商品學第一章

商品學基礎(chǔ)主講教師：喬雅琳引言

一、課程介紹二、課程定位與內(nèi)容體系三、教學與考核方法

《商品學》課程是高職市場開發(fā)與營銷專業(yè)的一門必修課程，也是一門基礎(chǔ)課程。講授這門課，要向?qū)W員完整介紹商品的知識體系與研究方法，由淺入深，使學生能夠掌握足夠的現(xiàn)代商品知識和現(xiàn)代管理知識，從而在實踐中能發(fā)掘商品的多種用途，科學客觀地介紹商品、準確評價商品質(zhì)量，實現(xiàn)對商品的科學分類管理，促進企業(yè)現(xiàn)代化管理水平的提高。一、課程介紹（一）課程任務(wù)1．《商品學》課程的主要任務(wù)是采用理論與實踐相結(jié)合的教學方法，使學生了解商品學學科的研究內(nèi)容和方法，具備有關(guān)商品質(zhì)量、標準和標準化、商品質(zhì)量監(jiān)督和認證等基礎(chǔ)知識，掌握流通領(lǐng)域中主要大類商品的組成、化學成分、主要品種、特征和性質(zhì)，學會商品質(zhì)量檢驗的基本方法，掌握商品的包裝、運輸、保管和銷售要求等與物資流通緊密相關(guān)的基本技能。二、課程定位與內(nèi)容體系2．《商品學》課程強調(diào)對商品管理、商品鑒別、商品檢驗和商品經(jīng)營能力的訓(xùn)練，強調(diào)商品技術(shù)與商品經(jīng)營管理的結(jié)合。3．《商品學》服務(wù)于高職人才培養(yǎng)目標，堅持理論與實務(wù)結(jié)合，以管理技能培養(yǎng)為主線。4．《商品學》具體教學目標定位為：培養(yǎng)市場營銷基層崗位的綜合技能。（二）學習目標思想品德方面：1．通過課堂教學、討論課、課外作業(yè)以及操作實驗的系統(tǒng)訓(xùn)練，培養(yǎng)學生嚴謹求實的科學態(tài)度和一絲不茍的工作作風。2．通過本課程學習，使學生了解我國流通領(lǐng)域中商品科學和商品管理的發(fā)展及其與發(fā)達國家間的差距，激發(fā)學生熱愛祖國并為之獻身的精神、樹立正確的學習態(tài)度。知識與能力方面：1．通過本課程知識的系統(tǒng)學習，培養(yǎng)學生的系統(tǒng)思維能力和解決管理和經(jīng)濟活動中涉及商品科學的實際問題的能力。2．通過本課程方法論的學習，如PDCA循環(huán)方法等，使學生具備在不同場合選用不同方法處理流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營和管理實際問題的能力。3．通過對基本原理、工藝流程、典型品種、質(zhì)量評價和保管維護的講授，培養(yǎng)學生從過程的基本原理出發(fā)、觀察、分析、綜合、歸納眾多影響因素，從中找出問題的主要方面，運用所學知識解決流通領(lǐng)域中商品經(jīng)營和管理問題的科學思維能力和創(chuàng)新思維能力。(三）課程體系1.《商品學》在市場開發(fā)與營銷專業(yè)體系中的地位商品學市場營銷學推銷技巧與商務(wù)談判電子商務(wù)營銷績效分析與評價消費者心理學

指導(dǎo)提供基礎(chǔ)2.《商品學》的內(nèi)容體系商品學商品儲運與養(yǎng)護商品信息自動識別系統(tǒng)商品的綠色革命商品檢驗商品質(zhì)量認證和質(zhì)量監(jiān)督商品質(zhì)量和質(zhì)量管理商品分類幾大類商品的特征商品包裝和裝潢商品標準和標準化商品與商品學第一章商品學概述

通過本章學習，學生應(yīng)能夠掌握商品的概念，認識商品；明確商品學的研究對象和內(nèi)容；理解并會運用商品學的研究方法。1．商品的含義和商品的構(gòu)成；2．商品學的產(chǎn)生和發(fā)展；3．商品學研究的對象、內(nèi)容；4．商品學研究的任務(wù)和方法。1．理解并能解釋商品的概念、特點；2．結(jié)合實例解釋商品的構(gòu)成；3．在實踐中，能認識不同類型的商品。【導(dǎo)入案例】海爾鮮風空調(diào)扯起健康大旗點評：

消費者購買商品購買的是一種需要，企業(yè)研究商品的價值，應(yīng)從研究消費者需要入手。第1節(jié)商品的概念及構(gòu)成一、商品的概念二、商品的構(gòu)成一、商品的概念

商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值和價值兩個基本屬性。使用價值：是指商品能夠以自身自然屬性來滿足人們某種需要的屬性，是商品的效用或物的效用，即商品的有用性。價值：是指凝結(jié)在商品中的抽象勞動。商品的價值是商品的本質(zhì)屬性，反映了人和人之間的社會關(guān)系。商品具有以下基本特征：1．具有使用價值的勞動產(chǎn)品；2．供他人消費既社會消費的勞動產(chǎn)品；3．必須通過交換才能到達他人手中的勞動產(chǎn)品。二、商品的構(gòu)成

（一）核心部分

（二）形式部分

（三）延伸部分

質(zhì)量保證無形附加物有形附加物品名、商標、條碼特性功能/效用商品體送貨上門、免費安裝調(diào)試提供信貸、退換退賠與保修包裝、標識、標簽合格證、使用說明書結(jié)構(gòu)材料幾類商品的三個層次分析商品核心部分形式部分延伸部分鋼、鐵建筑用、制造用鋼號（成分）、質(zhì)量、品牌使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)設(shè)備加工零件型號、質(zhì)量、品牌、包裝使用指導(dǎo)、送貨、培訓(xùn)電視視覺、聽覺滿足質(zhì)量、型號服務(wù)、保修服裝保暖質(zhì)量、款式免費干洗食品充饑、營養(yǎng)營養(yǎng)含量、包裝制作方法藥治病、保健成分、服用方法服用說明、服藥后表現(xiàn)金融產(chǎn)品收益、保值增值保單、存單、卡售前咨詢、售后服務(wù)第2節(jié)商品學研究的任務(wù)及研究方法一、商品學研究的任務(wù)二、商品學的研究方法一、商品學研究的任務(wù)（一）指導(dǎo)商品使用價值的形成（二）研究商品的科學系統(tǒng)分類（三）為評價商品質(zhì)量奠定良好的基礎(chǔ)（四）分析商品質(zhì)量的變化規(guī)律，防止商品使用價值的降低（五）促進商品使用價值的實現(xiàn)二、商品學的研究方法（一）科學實驗法（二）現(xiàn)場實驗法（三）技術(shù)指標法（四）社會調(diào)查法

第3節(jié)商品學的研究對象、內(nèi)容一、商品學的研究對象二、商品學的研究內(nèi)容一、商品學的研究對象重點從商品的使用價值來研究商品.一方面要研究商品的成分、結(jié)構(gòu)、外形、化學性、生物學性質(zhì)和物理學性質(zhì)等商品的自然屬性；另一方面還要研究商品的流行性、時代性、地區(qū)性、民族性和經(jīng)濟性等社會屬性，滿足人和社會在商品方面的物質(zhì)需求和精神需求。二、商品學的研究內(nèi)容

商品學圍繞商品質(zhì)量和商品品種這兩個中心內(nèi)容來進行研究。本書研究商品學主要從以下幾個方面研究

（一）研究商品分類與編碼的原則、方法及應(yīng)用，國際和國內(nèi)商品分類與編碼體系的比較，商品條碼技術(shù)和電子標簽技術(shù)（二）研究商品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證、質(zhì)量體系及質(zhì)量體系認證

（三）研究商品檢驗和商品標準（四）研究商品包裝和裝潢（五）研究商品儲運和養(yǎng)護第4節(jié)商品學的產(chǎn)生與發(fā)展一、商品學的產(chǎn)生和發(fā)展二、商品學理論的研究方向一、商品學的產(chǎn)生和發(fā)展商品學最早產(chǎn)生在德國，18世紀初德國的工業(yè)發(fā)展迅速，將進口的原材料加工成產(chǎn)品出口，從而擴大了原材料與工業(yè)品的貿(mào)易。18世紀后期，在商人和學者的共同努力下，德國的大學和商業(yè)院校開始了商品學課程的講授和商品學的研究工作。商品學這個詞來源于德文Warenkunde,譯成英文為CommodityScience。茶圣陸羽的《茶經(jīng)》被很多商品學的學者認為是早期商品學的雛形。二、商品學理論的研究方向

商品學在其發(fā)展過程中產(chǎn)生了兩個研究方向，一個是從自然科學和技術(shù)學的觀點研究商品使用價值，研究的中心內(nèi)容是商品質(zhì)量，稱為自然科學的商品學或技術(shù)論商品學；另一個是社會科學和經(jīng)濟學的角度，特別是從市場營銷和消費需求方面研究與商品質(zhì)量和品種相關(guān)的問題，稱為社會科學商品學或經(jīng)濟商品學。

商品是用來交換的勞動產(chǎn)品，具有使用價值和價值兩個基本屬性。商品的整體是由核心部分、形式部分和延伸部分構(gòu)成的。商品學研究的內(nèi)容包括：商品分類與編碼的原則、方法及應(yīng)用；國際和國內(nèi)商品分類與編碼體系的比較，商品條碼技術(shù)和電子標簽技術(shù)；商品的質(zhì)量要求、質(zhì)量管理、質(zhì)量認證、質(zhì)量體系及質(zhì)量體系認證；商品檢驗和商品標準；商品包裝和裝潢；商品儲運和養(yǎng)護。第1章

延伸閱讀資料《生產(chǎn)什么與賣什么》

“請問廠長，貴廠生產(chǎn)什么?

大多數(shù)廠長都會據(jù)實回答，如：“電視機”、“自行車”、“化妝品”……

“請問廠長，你們賣的是什么?”

“這還用說，生產(chǎn)什么就賣什么嘛!”回答的話語里，含著譏諷和鄙夷，有些厭惡提問者的淺薄。

且慢！朋友，請不要竊笑這些提問，正是這些貌似簡單實則大有考究的問題，不同的答案顯示出人們天壤之別的商品生產(chǎn)經(jīng)營的理念。請看美國市場經(jīng)濟和企業(yè)管理專家彼得·杜拉克的一段話：

“企業(yè)惟一正確的目標是：滿足顧客需要。企業(yè)想要生產(chǎn)什么不是最重要的；顧客想買什么，對產(chǎn)品要求如何，才是決定生產(chǎn)什么以及能否盈利的關(guān)鍵。”

杜拉克先生的這段話，對于每一位廠長有什么啟迪呢?讓我們還是從實例入手吧!

上個世紀末至本世紀初，鐵路運輸業(yè)在美國蓬勃發(fā)展，盈利巨大。當時鐵路是華爾街大亨們的寵兒。人們竟相投入巨資，攫取暴利。正當鐵路業(yè)主們洋洋得意，躊躇滿志的時候，汽車和飛機崛起了，公路運輸和航空運輸奪走了原本屬于鐵路營運的業(yè)務(wù)。從此，美國鐵路運輸業(yè)一蹶不振，至今仍舊難以重振雄風。

美國鐵路業(yè)為什么會衰敗呢?專家們分析：主要是鐵路業(yè)主們思想保守，他們死死抱住“鐵路”這個框框不放手，沒有把隨著科技進步出現(xiàn)的新技術(shù)看作是一種“機遇”，而把汽車和飛機僅僅看作是“競爭對手”，結(jié)果理所當然地要吃敗仗。

如果當初鐵路業(yè)主們不把自己局限于“鐵路”’而認定自己是：“把人和物從一個地方搬運到另一個地方”的“運輸”行業(yè)，去滿足顧客新的需求，那么，汽車和飛機的出現(xiàn)就是一種機遇。他們同樣可以購置汽車和飛機，配合鐵路，組成聯(lián)運集團。如果是這樣，美國的運輸史將要重寫，一個巨大的“全美聯(lián)合運輸公司”早已聳立在美利堅大地上了。

電視剛剛在美國普及時，好來塢也是九死一生。專家們評論，電影業(yè)陷入困境，并不是電視的“入侵”，而是自己目光短淺，把自己限定在“電影”的框框里。如果電影業(yè)主們高瞻遠矚，跳出固有思維模式的窠臼，把自己看成是“娛樂”行業(yè)，那么，為了