季季紅火鍋策劃案

季季紅市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)報(bào)告王昭勇宋細(xì)細(xì)謝麗媛讓每個(gè)人都能吃上季季紅的火鍋!

季季紅人的宗旨贛式火鍋打文化品牌火鍋大市場(chǎng)格局我國(guó)的火鍋花色紛呈，百鍋千味。著名的如重慶的麻辣火鍋，麻辣醇香，名揚(yáng)天下；廣東的海鮮火鍋，鈣骨火鍋食而不膩，味美無(wú)窮；湘西的狗肉火鍋，享有“狗肉滾三滾，神仙站不穩(wěn)”之美譽(yù)；北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致，吊人胃口。此外，杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等，也風(fēng)味別具，誘人饞涎，堪稱(chēng)為寒冬里的“席上春風(fēng)”，為食客們所津津樂(lè)道。

中國(guó)五大火鍋四川麻辣火鍋廣東海鮮打邊爐山東肥牛小火鍋北京羊肉涮鍋江浙菊花暖鍋地區(qū)特色明顯花樣眾多主打招牌市場(chǎng)空隙地區(qū)特色明顯，若按區(qū)域劃分市場(chǎng)，江西飲食文化還未在全國(guó)深刻普及，這有很多方面原因，包括地理、歷史、區(qū)域文化等在內(nèi)的諸多原因。作為季季紅就可以打著弘揚(yáng)江西飲食文化的大旗在全國(guó)市場(chǎng)扒開(kāi)一片天地。一方面可以正名江西本土特色品牌，為當(dāng)?shù)厝怂邮埽坏诙梢越杞鬣l(xiāng)土文化沖向全國(guó)，也不會(huì)受到其他單個(gè)品牌的攻勢(shì)。火鍋選料包羅萬(wàn)象，菜品發(fā)展到幾百種，囊括了食物王國(guó)里可食用之物，菜品已擴(kuò)大到家禽、水產(chǎn)、海鮮、野味、動(dòng)物內(nèi)臟、各類(lèi)蔬菜和干鮮菌果等。現(xiàn)在季季紅在品種方面不遜其他品牌，但缺少獨(dú)一無(wú)二、不可替代特點(diǎn)。這是劣勢(shì)，但也是機(jī)遇，因?yàn)槠贩N繁多，正面競(jìng)爭(zhēng)的鋒芒就減弱了，季季紅因此創(chuàng)造一個(gè)自己的主打品牌。先行者的榜樣在歷史文化上，巴蜀火鍋受益比較大，并且形成了地方特色。他們一方面溯源，誰(shuí)才是火鍋的鼻祖，并且成立了火鍋協(xié)會(huì)；另一方面把火鍋文化與現(xiàn)代人們的飲食習(xí)慣相結(jié)合。在傳統(tǒng)上保持了重慶火鍋的口味重，麻辣，吃法比較豪放；在現(xiàn)代上無(wú)論是品種，還是設(shè)備燃具上都適應(yīng)現(xiàn)代人的習(xí)慣，而且沖出了國(guó)內(nèi)，走向了海外，成為了川渝的一張名片?！靶》恃蚧疱仭睂⒀永m(xù)了千百年的蘸著小料涮羊肉食法，改革為”不蘸小料涮羊肉”的新食法。不僅如此，還建立了一套完整的運(yùn)營(yíng)體系，擁有一個(gè)調(diào)味品基地，兩個(gè)肉業(yè)基地，一個(gè)物流配送中心，一個(gè)外銷(xiāo)機(jī)構(gòu)，國(guó)內(nèi)、外多個(gè)餐飲管理區(qū)域；360家火鍋連鎖店遍布了全國(guó)各省、市、區(qū)以及美國(guó)、日本、加拿大、印尼、阿聯(lián)酋等海外市場(chǎng)，成為一個(gè)國(guó)際性的大型餐飲連鎖公司。吃火鍋的人飲食有十種境境界境界一“果腹腹”境界二“饕餮餮”境界三“聚會(huì)會(huì)”境界四“宴請(qǐng)請(qǐng)”境界五“養(yǎng)生生”境界六“解饞饞”境界七“覓食食”境界八“獵艷艷”境界九“約會(huì)會(huì)”境界十“獨(dú)酌酌”季季紅火鍋季季紅火鍋吃火鍋吃的是是口味60%價(jià)格合理10%吃火鍋的氣氛氛特別20%個(gè)人愛(ài)好10%為什么吃火鍋鍋？影響你吃火鍋鍋有哪些因素素？品牌50%產(chǎn)品質(zhì)量15%衛(wèi)生環(huán)境20%服務(wù)10%其他5%那家火鍋店聽(tīng)聽(tīng)說(shuō)比較好，，咱們?nèi)グ桑。?5%不去這家，上上次吃東西都都發(fā)現(xiàn)蟲(chóng)子了了。15%這么擠，環(huán)境境不好。5%服務(wù)態(tài)度不好好，等那么久久都沒(méi)有個(gè)人人來(lái)。5%我怕上火，吃吃多了對(duì)腸胃胃不好。25%價(jià)格太離譜了了，吃不起!15%品種好少哦！！10%我們亟待解決決的問(wèn)題品牌品牌意識(shí)不強(qiáng)強(qiáng)各分店都沒(méi)有有自己統(tǒng)一的的標(biāo)準(zhǔn)視覺(jué)系系統(tǒng)品牌定位不清清晰能吃上:到底底是人人都吃吃的起了？還是到處都有有隨時(shí)隨地想想吃就能吃上上？走低端品牌形形像錯(cuò)失高端客戶(hù)戶(hù).給人以誤誤解(便宜),想必某些方面(品質(zhì)質(zhì)服務(wù)特特別是衛(wèi)生)不足每次來(lái)都要等等很久，人特特多，以至錯(cuò)錯(cuò)失某些趕時(shí)間的的客戶(hù)人多時(shí)使人感感到擁擠雜亂亂吵，會(huì)使人人有種壓抑感。環(huán)境我們?cè)撛趺醋鲎?？?shù)立品牌先做好，再做做精，后做強(qiáng)強(qiáng)贛式火鍋?zhàn)龊米鳛榻鞅就镣疗放?，在各各方面與其他他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手有有得天獨(dú)厚的的優(yōu)勢(shì)，因此此季季紅必須須加強(qiáng)自己作作為區(qū)域品牌牌的強(qiáng)勢(shì)地位位，保住大本本營(yíng)。在產(chǎn)品質(zhì)量，，花樣品種，，消費(fèi)環(huán)境以以及服務(wù)等方方面必須有質(zhì)質(zhì)的提升。策略一在現(xiàn)有的連鎖鎖店中，建立立電子日監(jiān)控控系統(tǒng)，把當(dāng)當(dāng)天運(yùn)營(yíng)情況況第一時(shí)間匯匯總分析。這這其中包括產(chǎn)產(chǎn)品進(jìn)貨渠道道質(zhì)量監(jiān)管，，產(chǎn)品制作過(guò)過(guò)程監(jiān)管，消消費(fèi)環(huán)境監(jiān)管管還有消費(fèi)者者回饋數(shù)據(jù)監(jiān)監(jiān)管等。并且且把這些信息息適當(dāng)?shù)耐嘎堵督o消費(fèi)者，，讓顧客吃的的安心、放心心。策略二建立一套完整整明晰的視覺(jué)覺(jué)識(shí)別系統(tǒng)，，時(shí)刻伴隨著著整個(gè)運(yùn)營(yíng)活活動(dòng)中。包括括店面招牌設(shè)設(shè)計(jì)，員工服服裝物流車(chē)輛輛等在內(nèi)的都都需要統(tǒng)一印印有“季季紅紅”標(biāo)志。這這主要是為品品牌形象宣傳傳服務(wù)的，并并且形成季季季紅特有的文文化標(biāo)識(shí)。策略三建立一個(gè)季季季紅的官方網(wǎng)網(wǎng)站，介紹季季季紅收集消費(fèi)者對(duì)對(duì)季季紅的意意見(jiàn)與建議發(fā)布季季紅舉舉辦的有關(guān)活活動(dòng)信息形成自己的品品牌形象，選選擇合適的代代言人、季季季紅卡通形象象。做精江西自古以來(lái)來(lái)就是“魚(yú)米米之鄉(xiāng)”，歷歷史文化名人人燦若晨星。程程朱理學(xué)、陸陸王心學(xué)、禪禪宗佛學(xué)、老莊道學(xué)都在在這里集匯。。江西大部分分是客家人又多為晉唐時(shí)時(shí)代北方家族族遷徙而來(lái)，，是正宗的傳統(tǒng)文化繼承承者。正因?yàn)闉橛羞@些文化化上的優(yōu)勢(shì)若能與飲食很很好的打上聯(lián)聯(lián)結(jié)，這就找找出了贛式火鍋?zhàn)呦蛉珖?guó)國(guó)的出路。策略四飲食文化來(lái)源源于民眾，餐餐館只不過(guò)是是些品種集中中地?；疱佒浦谱骷夹g(shù)比較較透明，可復(fù)復(fù)制性強(qiáng)因此此也很難有比比較在技術(shù)上上有所突破。。但文化在地地域上比較明明顯，因此我我們可以把某某一種火鍋賦賦予它文化底底蘊(yùn)，并且作作為本店的金金字招牌宣傳傳包裝。諸如如天津狗不理理包子、北京京板鴨等。具體來(lái)說(shuō)，可可以在江西開(kāi)開(kāi)展飲食文化化節(jié)，主辦方方是季季紅，，邀請(qǐng)江西衛(wèi)衛(wèi)視作為協(xié)辦辦方。在此過(guò)過(guò)程中可以特特意的收集特特色飲食菜譜譜，尤其是火火鍋類(lèi)別的。。作為獎(jiǎng)勵(lì)可可設(shè)置項(xiàng)，鼓鼓勵(lì)江西民眾眾踴躍參加，，并且設(shè)置賽賽事級(jí)別，由由江西五套全全程直播。一一可以在江西西民眾中造成成影響，二可可以為季季紅紅的后繼發(fā)展展鋪墊。策略五在火鍋行業(yè)做做得比較成功功的是“小肥肥羊”火鍋不不單單是在底底料上有所改改革，更重要要的是有一套套完整的運(yùn)營(yíng)營(yíng)體系。在產(chǎn)產(chǎn)品質(zhì)量，企企業(yè)管理，外外銷(xiāo)運(yùn)營(yíng)等上上都形成了良良好的企業(yè)文文化。學(xué)習(xí)連鎖加盟經(jīng)營(yíng)營(yíng)完善善物流體系金金字企企業(yè)文化做強(qiáng)“季季紅的火火鍋就是好吃吃，就喜歡它它！”這不光是要在在質(zhì)量上嚴(yán)格格把關(guān)，也要要在品牌宣傳上做做足功夫?！案绯缘牟皇鞘羌炯炯t，是是文化！”網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)文化在今天的力力量不可小覷覷。“走，季季紅紅去！”當(dāng)這這成為一種習(xí)習(xí)慣時(shí)我們的品牌就就比較強(qiáng)硬了了。策略六包裝本店獨(dú)特特的一個(gè)火鍋鍋品種，在選選料上，制作作工藝上還有有在吃法上都都是比較有講講究的,并且且這個(gè)品種源源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷歷史文化氣息息厚重。江西西贛菜雖然不不像川菜，魯魯菜還有粵菜菜那樣有知名名度，但并不不意味著經(jīng)江江西的菜口味味沒(méi)有特色。。只要我們有有策略的把贛贛菜向全中國(guó)國(guó)推廣，也能能在市場(chǎng)上占占據(jù)一定的地地位.策略七積極參加社社會(huì)活動(dòng)，，舉辦或者者贊助各種種大型活動(dòng)動(dòng)，以此提提升季季紅紅在民眾中中的知名度度、美譽(yù)度度。變則通通，通則達(dá)達(dá)?？梢栽谠陔娨暶襟w體、網(wǎng)絡(luò)媒媒體，戶(hù)外外媒體、紙紙質(zhì)媒體上上廣告?zhèn)鞑ゲ?。熱衷于于社?huì)公益益活動(dòng)，頻頻頻出現(xiàn)在在大眾的眼眼球中。活動(dòng)一：在江西南昌昌舉辦“我我愛(ài)吃火鍋鍋”暨(贛贛式火鍋文文化節(jié))活動(dòng)方辦方方：江西飲飲食文化學(xué)學(xué)會(huì)贊助方：江江西季季紅紅餐飲管理理有限公司司注意：第一一,二屆屆在江西省省內(nèi)舉辦。。以觀(guān)后效效之后后再向全國(guó)國(guó)推廣活動(dòng)前期：：1做好宣宣傳（江西西衛(wèi)視江江南都市報(bào)報(bào)紙為主、、大江網(wǎng)及及廣播為輔輔）2邀請(qǐng)江江西省領(lǐng)導(dǎo)導(dǎo)及飲食界界的知名人人士到會(huì)做做為評(píng)審團(tuán)團(tuán)3在江西西省內(nèi)征選選火鍋愛(ài)好好者及其不不同做法現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)表表演“火鍋鍋”做法吃吃法）大比比拼活動(dòng)。?；顒?dòng)中期：：1按照賽賽事規(guī)則如如期舉行2歡迎群群眾在大賽賽期間免費(fèi)費(fèi)品嘗3設(shè)置獎(jiǎng)獎(jiǎng)項(xiàng)，最高高可達(dá)五萬(wàn)萬(wàn)元4收集來(lái)來(lái)至各地的的火鍋?zhàn)V，，并且與之之建立長(zhǎng)期期聯(lián)系，若若有意可以以歡迎其加加盟連鎖經(jīng)經(jīng)營(yíng)，并且且給予一定定的優(yōu)惠條條件。活動(dòng)后期：：在活動(dòng)期間間，發(fā)行優(yōu)優(yōu)惠卷，配配合活動(dòng)宣宣傳工作活動(dòng)二每年都有好好多學(xué)生要要畢業(yè)，季季季紅可以以推出一起起活動(dòng)，就就是針對(duì)畢畢業(yè)班的，，在每年的的學(xué)年將末末舉行畢業(yè)業(yè)季季紅活活動(dòng)，學(xué)生生可以以一一個(gè)班級(jí)的的名義去季季季紅聚餐餐，（當(dāng)然然要攜帶有有效證件過(guò)過(guò)去），然然后季季紅紅每天都會(huì)會(huì)在這些班班級(jí)當(dāng)中抽抽取一個(gè)聚聚會(huì)的班級(jí)級(jí)，為他們們集體拍合合影，并獎(jiǎng)獎(jiǎng)合影貼在在季季紅的的店面之中中，并免費(fèi)費(fèi)為他們提提供當(dāng)天的的聚餐。這主要是加加深客戶(hù)與與季季紅的的之間的誼誼結(jié)?；顒?dòng)三在全國(guó)范圍圍內(nèi)舉辦““我與火鍋鍋的故事””征集活動(dòng)動(dòng)。參賽者將文文章發(fā)送到美文將在““都市消費(fèi)費(fèi)報(bào)”當(dāng)中中刊登出來(lái)來(lái)。評(píng)選出第一一名，作為