2022年我國休閑食品行業(yè)現狀分析

年我國休閑食品行業(yè)現狀分析休閑食品也是快速消費品的一類，是在人們閑暇、休息時所吃的食品。休閑食品，聞其名而知其意就是人們在茶余飯后或者餐間休閑吃的零食小吃。

目前，我國休閑食品市場呈現出這樣的特點：休閑食品企業(yè)眾多，呈現小而散的局面;行業(yè)集中度較低；在生產技術、新產品開發(fā)以及渠道建設等方面，本土企業(yè)均落后于外資品牌，無法跟上市場的進展步伐，多集中在低端休閑食品市場;中高端休閑食品市場始終被外資壟斷，外資、合資企業(yè)占據了休閑食品市場的肯定優(yōu)勢。

從市場品牌競爭來看，休閑食品的品牌集中度比較弱，但是受產業(yè)鏈等眾多因素的影響和制約，中國休閑食品的市場集中度比較強。值得欣喜的是，針對消費者的多樣化訴求及休閑食品巨大的市場空白，一些地方政府開頭有意識地整合當地企業(yè)資源，大力培育休閑食品特色市場。

小業(yè)態(tài)的新局面

看似喧鬧的休閑食品領域，卻始終飽受利潤率低的困擾。“整個行業(yè)利潤都特別低，只有5%左右”，8月29日，在2022年中國零售創(chuàng)新峰會上，湖北良品鋪子食品有限公司（以下簡稱“良品鋪子”）總裁楊銀芬透露。

良品鋪子自2022年于武漢創(chuàng)立后，始終在休閑食品研發(fā)、加工分裝、零售服務這一食品生產銷售“藍?！敝懈傊?，如今遍布全國的零售連鎖門店超過2000家，2022年銷售規(guī)模已達45億元。從創(chuàng)立至今，企業(yè)年均復合增長率早已超過行業(yè)平均水平。

這是我國零售小業(yè)態(tài)進展的一個縮影。整個零售行業(yè)可以分成大業(yè)態(tài)和小業(yè)態(tài)來看，“大業(yè)態(tài)供應的產品和服務更加綜合，小業(yè)態(tài)則是更加細分?！睏罴t春表示，大業(yè)態(tài)遇到互聯網高效運行模式的壓力會更大，整體流量消失下滑；但小業(yè)態(tài)反而上漲，核心緣由是其更細分，對用戶的需求更聚焦，也更符合消費需求升級趨勢。

中國食品工業(yè)協(xié)會曾發(fā)布《中國傳統(tǒng)特色小品類休閑食品德業(yè)進展現狀及趨勢討論（2022）》顯示，從2022年到2022年，全國小品類休閑食品市場產值從約540.08億元增長到約3875.32億元，年復合增長率達21.78%。報告估計，2022年-2022年，全國休閑食品德業(yè)將連續(xù)保持17%以上的高速增長。估計全國休閑食品德業(yè)產值到2022年將達1.99萬億元，小品類休閑食品的產值也將從4719.75億元增長到1.05萬億元。

這種增速催生資本力氣輪番進入。包括百草味、三只松鼠和良品鋪子等行業(yè)規(guī)?？壳暗钠髽I(yè)已先后獲得多輪融資。

全渠道布局擴規(guī)模

資本介入對被投資企業(yè)的規(guī)模要求也在增加。

“為爭奪市場份額，企業(yè)間競爭非常激烈?！币晃缓北就列蓍e食品企業(yè)負責人透露，這種競爭包括企業(yè)的品牌宣揚、產品質量、物流管理和服務體驗等。更殘酷的是價格競爭，行業(yè)內將不少暢銷品種作為競品，甚至不惜虧損經營以獲得流量。

這帶來的是企業(yè)毛利率逐步下滑。楊銀芬也表示，目前國內快樂果進口量和產量均下滑與行業(yè)有很大關系，“競爭到最終這個行業(yè)沒有太多毛利，特殊是快樂果、碧根果等產品。”

另一休閑食品企業(yè)郝姆斯的財報顯示，2022年公司扭虧后的凈利潤率為1.08%左右。

在這種局面下，良品鋪子正依托現有門店構建全渠道銷售，尋求新“動力”。

良品鋪子的規(guī)劃是：一方面，在既有門店及本地其他生活化平臺銷售之外，還通過第三方電商平臺、自建社交平臺及APP端口鋪設線上業(yè)務網，讓線上線下各平臺互通。另一方面，方案把線上線下的消費信息進行全方位對接。

在楊紅春看來，公司的模式適合進展全渠道零售模式。其解釋，零食具有高頻、剛需和會員多等自然?特點。目前，良品鋪子已有會員三千多萬人，每個會員平均一個月購買0.8次，頻次很高。零食還變?yōu)橄M者的生活必需品。良品鋪子通過建立自有品牌、自有渠道，對消費者進行區(qū)隔，這些特性都很適合做全渠道。

全渠道的幫助工具是軟件。“沒有信息技術系統(tǒng)的支撐，全部全渠道的幻想和設想終將成為泡影”，楊銀芬感慨。

公開資料顯示，早在2022年年底，良品鋪子就與IBM首次牽手，啟動了SAPIS-Retail（零售行業(yè)解決方案）、SAPCRM（客戶關系管理軟件）、SAPHybris（電子商務軟件與多渠道商務解決方案）三大軟件開發(fā)。楊銀芬稱，“我們現在拿著IBM的全球資產幫我們共建解決方案。雙方框架戰(zhàn)略協(xié)議簽了三年，良品鋪子為此支付的服務費達2.5億元人民幣，除了購買硬件和軟件之外，光解決方案每年要花掉五千萬元?！边@意味著，良品鋪子將拿出年銷售額中1%左右的費用用于軟件開發(fā)。

大手筆的投入，開頭體現在公司經營回報上。楊紅春介紹，2022年良品鋪子線上銷售僅1500萬元，2022年達近8000萬元，2022年為4.2億元，2022年上漲至12億元?！?022年的線上銷售額估計會達到20億元。目前，電商渠道的銷售額已占公司總銷售額的1/4。估計到2022年，良品鋪子實現100億銷售額時，電商銷售額的占比還將大幅提升?！?/p>

與良品鋪子線下支撐線上業(yè)態(tài)正好相反，電商出身的休閑食品企業(yè)“三只松鼠”正方案落地線下。其創(chuàng)始人兼CEO章燎原此前曾公開表示，從2022年起，5年內在全國三四線城市，通過“一城一店”的方式開500家O2O體驗店。通過社區(qū)推廣、送貨到家等模式，掩蓋全國全部城市，實現70%的交易來自線上，30%來自線下。由此，三只松鼠也將搭建一個全渠道平臺參加競爭。

CBNData最新發(fā)布的《中國線上零食消費趨勢報告》顯示，線上食品銷售中休閑零食類居首位，休閑食品的銷售額在整個食品德業(yè)占比超30%，且仍有上升趨勢?！靶蓍e食品德業(yè)有1萬多億的市場份額和容量，但現在行業(yè)規(guī)模可能只有一百億不到，將來行業(yè)還有很大進展空間”，楊銀芬表示。

目前，優(yōu)秀的休閑食品生產