生產(chǎn)與運作管理-導(dǎo)論

生產(chǎn)與運作管理

Production&OperationsManagement1第1章生產(chǎn)運作管理導(dǎo)言1.1生產(chǎn)運作管理1.2生產(chǎn)運作的分類1.3生產(chǎn)運作的類型1.4能力與需求的匹配1.5生產(chǎn)運作管理歷史和發(fā)展趨勢21.1生產(chǎn)運作管理1.1.1服務(wù)業(yè)的興起1.1.2“生產(chǎn)”概念的擴展1.1.3生產(chǎn)運作管理31.1.1服務(wù)業(yè)的興起前工業(yè)(Pre-industrial)社會人們主要從事農(nóng)業(yè)和采掘業(yè)實質(zhì)是從自然界直接獲取所需的物品動力來自人力和獸力主要活動是同自然界打交道工業(yè)(Industrial)社會人們主要從事制造業(yè)，生產(chǎn)自然界原來沒有的物品動力來自蒸汽和電力分工是工業(yè)社會組織生產(chǎn)活動的基本原則主要活動是同經(jīng)過加工的物品打交道41.1.1服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))后工業(yè)(Post-industrial)社會人們主要從事服務(wù)業(yè)信息成為關(guān)鍵資源生活質(zhì)量由教育、保健和休閑來衡量主要活動是人們之間的交往51.1.1服務(wù)業(yè)的興起(續(xù))服務(wù)業(yè)一般包括五個方面的活動業(yè)務(wù)服務(wù)：如咨詢、財務(wù)金融、銀行、房地產(chǎn)等；貿(mào)易服務(wù)：零售、維修等；基礎(chǔ)設(shè)施服務(wù)：交通運輸、通訊等；社會服務(wù)：餐館、旅店、保健等；公共服務(wù)：教育、公用事業(yè)、政府等。服務(wù)業(yè)的興起是社會生產(chǎn)力發(fā)展的必然結(jié)果，也是社會生產(chǎn)力發(fā)展水平的一個重要標志。沒有服務(wù)業(yè)就沒有現(xiàn)代社會61.1.2“生產(chǎn)”概念的擴展服務(wù)業(yè)的興起，使生產(chǎn)的概念得到延伸和擴展按照馬克思主義的觀點，生產(chǎn)是以一定生產(chǎn)關(guān)系聯(lián)系起來的人們利用勞動資料，改變勞動對象，以適合人們需要的過程創(chuàng)造財富的過程從一般意義上講，我們可以給生產(chǎn)下這樣一個定義：生產(chǎn)是一切社會組織將對它的輸入轉(zhuǎn)化增值為輸出的過程71.1.2“生產(chǎn)”概念的擴展(續(xù)）社會組織主要輸入

轉(zhuǎn)化的內(nèi)容主要輸出工廠

原材料加工制造

產(chǎn)品運輸公司

產(chǎn)地的物資位移銷地的物資修理站

損壞的機器修理修復(fù)的機器醫(yī)院

病人診斷與治療恢復(fù)健康的人大學(xué)

高中畢業(yè)生教學(xué)

高級專門人才咨詢站

情況、問題咨詢

建議、辦法、方案

典型社會組織的輸入、轉(zhuǎn)化和輸出81.1.2“生產(chǎn)”概念的擴展（續(xù)）生產(chǎn)運作系統(tǒng)生產(chǎn)運作系統(tǒng)是由人和機器構(gòu)成、能將一定輸入轉(zhuǎn)化為特定輸出的有機整體。生產(chǎn)運作系統(tǒng)是人的組織、物的配置和資金運籌的協(xié)調(diào)運作的統(tǒng)一體。輸入是由輸出決定的，生產(chǎn)運作系統(tǒng)也是由輸出決定的生產(chǎn)運作系統(tǒng)是由人設(shè)計建造的，它可以按照需要進行構(gòu)造和重構(gòu)，使它能夠適應(yīng)外界環(huán)境的變化。91.1.3生產(chǎn)運作管理生產(chǎn)運作管理的目標高效、靈活、準時、清潔地生產(chǎn)合格產(chǎn)品和/或提供滿意服務(wù)生產(chǎn)運作管理的內(nèi)容生產(chǎn)運作管理是對生產(chǎn)運作系統(tǒng)的設(shè)計、運行與維護過程的管理，是對生產(chǎn)運作活動進行計劃、組織與控制。101.2生生產(chǎn)運運作的的分類類1.2.1制制造性性生產(chǎn)產(chǎn)1.2.2服服務(wù)性性運作作111.2.1制制造性性生產(chǎn)產(chǎn)制造性性生產(chǎn)產(chǎn)是通過過物理理和(或)化學(xué)學(xué)作用用將有有形輸輸入轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)化為為有形形輸出出的過過程制造性性生產(chǎn)產(chǎn)分成成兩種種：連續(xù)性性生產(chǎn)產(chǎn)(流流程式式生產(chǎn)產(chǎn))：：化工工、煉煉油、、造紙紙等離散性性生產(chǎn)產(chǎn)(加加工裝裝配式式生產(chǎn)產(chǎn))：機械、、電子子、家家俱、、服裝裝等流程式式生產(chǎn)產(chǎn)與加加工裝裝配式式生產(chǎn)產(chǎn)在產(chǎn)產(chǎn)品市市場特特征、、生產(chǎn)產(chǎn)設(shè)備備、原原材料料等方方面有有不同同特點點，如如下表表所示示。121.2.1制制造性性生產(chǎn)產(chǎn)（續(xù)續(xù)）特征

流程式生產(chǎn)加工裝配式生產(chǎn)

產(chǎn)品品種數(shù)產(chǎn)品差別營銷特點資本/勞力/材料密集自動化程度設(shè)備布置的性質(zhì)設(shè)備布置的柔性生產(chǎn)能力擴充能力的周期對設(shè)備可靠性要求維修的性質(zhì)原材料品種數(shù)能源消耗在制品庫存副產(chǎn)品較少有較多標準產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的價格與可獲性資本密集較高流水式生產(chǎn)較低可明確規(guī)定較長高停產(chǎn)檢修較少較高較低較多較多有較多用戶要求的產(chǎn)品依靠產(chǎn)品的特點勞力、材料密集較低批量或流水生產(chǎn)較高模糊的較短較低多數(shù)為局部修理較多較低較高較少流程式式生產(chǎn)產(chǎn)與加加工裝裝配式式生產(chǎn)產(chǎn)的比比較131.2.1制制造性性生產(chǎn)產(chǎn)（續(xù)續(xù)）流程式式（process）生產(chǎn)產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)設(shè)施地地理位位置集集中，，生產(chǎn)產(chǎn)過程程自動動化程程度高高，對對生產(chǎn)產(chǎn)系統(tǒng)統(tǒng)可靠靠性和和安全全性的的要求求很高高。加工裝裝配式式(fabrication/assembly)生產(chǎn)產(chǎn)生產(chǎn)設(shè)設(shè)施地地理位位置分分散，，零件件加工工和產(chǎn)產(chǎn)品裝裝配可可以在在異地地進行行，零零件種種類繁繁多，，加工工工藝藝多樣樣化，，涉及及多種種多樣樣的加加工單單位、、工人人和設(shè)設(shè)備，，生產(chǎn)產(chǎn)過程程中協(xié)協(xié)作關(guān)關(guān)系十十分復(fù)復(fù)雜。。加工裝裝配式式生產(chǎn)產(chǎn)可以以采取取備貨貨型（（make-to-stock,MTS）生生產(chǎn)方方式，，也可可以采采取訂訂貨型型（make-to-order,MTO）生生產(chǎn)方方式14服務(wù)運運作的的分類類純勞務(wù)務(wù)運作作和一一般勞勞務(wù)運運作顧客參參與的的服務(wù)務(wù)運作作和顧顧客不不參與與的服服務(wù)運運作按勞動動密集集程度度和與與顧客客接觸觸程度度可將將服務(wù)務(wù)運作作分成成4種種1.2.2服務(wù)性性運作作15勞動（（或資資本））密集集程度度資本密密集勞勞動動密集集與低低大大量資資本密密集服服務(wù)：：大大量勞勞動密密集服服務(wù)：：顧航航空公公司中中、小小學(xué)校?？痛蟠缶凭频昱l(fā)發(fā)接游游樂樂場零零售售觸程高高專專業(yè)資資本密密集服服務(wù)：：專專業(yè)勞勞動密密集服服務(wù)：：度醫(yī)醫(yī)院律律師事事務(wù)所所汽車修修理專專利事事務(wù)所所會計事事務(wù)所所1.2.2服服務(wù)性性運作作（續(xù)續(xù)）161.2.2服服務(wù)性性運作作（續(xù)續(xù)）服務(wù)運運作的的特征征與制造造性生生產(chǎn)相相比，，服務(wù)務(wù)性運運作有有以下下幾個個特點點：服務(wù)性性運作作的生生產(chǎn)率率難以以測定定服務(wù)性性運作作的質(zhì)質(zhì)量標標準難難以建建立運作和和消費費結(jié)合合，，與顧顧客接接觸純服務(wù)務(wù)性運運作不不能通通過庫庫存來來調(diào)節(jié)節(jié)171.3生生產(chǎn)運運作的的類型型1.3.1生生產(chǎn)運運作類類型的的劃分分1.3.2不不同生生產(chǎn)運運作類類型的的特征征181.3.1生生產(chǎn)運運作類類型的的劃分分生產(chǎn)運運作類類型按按照品品種多多少、、批量大小小、生生產(chǎn)重重復(fù)程程度劃劃分大量生生產(chǎn)單件生生產(chǎn)成批生生產(chǎn)大量大大批生生產(chǎn)中中批生生產(chǎn)單單件小小批生生產(chǎn)大量生生產(chǎn)成批生生產(chǎn)單單件件生產(chǎn)產(chǎn)生產(chǎn)類類型的的劃分分191.3.1生產(chǎn)產(chǎn)運作作類型型的劃劃分（（續(xù)））制造業(yè)業(yè)和服服務(wù)業(yè)業(yè)不同同生產(chǎn)產(chǎn)類型型劃分分舉例例，如表1-4所示示。20大量大大批生生產(chǎn)運運作類類型的的特征征設(shè)計方方面由由于于可以以采用用經(jīng)過過多次次制造造和使使用檢檢驗的的標準準圖紙紙生產(chǎn)產(chǎn)，不不僅大大大減減少了了設(shè)計計工作作量(重復(fù)復(fù)生產(chǎn)產(chǎn)時，，圖紙紙只需需作小小的修修改)，節(jié)節(jié)省了了設(shè)計計階段段所需需的時時間，，而且且保證證了設(shè)設(shè)計質(zhì)質(zhì)量，，也節(jié)節(jié)省了了設(shè)計計人員員。工藝方面由由于設(shè)計計圖紙變化化小，產(chǎn)品品結(jié)構(gòu)相對對穩(wěn)定，可可以編制標標準制造工工藝，標準準工藝經(jīng)過過反復(fù)生產(chǎn)產(chǎn)驗證，其其質(zhì)量可不不斷提高。。由于減少少以至消除除了重復(fù)編編制工藝的的工作，不不僅大大減減少了工藝藝編制的工工作量，縮縮短了工藝藝準備周期期。而且節(jié)節(jié)省了工藝藝人員。由由于產(chǎn)量大大，生產(chǎn)重重復(fù)程度高高，可設(shè)計計專用、高高效的工藝藝裝備，便便于且宜于于精確制定定材料消耗耗定額，減減少原材料料消耗。1.3.2不同生產(chǎn)產(chǎn)運作類型型的特征21大量大批生生產(chǎn)運作類類型的特征征（續(xù)）生產(chǎn)組織方方面可進進行精細分分工，工作作地專業(yè)化化程度高，，工人操作作簡化，可可推行標準準操作方法法，提高工工作效率。。宜于購置置專用高效效設(shè)備，采采用流水線線、自動線線等高效的的組織生產(chǎn)產(chǎn)的形式。。生產(chǎn)管理方方面便于于且宜于制制定準確的的工時定額額。由于產(chǎn)產(chǎn)品品種及及產(chǎn)量穩(wěn)定定，原材料料、毛坯變變化小，易易與供應(yīng)廠廠家和協(xié)作作廠家建立立長期穩(wěn)定定的協(xié)作關(guān)關(guān)系，質(zhì)量量與交貨期期容易得到到保證。例例行管理多多，例外管管理少，計計劃、調(diào)度度工作簡單單，生產(chǎn)管管理人員易易熟悉產(chǎn)品品和工藝，，易掌握生生產(chǎn)進度。。1.3.2不同生生產(chǎn)運作類類型的的特征（（續(xù)）22好處：①從設(shè)計計到出產(chǎn)的的整個生產(chǎn)產(chǎn)周期短，，因此加快快資金周轉(zhuǎn)轉(zhuǎn)。大量大大批生產(chǎn)一一般是備貨貨型生產(chǎn)，，生產(chǎn)周期期短使得用用戶的訂貨貨提前期短短，從而加加快了整個個社會的生生產(chǎn)速度；；②用人少少，機械化化、自動化化水平高，，產(chǎn)出率高高，勞動生生產(chǎn)率高；；③人力、物物力消耗少少，成本低低；④產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量高而穩(wěn)穩(wěn)定。1.3.2不同生生產(chǎn)運作類類型的特征征（續(xù)）23單件小批生生產(chǎn)運作類類型的特征征設(shè)計方面每每生產(chǎn)一一種新產(chǎn)品品都必須重重新設(shè)計，，繪制新圖圖，或作較較大修改。。因此，設(shè)設(shè)計工作量量大，設(shè)計計周期長，，需要的設(shè)設(shè)計人員多多。因圖紙紙得不到制制造過程和和使用過程程的檢驗，，設(shè)計質(zhì)量量也不易提提高。工藝方面必必須為每每種新設(shè)計計的產(chǎn)品編編制工藝，，需設(shè)計、、制造新的的工藝裝備備。編制工工藝的周期期長。由于于生產(chǎn)的重重復(fù)程度低低，材料料消耗定額額也不易或或不宜準確確制定。工工藝質(zhì)量不不易提高，，需要的工工藝人員多多。1.3.2不同生生產(chǎn)運作類類型的特征（續(xù)續(xù)）24單件小批生生產(chǎn)運作類類型的特征征（續(xù)）生產(chǎn)組織方方面只能能進行粗略略分工，工工作地專業(yè)業(yè)化程度不不高。工人人需完成多多種較復(fù)雜雜的操作，，需較長時時間培訓(xùn)。。多品種生生產(chǎn)只適于于使用通用用設(shè)備，效效率低，工工作轉(zhuǎn)換時時間長。一一般只能采采用按功能能布置(機機群式布置置)，零件件運輸路線線長。生產(chǎn)管理方方面只能能粗略制定定工時定額額。原材料料、毛坯種種類變化大大，不易建建立長期穩(wěn)穩(wěn)定的協(xié)作作關(guān)系，質(zhì)質(zhì)量與交貨貨期不易保保證。計劃劃、調(diào)度工工作復(fù)雜，，例行管理理少，例外外管理多，，需要管理理人員多。。1.3.2不同生生產(chǎn)運作類類型的特征（續(xù)續(xù)）251.3.2不同生生產(chǎn)運作類類型的特征征（續(xù)）缺點：①產(chǎn)品制制造周期長長，資金周周轉(zhuǎn)慢，用用戶訂貨提提前期長；；②用人多多，生產(chǎn)效效率低，勞勞動生產(chǎn)率率低；③成本高高；④產(chǎn)品質(zhì)質(zhì)量不易保保證。261.4能能力與需求求的匹配1.4.1供需鏈鏈瓶頸及其其對生產(chǎn)運運作的影響響1.4.2如何使使能力適應(yīng)應(yīng)需求的變變化1.4.3理想的的供需關(guān)系系：準時生生產(chǎn)27采掘企業(yè)冶煉企業(yè)制造企業(yè)用戶農(nóng)牧業(yè)食品服裝加加工食品服裝銷銷售衣食需要1.4.1供需鏈鏈瓶頸及其其影響28瓶頸是制約約整個系統(tǒng)統(tǒng)產(chǎn)出的部部位或環(huán)節(jié)節(jié)。一條高高速公路的的某段正在在修路，修修路部分就就成為這條條高速公路路的瓶頸。。整條高速速公路的汽汽車通過率率（單位時時間內(nèi)通過過汽車的數(shù)數(shù)量）下降降到瓶頸上上的汽車通通過率。加加寬非瓶頸頸部分的公公路寬度不不僅不能提提高整條高高速公路的的通過率，，而且白白白浪費了資資源供需鏈的瓶瓶頸在供方方，形成賣賣方市場。。供需鏈的的瓶頸在需需方，形成成買方市場場1.4.1供需鏈鏈瓶頸及其其影影響（續(xù)））29原料生產(chǎn)企企業(yè)材料加工企企業(yè)產(chǎn)品品制制造造企企業(yè)業(yè)最終終用用戶戶ABCD生產(chǎn)產(chǎn)能能力力最終終需需求求15（（BN））2025242520（（BN））252525(BN)25(BN)25(BN)26………………………………………30303528（（BN））供需需鏈鏈瓶瓶頸頸的的變變化化1.4.1供供需需鏈鏈瓶瓶頸頸及及其其影影響響（（續(xù)續(xù)））301.4.2如如何何使使能能力力適適應(yīng)應(yīng)需需求求變變化化這是是生生產(chǎn)產(chǎn)運運作作管管理理要要解解決決的的基基本本問問題題能力力在在““量量””和和““質(zhì)質(zhì)””方方面面的的改改變變能力力與與需需求求在在量量方方面面的的匹匹配配改變變能能力力通過過庫庫存存調(diào)調(diào)節(jié)節(jié)改變變需需求求能力力與與需需求求在在質(zhì)質(zhì)方方面面適適應(yīng)應(yīng)以不不變變應(yīng)應(yīng)變變以變變應(yīng)應(yīng)變變311.4.3理理想想的的供供需需關(guān)關(guān)系系：：準準時時生生產(chǎn)產(chǎn)準時時生生產(chǎn)產(chǎn)是是組組織織生生產(chǎn)產(chǎn)的的哲哲理理，，有有普普遍遍性性供需需協(xié)協(xié)調(diào)調(diào)將需需方方所所需需的的產(chǎn)產(chǎn)品品和和服服務(wù)務(wù)在需需方方需需要要的的時時間間在需需方方需需要要的的地地點點按需需方方要要求求的的數(shù)數(shù)量量和和質(zhì)質(zhì)量量以合合理理的的價價格格提提供供給給需需方方321.5生生產(chǎn)產(chǎn)運運作作管管理理的的歷歷史史和和發(fā)發(fā)展展趨趨勢勢1.5.1產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)革革命命1.5.2科科學(xué)學(xué)管管理理運運動動1.5.3管管理理科科學(xué)學(xué)1.5.4日日本本制制造造業(yè)業(yè)的的影影響響1.5.5生生產(chǎn)產(chǎn)運運作作管管理理的的發(fā)發(fā)展展趨趨勢勢331.5.1產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)革革命命產(chǎn)業(yè)業(yè)革革命命始始于于18世世紀紀70年年代代的的英英國國，，隨隨后后擴擴展展到到歐歐洲洲，，19世世紀紀傳傳到到美美國國。。1764年年，，瓦瓦特特(JamesWatt)發(fā)發(fā)明明了了蒸蒸汽汽機機，，給給機機器器帶帶來來了了能能源源。。1770年年JamesHargreave發(fā)發(fā)明明了了珍珍妮妮紡紡紗紗機機在1776年年勞勞動動分分工工論論。。1785年年EdmundCartwright發(fā)發(fā)明明了了動動力力織織布布機機，，這這3項項發(fā)發(fā)明明帶帶來來了了紡紡織織工工業(yè)業(yè)的的革革命命。。1800年年Whitney的的標標準準化化互互換換零零件件隨著著產(chǎn)產(chǎn)業(yè)業(yè)革革命命的的深深入入發(fā)發(fā)展展、、機機器器的的大大規(guī)規(guī)模模引引入入，，科科學(xué)學(xué)管管理理也也應(yīng)應(yīng)運運而而生生。。341.5.2科科學(xué)學(xué)管管理理運運動動科學(xué)學(xué)管管理理(ScientificManagement)泰勒勒(FrederickWinslowTaylor，，1911)甘特特圖圖（（HenryGantt,1916））裝配配流流水水線線(MovingAssemblyLine)福特特(HerryFort1913)動作作研研究究吉爾爾布布雷雷斯斯(FrankGilbreth,1922)夫夫婦婦351.5.3管管理理科科學(xué)學(xué)1915年年，，哈哈里里斯斯(F.w.Harris)提提出出了了第第1個個庫庫存存管管理理數(shù)數(shù)學(xué)學(xué)模模型型，，從從此此將將數(shù)數(shù)學(xué)學(xué)引引入入管管理理領(lǐng)領(lǐng)域域。。1924年年，，休休哈哈特特(W.Shewhart)提提出出了了抽抽樣樣和和質(zhì)質(zhì)量量控控制制的的統(tǒng)統(tǒng)計計方方法法。。1935年年，，梯梯培培特特(L.H.C.Ti