酒店餐飲部領(lǐng)班崗位工作職責(zé)考核追究

本文格式為Word版，下載可任意編輯——酒店餐飲部領(lǐng)班崗位工作職責(zé)考核追究酒店餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)及考核追究

餐飲部領(lǐng)班崗位職責(zé)：

1、負(fù)責(zé)對(duì)員工工作的檢查和考評(píng)，根據(jù)員工表現(xiàn)的好差舉行賞賜和處置，對(duì)餐飲部經(jīng)理負(fù)責(zé)。

2、根據(jù)每天的工作處境和接待任務(wù)安置員工的工作。

3、檢查員工的儀容儀表，言行舉止，是否符合要求，對(duì)不符合要求的要舉行批評(píng)教導(dǎo)促使其改正。

4、實(shí)時(shí)正確的處理工作中發(fā)生的問題和客人的投訴，將處理結(jié)果于一個(gè)工作日終止后向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，提出提升觀法，處理不了的問題要立刻向經(jīng)理報(bào)告。

5、全面了解當(dāng)天客人訂餐處境，客人的生活習(xí)慣和要求，并作好記錄以備檢查。

6、開餐前集合全體員工，交待訂餐處境和客人要求，以及更加留神的事項(xiàng)。

7、檢查工作人員的餐前打定工作是否完善，餐廳布局是否按照規(guī)定布置的，整齊劃一，衛(wèi)生方面各項(xiàng)物品是否備好備齊，對(duì)不符合要求的要促使員工急速調(diào)整。

8、在工作中要對(duì)每個(gè)服務(wù)人員的服務(wù)質(zhì)量，服務(wù)水平舉行檢查，察覺問題實(shí)時(shí)舉行校正和追究，制定員工服務(wù)觀法卡，努力爭(zhēng)取客人對(duì)服務(wù)人員的評(píng)價(jià)及對(duì)酒店的建議，并作為記錄。

9、積極有效的處理工作中的各種問題，實(shí)時(shí)和餐飲部經(jīng)理溝通匯報(bào)，對(duì)于解決不了的問題由餐飲部經(jīng)理向總經(jīng)理匯報(bào)，假設(shè)餐飲部經(jīng)理即不解決又不向上匯報(bào)的，也可直接向總經(jīng)理匯報(bào)。

餐飲部領(lǐng)班考核追究：

1、每日對(duì)員工的儀容儀表，崗位業(yè)務(wù)學(xué)識(shí)掌管處境及工作區(qū)域的餐具、桌椅擺放及環(huán)境衛(wèi)生舉行檢查，對(duì)于不符合規(guī)定的員工，在沒有改正之前不許其上崗，并對(duì)上一工作日的服務(wù)員下班后，工作區(qū)域內(nèi)的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)，物品用具擺放處境舉行檢查追究，并作為記錄，每少一次扣5分。

2、要根據(jù)客人就餐處境合理安置對(duì)應(yīng)人員到位，實(shí)時(shí)檢查服務(wù)人員對(duì)房間餐具、桌椅衛(wèi)生整理是否到位，如不到位應(yīng)促使其整理，對(duì)于不合格的要舉行調(diào)整，每少一次扣5分。

3、工作時(shí)間應(yīng)實(shí)時(shí)了解和掌管發(fā)生的各種處境，實(shí)時(shí)高效的處理問題（包括客人投訴問題），自己處理不了的要立刻向餐飲部經(jīng)理匯報(bào)，并積極合作餐飲部經(jīng)理處理，一經(jīng)察覺客人投訴，領(lǐng)班負(fù)有領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任，應(yīng)按當(dāng)事人所扣分的80%舉行追究扣分。

4、對(duì)于本部門在工作中展現(xiàn)的各種問題要向餐飲部經(jīng)理作好匯報(bào)，積極合作餐飲部經(jīng)理解決問題，對(duì)于部門經(jīng)理