酒店員工食堂領(lǐng)班職務(wù)說明書

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酒店員工食堂領(lǐng)班職務(wù)說明書(執(zhí)行版)

中文職銜:員工食堂領(lǐng)班

英文職銜:

部門名稱:人資質(zhì)檢部

職務(wù)級(jí)別:

直屬上司:

直屬下級(jí):

職位慨述:是直接負(fù)責(zé)員工食堂后勤管理人員;以其熱心周到、細(xì)致全面的服務(wù)和組織,為全體員工供給養(yǎng)分豐富,經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的菜肴品種和就餐享受,要求年齡30歲左右,烹飪技能和廚務(wù)管理業(yè)務(wù)純熟,為人懇切、正直、熱心和細(xì)心.-

職權(quán)及職責(zé)范圍:

1、直接對人資質(zhì)檢部經(jīng)理負(fù)責(zé),嚴(yán)守店紀(jì)店規(guī),根據(jù)工作任務(wù)及要求,制定和監(jiān)視員工食堂的一些管理制度及操作程序;

1、根據(jù)酒店實(shí)際和員工需求,制訂和公布每周、每日食譜并于前一天下午17:00左右向購買部上報(bào)原料、調(diào)料申購清單。

2、排班合理明確,安置專人負(fù)責(zé)填寫考勤和工作日志,每月5日前將考勤記錄和后勤工作總結(jié)上交人資質(zhì)檢部。

3、巡查操作、開餐打定工作,做到人、材、物到位,內(nèi)外安好衛(wèi)生。

4、監(jiān)視、執(zhí)行一系列宿舍、食堂管理制度,保證達(dá)成《質(zhì)量檢查標(biāo)準(zhǔn)》。

5、協(xié)調(diào)廚師、雜工的工作,保證實(shí)時(shí)解決水、電、氣等問題。

6、嚴(yán)格按開餐秩序和時(shí)間供給伙食,不展現(xiàn)飯冷菜涼和混亂低質(zhì)的局面。

7、同各部門員工協(xié)調(diào)和溝通,提升工作做風(fēng)和提高服務(wù)質(zhì)量。

8、每周日上午八點(diǎn)半開會(huì)總結(jié),實(shí)時(shí)將后勤狀況和本金開支匯報(bào)給財(cái)務(wù)部和人資質(zhì)檢部。

9、每月30號(hào),宿舍、食堂物件、原料、調(diào)料盤存。

后勤領(lǐng)班崗位職責(zé)

1、直接對人資后檢部經(jīng)理負(fù)責(zé),嚴(yán)守店紀(jì)店規(guī),根據(jù)工作任務(wù)及要求,制定和監(jiān)視員工食堂的一系列管理制度及操作程序;

2、確保全員的進(jìn)餐質(zhì)量實(shí)時(shí)間安置;

3、全權(quán)負(fù)責(zé)員工食堂內(nèi)及周邊區(qū)域衛(wèi)生工作;

4、專心調(diào)查提升,研究制訂每周員工菜單;

5、做好部門員工的考勤紀(jì)律工作,并協(xié)調(diào)處理各部門關(guān)系;

6、儉約開支,操縱本金,每月初定出購買籌劃,每月末結(jié)算本金;

員工食堂職工

職務(wù):直接承受員工食堂加工、清潔及開餐工作。

職權(quán)范圍:

1、輔助購買部根據(jù)食譜籌劃,購買材料及入庫保管;

2、食堂加工;

3、食堂清潔;

4、開餐服務(wù);

5、監(jiān)視儉約、操縱本金措施。