餐廳領(lǐng)班的職責(zé)內(nèi)容

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怎樣做好餐廳領(lǐng)班

本職工作

負(fù)責(zé)本工作區(qū)域中的顧客服務(wù),本區(qū)域衛(wèi)生處境,及本班次的一般性問(wèn)題處理;

所轄員工服務(wù)、衛(wèi)生處境紀(jì)律處境的培訓(xùn)檢查、督導(dǎo)、考核;

組織所屬下級(jí)完成直接上級(jí)交給的工作任務(wù)。

標(biāo)準(zhǔn):

1、領(lǐng)班所負(fù)責(zé)區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)同服務(wù)員

2、領(lǐng)班務(wù)必照實(shí)填寫(xiě)服務(wù)員、搓澡工、按摩技師的考核處境表。

3、領(lǐng)班務(wù)必每日填寫(xiě)工作日志,日志內(nèi)容如下:

(1)所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的服務(wù)處境,

(2)所轄每個(gè)員工所負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生處境,

(3)列出每個(gè)員工當(dāng)天服務(wù)衛(wèi)生考核處境,將違反服務(wù)、衛(wèi)生、紀(jì)律標(biāo)

(4)準(zhǔn)的項(xiàng)數(shù)、次數(shù)列明;由相關(guān)員工簽字,并對(duì)相關(guān)員工舉行教導(dǎo)以保證下次不重犯。

4、每星期一將上周的每個(gè)員工關(guān)于上述問(wèn)題匯總填寫(xiě)考核綜合表呈交主管。

5、領(lǐng)班務(wù)必每日填寫(xiě)交接班記錄,記錄內(nèi)容如下:(1)本班次領(lǐng)班須輔助下一班次領(lǐng)班組織本班次員工舉行各個(gè)服務(wù)、衛(wèi)生區(qū)域的衛(wèi)生檢查處境。并察覺(jué)問(wèn)題當(dāng)場(chǎng)解決。

(2)本班次從庫(kù)房領(lǐng)取物品品種、數(shù)量。本班次物品使用品種、數(shù)量。本班次賣出貨品品種、數(shù)量。本班次各種物品剩余品種、數(shù)量。本班次各個(gè)崗位區(qū)域內(nèi)的設(shè)施處境,及交接未完成的修理記錄。

(3)下一班次核對(duì)上一班次以上各項(xiàng),并核對(duì)簽字。(4)員工考核表格式:序號(hào)、姓名、衛(wèi)生考核、服務(wù)考核、紀(jì)律考核、重大事項(xiàng)、備注。

6、掌管本班組工作區(qū)域及衛(wèi)生標(biāo)1準(zhǔn)。

7、合理安置員工輪崗輪班制度,劃分工作區(qū)域。

8、監(jiān)視檢查所屬下級(jí)工作質(zhì)量、工作標(biāo)準(zhǔn)、服務(wù)態(tài)度等完成處境。

9、對(duì)于員工出勤、紀(jì)律工作效率責(zé)任心等舉行日?？己?。

10、有效操縱衛(wèi)生用品,潔具的使用數(shù)量,確保安好使用,安好操作。

11、協(xié)同解決工作中展現(xiàn)的問(wèn)題,處理工作中發(fā)生的緊急處境。

12、檢查員工秩序及各種規(guī)章制度的執(zhí)行處境。

13、對(duì)員工舉行工作指導(dǎo)及現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)。

14、制定并組織完成定期大清掃籌劃。

15、實(shí)時(shí)完成上級(jí)下達(dá)的指令或察覺(jué)問(wèn)題脫離時(shí)匯報(bào)。16、對(duì)上級(jí)做出的現(xiàn)場(chǎng)抉擇,應(yīng)實(shí)時(shí)記錄并由上級(jí)本人簽字生效。

17、對(duì)以上各項(xiàng)的處境應(yīng)分別記入工作日志。

18、按時(shí)記錄提示會(huì)和總結(jié)會(huì)內(nèi)容,作為工作指導(dǎo)