餐飲空間調(diào)研報告課件

餐飲空間調(diào)研報告課件目錄：名稱由來及發(fā)展歷史功能劃分店門設(shè)計色彩和聲音的設(shè)計材料運用尺寸燈光效果色彩搭配廳氛的塑造配飾目錄：名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來星巴克得名于赫爾曼·梅爾維爾的著作，《白鯨記》中亞哈船長的大副名字——Starbuck。發(fā)展歷史1971年，英語教師JerryBaldwin，歷史教師ZevSiegel和作家GordonBowker合作開了第一家星巴克。他們?nèi)碎_店是受到阿爾弗雷德·皮特（AlfredPeet）的皮特咖啡公司的影響。第一家星巴克店位于西雅圖市中心的魚市派克市場（PikePlaceMarket）旁，主要出售高質(zhì)量的咖啡豆和咖啡器材（這家店至今仍然存在）。在開業(yè)的第一年，他們從皮特那里購買綠色咖啡豆，而后，他們就直接從咖啡豆產(chǎn)地購買。1971年時，星巴克僅有西雅圖的6家店鋪，而且只賣咖啡豆。1987年，現(xiàn)任董事長霍華德·舒爾茨（HowardSchultz）籌資買下了星巴克。此后，他把星巴克做成了美國版的意大利咖啡屋。如今已經(jīng)在全世界30個國家開了6000個店鋪。并且這個數(shù)字以每天3家的速度增長著。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，明確的市場定位以及積極的營銷策略使得星巴克迅速成長為全球知名品牌名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來吧臺、收銀臺、外場（就是客人和服務(wù)員待的地方）、員工休息室、庫房。室內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的面積與座位的比例關(guān)系為1.1----1.7㎡/座。空間處理應(yīng)盡量使人感到親切，一個大的開敞空間不如分成幾個小的空間為好。家具應(yīng)成組的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一個親切的獨立空間。功能劃分功能劃分餐飲空間調(diào)研報告課件餐飲空間調(diào)研報告課件星巴克店門設(shè)計店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進去看一看的參與意識。怎么進去，從哪進去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。在店面設(shè)計中，顧客進出門的設(shè)計是重要一環(huán)。將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大面積的可以安置在中央，小面積的進出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因為店堂狹小，直接影響了店內(nèi)實際使用面積和顧客的自由流通。星巴克店門設(shè)計店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想餐飲空間調(diào)研報告課件小田@小田@餐飲空間調(diào)研報告課件色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。色彩和聲音的設(shè)計適當(dāng)?shù)囊繇憰碳ゎ櫩偷淖⒁饬?，將顧客的注意力吸引過來，所以有些咖啡館，位置并不太好，可能設(shè)在顧客不易走進的角落里，可以放一些流行歌曲或其他帶子，制造音響，來導(dǎo)引顧客。色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原餐飲空間調(diào)研報告課件材料材料運用1.裝飾性2.防火性3.節(jié)能性4.環(huán)保性5.綜合效益材料材料運用尺寸

尺寸燈光效果燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈光效果餐飲空間調(diào)研報告課件一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調(diào)淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%；而顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，色彩搭配不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。不同時期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。色彩搭配不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯氣氛塑造從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗，對咖啡館的氣氛有何期望。3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點。氣氛塑造從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：星巴克用現(xiàn)場鋼琴演奏+歐美經(jīng)典音樂背景+流行時尚報刊雜志+精美歐式飾品等配套設(shè)施，力求給消費者帶去更多的“洋氣”感覺。讓喝咖啡變成一種生活體驗,讓喝咖啡的人自覺很時尚,很文化。星巴克用現(xiàn)場鋼琴演奏+歐美經(jīng)典音樂背景+流行時尚報刊雜志+精餐飲空間調(diào)研報告課件配飾配飾的設(shè)計也包括在咖啡廳設(shè)計中，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文精神主義。配飾配飾的設(shè)計也包括在咖啡廳設(shè)計中，它是一種軟性設(shè)計，許多配咖啡館內(nèi)的裝飾和設(shè)計，主要注意以下幾個問題：1、防止人流進入咖啡館后擁擠。2、吧臺應(yīng)設(shè)置在顯眼處，以便顧客咨詢。3、咖啡館內(nèi)布置要體現(xiàn)了一種獨特的與咖啡適應(yīng)的氣氛。4、咖啡館外裝形象的效果必須與咖啡館品位符合，同時注意個性的表現(xiàn)與印象的塑造，而且要保持美感。5、充分利用各種色彩。墻壁、天花板、燈、陳列咖啡和飲料組成了咖啡館內(nèi)部環(huán)境?？Х瑞^內(nèi)的裝飾和設(shè)計，主要注意以下幾個問題：2023/1/6小田@獨特的設(shè)計2022/12/30小田@www.iloveppt.orTheEndTheEnd餐飲空間調(diào)研報告課件目錄：名稱由來及發(fā)展歷史功能劃分店門設(shè)計色彩和聲音的設(shè)計材料運用尺寸燈光效果色彩搭配廳氛的塑造配飾目錄：名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來星巴克得名于赫爾曼·梅爾維爾的著作，《白鯨記》中亞哈船長的大副名字——Starbuck。發(fā)展歷史1971年，英語教師JerryBaldwin，歷史教師ZevSiegel和作家GordonBowker合作開了第一家星巴克。他們?nèi)碎_店是受到阿爾弗雷德·皮特（AlfredPeet）的皮特咖啡公司的影響。第一家星巴克店位于西雅圖市中心的魚市派克市場（PikePlaceMarket）旁，主要出售高質(zhì)量的咖啡豆和咖啡器材（這家店至今仍然存在）。在開業(yè)的第一年，他們從皮特那里購買綠色咖啡豆，而后，他們就直接從咖啡豆產(chǎn)地購買。1971年時，星巴克僅有西雅圖的6家店鋪，而且只賣咖啡豆。1987年，現(xiàn)任董事長霍華德·舒爾茨（HowardSchultz）籌資買下了星巴克。此后，他把星巴克做成了美國版的意大利咖啡屋。如今已經(jīng)在全世界30個國家開了6000個店鋪。并且這個數(shù)字以每天3家的速度增長著。優(yōu)質(zhì)的產(chǎn)品和服務(wù)，明確的市場定位以及積極的營銷策略使得星巴克迅速成長為全球知名品牌名稱由來及發(fā)展歷史名稱由來吧臺、收銀臺、外場（就是客人和服務(wù)員待的地方）、員工休息室、庫房。室內(nèi)的座位數(shù)應(yīng)與房間大小相適應(yīng)，并且比例合適。一般的面積與座位的比例關(guān)系為1.1----1.7㎡/座?？臻g處理應(yīng)盡量使人感到親切，一個大的開敞空間不如分成幾個小的空間為好。家具應(yīng)成組的布置，且布置形式應(yīng)有變化，盡量為顧客創(chuàng)造一個親切的獨立空間。功能劃分功能劃分餐飲空間調(diào)研報告課件餐飲空間調(diào)研報告課件星巴克店門設(shè)計店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想進去看一看的參與意識。怎么進去，從哪進去，就需要正確的導(dǎo)入，告訴顧客，使顧客一目了然。在店面設(shè)計中，顧客進出門的設(shè)計是重要一環(huán)。將店門安放在店中央，還是左邊或右邊，這要根據(jù)具體人流情況而定：一般大面積的可以安置在中央，小面積的進出部位安置在中央是不妥當(dāng)?shù)?，因為店堂狹小，直接影響了店內(nèi)實際使用面積和顧客的自由流通。星巴克店門設(shè)計店門的作用是誘導(dǎo)人們的視線，并產(chǎn)生興趣，激發(fā)想餐飲空間調(diào)研報告課件小田@小田@餐飲空間調(diào)研報告課件色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原理，來制造吸引顧客的效果。例如，有一些和周圍環(huán)境成對比的色彩，或是較溫馨、柔和的顏色，便可以讓顧客產(chǎn)生好奇心，甚至?xí)虼硕碳ゎ櫩驮诳Х瑞^留連忘返。色彩和聲音的設(shè)計適當(dāng)?shù)囊繇憰碳ゎ櫩偷淖⒁饬?，將顧客的注意力吸引過來，所以有些咖啡館，位置并不太好，可能設(shè)在顧客不易走進的角落里，可以放一些流行歌曲或其他帶子，制造音響，來導(dǎo)引顧客。色彩原本就是具有振奮、安撫人心的作用，咖啡館可以利用色彩的原餐飲空間調(diào)研報告課件材料材料運用1.裝飾性2.防火性3.節(jié)能性4.環(huán)保性5.綜合效益材料材料運用尺寸

尺寸燈光效果燈光的總亮度要低于周圍，以顯示咖啡館的特性，使咖啡館形成優(yōu)雅的休閑環(huán)境，這樣，才能使顧客循燈光進入溫馨的咖啡館。如果光線過于暗淡，會使咖啡館顯出一種沉悶的感覺，不利于顧客品嘗咖啡。光線用來吸引顧客對咖啡的注意力。因此，燈暗的吧臺，咖啡可能顯得古老而神秘的吸引力?？Х戎破?，本來就是以褐色為主，深色的、顏色較暗的咖啡，都會吸收較多的光，所以若使用較柔和的日光燈照射，整個咖啡館的氣氛就會舒適起來。燈光效果餐飲空間調(diào)研報告課件一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，不過，也不是說凡深色的背景都不好，有時為了實際上的需要，強調(diào)淺顏色與背景的對比，而另外打投光燈在咖啡器皿上，更能使咖啡品牌顯眼突出或富有立體感。燈飾有純?yōu)檎彰骰蚣孀餮b飾用，在裝置的時候，一般說來，淺色的墻壁，如白色、米色，均能反射多量的光線，達90%；而顏色深的背景，如深藍、深綠、咖啡色，只能反射光線5-10%。一般室內(nèi)裝飾設(shè)計，彩色色調(diào)最好用明朗的顏色，照明效果較佳，色彩搭配不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯得華麗、高貴；以黃色為基調(diào)，布置顯得柔和；以藍以為基調(diào)，布置顯得不可捉摸；以深色為基調(diào)，布置顯得大方、整潔；以白色為基調(diào)，布置顯得毫無生氣；以紅色為基調(diào)，布置顯得熱烈。色彩運用不是單一的，而是綜合的。不同時期，不同季節(jié)，節(jié)假日，色彩運用不一樣；冬天與夏天也不一樣。不同的人，對色彩的反映也不一樣。色彩搭配不同的色彩對人的心理刺激不一樣。以紫色為基調(diào)，布置顯氣氛塑造從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：1、應(yīng)先確定以誰顧客目標(biāo)。2、依據(jù)他們喝咖啡的經(jīng)驗，對咖啡館的氣氛有何期望。3、了解哪些氣氛能加強顧客對咖啡館的信賴度及引起情緒上的反應(yīng)。4、對于所構(gòu)想的氣氛，應(yīng)與競爭店的氣氛作一比較，以分析彼此的優(yōu)劣點。氣氛塑造從事咖啡館氣氛的計劃時，必須考慮下列幾項重點：星巴克用現(xiàn)場鋼琴演奏+歐美經(jīng)典音樂背景+流行時尚報刊雜志+精美歐式飾品等配套設(shè)施，力求給消費者帶去更多的“洋氣”感覺。讓喝咖啡變成一種生活體驗,讓喝咖啡的人自覺很時尚,很文化。星巴克用現(xiàn)場鋼琴演奏+歐美經(jīng)典音樂背景+流行時尚報刊雜志+精餐飲空間調(diào)研報告課件配飾配飾的設(shè)計也包括在咖啡廳設(shè)計中，它是一種軟性設(shè)計，許多配飾的選用體現(xiàn)的是一種人文精神主義。配飾配飾的設(shè)計也包括在咖啡廳設(shè)計中，它是一種軟性設(shè)計，許多配咖啡館內(nèi)的裝飾和設(shè)計，主要注