22年一季度關(guān)鍵崗位質(zhì)量考試-堅(jiān)果工廠包裝及答案

22年一季度關(guān)鍵崗位質(zhì)量考試-堅(jiān)果工廠包裝[復(fù)制]您的車間：[填空題]*_________________________________您的姓名：[填空題]*_________________________________堅(jiān)果包裝車間溫度要求[單選題]*≤25℃(正確答案)26℃常溫?zé)o堅(jiān)果包裝車間空氣濕度要求[單選題]*相對濕度≤60%RH(正確答案)相對濕度≤65%RH相對濕度≤70%RH其他“核桃仁粒數(shù)”及“堅(jiān)果仁含量”指標(biāo)以車間現(xiàn)場成品拆包檢測值或包裝封口前檢測值計(jì)，檢測頻率數(shù)量：[單選題]*≥2次/月，每次不少于30包(正確答案)≥1次/月，每次不少于60包≥1次/月，每次不少于20包≥2次/月，每次不少于60包關(guān)于檢驗(yàn)頻次，以下說法不正確的是[單選題]*停機(jī)時(shí)需在規(guī)定檢驗(yàn)頻次的基礎(chǔ)上加嚴(yán)檢驗(yàn)當(dāng)800投訴≥2次同類問題不分廠/不分周期時(shí)需在規(guī)定檢驗(yàn)頻次的基礎(chǔ)上加嚴(yán)檢驗(yàn)設(shè)備或環(huán)境改變時(shí)需在規(guī)定檢驗(yàn)頻次的基礎(chǔ)上加嚴(yán)檢驗(yàn)所有設(shè)備開班時(shí)檢測個(gè)指標(biāo)均合格，可酌情減少檢驗(yàn)頻次(正確答案)車間原料半成品應(yīng)按照（）使用[單選題]*先進(jìn)后出先進(jìn)先出(正確答案)后進(jìn)先出無要求強(qiáng)磁磁性檢測的頻次為[單選題]*1次/天1次/月(正確答案)2次/月1次/半年108g堅(jiān)果系列“黃底紅綬帶”產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)在哪份標(biāo)準(zhǔn)：[單選題]*高檔堅(jiān)果成箱標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)電商專供產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果類禮盒類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)高檔堅(jiān)果促銷類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)洽洽堅(jiān)果禮—優(yōu)選、特選、精選禮盒產(chǎn)品成箱在哪份標(biāo)準(zhǔn)[單選題]*高檔堅(jiān)果成箱標(biāo)準(zhǔn)電商專供產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果類禮盒類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)高檔堅(jiān)果促銷類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)喜悅、六禧、甄禮堅(jiān)果禮盒產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)在哪份標(biāo)準(zhǔn)[單選題]*高檔堅(jiān)果成箱標(biāo)準(zhǔn)電商專供產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)堅(jiān)果類禮盒類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)(正確答案)高檔堅(jiān)果促銷類產(chǎn)品成箱標(biāo)準(zhǔn)手工包裝的半成品暴露時(shí)間控制在（）內(nèi)，自動(dòng)包裝機(jī)用半成品暴露時(shí)間控制在（）內(nèi)；盡量縮短產(chǎn)品暴露在空氣中的時(shí)間。[單選題]*15min；45min25min；60min20min；60min(正確答案)0.5h；2h每日堅(jiān)果包裝以封口嚴(yán)實(shí)為標(biāo)準(zhǔn)，不得漏氣；無封糊、不斜、不皺、封壓線必須為直線、平整、牢固。手撕包裝袋封口處，封口無虛焊。[單選題]*3.00%(正確答案)2.00%1.00%2.50%記錄如需更改，應(yīng)該怎么做[單選題]*應(yīng)在原始記錄上直接涂抹至看不見原來的字樣即可應(yīng)在原記錄更改處劃上橫線，然后填寫更改內(nèi)容，并在旁邊簽上更改人姓名(正確答案)用膠卷把原來的記錄粘掉以上做法均可對產(chǎn)品要求標(biāo)識(shí)，主要目的是[單選題]*識(shí)別不同的產(chǎn)品識(shí)別產(chǎn)品的狀態(tài)防止不合格品流轉(zhuǎn)以上都是(正確答案)對不合格品進(jìn)行標(biāo)識(shí)的目的是[單選題]*區(qū)分不同產(chǎn)品進(jìn)行定置管理防止不合格產(chǎn)品混淆或使用(正確答案)確保產(chǎn)品的可追溯性控制食品接觸面衛(wèi)生的目的是[單選題]*防止顯著危害防止雜質(zhì)引入防止交叉污染(正確答案)防止人員受傷車間使用的與食品直接接觸的設(shè)備、工器具材質(zhì)，不應(yīng)該使用[單選題]*304不銹鋼食品級(jí)塑料木質(zhì)材料(正確答案)以上均不可過腳池要求：不可直接越過，消毒池內(nèi)消毒水游離氯濃度應(yīng)保持在[單選題]*100-150ppm150-200ppm(正確答案)250ppm300ppm洗手消毒程序中消毒液浸泡[單選題]*5～10s10～15s15～20s(正確答案)20～25s車間喝水禁止使用[單選題]*塑料杯玻璃杯(正確答案)保溫杯鋼化杯健康證的有效期是[單選題]*半年一年(正確答案)兩年三年通常食品中需要控制的微生物[單選題]*致病菌大腸桿菌菌落總數(shù)以上都有(正確答案)從事食品生產(chǎn)指甲長度應(yīng)小于[單選題]*1毫米2毫米(正確答案)3毫米4毫米食品從業(yè)人員必須具有[單選題]*上崗證健康證(正確答案)資質(zhì)證學(xué)歷證書一線員工進(jìn)入食品生產(chǎn)現(xiàn)場作業(yè)區(qū)應(yīng)穿[單選題]*公司司服私人服裝勞保服工作服(正確答案)以下不屬于食品直接接觸面的是[單選題]*加工設(shè)備、工器具、內(nèi)包裝物員工的手或手套、工作服室內(nèi)空氣操作設(shè)備的按鈕、車間電燈開關(guān)(正確答案)食品企業(yè)直接用于食品生產(chǎn)加工的水必須符合[單選題]*礦泉水標(biāo)準(zhǔn)要求純凈水標(biāo)準(zhǔn)要求生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求(正確答案)蒸餾水標(biāo)準(zhǔn)要求食品工廠廠房與外界相連的門，門縫或擋鼠板縫隙應(yīng)[單選題]*小于6mm(正確答案)小于8mm大于6mm大于8mm患有以下哪種傷病人員不得繼續(xù)從事食品生產(chǎn)[單選題]*嘔吐發(fā)燒伴有發(fā)燒的喉痛以上全是(正確答案)食品企業(yè)加工人員進(jìn)入車間的人流方向應(yīng)[單選題]*根據(jù)工藝流程自前而后從高潔凈區(qū)向低潔區(qū)(正確答案)從低潔凈區(qū)向高潔凈區(qū)成品庫臺(tái)進(jìn)入更衣柜按規(guī)定放置物品放置要求[單選題]*工衣放上層、便衣放下層不得放置殺蟲劑不得放置消毒劑、清潔劑、油漆等化學(xué)物以上都是(正確答案)裝袋對拉絲的要求是：*標(biāo)準(zhǔn)樣：長≤5mm，寬≤0.2mm拉絲(正確答案)長＞5mm，寬＞0.2mm拉絲，嚴(yán)重影響整體視覺效果(正確答案)拉絲屬于B缺陷拉絲不屬于缺陷食品加工中與食品接觸器具的材料可使用*300系列等級(jí)的不銹鋼(正確答案)食品級(jí)橡膠(正確答案)竹、木器具黃銅、鍍鋅金屬生產(chǎn)車間霉菌污染源*紙箱(正確答案)空氣(正確答案)人員(正確答案)工器具(正確答案)對于成品的生產(chǎn)批號(hào)說法正確的是：*返工成品的內(nèi)外批號(hào)必須一致(正確答案)返工后成品批號(hào)內(nèi)的班組號(hào)為返工成品的當(dāng)班班組號(hào)(正確答案)組裝禮盒的外箱日期應(yīng)與箱內(nèi)最早日期保持一致(正確答案)產(chǎn)品合格證上的班組號(hào)與包裝箱的班組號(hào)一致(正確答案)以下哪些屬于一類雜質(zhì)*動(dòng)物的各個(gè)部位包括毛發(fā)(正確答案)玻璃類BL(正確答案)金屬類JS(正確答案)香煙頭YT(正確答案)感官指標(biāo)檢驗(yàn)一般采用的方法有*目測(正確答案)鼻嗅(正確答案)口嘗(正確答案)手觸堅(jiān)果包裝車間的穿戴要求*工作帽：防護(hù)到耳朵下面，毛發(fā)無外露(正確答案)口罩：防護(hù)住口鼻(正確答案)工作服：干凈整潔(正確答案)工作鞋或者佩戴一次性鞋套(正確答案)CRQS對于包裝封口對齊說法正確的*標(biāo)準(zhǔn)樣：封口對齊，無分層，封口不齊＞1mm標(biāo)準(zhǔn)樣：封口對齊，無分層，封口不齊＜1mm(正確答案)C缺陷樣：封口不齊（內(nèi)超外）≥1且＜2mm(正確答案)B缺陷樣：封口不齊（內(nèi)超外）＞2mm(正確答案)CRQS對于包裝傾斜的說法正確的是*標(biāo)準(zhǔn)樣：封口光滑平整，封口傾斜不影響封口嚴(yán)密性封口，傾斜高度≤5mm且在切口之上(正確答案)C缺陷樣：封口傾斜不影響封口嚴(yán)密性，傾斜高度＞5mm且＜10mm(正確答案)B缺陷樣：傾斜過多導(dǎo)致的漏封A缺陷樣：傾斜過多導(dǎo)致的漏封(正確答案)干燥劑使用時(shí)間及要求：*≤1小時(shí)不能在1小時(shí)內(nèi)用完的需要進(jìn)行封口≤2小時(shí)(正確答案)不能在2小時(shí)內(nèi)用完的需要進(jìn)行封口(正確答案)每日堅(jiān)果吸氧劑、干燥劑使用要求*不得漏放多放(正確答案)投放A60吸氧劑和小硅膠干燥劑(正確答案)吸氧劑控制在11月1日-4月30日45min，5月1日-10月31日25min內(nèi)使用完(正確答案)干燥劑控制在2小時(shí)內(nèi)使用完(正確答案)車間生產(chǎn)區(qū)不允許使用的有*回形針(正確答案)訂書機(jī)(正確答案)美工刀(正確答案)鋼絲球(正確答案)調(diào)撥半成品物料包裝要求：*使用專用袋進(jìn)行裝袋，裝袋后排除袋內(nèi)空氣進(jìn)行封口(正確答案)外箱貼標(biāo)簽注明產(chǎn)品名稱及生產(chǎn)日期(正確答案)核桃仁半成品包裝袋內(nèi)投放8袋A300吸氧劑(正確答案)專用袋不需要滅菌每日堅(jiān)果檢測封口氣密性正確操作為：*設(shè)定為負(fù)壓0.06Mpa(正確答案)將成品放置在真空泵內(nèi)靜止15-20秒(正確答案)觀察成品，以不產(chǎn)生連續(xù)氣泡為準(zhǔn)(正確答案)不允許有漏氣現(xiàn)象產(chǎn)生(正確答案)抹布使用的衛(wèi)生規(guī)范為：*擦拭污垢和消毒可以用同一塊抹布重復(fù)使用消毒抹布、潔凈抹布、臟抹布分類存放(正確答案)清洗后的抹布應(yīng)放入消毒柜烘干，烘干后的抹布須戴一次性手套收取(正確答案)烘干后的抹布使用前先放入消毒柜中殺菌消毒10分鐘，方可使用(正確答案)記錄控制程序要求*記錄應(yīng)真實(shí)、及時(shí)、準(zhǔn)確和完整，嚴(yán)禁亂涂、亂改，原則上不允許更改，如確實(shí)需更改的，應(yīng)杠改并簽全名、更改日期(正確答案)需用黑色或藍(lán)色水筆及圓珠筆填寫，字跡清晰，嚴(yán)禁使用鉛筆(正確答案)生產(chǎn)記錄的填寫要由操作執(zhí)行人員自行填寫，代簽時(shí)需要寫**代(正確答案)記錄填寫人應(yīng)簽全名，《檢驗(yàn)報(bào)告單》上要求蓋檢驗(yàn)章，合格蓋藍(lán)色，不合格蓋紅色，圓章都蓋紅色(正確答案)酒精使用正確的有*95％配置成75％(正確答案)75%酒精殺菌效果最好95％配置成75％(正確答案)高純度的酒精會(huì)使細(xì)菌表面的蛋白質(zhì)快速凝固，形成一層保護(hù)膜，會(huì)對細(xì)菌產(chǎn)生保護(hù)作用，防止酒精的進(jìn)一步滲入(正確答案)濃度越高越好二氧化氯使用正確的有*廣譜性：能殺死病毒、細(xì)菌、原生生物、藻類、真菌和各種孢子及孢子形成的菌體(正確答案)高效：0.1ppm下即可殺滅所有細(xì)菌繁殖體和許多致病菌，50ppm可完全殺滅細(xì)菌繁殖體、肝炎病毒、噬菌體和細(xì)菌芽孢(正確答案)受溫度和氨影響?。涸诘蜏睾洼^高溫度下殺菌效力基本一致(正確答案)安全無殘留對人體無刺激(正確答案)人員、物料出入口應(yīng)設(shè)置*防鼠板(正確答案)滅蠅燈(正確答案)皮簾(正確答案)風(fēng)幕機(jī)(正確答案)周期性衛(wèi)生清理消毒內(nèi)容包括*設(shè)備(正確答案)工輔器具(正確答案)地面(正確答案)墻壁(正確答案)以下哪些身體異常情況下不能進(jìn)入車間*嚴(yán)重感冒、發(fā)燒、咳嗽禁止進(jìn)入車間(正確答案)當(dāng)手部受傷破損、出血(正確答案)喝酒后(正確答案)未洗手消毒(正確答案)一線員工進(jìn)入車間不得有哪些行為*涂抹化妝品、指甲油(正確答案)濃艷化妝(正確答案)噴灑香水(正確答案)佩戴飾物(正確答案)《品評(píng)管理制度》評(píng)價(jià)方法分為：*符合性評(píng)價(jià)法(正確答案)評(píng)分法(正確答案)描述法(正確答案)三點(diǎn)法日品評(píng)異常評(píng)價(jià)規(guī)則：*1人評(píng)價(jià)異常即為異常(正確答案)２人評(píng)價(jià)異常才算異常異常率=異常批次數(shù)/總品評(píng)批次數(shù)*100%；(正確答案)吸氧劑、干燥劑漏投記作３次品評(píng)異常(正確答案)益生菌每日堅(jiān)果包裝車間溫濕度要求:*濕度≤60%RH濕度≤50%RH(正確答案)溫度≤30℃溫度≤25℃(正確答案)小料出現(xiàn)雜質(zhì)異物，或者外袋破損，標(biāo)識(shí)不清等情況，及時(shí)反饋，現(xiàn)場不再使用[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)小料標(biāo)簽生產(chǎn)日期模糊不清不可以正常使用[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)接料扎口時(shí)應(yīng)注意雙層扎口，扎口緊實(shí)，標(biāo)簽準(zhǔn)確[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)打碼時(shí)年月日后面的數(shù)字代表：生產(chǎn)的班組號(hào)[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)版面拉絲屬于CRQS缺陷的B缺陷。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)封口夾吸氧劑屬于C缺陷[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)干燥劑不能在2小時(shí)內(nèi)用完的可以不進(jìn)行封口。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)負(fù)壓檢測氣密性一般使用負(fù)壓為：0.03MP[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)產(chǎn)品氣密性檢測時(shí)，將成品放置在真空泵內(nèi)靜止30秒，觀察成品，以不產(chǎn)生連續(xù)性氣泡為準(zhǔn)。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)對于充氮產(chǎn)品，氮?dú)饧兌纫笠话闶牵骸?8％[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)外包裝需包裝箱符合要求，封口整齊，不干膠騎縫貼，不得撕下重貼。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)封口夾料或漏封屬于CRQS中的A缺陷。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)傾斜過多導(dǎo)致的漏封屬于CRQS中的B缺陷[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)內(nèi)銷產(chǎn)品外箱生產(chǎn)日期后刻印“合格”字樣，不需投放合格證。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)打碼異常常見的有：漏碼、斷碼、重碼、偏碼等[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)包裝袋異常常見的有套色、拉絲、損壞、毛邊等。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)包裝日期要求：包裝袋上日期不得提前或退后，內(nèi)外日期保持一致。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)包裝機(jī)及下料斗清理干凈的標(biāo)準(zhǔn)是：不允許出現(xiàn)殘留的產(chǎn)品及灰塵。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)手撕包裝袋封口處，以封口無虛焊為準(zhǔn)。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)凡包裝標(biāo)注“氧含量＜1%”產(chǎn)品須定期監(jiān)測氧含量，每月至少進(jìn)行一次生產(chǎn)留樣，72h后驗(yàn)證并記錄氧含量數(shù)據(jù)，每次不少于5袋[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)每日堅(jiān)果為充氮?dú)獍b，投放A60吸氧劑和小硅膠干燥劑或者雙效吸氧劑。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)自制半成品原味核桃仁、原味腰果仁、原味巴旦木仁、原味開心果仁、澳洲金提葡萄干：雙層大白袋扎口包裝，正常轉(zhuǎn)序時(shí)間24h[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)每日堅(jiān)果包裝產(chǎn)品氧含量的要求一般是＜1.0％[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)26g每日堅(jiān)果不需要充氮?dú)獍b[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)紅棗片挑揀出除去蟲蝕、霉變、異色、雜質(zhì)等后，需經(jīng)直徑為8mm圓孔篩過篩，取篩上物，分開粘連片再進(jìn)行包裝。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)電商鎖鮮裝無需充氮。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)《合肥廠原味每日堅(jiān)果工藝規(guī)范》對充氮的要求一般是充氮時(shí)間3-5S，氮?dú)饧兌龋?8%。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)散稱產(chǎn)品包裝袋印刷“生產(chǎn)日期：見封口處”等字樣的，生產(chǎn)批號(hào)標(biāo)注必須含有“工廠代碼+年份+月份+日期+班組號(hào)”。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)車間碼放成品時(shí)，按照碼放方式要求自下向上，依次交錯(cuò)碼放，即第一層與第三層相同，第二層與第四層相同。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)結(jié)余物料及零頭物料使用專用袋或原袋熱封前須排氣徹底，不鼓包，封口須嚴(yán)實(shí)、不虛焊、不漏氣，包裝須標(biāo)示結(jié)余日期和時(shí)間。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)成品按相應(yīng)成品碼放標(biāo)準(zhǔn)分規(guī)格、分類碼放，碼放整齊，不得有混淆現(xiàn)象。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)記錄填寫時(shí)使用鉛筆、圓珠筆或中性筆均可。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)紙箱使用時(shí)如有兩個(gè)批次，要記錄最早的批次[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)記錄填寫應(yīng)：及時(shí)準(zhǔn)確，完整，嚴(yán)禁涂改、亂改。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)食品出廠檢驗(yàn)記錄應(yīng)當(dāng)真實(shí)，保存期限不得少于一年[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)各倉儲(chǔ)、工廠對緊急放行原物料應(yīng)做好標(biāo)簽和標(biāo)識(shí)，并做好記錄，以實(shí)現(xiàn)可追溯。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)所有接觸食品的生產(chǎn)人員，必須取得健康證方可上崗[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)洗手消毒七大步驟：清水洗手→洗手液洗手→清水淋手→消毒水浸泡15-20S→清水洗手→烘干雙手→酒精噴消毒[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)如廁流程：更換便裝→入廁→出廁→洗手→更換工作服→洗手消毒→進(jìn)入工作區(qū)，嚴(yán)禁將工作服、工作帽、口罩、工作鞋穿出車間、穿進(jìn)廁所[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)車間消毒使用的酒精濃度為75%[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)外來人員不得擅自進(jìn)入生產(chǎn)現(xiàn)場，進(jìn)入生產(chǎn)車間必須穿工作服、戴工作帽、進(jìn)行健康狀況調(diào)查并填寫“外來人員健康聲明”調(diào)查問卷方可進(jìn)入[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)生產(chǎn)人員要做到“六勤”：勤洗手、勤洗澡、勤換衣、勤理發(fā)、勤換被褥、勤剪指甲[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)更衣柜個(gè)人物品（飲料、藥品等）與工作服可以混放。[判斷題]*對錯(cuò)(正確答案)員工的工作服必須常清洗，保持干凈整潔。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)生產(chǎn)前必須對工輔器具進(jìn)行消毒。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)手套佩戴：破損、臟污時(shí)須更換、換下的手套丟腳踩垃圾筒。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)洗手消毒最后一步是噴灑酒精。[判斷題]*對(正確答案)錯(cuò)工作結(jié)束后剩余原料、包輔材應(yīng)定置定位放置。[判斷