高中化學 第四章 第三節(jié) 氨基酸、蛋白質與核酸新課（一） 新人教選修5

第四章生命中的基礎有機化學物質第三節(jié)氨基酸、蛋白質和核酸第一課時2022/12/311整理ppt學習目標1.掌握氨基酸的組成、結構特點和主要性質；2.了解氨基酸、蛋白質與人體健康的關系。3.了解蛋白質的組成、結構和性質；學習重點1.蛋白質的組成、結構和性質2.氨基酸的結構特點和性質蛋白質和核酸2022/12/312整理ppt2003年，非典曾讓我們聞非色變！SARS病毒的電子圖片SARS病的兇手——冠狀病毒，有自己的核酸和蛋白質。它進入人體后，借助人體內的原料合成病毒。其實當我們人體發(fā)病時，是它的蛋白質對我們起了作用。

蛋白質2022/12/313整理ppt我叫陽陽我是陽陽的媽媽我是由媽媽的耳朵細胞培育出來的基因工程——以DNA控制和蛋白質合成技術為核心大家知道我國第一頭克隆羊叫什么名字嗎？知道她是怎么誕生的嗎？蛋白質2022/12/314整理ppt蛋白質2022/12/315整理ppt思考討論：1、蛋白質在人體內起什么作用？（1）對生物反應起催化作用的：（2）運輸作用的：（3）保護作用的：（4）抵抗病毒、細菌作用的高度特異性蛋白：（5）構成動物大部分結構的纖維物質：酶血紅蛋白毛發(fā)、皮膚、甲、殼等;抗體軟骨、肌肉蛋白質2022/12/316整理ppt思考討論：2、蛋白質在人體內是如何代謝的？食物中的蛋白質→氨基酸→人體內多種蛋白質3、蛋白質種類為何如此豐富（從結構方面）蛋白質的基石——氨基酸蛋白質2022/12/317整理ppt

[過渡]幾乎一切生命活動過程都與蛋白質有關，沒有蛋白質就沒有生命。蛋白質的相對分子質量很大，可以達到上千萬。但是如此大的高分子化合物，也是由基本結構單元構成的，就是氨基酸，要認識蛋白質，必須首先認識氨基酸。蛋白質蛋白質是最重要的營養(yǎng)物質“生命是蛋白質存在的方式”——恩格斯2022/12/318整理ppt羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸；組成蛋白質的氨基酸幾乎都是α-氨基酸，即氨基在羧基的α位上氨基酸COOHR氨基羧基H2NHa一、氨基酸1、結構可變部分不變部分-氨基酸2022/12/319整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

脂肪族氨基酸2022/12/3110整理ppt20standardaminoacids

脂肪族氨基酸甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine2022/12/3111整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine纈氨酸

Valine

脂肪族氨基酸2022/12/3112整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine纈氨酸

Valine亮氨酸

Leucine

脂肪族氨基酸2022/12/3113整理ppt20standardaminoacids

甘氨酸

Glycine

丙氨酸

Alanine纈氨酸

Valine亮氨酸

Leucine異亮氨酸

Ileucine

脂肪族氨基酸2022/12/3114整理ppt20standardaminoacids

芳香族氨基酸苯丙氨酸Phenylalanine2022/12/3115整理ppt20standardaminoacids

堿性氨基酸精氨酸

Arginine賴氨酸

Lysine2022/12/3116整理ppt20standardaminoacids

天冬氨酸Aspartate

谷氨酸

Glutamate

酸性氨基酸2022/12/3117整理ppt氨基酸2、物理性質α—氨基酸：無色晶體，熔點較高，一般能溶于水，難溶于乙醇和乙醚等。2022/12/3118整理ppt氨基酸3、化學性質(1).酸堿性②兩性化合物，與強酸或強堿作用成鹽①具有內鹽的結構，兩性離子：2022/12/3119整理ppt氨基酸3、化學性質(2).成肽反應肽：氨基酸分子中的羧基與另一分子氨基酸的氨基生成的肽鍵?！穸模河蓛蓚€氨基酸分子消去水分子而形成●多肽：由多個氨基酸分子消去水分子而形成2022/12/3120整理ppt1．甘氨酸（氨基乙酸）與丙氨酸（α—氨基丙酸）形成的鏈狀二肽最多有多少種。2.一種二肽的化學式C8H14N2O5，發(fā)生水解反應后得到丙氨酸和另一種氨基酸，則此氨基酸的化學式為（）A.C4H7NO4B.C5H7NO3

C.C5H9NO4D.C5H11NO53、（2011?浙江）褪黑素是一種內源性生物鐘調節(jié)劑，在人體內由食物中的色氨酸轉化得到．下列說法不正確的是（）A.色氨酸分子中存在氨基和羧基，可形成內鹽，具有較高的熔點B.在色氨酸水溶液中，可通過調節(jié)溶液的pH使其形成晶體析出C.在一定條件下，色氨酸可發(fā)生縮聚反應D.褪黑素與色氨酸結構相似，也具有兩性化合物的特性4氨基酸CD2022/12/3121整理ppt用酸、堿可改變溶液的酸堿性。當溶液中正離子濃度和負離子濃度相等時，此時溶液的pH值就是該氨基酸的等電