茶樹的特征特性

茶樹的特征特性我國是茶樹的原產(chǎn)地,據(jù)考證,茶樹起源至今已有六七千萬年.茶樹在植物分類學(xué)上的地位（七階的粗分）是:植物界、被子植物門、雙子葉植物綱、山茶目、山茶科、山茶屬、茶種.茶樹植株是有根、莖、葉、花、果和種子等器官構(gòu)成..根、莖和葉是營養(yǎng)器官;花、果和種子為生殖器官.根系稱為地下部分,其他則稱為地上部分,亦稱為樹冠.根莖是地上下部的交接處,它是茶樹各器官中比較活躍的部分.茶樹的根擔(dān)負(fù)著固定植株、吸收、運(yùn)輸、合成、貯藏營養(yǎng)和水分以及氣體交換等主要功能.茶樹根系是由主根,側(cè)根,細(xì)根（吸收根）和根毛構(gòu)成的軸狀根系,胚根生長形成主根,向地下伸長,并不斷發(fā)生側(cè)根,側(cè)根的前端分出乳白色的吸收根,其表面密生根毛,吸收根吸收水分,無機(jī)鹽和少量二氧化碳,壽命短而處在不斷衰老更新中,未死亡的則發(fā)育成側(cè)根.在吸收根外表可見到纏繞的菌絲,這種菌絲具根毛作用茶樹的莖是聯(lián)根,葉,花和果的地上軸狀結(jié)構(gòu),擔(dān)負(fù)著輸導(dǎo),支持和貯藏等作用并可進(jìn)行繁殖和光和作用,茶樹的莖包括主干,分枝和當(dāng)年的新枝.茶樹樹型有喬木,小喬木和港木三種.茶樹的芽和葉:芽是指茶樹系統(tǒng)發(fā)育過程中產(chǎn)生葉,枝條,花的原始體,是茶樹系統(tǒng)發(fā)育過程中新梢與花的雛體.茶芽有葉芽和花芽兩種.葉芽有為營養(yǎng)芽,其發(fā)育成枝條;花芽發(fā)育為花.葉芽依其著生部位分為定芽和不定芽,定芽又分為頂芽和腋芽（側(cè)芽）,生長在枝條頂端的芽為頂芽,生長于葉腋間的芽稱腋芽.一般情況下,頂芽大于腋芽,而且生活力強(qiáng),對(duì)腋芽的生長有抑制作用,具頂端優(yōu)勢(shì),除去頂芽或使頂芽生長受阻時(shí),就能促使腋芽或不定芽的萌發(fā).按茶芽形成季節(jié)分為冬芽和夏芽.冬芽較粗壯,秋冬間形成,次年春夏萌發(fā),外有鱗片3~5片,密生茸毛,茸毛有防止水分散失和防寒作用.夏芽較冬芽小,春夏間形成,夏秋發(fā)育,外有1~2片鱗片或無鱗片.休眠芽是指在茶樹上暫時(shí)處于休眠狀態(tài)的芽.休止芽是在營養(yǎng)生長期間不在繼續(xù)展葉的茶,通常是新梢芽完全成熟后或因肥水失調(diào)或強(qiáng)光;炎熱時(shí),頂芽停止生長而成細(xì)小的芽,也叫（駐芽）.因此,駐芽與尚未分化完全的腋芽統(tǒng)稱為休眠芽.葉是莖尖的葉原基發(fā)育而成,是進(jìn)行光合作用;呼吸和蒸騰作用以及感受周期的主要?dú)夤?是茶樹的利用對(duì)象.茶葉有鱗片;魚葉和真葉三種.鱗片有幼葉的變態(tài),無葉柄,質(zhì)地較硬,色黃綠或褐色,外表有茸毛和蠟質(zhì),能分泌樹脂,其表層細(xì)胞細(xì)胞為厚壁組織,有保護(hù)內(nèi)部幼嫩結(jié)構(gòu),防止寒冷;干旱;降低蒸騰失水以及防止蟲害作用.［鱗片］是復(fù)瓦狀,越冬芽一般有3~5片,隨著芽的膨大和葉片的伸展很快脫落.（魚葉）是新梢上抽出的第一片葉子,也稱“胎葉',由于其發(fā)育不完全,形如雨鱗,并因此而得名.魚葉葉柄寬而扁平,側(cè)脈隱而不顯,葉緣全緣或前端鋸齒,葉尖圓或內(nèi)凹,葉色黃綠,芽質(zhì)厚而硬脆.（真葉）是發(fā)育完全的葉片,茶樹葉片一般指真葉而言.一般大葉種,葉大柔軟而小葉種則厚而脆硬,大葉種是在10對(duì)以上.凡葉面積＞50厘米為特大葉、28~50厘米屬大葉、14~28厘米稱中葉、而葉面積＜14厘米為小葉型.茶樹生物學(xué)特性:茶樹生長、發(fā)育、繁殖的特點(diǎn)和有關(guān)新性狀稱為茶樹生物學(xué)特性.茶樹是多年生作物,茶樹的一生,既有總發(fā)育（一生）周期,又有1年中生長、發(fā)育和休止的年周期.總發(fā)育周期是在年發(fā)育的基礎(chǔ)上發(fā)展的,而年發(fā)育周期又是受總發(fā)育周期的制約,按總發(fā)育周期的規(guī)律而發(fā)展的.茶樹總發(fā)育周期:茶樹總發(fā)育周期是指茶樹一生的生長、發(fā)育進(jìn)程.茶樹在自然生長下的一生的生長年齡稱為生物學(xué)年齡.按茶樹生物特點(diǎn)和生產(chǎn)實(shí)際應(yīng)用,常把茶樹劃分為幼苗期、幼年期、成年期和衰老期四個(gè)生物學(xué)年齡時(shí)期.幼苗期:因生產(chǎn)上茶樹通常是從種子萌發(fā)或從扦插苗成活開始計(jì)算其生物學(xué)年齡,故茶樹幼苗期是指茶子萌發(fā)出土,第一次生長休止時(shí)或從營養(yǎng)體再生到形成完整獨(dú)立的植株止.這段時(shí)間大約經(jīng)4個(gè)月（種子繁殖）或6~12個(gè)月（無性繁殖）.幼苗期雖短,但它生長的好壞對(duì)以后各時(shí)期的生育都有很大影響.胚芽尚未出土,培育抓好選種、耕作以滿足其對(duì)水分、溫度、和空氣的要求;當(dāng)茶苗出土,從異養(yǎng)到自養(yǎng),除注意水、溫、氣外,還需養(yǎng)分的供給.扦插苗在生根前主要依靠莖、葉中的貯藏物,水分供應(yīng)尤為重要;生根后則需吸收養(yǎng)分.幼苗期茶樹容易受外界環(huán)境的影響,尤其是要做好遮蔭、防旱和防寒工作.幼年期:從第一次生長休止到茶樹正式投產(chǎn)這一時(shí)期稱為幼年期,約3~4年.幼年期是茶樹生育十分旺盛時(shí)期,分枝成單軸分枝,且在3年生后,便開始花開結(jié)石（花量低且結(jié)實(shí)率低）.茶樹幼年期實(shí)生苗的根系為直根系,具明顯主根.茶樹幼年氣可塑性大,易培養(yǎng)符合生長要求的樹冠.因抓好定型修剪,仰制主干向上生長,促進(jìn)側(cè)枝生長,培養(yǎng)強(qiáng)壯骨干枝;加強(qiáng)肥水供應(yīng),防治病蟲,注意保護(hù)并切忌亂采.成年期:是指從茶樹正式投產(chǎn)到第一次更新改造時(shí)為止（亦稱青、壯年時(shí)期）的時(shí)期.這一時(shí)期較長,約20~30年.成年期是茶樹生育最旺盛時(shí)期,產(chǎn)量、品質(zhì)都處于高峰階段.營養(yǎng)和生殖生長都較強(qiáng),新陳代謝活躍,養(yǎng)分供求矛盾突出.隨著成年期的進(jìn)程,頻繁采摘,茶樹的萌芽能力逐漸衰退;所以,這一時(shí)期要注意抓好各項(xiàng)技術(shù)措施,盡量延長它的持續(xù)時(shí)間,通過加強(qiáng)肥培管理,輕剪和深剪,仰制生殖生長,促進(jìn)營養(yǎng)生長,更新樹冠,調(diào)控采葉與養(yǎng)樹的關(guān)系,保持旺盛生長的樹勢(shì),以遍最大限度地獲得高產(chǎn)、穩(wěn)產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的采摘新梢.衰老期:從茶樹第一次更新開始到整株死亡.的時(shí)期,茶樹度過成年期便進(jìn)入衰老期.自然生長的茶樹壽命很長,此時(shí)期經(jīng)歷時(shí)間相當(dāng)長;但在栽培條件下,因受管理、環(huán)境條件和品種等不良影響,不能按正常生活史生長發(fā)育而出現(xiàn)衰老狀態(tài).茶樹經(jīng)人為更新后,可重新恢復(fù)樹勢(shì),新樹冠形成而使其“返老還童''.但隨采摘和修剪后數(shù)年,茶樹在度趨向衰老,隨之又進(jìn)行第二次更新,如此循環(huán),茶樹的復(fù)壯能力也漸漸減弱,而更新、衰老的間隔越來越短,最后完全喪失更新能力而整株死亡.茶樹年發(fā)育周期:年發(fā)育周期就是茶樹在一年中萌發(fā)、生長、休眠、開花、結(jié)果以及根系活動(dòng)的過程,主要是茶樹各氣管在外形和內(nèi)部組織結(jié)構(gòu)、內(nèi)含成分的生理生化及生態(tài)變化.茶樹根系的生長:“根深葉茂”生動(dòng)的揭示了茶樹地下部分生長與地上部分生長的關(guān)系.在年周期中,茶樹根系的生長與地上部分的生長互相消長,互相交替.當(dāng)?shù)厣喜糠稚L旺盛時(shí),根系生長較緩慢;而地上部分趨于休止時(shí),根系則生長較旺盛.當(dāng)春季土溫上升到10度左右時(shí),茶根便迅速生長,隨后地上部分發(fā)芽生長,茶根生長便轉(zhuǎn)入低潮;當(dāng)春梢生長緩慢、休止時(shí),根系又進(jìn)入生長高峰.茶樹根系與地上部分的交替生長,實(shí)質(zhì)是營養(yǎng)物質(zhì)的吸收、制造和貯藏、互相轉(zhuǎn)運(yùn)、生長平衡的結(jié)果.茶樹枝梢和葉片的生長:茶樹新梢由葉腋處等的營養(yǎng)芽生長而成,當(dāng)氣溫和水分等條件適宜時(shí)，葉芽便開始分化一芽體膨大一鱗片展開一魚葉展開一真葉展開一駐芽形成;若不采摘,經(jīng)短期休止后，駐芽又繼續(xù)生長,如此每年可重復(fù)生長2~3次?第一次是越冬芽萌發(fā)一生長一休止，成為春梢;第二次生長的稱為夏梢;第三次生長的稱為秋梢.長成的新梢若采摘,那會(huì)使留在小樁上的葉芽又可繼續(xù)萌發(fā)形成新梢.這樣,新梢的生長期便縮短,表現(xiàn)“輪性”特征,年周期中新梢行成可達(dá)4~5輪,甚至7~8輪.有的萌發(fā)后只展開2~3片新葉,頂芽便呈駐芽,且頂端的二片葉節(jié)很短,似對(duì)生狀的稱為“對(duì)夾葉”（開面葉）,是不正常成熟新梢.新梢生長的葉片數(shù)及其成熟程度不同,其物質(zhì)代謝活動(dòng)和物質(zhì)含量明顯不同.葉片老化,與之相關(guān)的物質(zhì)（糖、纖維素等）含量增高,而嫩葉和芽中的含氮化合物、多酚類化合物、可溶灰分、水溶性果膠、水浸出物等成分含量則較高.新梢生育初期,光合強(qiáng)度隨生長而不斷增強(qiáng),至新梢成熟時(shí)達(dá)到最大值,隨后有隨組織老化而漸趨降低,但在較長時(shí)間（留在樹上）仍保持一定的穩(wěn)定強(qiáng)度.新梢上葉片展葉所需時(shí)間主要受氣候條件的影響,當(dāng)葉片生長到30天左右,就已定型成熟;而葉片壽命一般約1年,由于也片形成時(shí)間不同,落葉便有先有后,茶樹便始終保持常綠;每個(gè)品種都有一個(gè)落葉較多的時(shí)期,一般以新葉萌生量最大的5月份為落葉高峰.茶樹的適生條件:茶樹在系統(tǒng)發(fā)育過程中,對(duì)環(huán)境條件有一定的要求.生態(tài)條件是茶樹生育必要的因素,對(duì)茶樹的形態(tài)、結(jié)構(gòu)、生理和生化等特性均有重要影響.茶樹與環(huán)境是統(tǒng)一體,在長期的生長發(fā)育過程中,茶樹適應(yīng)了某些環(huán)境條件,故形成了某些生態(tài)因子的特定需要,這些生態(tài)因這成為適宜其生育的條件.氣象條件:氣象條件對(duì)茶樹生育影響十分明顯,光、熱、水等氣象因子尤為重要光照:茶樹生物產(chǎn)量的百分之90至百分之95是葉片利用二氧化碳和水,通過光合作用合成的碳水化合物所形成的,茶樹經(jīng)濟(jì)產(chǎn)量的形成主要依賴于光合作用.光照強(qiáng)度、光質(zhì)和光照時(shí)間對(duì)生育影響很大,茶樹是耐蔭植物,忌強(qiáng)光直射,對(duì)光照強(qiáng)度要求的可塑性較大,幼齡茶樹的光飽和點(diǎn)大致為2.1j（平方厘米每分鐘），成齡茶樹的光飽和點(diǎn)最高，四茶為最低，僅占全光量的百分之一左右,約為哦,0.12~0.13j/（平方厘米.min）因遺傳耐蔭習(xí)慣，茶樹對(duì)散射光能較好的利用，直射光會(huì)破壞原生質(zhì)的葉綠體而對(duì)生長不利.茶樹在紅、橙光下生長最好;光合速率在相同的光量子通量密度下,紅光＞藍(lán)紫光＞黃光＞綠光.藍(lán)光為短波光,在生理上對(duì)氮代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義,是生命活動(dòng)的基礎(chǔ);橙光偏長,對(duì)碳代謝、碳水化合物的形成具有很高的活性,是物質(zhì)積累的基礎(chǔ);紫光比藍(lán)光更短,不僅對(duì)碳代謝、蛋白質(zhì)形成有重大意義,而且與一些含氮化合物和香氣成分形成有直接關(guān)系.茶樹是短日照植物,日照時(shí)數(shù)對(duì)春茶早日產(chǎn)量有一定的影響,尤其是越冬芽的萌發(fā)時(shí)間與日照時(shí)數(shù)直接相關(guān).據(jù)印度研究表明,冬季連續(xù)6周每日的光照時(shí)間11小時(shí),即使溫度、水分、營養(yǎng)等都能滿足,但茶樹仍進(jìn)入相對(duì)休眠期,若延長光照時(shí)間為13小時(shí),便可打破某些茶樹品種的冬季休眠,促進(jìn)茶樹生長,并仰制茶樹開花.熱量:熱量狀況一般與溫度來表示,而影響茶樹生育的主要是氣溫和土溫.茶樹的生物學(xué)最低溫一般為10oC左右（生長起點(diǎn)溫）,早芽種有低于10oC的.茶樹生長最適溫是指茶樹生育最旺盛,最活躍時(shí)的溫度,因品種和產(chǎn)地不同而有所差異,大多為2O~3OoC.溫度，晝夜溫差直接影響光合物質(zhì)的積累.白天溫度高,光合物質(zhì)合成合成多,晚上溫度低,呼吸產(chǎn)物消耗少,故晝夜溫差大,利于生產(chǎn)物產(chǎn)量的形成,從不同季節(jié)來看,春季氣溫對(duì)新梢生育的影響明顯大于夏秋季,茶樹年生長較適積溫，以不低于10oC的活動(dòng)積溫應(yīng)在50000C左右.進(jìn)入12月以后,當(dāng)平均氣溫低于100C時(shí),茶芽進(jìn)入越冬休眠;當(dāng)氣溫下降到1-2oC時(shí)，萌發(fā)的茶芽會(huì)枯焦，降至-2oC時(shí)，茶花大部份脫落而死亡?一般灌木型茶樹耐低溫能力強(qiáng)（-12oC左右），小喬木型的茶樹次之（-8oC），喬木型的茶樹最弱（云南大葉種約為-5oC）；茶樹耐受的最低臨界溫度依品種，樹齡，樹勢(shì)和出現(xiàn)低溫時(shí)的天氣狀況而不同，茶樹耐受的最高臨界溫為45oC；在自然條件下，日均溫大于30oC，茶梢生長便緩慢；35oC持續(xù)數(shù)天,新梢就會(huì)枯萎，落葉?南方類型基因的品種，往往具較強(qiáng)的耐高溫能力.土溫影響茶樹根系列產(chǎn)品的生育，根系生長的最適溫度為25-30oC;地溫1ooC時(shí)，對(duì)根系14-2ooC時(shí)，地溫對(duì)新梢生育最適宜.水份:水既是茶樹機(jī)體的重要組成部分，又是茶樹生育過程中生理化活動(dòng)，物質(zhì)吸收和運(yùn)輸?shù)炔豢扇鄙俚纳鷳B(tài)因子，水分不足或水分過多，均會(huì)有礙茶樹的生育.水分主要表現(xiàn)在降雨，空氣和土壤濕度等方面.茶樹喜溫潤，適宜茶樹裁培的地區(qū)，年降雨量需在1ooomm以上，一般認(rèn)為茶樹生長最適宜的年降雨量為15oomm左右，生長期間的月降雨量要多于1oomm，若連續(xù)幾個(gè)月降雨量小于50mm，茶樹的產(chǎn)量會(huì)受到明顯影響.空氣濕度能影響水分蒸發(fā)和茶樹的蒸騰，在茶樹生長活躍時(shí)期，空氣相對(duì)濕度以8。％-9。％為宜，小于5o%，新梢生長受阻;4。％以下茶樹便會(huì)受害.土壤是茶樹一生扎根立足的場(chǎng)所，是提供水，肥，氣，熱，根系生長發(fā)育的基地.土壤條件包括物理,化學(xué)和生物環(huán)境等,這些土壤環(huán)境條件的變化,直接影響茶樹的生育.茶樹是喜酸性土壤的植物,在pH4.0~6.5范圍內(nèi)都能生長，但最適為pH5.5左右（氫離子濃度為316nmol/L）?土壤有機(jī)質(zhì)含量,按我國現(xiàn)有生產(chǎn)水平,3.5%~2.0%列為一等,2.0%~1.5%列為二等,1.5%以下為三等.高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)茶園土壤有機(jī)質(zhì)含量一般都在2.0%以上.生物環(huán)境與土壤形成的土壤肥力密切相關(guān),人類活動(dòng)會(huì)改變土壤的物理和化學(xué)環(huán)境,有有利的,也有不利的影響,茶樹本身的枯枝落葉,修剪枝葉留在茶園而增加了土壤的有機(jī)質(zhì),茶樹種植覆蓋也成了土壤的保護(hù)因素.土壤中的蚯蚓（昆蟲）和微生物對(duì)改良土壤,土壤肥力形成以及植物營養(yǎng)轉(zhuǎn)化均起著極其重要的作用,茶園土壤中生物組成數(shù)量最多的是微生物,包括細(xì)菌,真菌,放線菌等,有對(duì)提高土壤肥力和改善茶樹生長顯著作用的自生性固氮菌,氨化細(xì)菌和纖維分解細(xì)菌等種群.根系分泌物的多少是影響土壤中微生物種類和數(shù)量的主導(dǎo)因素;各種土壤管理措施的施用,土壤的物理和化學(xué)環(huán)境條件等都會(huì)影響茶園土壤微生物的種類,數(shù)量和分布,而土壤微生物又會(huì)反過來影響土壤的理化環(huán)境.地形條件:地形包括緯度,海拔,坡向,坡度和地勢(shì)等,這些因素對(duì)茶樹的生育和茶葉的品質(zhì)均有很大的影響.地理緯度不同,其日照條件,氣溫,地溫和降雨等氣候因子均不同,一般而言,緯度偏低的茶區(qū)年均氣溫高,地表接受陽光輻射量較多,年生長期長,往往有利于碳素代謝,而含氮化合物形成較低.海拔越高,氣壓與氣溫越低;而降雨量和空氣濕度在一定高度范圍內(nèi)隨海拔升高百增加,當(dāng)超過一定的高度后又下降,山區(qū)云霧彌漫,接受日光輻射和光線的質(zhì)量與平地不同,漫射光及紫外光較豐富,加之晝夜溫差較大,相對(duì)濕度高,芽葉持嫩性好,鮮葉的有效成分含量就會(huì)提高,故高山茶品質(zhì)較好,但因高山溫度低,茶芽生產(chǎn)較慢,全年生長期短,茶葉產(chǎn)量不高.地形對(duì)茶園小氣候的影響很大,坡度對(duì)花園小氣候的影響,主要決定于斜坡的坡度,方位和地形狀況,這是緣于輻射差額的變化而形成不同的特點(diǎn),坡度不同而接受的熱量差異明顯,南坡所得太陽輻射總量大于水平面,北坡所得太陽輻射總量低,坡度加大,而土壤含水量減少,沖刷程度則越大,坡地比谷地溫暖,全年長期長,不同方位的山坡,其降雨,日照和風(fēng)的影響亦不同,進(jìn)而使不同方位斜坡的土壤結(jié)構(gòu),熱量獲得等都有所不同.茶樹種苗繁殖的種類及其特點(diǎn):有性繁殖又稱種子繁殖,指通過茶樹兩性細(xì)胞結(jié)合,以種子的形式繁殖后代,茶樹無性繁殖是直接利用母體的枝條,根,芽等營養(yǎng)體的再生能力進(jìn)行繁殖后代,即利用花樹營養(yǎng)器官（一部分營養(yǎng)體）產(chǎn)生新個(gè)體的育苗,不通過雌雄配子結(jié)合,不由受精卵產(chǎn)生子代的所有繁殖現(xiàn)象,又稱營養(yǎng)繁殖.大多數(shù)茶樹品種兼有有性和無性繁殖的能力.茶樹是異花授粉,其所產(chǎn)生的種子具有不同的兩個(gè)親本的遺傳特性,因此,有性繁殖具復(fù)雜的遺傳性,,適應(yīng)環(huán)境能力強(qiáng);茶苗的主根發(fā)達(dá),入土深,抗旱,抗寒能力強(qiáng);繁殖技術(shù)簡(jiǎn)單，苗期管理方便，省工，種苗成本低且茶子便于貯藏和運(yùn)輸，但植株間性狀雜，生長差異大，不便管理；鮮葉不勻，不利于加工且結(jié)實(shí)率低的品種難以用種子繁殖。而無性繁殖則能保持母株的特征特性，后代性狀一致，便于管理和機(jī)采；鮮葉較勻，適制高檔名優(yōu)茶，品質(zhì)好、效益高；而繁殖系數(shù)高，利于迅速擴(kuò)大良種茶園，也能克服不結(jié)實(shí)品種的繁殖困難，但繁殖技術(shù)條件要求較高；所費(fèi)勞力和成本變較多，容易從母極小上傳染病蟲害，對(duì)母株的鮮葉產(chǎn)量有一定影響。茶樹良種應(yīng)用；在云南省茶科所茶圓，畝產(chǎn)一般150/200千克，最高達(dá)到400千克。鳳慶大葉茶：一般畝產(chǎn)為200千克左右。勐海大葉葉茶：原產(chǎn)云南勐?？h。植株小喬木型，特大葉類，長橢圓形或橢圓形，早芽種，樹姿開展?fàn)?，抗寒性較弱。一芽三葉百芽重平均153.2克，畝產(chǎn)150千克。茶園施肥：在茶葉中已檢出40多種元素，其中對(duì)茶樹生長發(fā)育必需的元素除碳（C）氫（H）氧（0）主要來自空氣和水外，氮（N）磷（P）鉀（K）硫（S）鎂（Mg）鈣（Ca）鋁（Al）錳（Mn）鐵（Fe）鋅（Zn）鉬（Mo）銅（Cu）和硼（B）等都來自土壤。氮素雖非土壤礦物質(zhì)，而來自空氣，但它只有被礦化后，成為離子態(tài)，才能被茶樹吸收利用。礦物質(zhì)營養(yǎng)元素中以氮磷鉀需要量最多，且土壤中常供應(yīng)不足，因而稱之為“三要素?！泵磕瓴烧r葉，都要從茶園中帶走大量養(yǎng)分，一般每生產(chǎn)1t干茶所帶走的養(yǎng)分，氮約為45kg，在加上茶樹根、枝、老葉等所消耗的養(yǎng)分，茶樹從土壤中需吸收氮約為180kg。茶樹吸收的養(yǎng)分是遠(yuǎn)高于采茶所帶走的養(yǎng)分。茶樹不段從土壤中吸收所需的養(yǎng)分，從而導(dǎo)致土壤中營養(yǎng)元素的衰竭，故為了維持茶樹的正常生長和茶園的肥力，通常就必須用施肥以補(bǔ)充和調(diào)節(jié)，將茶樹生長西消耗所帶走的養(yǎng)分歸還土壤，以保持土壤—茶樹體系的養(yǎng)分平衡，施肥就是提供礦質(zhì)元素的營養(yǎng)源。茶樹體內(nèi)不同營養(yǎng)元素雖然含量相差懸殊，但各種元素均有獨(dú)特的作用，而且是其他元素不能替代的；茶樹在生長過程中其生長狀況和產(chǎn)量水平還受到最小養(yǎng)分率律的影響，即使茶葉產(chǎn)量的高低取決于茶園土壤中有效養(yǎng)分相對(duì)含量最小的一種必需養(yǎng)分—最小養(yǎng)分，只有調(diào)節(jié)和平衡最小養(yǎng)分，才能達(dá)到高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)。而最小養(yǎng)分并非指土壤絕對(duì)含量最小的養(yǎng)分，而是指茶樹體內(nèi)相對(duì)量而言，最小養(yǎng)分可以是大量元素，也可能是微量元素，因此，一旦缺少某一必要營養(yǎng)元素，茶樹便會(huì)