無公害蔬菜生產(chǎn)專題

無公害蔬菜生產(chǎn)

無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）§1基本概念§2

蔬菜生產(chǎn)的主要污染源§3

無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)

無公害蔬菜生產(chǎn)（專題）教學要求：1、掌握綠色食品、無公害蔬菜、AA（A）級綠色食品等概念；2、理解我國蔬菜生產(chǎn)的污染源；3、掌握無公害蔬菜生產(chǎn)技術(shù)要點。第一節(jié)基本概念有機食品

綠色食品無公害食品無公害蔬菜有機食品——從英文OrganicFood直譯過來的（生態(tài)或生物食品等）。有機食品指來自有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)體系，根據(jù)有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)要求和相應標準生產(chǎn)加工，并且通過合法的、獨立的有機食品認證機構(gòu)認證的農(nóng)副產(chǎn)品及其加工品。一、有機食品有機農(nóng)業(yè)——按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)標準，在生產(chǎn)過程中不使用有機化學合成物質(zhì)，不采用基因工程技術(shù)獲得的生物及其產(chǎn)物，而是遵循自然規(guī)律和生態(tài)學原理，采取一系列可持續(xù)發(fā)展的農(nóng)業(yè)技術(shù)，協(xié)調(diào)種植業(yè)和畜牧業(yè)的關(guān)系，促進生態(tài)平衡、物種的多樣性和資源的可持續(xù)利用。

有機農(nóng)業(yè)化學合成物質(zhì)：化學合成的農(nóng)藥、肥料、食品添加劑、飼料添加劑、獸藥及有害于環(huán)境和人體健康的生產(chǎn)資料。

一只手向上持著一片綠葉——人類對自然和生命的渴望；兩只手一上一下握在一起，將綠葉擬人化為自然的手——人類的生存離不開大自然的呵護，人與自然需要和諧美好的生存關(guān)系。人類的食物從自然中獲取，人類的活動應尊重自然規(guī)律，這樣才能創(chuàng)造一個良好的可持續(xù)發(fā)展空間。

綠色食品——是遵循可持續(xù)發(fā)展原則，按照特定生產(chǎn)方式生產(chǎn)，經(jīng)專門機構(gòu)認定，許可使用綠色食品標志商標的無污染的安全、優(yōu)質(zhì)、營養(yǎng)類食品。二、綠色食品AA級綠色食食品——在生生態(tài)環(huán)境境質(zhì)量符符合規(guī)定定標準的的產(chǎn)地，生生產(chǎn)過程程中不使用任任何化學合成成物質(zhì)，按特定的的生產(chǎn)操操作規(guī)程程生產(chǎn)、、加工，，且產(chǎn)品質(zhì)量量及包裝經(jīng)檢測符符合特定定標準，，并經(jīng)中中國綠色色食品發(fā)發(fā)展中心心認定，許可使用AA級綠色食食品標志志的產(chǎn)品品。A級綠色食食品——在生態(tài)環(huán)環(huán)境質(zhì)量量符合規(guī)規(guī)定標準準的產(chǎn)地地，生產(chǎn)產(chǎn)過程中中允許限量使用限定的化化學合成成物質(zhì)，按特定定的生產(chǎn)產(chǎn)操作規(guī)規(guī)程生產(chǎn)產(chǎn)、加工工，產(chǎn)品品質(zhì)量及及包裝經(jīng)經(jīng)檢測符符合特定定標準，，并經(jīng)中中國綠色色食品發(fā)發(fā)展中心心認定，，許可使使用A級綠色食食品標志志的產(chǎn)品品。綠色食品品必須同同時具備備條件1、產(chǎn)品品或產(chǎn)品品原料產(chǎn)地必須符合合綠色食食品生態(tài)態(tài)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量標準準；2、農(nóng)作作物種植植、畜禽禽飼養(yǎng)、、水產(chǎn)養(yǎng)養(yǎng)殖及食食品加工工必須符符合綠色色食品的的生產(chǎn)操作作規(guī)程；3、產(chǎn)品必須符合合綠色食食品質(zhì)量量和衛(wèi)生生標準；；4、產(chǎn)品品外包裝必須符合合國家食食品標簽簽通用標標準，符符合綠色色食品特特定的包包裝、裝裝潢和標標簽規(guī)定定；5、必須須經(jīng)過專專門的機機構(gòu)認證?！穹謩e代表表了生態(tài)態(tài)環(huán)境、、植物生生長和生生命的希希望。標標志為正正圓形，，意為保保護、安安全。中國綠色色食品標標志圖形形及含義義太陽蓓蕾葉片AA級A級綠色食品品圖形標標志、文文字及組組合綠色食品品標準體體系（一）綠綠色食食品產(chǎn)地的環(huán)境標標準（二）綠綠色食食品生產(chǎn)技術(shù)術(shù)標準（三）綠綠色食食品產(chǎn)品標準（四）綠綠色食食品包裝標準（五）綠綠色食食品貯藏、運運輸標準（六）其它相關(guān)關(guān)標準綠色食品品標準體體系——產(chǎn)地的環(huán)環(huán)境標準準《綠色食食品產(chǎn)產(chǎn)地環(huán)環(huán)境技術(shù)術(shù)條件》》（NY/T391-2000）規(guī)定了綠綠色食品品產(chǎn)地的的環(huán)境空氣氣質(zhì)量、農(nóng)田灌灌溉水質(zhì)、漁業(yè)水水質(zhì)、畜畜禽養(yǎng)殖殖水質(zhì)和和土壤環(huán)境境質(zhì)量的各各項指標標及濃度度限值，，監(jiān)測和和評價方方法。綠色食品品生產(chǎn)技技術(shù)標準準包括綠綠色食品品生產(chǎn)資料料使用準則則、綠色色食品生產(chǎn)操作作規(guī)程。該標準是是綠色食食品標準準體系的的核心內(nèi)容容。綠色食品品標準體體系——生產(chǎn)技術(shù)術(shù)標準《綠色食食品食食品添添加劑使使用準則則》（NY/T392-2000））《綠色食品品農(nóng)農(nóng)藥使用用準則》》（NY/T393-2000））《綠色食品品肥肥料使用用準則》》（NY/T394-2000））《綠色食品品飼飼料和飼飼料添加加劑使用用準則》》（NY/T471-2001））《綠色食品品獸獸藥使用用準則》》（NY/T472-2001））《綠色食品品動動物衛(wèi)生生準則》》（NY/T473-2001））《綠色食品品漁漁藥使用用準則》》（NY/T755-2003））綠色食品品生產(chǎn)資料料使用準則則包括《綠色食食品包包裝通通用準則則》（NY/T658-2002）規(guī)定了綠綠色食品品包裝須須遵循的的原則，，包括綠綠色食品品包裝的要要求、包裝材料料的選擇、、包裝尺寸寸、包裝檢驗、抽樣、標志與標標簽、貯存與運運輸?shù)葍?nèi)容，，從而防防止最終終產(chǎn)品遭遭受污染染，防止止過度包包裝造成成資源的耗廢；；同時，，有利于于消費者者使用和識識別。綠色食品品標準體體系——包裝標準準●規(guī)定了食食品的外觀品質(zhì)質(zhì)、營養(yǎng)養(yǎng)品質(zhì)及衛(wèi)生品質(zhì)質(zhì)等內(nèi)容。。衛(wèi)生品品質(zhì)要求求特別高高,主主要表現(xiàn)現(xiàn)在對農(nóng)農(nóng)藥殘留留和重金金屬的檢檢測項目目種類多多、指標標嚴，突突出了綠綠色食品品產(chǎn)品無無污染、、安全的的衛(wèi)生品品質(zhì)。綠色食品品標準體體系——產(chǎn)品標準準這項標準準對綠色色食品貯運的條條件、方方法、時時間做出規(guī)定定，以保保證綠色色食品在在貯運過過程中不不遭受污污染、不不改變品品質(zhì)，并并有利于于環(huán)保、、節(jié)能。。綠色食品品標準體體系——貯藏、運運輸標準準綠色食品標標準還包括括《綠色食食品推薦肥料標準》、《《綠色食品品推薦農(nóng)藥標準》、《《綠色食品品推薦食品品添加劑標準》和《《綠色食品品生產(chǎn)基地標準》等等等。此類標標準不是綠色食品質(zhì)質(zhì)量控制必需標準，而是一項項促進質(zhì)量量控制管理理工作的輔輔助性標準準。綠色食品標標準體系——其它相關(guān)標標準無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品——指產(chǎn)地環(huán)境境、生產(chǎn)過過程、產(chǎn)品品質(zhì)量符合合國家有關(guān)關(guān)標準和規(guī)規(guī)范的要求求，經(jīng)認證證合格獲得得認證證書書并允許使使用無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品標志的未經(jīng)加工工或初加工工的食用農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品。三、無公害害農(nóng)產(chǎn)品由麥穗、對對勾和無公公害農(nóng)產(chǎn)品品字樣組成成。麥穗代表農(nóng)農(nóng)產(chǎn)品對勾表示合合格金色寓意成成熟和豐收收綠色象征環(huán)保和安全全無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品標志的的含義無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品認證分分為產(chǎn)地認定和和產(chǎn)品認證證。產(chǎn)地認定——省級農(nóng)業(yè)行行政主管部部門組織實實施；產(chǎn)品認證——農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量安安全中心組組織實施；；★獲得產(chǎn)地認認定證書的的產(chǎn)品方可可申請產(chǎn)品品認證。★無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品：保障障基本安全全、滿足大大眾消費。。無公害農(nóng)產(chǎn)產(chǎn)品認證的的運作模式式和市場定定位四、無公害害蔬菜無公害蔬菜菜——指農(nóng)藥藥、硝酸鹽鹽、“三廢廢”等有害害物質(zhì)及病病原菌微生生物不超標標，不造成成環(huán)境污染染的商品蔬蔬菜。其他標志——中國環(huán)境標標志★圖形的中心心結(jié)構(gòu)表示示人類賴以生存的的環(huán)境，外圍的十個環(huán)緊密密結(jié)合，環(huán)環(huán)環(huán)緊扣，，表示眾人參與共同保護環(huán)環(huán)境；同時時，十個環(huán)的““環(huán)”字與與環(huán)境的““環(huán)”同字字，其寓意為“全民聯(lián)合合起來，共共同保護人人類賴以生生存的環(huán)境境”。麥穗---綠色食品，杯--飲品(Yinpin)，杯處底蘭色代代表潔凈水。。軟飲料類：礦礦泉水、可樂樂、植物蛋白白飲料（杏仁仁乳、豆奶等等）、茶飲料料、果汁飲料料、奶茶等；；含酒精飲料類類：葡萄酒、、白酒、果酒酒、啤酒、餐餐后飲用酒、、黃酒、雞尾尾酒等。保健飲品類：：非醫(yī)用營養(yǎng)養(yǎng)液、營養(yǎng)膠膠囊、營養(yǎng)片片、營養(yǎng)粉。其他標志——綠色飲品企業(yè)業(yè)環(huán)境質(zhì)量合合格標志英國生態(tài)標志志加拿大環(huán)境選擇標志新加坡綠色標志各國綠色標志志一覽北歐委員環(huán)境標志德國藍色天使標志日本生態(tài)標志第二節(jié)蔬菜菜生產(chǎn)的主要要污染源●農(nóng)藥污染●肥料污染●工業(yè)“三廢””污染●微生物污染●激素污染一、農(nóng)藥污染染1、長期不合理使使用化學農(nóng)藥藥2、設施栽培二、肥料污染染★產(chǎn)量——加大大無機化肥的的施用——無機氮肥———產(chǎn)品中硝酸鹽大量積累。亞硝酸鹽人體內(nèi)細菌使血液的載氧氧能力下降亞硝胺強力致癌物胃內(nèi)PH=3次級胺次級胺——仲胺、叔胺、、酰胺、氨基基酸食品、醫(yī)藥品品、殘留農(nóng)藥藥等人體攝入的硝硝酸鹽70~80%來自自于蔬菜——蔬菜硝酸酸鹽含量超標標，近年來已已引起廣泛關(guān)關(guān)注——使蔬蔬菜中硝酸鹽鹽的含量控制制在安全范圍圍之內(nèi)。二、肥料污污染世界衛(wèi)生組織織（WHO）和聯(lián)合國糧農(nóng)組組織（FAO）1973年規(guī)定硝酸鹽鹽的ADI值（日允許量量）為每公斤斤體重3.6mg。二、肥料污污染我國蔬菜硝酸酸鹽衛(wèi)生評價價標準平均體重60kg,每天平均食用用蔬菜0.5kg蔬菜硝酸鹽的的允許量為432mg/kg。。≤432mg/kg一級，輕度污污染≤785mg/kg二級，中度污污染—鹽漬損失45%≤1440mg/kg三級，高度污污染—烹煮損失70%≤3100mg/kg四級，嚴重污污染可能中毒的一一次劑量三、工業(yè)“三三廢”污染“三廢”——廢水、廢廢渣、廢氣。。三廢中含有的的有害物質(zhì)有有：二氧化硫硫、氟化氫、、氯、乙烯、、氮氧化合物物、酚類化合合物、鉛、鋅鋅、銅、鉻、、鎘、砷、汞汞等二十多種種物質(zhì)。各類蔬蔬菜含含重金金屬毒毒物的的順序序為：：葉菜??根菜菜?果果菜四、微微生物物污染染1、從從醫(yī)院院排出出的污污水2、城城鎮(zhèn)生生活污污水3、蔬蔬菜販販運、、銷售售過程程中的的污水水浸泡泡第二次次污染染流入菜菜田流入菜菜田五、激激素及及保鮮鮮劑污污染——濫用保花保保果促進果果實膨膨大催熟貯藏過過程中中的保保鮮抑制抽抽芽抑制抽抽薹第三節(jié)節(jié)無無公公害蔬蔬菜生生產(chǎn)關(guān)關(guān)鍵技技術(shù)※無公害害蔬菜菜生產(chǎn)產(chǎn)基地地的選選擇※優(yōu)異新新品種種的選選育※栽培管管理技技術(shù)一、無無公害害蔬菜菜生產(chǎn)產(chǎn)基地地的選選擇1、自自然環(huán)環(huán)境條條件的的調(diào)查查2、環(huán)環(huán)境質(zhì)質(zhì)量的的監(jiān)測測與評評價3、基基地選選擇的的基本本條件件4、基基地的的環(huán)境境保護護二、優(yōu)優(yōu)異新新品種種的選選育抗病性性———水平平抗性性品種種的選選擇；；推廣廣使用用兼抗抗性和和耐病病性的的品種種；擴擴大雜雜交種種的使使用范范圍。。蔬菜育育種總總體目目標：：優(yōu)質(zhì)、、豐產(chǎn)產(chǎn)、抗抗病。。三、栽栽培管管理技技術(shù)（一））優(yōu)良良品種種的選選用（二））培育育無病病蟲的的壯苗（三））實行行輪作作，合合理安安排茬茬口（四））合理理密植植及植植株調(diào)調(diào)整（五））合理理施肥（六））規(guī)范范使用用生長長調(diào)節(jié)節(jié)劑（七））推廣廣應用用無土土栽培培技術(shù)術(shù)（八））加強強病蟲蟲害的的綜合防防治三、栽栽培管管理技技術(shù)培育無無病蟲蟲的壯壯苗●種子質(zhì)質(zhì)量●種子播播種前前的處處理●苗床的的選擇擇●營養(yǎng)土土的配配制與與消毒毒●保護根根系設設施的的應用用●加強苗苗期管管理●嫁接育育苗合理理施施肥肥氮肥的的種類類與形形態(tài)的的選擇擇適宜宜的的氮氮肥肥用用量量推廣廣配配方方施施肥肥技技術(shù)術(shù)————增施施P、、K肥化學學氮氮肥肥與與有有機機肥肥配配合合施施用用科學學的的追追肥肥方方式式——“攻攻頭頭控控尾尾””、、重重基基肥肥輕輕追追肥肥配合合施施用用氮氮肥肥抑抑制制劑劑————雙氰氰胺胺（DCD））葉面面噴噴施施微微量量元元素素或或化化學學物物質(zhì)質(zhì)加強強病病蟲蟲害害的的綜綜合合防防治治★農(nóng)業(yè)業(yè)防防治治★生物物防治治★物理理防治治★生態(tài)態(tài)防治治★藥劑劑防治治生物物防防治治生物防治治——以菌治蟲蟲、以蟲治蟲蟲、以抗生素防治病蟲蟲害或以以各種生物制劑劑防治病蟲蟲害，可可直接取取代部分分化學農(nóng)農(nóng)藥。由由于生物物防治經(jīng)經(jīng)濟安全全，對蔬蔬菜及環(huán)環(huán)境無污污染且不不傷害天天敵，害害蟲不易易產(chǎn)生抗抗藥性。。生物防防治治自然天敵敵生物農(nóng)藥藥微生物農(nóng)農(nóng)藥植物源農(nóng)農(nóng)藥生化農(nóng)藥藥生物防治治●赤眼蜂防治棉棉鈴蟲、煙青青蟲、菜青蟲蟲；●麗蚜小蜂防治治溫室白粉虱虱；●煙蚜繭蜂防治治桃蚜、棉蚜蚜；●昆蟲信息激素素的發(fā)展很快快，目前已能能合成棉鈴蟲蟲、小菜蛾等等害蟲的性誘劑劑，并成功應用用于害蟲測報報、迷向和誘誘殺。生物防治——以蟲治蟲蘇云金桿菌（Bt）防治菜青蟲、、棉鈴蟲等鱗鱗翅目害蟲的的幼蟲座殼孢菌劑防治溫室白白粉虱白僵菌防治鱗翅目害害蟲木霉菌制劑防治蔬菜菜灰霉病生物防治———以菌治蟲生物防治——農(nóng)用抗生素治治蟲10%瀏陽霉素乳油油對螨類觸殺作作用較強華光霉素殺螨1.8%蟲螨克乳油防治螨類、鱗鱗翅目、雙翅翅目幼蟲阿維菌素農(nóng)抗120、、武夷菌素防治瓜類白粉粉病、枯萎病病、炭疽病、、灰霉病、、、葉霉病、黃黃瓜黑星病新植霉素、農(nóng)農(nóng)用鏈霉素等防治多種細細菌性病害生物防治——病毒制劑防治治病毒病弱毒疫苗N14可以防治由煙煙草花葉病毒毒侵染引起的的番茄、甜椒椒病毒病；棉鈴蟲核型多多角體病毒甜菜夜蛾顆粒粒體病毒斜紋夜蛾多角角體病毒楝素苦參藜蘆堿茴藁素煙堿生物防治———植物源農(nóng)藥殺殺蟲劑防治多種害蟲蟲物理防治治溫湯浸種防蟲網(wǎng)、遮陽陽網(wǎng)等封閉覆覆蓋黃板誘蚜銀灰反光膜避避蚜頻振式殺蟲燈燈黑光燈誘殺害害蟲生態(tài)防治治無滴膜大棚+地膜高畦滴灌、暗灌增加排水溝太陽能土壤消消毒高溫悶棚———80%、47~50℃、、1.5~2h藥劑防治治農(nóng)藥種類的選選擇最佳的用藥時時期——精心心的測報正確的用藥方方式——用量量、濃度、不不同藥劑交替替施用有針對性的使使用復合農(nóng)藥藥推廣使用煙霧霧劑和粉塵劑劑農(nóng)藥謝謝支持持！9、靜夜四四無鄰，，荒居舊舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。14:04:0014:04:0014:0412/29/20222:04:00PM11、以我我獨沈沈久，，愧君君相見見頻。。。12月月-2214:04:0014:04Dec-2229-Dec-2212、故人江江海別，，幾度隔隔山川。。。14:04:0014:04:0014:04Thursday,December29,202213、乍見翻疑夢夢，相悲各問問年。。12月-2212月-2214:04:0014:04:00December29,202214、他鄉(xiāng)生白白發(fā)，舊國國見青山。。。29十二二月20222:04:00下下午14:04:0012月-2215、比不了得就就不比，得不不到的就不要要。。。十二月222:04下下午12月-2214:04December29,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/2914:04:0014:04:0029December202217、做前，，能夠環(huán)環(huán)視四周周；做時時，你只只能或者者最好沿沿著以腳腳為起點點的射線線向前。。。2:04:00下午午2:04下午午14:04:0012月-229、沒有失敗敗，只有暫暫時停止成成功！。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。14:04:0014:04:0014:0412/29/20222:04:00PM11、成功就就是日復復一日那那一點點點小小努努力的積積累。。。12月-2214:04:0014:04Dec-2229-Dec-2212、世間成事，，不求其絕對對圓滿，留一一份不足，可可得無限完美美。。14:04:0014:04:0014:04Thursday,December29,202213、不不知知香香積積寺寺，，數(shù)數(shù)里里入入云云峰峰。。。。12月月-2212月月-2214:04:0014:04:00December29,202214、意志堅堅強的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。29十十二月20222:04:00下午午14:04:0012月-2215、楚塞三湘接接，荊門九派派通。。。十二月222:04下下午12月-2214:04December29,202216、少年十五二二十時，步行行奪得胡馬騎騎。。2022/12/2914:04:0014:04:0029December202217、空空山山新新雨雨后后，，天天氣氣晚晚來來秋秋。。。。2:04:00下下