藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件

藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討四川省畜牧科學(xué)研究段誠中研究員藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討四川省畜牧科學(xué)研究1一、藏豬研究動態(tài)●藏豬是分布在我國西藏高原極其寶貴的豬種資源●四川、云南、甘肅、西藏等省區(qū)曾對藏豬開展研究●藏豬若干獨特性狀、特征特性仍披上神密色彩一、藏豬研究動態(tài)●藏豬是分布在我國西藏高原極其2

四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩藏族自治畜科所合作研究

年度工作內(nèi)容1977-1978產(chǎn)區(qū)資源調(diào)查1979引入藏豬到省畜科院開展藏豬與平原丘陵、山地豬生長發(fā)測定、肥育試驗1979-1983藏豬種質(zhì)特性研究1986藏豬列入<中國豬品種志>90年代引入藏豬到省畜科院開展本品種性能測定、雜交組合試驗、肉質(zhì)研究2000年以來利用藏豬培育優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩3深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查4走訪山寨藏民村莊走訪山寨藏民村莊5調(diào)查組現(xiàn)場與藏民座談?wù){(diào)查組現(xiàn)場與藏民座談6二、產(chǎn)區(qū)概況

◆高海拔山區(qū)2800-4000米

◆氣候嚴寒年均溫度7℃-12℃無霜期110-190天

◆空氣干燥年降雨量304-640毫米

◆飼料缺乏放牧拱食草根野草籽實少量補飼◆環(huán)境惡劣隨牧住山溝荒穴野獸猛禽威脅二、產(chǎn)區(qū)概況◆高海拔山區(qū)2800-4000米7混群放牧混群放牧8三、特征特性

（一）適宜高原山地放牧的體型外貌三、特征特性（一）適宜高原山地放牧的體型外貌9藏豬體型外貌

▲體質(zhì)結(jié)實四肢緊湊便于山區(qū)放牧后軀比前軀略高奔走覓食▲頭輕咀長略尖適拱土取食▲頭部窄呈楔形易鉆入灌叢體軀狹窄背脊單薄防猛禽天敵▲被毛密厚防嚴寒干燥及紫外線輻射

藏豬體型外貌10（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官

■

同一飼養(yǎng)條件試驗（各品種６頭10月齡屠宰）不同生態(tài)產(chǎn)區(qū)豬種心、肺、肌肉、大腸比較

豬種與活重之比率后腿肌肉與胴體肌肉重之比大腸與體長之比心臟肺（氣管）成華0.1390.48429.70738雅南0.1490.44429.50725盆周山地0.1510.47730.00789藏豬0.2270.85234.89870(四川省畜牧科學(xué)研究院)（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官11

＊藏豬涉及運動的心肺器官及后腿肌肉發(fā)達＊大腸相對較長有利腸內(nèi)微生物分解粗纖維＊藏豬涉及運動的心肺器官及12

■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對生長系數(shù)％

項目1月齡2月齡3月齡4月齡5月齡6月齡心臟100.0093.0890.0780.3874.4782.31肝臟100.0095.2988.7072.8363.7662.81脾臟100.0066.4168.9163.3451.6754.91肺臟100.00113.17100.25103.3772.0872.51腎臟100.0039.1242.0136.4730.4030.44藏豬1-6月齡心肺相對生長系數(shù)比肝脾腎臟高，可能與適應(yīng)高原運動有關(guān)

(四川省畜科院)■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對生長系數(shù)％項目1月齡13(三)極強的抗寒性能

■

高山峽谷天氣多變，春秋不分，長冬無夏冬季嚴寒達零下33℃

(三)極強的抗寒性能■高山峽谷天氣多變，春秋不分14■花板油與脂肪

藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件15(四)理想的小型試驗動物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘肅省產(chǎn)地測定：成年體重公豬26-42千克母豬31-54千克屬小型豬種

(四)理想的小型試驗動物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘16

◆相同試驗條件下與其它品種比較藏豬體型小的特點仍很顯著

(四川省畜科院)(四川省畜科院)17(五)細嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)

(西藏農(nóng)牧學(xué)院)(五)細嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)(西藏農(nóng)18

▲在配合飼料、舍飼條件下

藏豬雜交組合肉質(zhì)

(四川省畜科院)(四川省畜科院)19各組合肉質(zhì)性能

組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分(%)滴水損失(%)比色脂肪ZZ76.445.6168.500.984.0010.15DZC86.315.5671.151.273.695.98DCZ86.315.4572.031.293.944.87Z藏豬C成華豬D杜洛克豬

（四川省畜科院）各組合肉質(zhì)性能組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分滴水損失20

▲

肌纖維直徑藏豬51.3微米(云南大學(xué))內(nèi)江豬為63.57微米（東北農(nóng)學(xué)院)杜洛克豬75.8微米（浙江省農(nóng)科院畜牧所）

▲肌纖維直徑21▲無論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下藏豬公、母、肉豬肉質(zhì)性狀表現(xiàn)良好

PH1值6.02-6.44

PH2值5.61-6.10肉色評分4.00-4.45肉豬肌內(nèi)脂肪10.15%滴水損失少（0.98%）肌纖維細（直徑51.3微米）▲無論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下22

▲雜交組合試驗表明,藏豬開展雜交利用

＊大幅度縮短育肥期

＊提高日增重、飼料利率

＊眼肌面積、瘦肉率、后腿比例明顯增加

＊肌肉PH值正常、色澤好、肌內(nèi)脂肪多、滴水損失少藏豬：肉質(zhì)好的特性在雜交組合中仍表現(xiàn)明顯▲雜交組合試驗表明,藏豬開展雜交利用23四、討論●現(xiàn)代育種成績驕人：豬的生長速度飼料利用率胴體瘦肉率●近些年來：繁殖性能大幅度提高●面向未來：選育肉質(zhì)好、抗逆性強及醫(yī)學(xué)試驗動物已成業(yè)界高度關(guān)注的熱點和難點四、討論●現(xiàn)代育種成績驕人：24

◆

藏豬豬肉品質(zhì)利用價值＊藏豬肌肉纖維細，肌間脂肪含量高色澤鮮艷，味美等優(yōu)良性狀與國內(nèi)外豬品種比較，尤為突出＊豬肉品質(zhì)好的特點在雜交組合中仍有顯著表現(xiàn)

在本品種利用、改良其它品種豬肉品質(zhì)方面，藏豬肉質(zhì)好的遺傳資源價值珍貴◆藏豬豬肉品質(zhì)利用價值25◆藏豬抗逆性

＊許多瘦肉型豬生產(chǎn)性能好，但生產(chǎn)反映體質(zhì)較弱對溫度變化、不良剌激適應(yīng)性較差發(fā)病率較高＊藏豬身軀緊湊、四肢堅實，被毛外粗里絨且厚能抗御高原山區(qū)冬季嚴寒、夏季強烈紫外線照射能在荒野中放牧，靠粗劣飼料生存發(fā)病率較低

利用價值有待進一步開發(fā)◆藏豬抗逆性26

◆體型小的利用價值

＊小型豬是供烤乳豬的上等原料＊供醫(yī)藥試驗用＊供未來器官移植用

27我國地方豬遺傳資源潛力無限!我國地方豬遺傳資源潛力無限!我國地方豬遺傳資源潛力無限!我國地方豬遺傳資源潛力無限!28

我國地方豬種遺傳資源研究與利用潛力巨大！謝謝！謝謝！29藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討四川省畜牧科學(xué)研究段誠中研究員藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討四川省畜牧科學(xué)研究30一、藏豬研究動態(tài)●藏豬是分布在我國西藏高原極其寶貴的豬種資源●四川、云南、甘肅、西藏等省區(qū)曾對藏豬開展研究●藏豬若干獨特性狀、特征特性仍披上神密色彩一、藏豬研究動態(tài)●藏豬是分布在我國西藏高原極其31

四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩藏族自治畜科所合作研究

年度工作內(nèi)容1977-1978產(chǎn)區(qū)資源調(diào)查1979引入藏豬到省畜科院開展藏豬與平原丘陵、山地豬生長發(fā)測定、肥育試驗1979-1983藏豬種質(zhì)特性研究1986藏豬列入<中國豬品種志>90年代引入藏豬到省畜科院開展本品種性能測定、雜交組合試驗、肉質(zhì)研究2000年以來利用藏豬培育優(yōu)質(zhì)風(fēng)味豬四川省畜牧科學(xué)研究院與甘孜阿壩32深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查深入主產(chǎn)區(qū)調(diào)查33走訪山寨藏民村莊走訪山寨藏民村莊34調(diào)查組現(xiàn)場與藏民座談?wù){(diào)查組現(xiàn)場與藏民座談35二、產(chǎn)區(qū)概況

◆高海拔山區(qū)2800-4000米

◆氣候嚴寒年均溫度7℃-12℃無霜期110-190天

◆空氣干燥年降雨量304-640毫米

◆飼料缺乏放牧拱食草根野草籽實少量補飼◆環(huán)境惡劣隨牧住山溝荒穴野獸猛禽威脅二、產(chǎn)區(qū)概況◆高海拔山區(qū)2800-4000米36混群放牧混群放牧37三、特征特性

（一）適宜高原山地放牧的體型外貌三、特征特性（一）適宜高原山地放牧的體型外貌38藏豬體型外貌

▲體質(zhì)結(jié)實四肢緊湊便于山區(qū)放牧后軀比前軀略高奔走覓食▲頭輕咀長略尖適拱土取食▲頭部窄呈楔形易鉆入灌叢體軀狹窄背脊單薄防猛禽天敵▲被毛密厚防嚴寒干燥及紫外線輻射

藏豬體型外貌39（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官

■

同一飼養(yǎng)條件試驗（各品種６頭10月齡屠宰）不同生態(tài)產(chǎn)區(qū)豬種心、肺、肌肉、大腸比較

豬種與活重之比率后腿肌肉與胴體肌肉重之比大腸與體長之比心臟肺（氣管）成華0.1390.48429.70738雅南0.1490.44429.50725盆周山地0.1510.47730.00789藏豬0.2270.85234.89870(四川省畜牧科學(xué)研究院)（二）適宜高原缺氧低劣飼養(yǎng)條件

的組織器官40

＊藏豬涉及運動的心肺器官及后腿肌肉發(fā)達＊大腸相對較長有利腸內(nèi)微生物分解粗纖維＊藏豬涉及運動的心肺器官及41

■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對生長系數(shù)％

項目1月齡2月齡3月齡4月齡5月齡6月齡心臟100.0093.0890.0780.3874.4782.31肝臟100.0095.2988.7072.8363.7662.81脾臟100.0066.4168.9163.3451.6754.91肺臟100.00113.17100.25103.3772.0872.51腎臟100.0039.1242.0136.4730.4030.44藏豬1-6月齡心肺相對生長系數(shù)比肝脾腎臟高，可能與適應(yīng)高原運動有關(guān)

(四川省畜科院)■不同月齡藏豬內(nèi)臟器官相對生長系數(shù)％項目1月齡42(三)極強的抗寒性能

■

高山峽谷天氣多變，春秋不分，長冬無夏冬季嚴寒達零下33℃

(三)極強的抗寒性能■高山峽谷天氣多變，春秋不分43■花板油與脂肪

藏豬若干性狀特征特性及利用價值的探討-豬業(yè)科學(xué)課件44(四)理想的小型試驗動物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘肅省產(chǎn)地測定：成年體重公豬26-42千克母豬31-54千克屬小型豬種

(四)理想的小型試驗動物◆據(jù)西藏、云南、四川、甘45

◆相同試驗條件下與其它品種比較藏豬體型小的特點仍很顯著

(四川省畜科院)(四川省畜科院)46(五)細嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)

(西藏農(nóng)牧學(xué)院)(五)細嫩美味的肉質(zhì)▲放牧條件藏豬肉質(zhì)(西藏農(nóng)47

▲在配合飼料、舍飼條件下

藏豬雜交組合肉質(zhì)

(四川省畜科院)(四川省畜科院)48各組合肉質(zhì)性能

組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分(%)滴水損失(%)比色脂肪ZZ76.445.6168.500.984.0010.15DZC86.315.5671.151.273.695.98DCZ86.315.4572.031.293.944.87Z藏豬C成華豬D杜洛克豬

（四川省畜科院）各組合肉質(zhì)性能組合頭數(shù)(頭）PH1PH2水分滴水損失49

▲

肌纖維直徑藏豬51.3微米(云南大學(xué))內(nèi)江豬為63.57微米（東北農(nóng)學(xué)院)杜洛克豬75.8微米（浙江省農(nóng)科院畜牧所）

▲肌纖維直徑50▲無論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下藏豬公、母、肉豬肉質(zhì)性狀表現(xiàn)良好

PH1值6.02-6.44

PH2值5.61-6.10肉色評分4.00-4.45肉豬肌內(nèi)脂肪10.15%滴水損失少（0.98%）肌纖維細（直徑51.3微米）▲無論放牧或良好舍飼飼養(yǎng)條件下51

▲雜交組合試驗表明,藏豬開展雜交利用

＊大幅度縮短育肥期

＊提高日增重、飼料利率

＊眼肌面積、瘦肉率、后腿比例明顯增加