人力資源管理之企業(yè)訪談－臺(tái)南朝代大飯店課件

人力資源管理之企業(yè)訪談－

臺(tái)南朝代大飯店班級(jí)：餐旅三甲指導(dǎo)老師：鄭淑勻組員：496M0062陳雅玲（組長(zhǎng)）496M0904楊鈺涵496M0907張瑜珊496M0909黃稼毓

人力資源管理之企業(yè)訪談－

臺(tái)南朝代大飯店班1一、朝代大飯店之簡(jiǎn)介

臺(tái)南朝代大飯店於民國(guó)89年商務(wù)旅遊飯店，旅客多為日本商務(wù)客。全館擁有117間精緻客房，提供10-200人的會(huì)議室，飯店裡頭包含皇朝中餐廳（粵菜料理為主）、麗可西餐廳（歐式）、RicoCafé咖啡廳、樂(lè)活單車(chē)（房客免費(fèi)租借）等等。臺(tái)南朝代大飯店提供商務(wù)、旅遊最佳環(huán)境，並邀請(qǐng)顧客體會(huì)「賓至如歸」的感覺(jué)。、一、朝代大飯店之簡(jiǎn)介臺(tái)南朝代大飯店於民國(guó)89年商務(wù)、2二、朝代大飯店之環(huán)境分析朝代大飯店座落於臺(tái)南市最繁榮的商業(yè)中心，位於火車(chē)站正前方，緊鄰火車(chē)站高鐵巴士接駁站、新光三越百貨商圈、赤崁樓、大天后宮等等，步行皆可抵達(dá)；市區(qū)絢麗夜景、古蹟人文風(fēng)情盡入眼簾。對(duì)外交通便捷，快速連接火車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、高鐵站、客運(yùn)站、南科園區(qū)等重要地區(qū)。臺(tái)南市北區(qū)成功路46號(hào)二、朝代大飯店之環(huán)境分析朝代大飯店座落於臺(tái)南市臺(tái)南市北區(qū)3三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：民國(guó)89年成立朝代大飯店，前身為“赤崁大旅店”(約民國(guó)70~89年)，民國(guó)89年由朝代的老闆接手並更名為朝代大飯店。本來(lái)在臺(tái)北也有一間朝代，但在七年前已暫停營(yíng)業(yè)。三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：4朝代的歷史演進(jìn)：朝代在7、80年代時(shí)的客人以歐美客為主，約在95年代開(kāi)始因臺(tái)南科學(xué)園區(qū)的興盛，客人轉(zhuǎn)為以日本商務(wù)客為主，日客的特性為長(zhǎng)住，在當(dāng)時(shí)住房率達(dá)九成。近期南科較為沒(méi)落之後，住宿客變少，飯店轉(zhuǎn)型為觀光、家庭旅遊的型態(tài)，配合一些像東森電視、旅行社、旅展來(lái)進(jìn)行行銷(xiāo)，朝多元化的趨勢(shì)發(fā)展。現(xiàn)在的客源以大陸的旅行團(tuán)為主。朝代的歷史演進(jìn)：5四、訪談Ｑ＆Ａ四、訪談Ｑ＆Ａ6訪談Ｑ＆Ａ-『徵』01.請(qǐng)問(wèn)貴飯店較常採(cǎi)用哪種徵才方式？為何採(cǎi)用這種方式呢？可解說(shuō)有關(guān)於這種徵才方式的優(yōu)缺點(diǎn)嗎？Ans：104人力銀行。

優(yōu)點(diǎn)104人力銀行求職履歷資料庫(kù)最多，且系統(tǒng)自動(dòng)篩選功能，讓網(wǎng)路徵才更快速，相對(duì)操作便利，可視公司需求隨時(shí)登錄職缺。篩選之人才較符合公司需求。缺點(diǎn)有使用期限上之限制，也需付刊登費(fèi)用。訪談Ｑ＆Ａ-『徵』01.請(qǐng)問(wèn)貴飯店較常採(cǎi)用哪種徵才方式？為702.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用類(lèi)似104網(wǎng)路人力銀行嗎？那徵才效果好嗎？有特別的條件篩選，例如學(xué)歷要大學(xué)畢業(yè)、須具備某種證照等等嗎？Ans：有使用。效果當(dāng)然比報(bào)紙或是一些網(wǎng)站廣告好。因?yàn)樾∶襟w去看的人較不多，且會(huì)員數(shù)少，網(wǎng)路提供的人才不好依每個(gè)職位不同的需要而獲得，區(qū)域性不夠。

行政人員：專(zhuān)科以上畢業(yè)?？头坎?、餐廳部、管理部等行政人員隸屬。櫃檯服務(wù)人員：專(zhuān)科以上畢業(yè)，並至少有日語(yǔ)三級(jí)基礎(chǔ)或英語(yǔ)能力之限制。02.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用類(lèi)似104網(wǎng)路人力銀行嗎？那803.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用本地報(bào)紙（例如小兵立大功）等做為徵才的方式嗎？還是還有其他不同的徵才方式呢？Ans：有。此方式適合招募較為低層之職務(wù)。Ex：洗碗工、環(huán)保雜勤等。

也有透過(guò)員工間彼此介紹，再?gòu)闹泻Y選適合人選，亦或者建立人力資源資料庫(kù)，如遇職缺時(shí)可以立刻方便查閱。03.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用本地報(bào)紙（例如小兵立大功）等做為徵才904.請(qǐng)問(wèn)兩岸開(kāi)放後，是否有對(duì)貴飯店的人力資源帶來(lái)什麼影響？可解說(shuō)關(guān)於這個(gè)問(wèn)題的對(duì)應(yīng)方案。Ans：兩岸發(fā)展短期內(nèi)尚未衝擊到區(qū)域性飯店，而是對(duì)高層的人才比較具直接衝擊，影響較深(搶人才)，臺(tái)商或是內(nèi)地會(huì)派人過(guò)來(lái)交接。04.請(qǐng)問(wèn)兩岸開(kāi)放後，是否有對(duì)貴飯店的人力資源1005.請(qǐng)問(wèn)貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約，以防止員工擅自離職之類(lèi)的困擾問(wèn)題？如果有訂契約，可解說(shuō)一下關(guān)於契約的內(nèi)容嗎?Ans：a.試用同意書(shū)：同意三個(gè)月試用期，如未符合公司之要求，將無(wú)異議自動(dòng)離職。b.員工保證書(shū)：因公司大多職務(wù)都需接觸公司資產(chǎn)與現(xiàn)金之作業(yè)，所以須一位擔(dān)保人同意承保該員在公司之行為。c.勞動(dòng)契約：工作內(nèi)容之簡(jiǎn)述，並承諾會(huì)遵守公司員工守則之規(guī)定。另同意加班時(shí)數(shù)以補(bǔ)假?zèng)_抵等。05.請(qǐng)問(wèn)貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約，1106.請(qǐng)問(wèn)可解說(shuō)有關(guān)貴飯店現(xiàn)在人力資源的現(xiàn)況嗎？對(duì)於最近的失業(yè)率持續(xù)高漲，想請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)未來(lái)的人力資源管理的規(guī)劃，是否有其因應(yīng)之道呢？Ans：目前飯店大多尋求政府補(bǔ)助招募人才之方案，來(lái)降低人力成本。

a.『青輔會(huì)-RICH職場(chǎng)體驗(yàn)網(wǎng)』供廠商配合政府計(jì)畫(huà)提供18-29歲青年三個(gè)月短期見(jiàn)習(xí)訓(xùn)練(政府補(bǔ)助青年見(jiàn)習(xí)期間津貼10,000或12,000元，特殊身份者為12,000。如：原住民、低收入戶。)06.請(qǐng)問(wèn)可解說(shuō)有關(guān)貴飯店現(xiàn)在人力資源的現(xiàn)況嗎？對(duì)12b.『職訓(xùn)局-青年就業(yè)旗艦計(jì)畫(huà)』為提升15歲以上29歲以下青年之就業(yè)能力，結(jié)合產(chǎn)學(xué)、訓(xùn)之資源，提供青年務(wù)實(shí)致用之就業(yè)訓(xùn)練服務(wù)，補(bǔ)助實(shí)習(xí)單位辦理見(jiàn)習(xí)訓(xùn)練之訓(xùn)練津貼，每人每月12,000元。(最長(zhǎng)補(bǔ)助3個(gè)月)

c.『雲(yún)嘉區(qū)就業(yè)服務(wù)中心-立即上工計(jì)畫(huà)』行政院勞工委員會(huì)為協(xié)助失業(yè)者順利就業(yè)，鼓勵(lì)民營(yíng)事業(yè)單位提供工作機(jī)會(huì)增聘失業(yè)者，每增聘一名失業(yè)者(失業(yè)者指符合連續(xù)失業(yè)至少達(dá)三個(gè)月以上之本國(guó)籍勞工。前項(xiàng)連續(xù)失業(yè)至少達(dá)三個(gè)月，係以失業(yè)者資格認(rèn)定之日起算，至少前三個(gè)月未參加勞工保險(xiǎn))。補(bǔ)助雇主每人每月新臺(tái)幣10,000元，補(bǔ)助僱用期間最長(zhǎng)為六個(gè)月。b.『職訓(xùn)局-青年就業(yè)旗艦計(jì)畫(huà)』13訪談Ｑ＆Ａ-『選』07.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)於畢業(yè)時(shí)期湧入的大量人潮，是否有採(cǎi)取一些措施？例如:招募人才的可能、條件等。Ans：目前飯店為遇缺不補(bǔ)狀況，較無(wú)新血需求。因?yàn)槭切⌒惋埖?，所以比較會(huì)叫其他部門(mén)員工過(guò)來(lái)替補(bǔ)，以節(jié)省成本，而這也就是導(dǎo)致失業(yè)率在7、8月會(huì)高漲的原因了。訪談Ｑ＆Ａ-『選』07.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)於畢業(yè)時(shí)期湧入的大量人1408.請(qǐng)問(wèn)貴飯店選取人員是採(cǎi)取測(cè)驗(yàn)還是面試的結(jié)果？是採(cǎi)用一對(duì)一面試的方式或是小組面試的方式呢？Ans：以面試結(jié)果較著重，主管採(cǎi)用一對(duì)一面試來(lái)進(jìn)行與了解面試者的談吐與對(duì)公司、工作之理念，並會(huì)簡(jiǎn)單測(cè)試語(yǔ)文能力與應(yīng)變能力等。外語(yǔ)方面會(huì)直接用外語(yǔ)面談。而較注重日語(yǔ)部分，英文簡(jiǎn)單的應(yīng)對(duì)即可，而近年以陸團(tuán)為主，因?yàn)樗麄兊挠谜Z(yǔ)都很奇怪，所以一些基本的內(nèi)地用語(yǔ)都要知道，這樣才方便溝通。08.請(qǐng)問(wèn)貴飯店選取人員是採(cǎi)取測(cè)驗(yàn)還是面試的結(jié)15訪談Ｑ＆Ａ-『育』09.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的員工培訓(xùn)計(jì)畫(huà)是否分為在職和職外訓(xùn)練？那員工的培訓(xùn)計(jì)劃是由貴飯店幫忙補(bǔ)助嗎？若否，那未來(lái)有可能朝這方面實(shí)施嗎？Ans：職外員工會(huì)參加由市政府或工會(huì)辦的職外訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)間短較不衝突，內(nèi)容如餐廳禮儀。上課的費(fèi)用由公司支付且有給假，但訓(xùn)練結(jié)束後會(huì)針對(duì)參加的員工進(jìn)行測(cè)試，以了解是否有學(xué)以致用。在職皆為前輩帶晚輩(一對(duì)一教學(xué))，在工作說(shuō)明部份也頗為注重，有既定的標(biāo)準(zhǔn)流程，訓(xùn)練到某程度後會(huì)放手讓員工去試試看。訪談Ｑ＆Ａ-『育』09.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的員工培訓(xùn)計(jì)畫(huà)是否分為1610.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的績(jī)效考核結(jié)果是否會(huì)引起員工爭(zhēng)論？那這結(jié)果將會(huì)攸關(guān)員工晉陞？或者員工晉陞是否又有其它管道可行？Ans：目前無(wú)爭(zhēng)論出現(xiàn)，但會(huì)討論。不直接攸關(guān)晉陞機(jī)會(huì)但會(huì)列為晉陞條件之ㄧ。不然就是會(huì)用其他方式來(lái)感謝(表?yè)P(yáng)、加薪)，工作表現(xiàn)良好者，主管會(huì)列為培訓(xùn)之重點(diǎn)。10.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的績(jī)效考核結(jié)果是否會(huì)引起員工爭(zhēng)1711.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工是否有績(jī)效考核的評(píng)分？有固定的時(shí)間實(shí)施嗎？是否可解說(shuō)一下績(jī)效考核的大概內(nèi)容？實(shí)際的情況是否有遇到哪些困難？Ans：a.訂於季實(shí)施績(jī)效考核，由個(gè)人的上一級(jí)主管、幹部或當(dāng)班主管來(lái)進(jìn)行評(píng)核。b.內(nèi)容涵蓋工作績(jī)效、品質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、配合度、責(zé)任感、出勤狀況、服裝禮儀等。c.困難部分－各單位幹部主管評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有落差，公平性較低。ex：?jiǎn)T工屬性：如輩分較高的人(打掃阿嬤)，會(huì)認(rèn)為輩分比我小，憑什麼指責(zé)我，所以有時(shí)會(huì)造成尷尬的情況。

11.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工是否有績(jī)效考核的評(píng)分？有固18訪談Ｑ＆Ａ-『用』12.請(qǐng)問(wèn)貴飯店是否有替員工規(guī)劃生涯發(fā)展？其內(nèi)容為何？Ans：沒(méi)有替員工規(guī)劃生涯發(fā)展。主要是在於主管跟員工之相處，會(huì)提供建議跟鼓勵(lì)，用自身行為去影響，像朋友一樣。訪談Ｑ＆Ａ-『用』12.請(qǐng)問(wèn)貴飯店是否有替員工規(guī)劃生涯發(fā)1913.請(qǐng)問(wèn)如何在應(yīng)徵者中找出最適當(dāng)?shù)娜诉x，有特別注重應(yīng)徵者的哪些特質(zhì)？例如：工作態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。Ans：工作態(tài)度、個(gè)人儀表、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、應(yīng)變能力與語(yǔ)文能力等皆為考量之關(guān)鍵因素。也會(huì)依照履歴表來(lái)看，因?yàn)槌凶砸训穆臍s表，會(huì)請(qǐng)面試者當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)字，依據(jù)他的字體、文筆、內(nèi)容等方面來(lái)推測(cè)他的表達(dá)能力或是內(nèi)在個(gè)性。13.請(qǐng)問(wèn)如何在應(yīng)徵者中找出最適當(dāng)?shù)娜诉x，有特2014.請(qǐng)問(wèn)一般應(yīng)徵者與實(shí)習(xí)生兩者差異為何？教導(dǎo)方式也有所差異嗎？貴飯店有較偏愛(ài)顧用哪者？Ans：a.一般應(yīng)徵者較無(wú)法完全掌控。而較偏愛(ài)實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)生教易掌控，對(duì)人事上管理較為有利。因?yàn)橛袑W(xué)校為一個(gè)接觸點(diǎn)，能跟學(xué)校保持聯(lián)絡(luò)，並且教導(dǎo)性服從率好，但要看個(gè)人的領(lǐng)會(huì)力。14.請(qǐng)問(wèn)一般應(yīng)徵者與實(shí)習(xí)生兩者差異為何？教導(dǎo)方21以時(shí)間方面來(lái)說(shuō)的話：b.目前教導(dǎo)與訓(xùn)練方法無(wú)差異，並無(wú)因是實(shí)習(xí)生就較為寬鬆，該如何要求就如何要求，薪水方面也不會(huì)差很多。

長(zhǎng)期一般應(yīng)徵者較能待的久，能力累積夠也能教人，人力銜接問(wèn)題較不大。短期教導(dǎo)有限，並且有期限限至，所以工作輪調(diào)機(jī)會(huì)不大。以時(shí)間方面來(lái)說(shuō)的話：b.目前教導(dǎo)與訓(xùn)練方法無(wú)差異，並無(wú)因是22訪談Ｑ＆Ａ-『留』15.請(qǐng)問(wèn)在這不景氣的環(huán)境下，有具體的方式來(lái)激勵(lì)員工的士氣，以提升整體飯店的工作氣氛？Ans：a.會(huì)參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月臺(tái)北觀光博覽會(huì)、10月臺(tái)北國(guó)際旅展)，目的為擴(kuò)展知名度，了解其他競(jìng)爭(zhēng)業(yè)者的優(yōu)惠方案，並能擴(kuò)充自已的知識(shí)，增加人脈資源。b.每個(gè)月超過(guò)某營(yíng)業(yè)額，會(huì)鼓勵(lì)員工聚餐或一起出遊等。c.口頭上之鼓勵(lì)期勉。其實(shí)員工有時(shí)很需要主管的認(rèn)同，因?yàn)橛姓J(rèn)同才會(huì)更認(rèn)真完成主管交待的工作。訪談Ｑ＆Ａ-『留』15.請(qǐng)問(wèn)在這不景氣的環(huán)境下，有具體的2316.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)今景氣不佳是否會(huì)影響貴公司對(duì)員工薪資的調(diào)降？可解說(shuō)關(guān)於調(diào)降的內(nèi)容嗎？如果員工超時(shí)工作貴飯店是否會(huì)給予加班費(fèi)？或是有其它因應(yīng)對(duì)策？Ans：目前薪資無(wú)調(diào)降之影響。但也沒(méi)有產(chǎn)生無(wú)薪假、無(wú)核發(fā)加班費(fèi)，飯店加班工作以補(bǔ)假處理。上班約８.5小時(shí)，超時(shí)可以補(bǔ)假，有書(shū)面文件證明，但加班費(fèi)是第二考量（沒(méi)辦法用補(bǔ)修方式的話）。16.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)今景氣不佳是否會(huì)影響貴公司對(duì)員工薪2417.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的獎(jiǎng)勵(lì)制度為何？在何種情況下會(huì)有加薪的情況出現(xiàn)？相反地，對(duì)員工的缺失有何處理？Ans：a.依公司訂定獎(jiǎng)懲管理辦法辦理。b.記功，並且會(huì)在當(dāng)月加薪。c.罰款將入公司福利金(會(huì)當(dāng)成旅行、禮品等支出)。17.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的獎(jiǎng)勵(lì)制度為何？在何種情況2518.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有員工安全措施、職業(yè)災(zāi)病或勞健保等等嗎？Ans：?jiǎn)T工皆有勞健保之福利。福利皆跟著勞基法走。18.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有員工安全措施、職業(yè)災(zāi)病或勞健2619.請(qǐng)問(wèn)在不同的文化市場(chǎng)下貴飯店對(duì)國(guó)際人力資源管理是否有遇到一些問(wèn)題？可大概解說(shuō)貴飯店對(duì)其之因應(yīng)措施。若沒(méi)有的話，未來(lái)會(huì)朝這個(gè)方向發(fā)展嗎？Ans：不太會(huì)有，因?yàn)橐k理工作簽證，手續(xù)繁雜，過(guò)來(lái)並不容易。並且因?yàn)槭切⌒惋埖?，?duì)這一方面的接觸較少，主要還是以本國(guó)為主。19.請(qǐng)問(wèn)在不同的文化市場(chǎng)下貴飯店對(duì)國(guó)際人力資2720.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工有哪些福利方案？是否有定期舉辦員工旅遊或大型活動(dòng)之類(lèi)？請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)退休員工是否也有福利制度？可否大概解說(shuō)有關(guān)退休員工福利內(nèi)容？Ans：依勞基法規(guī)定，每年一次旅遊，會(huì)免費(fèi)發(fā)制服或修改，供應(yīng)午餐和晚餐，月休六天，年資滿一年會(huì)有年假（７～１４天不等），年資愈高，休假時(shí)間也愈長(zhǎng)。20.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工有哪些福利方案？是否有定期28勞基法規(guī)定：◆獎(jiǎng)金/禮品類(lèi)：1.三節(jié)禮金/禮品2.生日禮金/禮品◆保險(xiǎn)類(lèi)：1.勞保2.健保3.勞退◆休閒類(lèi)：1.國(guó)內(nèi)旅遊2.部門(mén)聚餐◆制度類(lèi)：1.員工制服2.伙食費(fèi)3.順暢的升遷管道◆設(shè)備類(lèi)：1.員工餐廳◆請(qǐng)/休假制度：1.特休/年假2.陪產(chǎn)假◆補(bǔ)助類(lèi)：1.結(jié)婚禮金2.生育津貼勞基法規(guī)定：29五、結(jié)語(yǔ)（根據(jù)Ｑ＆Ａ）

朝代飯店因?yàn)槭菂^(qū)域小型飯店，所以在人力資源方面問(wèn)題較不多，基本上徵人也是選擇較大的求職網(wǎng)-104銀行，也會(huì)跟學(xué)校進(jìn)行區(qū)域性的校企合作或是從社會(huì)上進(jìn)行招聘，來(lái)滿足不同層級(jí)人才的需要。

而隨著多年來(lái)飯店行業(yè)的不斷擴(kuò)充，現(xiàn)有的飯店人才遠(yuǎn)遠(yuǎn)不能滿足市場(chǎng)的需求。飯店業(yè)人才，特別是高級(jí)管理人才十分搶手，飯店職業(yè)經(jīng)理人的缺乏成為製約飯店業(yè)發(fā)展的瓶頸。這對(duì)於像朝代這樣的老飯店威脅性較大。

五、結(jié)語(yǔ)（根據(jù)Ｑ＆Ａ）朝代飯店因?yàn)槭菂^(qū)域小型飯店，所以30由以上訪談結(jié)果得知，一間好的飯店，其內(nèi)部的組織系統(tǒng)ㄧ定要完善，而這也進(jìn)而的影響員工，其實(shí)就是個(gè)環(huán)環(huán)相扣的大圓圈，所以要如何規(guī)劃其人力資源就顯的相當(dāng)重要。由以上訪談結(jié)果得知，一間好的飯店，其內(nèi)部31六、參考文獻(xiàn)

1.朝代大飯店網(wǎng)站http://dynasty.okgo.tw/

2.根據(jù)11/20訪談結(jié)果。六、參考文獻(xiàn)1.朝代大飯店網(wǎng)站http://dynast32＊…THEEND…＊＊…THEEND…＊33人力資源管理之企業(yè)訪談－

臺(tái)南朝代大飯店班級(jí)：餐旅三甲指導(dǎo)老師：鄭淑勻組員：496M0062陳雅玲（組長(zhǎng)）496M0904楊鈺涵496M0907張瑜珊496M0909黃稼毓

人力資源管理之企業(yè)訪談－

臺(tái)南朝代大飯店班34一、朝代大飯店之簡(jiǎn)介

臺(tái)南朝代大飯店於民國(guó)89年商務(wù)旅遊飯店，旅客多為日本商務(wù)客。全館擁有117間精緻客房，提供10-200人的會(huì)議室，飯店裡頭包含皇朝中餐廳（粵菜料理為主）、麗可西餐廳（歐式）、RicoCafé咖啡廳、樂(lè)活單車(chē)（房客免費(fèi)租借）等等。臺(tái)南朝代大飯店提供商務(wù)、旅遊最佳環(huán)境，並邀請(qǐng)顧客體會(huì)「賓至如歸」的感覺(jué)。、一、朝代大飯店之簡(jiǎn)介臺(tái)南朝代大飯店於民國(guó)89年商務(wù)、35二、朝代大飯店之環(huán)境分析朝代大飯店座落於臺(tái)南市最繁榮的商業(yè)中心，位於火車(chē)站正前方，緊鄰火車(chē)站高鐵巴士接駁站、新光三越百貨商圈、赤崁樓、大天后宮等等，步行皆可抵達(dá)；市區(qū)絢麗夜景、古蹟人文風(fēng)情盡入眼簾。對(duì)外交通便捷，快速連接火車(chē)站、機(jī)場(chǎng)、高鐵站、客運(yùn)站、南科園區(qū)等重要地區(qū)。臺(tái)南市北區(qū)成功路46號(hào)二、朝代大飯店之環(huán)境分析朝代大飯店座落於臺(tái)南市臺(tái)南市北區(qū)36三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：民國(guó)89年成立朝代大飯店，前身為“赤崁大旅店”(約民國(guó)70~89年)，民國(guó)89年由朝代的老闆接手並更名為朝代大飯店。本來(lái)在臺(tái)北也有一間朝代，但在七年前已暫停營(yíng)業(yè)。三、朝代大飯店之歷史沿革朝代的歷史：37朝代的歷史演進(jìn)：朝代在7、80年代時(shí)的客人以歐美客為主，約在95年代開(kāi)始因臺(tái)南科學(xué)園區(qū)的興盛，客人轉(zhuǎn)為以日本商務(wù)客為主，日客的特性為長(zhǎng)住，在當(dāng)時(shí)住房率達(dá)九成。近期南科較為沒(méi)落之後，住宿客變少，飯店轉(zhuǎn)型為觀光、家庭旅遊的型態(tài)，配合一些像東森電視、旅行社、旅展來(lái)進(jìn)行行銷(xiāo)，朝多元化的趨勢(shì)發(fā)展?，F(xiàn)在的客源以大陸的旅行團(tuán)為主。朝代的歷史演進(jìn)：38四、訪談Ｑ＆Ａ四、訪談Ｑ＆Ａ39訪談Ｑ＆Ａ-『徵』01.請(qǐng)問(wèn)貴飯店較常採(cǎi)用哪種徵才方式？為何採(cǎi)用這種方式呢？可解說(shuō)有關(guān)於這種徵才方式的優(yōu)缺點(diǎn)嗎？Ans：104人力銀行。

優(yōu)點(diǎn)104人力銀行求職履歷資料庫(kù)最多，且系統(tǒng)自動(dòng)篩選功能，讓網(wǎng)路徵才更快速，相對(duì)操作便利，可視公司需求隨時(shí)登錄職缺。篩選之人才較符合公司需求。缺點(diǎn)有使用期限上之限制，也需付刊登費(fèi)用。訪談Ｑ＆Ａ-『徵』01.請(qǐng)問(wèn)貴飯店較常採(cǎi)用哪種徵才方式？為4002.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用類(lèi)似104網(wǎng)路人力銀行嗎？那徵才效果好嗎？有特別的條件篩選，例如學(xué)歷要大學(xué)畢業(yè)、須具備某種證照等等嗎？Ans：有使用。效果當(dāng)然比報(bào)紙或是一些網(wǎng)站廣告好。因?yàn)樾∶襟w去看的人較不多，且會(huì)員數(shù)少，網(wǎng)路提供的人才不好依每個(gè)職位不同的需要而獲得，區(qū)域性不夠。

行政人員：專(zhuān)科以上畢業(yè)。客房部、餐廳部、管理部等行政人員隸屬。櫃檯服務(wù)人員：專(zhuān)科以上畢業(yè)，並至少有日語(yǔ)三級(jí)基礎(chǔ)或英語(yǔ)能力之限制。02.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用類(lèi)似104網(wǎng)路人力銀行嗎？那4103.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用本地報(bào)紙（例如小兵立大功）等做為徵才的方式嗎？還是還有其他不同的徵才方式呢？Ans：有。此方式適合招募較為低層之職務(wù)。Ex：洗碗工、環(huán)保雜勤等。

也有透過(guò)員工間彼此介紹，再?gòu)闹泻Y選適合人選，亦或者建立人力資源資料庫(kù)，如遇職缺時(shí)可以立刻方便查閱。03.請(qǐng)問(wèn)貴飯店有使用本地報(bào)紙（例如小兵立大功）等做為徵才4204.請(qǐng)問(wèn)兩岸開(kāi)放後，是否有對(duì)貴飯店的人力資源帶來(lái)什麼影響？可解說(shuō)關(guān)於這個(gè)問(wèn)題的對(duì)應(yīng)方案。Ans：兩岸發(fā)展短期內(nèi)尚未衝擊到區(qū)域性飯店，而是對(duì)高層的人才比較具直接衝擊，影響較深(搶人才)，臺(tái)商或是內(nèi)地會(huì)派人過(guò)來(lái)交接。04.請(qǐng)問(wèn)兩岸開(kāi)放後，是否有對(duì)貴飯店的人力資源4305.請(qǐng)問(wèn)貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約，以防止員工擅自離職之類(lèi)的困擾問(wèn)題？如果有訂契約，可解說(shuō)一下關(guān)於契約的內(nèi)容嗎?Ans：a.試用同意書(shū)：同意三個(gè)月試用期，如未符合公司之要求，將無(wú)異議自動(dòng)離職。b.員工保證書(shū)：因公司大多職務(wù)都需接觸公司資產(chǎn)與現(xiàn)金之作業(yè)，所以須一位擔(dān)保人同意承保該員在公司之行為。c.勞動(dòng)契約：工作內(nèi)容之簡(jiǎn)述，並承諾會(huì)遵守公司員工守則之規(guī)定。另同意加班時(shí)數(shù)以補(bǔ)假?zèng)_抵等。05.請(qǐng)問(wèn)貴飯店錄用人才後是否需要簽訂一些契約，4406.請(qǐng)問(wèn)可解說(shuō)有關(guān)貴飯店現(xiàn)在人力資源的現(xiàn)況嗎？對(duì)於最近的失業(yè)率持續(xù)高漲，想請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)未來(lái)的人力資源管理的規(guī)劃，是否有其因應(yīng)之道呢？Ans：目前飯店大多尋求政府補(bǔ)助招募人才之方案，來(lái)降低人力成本。

a.『青輔會(huì)-RICH職場(chǎng)體驗(yàn)網(wǎng)』供廠商配合政府計(jì)畫(huà)提供18-29歲青年三個(gè)月短期見(jiàn)習(xí)訓(xùn)練(政府補(bǔ)助青年見(jiàn)習(xí)期間津貼10,000或12,000元，特殊身份者為12,000。如：原住民、低收入戶。)06.請(qǐng)問(wèn)可解說(shuō)有關(guān)貴飯店現(xiàn)在人力資源的現(xiàn)況嗎？對(duì)45b.『職訓(xùn)局-青年就業(yè)旗艦計(jì)畫(huà)』為提升15歲以上29歲以下青年之就業(yè)能力，結(jié)合產(chǎn)學(xué)、訓(xùn)之資源，提供青年務(wù)實(shí)致用之就業(yè)訓(xùn)練服務(wù)，補(bǔ)助實(shí)習(xí)單位辦理見(jiàn)習(xí)訓(xùn)練之訓(xùn)練津貼，每人每月12,000元。(最長(zhǎng)補(bǔ)助3個(gè)月)

c.『雲(yún)嘉區(qū)就業(yè)服務(wù)中心-立即上工計(jì)畫(huà)』行政院勞工委員會(huì)為協(xié)助失業(yè)者順利就業(yè)，鼓勵(lì)民營(yíng)事業(yè)單位提供工作機(jī)會(huì)增聘失業(yè)者，每增聘一名失業(yè)者(失業(yè)者指符合連續(xù)失業(yè)至少達(dá)三個(gè)月以上之本國(guó)籍勞工。前項(xiàng)連續(xù)失業(yè)至少達(dá)三個(gè)月，係以失業(yè)者資格認(rèn)定之日起算，至少前三個(gè)月未參加勞工保險(xiǎn))。補(bǔ)助雇主每人每月新臺(tái)幣10,000元，補(bǔ)助僱用期間最長(zhǎng)為六個(gè)月。b.『職訓(xùn)局-青年就業(yè)旗艦計(jì)畫(huà)』46訪談Ｑ＆Ａ-『選』07.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)於畢業(yè)時(shí)期湧入的大量人潮，是否有採(cǎi)取一些措施？例如:招募人才的可能、條件等。Ans：目前飯店為遇缺不補(bǔ)狀況，較無(wú)新血需求。因?yàn)槭切⌒惋埖?，所以比較會(huì)叫其他部門(mén)員工過(guò)來(lái)替補(bǔ)，以節(jié)省成本，而這也就是導(dǎo)致失業(yè)率在7、8月會(huì)高漲的原因了。訪談Ｑ＆Ａ-『選』07.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)於畢業(yè)時(shí)期湧入的大量人4708.請(qǐng)問(wèn)貴飯店選取人員是採(cǎi)取測(cè)驗(yàn)還是面試的結(jié)果？是採(cǎi)用一對(duì)一面試的方式或是小組面試的方式呢？Ans：以面試結(jié)果較著重，主管採(cǎi)用一對(duì)一面試來(lái)進(jìn)行與了解面試者的談吐與對(duì)公司、工作之理念，並會(huì)簡(jiǎn)單測(cè)試語(yǔ)文能力與應(yīng)變能力等。外語(yǔ)方面會(huì)直接用外語(yǔ)面談。而較注重日語(yǔ)部分，英文簡(jiǎn)單的應(yīng)對(duì)即可，而近年以陸團(tuán)為主，因?yàn)樗麄兊挠谜Z(yǔ)都很奇怪，所以一些基本的內(nèi)地用語(yǔ)都要知道，這樣才方便溝通。08.請(qǐng)問(wèn)貴飯店選取人員是採(cǎi)取測(cè)驗(yàn)還是面試的結(jié)48訪談Ｑ＆Ａ-『育』09.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的員工培訓(xùn)計(jì)畫(huà)是否分為在職和職外訓(xùn)練？那員工的培訓(xùn)計(jì)劃是由貴飯店幫忙補(bǔ)助嗎？若否，那未來(lái)有可能朝這方面實(shí)施嗎？Ans：職外員工會(huì)參加由市政府或工會(huì)辦的職外訓(xùn)練，訓(xùn)練時(shí)間短較不衝突，內(nèi)容如餐廳禮儀。上課的費(fèi)用由公司支付且有給假，但訓(xùn)練結(jié)束後會(huì)針對(duì)參加的員工進(jìn)行測(cè)試，以了解是否有學(xué)以致用。在職皆為前輩帶晚輩(一對(duì)一教學(xué))，在工作說(shuō)明部份也頗為注重，有既定的標(biāo)準(zhǔn)流程，訓(xùn)練到某程度後會(huì)放手讓員工去試試看。訪談Ｑ＆Ａ-『育』09.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的員工培訓(xùn)計(jì)畫(huà)是否分為4910.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的績(jī)效考核結(jié)果是否會(huì)引起員工爭(zhēng)論？那這結(jié)果將會(huì)攸關(guān)員工晉陞？或者員工晉陞是否又有其它管道可行？Ans：目前無(wú)爭(zhēng)論出現(xiàn)，但會(huì)討論。不直接攸關(guān)晉陞機(jī)會(huì)但會(huì)列為晉陞條件之ㄧ。不然就是會(huì)用其他方式來(lái)感謝(表?yè)P(yáng)、加薪)，工作表現(xiàn)良好者，主管會(huì)列為培訓(xùn)之重點(diǎn)。10.請(qǐng)問(wèn)貴飯店的績(jī)效考核結(jié)果是否會(huì)引起員工爭(zhēng)5011.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工是否有績(jī)效考核的評(píng)分？有固定的時(shí)間實(shí)施嗎？是否可解說(shuō)一下績(jī)效考核的大概內(nèi)容？實(shí)際的情況是否有遇到哪些困難？Ans：a.訂於季實(shí)施績(jī)效考核，由個(gè)人的上一級(jí)主管、幹部或當(dāng)班主管來(lái)進(jìn)行評(píng)核。b.內(nèi)容涵蓋工作績(jī)效、品質(zhì)、專(zhuān)業(yè)技能、配合度、責(zé)任感、出勤狀況、服裝禮儀等。c.困難部分－各單位幹部主管評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)有落差，公平性較低。ex：?jiǎn)T工屬性：如輩分較高的人(打掃阿嬤)，會(huì)認(rèn)為輩分比我小，憑什麼指責(zé)我，所以有時(shí)會(huì)造成尷尬的情況。

11.請(qǐng)問(wèn)貴飯店對(duì)員工是否有績(jī)效考核的評(píng)分？有固51訪談Ｑ＆Ａ-『用』12.請(qǐng)問(wèn)貴飯店是否有替員工規(guī)劃生涯發(fā)展？其內(nèi)容為何？Ans：沒(méi)有替員工規(guī)劃生涯發(fā)展。主要是在於主管跟員工之相處，會(huì)提供建議跟鼓勵(lì)，用自身行為去影響，像朋友一樣。訪談Ｑ＆Ａ-『用』12.請(qǐng)問(wèn)貴飯店是否有替員工規(guī)劃生涯發(fā)5213.請(qǐng)問(wèn)如何在應(yīng)徵者中找出最適當(dāng)?shù)娜诉x，有特別注重應(yīng)徵者的哪些特質(zhì)？例如：工作態(tài)度、專(zhuān)業(yè)知識(shí)或經(jīng)驗(yàn)。Ans：工作態(tài)度、個(gè)人儀表、專(zhuān)業(yè)知識(shí)、應(yīng)變能力與語(yǔ)文能力等皆為考量之關(guān)鍵因素。也會(huì)依照履歴表來(lái)看，因?yàn)槌凶砸训穆臍s表，會(huì)請(qǐng)面試者當(dāng)場(chǎng)寫(xiě)字，依據(jù)他的字體、文筆、內(nèi)容等方面來(lái)推測(cè)他的表達(dá)能力或是內(nèi)在個(gè)性。13.請(qǐng)問(wèn)如何在應(yīng)徵者中找出最適當(dāng)?shù)娜诉x，有特5314.請(qǐng)問(wèn)一般應(yīng)徵者與實(shí)習(xí)生兩者差異為何？教導(dǎo)方式也有所差異嗎？貴飯店有較偏愛(ài)顧用哪者？Ans：a.一般應(yīng)徵者較無(wú)法完全掌控。而較偏愛(ài)實(shí)習(xí)生。實(shí)習(xí)生教易掌控，對(duì)人事上管理較為有利。因?yàn)橛袑W(xué)校為一個(gè)接觸點(diǎn)，能跟學(xué)校保持聯(lián)絡(luò)，並且教導(dǎo)性服從率好，但要看個(gè)人的領(lǐng)會(huì)力。14.請(qǐng)問(wèn)一般應(yīng)徵者與實(shí)習(xí)生兩者差異為何？教導(dǎo)方54以時(shí)間方面來(lái)說(shuō)的話：b.目前教導(dǎo)與訓(xùn)練方法無(wú)差異，並無(wú)因是實(shí)習(xí)生就較為寬鬆，該如何要求就如何要求，薪水方面也不會(huì)差很多。

長(zhǎng)期一般應(yīng)徵者較能待的久，能力累積夠也能教人，人力銜接問(wèn)題較不大。短期教導(dǎo)有限，並且有期限限至，所以工作輪調(diào)機(jī)會(huì)不大。以時(shí)間方面來(lái)說(shuō)的話：b.目前教導(dǎo)與訓(xùn)練方法無(wú)差異，並無(wú)因是55訪談Ｑ＆Ａ-『留』15.請(qǐng)問(wèn)在這不景氣的環(huán)境下，有具體的方式來(lái)激勵(lì)員工的士氣，以提升整體飯店的工作氣氛？Ans：a.會(huì)參加旅展(3、4月春季旅展、5、6月臺(tái)北觀光博覽會(huì)、10月臺(tái)北國(guó)際旅展)，目的為擴(kuò)展知名度，了解其他競(jìng)爭(zhēng)業(yè)者的優(yōu)惠方案，並能擴(kuò)充自已的知識(shí)，增加人脈資源。b.每個(gè)月超過(guò)某營(yíng)業(yè)額，會(huì)鼓勵(lì)員工聚餐或一起出遊等。c.口頭上之鼓勵(lì)期勉。其實(shí)員工有時(shí)很需要主管的認(rèn)同，因?yàn)橛姓J(rèn)同才會(huì)更認(rèn)真完成主管交待的工作。訪談Ｑ＆Ａ-『留』15.請(qǐng)問(wèn)在這不景氣的環(huán)境下，有具體的5616.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)今景氣不佳是否會(huì)影響貴公司對(duì)員工薪資的調(diào)降？可解說(shuō)關(guān)於調(diào)降的內(nèi)容嗎？如果員工超時(shí)工作貴飯店是否會(huì)給予加班費(fèi)？或是有其它因應(yīng)對(duì)策？Ans：目前薪資無(wú)調(diào)降之影響。但也沒(méi)有產(chǎn)生無(wú)薪假、無(wú)核發(fā)加班費(fèi)，飯店加班工作以補(bǔ)假處理。上班約８.5小時(shí)，超時(shí)可以補(bǔ)假，有書(shū)面文件證明，但加班費(fèi)是第二考量（沒(méi)辦法用補(bǔ)修方式的話）。16.請(qǐng)問(wèn)現(xiàn)今景氣不佳是否會(huì)影響貴公司對(duì)