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本文格式為Word版，下載可任意編輯——西餐廳領班崗位職責目標西餐廳領班崗位職責目標之相關制度和職責，編號:FB-RST-JD-009部門:餐飲部職務:西餐廳領班直接上級:西餐廳經(jīng)理直接下級:西餐廳服務員崗位目標:1.保持本部門順暢及有效率的運營。2.培訓及督導服務員及實習生的工作。崗位職責:...

編號:F&B-RST-JD-009

部門:餐飲部職務:西餐廳領班

直接上級:西餐廳經(jīng)理直接下級:西餐廳服務員

崗位目標:

1.保持本部門順暢及有效率的運營。

2.培訓及督導服務員及實習生的工作。

崗位職責:

1.輔助經(jīng)理/副經(jīng)理開展工作,督導本班組服務員,保持良好的服務質(zhì)量,組織率領服務員完成預定經(jīng)濟指標。

2.做好餐廳經(jīng)理/副經(jīng)理的助手,對上級調(diào)配的任務要按質(zhì)、按量、按時完成。

3.發(fā)揮帶頭人作用,對自己嚴格要求,對屬下熱心扶助,細心輔導,搞好現(xiàn)場培訓,并率領屬下員工嚴格按操作模范舉行接待。

4.在中餐廳忙與不忙時都要保持服務水準的一貫性。

5.督導傳菜員,使其切實無誤的根據(jù)制定的標準工作。

6.熟知菜單的內(nèi)容和食品學識。

7.根據(jù)酒店/餐廳的營業(yè)狀況,確保各種調(diào)味料打定的適量。

8.按制定的服務標準培訓傳菜員,使其能以最高的效率,正確完成好本職工作。

9.無論營業(yè)狀況忙與否,都要保證備餐間服務標準的一貫性。

10.保持自身儀容儀表的感激。

11.檢查所傳送食品的造型與衛(wèi)生狀況。

12.開餐前的打定工作充分有序。

13.熟知備餐間一切設備,設施的安好使用及保養(yǎng)方法。

14.保證工作區(qū)域的衛(wèi)生水準。

15.工作區(qū)域的用品碼放有序。

16.遵守酒店的員工守那么及規(guī)章制度。

17.確保所傳送的菜肴應配好相應的調(diào)/配料。

18.將點菜單交與備菜的有關廚師,并告知其應何時出菜及有關要求。

19.保持工作區(qū)域內(nèi)的瓷器,金銀器,玻璃器皿及其它用具的明凈感激。

20.確保正確的出菜依次。

21.確保點菜單上的菜肴無一遺漏地傳送至餐廳/包房。

22.各種茶葉及調(diào)/配料的打定適量。

23.具有團隊精神,隨時樂于供給扶助。

24.本班次終止前,要檢查餐廳擺臺,清潔衛(wèi)生及做好全體收尾工作,并與下一班做好交接工作。

25.定期對本組員工舉行績效評估,向上級上報獎懲建議并組織實施本組員工培訓。并努力學習專業(yè)學識,提高自身素質(zhì),積極加入飯店組織的培訓。

26.負責餐廳用品的補充并填寫提貨單。

27.完成上級更加指派的任務。

年終考核方案

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