亞麻籽油介紹

亞麻籽油亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實(shí)，屬亞麻科，別稱胡麻，因其原產(chǎn)于東印度地區(qū)，漢朝張騫出使西域時(shí)，經(jīng)絲綢之路將亞麻帶回中國(guó)，主要種植于舊時(shí)匈奴一帶，是“胡人”聚集的地區(qū)，因此而得名。亞麻籽在中國(guó)屬于傳統(tǒng)的油料作物，亞麻分為油用亞麻，油纖兼用亞麻和纖維用亞麻，油用亞麻籽在我國(guó)主要產(chǎn)自長(zhǎng)白山松嫩平原以及黑龍江地帶、內(nèi)蒙古、自寧夏六盤山區(qū)、張家口壩上張北；內(nèi)蒙古草原分布最多，以及東北少量種植等。盡管亞麻具備抗貧瘠的習(xí)性，但作為油用亞麻，“冷涼的氣候、豐盈的土壤、充足的光照”三個(gè)條件必不可缺。經(jīng)過當(dāng)?shù)厝饲昱嘤N植發(fā)現(xiàn)：西北地區(qū)晝夜溫差均衡、肥沃的土壤、以及充足的陽(yáng)光等自然生態(tài)環(huán)境最適合亞麻等特種油料作物的種植，屬全國(guó)無工業(yè)污染帶，西北地新疆，甘肅，內(nèi)蒙古西部區(qū)產(chǎn)的亞麻籽油含油量達(dá)56%以上，其中α-亞麻酸含量更是遠(yuǎn)高于其他種植區(qū)，亞麻籽油活性也是居首。新疆，甘肅，寧夏，內(nèi)蒙，山西等地，當(dāng)?shù)赜址Q胡麻油，主要是由于是古時(shí)漢朝張騫出使中東地區(qū)傳入我國(guó)。冷榨亞麻籽油含有豐富的α－亞麻酸，是補(bǔ)充亞麻酸的最有效方法。中文名亞麻籽油別

稱胡麻油，月子油主要原料胡麻，亞麻籽是否含防腐劑否主要營(yíng)養(yǎng)成分a－亞麻酸，亞油酸主要食用功效補(bǔ)充亞麻酸適宜人群孕婦，老人儲(chǔ)藏方法陰涼避光產(chǎn)地亞麻籽油是亞麻籽榨取的油類，亞麻籽(flaxseed或linseed)又稱胡麻籽,是亞麻科、亞麻屬的一年生或多年生草本植物亞麻的種子。亞麻是世界上最古老的纖維作物之一,品種較多,但大致可分為3類:油用亞麻、纖維用亞麻和油纖兩用亞麻,其種子均可榨油,已成為世界十大油料作物之一,其產(chǎn)量占第七位。油用亞麻主要產(chǎn)于加拿大、中國(guó)、阿根廷、美國(guó)。我國(guó)是在公元前2世紀(jì)由漢代特使張騫出使西域時(shí)帶回的亞麻種子，在新疆，甘肅，寧夏、黑龍江、吉林、內(nèi)蒙古、山西、東北等地開始種植，初始亞麻籽主要作藥用，直到16世紀(jì)才用其種子榨油[3]，如今是我國(guó)主要經(jīng)濟(jì)作物之一，也是我國(guó)華北、西北、東北高寒地區(qū)種植的主要油料作物。我國(guó)東北緯度高與加拿大緯度相近，所產(chǎn)亞麻籽最適合工業(yè)生產(chǎn)用亞麻油，不宜食用。人類栽培和利用亞麻的歷史可以追溯到8000多年前。中國(guó)對(duì)亞麻的利用有2000多年的歷史，史上被稱為“胡麻”、“鵶麻”、“壁虱胡麻”等，個(gè)別地區(qū)還把油用亞麻稱為黃麻，“胡麻”稱謂則一直沿用至今。中國(guó)古代關(guān)于“胡麻”的記載，主要說的是油用亞麻，而中國(guó)纖維亞麻的栽培始于20世紀(jì)初。關(guān)于亞麻的起源問題眾說紛紜，有起源于近東、地中海沿岸之說，有原產(chǎn)于中亞細(xì)亞、近東等地之說，有原產(chǎn)于亞洲西部及歐洲東南部之說，也有原產(chǎn)于亞洲之說，《德國(guó)經(jīng)濟(jì)植物志》則明確指出原產(chǎn)亞洲。中國(guó)學(xué)者主張世界亞麻的多起源說，認(rèn)為中國(guó)亞麻栽培種系由野生種演化而來，中國(guó)是亞麻原產(chǎn)地之一。生產(chǎn)工藝油的生產(chǎn)工藝一般分為壓榨法和浸出法（精煉法）。壓榨法壓榨法又稱“物理壓榨法”，就是用外力把油料里的油給擠壓出來，不適用其他的化學(xué)溶劑等，避免了油中有機(jī)溶劑的殘留。壓榨的生產(chǎn)工藝最大程度的保留了亞麻籽中的有效成分——多不飽和脂肪酸以及蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素、微量元素等多種對(duì)人體有益的營(yíng)養(yǎng)成分，更適合用于專項(xiàng)補(bǔ)充用于人體保健。壓榨法又分為“冷壓榨法”和“熱壓榨法“熱榨法：是指將油作物經(jīng)過高溫火炒或蒸炒后，在經(jīng)過物理壓榨而成的油脂，是比較傳統(tǒng)的壓榨工藝，出油率較高。冷榨法：是指在低溫條件下，用物理機(jī)械巨大的壓力榨取的植物油，所以稱之為冷榨法，沒有經(jīng)過傳統(tǒng)的高溫炒或者蒸的過程，所以油脂仍分布在未變形的蛋白質(zhì)細(xì)胞中，含有非常豐富的亞麻籽固有的成分（亞麻酸等多種營(yíng)養(yǎng)成分）。浸出法浸提工藝生產(chǎn)出的油也叫浸出油，就是用有機(jī)溶劑（比如汽油、乙醇等）浸提油料，浸出法是采用溶劑油（六號(hào)輕汽油）將油脂原料經(jīng)過浸泡后，進(jìn)行高溫提取，使油脂被萃取出來的一種制油工藝。最初浸提出來的“油”是有機(jī)溶劑和油脂等的混合物，不能食用，必須經(jīng)過一系列精煉工藝（脫臘、脫膠、脫水、脫臭、脫酸、脫色等化學(xué)處理）后才能食用，這種油一般顏色較淺、材料種子中最初的天然氣味淡或無明顯氣味。浸提工藝幾乎能將油料中所有的油全部提取出來，經(jīng)濟(jì)效益非常高，是現(xiàn)代油脂行業(yè)最普及的加工方式。工藝對(duì)比（一）冷榨法冷榨油的制取工藝亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→低溫壓榨→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→精過濾→低溫結(jié)晶養(yǎng)晶→低溫過濾→冷榨亞麻籽油冷榨法工藝特點(diǎn)：1、避免高溫壓榨中油脂、糖類物質(zhì)的降解以及蛋白質(zhì)的變性所帶來的有害物質(zhì)。2、避免了高溫而導(dǎo)致的亞麻籽油顏色變深，出現(xiàn)糊味現(xiàn)象。3、經(jīng)過多重過濾，避免了熱榨法工藝中的硫酸脫膠、燒堿脫酸、活性白土脫色工藝造成的化學(xué)物質(zhì)與有種有效成分直接接觸及二次污染。4、避免高溫蒸餾脫臭，有效防止了高溫對(duì)亞麻籽油中多不飽和脂肪酸——α-亞麻酸的破壞，有效的保留的天然的完全的營(yíng)養(yǎng)成分，更易于人體吸收以及營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)充。優(yōu)點(diǎn):保留了亞麻籽中幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，口感清爽不油膩，多不飽和脂肪酸含量豐富。缺點(diǎn):出油率較低，成本相對(duì)較高（二）

熱榨法熱榨油的制取工藝亞麻籽的采收、篩選→亞麻籽→清理雜質(zhì)→脫殼→破碎→炒制→壓榨亞麻籽毛油→粗過濾→經(jīng)過濾→脫膠→水洗→脫水→脫色→脫臭→熱榨亞麻籽油熱榨法工藝特點(diǎn)1、可以提高出油率，提高油的口感，香味比較濃郁。2、容易造成高溫氧化聚合、分解產(chǎn)生過氧化物和某些有害物質(zhì)，破壞有種的營(yíng)養(yǎng)成分。3、高溫引起蛋白質(zhì)變性，大大降低了亞麻籽油中的多不飽和脂肪酸的含量，甚至產(chǎn)生反式脂肪酸。4、雜質(zhì)較多，如亞麻籽種皮屑、磷脂、游離脂肪酸等，影響油的外觀色澤以及油的內(nèi)在品質(zhì)。優(yōu)點(diǎn)：亞麻籽油口感濃郁香醇，出油率較高。缺點(diǎn)：高溫炒制種子會(huì)降低油脂中的有效成分含量，導(dǎo)致蛋白質(zhì)變性。（三）浸出法優(yōu)點(diǎn):出油率非常高，成本低，經(jīng)濟(jì)效益更高?，F(xiàn)代油脂行業(yè)最普及的加工方式。缺點(diǎn):破壞了幾乎所有的營(yíng)養(yǎng)成分，有微量的有機(jī)溶劑殘留。（四）溫度分析溫度對(duì)食用油的關(guān)鍵影響：香而在其味，為古時(shí)樂道，現(xiàn)今天，更看重的是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。食用油加熱過程中當(dāng)溫度超過80°，食用油的營(yíng)養(yǎng)成分開始被破壞，所謂炒菜放完油以后，會(huì)香味宜人，是營(yíng)養(yǎng)開始散發(fā)造成。通常，炒菜的油溫適合在70-80度，油炸食品最多達(dá)到150度的油溫，油溫再高就會(huì)伴隨其它物質(zhì)的生成或者分解。油溫在250℃以上，油中的物質(zhì)會(huì)發(fā)生氧化、水解、聚合、裂解等反應(yīng)，并隨沸騰的油揮發(fā)出來。亞麻籽油沸點(diǎn)在287℃，油溫長(zhǎng)時(shí)間過高高溫(287度以上),就會(huì)變黑.氧化分解，甚至致癌；而烹調(diào)油中還含有多種致突變性物質(zhì)。菜油、豆油含不飽和脂肪酸較多，具有致突變性；(豬油中含量少但缺點(diǎn)太多）建議一:亞麻籽油炒菜溫度最好控制在80°以下。建議二:炒菜油熱在180℃以下產(chǎn)生的污染物會(huì)比較少。油炸方面謹(jǐn)慎考慮營(yíng)養(yǎng)成份亞麻籽中粗蛋白、脂肪、總糖含量之和高達(dá)84.07%。亞麻籽蛋白質(zhì)中氨基酸種類齊全,必需氨基酸含量高達(dá)5.16%,是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高的植物蛋白質(zhì)。亞麻籽油中α-亞麻酸含量為53%，α-亞麻酸是人體必需脂肪酸，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化為二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸[4]，它們?yōu)轸~油中的有效活性成分。α-亞麻酸有抗腫瘤,抗血栓,降血脂,營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞,調(diào)節(jié)植物神經(jīng)等作用[5]，受到較多的關(guān)注。亞麻籽中含有大量多糖，多糖有抗腫瘤[6]，抗病毒,抗血栓,降血脂的作用。亞麻籽油中還含有VE,VE是一種強(qiáng)有效的自由基清除劑,有延緩衰老和抗氧化的作用。亞麻籽中含有類黃酮23mg/100g。類黃酮化合物有降血脂,抗動(dòng)脈粥樣硬化的良好作用[7]。亞麻籽油中的不飽和脂肪酸的含量很高,其碘值也較高,保存時(shí)須采取添加抗氧劑或充氮密閉的辦法。亞麻籽油的非皂化物為8.26%,說明在亞麻籽油中還存在數(shù)量可觀的高級(jí)脂肪醇,甾醇和羥類等。亞麻籽中含豐富的礦物元素。鉀含量最高,比高鉀食物橙子、花生仁、蝦米的含量高出很多。鉀與維持人體正常血壓有關(guān),亞麻籽中鋅的含量也較高,鋅為人體必需的微量元素,對(duì)維持人體正常的生理功能具有重要作用。以上表明,亞麻籽及籽油具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,可作為加工食品、醫(yī)藥或動(dòng)物飼料的原料成份,綜合利用開發(fā)前景廣闊。成分分析植物油脂肪酸（質(zhì)量百分?jǐn)?shù)）月桂酸肉豆蔻酸棕櫚酸硬脂酸油酸亞油酸亞麻酸椰子油45～4816～188～102～45～81～2橄欖油8～162～370～855～15豆油10325～3050～554～8棉籽油120～251～220～3045～50紅花油6313～1575～78亞麻籽油20～3515～2535～53功效經(jīng)研究和臨床實(shí)驗(yàn)，證實(shí)亞麻籽油有以下功用：1.肌膚嬌柔亮澤改善皮膚脂肪含量，使肌膚更幼滑、滋潤(rùn)、柔軟有彈性，同時(shí)令皮膚呼吸及排汗正常，減輕種種皮膚問題。2.減肥亞麻籽油可消耗身體多余脂肪，是健康減肥法。3.改善女性經(jīng)前綜合癥有許多女性經(jīng)前綜合癥的例子，例如痛經(jīng)等，癥狀都在每天吃了新鮮的亞麻籽油后完全消失，當(dāng)然需要配合維他命及礦物質(zhì)。4.提升抗壓力歐米伽3可減少身體受壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化學(xué)物質(zhì)的影響，穩(wěn)定情緒，保持平靜心態(tài)，減少憂郁癥及失眠癥。5.減輕過敏反應(yīng)歐米伽3有助減輕過敏反應(yīng)，但由于整個(gè)身體要重新組織，要將過敏徹底消除需一段較長(zhǎng)時(shí)間，更要全面性的營(yíng)養(yǎng)輔助。6.減輕哮喘食用幾天后就可以明顯減輕哮喘發(fā)作。7.改善關(guān)節(jié)炎實(shí)驗(yàn)證明，歐米伽3對(duì)治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。60%風(fēng)濕關(guān)節(jié)炎患者接受歐米伽3及6脂肪酸治療后，可以完全停止食用非類固醇的抗炎藥物，而另外有20%則可次將非類固醇抗炎藥物減半。8.改善器官組織發(fā)炎歐米伽3對(duì)預(yù)防器官組織發(fā)炎有很大幫助，其中包括腦膜炎、腱炎、扁桃腺炎、胃炎、回腸炎、結(jié)腸炎、動(dòng)脈炎、靜脈炎、攝護(hù)腺炎、腎臟炎、脾臟炎、肝炎、胰臟炎、耳炎等，還有癬及瘡。亞麻籽油9.降低膽固醇?xì)W米伽3可降低血液中高膽固醇25%及三酸甘油脂65%，將多余的低密度膽固醇(LDL)轉(zhuǎn)變成膽酸排出體外。10.減低心臟負(fù)荷可降低高血壓，減少血脂含量，同時(shí)提高不飽和脂肪酸的水平，改善血液濃度，減低血液的黏性，保持血液的流動(dòng)性，預(yù)防血管阻塞及有關(guān)疾病。此外，亦能阻止血液凝結(jié)，預(yù)防中風(fēng)(心腦動(dòng)脈堵塞)、心臟病(心臟動(dòng)脈堵塞)、肺脈栓塞(肺部動(dòng)脈堵塞)及血管表面病癥(即疸瘡)。11.改善滯水癥幫助腎臟排除鈉和水份。滯水癥通常出現(xiàn)在腳踝腫脹、某種情形的過重、經(jīng)前綜合癥、后期癌癥和心臟血管癥等。12.改善腎功能歐米伽3調(diào)整前列腺素(Prostaglandin)，促進(jìn)肝、胰及脾臟分泌，令身體代謝運(yùn)作正常。13.改善便秘改善腸臟功能，增加吸收能力，增加腸的蠕動(dòng)能力使排便正常，減少便秘。14.促進(jìn)細(xì)胞健康改善細(xì)胞膜的水份和彈性，增加細(xì)胞呼吸和營(yíng)養(yǎng)交換功能，并加強(qiáng)身體細(xì)胞修補(bǔ)及愈合能力，使細(xì)胞健康，減低癌病機(jī)會(huì)。亞麻籽油15.促進(jìn)腦筋靈活增加腦部傳遞介質(zhì)(Neurotransmitter)，加強(qiáng)腦部活動(dòng)功能，令腦部運(yùn)作更有效，學(xué)習(xí)思考能力更佳。16.精力充沛平衡及改善身體血糖量，令你更有活力。也能增加肌肉的持久力，更可令運(yùn)動(dòng)后疲勞肌肉更快復(fù)元。功效詳述對(duì)孕產(chǎn)婦的影響冷榨亞麻籽油內(nèi)富含Ω-3，Ω-3屬于“必需不飽和脂肪酸”，就是對(duì)人體極其重要，但自身又無法合成，必須通過體外攝取才能滿足人體所需的重要物質(zhì)。Ω-3在海豹、深海冷水魚、海藻等海洋動(dòng)植物、亞麻植物和核桃類堅(jiān)果中含量比較豐富。其中亞麻籽油是陸地上Ω-3含量最高的植物油，由于對(duì)身體的重要性，被稱為“液體黃金”。吃核桃能補(bǔ)腦，正是因?yàn)楹颂抑懈缓?3及其代謝物。依靠吃核桃補(bǔ)充Ω-3，遠(yuǎn)不足專家提議的孕婦所需Ω-3的數(shù)量。世界衛(wèi)生組織建議孕產(chǎn)婦日補(bǔ)充1300毫克為宜。補(bǔ)足1300毫克Ω-3相當(dāng)于每天吃掉17斤核桃！而亞麻籽油只需要每天20毫升就可以補(bǔ)充足夠量的Ω-3！魚油里的功效成分主要是DHA和EPA，也起到健腦、明目的功效，但不同的是亞麻籽油內(nèi)的Ω-3是在我們體內(nèi)按自身需求代謝出適量的DHA和EPA，滿足身體需要，單一補(bǔ)充魚油是達(dá)不到Ω-3的平衡效果。此外，魚油中還含有大量對(duì)我們的身體有害的膽固醇。冷壓初榨亞麻籽油內(nèi)所含的歐米伽3的含量達(dá)到33%-53%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于一般冷榨亞麻籽油，是名副其實(shí)的植物“液體黃金”。EPA和DHA都是α-亞麻酸代謝過程中非常重要的中間代謝產(chǎn)物，在人體的生命活動(dòng)中起著非常重要的生理作用。存在一個(gè)誤區(qū)，那就是補(bǔ)充DHA要比補(bǔ)充α-亞麻酸好，其實(shí)這是不正確的，這主要源于人們對(duì)α-亞麻酸的認(rèn)知不夠。α-亞麻酸進(jìn)入人體后，在酶的作用下，依次生成EPA、DHA，這個(gè)過程是不可逆的，也就是說α-亞麻酸比DHA所具有的功效更豐富，所起的作用更全面。而且，當(dāng)α-亞麻酸進(jìn)入人體后，人體可以根據(jù)自身的需要，合理的進(jìn)行代謝，只要α-亞麻酸的量充足，機(jī)體需要多少DHA就可以補(bǔ)充多少DHA，而多余的α-亞麻酸還可以代謝成EPA等其他物質(zhì)，完成其他生理功能，DHA則不具備這樣的特點(diǎn)，補(bǔ)充了過量的DHA會(huì)帶來負(fù)面影響，如免疫力低下等。所以，補(bǔ)充以植物油為載體的α-亞麻酸，要比直接補(bǔ)充DHA更全面、更安全、更科學(xué)。對(duì)孕產(chǎn)婦胎、嬰兒作用現(xiàn)代生命科學(xué)研究證明，Ω-3是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)，孕婦通過胎盤，產(chǎn)婦則通過乳汁將攝入的Ω-3和代謝物DHA和EPA傳送給胎兒或嬰兒。大腦的發(fā)育主要是在出生前完成的，尤其在妊娠三個(gè)月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，因此，在這一時(shí)期孕、產(chǎn)婦攝入足量的Ω-3，胎兒或嬰兒的腦神經(jīng)細(xì)胞和視神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、數(shù)目多、功能強(qiáng)。Ω-3還能促進(jìn)胎、嬰兒身體機(jī)能和形體發(fā)育，特別對(duì)發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平。除此之外，經(jīng)美國(guó)食品藥品監(jiān)督管理局（FDA）認(rèn)證，Ω-3具有如下功能：亞麻籽油1、預(yù)防胎兒畸形和先天發(fā)育不良；2、減輕妊娠反應(yīng)，減少妊娠紋；3、促進(jìn)泌乳，提高乳汁營(yíng)養(yǎng)質(zhì)量；4、預(yù)防妊娠性糖尿病、便秘等；5、預(yù)防產(chǎn)后抑郁癥；6、增強(qiáng)孕產(chǎn)婦身體抵抗力；7、控制孕產(chǎn)婦體重，促進(jìn)產(chǎn)后皮膚和體形的恢復(fù)。世界衛(wèi)生組織（WHO）建議：妊娠期、哺乳期女性必須攝入足量Ω-3。如果孕產(chǎn)婦體內(nèi)缺乏Ω-3，那么寶寶則會(huì)有腦發(fā)育遲緩、智力受損、機(jī)體發(fā)育緩慢、視力不好、皮膚粗糙等癥狀。孕產(chǎn)婦營(yíng)養(yǎng)知識(shí)1)α-亞麻酸提高寶寶智能α-亞麻酸被世界衛(wèi)生組織確定為人體必需脂肪酸。α-亞麻酸對(duì)孕產(chǎn)婦有16個(gè)作用，其中最重要的是：控制基因表達(dá)、優(yōu)化遺傳基因、轉(zhuǎn)運(yùn)細(xì)胞物質(zhì)原料、控制養(yǎng)分進(jìn)入細(xì)胞，影響胎嬰兒腦細(xì)胞的生長(zhǎng)發(fā)育。作用：促進(jìn)腦發(fā)育、提高神經(jīng)系統(tǒng)功能、提高智商、增強(qiáng)視力、促進(jìn)體格增長(zhǎng)缺乏時(shí)：胎兒腦發(fā)育遲緩、智力受損、機(jī)體發(fā)育緩慢、視力不好補(bǔ)充量：日補(bǔ)1000毫克2)α-亞麻酸是胎嬰兒大腦重要物質(zhì)原料現(xiàn)代生命科學(xué)研究證實(shí)，α-亞麻酸是構(gòu)成人體細(xì)胞的核心物質(zhì)，母體和胎嬰兒在攝入α-亞麻酸之后，在多種酶的作用下，通過肝臟代謝為機(jī)體的生命活性因子DHA(二十二碳六烯酸)和EPA(二十碳五烯酸)。大腦的分化主要是在出生前完成的，尤其在妊娠末三個(gè)月和出生后頭幾周，是腦組織快速合成期，80%～90%的認(rèn)知能力取決于生前的發(fā)育。胎兒期大腦迅速生長(zhǎng)發(fā)育時(shí)，通過快速的脫飽和碳鏈延長(zhǎng)和滲入作用，胎兒或嬰兒從母體攝入α-亞麻酸迅速轉(zhuǎn)變并滲入磷脂供大腦的正常發(fā)育需要。因此，保證懷孕及哺乳期α-亞麻酸的攝取對(duì)于促進(jìn)胎嬰兒腦的發(fā)育是十分重要的。3)α-亞麻酸對(duì)胎嬰兒的重要作用α-亞麻酸的重要作用，得到世界醫(yī)學(xué)界的公認(rèn)。孕婦能夠攝入足額的α-亞麻酸，胎兒的腦神經(jīng)細(xì)胞發(fā)育好、功能強(qiáng)，嬰兒的腦神經(jīng)膠質(zhì)細(xì)胞就多、生長(zhǎng)就好。出生后的乳兒如果缺少含α-亞麻酸，乳兒視網(wǎng)膜的磷脂質(zhì)中DHA含量會(huì)減少一半，大腦灰白質(zhì)減少1/4，嚴(yán)重影響乳兒的視力。α-亞麻酸還能促進(jìn)胎嬰兒的機(jī)能和形體發(fā)育，特別是對(duì)發(fā)育不良的胎兒和早產(chǎn)兒，能促使他們的機(jī)能發(fā)育達(dá)到正常水平，同時(shí)對(duì)孕產(chǎn)婦的產(chǎn)后體形也有重要影響。預(yù)防心腦血管疾病大量的基礎(chǔ)研究、流行病學(xué)調(diào)查、動(dòng)物試驗(yàn)及臨床觀察表明，α-亞麻酸具有以下三方面的生理功效，被國(guó)際醫(yī)學(xué)界、營(yíng)養(yǎng)學(xué)界所公認(rèn)：1)預(yù)防心腦血管病：由于血栓形成，血管發(fā)生堵塞，組織細(xì)胞得不到氧氣補(bǔ)充和營(yíng)養(yǎng)成份的供應(yīng)，最終會(huì)導(dǎo)致死亡。心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓，引起心肌梗塞和腦梗塞。人們已經(jīng)知道促成血栓形成的重要因素是血小板凝集的過程。α-亞麻酸可以改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體的數(shù)目。因此，能有效防止血栓的形成。2)降血脂：α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物對(duì)血脂代謝有溫和的調(diào)節(jié)作用，能促進(jìn)血漿低密度脂蛋白（LDL）向高密度脂蛋白（HDL）的轉(zhuǎn)化，使低密度脂蛋白（LDL）降低，高密度脂蛋白（HDL）升高，從而達(dá)到降低血脂，防止動(dòng)脈粥樣硬化的目的。3)降低臨界性高血壓：血壓在145/90mmHg~160/95mmHg之間叫臨界性高血壓，是初期性高血壓。若長(zhǎng)期使用降壓藥，易引起許多不良反應(yīng)。α-亞麻酸的代謝產(chǎn)物可以擴(kuò)張血管，增強(qiáng)血管彈性，從而起到降壓作用。調(diào)節(jié)痛風(fēng)及風(fēng)濕類風(fēng)濕痛風(fēng)是一種慢性代謝紊亂疾病，它的主要特點(diǎn)是體內(nèi)尿酸鹽生成過多或腎臟排泄尿酸減少，從而引起血液中尿酸鹽濃度升高，臨床上稱為高尿血酸癥。尿酸是嘌呤代謝的終末產(chǎn)物，而嘌呤是由人體細(xì)胞分解代謝產(chǎn)生的。血尿酸升高到一定程度后就會(huì)在組織，尤其是關(guān)節(jié)及腎臟中沉積而引起關(guān)節(jié)炎的反復(fù)發(fā)作。嚴(yán)重者會(huì)造成關(guān)節(jié)活動(dòng)障礙或畸形，臨床上稱為痛風(fēng)性關(guān)節(jié)炎。尿酸在腎臟沉積后形成尿酸性腎結(jié)石及腎實(shí)質(zhì)損害，臨床上稱為尿酸性腎病，又叫痛風(fēng)性腎病，可引起腎絞痛發(fā)作、血尿、腎盂積水及腎功能損害，嚴(yán)重者可發(fā)生腎功能衰竭及尿毒癥，是導(dǎo)致痛風(fēng)病人死亡的主要原因之一。痛風(fēng)偏愛男性的原因是：女性體內(nèi)雌激素能促進(jìn)尿酸排泄，并有抑制關(guān)節(jié)炎發(fā)作的作用。男性喜飲酒、赴宴，喜食富含嘌呤、蛋白質(zhì)的食物，使體內(nèi)尿酸增加，排出減少。有醫(yī)生統(tǒng)計(jì)，筵席不斷者，發(fā)病者占30%，常吃火鍋者發(fā)病也多。這是因?yàn)榛疱佋现饕莿?dòng)物內(nèi)臟、蝦、貝類、海鮮，再飲啤酒，自然是火上添油了。調(diào)查證明：涮一次火鍋比一頓正餐攝入嘌呤高10倍，甚至數(shù)十倍。一瓶啤酒可使尿酸升高一倍。高血壓病人患痛風(fēng)可能性會(huì)增加10倍。痛風(fēng)與糖尿病一樣是終生疾病。關(guān)鍵是自己控制飲食，多食含“嘌呤”低的堿性食物，如瓜果、蔬菜，少食肉、魚等酸性食物，做到飲食清淡，低脂低糖，多飲水，以利體內(nèi)尿酸排泄?！笆撬幦侄尽保幬锏闹饕πc它的副作用往往是相伴相生的。在治療疾病選用藥物時(shí)，一定要謹(jǐn)遵醫(yī)囑，不能隨便服用，盡量服用副作用少的藥物，此外，食療是一種健康無副作用的治療方法，所以能用食療醫(yī)治的疾病，最好選擇食療。為什么亞麻籽油可以調(diào)節(jié)痛風(fēng)和風(fēng)濕類風(fēng)濕呢？因?yàn)閬喡樽延椭懈缓膩喡樗峥赏ㄟ^使尿酸合成減少，不易沉淀在關(guān)節(jié)部位，不發(fā)生炎癥而起到預(yù)防痛風(fēng)、減少痛風(fēng)發(fā)作頻率和程度的作用。(α-亞麻酸是一種多不飽和脂肪酸，是一種必需脂肪酸。α-亞麻酸是一種生命核心物質(zhì)，是構(gòu)成人體腦細(xì)胞和組織細(xì)胞的重要成分，是人類一生中每天都需要的一種營(yíng)養(yǎng)素。α-亞麻酸是人體自身不能合成的，也是無法由其他營(yíng)養(yǎng)來合成的，必須要依靠膳食來獲得。α-亞麻酸不是藥,它是一種人體必需脂肪,存在于食用油中的時(shí)候是一種食品.α-亞麻酸主要存在于亞麻籽油之中。)抗癌功效亞麻籽油的防癌抗癌成分：Ω-3脂肪酸，食中較容易缺少這種好脂肪。它可以減少身體受到壓力時(shí)所產(chǎn)生的有害生化物質(zhì)的影響。有益于穩(wěn)定情緒，保持平靜心情。預(yù)防憂郁癥及失眠。它也有助于減輕過敏反應(yīng)．對(duì)治療及防止關(guān)節(jié)炎有極大作用。它能分解膽固醇。平衡血壓，阻止血液凝結(jié)。預(yù)防卒中、心臟病發(fā)生。它也可以加速新陳代謝。提高免疫系統(tǒng)能力。具有抑制某些癌細(xì)胞的功用。[1]木酚素，這種纖維素吸收到腸內(nèi)后．會(huì)被身體所含的好菌轉(zhuǎn)變成可抗癌的化合物．達(dá)到預(yù)防癌癥的功效。它還可調(diào)節(jié)體內(nèi)激素的含量，緩解更年期帶來的一些不適癥狀，并能抑制卵巢雌激素合成．降低乳腺癌發(fā)生概率。[1]抑制血栓性疾病由于形成血栓，血管堵塞，就不能從這里向前轉(zhuǎn)送氧和營(yíng)養(yǎng)成份，細(xì)胞受到損傷，即呈梗塞狀態(tài)。在心臟冠狀動(dòng)脈和腦血管處易形成血栓，形成心肌梗塞和腦梗塞。歷來以為由于血管中膽固醇等的堆積能形成血栓，所以把食物中的膽固醇視為敵人。實(shí)際上促成血栓形成更為重要的因素是血小板凝集能的程度。通過給大鼠α—亞麻酸飼料、ω-6系列紅花油飼料及普通飼料，來比較其對(duì)血小板聚集能的程度。結(jié)果表明，ω-3α—亞麻酸較另兩組明顯抑制血小板聚集能（P<0.02）同時(shí)抑制了血清素的游離能（P<0.05）。流行病學(xué)調(diào)查表明，愛斯基摩人心肌梗塞和腦梗塞比丹麥人明顯的少，不到其十分之一。丹麥?zhǔn)抢肄r(nóng)國(guó)家，吃動(dòng)物類食品多。與此相反愛斯基摩人把魚類及以魚類為食物的海獸類作為主食。因動(dòng)物性食品中亞油酸多。而海洋性食物中α—亞麻酸多。日本漁村和山村亦有同樣的調(diào)查結(jié)果出現(xiàn)。ω-3系列α—亞麻酸抑制血栓形成，進(jìn)而預(yù)防心肌梗塞和腦梗塞的機(jī)理被以為是：A、ω-3系列α—亞麻酸與改變血小板膜流動(dòng)性，從而改變血小板對(duì)刺激的反應(yīng)性及血小板表面受體數(shù)目。B、由于ω-3系列α—亞麻酸與花生四烯酸在細(xì)胞膜磷脂中競(jìng)爭(zhēng)環(huán)加氧酶和脂加氧酶，而使代謝產(chǎn)物發(fā)生變化。抑制使血小板聚集的TXα2的產(chǎn)生，代之以無生物活性的TXα3的生成，并增加PGI3，便抑制血小板聚集的向超過促血小板聚集的傾向。高度保護(hù)視力如前所述,視網(wǎng)膜中視細(xì)胞外節(jié)DHA特別多。有人報(bào)道，如果缺乏視力就下降，網(wǎng)膜反射能恢復(fù)時(shí)間就延長(zhǎng)。因?yàn)榫W(wǎng)膜一碰到光，就起化學(xué)反應(yīng)，由此而產(chǎn)生電位變化，通過視神經(jīng)傳到腦。分別用ω-6系列紅花油、α—亞麻酸對(duì)大鼠進(jìn)行兩代飼養(yǎng)，然后給予強(qiáng)度不同的光，產(chǎn)生電位變化，來比較細(xì)胞膜電位圖α波和b波的大?。ㄕ穹?，以確定網(wǎng)膜反射能，結(jié)果表明，振幅的大小與α-亞麻酸的含量相對(duì)應(yīng)，即以紅花油、對(duì)照組、α-亞麻酸的順序升高。用猴子實(shí)驗(yàn)，亦證明α—亞麻酸缺乏，則視力降低。高度增強(qiáng)智力把紅花油、豆油、α-亞麻酸的精制飼料，在哺乳時(shí)給與。約11周時(shí)交配，然后兩代同飼料飼養(yǎng)。待幼鼠11周時(shí)，取雄性供智力試驗(yàn)。這期間，外觀無異常，成長(zhǎng)率也無異常，但在明度識(shí)別型學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)中，正反應(yīng)率α-亞麻酸食群比另兩組明顯地高。類似的學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)，在高血壓大鼠、正常血壓大鼠、Donryu系大鼠及SprAgue-Dawley系大鼠中重覆進(jìn)行了七次實(shí)驗(yàn)，得到了非常好的重現(xiàn)性結(jié)果。在學(xué)習(xí)能消去實(shí)驗(yàn)中，即上述30日實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，把明，暗光給食物的條件反過來，測(cè)定原記憶消去日數(shù)。結(jié)果仍然是以紅花油、豆油、α-亞麻酸的順序依次升高。水迷路實(shí)驗(yàn)及y型迷路實(shí)驗(yàn)亦得到相同結(jié)果。因?yàn)橛搔?亞麻酸而來的二十二碳六烯酸在腦神經(jīng)和視網(wǎng)膜中大量集存，同時(shí)腦的發(fā)育從胎兒到哺乳這個(gè)期間是非常重要的。到離乳時(shí)腦細(xì)胞分裂大部分已結(jié)束，以后神經(jīng)細(xì)胞數(shù)也不怎么增加。所以妊娠期到哺乳期的補(bǔ)給是非常必要的。為此，上述實(shí)驗(yàn)均選用兩代飼養(yǎng)方法。抑制過敏反應(yīng)在過去30年間，花粉過敏，食物性過敏，特異性濕疹、哮喘等在成倍地增加。日本的生份調(diào)查表明，小學(xué)生每3人中就有1人被診斷為特異性過敏。幼兒園中的小孩超過40%。專家認(rèn)為其原因有兩點(diǎn)，一是過敏原增加；二是身體反應(yīng)性亢進(jìn)。產(chǎn)生過敏時(shí)身體中的肥大細(xì)胞、中性白細(xì)胞起著重要作用。過敏原一進(jìn)入人體，就與肥大細(xì)胞結(jié)合，產(chǎn)生刺激于是就泄放出組胺和白三烯〔LT〕。另外，由中性白細(xì)胞泄放出血小板活化因子。這些就引起了過敏的各種癥狀，如呼吸困難、分泌物增多、鼻炎等。實(shí)驗(yàn)證明，體質(zhì)的過敏反應(yīng)性亢進(jìn)是由食物的必需脂肪酸的比例變化引起的。因?yàn)橛蓙営退岫傻幕ㄉ南┧岙a(chǎn)生的LT是4系統(tǒng)物質(zhì)，而由α－亞麻酸產(chǎn)生的是5系統(tǒng)物質(zhì)，前者的活性是后者的數(shù)倍到數(shù)百倍。給與大鼠高α-亞麻酸和高亞油酸（紅花油）飼料，兩代飼養(yǎng)。腹腔注入糖原，集聚中性白細(xì)胞，并進(jìn)行刺激，使其泄放LT類物質(zhì)，然后進(jìn)行定量。泄放總LTB量雖然有大的差異，但活性強(qiáng)的B4和活性弱的B5型的比例亦有很大差異。白細(xì)胞游走作用α-亞麻酸是弱的。另外，顯示支氣管能進(jìn)行測(cè)定。結(jié)果紅花油是高的。關(guān)于過敏炎癥的血小板活化因子（PAF）的泄放，α-亞麻酸能產(chǎn)生仰制作用。流行病學(xué)調(diào)查亦發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的支氣管哮喘反應(yīng)是丹麥人的1/25。抗炎作用人體攝入α-亞麻酸能納入白細(xì)胞，當(dāng)白細(xì)胞受到刺激時(shí)又被釋放出來，并改變白細(xì)胞流動(dòng)性，使白細(xì)胞的中性趨化及向內(nèi)皮細(xì)胞粘反應(yīng)受抑制。體外誘導(dǎo)激發(fā)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，花生四烯酸（AA）和EPA分別產(chǎn)生LTB4和LTB5,而LTB5的促白細(xì)胞聚集活性酶只及LTB4日10%。LTB5的立體異構(gòu)則無活性。與AA等克分子濃度的EPA經(jīng)脂加氧酶作用而產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物能使LTB的產(chǎn)量下降價(jià)68%，其抑制作用機(jī)理可能在于抑制LTB水解酶活性。體內(nèi)試驗(yàn)亦得出類似結(jié)論。Payan等發(fā)現(xiàn)，α-亞麻酸能使T淋巴細(xì)胞反應(yīng)增加，Ziboh等認(rèn)為DHA可能人微言輕一種特殊的環(huán)加氣門酶陰斷劑而抑制花生四烯酸產(chǎn)生LT4。流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)愛斯基摩人的牛皮癬和支氣管哮喘比丹麥人明顯地少，僅是其1/25和1/9。臨床研究還表明牛皮癬的發(fā)病機(jī)理主要由花生四烯酸代謝紊亂所致，而攝入一定量的α-亞麻酸后癥狀得以減輕。抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移α、抑制癌癥的產(chǎn)生：如果把癌列入慢性疾病的話，可能有異議。但癌癥發(fā)病率之高，死亡率之大，恐怕是公認(rèn)的。誠(chéng)然，肺癌與吸煙有關(guān)，但肺癌中的扁平上皮癌與腺癌不同，后者與吸煙無關(guān)。如今已明確，如果給與化學(xué)致癌動(dòng)物大量高亞油酸玉米油的話，其肺癌發(fā)病率增加。同樣，乳腺癌、大腸癌、腎癌、胰癌等也是因亞油酸過剩而發(fā)病率增加。給與自然致癌小鼠紅花油、α-亞麻酸時(shí)其發(fā)病率依次降低。另外，把化學(xué)致癌（DMBA、DMA）給與幼齡大鼠，三周后分別給與紅花油飼料、豆油飼料、α-亞麻酸，36周時(shí)測(cè)定其乳癌發(fā)病率。其結(jié)果是，雖然所有大鼠乳癌都產(chǎn)生，但每只中乳癌的個(gè)數(shù)，α-亞麻酸最少。給與化學(xué)致癌大鼠紅花油、玉米油、月見草油及α-亞麻酸油時(shí)，依然是亞麻籽油發(fā)病率最少。b、抑制癌癥的轉(zhuǎn)移：癌癥最使人可怕的地方，是其轉(zhuǎn)移問題，雖然一下子使癌癥恢復(fù)原狀很難，但如果能抑制其轉(zhuǎn)移的話，也是一大勝利。而只能是早期切除，或局部用抗癌劑，但效果都不明顯。而通過給與大鼠α-亞麻酸、紅花油飼料、普通飼料的實(shí)驗(yàn)表明，ω-3系列α-亞麻酸較另組抑制癌癥的轉(zhuǎn)移高40%；α-亞麻酸可抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移。通過連續(xù)的動(dòng)物實(shí)驗(yàn)證明，肺癌、乳腺癌，大腸癌、腎癌、胰腺癌、前列腺癌、食道癌、皮膚癌的發(fā)生和轉(zhuǎn)移都與亞油酸系列的攝取量有關(guān)。綜上可以結(jié)論為ω-6系列脂肪酸促進(jìn)癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移，而α-亞麻酸抑制癌癥發(fā)生和轉(zhuǎn)移。抑制老化人類迎來了老齡化，但給老化下確切定義很難。多數(shù)研究者認(rèn)為老化可分為病態(tài)老化和生理老化。實(shí)際上這兩者嚴(yán)格地分開也是很難的。在老齡大鼠識(shí)別型學(xué)習(xí)能實(shí)驗(yàn)中，其正反應(yīng)率，α-亞麻酸比紅花油高。重復(fù)進(jìn)行的記憶保持能實(shí)驗(yàn)，仍是α-亞麻酸保持了高度的正反應(yīng)率。老年癡呆癥可分為血栓型和原因不清的阿爾采莫氏型兩種。從流行病學(xué)調(diào)查看前者居多。α-亞麻酸能提高老齡鼠智力可與其抑制血栓性疾病有關(guān)。如例4.中所述，α-亞麻酸不但能延長(zhǎng)腦中風(fēng)大鼠的壽命，同時(shí)也能延長(zhǎng)普通大鼠的壽命，并較之紅花油延長(zhǎng)12%。隨著年齡的增加，人血小板、紅細(xì)胞脂質(zhì)中的EPA、DHA減少，而花生四烯酸（AA）增加，同時(shí)MDA的生成增多，SOD活性增加，提示它有抗衰老作用。α-亞麻酸延長(zhǎng)壽命的理由恐怕不是一個(gè)。像前面所述的抑制血栓性疾病、抑制癌癥的發(fā)生和轉(zhuǎn)移、維持正常血壓，抑制腦出血發(fā)病等，全部可以看作是延長(zhǎng)壽命方面起的作用。延長(zhǎng)降糖效果α-亞麻酸可促進(jìn)胰島β－細(xì)胞分泌胰島素及保護(hù)胰島素在血液中穩(wěn)定的作用?？山档桶屑?xì)胞參胰島素的抵抗。患糖尿病時(shí)，機(jī)體內(nèi)的脂肪分解加速，脂類代謝率亂引起血脂增高，導(dǎo)致血管硬化，高血脂癥、脂肪肝、高血壓等并發(fā)癥。此外，脂肪過度分解，會(huì)產(chǎn)生酮體，如超過機(jī)體的利用限度，大量在體內(nèi)堆積，就會(huì)產(chǎn)生酮癥酸中毒。α-亞麻酸在人體內(nèi)可調(diào)節(jié)脂類代謝，抑制并發(fā)癥，降低酸、酮中毒的機(jī)率。同時(shí)α-亞麻酸對(duì)人體各器官及神經(jīng)系統(tǒng)的保護(hù)作用增強(qiáng)作用對(duì)糖尿病人是大有裨益的。綜上所述，可以得出這樣的結(jié)論，α-亞麻酸對(duì)腦神經(jīng)功能及視網(wǎng)膜功能具有高度的保護(hù)作用，對(duì)人體的脂代謝也起著至關(guān)重要的作用。它能高度增強(qiáng)智力、高度抑制過敏反應(yīng)、抑制腦出血、降血脂、降血壓、抑制老化等。同時(shí)還發(fā)現(xiàn)，這些疾病可因ω-6系列脂肪酸攝取過剩而使發(fā)病率上升或病情加重。并且α-亞麻酸對(duì)呵護(hù)動(dòng)物的正常成長(zhǎng)、維護(hù)皮膚正常狀態(tài)是必須的。因此，為了預(yù)防病癥和慢性疾病脂肪營(yíng)養(yǎng)的新指南應(yīng)該是：A、控制飽和脂肪酸和單不飽和脂肪酸的攝??；B、減少亞油酸的攝?。辉黾应?亞麻酸的攝取;減肥功效亞麻籽油盡可能把所有脂肪從我們的飲食中清除出去。雜志上的文章、食品銷售商，甚至一些減肥專家都在告誡我們，所有的脂肪對(duì)人體都有害，吃任何類型的脂肪都會(huì)使我們發(fā)胖。要知道，并非所有脂肪都是這樣。有些脂肪，比如ω—3系列脂肪，對(duì)身體健康是極為有用的，它可以幫助你減輕體重；而另一些脂肪，比如動(dòng)物性食品中的飽和脂肪和加工后食品的轉(zhuǎn)化脂肪，對(duì)人體是有害的，會(huì)使人發(fā)胖。最好的脂肪是ω脂肪：ω－3、ω－6、ω－9。一些天然食品中含[2]有這種脂肪，例如一些堅(jiān)果、魚類和亞麻籽中都含有這種極其重要的脂肪。ω脂肪可以抑制食欲，加速新陳代謝，促進(jìn)脂肪的消耗。同時(shí)對(duì)身體健康也極為有利，而且反復(fù)研究表明，這種脂肪可以降低心臟病發(fā)作和患某些癌癥的危險(xiǎn)性。在這三種ω脂肪中，研究人員認(rèn)為ω－3脂肪對(duì)健康、長(zhǎng)壽和減肥的作用最大。這種脂肪存在于魚類、亞麻籽和一些蔬菜中。從亞麻籽中可以提取出ω－3脂肪。亞麻籽油具有非常神奇的作用。它會(huì)給你帶來享受美食的樂趣。亞麻籽油富含各種最基本的ω－3脂肪酸，這是一種對(duì)心臟具有保護(hù)作用的重要脂肪，它可抑制你的食欲，防止脂肪在你的體內(nèi)堆積。ω－3脂肪酸（以及其他幾種脂肪酸）讓食物在胃里留存的時(shí)間要比無脂或低脂食物留存的時(shí)間長(zhǎng)。這是因?yàn)橄舅枰哪芰勘认妓衔锖偷鞍踪|(zhì)都大。于是胃的工作時(shí)間也就相應(yīng)延長(zhǎng)，促進(jìn)腸道分泌出一種叫做腸促胰酶肽的激素，會(huì)給大腦發(fā)出停止進(jìn)食的信號(hào)。但是亞麻籽油的最神奇之處在于，它不會(huì)以脂肪的形式堆積在體內(nèi)。人體利用ω－3脂肪酸來幫助維護(hù)全身75萬億個(gè)細(xì)胞的細(xì)胞膜，使它們保持完整和發(fā)揮正常的功能。它維護(hù)著我們的頭發(fā)、指甲、關(guān)節(jié)和皮膚的健康。因?yàn)槲覀兊纳眢w到處都用得著它，所以它不會(huì)以脂肪的形式堆積起來。地球上任何一種脂肪都不會(huì)像ω－3脂肪那樣受到我們身體的歡迎和利用了。另外，賓夕法尼亞州立大學(xué)和托馬斯·杰弗遜大學(xué)的研究還表明，在人能夠吃的所有營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)中，亞麻籽油中的ω—3脂肪最能阻止饑餓感，使人有飽脹感。也就是說，只需要吃少量食物就可以使你在一段相當(dāng)長(zhǎng)的時(shí)間里不感到饑餓。亞麻籽油除了能抑制食欲以外，人體還用亞麻籽油來激活裹在主要器官周圍、位于人體深處的褐色脂肪。嬰兒體內(nèi)有許多這樣的脂肪，這使我們把他們抱起時(shí)，感到特別溫暖。因此，若能激活體內(nèi)的褐色脂肪，就會(huì)消耗掉更多的脂肪，從而大大加快新陳代謝。陸地補(bǔ)腦食物人的大腦組織中主要成分為脂類物質(zhì)，其中約占總量20%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸；而人的視網(wǎng)膜中的脂類物質(zhì)中，約有40%的成分為Ω－3不飽和脂肪酸。嚴(yán)重缺乏Ω－3不飽和脂肪酸將影響記憶力和思維力，影響嬰幼兒的智力發(fā)育，有可能造成腦萎縮、智障、老年癡呆、腦神經(jīng)發(fā)育不良等疾病，輕者可引發(fā)抑郁、腦疲勞、視網(wǎng)膜老化和學(xué)習(xí)及工作能力下降等癥狀。亞麻籽油含有豐富的Ω－3不飽和脂肪酸，含量高達(dá)57%，是目前已知陸地上Ω－3不飽和脂肪酸含量最高的植物之一。因而，亞麻籽油被認(rèn)為是陸地上最補(bǔ)腦的天然食物，它對(duì)嬰幼兒的智力發(fā)育、青少年提高記憶力、中老年健腦以及預(yù)防老年癡呆具有重要的作用。配蔬菜預(yù)防老年癡呆對(duì)于老年人，為了預(yù)防老年癡呆癥等腦血管病和高血脂，可以在做菜時(shí)使用幾勺亞麻籽油。亞麻籽油含有豐富的亞麻酸(其含量可達(dá)到57%)。亞麻酸在體內(nèi)可以氧化成支配大腦運(yùn)轉(zhuǎn)的DHA，提供給大腦充足的營(yíng)養(yǎng)。體內(nèi)如果缺乏亞麻酸，很容易導(dǎo)致歐米伽三脂肪酸攝入的不平衡，從而引起腦萎縮，對(duì)老年人來說，缺乏亞麻酸也會(huì)增加老年癡呆的發(fā)生幾率。亞麻酸對(duì)于高血脂的生成也有很好的抑制作用?！皝喡樽延妥詈檬巧浴！蔽髂菊f，亞麻籽油的營(yíng)養(yǎng)成分非常容易在高溫中被破壞，所以最好選擇有機(jī)冷榨的，在食用時(shí)最好是涼拌和調(diào)湯，千萬不能用來煎炒烹炸。老年人每天攝入的亞麻籽油在2~6小食勺比較適量，亞麻籽油最好與清淡的蔬菜搭配，這樣才能更好地起到保健的作用。木酚素之王大約在公元前650年，古希臘醫(yī)藥之父——希波克拉底就記載了亞麻籽的醫(yī)藥用途。近20年來，亞麻籽受到醫(yī)藥界的重視，先是發(fā)現(xiàn)它富含ω-3多不飽和脂肪酸，又發(fā)現(xiàn)它含有對(duì)人體健康有重要保健作用的木酚素，它是已知食品中含量最高的，因此亞麻籽油號(hào)稱：木酚素之王，也因此，美國(guó)國(guó)家腫瘤研究院（nci）已把亞麻籽作為6種抗癌植物研究對(duì)象之一。2013年，亞麻籽已成為開發(fā)功能營(yíng)養(yǎng)食品的熱點(diǎn)資源。1)木酚素與乳腺癌研究發(fā)現(xiàn)，木酚素能通過對(duì)3種雌二醇合成酶（3β-羥類固醇脫氫酶、芳香酶和17β-羥類固醇i型氧化還原酶）的綜合作用抑制卵巢雌激素的合成，降低乳腺癌的發(fā)病危險(xiǎn)性?；既橄侔D女的木酚素排泄值較低，尿腸內(nèi)酯排泄值低于1.5μmol/24h時(shí)，具有較高的乳腺癌危險(xiǎn)。攝食較少含有高木酚素量的食品的人群具有較高的乳腺癌風(fēng)險(xiǎn)（2～5倍）。2)木酚素與前列腺癌流行病學(xué)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，前列腺癌是西方男性最普遍的激素相關(guān)癌癥。而在亞洲，尤其是大豆消費(fèi)量很大的遠(yuǎn)東地區(qū)的居民此病少見。研究發(fā)現(xiàn)木酚素的腸內(nèi)酯可使人體lncap前列腺癌細(xì)胞間前列腺特異抗體水平下降。木酚素的腸內(nèi)酯對(duì)5α還原