動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件

動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法1化學(xué)分析法消化實驗代謝試驗平衡實驗飼養(yǎng)實驗化學(xué)預(yù)測法飼料能量利用效率的測定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系礦物元素維生素生物利用率評定化學(xué)分析法消化2第一節(jié)化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析三、動物組織和血液理化成分分析第一節(jié)化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析3概念:應(yīng)用物理,化學(xué)原理和方法對飼料,動物組織及動物排泄物的某些成分,進(jìn)行定性,定量分析.作用：為判定動物營養(yǎng)狀況、動物營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)價值提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。分類：營養(yǎng)物質(zhì)的分析、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析及動物組織和血液理化成分分析。概念:應(yīng)用物理,化學(xué)原理和方法對飼料,動物4一營養(yǎng)物質(zhì)的分析概略養(yǎng)分分析(1)水分(2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP)(3)粗脂肪（EE）(4)粗纖維（CF）(5)粗灰分(6)無氮浸出物（NFE）一營養(yǎng)物質(zhì)的分析概略養(yǎng)分分析5純養(yǎng)分分析（1）維生素（2）礦物質(zhì)（3）微量元素（4）氨基酸（5）脂肪酸（6）純蛋白質(zhì)（7）糖等一營養(yǎng)物質(zhì)的分析純養(yǎng)分分析一營養(yǎng)物質(zhì)的分析6分析對象(1)飼料(2)排泄物（糞、尿、呼出氣、皮屑等）(3)動物組織(4)血液(5)整體動物一營養(yǎng)物質(zhì)的分析分析對象一營養(yǎng)物質(zhì)的分析74分析方法(1)稱量法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色譜法(6)熒光法(7)電泳(8)分子生物技術(shù)一營養(yǎng)物質(zhì)的分析4分析方法一營養(yǎng)物質(zhì)的分析8二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析1概念抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中本身所有或從外界進(jìn)入，影響飼料營養(yǎng)價值和動物生長的物質(zhì)。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析1概念9種類（1）影響蛋白質(zhì)消化蛋白酶抑制劑、凝集素、皂苷、多酚化合物等（2）影響礦物元素利用植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3）影響維生素利用雙香豆素、抗維生素B族因子等（4）影響碳水化合物利用（5）刺激免疫系統(tǒng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗原蛋白（6）綜合性抗?fàn)I養(yǎng)因子如水溶性非淀粉多糖。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析種類二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析10意義分析飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和含量，可指導(dǎo)飼料的合理加工、利用、貯存，如通過加熱可提高豆類籽實的營養(yǎng)價值。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析意義二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析11分析方法(1)酶法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色譜法(6)熒光法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析分析方法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析12分析對象（1）動物組織和血液中各種營養(yǎng)物質(zhì)；（2）動物組織和血液中與營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的功能酶或相關(guān)酶；（3）動物動物組織和血液中某些代謝中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物。三、動物組織血液理化成分分析分析對象三、動物組織血液理化成分分析132分析內(nèi)容（1）概略養(yǎng)分或純養(yǎng)分；（2）營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)物；（3）相關(guān)標(biāo)識功能酶，如硒—血漿谷胱甘肽過氧化物酶、鋅—堿性磷酸酶、銅—血漿銅藍(lán)蛋白氧化酶和血漿尿素氮等。三、動物組織血液理化成分分析2分析內(nèi)容三、動物組織血液理化成分分析14一、消化試驗概念與目的二、體內(nèi)消化試驗三、體外消化試驗四、尼龍袋法第二節(jié)消化實驗一、消化試驗概念與目的第二節(jié)消化實驗151概念以測定動物對飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性為目的的試驗。目的準(zhǔn)確地量化飼料中各種養(yǎng)分被動物消化利用的程度，也是評定飼料營養(yǎng)價值的重要方法。3、種類一、消化試驗概念與目的1概念一、消化試驗概念與目的16動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件174、消化率計算公式一、消化試驗概念與目的糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分;消化道分泌物;消化道脫落細(xì)胞;消化道微生物及其代謝產(chǎn)物.4、消化率計算公式一、消化試驗概念與目的糞中養(yǎng)分組成：18一、消化試驗概念與目的一、消化試驗概念與目的19一、消化試驗概念與目的一、消化試驗概念與目的201根據(jù)收糞的方式可分為：1）全收糞法；（2）部分收糞法（指示劑法）2、全收糞法根據(jù)收糞的部位不同又分為：（1）肛門收糞法；（2）回腸末端收糞法3、指示劑法也可分為：（1）內(nèi)源指示劑法；（2）外源指示劑法。二、體內(nèi)消化實驗1根據(jù)收糞的方式可分為：二、體內(nèi)消化實驗21二、體內(nèi)消化實驗(1)全收糞法1）優(yōu)點：試驗操作方便、測定較準(zhǔn)確；2）缺點：方法學(xué)上要求收集的排泄物必須來自于相應(yīng)時期采食的飼料，而實際上這不可能實現(xiàn)；采食量和排糞量不易準(zhǔn)確記載，自由采食的動物飼料浪費(fèi)是試驗的最大問題；排泄物易被損失的飼料、脫落羽毛、皮屑等污染，使排泄物量和成分不準(zhǔn)確；飼料和排泄物的水分隨環(huán)境條件和處理方法、時間變化很大，使有效成分濃度發(fā)生波動。二、體內(nèi)消化實驗(1)全收糞法22二、體內(nèi)消化實驗3）全收糞法消化率計算公式糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分；消化道分泌物消化道脫落細(xì)胞；消化道微生物及其代謝產(chǎn)物。二、體內(nèi)消化實驗3）全收糞法消化率計算公式糞中養(yǎng)分組成：23二、體內(nèi)消化實驗1）對指示劑的要求不被消化吸收，不影響?zhàn)B分的正常消化，無毒無害，分布均勻，易測定。2）種類外源指示劑：Cr2O3內(nèi)源指示劑：2NHCl

4NHCl不溶灰分(2)指示劑法二、體內(nèi)消化實驗1）對指示劑的要求(2)指示劑法24二、體內(nèi)消化實驗3）優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難時。4）缺點：指示劑回收率對消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)；與全收糞法最后的缺點相同。二、體內(nèi)消化實驗3）優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省25二、體內(nèi)消化實驗5）消化率的計算原理：食入指示劑量=排出指示劑量二、體內(nèi)消化實驗5）消化率的計算原理：食入指示劑量=排出指示26二、體內(nèi)消化實驗（3）回腸末端消化率測定1）T型瘺管·優(yōu)點：安瘺管后對荷術(shù)動物生理影響?。弧と秉c：必須用指示劑，因不可能收集全部糞尿，由此取樣缺乏代表性，而且較麻煩。二、體內(nèi)消化實驗（3）回腸末端消化率測定1）T型瘺管272）橋式瘺管·優(yōu)點：其對荷術(shù)動物生理影響??；手術(shù)成功率高；·缺點：糞樣取后又要送回消化道，相當(dāng)繁瑣，時間過長是不可能的事。二、體內(nèi)消化實驗2）橋式瘺管二、體內(nèi)消化實驗28二、體內(nèi)消化實驗3）回-直腸吻合術(shù)優(yōu)點：收糞簡便，而且可收集全部糞樣；缺點：手術(shù)復(fù)雜、成功率低和護(hù)理相對麻煩。二、體內(nèi)消化實驗3）回-直腸吻合術(shù)優(yōu)點：收糞簡便，而且可收集29二、體內(nèi)消化實驗4）可移動的回-盲瘺管術(shù)優(yōu)點：手術(shù)簡單；荷術(shù)動物生理影響??；缺點：仍需要指示劑。二、體內(nèi)消化實驗4）可移動的回-盲瘺管術(shù)優(yōu)點：手術(shù)簡單；荷術(shù)30二、體內(nèi)消化實驗5）屠宰法6）盲腸切除法二、體內(nèi)消化實驗5）屠宰法6）盲腸切除法31二、體內(nèi)消化實驗二、體內(nèi)消化實驗32二、體內(nèi)消化實驗(4)單一原料消化率測定1）被測飼料作為全部飼糧按上述方法測定優(yōu)點：簡單，不需要測定參考飼糧，無養(yǎng)分互作的干擾；缺點：某些飼料適口性差，時間長后可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。2）被測飼料替代標(biāo)準(zhǔn)飼料法優(yōu)點：克服方法1的缺點；缺點：標(biāo)準(zhǔn)飼料的質(zhì)量規(guī)格很難在各種條件下保持一致，養(yǎng)分間互作也影響測定結(jié)果。二、體內(nèi)消化實驗(4)單一原料消化率測定1）被測飼料作為全部333）飼料替代法原理：被測料替代實用基礎(chǔ)飼料的一部分，分別測定基礎(chǔ)飼糧和替代后飼糧的養(yǎng)分。優(yōu)點：克服方法2中的參考飼糧或標(biāo)準(zhǔn)飼料的養(yǎng)分變化造成的影響，而且克服養(yǎng)分不平衡的影響。缺點：基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)平衡，則代入被測飼料后可能出現(xiàn)不平衡。二、體內(nèi)消化實驗3）飼料替代法二、體內(nèi)消化實驗34二、體內(nèi)消化實驗飼料替代法消化率計算公式二、體內(nèi)消化實驗飼料替代法消化率計算公式35二、體內(nèi)消化實驗1、動物選擇；2、日糧配制3、實驗步驟（1）預(yù)試期：適應(yīng)環(huán)境、摸清采食量、排糞規(guī)律（2）正試期：記錄采食量、收集排糞時間：單胃動物：5-10天；反芻動物：7-14天基本步驟與要求二、體內(nèi)消化實驗1、動物選擇；基本步驟與要求36二、體內(nèi)消化實驗4、糞的收集和處理（1）收糞方法專用消化柜或消化欄、動物肛門上套收糞袋（2）糞樣處理

1）全糞法：收集全部糞便

2）指示劑法：每天定時收糞糞樣稱重，混勻，按總重的1/10-1/50取樣，加硫酸和甲苯，固氮防腐。二、體內(nèi)消化實驗4、糞的收集和處理37二、體內(nèi)消化實驗5、養(yǎng)分消化率和消化能測定（1）消化率的測定

1）飼糧：直接測定例1：測定仔豬飼糧CP消化率日采食量：1000g，飼糧CP含量：16%日排糞量：250g，糞中CP含量：12%二、體內(nèi)消化實驗5、養(yǎng)分消化率和消化能測定（1）消化率的測定38二、體內(nèi)消化實驗二、體內(nèi)消化實驗39第一次：測定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率第二次：測定新飼糧養(yǎng)分消化率為減少動物的影響，用二組動物同時實驗新飼糧組成：70-85%基礎(chǔ)飼糧+15-30%被測飼料二、體內(nèi)消化實驗2）飼料原料間接測定二次消化實驗第一次：測定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率二、體內(nèi)消化實驗2）飼料原料40二、體內(nèi)消化實驗D(％)＝100(A-B)/F＋B式中：D為被測飼料養(yǎng)分消化率

A為基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率

B為新飼糧養(yǎng)分消化率

F為被測飼料養(yǎng)分占新飼糧該養(yǎng)分的比例。二、體內(nèi)消化實驗D(％)＝100(A-B)/F＋B41二、體內(nèi)消化實驗交叉實驗步驟示意二、體內(nèi)消化實驗交叉實驗步驟示意42二、體內(nèi)消化實驗原理：假定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率不變；養(yǎng)分間無互作效應(yīng)。新飼糧中被測飼料的比例很重要間接法優(yōu)缺點二、體內(nèi)消化實驗原理：假定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率不變；間接法優(yōu)缺43二、體內(nèi)消化實驗1）直接測定：根據(jù)消化試驗結(jié)果和結(jié)合能值測定進(jìn)行DE=（GE-FE）/采食量（kg）消化能的測定二、體內(nèi)消化實驗1）直接測定：消化能的測定44二、體內(nèi)消化實驗飼料消化能=（33.47-8.34）/2

=

12.57（兆焦/Kg）二、體內(nèi)消化實驗飼料消化能=（33.47-8.34）/245三、體外消化實驗1、概念是指模擬消化道，在體外進(jìn)行飼料的消化。2、優(yōu)點：操作方便，環(huán)境條件、處理方法和時間易控制，更容易標(biāo)準(zhǔn)化。3、缺點：與動物的生理系列化過程有一定的差異。4、分類：消化道消化液法和人工消化液法。三、體外消化實驗1、概念46三、體外消化實驗1、尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，經(jīng)瘤胃瘺管放入瘤胃中，48小時后取出，沖洗干凈，烘干稱重，與放入前的飼料蛋白質(zhì)含量相比，差值就為飼料可降解蛋白質(zhì)量。2、優(yōu)點：簡單易行，重現(xiàn)性好，實驗期短，便于大批樣品研究。3、缺點：影響瘤胃飼料蛋白質(zhì)降解。三、體外消化實驗1、尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，經(jīng)47三、體外消化實驗4、計算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化后N)×100/袋中初始N三、體外消化實驗4、計算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化48第三節(jié)代謝試驗一、概念與目的二、操作過程第三節(jié)代謝試驗一、概念與目的二、操作過程49一、概念與目的總能代謝率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×100%養(yǎng)分代謝率Mn=N2－（NF＋NU）÷NI×100%測定飼料代謝能及養(yǎng)分代謝率一、概念與目的總能代謝率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×50在消化實驗基礎(chǔ)上準(zhǔn)確收糞，排糞量，排尿量。設(shè)備：代謝籠雞：易于進(jìn)行代謝試驗二、操作過程在消化實驗基礎(chǔ)上準(zhǔn)確收糞，排糞量，排尿量。二、操作過程51第四節(jié)平衡實驗一、概念與目的二、氮平衡三、碳平衡四、能量平衡第四節(jié)平衡實驗一、概念與目的52一、概念與目的1、概念研究營養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系稱平衡實驗。2、目的：估計動物營養(yǎng)需要參數(shù)和飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。一、概念與目的1、概念53一、概念與目的一、概念與目的54一、概念與目的原理食入養(yǎng)分=各途徑排泄養(yǎng)分之和方法：采用適宜方法，收集各種排泄物一、概念與目的原理55二、氮平衡試驗1、目的氮平衡實驗主要用于研究動物蛋白質(zhì)的需要、飼料蛋白質(zhì)的利用率以及飼料或飼糧蛋白質(zhì)質(zhì)量的比較。2、方法在消化試驗的基礎(chǔ)上收集尿，測定尿中的含氮量，由氮的收支情況反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的增減及蛋白質(zhì)的有效性。二、氮平衡試驗1、目的56二、氮平衡試驗食入氮=糞氮+尿氮+沉積氮+皮屑食入氮=糞氮+尿氮：等平衡，體蛋白質(zhì)不增不減食入氮>糞氮+尿氮：正平衡，體蛋白質(zhì)沉積食入氮<糞氮+尿氮：負(fù)平衡，體蛋白質(zhì)分解3、氮在體內(nèi)的去向及有關(guān)計算公式二、氮平衡試驗食入氮=糞氮+尿氮+沉積氮+皮屑3、氮在57二、氮平衡試驗二、氮平衡試驗58三、碳平衡三、碳平衡59四、能量平衡實驗食入能=排泄物（糞、尿、脫落皮屑、毛）含能+沉積能(生長肥育)+離體產(chǎn)品(奶、蛋、毛)含能+維持生命活動的機(jī)體產(chǎn)熱測定方法：直接測熱法；間接測熱法碳氮平衡法；比較屠宰實驗四、能量平衡實驗食入能=排泄物（糞、尿、脫落皮屑、毛）含能60直接測熱法直接測熱法61間接測熱法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O2全脂氧化：C16H32O2+23O2=16CO2+16H2O

RQ=16/23=0.7

ΔH=10.033MJ全糖氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O

RQ=6/6=1

ΔH=2.016MJ可得方程：ΔH=0.3609O2+0.1084CO22）尿N間接測熱法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O262動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件63動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件643、碳、氮平衡法四、能量平衡實驗1）原理：假設(shè)體內(nèi)沉積是脂肪和蛋白質(zhì)，糖元很少，根據(jù)每克脂肪和蛋白質(zhì)的C、N含量和產(chǎn)熱，可計算出沉積能，糞、尿、甲烷能可測得,從攝入飼料總能，就可計算出畜體產(chǎn)熱。2）方法：測定C、N平衡值3）基本參數(shù)：蛋白質(zhì)：含碳52%，含氮16%，產(chǎn)熱23.8KJ/g；脂肪：含碳76.7%，產(chǎn)熱39.7KJ/g3、碳、氮平衡法四、能量平衡實驗1）原理：假設(shè)體內(nèi)沉積是脂肪65動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件66四、能量平衡實驗4、屠宰法1）原理：通過屠宰直接測定沉積組織的能量，也可推算出畜體產(chǎn)熱(維持)。食入能=糞能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉積能+產(chǎn)熱2）測定方法：屠宰不放血，心臟靜脈注入麻醉藥和凝血劑，除去消化道內(nèi)容物，冷凍、粉碎(胴體粉碎機(jī))，取樣測組織燃燒熱。3）缺點：凡是CH4產(chǎn)量較高的，用屠宰法估計的畜體產(chǎn)熱不準(zhǔn)確，應(yīng)扣出CH4能。四、能量平衡實驗4、屠宰法1）原理：通過屠宰直接測定沉積組織67第五節(jié)飼養(yǎng)實驗一、概念二、優(yōu)缺點第五節(jié)飼養(yǎng)實驗一、概念二、優(yōu)缺點68一、概述在接近實際生產(chǎn)條件下，給動物飼喂已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的飼糧或飼料，觀測動物的各種反應(yīng)（如生產(chǎn)性能、理化指標(biāo)、健康狀況等），以此確定動物的營養(yǎng)需要或飼料養(yǎng)分的利用效率。廣義地，消化實驗、代謝實驗都屬于飼養(yǎng)實驗.1、概念一、概述在接近實際生產(chǎn)條件下，給動物飼喂已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的飼69一、概述2、作用綜合評定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對生物效價3、原理養(yǎng)分劑量變化對機(jī)體增重，組織被測養(yǎng)分含量及有關(guān)的各種理化指標(biāo)的影響，如脛骨強(qiáng)度、功能酶、代謝產(chǎn)物異常及缺乏癥。4、使用原則用于需要量的確定—有過量水平，生長快速期，即愈小愈敏感；評定效價，應(yīng)低于最大需要量。一、概述2、作用綜合評定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對生物效價3、70二、優(yōu)缺點2、缺點1、優(yōu)點（1）客觀、反映綜合效應(yīng)（2）條件接近生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用（3）可作為驗證實驗（1）不準(zhǔn)確，不能獲得具體代謝參數(shù)（2）周期長，成本高二、優(yōu)缺點2、缺點1、優(yōu)點（1）客觀、反映綜合效應(yīng)（1）不準(zhǔn)71第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的二、預(yù)測模型三、預(yù)測效果評定第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的72一、概念與目的1、概念是指根據(jù)飼料的化學(xué)組成來建立生物有效能的預(yù)測方程的方法。2、目的可以減少動物試驗，降低成本，縮短時間，特別是有利用于飼料質(zhì)量的控制。一、概念與目的1、概念73二、預(yù)測模型y：營養(yǎng)價值（消化率、DE、ME、NE、沉積率、可吸收養(yǎng)分）a：截距、實數(shù)bj：偏回收系數(shù)xj：自變量，飼料第j種化學(xué)成分條件：xj之間對y的作用無互相作用，對y的影響是線性，可加的。1.線性方程2.非線性模型二、預(yù)測模型y：營養(yǎng)價值（消化率、DE、ME、NE、沉積率、74二、預(yù)測模型3.常見預(yù)測方程ME

(KCal/gDM)

=

0.059+3.8×(1.1×淀粉+蛋白質(zhì)+糖

+2.25×脂肪)

(成年母雞)AMEn=4.1×淀粉+3.52×粗蛋白+3.55×糖+

7.85×脂肪

(禽)DE=-174+0.8×GE+2x%SCHO-16×%ADF

(豬)ME(KJ/kgDM)=22.3×蛋白質(zhì)(g)+34.1×脂肪(g)+17

×淀粉(g)+7.4x殘留有機(jī)物(g)-10.9x粗纖維(豬)二、預(yù)測模型3.常見預(yù)測方程ME(KCal/gDM)=75三、預(yù)測效果評定1.決定系數(shù):相關(guān)指數(shù)，r2、R2。R2越大，可靠程度越大。2.剩余標(biāo)準(zhǔn)誤,

rsd:表示預(yù)測的精度和準(zhǔn)確度rsd越小越好。二個參數(shù)評定預(yù)測的可靠性三、預(yù)測效果評定1.決定系數(shù):相關(guān)指數(shù)，r2、R2。R2越大76三、預(yù)測效果評定（1）Y實測值的可靠性與精確性。（2）飼料組分化學(xué)分析值的準(zhǔn)確性。（3）參與方程建立的Xj的種類與數(shù)量。（4）預(yù)測方程模型的選擇。3.影響可靠性的因素三、預(yù)測效果評定（1）Y實測值的可靠性與精確性。3.影響可靠77第七節(jié)飼料能量利用效率的測定一、直接測定二、間接推算三、主要能量體系簡介第七節(jié)飼料能量利用效率的測定一、直接測定78一、直接測定1．總能（燃燒值）概括了有機(jī)物的價值，易于比較，對人、肉食動物適宜。缺點:區(qū)別性不大，玉米18.5MJ/kg，大麥18.9，苜蓿干草18.0，小麥桿18.5.2．消化能直接測定：DE=（GE－FE）/W一、直接測定1．總能（燃燒值）79一、直接測定反芻動物：氣能難于收集，可估計（用可消化C·H2O量）豬：代謝試驗禽：Sibbald（1976）、強(qiáng)飼法TME：成年公雞→絕食24-32h,強(qiáng)飼飼料（40-50g）→收糞24-32h;另一組雞食24-32h,收糞24-32h3．ME一、直接測定反芻動物：氣能難于收集，可估計（用可消化C·H280一、直接測定AME：快速測定法:成年公雞→訓(xùn)練采食（1小時內(nèi)采食完定額）→飼喂1小時，收糞24h→測量，套算。AME&TME：雙指標(biāo)中速測定法（DSQ法）:試驗飼糧+Cr2O3→10只成年雞預(yù)飼2天后，其中4只采食2天，3只自由采食40%2天，3只自由采食70%2天，4天適應(yīng)期，正試期3天，收糞，記錄采食量，用第2天收的糞進(jìn)行分析。一、直接測定AME：快速測定法:81一、直接測定4．NE（1）測HI：一是直接測定，測二次采食時的產(chǎn)熱量之差；二是測定RQ。（2）沉積凈能的測定：C，N平衡，RQ。一、直接測定4．NE（1）測HI：一是直接測定，測二次采食時82二、間接推算1、DE：可消化有機(jī)養(yǎng)分量乘以能值系數(shù)2、ME：反芻：ME=0.82DE豬：ME=DE(96－0.202CP)/1003．NE二、間接推算1、DE：可消化有機(jī)養(yǎng)分量乘以能值系數(shù)83三、主要能量體系簡介1、TDN（可消化養(yǎng)分）TDN（%）=X1+2.25X2+X3+X42、Kellner淀粉價1kg純淀粉在肥育閹牛中的沉脂量為248g，以此為衡量單位，通過C、N平衡試驗測定1kg其他純養(yǎng)分或飼料對成年牛的沉脂量，折合成淀粉當(dāng)量。三、主要能量體系簡介1、TDN（可消化養(yǎng)分）TDN（%）84三、主要能量體系簡介三、主要能量體系簡介853．北歐飼料大麥單位以1kg大麥的沉積脂肪量為一個衡量單位，相當(dāng)于沉積173.6g體脂，含能3.90MJ.4．前蘇聯(lián)燕麥單位以1kg中等燕麥的積脂量作為衡量單位，含能1414大卡。三、主要能量體系簡介3．北歐飼料大麥單位三、主要能量體系簡介86三、主要能量體系簡介5

Nehring能量飼料單位體系在Kellner基礎(chǔ)上發(fā)展，以產(chǎn)脂凈能（NEF）為評定營養(yǎng)價值的指標(biāo)，分別用牛、綿羊、豬、禽進(jìn)行代謝試驗，測出產(chǎn)脂凈能，再進(jìn)行消化試驗，測出飼料可消化養(yǎng)分含量，擬定回歸公式。能量飼料單位=2.5NEf（反芻）

=3.5NEf（豬禽）三、主要能量體系簡介5Nehring能量飼料單位體系在876加州凈能體系三、主要能量體系簡介1968年在加州創(chuàng)立，用于評定肉牛營養(yǎng)價值。每種飼料的營養(yǎng)價值用二個數(shù)值表示，維持凈能和增重凈能。

LgF=2.2577－0.2213ME

NEm=77÷F

NEg=2.54-0.0314F

F：每kg代謝重的需要的飼料DM量（g）

ME：飼料代謝能值（Mcal/kgDM）

NEm：維持凈能（Mcal/kgDM）

NEg：增重將能（Mcal/kgDM）6加州凈能體系三、主要能量體系簡介1968年在加州創(chuàng)立88三、主要能量體系簡介7美國產(chǎn)奶凈能體系大量奶牛能量平衡試驗制訂的，先測飼料DE，計算NELNEL=0.68DE－0.36三、主要能量體系簡介7美國產(chǎn)奶凈能體系大量奶牛能量平衡89第八節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系一、單胃動物二、反芻動物第八節(jié)蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系一、單胃動物90一、單胃動物1、粗蛋白質(zhì)（CP）

CP=6.25xN2、可消化粗蛋白質(zhì)(DCP)3、蛋白質(zhì)的生物學(xué)價值(BV)4、凈蛋白利用率(NPU)

NPU＝沉積氮(CP)/食入氮(CP)×100或NPU＝BV×氮(CP)的消化率一、單胃動物1、粗蛋白質(zhì)（CP）915、蛋白質(zhì)效率比（PER）

PER＝體增重/蛋白質(zhì)或氮的食入量6、凈蛋白比(NPR)

NPR=[測定蛋白質(zhì)增重(g)-無N日糧失重(g)]/進(jìn)食蛋白(g)一、單胃動物5、蛋白質(zhì)效率比（PER）一、單胃動物92一、單胃動物化學(xué)比分(CS)待測蛋白質(zhì)的必需氨基酸含量與某種標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(常用雞蛋蛋白質(zhì))的必需氨基酸含量相比，其比值最低的那種必需氨基酸的比值，則為該待測蛋白質(zhì)相對于標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)的化學(xué)比分。一、單胃動物化學(xué)比分(CS)93一、單胃動物飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)(常用雞蛋蛋白)中相應(yīng)必需氨基酸含量之比的幾何平均數(shù)。8必需氨基酸指數(shù)(EAAI)一、單胃動物飼料蛋白質(zhì)中的必需氨基酸含量與標(biāo)準(zhǔn)蛋白8必需94一、單胃動物其中b1，b2……bn為被考查蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸的含量(g/kg)；a1，a2……an為標(biāo)準(zhǔn)蛋白質(zhì)中相應(yīng)必需氨基酸的含量(g/kg)；n為參與計算的必需氨基酸的個數(shù)。一、單胃動物其中b1，b2……bn為被考查蛋白質(zhì)中各種必需氨95一、單胃動物9、可消化、可利用和有效氨基酸可消化氨基酸是指食入的飼料蛋白質(zhì)經(jīng)消化后被吸收的氨基酸。可消化氨基酸可通過消化實驗測得?？衫冒被崾侵甘橙氲鞍踪|(zhì)中能夠被動物消化吸收并可用于蛋白質(zhì)合成的氨基酸。有效氨基酸有時是對可消化、可利用氨基酸的總稱，有時卻特指用化學(xué)方法測定的有效賴氨酸，或者用生物法測定的飼料中的可利用氨基酸。一、單胃動物9、可消化、可利用和有效氨基酸可消化氨基酸是指食96一、單胃動物10、有效賴氨酸測定原理：主要是基于美拉德反應(yīng)后還原糖與肽鏈中的ε-NH3結(jié)合，使胰蛋白酶無法切開，從而不被消化吸收，因此，有多少游離的ε-NH3能夠被定量測出，就能確定有多少仍可被利用的賴氨酸。方法：二硝基氟苯法；染料結(jié)合法一、單胃動物10、有效賴氨酸測定原理：主要是基于美拉德反應(yīng)后97一、單胃動物11、理想蛋白模式概念：是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在組成和比例上與動物所需蛋白質(zhì)的氨基酸組成和比例一致，動物對該種蛋白質(zhì)的利用率應(yīng)為100%。實質(zhì)：是將動物所需蛋白質(zhì)氨基酸的組成和比例作為評定飼料蛋白質(zhì)質(zhì)量的標(biāo)準(zhǔn)，并將其用于評定動物對蛋白質(zhì)和氨基酸的需要。應(yīng)用：與可消化氨基酸相結(jié)合來確定氨基酸的總需要量。一、單胃動物11、理想蛋白模式概念：是指這種蛋白質(zhì)的氨基酸在98二、反芻動物1、傳統(tǒng)評定方法CP、DCP、BV缺點：（1）大量N在瘤胃降解，表觀消化N不能代表消化吸收N；（2）BV受能量及其他因素影響，因后者影響微生物生長；（3）內(nèi)源N測定不可能，因不能長期喂無N飼糧。二、反芻動物1、傳統(tǒng)評定方法CP、DCP、BV缺點：99二、反芻動物2、新體系無全世界公認(rèn)體系（1）可降解與未降解蛋白降解率測定：A．測進(jìn)入十二指腸的飼料蛋白質(zhì)，100-（進(jìn)入十二指腸的飼料蛋白質(zhì)÷食入蛋白質(zhì)）×100；B．尼龍袋法測袋中蛋白質(zhì)消失量；C．測微生物蛋白的產(chǎn)量。二、反芻動物2、新體系無全世界公認(rèn)體系（1）可降解與100二、反芻動物（2）過瘤胃蛋白小腸消化率（3）微生物蛋白消化率與利用率微生物總N中，80%為AAN，15%核酸N，5%NPN，微生物N占反芻動物營養(yǎng)N源的70-100%。一般，微生物N的小腸消化率為85%（70-85%），吸收后的微生物N的利用率60-80%。二、反芻動物（2）過瘤胃蛋白小腸消化率（3）微生物蛋白消化率101第九節(jié)礦物質(zhì)、維生素生物利用率評定一、礦物元素二、維生素第九節(jié)礦物質(zhì)、維生素一、礦物元素102一、礦物元素1．消化率與利用率：消化率=（I－F）÷I×100%無意義利用率=[（I－（F+U））÷I]×100%扣除內(nèi)源部分為真消化率，真利用率，測內(nèi)源量用同位素法2生物效價：以某一參比物質(zhì)完成某一生理功能的能力作為100，被測元素完成同一功能的相對能力。3．血液或組織中元素的濃度或其專一性化合物的濃度。一、礦物元素1．消化率與利用率：2生物效價：以某一參比物103二、維生素1．含量2．生物學(xué)效價3．血液或組織中維生素或其專一性物質(zhì)的濃度二、維生素1．含量104魚蝦攝食與消化吸收魚蝦攝食與消化吸收105一魚蝦攝食飽食量：在適宜條件下，使空腹的魚蝦群一次吃飽的攝食量再攝食量：胃未完全排空前的攝食量攝食率：單位時間單位體重魚體攝食量一魚蝦攝食飽食量：在適宜條件下，使空腹的魚蝦群一次吃飽1061、內(nèi)部因素一魚蝦攝食胃容積：體重增加：空腹?fàn)顟B(tài)：胃空隙、索食時間對蝦：黃昏、黎明大鯪鲆：黎明－14：00金魚：不斷投餌時間與索餌時間一致群體爭食：飼料習(xí)慣程度：馴化環(huán)境適應(yīng)程度：生理狀態(tài)：健康、繁殖1、內(nèi)部因素一魚蝦攝食胃容積：群體爭食：107一魚蝦攝食2、外部因素魚蝦生態(tài)要求：水溫

溶氧量：低－泛塘前兆：食欲不振，生長停止，滋生疾病水質(zhì)污染：殘餌、糞便工業(yè)廢水、農(nóng)殘視覺、化學(xué)感覺：適當(dāng)亮度

pH、鹽度應(yīng)激性：環(huán)境突變、攝食模式、捕捉飼粒大小、硬度、比重及色彩一魚蝦攝食2、外部因素魚蝦生態(tài)要求：水溫視覺、化學(xué)感108一魚蝦攝食2、外部因素飼粒大小、硬度、比重及色彩生長期硬度適宜可減少飼料損失，降低攝食能耗上層魚類－浮性膨化飼料底棲－沉性真鯛－脂溶性紅色素和蝦黃素鯉－蠶蛹光色素飼料化學(xué)組成飼料能量水平低，攝食量高最適攝食理論：先獲得盡可能大的凈能攝入量一魚蝦攝食2、外部因素飼粒大小、硬度、比重及色彩飼料109二魚類消化系統(tǒng)及消化酶1、消化系統(tǒng)構(gòu)成：口腔、食道、胃、中腸、后腸、肛門附屬腺作用：口腔：攝食、破碎、吞咽食道：橫紋?。交∥福簳捍?，消化功能泌酸細(xì)胞內(nèi)分泌細(xì)胞黏液細(xì)胞賁門胃幽門胃中腸：消化、吸收后腸：成糞排泄胰臟：分泌消化酶、胰島素肝臟：分泌膽汁－脂肪乳化劑二魚類消化系統(tǒng)及消化酶1、消化系統(tǒng)構(gòu)成：作用：110二魚類消化系統(tǒng)及消化酶2、消化酶蛋白質(zhì)分解酶：胃：蛋白酶、胃酸－最適pH2－3胰臟：胰蛋白酶脂肪分解酶：胰臟分泌鱈魚脂肪酶最適T＝37二魚類消化系統(tǒng)及消化酶2、消化酶蛋白質(zhì)分解酶：脂肪分111二魚類消化系統(tǒng)及消化酶糖類分解酶：淀粉酶麥芽糖酶胃酸－酸化細(xì)胞壁、甲殼，殺菌，給予胃蛋白酶最適pH膽汁－降低脂肪表面張力，加速消化，防止腸容物腐敗2、消化酶二魚類消化系統(tǒng)及消化酶糖類分解酶：2、消化酶112三對蝦消化系統(tǒng)及消化酶1、消化系統(tǒng)構(gòu)成：口腔、食道胃、中腸、后腸、肛門中腸前后盲囊肝胰臟作用：口腔：攝食、破碎、吞咽食道：幾丁質(zhì)襯墊內(nèi)壁皺褶－擴(kuò)展性，防止倒流胃：暫存，消化功能賁門胃幽門胃中腸：消化、吸收前后各一盲囊突出，內(nèi)無幾丁質(zhì)后腸：內(nèi)襯幾丁質(zhì)，成糞排泄胰臟：分泌消化酶、胰島素肝臟：分泌膽汁－脂肪乳化劑三對蝦消化系統(tǒng)及消化酶1、消化系統(tǒng)構(gòu)成：作用：113三對蝦消化系統(tǒng)及消化酶2、消化酶蛋白質(zhì)分解酶：最適pH＝7－9甲殼類無酶原脂肪分解酶：吸收形式：自由脂肪酸、單和二脂酰甘油甲殼動物：無膽囊糖類分解酶：甲殼類：α－淀粉酶纖維素酶來源－本身分泌、腸內(nèi)M分泌三對蝦消化系統(tǒng)及消化酶2、消化酶蛋白質(zhì)分解酶：脂肪分114四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收1消化系統(tǒng)機(jī)械處理：增加消化酶與食物接觸面積酶分解2吸收方式過濾：消化道壁膜內(nèi)壓四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收1消化系統(tǒng)機(jī)械處理：增加消1152吸收方式四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收主動運(yùn)輸需中間載體的逆濃度耗能吸收特點逆濃度，可聚集高濃度pr.、fat、CARB的消化物需中間載體，船載作用耗能過程，可被抑制胞飲作用細(xì)胞直接吞噬食物微粒魚蝦消化道2吸收方式四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收主動運(yùn)輸胞飲作116四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素消化速度胃或整個消化道全部排空所需時間胃排空時間總消化時間食性活動強(qiáng)度肉食性：總消化時間長，消化吸收率高，70－90％草食性：消化率低－營養(yǎng)物質(zhì)含量低，難消化四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素消化速度117四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素水溫魚蝦－變溫動物溫度高，酶活力強(qiáng)，消化速度快飼料性狀飼料種類質(zhì)地顆粒大小四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素水溫飼118四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素投飼頻度不同魚蝦同種魚蝦不同階段應(yīng)激反應(yīng)腎上腺素－抑制消化道蠕動環(huán)境變化，捕捉測量四魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化吸收3影響消化速度因素投飼頻度119五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率消化率－營養(yǎng)物質(zhì)可被消化吸收的程度評定飼料營養(yǎng)價值的指標(biāo)1、測定體外消化法利用酶試劑或研究對象的消化器官的酶提取液在試管內(nèi)的消化試驗簡單卻無法真是反映五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率消化率－營養(yǎng)物質(zhì)可被消化吸收的120體內(nèi)消化法用試驗飼料喂養(yǎng)試驗動物，測定飼料在體內(nèi)的實際消化吸收量方法直接法－測定代謝氮間接法糞便收集收集自然排糞收集體內(nèi)糞便五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率體內(nèi)消化法五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率121五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率2、影響消化率主要因素水溫溫度高，消化道停留時間短，降低消化率溫度高，酶活性高，消化速度快魚蝦可自身調(diào)節(jié)，無顯著影響投飼頻度增加頻度－食物在消化道停留短，消化率降低生長階段食性、酶活性、運(yùn)動性、營養(yǎng)要求五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率2、影響消化率主要因素水溫投122營養(yǎng)物質(zhì)含量含量高，表觀消化率高營養(yǎng)物質(zhì)間的相互影響纖維素－利于成糞，刺激腸蠕動，利于共生菌繁殖五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率2、影響消化率主要因素加工工藝粒度細(xì)膩程度色彩熟化程度營養(yǎng)物質(zhì)含量五魚蝦對營養(yǎng)物質(zhì)的消化率2、影響消化率主要123動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法124化學(xué)分析法消化實驗代謝試驗平衡實驗飼養(yǎng)實驗化學(xué)預(yù)測法飼料能量利用效率的測定蛋白質(zhì)營養(yǎng)價值評定體系礦物元素維生素生物利用率評定化學(xué)分析法消化125第一節(jié)化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析三、動物組織和血液理化成分分析第一節(jié)化學(xué)分析法一、營養(yǎng)物質(zhì)的分析126概念:應(yīng)用物理,化學(xué)原理和方法對飼料,動物組織及動物排泄物的某些成分,進(jìn)行定性,定量分析.作用：為判定動物營養(yǎng)狀況、動物營養(yǎng)需要和飼料的營養(yǎng)價值提供基礎(chǔ)數(shù)據(jù)。分類：營養(yǎng)物質(zhì)的分析、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析及動物組織和血液理化成分分析。概念:應(yīng)用物理,化學(xué)原理和方法對飼料,動物127一營養(yǎng)物質(zhì)的分析概略養(yǎng)分分析(1)水分(2)粗蛋白（CP）真蛋白(TP)(3)粗脂肪（EE）(4)粗纖維（CF）(5)粗灰分(6)無氮浸出物（NFE）一營養(yǎng)物質(zhì)的分析概略養(yǎng)分分析128純養(yǎng)分分析（1）維生素（2）礦物質(zhì)（3）微量元素（4）氨基酸（5）脂肪酸（6）純蛋白質(zhì)（7）糖等一營養(yǎng)物質(zhì)的分析純養(yǎng)分分析一營養(yǎng)物質(zhì)的分析129分析對象(1)飼料(2)排泄物（糞、尿、呼出氣、皮屑等）(3)動物組織(4)血液(5)整體動物一營養(yǎng)物質(zhì)的分析分析對象一營養(yǎng)物質(zhì)的分析1304分析方法(1)稱量法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色譜法(6)熒光法(7)電泳(8)分子生物技術(shù)一營養(yǎng)物質(zhì)的分析4分析方法一營養(yǎng)物質(zhì)的分析131二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析1概念抗?fàn)I養(yǎng)因子是指飼料中本身所有或從外界進(jìn)入，影響飼料營養(yǎng)價值和動物生長的物質(zhì)。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析1概念132種類（1）影響蛋白質(zhì)消化蛋白酶抑制劑、凝集素、皂苷、多酚化合物等（2）影響礦物元素利用植酸、草酸、葡萄糖硫苷、棉酚（3）影響維生素利用雙香豆素、抗維生素B族因子等（4）影響碳水化合物利用（5）刺激免疫系統(tǒng)的抗?fàn)I養(yǎng)因子如抗原蛋白（6）綜合性抗?fàn)I養(yǎng)因子如水溶性非淀粉多糖。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析種類二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析133意義分析飼料中抗?fàn)I養(yǎng)因子的種類和含量，可指導(dǎo)飼料的合理加工、利用、貯存，如通過加熱可提高豆類籽實的營養(yǎng)價值。二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析意義二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析134分析方法(1)酶法(2)比色法(3)滴定法(4)原子吸收法(5)色譜法(6)熒光法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析分析方法二、抗?fàn)I養(yǎng)因子分析135分析對象（1）動物組織和血液中各種營養(yǎng)物質(zhì)；（2）動物組織和血液中與營養(yǎng)物質(zhì)有關(guān)的功能酶或相關(guān)酶；（3）動物動物組織和血液中某些代謝中間產(chǎn)物或最終產(chǎn)物。三、動物組織血液理化成分分析分析對象三、動物組織血液理化成分分析1362分析內(nèi)容（1）概略養(yǎng)分或純養(yǎng)分；（2）營養(yǎng)物質(zhì)代謝產(chǎn)物；（3）相關(guān)標(biāo)識功能酶，如硒—血漿谷胱甘肽過氧化物酶、鋅—堿性磷酸酶、銅—血漿銅藍(lán)蛋白氧化酶和血漿尿素氮等。三、動物組織血液理化成分分析2分析內(nèi)容三、動物組織血液理化成分分析137一、消化試驗概念與目的二、體內(nèi)消化試驗三、體外消化試驗四、尼龍袋法第二節(jié)消化實驗一、消化試驗概念與目的第二節(jié)消化實驗1381概念以測定動物對飼料養(yǎng)分的消化能力或飼料養(yǎng)分的可消化性為目的的試驗。目的準(zhǔn)確地量化飼料中各種養(yǎng)分被動物消化利用的程度，也是評定飼料營養(yǎng)價值的重要方法。3、種類一、消化試驗概念與目的1概念一、消化試驗概念與目的139動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件1404、消化率計算公式一、消化試驗概念與目的糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分;消化道分泌物;消化道脫落細(xì)胞;消化道微生物及其代謝產(chǎn)物.4、消化率計算公式一、消化試驗概念與目的糞中養(yǎng)分組成：141一、消化試驗概念與目的一、消化試驗概念與目的142一、消化試驗概念與目的一、消化試驗概念與目的1431根據(jù)收糞的方式可分為：1）全收糞法；（2）部分收糞法（指示劑法）2、全收糞法根據(jù)收糞的部位不同又分為：（1）肛門收糞法；（2）回腸末端收糞法3、指示劑法也可分為：（1）內(nèi)源指示劑法；（2）外源指示劑法。二、體內(nèi)消化實驗1根據(jù)收糞的方式可分為：二、體內(nèi)消化實驗144二、體內(nèi)消化實驗(1)全收糞法1）優(yōu)點：試驗操作方便、測定較準(zhǔn)確；2）缺點：方法學(xué)上要求收集的排泄物必須來自于相應(yīng)時期采食的飼料，而實際上這不可能實現(xiàn)；采食量和排糞量不易準(zhǔn)確記載，自由采食的動物飼料浪費(fèi)是試驗的最大問題；排泄物易被損失的飼料、脫落羽毛、皮屑等污染，使排泄物量和成分不準(zhǔn)確；飼料和排泄物的水分隨環(huán)境條件和處理方法、時間變化很大，使有效成分濃度發(fā)生波動。二、體內(nèi)消化實驗(1)全收糞法145二、體內(nèi)消化實驗3）全收糞法消化率計算公式糞中養(yǎng)分組成：飼料中未消化的養(yǎng)分；消化道分泌物消化道脫落細(xì)胞；消化道微生物及其代謝產(chǎn)物。二、體內(nèi)消化實驗3）全收糞法消化率計算公式糞中養(yǎng)分組成：146二、體內(nèi)消化實驗1）對指示劑的要求不被消化吸收，不影響?zhàn)B分的正常消化，無毒無害，分布均勻，易測定。2）種類外源指示劑：Cr2O3內(nèi)源指示劑：2NHCl

4NHCl不溶灰分(2)指示劑法二、體內(nèi)消化實驗1）對指示劑的要求(2)指示劑法147二、體內(nèi)消化實驗3）優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省時省力，尤其是在收集全部糞便較困難時。4）缺點：指示劑回收率對消化率影響較大，并且很難找到回收率很理想的指示物質(zhì)：分析困難，較難獲得重復(fù)性高的測定數(shù)據(jù)；與全收糞法最后的缺點相同。二、體內(nèi)消化實驗3）優(yōu)點：在于減少收集全部糞便帶來的麻煩，省148二、體內(nèi)消化實驗5）消化率的計算原理：食入指示劑量=排出指示劑量二、體內(nèi)消化實驗5）消化率的計算原理：食入指示劑量=排出指示149二、體內(nèi)消化實驗（3）回腸末端消化率測定1）T型瘺管·優(yōu)點：安瘺管后對荷術(shù)動物生理影響小；·缺點：必須用指示劑，因不可能收集全部糞尿，由此取樣缺乏代表性，而且較麻煩。二、體內(nèi)消化實驗（3）回腸末端消化率測定1）T型瘺管1502）橋式瘺管·優(yōu)點：其對荷術(shù)動物生理影響??；手術(shù)成功率高；·缺點：糞樣取后又要送回消化道，相當(dāng)繁瑣，時間過長是不可能的事。二、體內(nèi)消化實驗2）橋式瘺管二、體內(nèi)消化實驗151二、體內(nèi)消化實驗3）回-直腸吻合術(shù)優(yōu)點：收糞簡便，而且可收集全部糞樣；缺點：手術(shù)復(fù)雜、成功率低和護(hù)理相對麻煩。二、體內(nèi)消化實驗3）回-直腸吻合術(shù)優(yōu)點：收糞簡便，而且可收集152二、體內(nèi)消化實驗4）可移動的回-盲瘺管術(shù)優(yōu)點：手術(shù)簡單；荷術(shù)動物生理影響??；缺點：仍需要指示劑。二、體內(nèi)消化實驗4）可移動的回-盲瘺管術(shù)優(yōu)點：手術(shù)簡單；荷術(shù)153二、體內(nèi)消化實驗5）屠宰法6）盲腸切除法二、體內(nèi)消化實驗5）屠宰法6）盲腸切除法154二、體內(nèi)消化實驗二、體內(nèi)消化實驗155二、體內(nèi)消化實驗(4)單一原料消化率測定1）被測飼料作為全部飼糧按上述方法測定優(yōu)點：簡單，不需要測定參考飼糧，無養(yǎng)分互作的干擾；缺點：某些飼料適口性差，時間長后可能導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏癥。2）被測飼料替代標(biāo)準(zhǔn)飼料法優(yōu)點：克服方法1的缺點；缺點：標(biāo)準(zhǔn)飼料的質(zhì)量規(guī)格很難在各種條件下保持一致，養(yǎng)分間互作也影響測定結(jié)果。二、體內(nèi)消化實驗(4)單一原料消化率測定1）被測飼料作為全部1563）飼料替代法原理：被測料替代實用基礎(chǔ)飼料的一部分，分別測定基礎(chǔ)飼糧和替代后飼糧的養(yǎng)分。優(yōu)點：克服方法2中的參考飼糧或標(biāo)準(zhǔn)飼料的養(yǎng)分變化造成的影響，而且克服養(yǎng)分不平衡的影響。缺點：基礎(chǔ)飼糧營養(yǎng)平衡，則代入被測飼料后可能出現(xiàn)不平衡。二、體內(nèi)消化實驗3）飼料替代法二、體內(nèi)消化實驗157二、體內(nèi)消化實驗飼料替代法消化率計算公式二、體內(nèi)消化實驗飼料替代法消化率計算公式158二、體內(nèi)消化實驗1、動物選擇；2、日糧配制3、實驗步驟（1）預(yù)試期：適應(yīng)環(huán)境、摸清采食量、排糞規(guī)律（2）正試期：記錄采食量、收集排糞時間：單胃動物：5-10天；反芻動物：7-14天基本步驟與要求二、體內(nèi)消化實驗1、動物選擇；基本步驟與要求159二、體內(nèi)消化實驗4、糞的收集和處理（1）收糞方法專用消化柜或消化欄、動物肛門上套收糞袋（2）糞樣處理

1）全糞法：收集全部糞便

2）指示劑法：每天定時收糞糞樣稱重，混勻，按總重的1/10-1/50取樣，加硫酸和甲苯，固氮防腐。二、體內(nèi)消化實驗4、糞的收集和處理160二、體內(nèi)消化實驗5、養(yǎng)分消化率和消化能測定（1）消化率的測定

1）飼糧：直接測定例1：測定仔豬飼糧CP消化率日采食量：1000g，飼糧CP含量：16%日排糞量：250g，糞中CP含量：12%二、體內(nèi)消化實驗5、養(yǎng)分消化率和消化能測定（1）消化率的測定161二、體內(nèi)消化實驗二、體內(nèi)消化實驗162第一次：測定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率第二次：測定新飼糧養(yǎng)分消化率為減少動物的影響，用二組動物同時實驗新飼糧組成：70-85%基礎(chǔ)飼糧+15-30%被測飼料二、體內(nèi)消化實驗2）飼料原料間接測定二次消化實驗第一次：測定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率二、體內(nèi)消化實驗2）飼料原料163二、體內(nèi)消化實驗D(％)＝100(A-B)/F＋B式中：D為被測飼料養(yǎng)分消化率

A為基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率

B為新飼糧養(yǎng)分消化率

F為被測飼料養(yǎng)分占新飼糧該養(yǎng)分的比例。二、體內(nèi)消化實驗D(％)＝100(A-B)/F＋B164二、體內(nèi)消化實驗交叉實驗步驟示意二、體內(nèi)消化實驗交叉實驗步驟示意165二、體內(nèi)消化實驗原理：假定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率不變；養(yǎng)分間無互作效應(yīng)。新飼糧中被測飼料的比例很重要間接法優(yōu)缺點二、體內(nèi)消化實驗原理：假定基礎(chǔ)飼糧養(yǎng)分消化率不變；間接法優(yōu)缺166二、體內(nèi)消化實驗1）直接測定：根據(jù)消化試驗結(jié)果和結(jié)合能值測定進(jìn)行DE=（GE-FE）/采食量（kg）消化能的測定二、體內(nèi)消化實驗1）直接測定：消化能的測定167二、體內(nèi)消化實驗飼料消化能=（33.47-8.34）/2

=

12.57（兆焦/Kg）二、體內(nèi)消化實驗飼料消化能=（33.47-8.34）/2168三、體外消化實驗1、概念是指模擬消化道，在體外進(jìn)行飼料的消化。2、優(yōu)點：操作方便，環(huán)境條件、處理方法和時間易控制，更容易標(biāo)準(zhǔn)化。3、缺點：與動物的生理系列化過程有一定的差異。4、分類：消化道消化液法和人工消化液法。三、體外消化實驗1、概念169三、體外消化實驗1、尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，經(jīng)瘤胃瘺管放入瘤胃中，48小時后取出，沖洗干凈，烘干稱重，與放入前的飼料蛋白質(zhì)含量相比，差值就為飼料可降解蛋白質(zhì)量。2、優(yōu)點：簡單易行，重現(xiàn)性好，實驗期短，便于大批樣品研究。3、缺點：影響瘤胃飼料蛋白質(zhì)降解。三、體外消化實驗1、尼龍袋法是將被測飼料裝入一特制尼龍袋，經(jīng)170三、體外消化實驗4、計算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化后N)×100/袋中初始N三、體外消化實驗4、計算公式降解率(%)=(袋中初始N-孵化171第三節(jié)代謝試驗一、概念與目的二、操作過程第三節(jié)代謝試驗一、概念與目的二、操作過程172一、概念與目的總能代謝率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×100%養(yǎng)分代謝率Mn=N2－（NF＋NU）÷NI×100%測定飼料代謝能及養(yǎng)分代謝率一、概念與目的總能代謝率MGE=GE－（FE＋UE）÷GE×173在消化實驗基礎(chǔ)上準(zhǔn)確收糞，排糞量，排尿量。設(shè)備：代謝籠雞：易于進(jìn)行代謝試驗二、操作過程在消化實驗基礎(chǔ)上準(zhǔn)確收糞，排糞量，排尿量。二、操作過程174第四節(jié)平衡實驗一、概念與目的二、氮平衡三、碳平衡四、能量平衡第四節(jié)平衡實驗一、概念與目的175一、概念與目的1、概念研究營養(yǎng)物質(zhì)食入量與排泄、沉積或產(chǎn)品間的數(shù)量平衡關(guān)系稱平衡實驗。2、目的：估計動物營養(yǎng)需要參數(shù)和飼料營養(yǎng)物質(zhì)的利用率。一、概念與目的1、概念176一、概念與目的一、概念與目的177一、概念與目的原理食入養(yǎng)分=各途徑排泄養(yǎng)分之和方法：采用適宜方法，收集各種排泄物一、概念與目的原理178二、氮平衡試驗1、目的氮平衡實驗主要用于研究動物蛋白質(zhì)的需要、飼料蛋白質(zhì)的利用率以及飼料或飼糧蛋白質(zhì)質(zhì)量的比較。2、方法在消化試驗的基礎(chǔ)上收集尿，測定尿中的含氮量，由氮的收支情況反映體內(nèi)蛋白質(zhì)的增減及蛋白質(zhì)的有效性。二、氮平衡試驗1、目的179二、氮平衡試驗食入氮=糞氮+尿氮+沉積氮+皮屑食入氮=糞氮+尿氮：等平衡，體蛋白質(zhì)不增不減食入氮>糞氮+尿氮：正平衡，體蛋白質(zhì)沉積食入氮<糞氮+尿氮：負(fù)平衡，體蛋白質(zhì)分解3、氮在體內(nèi)的去向及有關(guān)計算公式二、氮平衡試驗食入氮=糞氮+尿氮+沉積氮+皮屑3、氮在180二、氮平衡試驗二、氮平衡試驗181三、碳平衡三、碳平衡182四、能量平衡實驗食入能=排泄物（糞、尿、脫落皮屑、毛）含能+沉積能(生長肥育)+離體產(chǎn)品(奶、蛋、毛)含能+維持生命活動的機(jī)體產(chǎn)熱測定方法：直接測熱法；間接測熱法碳氮平衡法；比較屠宰實驗四、能量平衡實驗食入能=排泄物（糞、尿、脫落皮屑、毛）含能183直接測熱法直接測熱法184間接測熱法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O2全脂氧化：C16H32O2+23O2=16CO2+16H2O

RQ=16/23=0.7

ΔH=10.033MJ全糖氧化：C6H12O6+6O2=6CO2+6H2O

RQ=6/6=1

ΔH=2.016MJ可得方程：ΔH=0.3609O2+0.1084CO22）尿N間接測熱法1）呼吸熵(RQ)=CO2/O2185動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件186動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件1873、碳、氮平衡法四、能量平衡實驗1）原理：假設(shè)體內(nèi)沉積是脂肪和蛋白質(zhì)，糖元很少，根據(jù)每克脂肪和蛋白質(zhì)的C、N含量和產(chǎn)熱，可計算出沉積能，糞、尿、甲烷能可測得,從攝入飼料總能，就可計算出畜體產(chǎn)熱。2）方法：測定C、N平衡值3）基本參數(shù)：蛋白質(zhì)：含碳52%，含氮16%，產(chǎn)熱23.8KJ/g；脂肪：含碳76.7%，產(chǎn)熱39.7KJ/g3、碳、氮平衡法四、能量平衡實驗1）原理：假設(shè)體內(nèi)沉積是脂肪188動物營養(yǎng)學(xué)的研究方法課件189四、能量平衡實驗4、屠宰法1）原理：通過屠宰直接測定沉積組織的能量，也可推算出畜體產(chǎn)熱(維持)。食入能=糞能+尿能+皮屑能+甲烷能+沉積能+產(chǎn)熱2）測定方法：屠宰不放血，心臟靜脈注入麻醉藥和凝血劑，除去消化道內(nèi)容物，冷凍、粉碎(胴體粉碎機(jī))，取樣測組織燃燒熱。3）缺點：凡是CH4產(chǎn)量較高的，用屠宰法估計的畜體產(chǎn)熱不準(zhǔn)確，應(yīng)扣出CH4能。四、能量平衡實驗4、屠宰法1）原理：通過屠宰直接測定沉積組織190第五節(jié)飼養(yǎng)實驗一、概念二、優(yōu)缺點第五節(jié)飼養(yǎng)實驗一、概念二、優(yōu)缺點191一、概述在接近實際生產(chǎn)條件下，給動物飼喂已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的飼糧或飼料，觀測動物的各種反應(yīng)（如生產(chǎn)性能、理化指標(biāo)、健康狀況等），以此確定動物的營養(yǎng)需要或飼料養(yǎng)分的利用效率。廣義地，消化實驗、代謝實驗都屬于飼養(yǎng)實驗.1、概念一、概述在接近實際生產(chǎn)條件下，給動物飼喂已知營養(yǎng)物質(zhì)含量的飼192一、概述2、作用綜合評定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對生物效價3、原理養(yǎng)分劑量變化對機(jī)體增重，組織被測養(yǎng)分含量及有關(guān)的各種理化指標(biāo)的影響，如脛骨強(qiáng)度、功能酶、代謝產(chǎn)物異常及缺乏癥。4、使用原則用于需要量的確定—有過量水平，生長快速期，即愈小愈敏感；評定效價，應(yīng)低于最大需要量。一、概述2、作用綜合評定養(yǎng)分的需要量和養(yǎng)分的相對生物效價3、193二、優(yōu)缺點2、缺點1、優(yōu)點（1）客觀、反映綜合效應(yīng)（2）條件接近生產(chǎn)，便于推廣應(yīng)用（3）可作為驗證實驗（1）不準(zhǔn)確，不能獲得具體代謝參數(shù)（2）周期長，成本高二、優(yōu)缺點2、缺點1、優(yōu)點（1）客觀、反映綜合效應(yīng)（1）不準(zhǔn)194第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的二、預(yù)測模型三、預(yù)測效果評定第六節(jié)化學(xué)預(yù)測法一、概念與目的195一、概念與目的1、概念是指根據(jù)飼料的化學(xué)組成來建立生物有效能的預(yù)測方程的方法。2、目的可以減少動物試驗，降低成本，縮短時間，特別是有利用于飼料質(zhì)量的控制。一、概念與目的1、概念196二、預(yù)測模型y：營養(yǎng)價值（消化率、DE、ME、NE、沉積率、可吸收養(yǎng)分）a：截距、實數(shù)bj：偏回收系數(shù)xj：自變量，飼料第j種化學(xué)成分條件：xj之間對y的作用無互相作用，對y的影響是線性，可加的。1.線性方程2.非線性模型二、預(yù)測模型y：營養(yǎng)價值（消化率、DE、ME、NE、沉積率、197二、預(yù)測模型3.常見預(yù)測方程ME

(KCal/gDM)

=

0.059+3.8×(1.1×淀粉+蛋白質(zhì)+糖

+2.25×脂肪)

(成年母雞)AMEn=4.1×淀粉+3.52×粗蛋白+3.55×糖+

7.85×脂肪

(禽)DE=-174+0.8×GE+2x%SCHO-16×%ADF

(豬)ME(KJ/kgDM)=22.3×蛋白質(zhì)(g)+34.1×脂肪(g)+17

×淀粉(g)+7.4x殘留有機(jī)物(g)-10.9x粗纖維(豬)二、預(yù)測模型3.常見預(yù)測方程ME(KCal/gDM)=198三、預(yù)測效果評定1.決定系數(shù):相關(guān)指數(shù)，r2、R2。R2越大，可靠程度越大。2.剩余標(biāo)準(zhǔn)誤,

rsd:表示預(yù)測的精度和準(zhǔn)確度rsd越小越好。二個參數(shù)評定預(yù)測的可靠性三、預(yù)測效果評定1.決定系數(shù):相關(guān)指數(shù)，r2、R2。R2越大199三、預(yù)測效果評定（1）Y實測值的可靠性與精確性。（2）飼料組分化學(xué)分析值的準(zhǔn)確性。（3）參與方程建立的Xj的種類與數(shù)量。（4）預(yù)測方程模型的選擇。3.影響可靠性的因素三、預(yù)測效果評定（1）Y實測值的可靠性與精確性。3.影響可靠200第七節(jié)飼料能量利用效率的測定一、直接測定二、間接推算三、主要能量體系簡介第七節(jié)飼料能量利用效率的測定一、直接測定201一、直接測定1．總能（燃燒值）概括了有機(jī)物的價值，易于比較，對人、肉食動物適宜。缺點:區(qū)別性不大，玉米18.5MJ/kg，大麥18.9，苜蓿干草18.0，小麥桿18.5.2．消化能直接測定：DE=（GE－FE）/W一、直接測定1．總能（燃燒值）202一、直接測定反芻動物：氣能難于收集，可估計（用可消化C·H2O量）豬：代謝試驗禽：Sibbald（1976）、強(qiáng)飼法TME：成年公雞→絕食24-32h,強(qiáng)飼飼料（40-50g）→收糞24-32h;另一組雞食24-32h,收糞24-32h3．ME一、直接測定反芻動物：氣能難于收集，可估計（用可消化C·H2203一、直接測定AME：快速測定法:成年公雞→訓(xùn)練采食（1小時內(nèi)采食完定額）→飼喂1小時，收糞24h→測量，套算。AME&TME：雙指標(biāo)中速測定法（DSQ法）:試驗飼糧+Cr2O3→10只成年雞預(yù)飼2天后，其中4只采食2天，3只自由采食40%2天，3只自由采食70%2天，4天適應(yīng)期，正試期3天，收糞，記錄采食量，用第2天收的糞進(jìn)行分析。一、直接測定AME：快速測定法:204一、直接測定4．NE（1）測HI：一是直接測定，測二次采食時的產(chǎn)熱量之差；二是測定RQ。（2）沉積凈能的測定：C，N平衡，RQ。一、直接測定4．NE（1）測HI：一是直接測定，測二次采食時205二、間接推算1、DE：可消化有機(jī)養(yǎng)分量乘以能值系數(shù)2、ME：反芻：ME=0.82DE豬：ME=DE(96－0.202CP)/1003．NE二、間接推算1、DE：可消化有機(jī)養(yǎng)分量乘以能值系數(shù)206三、主要能量體系簡介1、TDN（可消化養(yǎng)分）TDN（%）=X1+2.25X2+X3+X42、Kellner淀粉價1kg純淀粉在肥育閹牛中的沉脂量為248g，以此為衡量單位，通過C、N平衡試驗測定1kg其他純養(yǎng)分或飼料對成年牛的沉脂量，折合成淀粉當(dāng)量。三、主要能量體系簡介1、TDN（可消化養(yǎng)分）TDN（%）207三、主要能量體系簡介三、主要能量體系簡介2083．北歐飼料大麥單位以1kg大麥的沉積脂肪量為一個衡量單位，相當(dāng)于沉積173.6g體脂，含能3.90MJ.4．前蘇聯(lián)燕麥單位以1kg中等燕麥的積脂量作為衡量單位，含能1414大卡。三、主要能量體系簡介3．北歐飼料大麥單位三、主要能量體系簡介209三、主要能量體系簡介5

Nehring能量飼料單位體系在Kellner基礎(chǔ)上發(fā)展，以產(chǎn)脂凈能（NEF）為評定營養(yǎng)價值的指標(biāo)，分別用牛、綿羊、豬、禽進(jìn)行代謝試驗，測出產(chǎn)脂凈能，再進(jìn)行消化試驗，測出飼料可消化養(yǎng)分含量，擬定回歸公式。能量飼料單位=2.5NEf（反芻）

=3.5NEf（豬禽）三、主要能量體系簡介5Nehring能量飼料單位體系在2106加州凈能體系三、主要能量體系簡介1968年在加州創(chuàng)立，用于評定肉牛營養(yǎng)價值。每種飼料的營養(yǎng)價值用二個數(shù)值表示，維持凈能和增重凈能。

LgF=2.2577－0.2213ME

NEm=77÷F

NEg=2.54-0.0314F

F：每kg代謝重的需要的飼料DM量（g）

ME：飼料代謝能值（Mcal/kgDM）

NEm：維持凈能（Mcal/kgDM）

NEg：增重將能（Mcal/kgDM）6加州凈能體系三、主要能量體系