2022年餐飲業(yè)十大趨勢預(yù)測

年餐飲業(yè)十大趨勢預(yù)測餐飲投資詢問隨經(jīng)濟(jì)緣由影響，和國內(nèi)各大餐飲行業(yè)的竟?fàn)?，?4年至08年餐飲行業(yè)中，經(jīng)過了幾個大的變革，從單店經(jīng)營，到連鎖經(jīng)營，規(guī)模化進(jìn)展，至今09年立刻來臨，針對新的一年，在地球村的經(jīng)濟(jì)危機(jī)的影響下，餐飲行業(yè)將會是一個什么樣的進(jìn)展方向，筆者就進(jìn)展提出以下10大進(jìn)展方向，供餐飲行業(yè)的經(jīng)營者共同思索，討論：

進(jìn)展一：標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，量化掌握：07，08年在一些餐行業(yè)經(jīng)營過程中，不留意產(chǎn)品的量化，造成了成本鋪張和成本增長的緣由，隨餐飲行業(yè)競爭的激列，09年各餐飲行業(yè)在產(chǎn)品操作量化，標(biāo)準(zhǔn)化，上是一個流行進(jìn)展之一，只有這樣，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)，質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，廚房的成本和產(chǎn)品質(zhì)量才會有一個提高。

進(jìn)展二：增加機(jī)器設(shè)備，代替人工操作：隨08年餐飲行業(yè)人力成本的增加，和新勞動法的實(shí)施，餐飲行業(yè)用人成本更是增加，同時(shí)餐飲行業(yè)的人員更是難招，同時(shí)人員流淌也是餐飲行業(yè)的一個最大的成本鋪張問題，剛招進(jìn)的員工培育2個月，結(jié)果就離職了，造成企業(yè)人員每天招，成本每天增，09年在高標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)和簡餐，快餐，標(biāo)準(zhǔn)餐的操作上，機(jī)器設(shè)備的應(yīng)用將會有所提高，增加了一次性投資，更能節(jié)省人力成本，同時(shí)增加工作效率，如餐包行業(yè)的流碗機(jī)，切菜機(jī)。切肉機(jī)，包裝機(jī)，自動洗菜流水線等，這將大大提高企業(yè)效率。

進(jìn)展三：小吃，簡餐成喜愛：隨08年世界經(jīng)濟(jì)的影響，消費(fèi)者生活水平提高，用餐時(shí)間縮短，因些對于工新階層，白領(lǐng)等快節(jié)奏的用餐和快速的工作效率，就對于小吃，簡餐和速度快的餐飲需求量增大，因些09年這些有規(guī)?；?，標(biāo)準(zhǔn)化，量化，衛(wèi)生潔凈的小吃，簡餐等將受寵愛。

進(jìn)展四：節(jié)電，節(jié)水商用設(shè)備用應(yīng)用更多：隨水電成本和環(huán)保對餐飲行業(yè)的衛(wèi)生環(huán)境要求，會提高餐廳在環(huán)境衛(wèi)生，和節(jié)省能源方面下功夫，因些電磁爐，電灶具，電火鍋，等這種無污染，環(huán)保的設(shè)備會更廣范應(yīng)用。09年也將是餐飲行業(yè)一個大的轉(zhuǎn)變。

進(jìn)展五：五常管理，十大標(biāo)準(zhǔn)全員行動：08年部分餐飲行業(yè)已經(jīng)行動，并收到了很好的效果，對于規(guī)范廚房，確保餐廳經(jīng)營，平安無事故，等規(guī)范化的管理方法已經(jīng)受到眾從餐飲行業(yè)的認(rèn)可和使用。09年中小餐廳將全面推行實(shí)施，對于規(guī)范廚房的管理，和提高餐飲的經(jīng)營會起到很大的作用，作到物品有家，物品出名，新人一看就會，一進(jìn)店就了解。

進(jìn)展六：原料上內(nèi)外，土洋結(jié)合：隨08年餐飲行業(yè)的進(jìn)展影響，國外的一些餐飲業(yè)也推出了中國的產(chǎn)品，把中國菜結(jié)合進(jìn)行營銷，這一點(diǎn)對于國內(nèi)的餐飲行業(yè)也會是一個起點(diǎn)，09年國外游人，及國內(nèi)對新奇事物的理解和需求，把本地產(chǎn)品結(jié)合國外的產(chǎn)品組合營銷，將是09年全部餐飲行業(yè)的一個新的亮點(diǎn)，創(chuàng)新是餐飲行業(yè)常青的一個法則。

進(jìn)展七：規(guī)?；?，品牌化更優(yōu)：隨03-08年各大餐飲行業(yè)推行連鎖，加盟的熱流影響，目前各大餐飲品牌之間正在規(guī)范自我品牌，整理，整頓自我形象，提高自我品牌的優(yōu)勢和知明度，09年更將是一個品牌年，消費(fèi)者對于大品牌或連鎖企業(yè)將更信任，認(rèn)可，更依靠于這些店面的用餐，放心消費(fèi)，已成為消費(fèi)者心目中的一個方向，認(rèn)準(zhǔn)品牌產(chǎn)品，因些擴(kuò)大企業(yè)規(guī)模，樹立企業(yè)品牌形象，已是09年各餐飲行業(yè)的一個緊急法則。

進(jìn)展八：尋求優(yōu)越，時(shí)尚，共性化的用餐環(huán)境：自餐飲行業(yè)進(jìn)展已來，消費(fèi)者從對產(chǎn)品質(zhì)量，味道的這二大方面已經(jīng)轉(zhuǎn)向于餐飲的環(huán)境和共性，09年消費(fèi)者的求新心理緣由更大，隨快速的業(yè)態(tài)和工作提高，人們往往想找一個地方進(jìn)行溝通，談天，用餐只是為了找一個環(huán)境好的地方好邊溝通一些事情，因些對于餐飲行業(yè)在09年的環(huán)境進(jìn)展上和對消費(fèi)者的心理滿意方面在下功夫。如何能吸引消費(fèi)者，環(huán)境，服務(wù)也是企業(yè)成敗的一個重要環(huán)節(jié)。

進(jìn)展九：主題性餐廳更受歡迎：從07年到08年個別的主題性餐廳的開業(yè)，引時(shí)國外的一些新奇餐飲經(jīng)營模式，更有針對性的對于部分消費(fèi)者服務(wù)，切割出了自已的客源，同時(shí)把守這部分部源成為自已獨(dú)立的一部分。09年也是這種主題性餐廳進(jìn)展的一個重大方向。針對那些求新，求異的消費(fèi)者和群體的細(xì)分，這種模式很好的把自我的消費(fèi)者分開，有利的獨(dú)點(diǎn)檑主。

進(jìn)展十：人才競爭，企業(yè)競爭：隨市場經(jīng)濟(jì)的洗牌，餐飲優(yōu)秀的人才已成為規(guī)?；惋嬓袠I(yè)的一個搶手，搶