餐飲主管 崗位職責

本文格式為Word版，下載可任意編輯——餐飲主管崗位職責餐飲主管崗位職責之相關制度和職責，篇一:中餐廳樓面主管崗位職責●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。●每日班前檢查服務員的儀表、儀容?！窳私猱敃r用餐人數(shù)及要求,合理安置餐廳服務人員的工作,促使服務...

篇一:中餐廳樓面主管崗位職責

●編定每日早、中、晚班人員,做好領班、迎送員的考勤記錄。

●每日班前檢查服務員的儀表、儀容。

●了解當時用餐人數(shù)及要求,合理安置餐廳服務人員的工作,促使服務員做好清潔衛(wèi)生和餐、酒具的打定工作。

●隨時留神餐廳就餐人員動態(tài)和服務處境,要在現(xiàn)場舉行指揮,遇有VIP客人或舉行重要會議,要專心檢查餐前打定工作和餐桌擺放是否符合標準,并親自上臺服務,以確保服務的高水準。

●加強與客人的溝通,了解客人對飯菜的觀法,與公關銷售員加強合作,了解客人檔案心緒,合理處理客人的投訴,并實時向中餐廳經(jīng)理反映。

●定期檢查設施和清點餐具,制定使用保管制度,有問題實時向餐廳經(jīng)理匯報。

●留神服務員的表現(xiàn),隨時校正他們在服務中的失誤、偏差,做好工作勞績記錄,作為評比每月最正確員工的依據(jù)。

●負責組織領班、服務員加入各種培訓、競賽活動,不斷提高自身和屬下的服務水平。

●積極完成經(jīng)理交派的其他任務

篇二:餐廳主管崗位職責范文

1、專心貫徹餐飲部經(jīng)理意圖,積極落實各個時期的工作任務和日常運轉工作。

2、具有為賓館多作付出的精神,不斷提高管理,業(yè)務上精益求精。

3、擬訂本餐廳的服務標準,工作程序。

4、對下屬員工舉行定期業(yè)務培訓,不斷提高員工的業(yè)務素質(zhì)和服務技巧,掌管員工的思想動態(tài)。

5、熱心待客,態(tài)度謙和,合理處理客人投訴,不斷改善服務質(zhì)量,加強現(xiàn)場督導,營業(yè)時間堅持在一線指揮,實時察覺和校正服務中產(chǎn)生的問題。與客人建立良好的關系,并將客人對食品的觀法轉告總廚師長,以提升工作。

6、嚴格管理本餐廳的設備、物資、用具等,做到帳物相符,保持規(guī)定的完好率。

7、抓好餐具、用具的清潔衛(wèi)生,保持餐廳的環(huán)境衛(wèi)生。

8、做好餐廳完全和防火工作。

9、做好工作日志,搞好交接班工作,做好工作籌劃和工作總結。

篇三:餐廳主管崗位職責范文

督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供給各項優(yōu)質(zhì)服務.督導服務員的管理,全面負責為客人就餐時供給各項優(yōu)質(zhì)服務.

1營業(yè)時,服務員布置任務.營業(yè)時,服務員布置任務.協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.

2協(xié)調(diào)、溝通餐廳、傳菜部及廚房的工作.營業(yè)時帶頭為客人服務,

3營業(yè)時帶頭為客人服務,確保服務員按服務程序與標準為客人服務.

4對特殊及重要客人賦予關注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,對特殊及重要客人賦予關注,介紹菜單內(nèi)容及推舉特色菜點,并回復客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。回復客人問題.做好客情維護,處理客人投訴。了解員工的思想動態(tài),并實時做思想工作。

5了解員工的思想動態(tài),并實時做思想工作。開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設備、

6開餐前,檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生,餐廳用品供給及設備、設施的完好處境.并填寫檢查紀錄。完好處境.并填寫檢查紀錄。處境負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、購買申請.

7負責餐廳的用具的補充并填寫提貨單、購買申請.

8每日中斷營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.每日中斷營業(yè)后,負責全面檢查餐廳,并填寫營業(yè)報告.定期組織組長、服務員、領位培訓.

9定期組織組長、服務員、領位培訓.在營業(yè)期間察覺有客人投訴應實時向經(jīng)理匯報.

10在營業(yè)期間察覺有客人投訴應實時向經(jīng)理匯報.完成直接上級交辦的其他事宜。

11完成直接上級交辦的其他事宜。

篇四:酒店餐飲主管崗位職責

1、輔助經(jīng)理不斷提升完善工作標準和服務程序,并督導實施。

2、負責西餐廳工作人員調(diào)配、班次安置和員工的考勤、考核,保證在規(guī)定的營業(yè)時間內(nèi),各服務點上都有崗、有人、有服務。

3、按照西餐服務規(guī)程和質(zhì)量要求,負責西餐廳的管理工作,并與西廚房保持緊密聯(lián)系,協(xié)調(diào)工作。

4、掌管市場信息,了解客情和客人需求變化,做好業(yè)務資料的收集和積累工作,并實時反應給西廚房及有關領導。

5、了解西廚房貨源處境及供餐菜單,組織和布置西餐廳服務員積極做好各種菜點及酒水的推銷。

6、負責西餐廳費用操縱和財產(chǎn)、設備和物料用品管理,做好物料用品的領用、保管及耗用賬目。

7、保持西餐廳設備、設施感激、完好、有效,實時保修和提出更新添置觀法。

8、負責處理客人對西餐廳服務工作的觀法、建議和投訴,專心提升工作。

9、了解各國風俗習慣、生活忌諱。

10、堅持讓客人完全合意的服務宗旨,加強西餐服務現(xiàn)場管理,檢查和督導西餐廳員工嚴格按照服務規(guī)程,做好餐前打定,餐間服務和餐后終止工作并抓好員工的崗位業(yè)務培訓。

11、召開班前會,調(diào)配任務,總結閱歷。

篇五:餐飲部主管崗位職責

崗位描述:

輔助餐飲部經(jīng)理負責服務運轉與管理,確保向客人供給優(yōu)質(zhì)服務和優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。

概括職責:

1.在前廳副經(jīng)理領導下主持前廳部(前臺、庫房)日常工作。

2.對管轄范圍內(nèi)崗位員工執(zhí)行責任制的處境舉行監(jiān)視、檢查,并率領員工學習《員工守那么》,加強員工對本酒店的榮譽驕傲感。

3.積極主動搞好前廳與其它部門之間的協(xié)調(diào)和合作工作。

4.抓好員工的思想教導及業(yè)務培訓工作,組織員工舉行學習,擬訂對員工舉行定期培訓,每月定期考核,逐步提高員工素質(zhì)。

5.負責做好對新員工與試崗員工的培訓籌劃和安置,并監(jiān)視領班驚醒實施。

6.率領員工全面完成各項指標及上級交給的任務。

7.對所管范圍內(nèi)有突出付出或嚴重違紀的員工,須實時向經(jīng)理報告和提出獎懲建議。

8.月底審核領班所評定的各項結果及部門盤點工作,報于經(jīng)理處。

9.不斷學習與專業(yè)學識