酒店工程管理

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1、人力資源的儲(chǔ)蓄

管理，說透徹點(diǎn)，就是人的管理，在工程人員的雇用上，力求做到一專多能，即所謂的萬能工，當(dāng)然，要在社會(huì)上雇用萬能工難度較大，這就要求我們對(duì)平日雇用過來的水、電、空調(diào)、木工、油漆等工種舉行交錯(cuò)作業(yè)，通過一至兩年的運(yùn)作，相信整個(gè)部門幾乎都是萬能工，但是在操作的時(shí)候仍以專業(yè)工種為主，其他工種為輔，制止單一工種作業(yè)時(shí)的扯皮現(xiàn)象，同時(shí)又可以有效的儉約人力資源。我部門酒店開業(yè)原定16個(gè)人，幾乎每個(gè)崗位都定有人員，后我們經(jīng)過交錯(cuò)培訓(xùn)，現(xiàn)有人員9人，包括經(jīng)理，事實(shí)證明，我們一樣能勝任酒店的運(yùn)作和進(jìn)展需要。

2、規(guī)章制度的制定和遵守

嚴(yán)格遵守酒店制定各項(xiàng)規(guī)章制度，部門制度不在多，而在于精，一個(gè)制度一旦確定，要嚴(yán)格執(zhí)行，（譬如一些巡檢制度）在執(zhí)行過程中，要嚴(yán)以律己，寬以待人，己之不正，何以正人。

3、能耗的操縱

工程人員平日除了保證整個(gè)酒店正常運(yùn)作外，還要對(duì)水、電、氣及其配套設(shè)備舉行維護(hù)、改造、革新從而達(dá)成節(jié)能降耗的目的。

在平日日常管理中，部門要對(duì)能按裝計(jì)量（水表、電表）設(shè)備的地方盡量安裝，并按籌劃每月屢屢抄表核對(duì)，對(duì)水、電、氣（油）用量超過平均水平的，要分析理由，杜絕濫用現(xiàn)象；

同時(shí)，工程人員在平日維護(hù)工作和巡查過程中，要對(duì)各部門存在的濫用現(xiàn)象實(shí)時(shí)制止，并作好記錄，由部門經(jīng)理實(shí)時(shí)同各部門溝通，以達(dá)成監(jiān)視能源濫用的作用；

4、修理質(zhì)量的保證

為了有效的保證工程人員的修理質(zhì)量，要實(shí)時(shí)的對(duì)修理質(zhì)量舉行跟蹤，要求對(duì)各部門及公共設(shè)施的報(bào)修工程作好記錄，對(duì)同一工程屢屢報(bào)修的舉行追查，對(duì)工程中遇到的疑難問題要求開動(dòng)腦筋，不要盲目憑借外援；

對(duì)大工程或搶修工程（影響前臺(tái)或酒店運(yùn)作），當(dāng)班不能解決的，部門實(shí)時(shí)組織氣力以最快的速度賦予解決；

對(duì)各部門報(bào)修的重要工程，修理狀況實(shí)時(shí)反應(yīng)給相關(guān)部門。

5、制訂檢修籌劃

在日常工作中，為了杜絕應(yīng)急搶修的頻率，要求對(duì)酒店設(shè)備（機(jī)組、泵、風(fēng)機(jī)、洗滌設(shè)備等）、房體（墻紙）、家具、中央空調(diào)過濾網(wǎng)（器）、小五金、酒水（布草）車、吸塵器、制冷設(shè)備、衛(wèi)生間龍頭及排水、燈具等舉行籌劃檢修，循環(huán)操作，使酒店永葆“青春”；

6、安好方面

每年在雷雨季節(jié)安置一次對(duì)大樓、機(jī)房、油庫舉行避雷檢測(cè)；對(duì)操縱柜各端子按籌劃兩個(gè)月檢測(cè)一次溫度，對(duì)觸點(diǎn)打弧嚴(yán)重的接觸器，實(shí)時(shí)更換；按籌劃對(duì)消防設(shè)施及煤氣系統(tǒng)定期檢查，要求每周一次大檢查；對(duì)二次用水和排污系統(tǒng)定期清理，保證生活用水和排污的暢通；每年至少4次安置清理廚房油煙系統(tǒng)；

7、對(duì)電梯、空調(diào)機(jī)組等外保設(shè)備的管理

要求保養(yǎng)單位制訂籌劃，并按籌劃通知工程部門舉行設(shè)備保養(yǎng)，在保養(yǎng)時(shí)安置人員全力合作，杜絕電梯空調(diào)等外保設(shè)備的應(yīng)急搶修頻率，對(duì)技術(shù)含量不高的設(shè)備，要求勤學(xué)勤問，努力變外保為內(nèi)修，為酒店儉約不必要的開支；

8、外包改造工程的管理

對(duì)改造工程工程部門要全程跟蹤，從預(yù)算、施工、驗(yàn)收，層層把關(guān)，作好領(lǐng)導(dǎo)的好參謀；

9、倉庫材料的管理

對(duì)倉庫耗材的管理要求除常用材料備料多點(diǎn)外，其他的盡量少備，對(duì)日常修理耗材實(shí)時(shí)登記，月底匯總，上交財(cái)務(wù)，進(jìn)出庫房的材料在月底入帳，對(duì)外借工具及物件要登記實(shí)時(shí)回收；

10、對(duì)設(shè)備維護(hù)的要求

在日常維護(hù)當(dāng)中，要求員工肯鉆肯學(xué)，不要輕言放棄，對(duì)在維護(hù)當(dāng)中遇到的難題要多動(dòng)腦筋，在不影響酒店運(yùn)作和形象的前提下，不成輕易報(bào)廢一臺(tái)設(shè)備。

11、部門例會(huì)

每周召開一次部門例會(huì)，傳達(dá)酒店精神，并對(duì)工作之中碰見難題舉行研討，得出最正確方案實(shí)時(shí)實(shí)施，不能留死問題，同時(shí)為了增加部門的凝結(jié)力和團(tuán)隊(duì)精神，每月組織至少兩次小型活動(dòng)（下棋、聚會(huì)等）。

12、業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)首先，作為管理者至少應(yīng)對(duì)所管轄范圍都理應(yīng)略知一二，杜絕外行管內(nèi)行現(xiàn)象，防止被不負(fù)責(zé)任的員工所蒙蔽，另外，在苦、累