某Disco演藝大廳服務(wù)員具體工作程序

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Disco演藝大廳服務(wù)員概括工作程序

一、營(yíng)業(yè)前

1、準(zhǔn)時(shí)上班(以換好制服,女性化好淡妝)備好所需工具(筆、手電筒、火機(jī)、開(kāi)瓶器、酒水單)。

2、班前例會(huì)(專心聽(tīng)取主管的工作安置及禮貌用語(yǔ)訓(xùn)練)。

3、專心做好營(yíng)業(yè)前的一切打定工作及搞好區(qū)域衛(wèi)生。

二、開(kāi)頭營(yíng)業(yè)

1、站在自己所屬崗位恭候客人,做到面帶微笑,雙手自然垂直放前,抬頭挺胸。

2、客人到來(lái)時(shí),做到熱心有禮,接待客人,鞠躬問(wèn)候:晚上好,接待光臨,音響噪音大時(shí),可以點(diǎn)頭微笑代替。

3、拉開(kāi)椅子讓客人坐下,留神五指并攏,并做請(qǐng)的手勢(shì)(女士?jī)?yōu)先)。

4、客人入座后,服務(wù)員第一時(shí)間為其服務(wù)。遞上熱毛巾,讓客人擦手,顛峰期間操縱在2分鐘內(nèi)供給服務(wù),向客人推介飲品、食品你好,請(qǐng)問(wèn)需要什么飲料記錄下飲品、食品的工程、數(shù)目,同時(shí)記住推銷公司的更加飲品、生果、小食、點(diǎn)完酒水時(shí),做到切實(shí)明顯,重復(fù)order是很重要的。是裁減錯(cuò)單的有效手段,完成order對(duì)客人說(shuō):感謝并詢問(wèn)客人是否玩色盅及退下語(yǔ):請(qǐng)稍等。

5、當(dāng)客人點(diǎn)完酒水或食品后,應(yīng)面帶微笑對(duì)不起,請(qǐng)問(wèn)哪位買單報(bào)出酒水價(jià)格并收款(鈔票當(dāng)面點(diǎn)清)。

6、寫(xiě)上臺(tái)號(hào)、人數(shù)、工程的數(shù)量,并急速切實(shí)的輸入電腦。

7、臺(tái)面擺設(shè)由煙盅、臺(tái)卡、煤油燈構(gòu)成。

8、臺(tái)面根本條件:啤酒跟上吧巾、冰塊和洛杯,兩位客人跟上二個(gè)杯,假設(shè)玩色盅,跟隨上套洛杯:即一個(gè)冰杯,一個(gè)空杯,支裝啤酒和其他飲品,放上相應(yīng)數(shù)量的杯墊,半打以上啤酒擺上吧巾,啤匙一個(gè)洛杯一套,服務(wù)員須經(jīng)常查看臺(tái)面服務(wù)處境實(shí)時(shí)換上煙盅和煤油燈,并清理臺(tái)面不必要的雜物,保持臺(tái)面感激,實(shí)時(shí)詢問(wèn)客人是否添加飲品或其它飲品,煙盅更換標(biāo)準(zhǔn)(三個(gè)煙頭為限)。

9、輔助傳送員將物品送到客臺(tái),上食品時(shí)應(yīng)說(shuō):不好意思,讓你久等了,每次上食品都要做請(qǐng)用的手勢(shì)(五指合攏,示意食品的方位說(shuō):請(qǐng)慢用),退下語(yǔ):請(qǐng)問(wèn)還有什么差遣,有什么請(qǐng)盡管差遣,祝各位玩得開(kāi)心。

10、生果盤(pán)服務(wù)模范,輔助傳送員把生果盤(pán)送至客臺(tái),上生果盤(pán)時(shí):不好意思,讓你久等了,然后左手拿起一張紙巾疊好,右手用花簽叉上一塊生果,紙巾包好花簽的1/3處,并雙手呈上請(qǐng)慢用(以女士?jī)?yōu)先)。

11、香煙服務(wù)程序

A、按照客人的要求提取正確牌子的煙;

B、把香煙連同一盒火柴放在B

C、詢問(wèn)客人是否需要把煙盒開(kāi)啟;

D、假設(shè)需要,把煙盒頂部撕開(kāi),約莫望見(jiàn)3-4支香煙便可,然后把2支香煙抽出,第一支約莫距離其次支1/3的位置。然后讓客人自己取煙,打定給客人點(diǎn)煙。

12、不斷的巡臺(tái),留神客人的動(dòng)向,客人呼叫舉手時(shí),等待時(shí)間為一分鐘。必要時(shí),可以禮貌的詢問(wèn)客人是否計(jì)劃離場(chǎng)。

13、在走路或工作中,不慎碰撞了客人,不管輕重,要實(shí)時(shí)表示歉意。

14、工作中作到四勤:(眼勤、手勤、嘴勤、腿勤)

A、做到眼觀六路,耳聽(tīng)八方,并根據(jù)客人的進(jìn)度程序,舉止行動(dòng)切實(shí)判斷客人的要求,實(shí)時(shí)主動(dòng)的予以得志。

B、煙盅內(nèi)以三個(gè)煙頭為限實(shí)時(shí)更換,把自己崗位區(qū)域的臺(tái)面及地面衛(wèi)生搞好,讓客人玩得舒適。

C、有問(wèn)必答,有呼必應(yīng):請(qǐng)問(wèn)先生/小姐有什么需要

D、在工作區(qū)域內(nèi)經(jīng)常巡臺(tái),實(shí)時(shí)端、擦、收、送。

15、清潔臺(tái)面衛(wèi)生時(shí)要說(shuō)對(duì)不起,擾亂一下,工作時(shí)不能長(zhǎng)時(shí)間攔住客人的視線,防礙客人之間的談笑等。

16、客人離場(chǎng)后,清臺(tái)時(shí)間為2分鐘內(nèi)完成清理工作,打定迎接新的客人。

17、當(dāng)營(yíng)業(yè)終止,客人起身走時(shí),要打手勢(shì),恭送客人:多謝光臨,請(qǐng)慢走,接待下次光臨。

三、營(yíng)業(yè)后

1、清理所屬崗位全部物品、杯、煙盅、餐牌等。

2、集合開(kāi)班后會(huì),專心聽(tīng)取主管對(duì)當(dāng)晚工作服務(wù)的評(píng)價(jià),工作中如