冷庫倉儲管理

冷庫倉儲管理物管1321班第三組成員：許國居、劉習(xí)超、王南劉如意、李燕菊、糜茁GJH2012年12月冷庫定義目錄冷藏保管的原理冷藏的分類冷庫結(jié)構(gòu)冷藏庫房選址要求冷庫管理214356GJH一、冷庫冷庫就是以機(jī)械制冷的方式，使庫內(nèi)保持一定的溫濕度，以儲存食品、工業(yè)原料、生物制品和藥品等對溫濕度有特殊要求的商品的倉庫。GJH二、冷藏保管的原理冷藏保管根據(jù)控制溫度的不同，分為冷藏和冷凍兩種方式。冷藏是將溫度控制在0～5℃進(jìn)行保存，在該溫度下水分不致凍結(jié)，不破壞食品的組織，具有保鮮的作用，但是微生物仍然還有一定的繁殖能力，因而保藏時間較短。GJH二、冷藏保管的原理冷凍則是將溫度控制在0℃以下，使水分凍結(jié)，微生物停止繁殖，新陳代謝基本停止，從而實(shí)現(xiàn)防腐。冷凍保管又分為一般冷凍和速凍，一般冷凍采取逐步降溫的方式降低溫度，達(dá)到控制溫度后停止降溫，如-20℃；速凍則是在很短的時間內(nèi)將溫度降到控制溫度以下如-60℃，使水分在短時間內(nèi)完全凍結(jié)，然后逐步恢復(fù)到控制溫度（不低于-20℃）。GJH按儲量和庫容大小分類（1）大型冷庫：儲量在1000噸、庫容在1000立方米以上（2）中型冷庫：儲量500~1000噸、庫容500~1000立方米（3）小型冷庫：儲量在500噸、庫容在500立方米以下三、冷庫的分類（一）按儲量和庫容大小分類GJH2.流通性冷庫3.綜合性冷庫1.生產(chǎn)性冷庫按用途分類（二）按用途分類GJH按倉庫溫度不同分類高溫冷庫：-5°~+5°左右，水果蔬菜類保鮮低溫冷庫：-10°~-20°左右，凍結(jié)的水產(chǎn)、肉類食品冷藏凍結(jié)冷庫：-25°以下，冷藏前的快速凍結(jié)中溫冷庫：-5°~-10°左右，凍結(jié)后的食品冷藏（三）按倉庫溫度不同分類GJH(四)GJH四、冷庫結(jié)構(gòu)（一）冷卻間冷卻間是是商品的預(yù)冷加工車間，可以避免高溫貨物吸冷造成冷凍或冷藏庫房溫度升高，影響其他冷凍貨物。GJH四、冷冷庫結(jié)結(jié)構(gòu)（二））結(jié)凍凍間結(jié)凍間間是對對商品品（如如肉類類、禽禽類））進(jìn)行行冷凍凍加工工的車車間，，冷卻卻商品品經(jīng)冷冷凍后后才可可以進(jìn)進(jìn)入冷冷凍庫庫房，，進(jìn)行行存儲儲。GJH四、冷冷庫結(jié)結(jié)構(gòu)（三））冷藏藏庫房房冷藏庫庫房用用于儲儲存冷冷卻商商品（（如水水果、、蔬菜菜等））溫度度一般般保持持在0°左左右，，不允允許溫溫濕度度有太太大幅幅度的的波動動，同同時為為滿足足果菜菜類商商品的的呼吸吸要求求，還還應(yīng)安安裝換換氣裝裝置。。GJH四、冷冷庫結(jié)結(jié)構(gòu)（四））冷凍凍庫房房冷凍庫庫房用用于儲儲存凍凍結(jié)的的商品品，儲儲存時時間較較長，，溫度度一般般在-20°以以下，，濕度度在95%左右右，同同時保保持微微風(fēng)循循環(huán)，，以減減少含含水商商品的的失水水。GJH四、冷冷庫結(jié)結(jié)構(gòu)（五））壓縮縮機(jī)房房和配配電室室壓縮機(jī)機(jī)房是是冷庫庫的制制冷中中心，，在選選擇壓壓縮機(jī)機(jī)時，，小型型冷庫庫應(yīng)選選擇全全封閉閉壓縮縮機(jī)，，功率率小，，價格格也便便宜；；中型型冷庫庫一般般選擇擇半封封閉壓壓縮機(jī)機(jī)；大大型冷冷庫可可選擇擇半封封閉壓壓縮機(jī)機(jī)，也也可選選擇氨氨制壓壓縮機(jī)機(jī)，因因其功功率大大，可可一機(jī)機(jī)多用用，但但安裝裝和管管理比比較麻麻煩。。GJH配電室是整整個冷庫的的動力中心心，應(yīng)有好好的通風(fēng)條條件，以保保證設(shè)備能能及時散熱熱，保證冷冷庫正常運(yùn)運(yùn)行。GJH五、冷庫選選址需要注注意哪些事事項(xiàng)？冷庫看上去去和我們?nèi)杖粘Ｉ钪兄袥]有多大大的關(guān)系，，其實(shí)不然然，不但有有關(guān)系，而而且關(guān)系還還很密切，，冷庫給我我們的生活活帶來很大大的影響，，現(xiàn)在冷庫庫已經(jīng)廣泛泛的應(yīng)用于于食品廠、、乳品廠、、制藥廠、、化工廠、、果蔬倉庫庫、禽蛋倉倉庫、賓館館、酒店、、超市、醫(yī)醫(yī)院、血站站、部隊(duì)、、試驗(yàn)室等等。冷庫在在國民經(jīng)濟(jì)濟(jì)中有著很很重要的地地位，冷庫庫在安裝的的時候，選選址十分重重要。GJH最大輻射原原則:冷庫所服務(wù)務(wù)的貨主是是在不斷變變化的，所所服務(wù)的地地區(qū)也在不不斷變化之之中，一個個理想的冷冷庫區(qū)域位位置，應(yīng)該該能夠隨著著不斷的變變化而相應(yīng)應(yīng)地、持續(xù)續(xù)不斷地吸吸引新的貨貨主。最小距離原原則，應(yīng)使這這個區(qū)域的的冷庫離開開所服務(wù)冷冷凍品貨主主的距離最最小。我們需要計(jì)計(jì)算出庫址址需要用地地的面積，，生活區(qū)需需要用地面面積，全庫庫及生活區(qū)區(qū)總建筑面面積。GJH交通運(yùn)輸?shù)臈l件也很很重要，對對于小型冷冷庫來說，，只要公路路運(yùn)輸發(fā)達(dá)達(dá)就行，選選址盡量靠靠近公路邊邊，對于大大型冷庫來來說，就需需要通過集集裝箱了，，選址需要要靠近河流流碼頭。冷庫所在環(huán)境，必須有比比較好的衛(wèi)衛(wèi)生環(huán)境，，不能有很很嚴(yán)重的污污染，一定定要遠(yuǎn)離有有害氣體，，盡量在河河流的上游游和風(fēng)向的的上風(fēng)帶。。水源和電源都是冷庫比比較重要的的條件，冷冷庫是用水水比較多的的行業(yè)，而而且需要一一個可靠、、電壓穩(wěn)定定的電源，，因此一定定要保證冷冷庫水源和和電源的充充足。GJH六、冷庫管管理冷藏條件（1）溫度度（2）濕度度（3）通風(fēng)風(fēng)（4）環(huán)境境衛(wèi)生GJH六、冷庫管管理冷庫倉儲管管理（1）冷庫的使用用（2）貨物出入庫庫（3）冷貨作業(yè)（4）冷貨貨保管GJH冷庫的使用用清潔、干燥燥保持制冷狀狀態(tài)分類分區(qū)存存放定時通風(fēng)GJH入庫貨物入庫時時，要對貨貨物的溫度度進(jìn)行測定定，查驗(yàn)貨貨物內(nèi)部狀狀態(tài)，進(jìn)行行詳細(xì)記錄錄，對于霉霉變貨物不不接受入庫庫，入庫前前貨物要預(yù)預(yù)冷，未經(jīng)經(jīng)預(yù)冷凍結(jié)結(jié)貨物不得得直接進(jìn)入入冷凍庫，，以免高溫溫貨物大量量吸冷造成成庫內(nèi)溫度度升高，影影響庫內(nèi)其其他凍貨。。GJH客戶客服中心倉儲主管倉儲經(jīng)理交付送貨單單錄入客戶入入庫資料安排倉位打印入庫通通知單車輛與貨物物的QIP檢測合格放入指定倉倉位生成入庫單單客戶付款及及簽單確認(rèn)認(rèn)否是通知客戶客戶同意入入庫庫是否入庫流程圖圖出庫貨物出庫認(rèn)認(rèn)真核對，，防止錯發(fā)發(fā)、錯取。。對于出庫庫時需要升升溫處理的的貨物，應(yīng)應(yīng)按照作業(yè)業(yè)規(guī)程加熱熱升溫，不不得采用自自然升溫。。GJH接到提貨單單出庫流程圖圖出庫憑證證審核揀貨、備備貨出庫出貨檢查查GJH冷貨作業(yè)業(yè)為了減少少冷耗，，貨物出出入作業(yè)業(yè)應(yīng)選擇擇在氣溫溫較低的的時間進(jìn)進(jìn)行，如如早晨、、傍晚、、夜間。。出入庫作作業(yè)時集集中倉庫庫內(nèi)的作作業(yè)量，，盡可能能縮短作作業(yè)時間間。GJH冷貨作業(yè)業(yè)要使裝運(yùn)運(yùn)車輛離離庫門距距離最近近，縮短短貨物露露天搬運(yùn)運(yùn)距離，，防止隔隔車搬運(yùn)運(yùn)。在貨物出出入庫中中出現(xiàn)庫庫溫升高高時，應(yīng)應(yīng)停止作作業(yè)，封封庫降溫溫。GJH五、冷庫庫管理冷藏品倉倉儲安全全（1）防防止凍傷傷（2）防防止人員員缺氧窒窒息（3）避避免人員員被封閉閉庫內(nèi)（4）妥妥善使用用設(shè)備GJH冷庫管理理制度1非庫庫房工作作人員未未經(jīng)冷庫庫管理人人員同意意不得進(jìn)進(jìn)入冷庫庫內(nèi)。2庫房房內(nèi)不可可以擺放放私人物物品，以以及不衛(wèi)衛(wèi)生的物物品；工工作人員員應(yīng)提提高責(zé)任任心、增增強(qiáng)自覺覺性，對對庫內(nèi)貨貨品不亂亂擺、不不能吃。。3冷庫庫內(nèi)的各各類產(chǎn)品品要按位位存放,堆放整整齊.貨貨品不不可以直直接擺放放在地地上，必必須按公公司規(guī)定定使用擺擺放工具具。4商品品出庫要要填寫出出庫單,先進(jìn)的的貨物要要先出庫庫.要及及時清理理積壓貨貨品,對超期期變質(zhì)的的物品保保管員要要及時向向上級匯匯報,并并妥善處處理.GJH5結(jié)結(jié)算算中中心心開開具具微微機(jī)機(jī)電電子子票票蓋蓋章章后后，，保保管管員員憑憑票票據(jù)據(jù)付付貨貨。。無無結(jié)結(jié)算算中中心心蓋蓋章章的的微微機(jī)機(jī)電電子子票票，，保保管管員員有有權(quán)權(quán)力力不不予予裝裝貨貨。。如如電電子子票票在在保保管管員員裝裝貨貨過過程程中中有有所所改改變變（（增增加加或或減減少少）），，必必須須經(jīng)經(jīng)過過結(jié)結(jié)算算中中心心改改動動蓋蓋章章后后方方可可。。6指指示示運(yùn)運(yùn)輸輸貨貨物物司司機(jī)機(jī)必必須須跟跟車車點(diǎn)點(diǎn)貨貨，，保保證證貨貨品品數(shù)數(shù)量量、、品品種種的的準(zhǔn)準(zhǔn)確確性性。。7冷冷庫庫庫庫房房內(nèi)內(nèi)及及冷冷庫庫附附近近任任何何人人員員不不可可以以攜攜帶帶易易燃燃易易爆爆物物品品，，嚴(yán)嚴(yán)禁禁吸吸煙煙。。8冷冷庫庫工工作作人人員員應(yīng)應(yīng)特特別別注注意意防防電電、、防防火火、、防防毒毒，，熟熟知知消消防防用用具具、、防防毒毒面面具具的的使使用用方方法法，，定定期期演演練練冷冷庫庫緊緊急急預(yù)預(yù)案案。。9冷冷庫庫工工作作人人員員要要加加強(qiáng)強(qiáng)安安全全意意識識，，注注意意人人身身安安全全，，應(yīng)應(yīng)注注意意防防滑滑，，在在使使用用叉叉車車時時更更應(yīng)應(yīng)加加倍倍小小心心，，以以防防滑滑落落造造成成貨貨物物和和人人員員的的損損傷傷。。GJH10未經(jīng)經(jīng)主管同意意，任何人人不得私自自處理庫內(nèi)內(nèi)物品并直直接收取現(xiàn)現(xiàn)金，不不得為外單單位或個人人在庫內(nèi)存存放物品，，否則追究究保管員和和管理員責(zé)責(zé)任，視視情節(jié)輕重重給予50-200元或或扣發(fā)當(dāng)月月獎金的處處罰。11按規(guī)規(guī)定時間開開庫、鎖庫庫，保管員員、制冷工工下班前要要認(rèn)真檢查查庫房、、機(jī)房情況況，處理問問題后方可可離崗。12冷庫庫值班人員員要經(jīng)常注注意冷庫周周圍情況，，發(fā)現(xiàn)異常常要及時報報警，確確保冷庫安安全。GJH冷庫圖片展展示大蒜冷庫哈密瓜保鮮鮮冷庫GJH冷庫圖片展展示恒溫庫菌種冷庫GJH冷庫圖片展展示GJH冷庫圖片展展示藥品冷庫速凍冷庫GJHThanksforlistening!GJH9、靜夜四無無鄰，荒居居舊業(yè)貧。。。12月-2212月-22Thursday,December29,202210、雨中黃黃葉樹，，燈下白白頭人。。。04:21:3104:21:3104:2112/29/20224:21:31AM11、以以我我獨(dú)獨(dú)沈沈久久，，愧愧君君相相見見頻頻。。。。12月月-2204:21:3104:21Dec-2229-Dec-2212、故故人人江江海海別別，，幾幾度度隔隔山山川川。。。。04:21:3104:21:3104:21Thursday,December29,202213、乍見見翻疑疑夢，，相悲悲各問問年。。。12月月-2212月月-2204:21:3104:21:31December29,202214、他鄉(xiāng)鄉(xiāng)生白白發(fā)，，舊國國見青青山。。。29十十二二月20224:21:31上上午04:21:3112月月-2215、比不不了得得就不不比，，得不不到的的就不不要。。。。十二月月224:21上上午午12月月-2204:21December29,202216、行動出出成果，，工作出出財富。。。2022/12/294:21:3104:21:3129December202217、做前前，能能夠環(huán)環(huán)視四四周；；做時時，你你只能能或者者最好好沿著著以腳腳為起起點(diǎn)的的射線線向前前。。。4:21:31上上午4:21上上午午04:21:3112月月-229、沒沒有有失失敗敗，，只只有有暫暫時時停停止止成成功功！！。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、很很多多事事情情努努力力了了未未必必有有結(jié)結(jié)果果，，但但是是不不努努力力卻卻什什么么改改變變也也沒沒有有。。。。04:21:3104:21:3104:2112/29/20224:21:32AM11、成成功功就就是是日日復(fù)復(fù)一一日日那那一一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)小小小小努努力力的的積積累累。。。。12月月-2204:21:3204:21Dec-2229-Dec-2212、世間間成事事，不不求其其絕對對圓滿滿，留留一份份不足足，可可得無無限完完美。。。04:21:3204:21:3204:21Thursday,December29,202213、不知香香積寺，，數(shù)里入入云峰。。。12月-2212月-2204:21:3204:21:32December29,202214、意志堅(jiān)堅(jiān)強(qiáng)的人人能把世世界放在在手中像像泥塊一一樣任意意揉捏。。29十十二月20224:21:32上午午04:21:3212月-2215、楚塞三湘湘接，荊門門九派通。。。。十二月224:21上上午12月-2204:21December29,202216、少年十五五二十時，，步行奪得得胡馬騎。。。2022/12/294:21:3204:21:3229December202217、空山新雨雨后，天氣氣晚來秋。。。4:21:32上上午4:21上上午04:21:3212月-229、楊柳柳散和和風(fēng)，，青山山澹吾吾慮。。。12月月-2212月月-22Thursday,December29,202210、閱讀讀一切切好書書如同同和過過去最最杰出出的人人談話話。04:21:3204:21:3204:2112/29/20224:21:32AM11、越是沒沒有本領(lǐng)領(lǐng)的就越越加自