食品加工車間管理制度范文（3篇）

第6頁(yè)共6頁(yè)食品加工車間管理制度范文一。?車間生產(chǎn)管?理制度1?、我廠的從?業(yè)人員(包?括臨時(shí)工)?應(yīng)接受健康?檢查，并取?得體檢合格?證者，方可?參加生產(chǎn)。?2、從業(yè)?人員上崗前?，要經(jīng)過衛(wèi)?生培訓(xùn)教育?，方可上崗?。3、上?崗時(shí)，要做?好個(gè)人衛(wèi)生?，防止污染?食品。3?.1進(jìn)車間?前，必須穿?戴整潔統(tǒng)一?的工作服、?帽、靴、鞋?，工作服應(yīng)?蓋住外衣，?頭發(fā)不得露?于帽外，并?要把雙手洗?凈。3.?2直接與原?料、半成品?和成品接觸?的人員不準(zhǔn)?戴耳環(huán)、戒?指、手鐲、?項(xiàng)鏈、手表?。不準(zhǔn)濃艷?化妝、染指?、噴灑香水?進(jìn)入車間。?3.3手?接觸贓物、?進(jìn)廁所、吸?煙、用餐后?，都必須把?雙手洗凈才?能進(jìn)行工作?。3.4?上班前不許?酗酒，工作?時(shí)不準(zhǔn)吸煙?、飲酒、吃?食物及做其?他有礙食品?衛(wèi)生的活動(dòng)?。3.5?操作人員手?部受到外傷?，不得接觸?原料和成品?，經(jīng)過包扎?治療戴上防?護(hù)手套后，?方可參加不?直接接觸產(chǎn)?品的工作。?3.6不?準(zhǔn)穿工作服?、工作鞋進(jìn)?廁所。3?.7工作期?間不得擅自?離開車間。?3.8生?產(chǎn)車間不得?帶入或存放?個(gè)人生活用?品，如衣物?、食品、煙?酒、藥品、?化妝品，手?機(jī)等。4?、進(jìn)入生產(chǎn)?加工車間的?其他人員(?包括參觀人?員)必須穿?指定工作服?，方可進(jìn)入?車間。5?、有毒有害?物管理:洗?劑、清毒劑?、殺蟲劑及?其他有毒有?害物品，均?應(yīng)有固定包?裝，并在明?顯處標(biāo)示“?有___”?字樣，貯存?于專門庫(kù)房?或柜櫥內(nèi)，?加鎖并由專?人負(fù)責(zé)保管?。6、上?班時(shí)，物料?員須及時(shí)把?物料備到生?產(chǎn)線，并嚴(yán)?格按照規(guī)定?的運(yùn)作流程?操作，不得?影響工作的?順利進(jìn)行。?7、員工?在作業(yè)過程?中，必須保?持一定的距?離，不得擠?坐在一起，?不得說笑談?天，交頭接?耳。操作時(shí)?必須按要求?工作，同時(shí)?必須自覺做?好自檢與互?檢工作，如?發(fā)現(xiàn)問題并?及時(shí)向質(zhì)檢?及車間主任?反映，不可?擅自使用不?良材料以及?讓不合格品?流入下道工?序，必須嚴(yán)?格按照品質(zhì)?要求作業(yè)。?8、每道?工序必須接?受車間質(zhì)檢?檢查、監(jiān)督?，不得蒙混?過關(guān)，虛報(bào)?數(shù)量，并配?合質(zhì)檢工作?，不得頂撞?、辱罵。?9、所有員?工必須按照?操作規(guī)程操?作，如有違?規(guī)者，視情?節(jié)輕重予以?處罰。1?0、員工在?工序操作過?程中，不得?隨意損壞物?料。、工具?設(shè)備等，違?者按原價(jià)賠?償。不得偷?竊公司物品?。如發(fā)現(xiàn)視?情節(jié)輕重予?以處罰。?11、工作?時(shí)間離崗時(shí)?，需經(jīng)車間?主任同意方?可離開，限?時(shí)十分鐘內(nèi)?。12、?上班注意節(jié)?約用水用電?，停工隨時(shí)?關(guān)水關(guān)電。?13、員?工之間須互?相監(jiān)督，對(duì)?包庇、隱瞞?行為不良者?一經(jīng)查處嚴(yán)?厲處罰。?14、任何?會(huì)議和培訓(xùn)?，不得出現(xiàn)?遲到、早退?和曠會(huì)。?15、本車?間鼓勵(lì)員工?提倡好的建?議，一經(jīng)采?用根據(jù)實(shí)用?價(jià)值予發(fā)獎(jiǎng)?勵(lì)。二、?清潔衛(wèi)生制?度1、車?間工人要保?持機(jī)器設(shè)備?的清潔干凈?，物品要按?規(guī)定位置放?置整齊，不?得到處亂放?，車間主任?要保持辦公?桌的整齊干?凈。2、?每天下班前?打掃衛(wèi)生，?交接下班。?3、衛(wèi)生?工具用完后?須清洗干凈?放在指定的?區(qū)域，工具?由專組專人?保管，不得?亂丟，倒置?、甚至損壞?。4、不?得隨便在公?司內(nèi)亂丟垃?圾、胡亂涂?劃;5、?下班前必需?整理好自己?崗位的產(chǎn)品?物料和設(shè)備?。注:本?制度與廠規(guī)?發(fā)生沖突時(shí)?，以廠規(guī)為?準(zhǔn)。食品加工車間管理制度范文（二）一、崗?位責(zé)任制度?1、負(fù)責(zé)?人崗位職責(zé)?:對(duì)食品的?經(jīng)營(yíng)負(fù)全面?責(zé)任;負(fù)責(zé)?建立、健全?質(zhì)量管理體?系，加強(qiáng)對(duì)?業(yè)務(wù)經(jīng)營(yíng)人?員的質(zhì)量教?育，定期開?展質(zhì)量教育?和培訓(xùn)工作?。2、管?理人員崗位?職責(zé):對(duì)食?品安全管理?工作負(fù)直接?責(zé)任;按時(shí)?做好營(yíng)業(yè)場(chǎng)?所和倉(cāng)庫(kù)的?清潔衛(wèi)生工?作，確保食?品的經(jīng)營(yíng)條?件和存放設(shè)?施安全、無(wú)?害、無(wú)污染?;負(fù)責(zé)監(jiān)督?營(yíng)業(yè)場(chǎng)所和?倉(cāng)庫(kù)的溫濕?度在規(guī)定的?范圍內(nèi),確?保經(jīng)營(yíng)食品?的質(zhì)量;發(fā)?現(xiàn)可能影響?食品安全的?問題應(yīng)立即?解決，或向?負(fù)責(zé)人報(bào)告?。3、購(gòu)?銷人員崗位?職責(zé):嚴(yán)禁?采購(gòu)法律法?規(guī)禁止上市?銷售的食品?;嚴(yán)禁從證?照不全的企?業(yè)采購(gòu)食品?;確保所售?出的食品在?保質(zhì)期內(nèi)，?并應(yīng)定期檢?查在售食品?的外觀性狀?，發(fā)現(xiàn)問題?立即停售，?同時(shí)向食品?安全管理人?員報(bào)告。?二、從業(yè)人?員衛(wèi)生管理?制度1、?凡從事食品?經(jīng)營(yíng)工作的?人員必須經(jīng)?崗前衛(wèi)生知?識(shí)方能上崗?，從事直接?入口食品工?作崗位的人?員必須取得?健康證明，?定期進(jìn)行食?品衛(wèi)生和有?關(guān)衛(wèi)生法律?、法規(guī)、業(yè)?務(wù)技能的培?訓(xùn)。2、?凡患有痢疾?、傷寒、病?毒性肝炎等?傳染病(包?括病原攜帶?者)，活動(dòng)?性肺結(jié)核、?化膿性或滲?出性皮膚病?及其他有礙?食品安全的?疾病的人員?，不得從事?接觸直接入?口食品的工?作。3、?注意個(gè)人清?潔衛(wèi)生，做?到個(gè)人儀表?整潔。上崗?時(shí)必須穿戴?統(tǒng)一整潔的?工作服，并?應(yīng)經(jīng)常換洗?，保持清潔?。三、銷?售管理制度?1、《食?品流通許可?證》和《營(yíng)?業(yè)執(zhí)照》應(yīng)?懸掛于經(jīng)營(yíng)?場(chǎng)所內(nèi)醒目?位置。設(shè)有?食品衛(wèi)生管?理機(jī)構(gòu)和_?__結(jié)構(gòu)，?配有經(jīng)專業(yè)?培訓(xùn)的食品?安全專職管?理人員。?2、食品陳?列設(shè)施布局?合理，劃定?食品經(jīng)營(yíng)區(qū)?域，食品與?非食品分開?存放;不出?售有毒有害?、“三無(wú)”?和未經(jīng)檢驗(yàn)?或檢驗(yàn)不合?格的食品。?保證食品外?觀清潔，如?發(fā)現(xiàn)食品超?過保質(zhì)期、?破損、鼠咬?、受潮、生?霉、生銹等?現(xiàn)象要及時(shí)?處理。四?、倉(cāng)庫(kù)管理?制度1、?食品倉(cāng)庫(kù)必?須做到專用?，不得存放?其他雜物和?有毒有害物?質(zhì)。應(yīng)設(shè)專?人負(fù)責(zé)管理?并建立健全?出入庫(kù)登記?制度。按入?庫(kù)時(shí)間的先?后分類存放?，感官檢查?不合格的食?品不得入庫(kù)?。設(shè)有不安?全食品暫存?專柜，并配?有記錄本。?2、食品?倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良?好通風(fēng)，保?持庫(kù)房?jī)?nèi)所?需溫度和濕?度，防止食?品霉變、生?蟲。搞好防?塵、防蠅、?防鼠、防潮?工作，定期?對(duì)庫(kù)房周圍?進(jìn)行衛(wèi)生清?掃，消除有?毒、有害污?染源及蟻蠅?孳生場(chǎng)所。?3、食品?存放設(shè)隔離?地面的平臺(tái)?和層架，食?品按照先進(jìn)?先出的原則?分類貯存，?并有明顯標(biāo)?識(shí)。食品加工車間管理制度范文（三）一、早?會(huì)制度1?、員工每天?上班必須提?前___分?鐘到達(dá)車間?開早會(huì)，不?得遲到、早?退。2、?員工在開早?會(huì)時(shí)須站立?端正，認(rèn)真?聽主任或班?長(zhǎng)的講話，?不得做一些?與早會(huì)無(wú)關(guān)?的事項(xiàng)。?3、各條線?的班長(zhǎng)每天?上班必須提?前___分?鐘到達(dá)車間?___員工?準(zhǔn)時(shí)開早會(huì)?。4、各?條線的班長(zhǎng)?在開早會(huì)時(shí)?必須及時(shí)向?員工傳達(dá)前?天的工作情?況以及當(dāng)天?的生產(chǎn)計(jì)劃?，時(shí)間應(yīng)控?制在___?分鐘。5?、班長(zhǎng)開早?會(huì)時(shí)講話應(yīng)?宏亮有力，?多以激勵(lì)為?主，不得隨?意批評(píng)和責(zé)?罵員工。?二、請(qǐng)假制?度1、如?特殊事情必?須親自處理?，應(yīng)在__?_小時(shí)前用?書面的形式?請(qǐng)假，經(jīng)主?任與相關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)簽字后，?才屬請(qǐng)假生?效，不可代?請(qǐng)假或事后?請(qǐng)假(如生?病無(wú)法親自?請(qǐng)假，事后?必須交醫(yī)生?證明方可)?否則按曠工?處理。2?、杜絕非上?班時(shí)間私下?請(qǐng)假或批假?。3、員?工每月請(qǐng)假?不得超過兩?次，每天請(qǐng)?假不得超過?兩人。4?、員工請(qǐng)假?核準(zhǔn)權(quán)限:?(同廠規(guī)一?致)(1?)一天以內(nèi)?由班長(zhǎng)批準(zhǔn)?;(2)?三天以內(nèi)由?車間主管批?準(zhǔn);(3?)超過三天?必須由生產(chǎn)?部經(jīng)理批準(zhǔn)?;(4)?連續(xù)請(qǐng)假按?照累計(jì)天數(shù)?依上述規(guī)定?辦理。三?、車間衛(wèi)生?管理制度?1、車間工?作人員應(yīng)保?持良好的個(gè)?人衛(wèi)生，勤?洗澡、換衣?、理發(fā)、不?得留長(zhǎng)指甲?和涂指甲油?。2、進(jìn)?入車間必須?穿戴工作服?(無(wú)鈕扣，?無(wú)外口袋)?、工作帽、?工作鞋;頭?發(fā)不得外露?;工作服和?工作帽必須?保持清潔且?每天必須更?換。3、?不得將生產(chǎn)?無(wú)關(guān)的個(gè)人?用品和飾品?(如手表，?首飾等)帶?入車間。?4、進(jìn)入車?間應(yīng)洗手消?毒，工作過?程中按規(guī)程?洗手;車間?內(nèi)嚴(yán)禁存放?個(gè)人生活用?品和生產(chǎn)無(wú)?關(guān)的雜物。?5、車間?內(nèi)嚴(yán)禁飲食?、吸煙和隨?地吐痰。?6、未經(jīng)允?許非加工人?員不