飼料配方和加工工藝培訓(xùn)課件

水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝

第一節(jié)配合飼料的定義和分類

一、配合飼料的定義指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。把配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)全面，完全符合動(dòng)物生長(zhǎng)需要的配合飼料稱為全價(jià)配合飼料。水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝第一節(jié)配合飼料的定義和分類1配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營(yíng)養(yǎng)全面。2、水中穩(wěn)定性強(qiáng)。3、原料來(lái)源廣泛。4、質(zhì)量有保證。5、使用安全，運(yùn)輸、貯藏方便。6、便于集約化生產(chǎn)（飼料生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖）。配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營(yíng)養(yǎng)全面。2二、漁用配合飼料的種類和規(guī)格漁用配合飼料的分類（按物理性狀）1、粉狀飼料2、顆粒飼料：魚飼料直徑為2-8mm，蝦飼料0.5-2.5mm，長(zhǎng)度為直徑的1-2倍。（1）軟顆粒飼料：含水率25-30%，密度為1g/cm3（2）硬顆粒飼料：含水率≤12%，密度為1.3g/cm3（3）膨化飼料：含水率≤6%，密度<1g/cm3淀粉含量>30％，脂肪含量<6％二、漁用配合飼料的種類和規(guī)格漁用配合飼料的分類（按物理性狀）33、微粒飼料應(yīng)符合的條件：（1）原料經(jīng)微粉碎，粉料粒度能通過(guò)100目篩以上，即粒度直徑小于0.152mm。（2）高蛋白、低糖，脂肪含量在10-13％，能充分滿足幼苗的營(yíng)養(yǎng)需要。（3）水中穩(wěn)定性要好。（4）營(yíng)養(yǎng)素易被消化吸收。（5）顆粒大小應(yīng)與仔、稚魚（蝦）的口徑相適應(yīng)，顆粒大小一般在10-300μm范圍。（6）具有一定的漂浮性。3、微粒飼料4微粒飼料的分類1、微膠囊飼料（Micro-encapsulateddiet,MED）2、微粘合飼料（Micro-bounddiet,MBD）3、微包膜飼料（Micro-coateddiet,MCD）微粒飼料的分類1、微膠囊飼料（Micro-encapsula51、微膠囊飼料微膠囊系由活性物質(zhì)包裹在一種微小而無(wú)縫的膜殼中制成。將各種配制好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和添加劑等放入含表面活性劑的溶劑中乳化，其中活性物質(zhì)經(jīng)化學(xué)反應(yīng)形成膠囊。按工藝分為兩種：(1）界面聚合法：主要原理是通過(guò)胺類化合物與酰氯類化合物在兩相界面發(fā)生聚合反應(yīng)形成聚酰胺膠囊。不易干燥，易磨損。全蛋白膜膠囊，以氨基酸的氨基與酰氯聚合成囊，易干燥，復(fù)水時(shí)不破裂。1、微膠囊飼料61、微膠囊飼料（2）相分離/復(fù)凝聚法：兩種帶相反電荷的膠體彼此中和交聯(lián)聚合，溶解度降低后從溶液中凝集析出，與連續(xù)相分離，包覆于飼料表面形成囊壁結(jié)構(gòu)。這種方法不需有機(jī)溶劑，但僅適用于油溶性成分，水溶性物質(zhì)極易散失，并且囊壁固化后可能導(dǎo)致可消化性下降。2、微粘合飼料

微粘飼料是先將飼料的各種原料微粉碎，按照種苗營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行配制，混合均勻后加入粘合劑，充分?jǐn)嚢韪稍锖笤傥⒎鬯橹瞥?。依靠粘合劑保持飼料形狀和在水中穩(wěn)定性。1、微膠囊飼料72、微粘合飼料

微粘飼料的工藝流程為：原料的粉碎/稱量配比/粘合/干燥/粉碎分級(jí)/分裝。依靠粘合劑保持飼料形狀和在水中穩(wěn)定性。常用粘合劑：膠原蛋白、玉米醇溶蛋白、卡拉膠、瓊脂和海藻酸鈉等。與其它類型微粒飼料相比，微粘合飼料的物料間隙較致密，比重較大，水中懸浮性不是很好，易下沉，水溶性物質(zhì)損失大。2、微粘合飼料83、微包膜飼料其主要工藝為：粘合劑原料顆粒與含膜材料的溶液（通常是有機(jī)溶劑）混合成膜，再揮發(fā)溶劑。微膜常用材料：尼龍蛋白、玉米蛋白、膽固醇/卵磷脂和硬化牛脂等。3、微包膜飼料9飼料配方和加工工藝培訓(xùn)課件10第二節(jié)配合飼料配方的設(shè)計(jì)

一、配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、營(yíng)養(yǎng)性

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是由具有學(xué)術(shù)權(quán)威性的專門機(jī)構(gòu)根據(jù)大量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐中積累的大量數(shù)據(jù)，進(jìn)行綜合而成的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量或供給量的規(guī)定。注意事項(xiàng)：適用條件（飼料、動(dòng)物、環(huán)境）第二節(jié)配合飼料配方的設(shè)計(jì)一、配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、營(yíng)112、經(jīng)濟(jì)性

3、穩(wěn)定性

4、靈活性

5、實(shí)際性

6、衛(wèi)生性

2、經(jīng)濟(jì)性12二、原料配比的設(shè)計(jì)

在進(jìn)行配合飼料配方設(shè)計(jì)選擇原料和調(diào)整各原料間的配比時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：1、合理確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

目前能夠使用的標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和國(guó)際上較為權(quán)威的美國(guó)的NRC（NationalResearchCouncil）標(biāo)準(zhǔn)，也有一些科研機(jī)構(gòu)推薦的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2、合理確定原料的營(yíng)養(yǎng)成份值

多種資料中都有原料的營(yíng)養(yǎng)成份值，如美國(guó)NRC、中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)等。二、原料配比的設(shè)計(jì)在進(jìn)行配合飼料配方設(shè)計(jì)選擇133、確定配方所需原料的種類

不能過(guò)少，也不能過(guò)多。4、合理利用當(dāng)?shù)氐脑腺Y源

3、確定配方所需原料的種類14三、飼料配方的計(jì)算

手工計(jì)算和計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算手工計(jì)算：試差法、方塊法和圖解法

1、試差法：（1）確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（2）初步擬定飼料的原料試配配合率。（3）查出所選定原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

三、飼料配方的計(jì)算手工計(jì)算和計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算1、試差法：15（4）按試配配合率計(jì)算出所選定的各種原料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并逐項(xiàng)相加，算出每千克配合飼料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量。然后與所確定的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相比較，再調(diào)整到與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基本相符的水平，再檢查價(jià)格。（5）根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加適量的添加劑，如維生素、無(wú)機(jī)鹽等。（4）按試配配合率計(jì)算出所選定的各種原料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量162、方塊法（又叫正方形法）

以草魚配合飼料配方計(jì)算為例，方塊法大致可分為5個(gè)步驟：（1）根據(jù)草魚的營(yíng)養(yǎng)需求，確定配合飼料中的粗蛋白質(zhì)含量為28%。通過(guò)查飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分表或?qū)崪y(cè)等手段，確定各飼料原料中粗蛋白質(zhì)的含量：魚粉60%、豆餅37.4%、玉米9%、米糠13.6%、麩皮16.1%、次粉14.2%，添加劑不含蛋白質(zhì)。（2）把各飼料原料按含蛋白質(zhì)多少分成三類，即蛋白質(zhì)飼料、能量飼料和添加劑。2、方塊法（又叫正方形法）17并按飼料原料的來(lái)源情況與價(jià)格初步規(guī)定每一種飼料在各類中的百分比，然后計(jì)算各類飼料的蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)飼料初擬蛋白質(zhì)飼料中的蛋白質(zhì)含量（%）合計(jì)魚粉40%×60%=24%豆餅60%×37.4%=22.44%46.44%能量飼料初擬能量飼料中的蛋白質(zhì)含量（%）合計(jì)玉米40%×9%=3.6%米糠15%×13.6%=2.04%麩皮15%×16.1%=2.415%次粉30%×14.2%=4.26%12.32%添加劑初擬占配合飼料的百分比添加劑總量礦物質(zhì)混合鹽2%維生素添加劑1%3%并按飼料原料的來(lái)源情況與價(jià)格初步規(guī)定每一種飼料在各18（3）把不含粗蛋白質(zhì)的添加劑從預(yù)計(jì)配制的配合飼料中除去，再核算余下的配合飼料中蛋白質(zhì)的含量。即假定配制100kg配合飼料，添加劑占3%，余下的為97kg。97kg飼料中實(shí)際粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)為：28%÷(100-3)%=28.87%。（4）先畫一個(gè)方塊圖，把實(shí)際要配的蛋白質(zhì)含量寫在中間，左上、下角分別寫能量飼料與蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)含量，連接對(duì)角線，順對(duì)角線方向?yàn)榇髷?shù)減小數(shù)，將差數(shù)分別寫在右上、下角，再計(jì)算求得兩大類飼料應(yīng)該占的百分含量。（3）把不含粗蛋白質(zhì)的添加劑從預(yù)計(jì)配制的配合飼料中除去，再核19能量飼料12.32蛋白質(zhì)飼料46.4417.5716.5528.87

能量飼料12.3217.5728.87

20（5）分別計(jì)算出各飼料原料在配方中的比例。玉米97%×51.50%×40%=19.98%米糠97%×51.50%×15%=7.49%麩皮97%×51.50%×15%=7.49%次粉97%×51.50%×30%=14.99%魚粉97%×48.50%×40%=18.82%豆餅97%×48.50%×60%=28.23%礦物質(zhì)混合鹽2.00%維生素添加劑1.00%合計(jì)100%（5）分別計(jì)算出各飼料原料在配方中的比例。玉米97%×51213、計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算3、計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算22四、環(huán)保型水產(chǎn)飼料配方的設(shè)計(jì)

（一）合理控制飼料中的蛋白質(zhì)/能量比體沉積蛋白質(zhì)攝入蛋白質(zhì)糞便消化吸收排泄水體四、環(huán)保型水產(chǎn)飼料配方的設(shè)計(jì)（一）合理控制飼料中的蛋白質(zhì)/23

蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。

脂肪和碳水化合物在體內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物是CO2和H2O，對(duì)環(huán)境不構(gòu)成任何污染。

在設(shè)計(jì)配方的時(shí)候，可以適當(dāng)提高飼料的能量含量、減少蛋白質(zhì)的含量，從而減輕由于飼料造成的氨氮污染。

但是，如果飼料中的能量含量過(guò)高、蛋白質(zhì)含量過(guò)低，會(huì)造成養(yǎng)殖動(dòng)物蛋白質(zhì)缺乏、出現(xiàn)脂肪肝等營(yíng)養(yǎng)性疾病，同時(shí)還會(huì)影響飼料的加工成型。

所以，控制一個(gè)合理的飼料蛋白質(zhì)/能量比對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)和保護(hù)環(huán)境都是很重要的。

蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。24（二）合成氨基酸的使用

采用“理想蛋白質(zhì)模式”從氨基酸平衡著手在水產(chǎn)飼料中使用合成氨基酸，能夠降低飼料粗蛋白水平，提高飼料中氮的利用率，減少糞便中氮的排泄量。這樣既可以節(jié)省天然蛋白質(zhì)飼料資源，又可以減輕集約水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的氮污染問(wèn)題。（二）合成氨基酸的使用25（三）植酸磷與植酸酶的應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物飼料常用的植物性原料中總磷和植酸磷的含量名稱植酸磷總磷植酸磷/總磷（%）玉米0.170.2666大麥0.190.3456小麥0.200.3067高粱0.210.3168稻谷0.140.2556麥麩0.961.3770豆粕0.380.5668棉籽粕0.751.0770菜籽粕0.631.0162（三）植酸磷與植酸酶的應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物飼料常用的植物性原料中總磷26

當(dāng)前，采用商品微生物植酸酶處理飼料的成本太高，限制了植酸酶的應(yīng)用范圍。而某些飼料原料，如小麥、小麥麩、黑小麥、大麥和燕麥等含有較高活性的植酸酶，因此以適當(dāng)比例將其添加到飼料中，對(duì)于提高植酸磷的利用率、降低飼料成本都有很好的效果。當(dāng)前，采用商品微生物植酸酶處理飼料的成本太高，限制27（四）非淀粉多糖及其降解酶的使用非淀粉多糖（NSP）是植物組織中除淀粉外所有碳水化合物的總稱，包括纖維素、半纖維素和果膠類物質(zhì)等。它是由多種單糖和糖醛酸經(jīng)糖苷鍵連接而成的，大多數(shù)為有分支的鏈狀結(jié)構(gòu)，常與蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)離子等結(jié)合在一起。作為細(xì)胞壁的主要成分，NSP不能被水產(chǎn)動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。

（四）非淀粉多糖及其降解酶的使用28以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶的復(fù)合型酶制劑。其使用目的已不再是補(bǔ)充水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，而是以最大限度地消除NSP的抗?fàn)I養(yǎng)作用，充分釋放飼料中可利用養(yǎng)分，減少飼料資源的浪費(fèi)，降低對(duì)環(huán)境的污染為目的。這也是十多年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家為充分挖掘飼料資源，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境污染所采取的措施之一。

以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白29（五）有機(jī)礦質(zhì)元素的使用

有機(jī)微量元素是微量元素的無(wú)機(jī)鹽與有機(jī)配位體形成產(chǎn)物的總稱。由于它在理論上的電荷中性和高穩(wěn)定性有機(jī)微量元素的效價(jià)一般高于無(wú)機(jī)微量元素，所以用有機(jī)微量元素替代無(wú)機(jī)微量元素，可減少微量元素在飼料中的添加量，減輕動(dòng)物微量元素排泄對(duì)環(huán)境造成的污染。目前應(yīng)用于生產(chǎn)的氨基酸整合物有蛋氨酸鋅、賴氨酸銅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、甘氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸鉻及賴氨酸鋅等產(chǎn)品。其中，以蛋氨酸鋅、賴氨酸銅、蛋氨酸錳等對(duì)動(dòng)物的效果最為顯著。（五）有機(jī)礦質(zhì)元素的使用30（六）益生素、益生元和酸化劑的使用1、益生素又稱益生菌、促生素、利生劑、活菌制劑或微生態(tài)制劑等。是指攝入動(dòng)物體內(nèi)，參與腸道微生物平衡的，具有直接通過(guò)增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)腸道有害微生物群落的抑制作用，或者通過(guò)增強(qiáng)非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病，而間接起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物培養(yǎng)物。（六）益生素、益生元和酸化劑的使用312、益生元又稱前生素、化學(xué)益生素等。是一種非消化性食物成分，到達(dá)后腸后可選擇性地為大腸內(nèi)的有益菌所利用，卻不為有害菌所利用。它包括多種物質(zhì)，如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸和維生素，甚至包括半纖維素和果膠等?，F(xiàn)在研究和應(yīng)用較多的為寡糖類物質(zhì)，如低聚果糖（FOS）、甘露低聚糖（MOS）及異麥芽低聚糖（GOS）等。2、益生元323、酸化劑動(dòng)物胃為酸性環(huán)境，其中的細(xì)菌多為產(chǎn)酸菌和耐酸菌，幼年動(dòng)物由于分泌胃酸能力較弱，外來(lái)菌容易存活和繁殖。使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進(jìn)乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，使之在胃中保持優(yōu)勢(shì)菌的地位。而大腸桿菌等外來(lái)菌則不能適應(yīng)酸性環(huán)境，并受到乳酸菌等的“排擠”而不能存活。酸化劑還能幫助動(dòng)物調(diào)整機(jī)體免疫系統(tǒng)反應(yīng)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗病力。3、酸化劑33

有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸、乙酸等，及其鹽類。使用最廣泛且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。無(wú)機(jī)酸化劑包括強(qiáng)酸（如鹽酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），其酸性較有機(jī)酸化劑強(qiáng)。無(wú)機(jī)酸化劑的成本較低，但其使用效果差。復(fù)合酸化劑比單一酸化劑使用效果好。有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸34第二節(jié)水產(chǎn)飼料的加工工藝和設(shè)備水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程：

原料→初清→粉碎→篩選→配料→混合→制?！娓伞虬?。對(duì)于水產(chǎn)飼料生產(chǎn)而言，原料的粉碎、配料、混合和制粒是整個(gè)工藝流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。第二節(jié)水產(chǎn)飼料的加工工藝和設(shè)備水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程：35一、粉碎工段需粉碎成較小顆粒的原因。隨著養(yǎng)殖對(duì)象的品種不同（鰻、甲魚、蟹、蝦、鮑魚、淡水魚類等）和生長(zhǎng)期（幼體、成體）的不同，其原料粉碎粒度的要求也不同。鰻、甲魚、蟹、蝦、鮑魚等水產(chǎn)飼料的原料粉碎粒度必須達(dá)到95％通過(guò)60目（250μm），在有些情況下則要求95％能通過(guò)100目（149μm），這種粒度的飼料通常適用于不同發(fā)育時(shí)期的對(duì)蝦和魚類幼體。較大的魚類則要求飼料的粒度有95％以上通過(guò)20目（850μm），在條件允許的情況下，最好能通過(guò)40目（420μm）。一、粉碎工段36（一）粉碎工藝

粉碎工藝有先粉碎后配料、先配料后粉碎2種工藝，或者為2種工藝的綜合應(yīng)用。（一）粉碎工藝37

先粉碎工藝的特點(diǎn)：可根據(jù)原料的性質(zhì)來(lái)配置相應(yīng)的粉碎機(jī)，以取得經(jīng)濟(jì)的合理性。

缺點(diǎn)：原料品種調(diào)換時(shí)要浪費(fèi)一部分的時(shí)間，使得先粉碎工藝在單位時(shí)間內(nèi)的粉碎產(chǎn)量受到影響。表面積增大易吸濕，流動(dòng)性差，進(jìn)入料倉(cāng)后容易造成物料結(jié)塊。許多原料含有較高的蛋白質(zhì)和油脂，油脂容易堵塞篩片上的細(xì)小篩孔。先粉碎工藝的特點(diǎn)：可根據(jù)原料的性質(zhì)來(lái)配置相應(yīng)的38飼料配方和加工工藝培訓(xùn)課件39（二）粉碎設(shè)備用于飼料粉碎的設(shè)備有錘片式碎機(jī)、爪式粉碎機(jī)、對(duì)輥式粉碎機(jī)、水滴型粉碎機(jī)、微粉碎機(jī)和超微粉碎機(jī)。（二）粉碎設(shè)備40常用標(biāo)準(zhǔn)銅網(wǎng)篩規(guī)格常用標(biāo)準(zhǔn)銅網(wǎng)篩規(guī)格41二、配料工段（一）配料工藝一倉(cāng)一秤工藝、多倉(cāng)一秤工藝、多倉(cāng)雙秤工藝、多倉(cāng)三秤等工藝。一倉(cāng)一秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．配料秤3．刮板輸送機(jī)4．分配器5．混合機(jī)6．成品二、配料工段（一）配料工藝一倉(cāng)一秤配料工藝42多倉(cāng)一秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．電子配料秤3．混合機(jī)4．螺旋輸送機(jī)5．斗提機(jī)6．成品倉(cāng)多倉(cāng)一秤配料工藝43

多倉(cāng)雙秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．大配料秤3．小配料秤4．混合機(jī)5．水平輸送機(jī)6．斗提機(jī)7．成品多倉(cāng)雙秤配料工藝44（二）分配設(shè)備1、三通閥60°或45°

（二）分配設(shè)備1、三通閥60°或45°452、擺動(dòng)式分配器擺動(dòng)式分配器采用電動(dòng)推桿與連桿等構(gòu)成的四桿機(jī)構(gòu)，帶動(dòng)分配管運(yùn)動(dòng)，當(dāng)分配管到達(dá)預(yù)定的倉(cāng)號(hào)位置上時(shí)，通過(guò)分配管上的磁鐵使相應(yīng)位置上的干簧管信號(hào)線路接通，指令電動(dòng)推桿停轉(zhuǎn)，從而實(shí)現(xiàn)了分配管定位于預(yù)定倉(cāng)號(hào)位的固定溜管上。3、旋轉(zhuǎn)分配器從提升機(jī)輸送來(lái)的物料，通過(guò)旋轉(zhuǎn)分配器的旋轉(zhuǎn)溜管和若干個(gè)固定溜管中的設(shè)定溜管自動(dòng)流入設(shè)定配料倉(cāng)位。2、擺動(dòng)式分配器46（三）配料倉(cāng)及防結(jié)拱配料倉(cāng)是清理粉碎工段至配料混合工段的中間料倉(cāng)。其功能是儲(chǔ)存各種飼用原料，使配合飼料生產(chǎn)得以協(xié)調(diào)、連續(xù)地進(jìn)行。水產(chǎn)飼料原料粉碎后因其粒度小，表面積大，易吸濕還潮，使得物料的流動(dòng)性較差。同時(shí)，水產(chǎn)飼料的許多原料含有較高的蛋白質(zhì)和油脂，這部分原料流動(dòng)性亦差。物料進(jìn)入配料倉(cāng)（過(guò)渡料倉(cāng)）后，易在倉(cāng)內(nèi)產(chǎn)生結(jié)拱現(xiàn)象。（三）配料倉(cāng)及防結(jié)拱47防結(jié)拱的措施：盡量增大料倉(cāng)的出料口尺寸料倉(cāng)卸料斗的角度至少在70°以上增加破拱裝置防結(jié)拱的措施：48三、混合工段混合工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備的選擇應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1、選擇合適的混合機(jī)。兼容性，臥式螺旋葉片混合機(jī)或雙軸槳葉式高效混合機(jī)。2、在后粉碎系統(tǒng)中，盡管各種原料在粉碎前已經(jīng)混合均勻，但在粉碎過(guò)程中，物料會(huì)發(fā)生分級(jí)。另外還有一部分物料需要在粉碎后加入?；旌瞎に囋O(shè)計(jì)上應(yīng)采用2臺(tái)混合機(jī)，1臺(tái)在粉碎前，另1臺(tái)在粉碎后，以保證成品粉狀料的混合均勻。三、混合工段493、由于原料粉碎過(guò)程受沖擊次數(shù)多，物料的溫度升高導(dǎo)致物料的水分含量降低。在混合過(guò)程中加入適量的水，有利于顆粒的加工，添加的水要求以霧化形式均勻分布到物料中。4、水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度小，物料在混合過(guò)程由于摩擦等原因會(huì)帶有靜電荷，這將會(huì)影響混合的均勻性，因此應(yīng)采取措施消除這一影響。對(duì)混合機(jī)進(jìn)行有效接地處理或加入一些防靜電劑（植物油脂）則能有效解決這一問(wèn)題。3、由于原料粉碎過(guò)程受沖擊次數(shù)多，物料的溫度升50（三）混合質(zhì)量評(píng)價(jià)1、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：變異系數(shù)式中：S——混合物各樣本中被檢測(cè)組分含量的標(biāo)準(zhǔn)差；X——混合物各樣本中被檢測(cè)組分含量的平均值（三）混合質(zhì)量評(píng)價(jià)1、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：變異系數(shù)式中：512、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的方法GB5918規(guī)定的飼料混合質(zhì)量的測(cè)定方法有示蹤劑法和沉淀法兩種。①示蹤劑法。在飼料中加入一定量的示蹤劑，經(jīng)混合后通過(guò)示蹤劑的分散程度來(lái)確定飼料混合的均勻度，常以甲基紫作為示蹤劑，故又稱為甲基紫法。②沉淀法。沉淀法就是利用比重為1.59的四氯化碳溶液處理飼料樣品，使沉淀于底部的礦物質(zhì)等，與飼料中的有機(jī)物質(zhì)分離開，然后將沉淀的無(wú)機(jī)物回收、烘干、稱重，以樣品中沉淀物含量的變異系數(shù)來(lái)反映飼料的混合均勻度。2、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的方法②沉淀法。沉淀法就是利用52四、制粒工段（一）制粒的工藝流程和應(yīng)遵守的基本原則1、制粒系統(tǒng)的工藝流程制粒系統(tǒng)的工藝流程一般由預(yù)處理（磁選、液體添加、調(diào)質(zhì)）、制粒和后處理（冷卻、破碎、分級(jí)）三大部分構(gòu)成。四、制粒工段（一）制粒的工藝流程和應(yīng)遵守的基本原則532、制粒工藝流程應(yīng)遵循以下基本原則：（1）設(shè)有待制粒倉(cāng)，使制粒機(jī)可連續(xù)工作。倉(cāng)上應(yīng)裝有料位器和觀察窗。待制粒倉(cāng)的倉(cāng)容，對(duì)2.5t/h的設(shè)備應(yīng)能滿足制粒機(jī)0.5~1h的工作量；對(duì)5t/h以上成套設(shè)備，要滿足2~3h的工作量。（2）在物料進(jìn)入制粒機(jī)之前，應(yīng)裝有磁選裝置，如永磁筒、磁盒等，以免損壞制粒機(jī)工作部件，影響生產(chǎn)。（3）在待制粒倉(cāng)物料出口處，應(yīng)裝有手動(dòng)閘門，以便于無(wú)級(jí)調(diào)速給料器的維修。2、制粒工藝流程應(yīng)遵循以下基本原則：（2）在物料進(jìn)入制粒機(jī)之54（二）調(diào)質(zhì)的工藝和設(shè)備調(diào)質(zhì)是對(duì)飼料進(jìn)行濕熱處理，使其淀粉極化、蛋白質(zhì)變性、物料軟化，提高顆粒飼料的質(zhì)量。調(diào)質(zhì)器的種類及特點(diǎn)：1、單軸漿葉式調(diào)質(zhì)器（二）調(diào)質(zhì)的工藝和設(shè)備55

單軸漿葉式調(diào)質(zhì)器有效調(diào)質(zhì)長(zhǎng)度一般為2m左右。物料調(diào)質(zhì)時(shí)間10～20s,調(diào)質(zhì)作用力相對(duì)較弱。此外,單軸漿葉式調(diào)質(zhì)器對(duì)物料的推進(jìn)方式制約了調(diào)質(zhì)器內(nèi)物料“先進(jìn)先出”的可能性?！罢潮跍簟笔菃屋S漿葉式調(diào)質(zhì)器的另一缺陷,各部分物料在調(diào)質(zhì)器內(nèi)的停留時(shí)間有較大差異,導(dǎo)致調(diào)質(zhì)不均勻。單軸漿葉式調(diào)質(zhì)器有效調(diào)質(zhì)長(zhǎng)度一般為2m左右。物料562、雙軸漿葉式調(diào)質(zhì)器同時(shí)，具有較高相對(duì)運(yùn)動(dòng)速度的兩軸漿葉能相互“洗刷”,使這一類型的調(diào)質(zhì)器有很強(qiáng)的“自潔”能力,有效避免了物料的粘壁滯留現(xiàn)象,使所有物料得到較均勻的調(diào)質(zhì)。與單軸調(diào)質(zhì)器相比，物料的徑向運(yùn)動(dòng)路線大為增加，軸向移動(dòng)的速度有更寬的可變范圍。調(diào)質(zhì)器有限長(zhǎng)度仍為2m左右。但物料的調(diào)質(zhì)時(shí)間可在10s～4min內(nèi)可調(diào)。2、雙軸漿葉式調(diào)質(zhì)器與單軸調(diào)質(zhì)器相比，物料573、調(diào)質(zhì)罐對(duì)于含纖維素高或液體組分添加量大的飼料調(diào)質(zhì),則希望有更長(zhǎng)的調(diào)質(zhì)時(shí)間,以使粗纖維充分軟化和液體料充分吸收。蒸汽或加入的液體料經(jīng)普通單軸調(diào)質(zhì)器混合后進(jìn)入調(diào)質(zhì)罐。罐內(nèi)保持一定的溫度(90℃左右),并能保持一定的壓力。調(diào)質(zhì)罐中,物料平動(dòng)并緩慢地移向下層。整個(gè)調(diào)質(zhì)過(guò)程連續(xù)進(jìn)行,物料的調(diào)質(zhì)時(shí)間可達(dá)10～20min。3、調(diào)質(zhì)罐對(duì)于含纖維素高或液體組分添加量大的58以上3種調(diào)質(zhì)都在常壓或接近常壓下進(jìn)行，調(diào)質(zhì)的最高溫度只能在90℃左右，調(diào)質(zhì)作用力受到限制。為克服這一缺陷，發(fā)展出兩種高壓調(diào)質(zhì)工藝，一種為重復(fù)制粒，另一種為膨脹調(diào)質(zhì)。4、重復(fù)制粒通過(guò)兩臺(tái)制粒機(jī)串聯(lián)，第1臺(tái)制粒機(jī)采用大孔、薄壁壓模，將物料與壓模、壓輥的摩擦熱和壓力加到飼料上,使飼料迅速升溫和密度升高。第1臺(tái)制粒機(jī)壓出的顆粒立即通過(guò)第2臺(tái)制粒機(jī)。第2臺(tái)制粒機(jī)的模孔壁較厚,使顆粒的緊密程度,溫度進(jìn)一步上升。這種重復(fù)制粒工藝中的第1臺(tái)制粒機(jī)實(shí)際上起的是調(diào)質(zhì)作用。以上3種調(diào)質(zhì)都在常壓或接近常壓下進(jìn)行，調(diào)質(zhì)的最高溫度只能595、超級(jí)調(diào)質(zhì)器以膨脹器作為調(diào)質(zhì)器，使物料在膨脹器內(nèi)經(jīng)由極短時(shí)間高溫(溫度達(dá)120～150℃)、高壓(壓力在5MPa以上)，但時(shí)間僅3～4s。優(yōu)點(diǎn)：①對(duì)熱敏性物質(zhì)的破壞小于常壓調(diào)質(zhì),雖然溫度高,但時(shí)間短,象一些維生素、氨基酸的破壞有所改善。②能大量殺滅有害微生物,效果如同巴氏殺菌法。③調(diào)質(zhì)作用力強(qiáng)。5、超級(jí)調(diào)質(zhì)器優(yōu)點(diǎn)：②能大量殺滅有害微生物,效果60（三）制粒的工藝和設(shè)備制粒機(jī)、擠壓機(jī)、冷卻機(jī)、破碎機(jī)（四）制粒工藝中影響飼料質(zhì)量的主要因素（1）原料粒度（2）原料水分（3）原料成分1、原料因素（三）制粒的工藝和設(shè)備（四）制粒工藝中影響飼料質(zhì)量的主要因素612、調(diào)質(zhì)（1）調(diào)質(zhì)時(shí)間（2）調(diào)質(zhì)的溫度和濕度（3）調(diào)質(zhì)的蒸氣壓力3、壓模特性（1）材質(zhì)（2）?？祝?）壓模厚度與模孔直徑2、調(diào)質(zhì)（1）調(diào)質(zhì)時(shí)間（2）調(diào)質(zhì)的溫度和濕度（3）調(diào)質(zhì)的蒸氣62第五節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求和飼料配方自學(xué)第五節(jié)水產(chǎn)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需求和飼料配方自學(xué)63演講完畢，謝謝觀看！演講完畢，謝謝觀看！64水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝

第一節(jié)配合飼料的定義和分類

一、配合飼料的定義指根據(jù)動(dòng)物的營(yíng)養(yǎng)需要，將多種原料按一定比例均勻混合，經(jīng)加工而成一定形狀的飼料產(chǎn)品。把配方科學(xué)合理，營(yíng)養(yǎng)全面，完全符合動(dòng)物生長(zhǎng)需要的配合飼料稱為全價(jià)配合飼料。水產(chǎn)飼料的配方設(shè)計(jì)與加工工藝第一節(jié)配合飼料的定義和分類65配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營(yíng)養(yǎng)全面。2、水中穩(wěn)定性強(qiáng)。3、原料來(lái)源廣泛。4、質(zhì)量有保證。5、使用安全，運(yùn)輸、貯藏方便。6、便于集約化生產(chǎn)（飼料生產(chǎn)和水產(chǎn)養(yǎng)殖）。配合飼料和生鮮餌料及單一飼料的比較1、營(yíng)養(yǎng)全面。66二、漁用配合飼料的種類和規(guī)格漁用配合飼料的分類（按物理性狀）1、粉狀飼料2、顆粒飼料：魚飼料直徑為2-8mm，蝦飼料0.5-2.5mm，長(zhǎng)度為直徑的1-2倍。（1）軟顆粒飼料：含水率25-30%，密度為1g/cm3（2）硬顆粒飼料：含水率≤12%，密度為1.3g/cm3（3）膨化飼料：含水率≤6%，密度<1g/cm3淀粉含量>30％，脂肪含量<6％二、漁用配合飼料的種類和規(guī)格漁用配合飼料的分類（按物理性狀）673、微粒飼料應(yīng)符合的條件：（1）原料經(jīng)微粉碎，粉料粒度能通過(guò)100目篩以上，即粒度直徑小于0.152mm。（2）高蛋白、低糖，脂肪含量在10-13％，能充分滿足幼苗的營(yíng)養(yǎng)需要。（3）水中穩(wěn)定性要好。（4）營(yíng)養(yǎng)素易被消化吸收。（5）顆粒大小應(yīng)與仔、稚魚（蝦）的口徑相適應(yīng)，顆粒大小一般在10-300μm范圍。（6）具有一定的漂浮性。3、微粒飼料68微粒飼料的分類1、微膠囊飼料（Micro-encapsulateddiet,MED）2、微粘合飼料（Micro-bounddiet,MBD）3、微包膜飼料（Micro-coateddiet,MCD）微粒飼料的分類1、微膠囊飼料（Micro-encapsula691、微膠囊飼料微膠囊系由活性物質(zhì)包裹在一種微小而無(wú)縫的膜殼中制成。將各種配制好的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和添加劑等放入含表面活性劑的溶劑中乳化，其中活性物質(zhì)經(jīng)化學(xué)反應(yīng)形成膠囊。按工藝分為兩種：(1）界面聚合法：主要原理是通過(guò)胺類化合物與酰氯類化合物在兩相界面發(fā)生聚合反應(yīng)形成聚酰胺膠囊。不易干燥，易磨損。全蛋白膜膠囊，以氨基酸的氨基與酰氯聚合成囊，易干燥，復(fù)水時(shí)不破裂。1、微膠囊飼料701、微膠囊飼料（2）相分離/復(fù)凝聚法：兩種帶相反電荷的膠體彼此中和交聯(lián)聚合，溶解度降低后從溶液中凝集析出，與連續(xù)相分離，包覆于飼料表面形成囊壁結(jié)構(gòu)。這種方法不需有機(jī)溶劑，但僅適用于油溶性成分，水溶性物質(zhì)極易散失，并且囊壁固化后可能導(dǎo)致可消化性下降。2、微粘合飼料

微粘飼料是先將飼料的各種原料微粉碎，按照種苗營(yíng)養(yǎng)需求進(jìn)行配制，混合均勻后加入粘合劑，充分?jǐn)嚢韪稍锖笤傥⒎鬯橹瞥?。依靠粘合劑保持飼料形狀和在水中穩(wěn)定性。1、微膠囊飼料712、微粘合飼料

微粘飼料的工藝流程為：原料的粉碎/稱量配比/粘合/干燥/粉碎分級(jí)/分裝。依靠粘合劑保持飼料形狀和在水中穩(wěn)定性。常用粘合劑：膠原蛋白、玉米醇溶蛋白、卡拉膠、瓊脂和海藻酸鈉等。與其它類型微粒飼料相比，微粘合飼料的物料間隙較致密，比重較大，水中懸浮性不是很好，易下沉，水溶性物質(zhì)損失大。2、微粘合飼料723、微包膜飼料其主要工藝為：粘合劑原料顆粒與含膜材料的溶液（通常是有機(jī)溶劑）混合成膜，再揮發(fā)溶劑。微膜常用材料：尼龍蛋白、玉米蛋白、膽固醇/卵磷脂和硬化牛脂等。3、微包膜飼料73飼料配方和加工工藝培訓(xùn)課件74第二節(jié)配合飼料配方的設(shè)計(jì)

一、配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、營(yíng)養(yǎng)性

飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)是由具有學(xué)術(shù)權(quán)威性的專門機(jī)構(gòu)根據(jù)大量動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)的研究成果和生產(chǎn)實(shí)踐中積累的大量數(shù)據(jù)，進(jìn)行綜合而成的動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)需要量或供給量的規(guī)定。注意事項(xiàng)：適用條件（飼料、動(dòng)物、環(huán)境）第二節(jié)配合飼料配方的設(shè)計(jì)一、配合飼料配方設(shè)計(jì)的原則1、營(yíng)752、經(jīng)濟(jì)性

3、穩(wěn)定性

4、靈活性

5、實(shí)際性

6、衛(wèi)生性

2、經(jīng)濟(jì)性76二、原料配比的設(shè)計(jì)

在進(jìn)行配合飼料配方設(shè)計(jì)選擇原料和調(diào)整各原料間的配比時(shí)，應(yīng)注意以下幾個(gè)問(wèn)題：1、合理確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)

目前能夠使用的標(biāo)準(zhǔn)有國(guó)標(biāo)、行標(biāo)和國(guó)際上較為權(quán)威的美國(guó)的NRC（NationalResearchCouncil）標(biāo)準(zhǔn)，也有一些科研機(jī)構(gòu)推薦的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。2、合理確定原料的營(yíng)養(yǎng)成份值

多種資料中都有原料的營(yíng)養(yǎng)成份值，如美國(guó)NRC、中國(guó)飼料數(shù)據(jù)庫(kù)等。二、原料配比的設(shè)計(jì)在進(jìn)行配合飼料配方設(shè)計(jì)選擇773、確定配方所需原料的種類

不能過(guò)少，也不能過(guò)多。4、合理利用當(dāng)?shù)氐脑腺Y源

3、確定配方所需原料的種類78三、飼料配方的計(jì)算

手工計(jì)算和計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算手工計(jì)算：試差法、方塊法和圖解法

1、試差法：（1）確定飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)。（2）初步擬定飼料的原料試配配合率。（3）查出所選定原料的營(yíng)養(yǎng)成分含量。

三、飼料配方的計(jì)算手工計(jì)算和計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算1、試差法：79（4）按試配配合率計(jì)算出所選定的各種原料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量，并逐項(xiàng)相加，算出每千克配合飼料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量。然后與所確定的飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)相比較，再調(diào)整到與飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)基本相符的水平，再檢查價(jià)格。（5）根據(jù)飼養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)添加適量的添加劑，如維生素、無(wú)機(jī)鹽等。（4）按試配配合率計(jì)算出所選定的各種原料中各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)成分的含量802、方塊法（又叫正方形法）

以草魚配合飼料配方計(jì)算為例，方塊法大致可分為5個(gè)步驟：（1）根據(jù)草魚的營(yíng)養(yǎng)需求，確定配合飼料中的粗蛋白質(zhì)含量為28%。通過(guò)查飼料原料營(yíng)養(yǎng)成分表或?qū)崪y(cè)等手段，確定各飼料原料中粗蛋白質(zhì)的含量：魚粉60%、豆餅37.4%、玉米9%、米糠13.6%、麩皮16.1%、次粉14.2%，添加劑不含蛋白質(zhì)。（2）把各飼料原料按含蛋白質(zhì)多少分成三類，即蛋白質(zhì)飼料、能量飼料和添加劑。2、方塊法（又叫正方形法）81并按飼料原料的來(lái)源情況與價(jià)格初步規(guī)定每一種飼料在各類中的百分比，然后計(jì)算各類飼料的蛋白質(zhì)含量蛋白質(zhì)飼料初擬蛋白質(zhì)飼料中的蛋白質(zhì)含量（%）合計(jì)魚粉40%×60%=24%豆餅60%×37.4%=22.44%46.44%能量飼料初擬能量飼料中的蛋白質(zhì)含量（%）合計(jì)玉米40%×9%=3.6%米糠15%×13.6%=2.04%麩皮15%×16.1%=2.415%次粉30%×14.2%=4.26%12.32%添加劑初擬占配合飼料的百分比添加劑總量礦物質(zhì)混合鹽2%維生素添加劑1%3%并按飼料原料的來(lái)源情況與價(jià)格初步規(guī)定每一種飼料在各82（3）把不含粗蛋白質(zhì)的添加劑從預(yù)計(jì)配制的配合飼料中除去，再核算余下的配合飼料中蛋白質(zhì)的含量。即假定配制100kg配合飼料，添加劑占3%，余下的為97kg。97kg飼料中實(shí)際粗蛋白質(zhì)含量應(yīng)為：28%÷(100-3)%=28.87%。（4）先畫一個(gè)方塊圖，把實(shí)際要配的蛋白質(zhì)含量寫在中間，左上、下角分別寫能量飼料與蛋白質(zhì)飼料的蛋白質(zhì)含量，連接對(duì)角線，順對(duì)角線方向?yàn)榇髷?shù)減小數(shù)，將差數(shù)分別寫在右上、下角，再計(jì)算求得兩大類飼料應(yīng)該占的百分含量。（3）把不含粗蛋白質(zhì)的添加劑從預(yù)計(jì)配制的配合飼料中除去，再核83能量飼料12.32蛋白質(zhì)飼料46.4417.5716.5528.87

能量飼料12.3217.5728.87

84（5）分別計(jì)算出各飼料原料在配方中的比例。玉米97%×51.50%×40%=19.98%米糠97%×51.50%×15%=7.49%麩皮97%×51.50%×15%=7.49%次粉97%×51.50%×30%=14.99%魚粉97%×48.50%×40%=18.82%豆餅97%×48.50%×60%=28.23%礦物質(zhì)混合鹽2.00%維生素添加劑1.00%合計(jì)100%（5）分別計(jì)算出各飼料原料在配方中的比例。玉米97%×51853、計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算3、計(jì)算機(jī)輔助計(jì)算86四、環(huán)保型水產(chǎn)飼料配方的設(shè)計(jì)

（一）合理控制飼料中的蛋白質(zhì)/能量比體沉積蛋白質(zhì)攝入蛋白質(zhì)糞便消化吸收排泄水體四、環(huán)保型水產(chǎn)飼料配方的設(shè)計(jì)（一）合理控制飼料中的蛋白質(zhì)/87

蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。

脂肪和碳水化合物在體內(nèi)代謝后的最終產(chǎn)物是CO2和H2O，對(duì)環(huán)境不構(gòu)成任何污染。

在設(shè)計(jì)配方的時(shí)候，可以適當(dāng)提高飼料的能量含量、減少蛋白質(zhì)的含量，從而減輕由于飼料造成的氨氮污染。

但是，如果飼料中的能量含量過(guò)高、蛋白質(zhì)含量過(guò)低，會(huì)造成養(yǎng)殖動(dòng)物蛋白質(zhì)缺乏、出現(xiàn)脂肪肝等營(yíng)養(yǎng)性疾病，同時(shí)還會(huì)影響飼料的加工成型。

所以，控制一個(gè)合理的飼料蛋白質(zhì)/能量比對(duì)養(yǎng)殖動(dòng)物的健康生長(zhǎng)和保護(hù)環(huán)境都是很重要的。

蛋白質(zhì)的節(jié)約效應(yīng)。88（二）合成氨基酸的使用

采用“理想蛋白質(zhì)模式”從氨基酸平衡著手在水產(chǎn)飼料中使用合成氨基酸，能夠降低飼料粗蛋白水平，提高飼料中氮的利用率，減少糞便中氮的排泄量。這樣既可以節(jié)省天然蛋白質(zhì)飼料資源，又可以減輕集約水產(chǎn)養(yǎng)殖對(duì)環(huán)境的氮污染問(wèn)題。（二）合成氨基酸的使用89（三）植酸磷與植酸酶的應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物飼料常用的植物性原料中總磷和植酸磷的含量名稱植酸磷總磷植酸磷/總磷（%）玉米0.170.2666大麥0.190.3456小麥0.200.3067高粱0.210.3168稻谷0.140.2556麥麩0.961.3770豆粕0.380.5668棉籽粕0.751.0770菜籽粕0.631.0162（三）植酸磷與植酸酶的應(yīng)用水產(chǎn)動(dòng)物飼料常用的植物性原料中總磷90

當(dāng)前，采用商品微生物植酸酶處理飼料的成本太高，限制了植酸酶的應(yīng)用范圍。而某些飼料原料，如小麥、小麥麩、黑小麥、大麥和燕麥等含有較高活性的植酸酶，因此以適當(dāng)比例將其添加到飼料中，對(duì)于提高植酸磷的利用率、降低飼料成本都有很好的效果。當(dāng)前，采用商品微生物植酸酶處理飼料的成本太高，限制91（四）非淀粉多糖及其降解酶的使用非淀粉多糖（NSP）是植物組織中除淀粉外所有碳水化合物的總稱，包括纖維素、半纖維素和果膠類物質(zhì)等。它是由多種單糖和糖醛酸經(jīng)糖苷鍵連接而成的，大多數(shù)為有分支的鏈狀結(jié)構(gòu)，常與蛋白質(zhì)和無(wú)機(jī)離子等結(jié)合在一起。作為細(xì)胞壁的主要成分，NSP不能被水產(chǎn)動(dòng)物自身分泌的消化酶水解。

（四）非淀粉多糖及其降解酶的使用92以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白酶和植酸酶的復(fù)合型酶制劑。其使用目的已不再是補(bǔ)充水產(chǎn)動(dòng)物內(nèi)源酶的不足，而是以最大限度地消除NSP的抗?fàn)I養(yǎng)作用，充分釋放飼料中可利用養(yǎng)分，減少飼料資源的浪費(fèi)，降低對(duì)環(huán)境的污染為目的。這也是十多年來(lái)發(fā)達(dá)國(guó)家為充分挖掘飼料資源，降低養(yǎng)殖業(yè)對(duì)環(huán)境污染所采取的措施之一。

以NSP降解酶為主體，兼有纖維素酶、淀粉酶、蛋白93（五）有機(jī)礦質(zhì)元素的使用

有機(jī)微量元素是微量元素的無(wú)機(jī)鹽與有機(jī)配位體形成產(chǎn)物的總稱。由于它在理論上的電荷中性和高穩(wěn)定性有機(jī)微量元素的效價(jià)一般高于無(wú)機(jī)微量元素，所以用有機(jī)微量元素替代無(wú)機(jī)微量元素，可減少微量元素在飼料中的添加量，減輕動(dòng)物微量元素排泄對(duì)環(huán)境造成的污染。目前應(yīng)用于生產(chǎn)的氨基酸整合物有蛋氨酸鋅、賴氨酸銅、蛋氨酸錳、蛋氨酸鐵、甘氨酸鐵、蛋氨酸銅、蛋氨酸鉻及賴氨酸鋅等產(chǎn)品。其中，以蛋氨酸鋅、賴氨酸銅、蛋氨酸錳等對(duì)動(dòng)物的效果最為顯著。（五）有機(jī)礦質(zhì)元素的使用94（六）益生素、益生元和酸化劑的使用1、益生素又稱益生菌、促生素、利生劑、活菌制劑或微生態(tài)制劑等。是指攝入動(dòng)物體內(nèi)，參與腸道微生物平衡的，具有直接通過(guò)增強(qiáng)動(dòng)物對(duì)腸道有害微生物群落的抑制作用，或者通過(guò)增強(qiáng)非特異性免疫功能來(lái)預(yù)防疾病，而間接起到促進(jìn)動(dòng)物生長(zhǎng)作用和提高飼料轉(zhuǎn)化率的活性微生物培養(yǎng)物。（六）益生素、益生元和酸化劑的使用952、益生元又稱前生素、化學(xué)益生素等。是一種非消化性食物成分，到達(dá)后腸后可選擇性地為大腸內(nèi)的有益菌所利用，卻不為有害菌所利用。它包括多種物質(zhì)，如含氮多糖或寡糖、輔酶、某些氨基酸和維生素，甚至包括半纖維素和果膠等?，F(xiàn)在研究和應(yīng)用較多的為寡糖類物質(zhì)，如低聚果糖（FOS）、甘露低聚糖（MOS）及異麥芽低聚糖（GOS）等。2、益生元963、酸化劑動(dòng)物胃為酸性環(huán)境，其中的細(xì)菌多為產(chǎn)酸菌和耐酸菌，幼年動(dòng)物由于分泌胃酸能力較弱，外來(lái)菌容易存活和繁殖。使用酸化劑可以提高胃液的酸性，促進(jìn)乳酸菌等耐酸菌的大量繁殖，使之在胃中保持優(yōu)勢(shì)菌的地位。而大腸桿菌等外來(lái)菌則不能適應(yīng)酸性環(huán)境，并受到乳酸菌等的“排擠”而不能存活。酸化劑還能幫助動(dòng)物調(diào)整機(jī)體免疫系統(tǒng)反應(yīng)，提高水產(chǎn)動(dòng)物的抗病力。3、酸化劑97

有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸、蘋果酸、戊酮酸、山梨酸、甲酸、乙酸等，及其鹽類。使用最廣泛且效果較好的是檸檬酸、延胡索酸和甲酸鈣。無(wú)機(jī)酸化劑包括強(qiáng)酸（如鹽酸、硫酸）和弱酸（如磷酸），其酸性較有機(jī)酸化劑強(qiáng)。無(wú)機(jī)酸化劑的成本較低，但其使用效果差。復(fù)合酸化劑比單一酸化劑使用效果好。有機(jī)酸化劑主要有檸檬酸、延胡索酸、乳酸、丙酸98第二節(jié)水產(chǎn)飼料的加工工藝和設(shè)備水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程：

原料→初清→粉碎→篩選→配料→混合→制?！娓伞虬?。對(duì)于水產(chǎn)飼料生產(chǎn)而言，原料的粉碎、配料、混合和制粒是整個(gè)工藝流程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)。第二節(jié)水產(chǎn)飼料的加工工藝和設(shè)備水產(chǎn)飼料生產(chǎn)的工藝流程：99一、粉碎工段需粉碎成較小顆粒的原因。隨著養(yǎng)殖對(duì)象的品種不同（鰻、甲魚、蟹、蝦、鮑魚、淡水魚類等）和生長(zhǎng)期（幼體、成體）的不同，其原料粉碎粒度的要求也不同。鰻、甲魚、蟹、蝦、鮑魚等水產(chǎn)飼料的原料粉碎粒度必須達(dá)到95％通過(guò)60目（250μm），在有些情況下則要求95％能通過(guò)100目（149μm），這種粒度的飼料通常適用于不同發(fā)育時(shí)期的對(duì)蝦和魚類幼體。較大的魚類則要求飼料的粒度有95％以上通過(guò)20目（850μm），在條件允許的情況下，最好能通過(guò)40目（420μm）。一、粉碎工段100（一）粉碎工藝

粉碎工藝有先粉碎后配料、先配料后粉碎2種工藝，或者為2種工藝的綜合應(yīng)用。（一）粉碎工藝101

先粉碎工藝的特點(diǎn)：可根據(jù)原料的性質(zhì)來(lái)配置相應(yīng)的粉碎機(jī)，以取得經(jīng)濟(jì)的合理性。

缺點(diǎn)：原料品種調(diào)換時(shí)要浪費(fèi)一部分的時(shí)間，使得先粉碎工藝在單位時(shí)間內(nèi)的粉碎產(chǎn)量受到影響。表面積增大易吸濕，流動(dòng)性差，進(jìn)入料倉(cāng)后容易造成物料結(jié)塊。許多原料含有較高的蛋白質(zhì)和油脂，油脂容易堵塞篩片上的細(xì)小篩孔。先粉碎工藝的特點(diǎn)：可根據(jù)原料的性質(zhì)來(lái)配置相應(yīng)的102飼料配方和加工工藝培訓(xùn)課件103（二）粉碎設(shè)備用于飼料粉碎的設(shè)備有錘片式碎機(jī)、爪式粉碎機(jī)、對(duì)輥式粉碎機(jī)、水滴型粉碎機(jī)、微粉碎機(jī)和超微粉碎機(jī)。（二）粉碎設(shè)備104常用標(biāo)準(zhǔn)銅網(wǎng)篩規(guī)格常用標(biāo)準(zhǔn)銅網(wǎng)篩規(guī)格105二、配料工段（一）配料工藝一倉(cāng)一秤工藝、多倉(cāng)一秤工藝、多倉(cāng)雙秤工藝、多倉(cāng)三秤等工藝。一倉(cāng)一秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．配料秤3．刮板輸送機(jī)4．分配器5．混合機(jī)6．成品二、配料工段（一）配料工藝一倉(cāng)一秤配料工藝106多倉(cāng)一秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．電子配料秤3．混合機(jī)4．螺旋輸送機(jī)5．斗提機(jī)6．成品倉(cāng)多倉(cāng)一秤配料工藝107

多倉(cāng)雙秤配料工藝1．配料倉(cāng)2．大配料秤3．小配料秤4．混合機(jī)5．水平輸送機(jī)6．斗提機(jī)7．成品多倉(cāng)雙秤配料工藝108（二）分配設(shè)備1、三通閥60°或45°

（二）分配設(shè)備1、三通閥60°或45°1092、擺動(dòng)式分配器擺動(dòng)式分配器采用電動(dòng)推桿與連桿等構(gòu)成的四桿機(jī)構(gòu)，帶動(dòng)分配管運(yùn)動(dòng)，當(dāng)分配管到達(dá)預(yù)定的倉(cāng)號(hào)位置上時(shí)，通過(guò)分配管上的磁鐵使相應(yīng)位置上的干簧管信號(hào)線路接通，指令電動(dòng)推桿停轉(zhuǎn)，從而實(shí)現(xiàn)了分配管定位于預(yù)定倉(cāng)號(hào)位的固定溜管上。3、旋轉(zhuǎn)分配器從提升機(jī)輸送來(lái)的物料，通過(guò)旋轉(zhuǎn)分配器的旋轉(zhuǎn)溜管和若干個(gè)固定溜管中的設(shè)定溜管自動(dòng)流入設(shè)定配料倉(cāng)位。2、擺動(dòng)式分配器110（三）配料倉(cāng)及防結(jié)拱配料倉(cāng)是清理粉碎工段至配料混合工段的中間料倉(cāng)。其功能是儲(chǔ)存各種飼用原料，使配合飼料生產(chǎn)得以協(xié)調(diào)、連續(xù)地進(jìn)行。水產(chǎn)飼料原料粉碎后因其粒度小，表面積大，易吸濕還潮，使得物料的流動(dòng)性較差。同時(shí)，水產(chǎn)飼料的許多原料含有較高的蛋白質(zhì)和油脂，這部分原料流動(dòng)性亦差。物料進(jìn)入配料倉(cāng)（過(guò)渡料倉(cāng)）后，易在倉(cāng)內(nèi)產(chǎn)生結(jié)拱現(xiàn)象。（三）配料倉(cāng)及防結(jié)拱111防結(jié)拱的措施：盡量增大料倉(cāng)的出料口尺寸料倉(cāng)卸料斗的角度至少在70°以上增加破拱裝置防結(jié)拱的措施：112三、混合工段混合工藝設(shè)計(jì)和設(shè)備的選擇應(yīng)注意以下幾個(gè)方面：1、選擇合適的混合機(jī)。兼容性，臥式螺旋葉片混合機(jī)或雙軸槳葉式高效混合機(jī)。2、在后粉碎系統(tǒng)中，盡管各種原料在粉碎前已經(jīng)混合均勻，但在粉碎過(guò)程中，物料會(huì)發(fā)生分級(jí)。另外還有一部分物料需要在粉碎后加入?；旌瞎に囋O(shè)計(jì)上應(yīng)采用2臺(tái)混合機(jī)，1臺(tái)在粉碎前，另1臺(tái)在粉碎后，以保證成品粉狀料的混合均勻。三、混合工段1133、由于原料粉碎過(guò)程受沖擊次數(shù)多，物料的溫度升高導(dǎo)致物料的水分含量降低。在混合過(guò)程中加入適量的水，有利于顆粒的加工，添加的水要求以霧化形式均勻分布到物料中。4、水產(chǎn)飼料原料粉碎粒度小，物料在混合過(guò)程由于摩擦等原因會(huì)帶有靜電荷，這將會(huì)影響混合的均勻性，因此應(yīng)采取措施消除這一影響。對(duì)混合機(jī)進(jìn)行有效接地處理或加入一些防靜電劑（植物油脂）則能有效解決這一問(wèn)題。3、由于原料粉碎過(guò)程受沖擊次數(shù)多，物料的溫度升114（三）混合質(zhì)量評(píng)價(jià)1、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：變異系數(shù)式中：S——混合物各樣本中被檢測(cè)組分含量的標(biāo)準(zhǔn)差；X——混合物各樣本中被檢測(cè)組分含量的平均值（三）混合質(zhì)量評(píng)價(jià)1、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)：變異系數(shù)式中：1152、評(píng)價(jià)混合質(zhì)量的方法GB5918規(guī)定的飼料混合質(zhì)量的測(cè)定方法有示蹤劑法和沉淀法兩種。①示蹤劑法。在飼料中加入一定量的示蹤劑，經(jīng)混合后通過(guò)示蹤劑的分散程度來(lái)確