初中科學 七下 細菌和真菌的繁殖 教案

1.6細菌和真菌的繁殖【教學目標】1．能說出細菌的結構及分類。2．能說出細菌分裂的方式。3．能區(qū)分細菌和真菌的區(qū)別及了解常見的真菌的繁殖方式。4．了解細菌真菌的利弊。5．知道食物保存的方法以及在實際生活中的應用?！窘虒W重難點】1．細菌真菌的繁殖方式。2．細菌和真菌結構上的區(qū)別?！窘虒W過程】活動1：講授細菌和真菌。導入：是什么使食物變味或發(fā)霉呢？（細菌、霉菌等。）新課：一、引入食物放久了以后會發(fā)臭，使食物發(fā)臭的是一種單細胞生物——細菌。細菌很小，用放大鏡看不到單個的細菌，但我們可以看到大量細菌繁殖在一起所形成的細菌團，即菌落。在豬肉塊上看到的每一團細菌就是一個菌落。二、細菌1．細菌的結構：（1）細菌的細胞沒有成形的細胞核，屬于原核生物；（2）細菌沒有葉綠體，也沒有攝食結構，要依賴現(xiàn)存的有機物生存。2．細菌按形態(tài)分類：螺旋菌、球菌、桿菌。3．細菌的繁殖：細菌分布廣，數(shù)量多，繁殖快。繁殖方式：分裂生殖（無性生殖）。4．細菌的利與弊：弊：1）有些細菌會使食物腐爛變臭；2）有些細菌會引起動植物和人患病；利：1）能治病；如大腸桿菌能合成對人體有益的維生素B和維生素E；2）利用細菌可以制成酸奶，酸乳酪，醋，泡菜，酸菜等；3）細菌可作為分解者參與環(huán)境物質再循環(huán)。三、巴斯德消毒法有些食物不能用高溫加熱（如奶），否則會影響它們的營養(yǎng)和味道。對于這些食物，我們可快速將它們加熱至一定溫度（一般為80℃），持續(xù)半分鐘，然后迅速冷卻。這樣既能殺死食物中的大部分微生物，又能保持原有的味道。這種加熱法叫做巴斯德消毒法，是法國科學家路易·巴斯德（LouisPasteur）發(fā)明的。四、真菌使面包發(fā)霉的是一種霉菌——面包霉。1．霉菌的結構（與細菌結構比較）。真菌在細胞結構上，它與動物細胞相似，有細胞核，屬于真核生物。真核生物：植物、動物、真菌。2．真菌的種類：霉菌、食用真菌、酵母菌。3．霉菌繁殖、食用菌的繁殖——孢子繁殖。酵母菌的繁殖——出芽生殖（結構）。4．真菌的利與弊：弊：1）有些真菌會使食物發(fā)霉；2）有些真菌會引起皮膚病（如指甲病等）；利：1）蘑菇，木耳等可以食用；2）真菌可作為分解者參與環(huán)境物質再循環(huán)；3）利用酵母菌可以發(fā)酵面包，釀酒；4）利用青霉菌可以制造青霉素。五、微生物（補充復習）細菌和真菌，通常也稱為微生物。幾乎所有的食物上都有微生物。1．食物上滋生微生物的條件是什么？（1）適宜的溫度；（2）水分；（3）空氣。食物的保存方法：1．冷藏法；2．加熱法；3．干藏法；4．真空保存法；5．充氮氣或二氧化碳法。補充練習一、選擇題1．如圖表示發(fā)面時溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響。以下分析正確的是（）A．分析此圖能大致判斷發(fā)面的最適溫度B．45℃時發(fā)面效果會明顯好于30℃C．60℃的環(huán)境中酵母菌不能存活D．發(fā)面過程中不可能產(chǎn)生酒精【答案】A如圖表示的是利用酵母菌發(fā)面時溫度對面團中二氧化碳產(chǎn)生量的影響，從0℃開始隨著溫度的升高二氧化碳產(chǎn)生量逐漸升高，37℃左右時二氧化碳產(chǎn)生量最高，后隨著溫度升高二氧化碳產(chǎn)生量逐級減少，60℃以后酵母菌停止活動。通過圖示可以看出酵母菌發(fā)面時的最佳溫度是37℃左右，A正確；通過圖示可以看出45℃時放出二氧化碳量與30℃時放出二氧化碳相同，發(fā)面效果相同，B錯誤；通過圖示可以看60℃的環(huán)境中酵母菌還能存活，但活動量很低，C錯誤；發(fā)面過程中如果密封，當氧氣量耗盡酵母菌進行無氧呼吸時，也會產(chǎn)生酒精，D錯誤。2．下列關于繁殖的說法錯誤的是（）A．真菌可通過孢子繁殖后代B．細菌可通過芽孢繁殖后代C．蕨類植物可通過孢子繁殖后代D．被子植物主要通過有性生殖繁殖后代【答案】BA、霉菌主要依靠產(chǎn)生孢子進行繁殖。孢子在溫度、濕度等條件適宜的情況下能夠長成新的個體，這樣的繁殖方式叫做孢子生殖，A正確。B、細菌進行簡單的分裂生殖，一個細菌橫向分裂成兩個細菌，這種生殖方式叫裂殖，在環(huán)境適宜的時候，不到半小時，細菌就能分裂一次，可見細菌的生殖速度是相當快的，B錯誤。C、蕨類植物屬于孢子植物，可通過孢子繁殖后代，C正確。D、被子植物一般靠種子來繁殖后代，屬于一種有性生殖，D正確。故選B。3．王老師將兩張剛制好的永久裝片和兩種寫明“球形細菌”和“酵母菌”的標簽交給你，請你借助電子顯微鏡下的觀察正確地貼好標簽，你的依據(jù)是（

）A．葉綠體的有無 B．細胞核是否成形C．遺傳物質的有無 D．細胞壁的有無【答案】B細菌與真菌的根本區(qū)別在于真菌具有成形細胞核，細菌沒有成形的細胞核，只有DNA集中的區(qū)域，酵母菌是真菌，因此在顯微鏡下看到細胞內有成形的細胞核的是酵母菌，而細胞內沒有成形的細胞核的是細菌。故B符合題意。4．制作泡菜時要用特殊的壇子，壇子口必須加水密封，最主要的目的是（）A．隔絕空氣，抑制細菌繁殖 B．阻止塵埃、細菌入壇，防止污染C．造成缺氧的環(huán)境，利于乳酸菌發(fā)酵 D．阻止氣體對流，利于醋酸菌無氧呼吸【答案】C制作泡菜時要用到乳酸菌，乳酸菌發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜具有特殊的風味，乳酸菌是厭氧菌，分解有機物是不需要氧氣的，因此泡菜壇要加蓋并用一圈水來封口，以避免外界空氣的進入，否則如果有空氣進入，就會抑制乳酸菌的活動，影響泡菜的質量，可見C符合題意。故選C。5．“山珍海味”是我們喜愛的食物，其中菇類應屬于“山珍”。如圖是一種營養(yǎng)價值極高的雞腿菇，它屬于（）A．動物 B．真菌 C．細菌 D．植物【答案】B蘑菇菌屬于多細胞真菌，如我們喜愛食用的香菇、杏鮑菇、平菇等，有大量的菌絲構成的，每個細胞結構為：細胞壁、細胞核、細胞質、細胞膜和液泡等，體內不含葉綠體，營養(yǎng)方式為異養(yǎng)，必須以現(xiàn)成的有機物為食，從中獲得生命活動所需的物質和能量，都能產(chǎn)生大量的孢子，靠孢子來繁殖新個體。故選B。6．自然界中細菌和真菌既“無影無蹤”，又“無處不在”，下列說法錯誤的是（）A．人體腸道內有多種多樣的細菌，都對健康有危害性B．日常生活中人們可以利用乳酸菌的發(fā)酵來制作泡菜C．食物的腐敗主要是由細菌和真菌的大量繁殖引起的D．我們合理利用自然界的某些細菌、真菌和病毒，可以為人類造福【答案】AA．大部分腸道菌群屬于人體腸道的正常微生物，比如雙歧桿菌、乳酸菌等能合成多種人體生長的維生素，如B族維生素、維生素K、煙酸、泛酸等，則并非人體腸道內細菌都對健康有危害性，A符合題意。B．制泡菜要用到乳酸菌，乳酸菌在無氧的條件下，發(fā)酵產(chǎn)生乳酸，使得菜呈現(xiàn)一種特殊的風味，B不符合題意。C．細菌和真菌從食品中獲得有機物，并在食品中生長和繁殖，從而導致食品腐敗，C不符合題意。D．人類利用轉基因技術，將控制某種疾病的基因轉入到細菌體內，利用細菌生產(chǎn)人類所需要的藥物，例如，利用大腸桿菌生產(chǎn)胰島素，D不符合題意。故選A?！军c睛】解題的關鍵是了解人類與微生物之間的關系。7．放線菌與人類的生產(chǎn)和生活關系極為密切，廣泛應用的抗生素約70%是各種放線菌所產(chǎn)生的。放線菌的細胞結構與細菌基本一致，下列不屬于放線菌結構的是（）A．細胞膜 B．成形的細胞核 C．細胞壁 D．細胞質【答案】B由題干知道：放線菌的結構和細菌基本一致，而細菌的基本結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、只有DNA，沒有成形的細胞核，所以放線菌不可能有成形的細胞核。故選B。二、填空題8．2019年1月，我省共報告法定傳染病93682例，死亡29人，其中發(fā)病數(shù)居首位的是肺結核，肺結核是由結核桿菌引起的。結核桿菌屬于________生物（選填“原核”或“真核”），其生殖方式是________?！敬鸢浮?/p>

原核

分裂生殖或無性生殖肺結核是由結核桿菌引起的。結核桿菌屬于細菌，沒有成形的細胞核，屬于原核生物，它的生殖方式是分裂生殖（無性生殖）。9．真菌在結構上與綠色植物顯著不同的是___________；細菌屬于___________生物（真核/原核）?！敬鸢浮?/p>

沒有葉綠體

原核植物細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞核、細胞質、液泡、葉綠體等結構，真菌細胞結構包括細胞壁、細胞膜、細胞質、細胞核。所以真菌細胞與植物細胞相比其區(qū)別主要是真菌細胞無葉綠體。細菌沒有成形的細胞核，屬于原核生物。10．細菌的個體十分微小，屬于_______生物（填寫“真核”或者“原核”）。在制作饅頭和釀酒的過程中，都需要的微生物是_________?！敬鸢浮?/p>

原核

酵母菌細菌的基本結構包括：細胞壁、細胞膜、細胞質、遺傳物質，有些細菌還有鞭毛、莢膜等特殊結構，但是沒有成型的細胞核，屬于原核生物。做饅頭或面包時，經(jīng)常要用到酵母菌，酵母菌可以分解面粉中的葡萄糖，產(chǎn)生二氧化碳，二氧化碳是氣體，遇熱膨脹而形成小孔，使得饅頭或面包膨大和松軟。釀酒也要用到酵母菌，釀酒時在無氧的條件下，酵母菌發(fā)酵分解葡萄糖能產(chǎn)生酒精。11．細菌結構圖，據(jù)圖回答：（1）細菌的基本結構包括：[

]______,[]______，[

]______．（2）細菌細胞的結構特點是沒有_______的細胞核．（3）其中A的作用是_____，B的作用是____．（4）細菌之所以能分布廣泛，是因為它的繁殖方式為__________，繁殖速度極快.【答案】（1）C細胞壁

D細胞膜

F細胞質（2）成形（3）運動

保護（4）分裂（1）細菌的基本結構有C細胞壁、D細胞膜、F細胞質。（2）細菌細胞內沒有成形的細胞核。（3）A鞭毛有運動作用，B莢膜有保護作用。（4）細菌的生殖方式是分裂生殖。細菌繁殖后形成的肉眼可見的集合體，是菌落。故答案為（1）C細胞壁；D細胞膜；F細胞質；（2）成形；（3）運動；保護；（4）分裂生殖；12．用細菌或真菌填空：◆水果變質后，水果上長的“毛毛”是__________；◆用酒曲釀酒，酒曲里的菌種屬于_____________；◆能產(chǎn)生乳酸的微小生物是______________；◆導致人患結核的病原體是______________；◆能食用的金針菇、草菇、靈芝等