高一化學(xué)基本營養(yǎng)物質(zhì)七 新課標 0

第三章有機化合物編輯ppt第四節(jié)基本營養(yǎng)物質(zhì)第一課時1/7/2023編輯ppt基本營養(yǎng)物質(zhì)糖類、油脂、蛋白質(zhì)、維生素、無機鹽、水

我們在平時生活中所接觸到的食物中營養(yǎng)物質(zhì)主要有哪些？？人體攝取的主要有機物及其主要成分有機物面食青菜肉類油類蛋類主要成分淀粉纖維素油脂、蛋白質(zhì)油脂蛋白質(zhì)編輯ppt閱讀表3~3，歸納糖類、油脂、蛋白質(zhì)的組成特點。元素組成代表物代表物分子糖類單糖C、H、O葡萄糖、果糖C6H12O6雙糖C、H、O蔗糖、麥芽糖C12H22O11多糖C、H、O淀粉、纖維素(C6H10O5)n油脂油C、H、O植物油不飽和高級脂肪酸甘油酯脂C、H、O動物脂肪飽和高級脂肪酸甘油酯蛋白質(zhì)C、H、O、N、S、P等酶、肌肉、毛發(fā)等氨基酸連接成的高分子表3-3糖類、油脂、蛋白質(zhì)代表物的化學(xué)組成三種基本營養(yǎng)物質(zhì)均含有碳、氫、氧三種元素，其中蛋白質(zhì)還含有氮、硫、磷等元素；編輯ppt

糖類可分為單糖、雙糖和多糖,可用Cn(H2O)m表示。

葡萄糖和果糖，蔗糖和麥芽糖空間結(jié)構(gòu)不同，由于結(jié)構(gòu)決定性質(zhì)，因此它們應(yīng)具有不同的性質(zhì)。葡萄糖與果糖、蔗糖與麥芽糖有相同的分子式，但它們的分子結(jié)構(gòu)不同，是不同的物質(zhì)，它們互為同分異構(gòu)體；淀粉與纖維素分子式中的n值不確定，因此，二者不互為同分異構(gòu)體。觀察葡萄糖、果糖的結(jié)構(gòu)式圖片，找出它們的結(jié)構(gòu)特點。編輯ppt實驗探究：實驗3~51、觀察葡萄糖樣品，取約2g葡萄糖固體加入盛有5mL水的試管中，充分溶解；然后加入新制的氫氧化銅，加熱到沸騰，觀察并記錄現(xiàn)象。2、將碘酒滴到淀粉溶液中，觀察并記錄現(xiàn)象。3、取少量雞蛋清于試管中，滴加3~5滴濃硝酸，在酒精燈上微熱，觀察并記錄現(xiàn)象。編輯ppt實驗現(xiàn)象記錄實驗內(nèi)容實驗現(xiàn)象特征反應(yīng)葡萄糖淀粉蛋白質(zhì)加熱條件下，試管中生成磚紅色沉淀堿性條件下加熱時，葡萄糖可與新制的氫氧化銅反應(yīng)產(chǎn)生磚紅色沉淀淀粉溶液變?yōu)樗{色常溫下，淀粉遇碘變藍雞蛋清遇濃硝酸加熱后變黃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃(結(jié)構(gòu)中含苯環(huán)的蛋白質(zhì))編輯ppt⑴葡萄糖與新制氫氧化銅懸濁液的反應(yīng)CuSO4+2NaOH====Cu(OH)2↓+Na2SO4CH2OH(CHOH)4CHO+2Cu(OH)2

CH2OH(CHOH)4COOH+Cu2O↓+2H2O△

糖尿病患者的尿液中含有葡萄糖，醫(yī)院中常以這種方法來診斷糖尿病?，F(xiàn)象：

生成磚紅色沉淀。一、糖類、油脂、蛋白質(zhì)的性質(zhì)1.糖類和蛋白質(zhì)的特征反應(yīng)編輯ppt⑵葡萄糖的銀鏡反應(yīng)AgNO3+NH3·H2O====AgOH↓+NH4NO3白色沉淀

AgOH+2NH3·H2O===Ag(NH3)2OH+2H2OCH2OH(CHOH)4CHO+2Ag(NH3)2OHCH2OH(CHOH)4COONH4+3NH3+2Ag↓+H2O△編輯ppt⑶淀粉與碘的反應(yīng)將碘酒滴到一片土豆或面包上——有藍色出現(xiàn)⑷蛋白質(zhì)與濃硝酸的反應(yīng)⑸蛋白質(zhì)的灼燒蛋白質(zhì)在灼燒時，會產(chǎn)生燒焦羽毛的氣味

——鑒別蛋白質(zhì)加熱時,濃硝酸可以使蛋白質(zhì)變黃(蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng))編輯ppt1、醫(yī)療上如何用什么方法檢驗糖尿病患者的病情？3、在使用濃硝酸時不慎濺到皮膚上會有什么變化？為什么？

2、已知方志敏同志在監(jiān)獄中寫給魯迅的信