高等學(xué)校農(nóng)業(yè)類課件-家畜的起源

第一章家畜的起源、馴化與品種（Origin、DomesticationandBreedofDomesticAnimals)第一章家畜的起源、馴化與品種（Origin、Domest第一節(jié)家畜的起源一、家畜的概念家畜(DomesticAnimals)：指在人類的控制下，能夠順利的進(jìn)行繁殖且其有利于人類的性狀可得以充分發(fā)揮并能遺傳下去的動(dòng)物。廣義概念：已經(jīng)馴化的動(dòng)物。狹義概念：僅指哺乳綱的馴化動(dòng)物，屬于鳥綱的馴化動(dòng)物則另稱為家禽（DomesticPoultry)農(nóng)畜(Farmanimals；Farmlivestock)：與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有直接關(guān)系的馴化動(dòng)物，如豬、牛、雞、鴨等。第一節(jié)家畜的起源一、家畜的概念廣義概念：已經(jīng)馴化的動(dòng)物。二、各種家畜的物種分類哺乳綱(Mammalis)真獸亞綱(Eutheria)食肉目(Carmivara)裂角亞目(Fissipedia)貓(Felisdomestica)：亞洲象(E.maximus)和非洲象(E.africanus)：哺乳綱真獸亞綱長(zhǎng)鼻目(Proboscidea)象亞目(Elephantaidea)象科(Elephan-tidae)象屬(Elephas)；貓科(Filidae)貓屬(Felis)；二、各種家畜的物種分類哺乳綱(Mammalis)真獸亞牦牛(B.grunuiens)和瘤牛(B.indicus)均屬牛屬(Bos)；單峰駝(C.dromesdarius)、駝羊(C.lamaglama)及羊駝(C.lamapocos)均屬駝屬(Camalus)；馬鹿(C.elaphus)和梅花鹿(C.nippon)：偶蹄目(Artiodactyla)反芻亞目(Ruminantia)

鹿科(Cervidae)真鹿亞科(Cervinae)鹿屬(Cervus)

牦牛(B.grunuiens)和瘤牛(B.indicus)均鵪鶉(C.coturnix)：雉科(Phasianidan)鶉屬(Coturnix)；大白鼠(R.domesticusalbus)和小白鼠(M.muscusalbula)：分屬嚙齒目(Rodentia)鼠形亞目(Myomorpha)鼠科(Muridae)的鼠屬(Rattus)和小鼠屬(Mus)鵪鶉(C.coturnix)：雉科(Phasianidan)三、家畜的野祖(wild

ancestors)家畜是經(jīng)過(guò)人類的馴化，由野生動(dòng)物演變而來(lái)的。家牛的野祖：原牛歐洲原牛歐系黃牛亞洲原牛亞洲黃牛瘤牛爪哇牛印度野牛大額牛三、家畜的野祖(wildancestors)馬的野祖：?

太盤馬已經(jīng)絕跡；?

蒙古野馬(Equusprecwalslcii)

可能是我國(guó)馬的祖先。豬的野祖：野豬歐洲野豬形成歐亞許多地方的豬種印度野豬形成東南亞及鳊等地的豬種(Susscrofa)長(zhǎng)耳豬短耳豬馬的野祖：?太盤馬已經(jīng)絕跡；豬的野祖：野豬歐洲綿羊的野祖：

?

摩弗倫羊

?

原羊—可能是我國(guó)綿羊的祖先山羊的野祖：

?

角骨羊—形成大部分山羊；

?

自骨羊—形成小部分山羊；

?

塔爾羊—形成很少現(xiàn)有山羊品種；綿羊的野祖：家雞的野祖：家鴨的野祖：

野鴨(Mallardduck)：Anasbosches灰家鵝的野祖：

野灰鵝(wildgreygoose)原雞(Junglefowls)GallusbankivaG.lafayettaG.variusG.sonnerati家雞的野祖：家鴨的野祖：原雞(Junglefowls)Ga一、馴化途徑

據(jù)推斷，人類把野生動(dòng)物馴化成為家畜，大體上經(jīng)過(guò)了馴養(yǎng)和馴化兩個(gè)階段：第二節(jié)動(dòng)物的馴化馴養(yǎng)(tameness)階段：是指人類飼養(yǎng)野生動(dòng)物，并使其逐漸馴服。馴養(yǎng)動(dòng)物(tamedanimals)：馴養(yǎng)過(guò)程中已經(jīng)馴服但還沒有成為家畜的動(dòng)物。一、馴化途徑第二節(jié)動(dòng)物的馴化馴養(yǎng)(tameness)階段成為家畜必須滿足兩個(gè)條件：?

能夠人工繁殖；?

人工選擇下，人類所需要的選擇性狀能得以充分表現(xiàn)，并逐漸遺傳下去。馴化(Demestication)階段：是指人類長(zhǎng)期飼養(yǎng)馴養(yǎng)動(dòng)物，并從中選出最符合人類要求而又能在人工條件下繁殖的個(gè)體作為種用，經(jīng)過(guò)多代選育成為家畜的過(guò)程。成為家畜必須滿足兩個(gè)條件：?能夠人工繁殖；馴化(Deme二、馴化的基本情況動(dòng)物的馴化歷史是與人類文化的發(fā)展歷史密切聯(lián)系的。

由于人類文化發(fā)展的差異，動(dòng)物馴化的時(shí)間和地點(diǎn)也不盡相同。亞洲文化發(fā)源最早，馴化動(dòng)物也最多；美洲和澳洲文化發(fā)展較晚，馴化動(dòng)物最少，但保存的野生動(dòng)物最多。二、馴化的基本情況動(dòng)物的馴化歷史是與人類文化

狩獵游牧游牧農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕動(dòng)物馴養(yǎng)開始年代(公元前)馴養(yǎng)地區(qū)與人類的關(guān)系馴養(yǎng)開始過(guò)程人類生活方式狗綿羊山羊牛豬馬雞水牛100007000700060006000300030002500歐亞大陸西南亞西南亞南亞西南亞?wèn)|南亞?wèn)|南亞?wèn)|南亞用人類殘食與人類共生與人類共生用人類殘食用人類殘食獵用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用狩獵游牧游牧農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕表1.1野生動(dòng)物家養(yǎng)化簡(jiǎn)況狩獵動(dòng)物馴養(yǎng)開始年代馴養(yǎng)地區(qū)與人類的關(guān)系馴養(yǎng)三、動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異

動(dòng)物在馴化過(guò)程中的，由適應(yīng)自然向依賴人類和適應(yīng)人類需求的方向發(fā)展。為此，在適應(yīng)性狀、繁殖機(jī)能、形態(tài)結(jié)構(gòu)、器官機(jī)能等方面都發(fā)生了重要的變化（見表3）。雞、豬三、動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異雞、豬野生動(dòng)物家畜例子體重與體尺大小變化不大小大變化不大小型馬重型馬駱駝、馴鹿骨骼粗狀、堅(jiān)實(shí)性好關(guān)節(jié)面、肌肉附著面顯著差不顯著奶牛肉用家畜被毛多為保護(hù)色多為粗毛變化較大變化不大肉用家畜所有家畜結(jié)締組織肉用品種發(fā)達(dá)豬、肉牛等肌肉變異較大牛內(nèi)臟器官發(fā)達(dá)不發(fā)達(dá)不發(fā)達(dá)發(fā)達(dá)豬奶牛生殖機(jī)能季節(jié)性多為常年繁殖雞、豬表1.2動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異野生動(dòng)物家畜例子體重與體尺大小小型馬骨骼粗第三節(jié)家畜品種及其發(fā)展一、品種概念（一）種與品種種(species)：生物分類系統(tǒng)的基本單位。指具有一定形態(tài)、生理特征和自然分布區(qū)的生物類群。品種(breed)：畜牧學(xué)的分類單位，是人類選擇的產(chǎn)物。是指具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要性狀的遺傳性比較一致的一種栽培植物或家養(yǎng)動(dòng)物群體，能適應(yīng)一定的自然環(huán)境以及栽培或飼養(yǎng)條件，在產(chǎn)量和品質(zhì)上比較符合人類的要求。第三節(jié)家畜品種及其發(fā)展一、品種概念（一）種與品種種(sp

來(lái)源相同基本相同的血統(tǒng)來(lái)源性狀及適應(yīng)性相似遺傳性穩(wěn)定完整的品種結(jié)構(gòu)足夠的數(shù)量分布地方廣經(jīng)政府或品種協(xié)會(huì)審定認(rèn)證（二）品種應(yīng)具備的條件來(lái)源相同（二）品種應(yīng)具備的條件二、品種的形成與演變一個(gè)品種不是固定不變的，會(huì)隨著人工選擇方向的變化而發(fā)生不同的變化。導(dǎo)致品種發(fā)生這些變化的因素主要有：

?社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件?自然生態(tài)條件原始品種地方品種土品種培育品種選擇二、品種的形成與演變一個(gè)品種不是固定不變的，三、品種的分類按培育程度分：原始品種(primitivebreeds)

特點(diǎn)：晚熟，個(gè)體相對(duì)較小，體格協(xié)調(diào)，生產(chǎn)力低但全面，體質(zhì)粗壯。適應(yīng)性強(qiáng)，個(gè)體間變異小。培育品種(育成品種，improvedbreeds)

經(jīng)人們有明確目標(biāo)選擇而培育出來(lái)的品種。

特點(diǎn)：生產(chǎn)力高而專門化，早熟但不粗壯，飼養(yǎng)管理?xiàng)l件高，分布廣泛，性狀范圍變異大，品種結(jié)構(gòu)復(fù)雜，育種價(jià)值高。三、品種的分類按培育程度分：按生產(chǎn)力類型分：專用品種(special-purposebreeds)或?qū)ｉT化品種(specialisedbreeds)兼用品種(dual-purposebreeds)如：雞可分為蛋用、肉用、兼用、藥用和觀賞品種。山羊可分為絨用、肉用、乳用、毛皮用及兼用等。?？煞譃槿橛谩⑷庥?、乳肉兼用、役用等。按生產(chǎn)力類型分：專用品種(special-purpose第一章家畜的起源、馴化與品種（Origin、DomesticationandBreedofDomesticAnimals)第一章家畜的起源、馴化與品種（Origin、Domest第一節(jié)家畜的起源一、家畜的概念家畜(DomesticAnimals)：指在人類的控制下，能夠順利的進(jìn)行繁殖且其有利于人類的性狀可得以充分發(fā)揮并能遺傳下去的動(dòng)物。廣義概念：已經(jīng)馴化的動(dòng)物。狹義概念：僅指哺乳綱的馴化動(dòng)物，屬于鳥綱的馴化動(dòng)物則另稱為家禽（DomesticPoultry)農(nóng)畜(Farmanimals；Farmlivestock)：與農(nóng)業(yè)生產(chǎn)有直接關(guān)系的馴化動(dòng)物，如豬、牛、雞、鴨等。第一節(jié)家畜的起源一、家畜的概念廣義概念：已經(jīng)馴化的動(dòng)物。二、各種家畜的物種分類哺乳綱(Mammalis)真獸亞綱(Eutheria)食肉目(Carmivara)裂角亞目(Fissipedia)貓(Felisdomestica)：亞洲象(E.maximus)和非洲象(E.africanus)：哺乳綱真獸亞綱長(zhǎng)鼻目(Proboscidea)象亞目(Elephantaidea)象科(Elephan-tidae)象屬(Elephas)；貓科(Filidae)貓屬(Felis)；二、各種家畜的物種分類哺乳綱(Mammalis)真獸亞牦牛(B.grunuiens)和瘤牛(B.indicus)均屬牛屬(Bos)；單峰駝(C.dromesdarius)、駝羊(C.lamaglama)及羊駝(C.lamapocos)均屬駝屬(Camalus)；馬鹿(C.elaphus)和梅花鹿(C.nippon)：偶蹄目(Artiodactyla)反芻亞目(Ruminantia)

鹿科(Cervidae)真鹿亞科(Cervinae)鹿屬(Cervus)

牦牛(B.grunuiens)和瘤牛(B.indicus)均鵪鶉(C.coturnix)：雉科(Phasianidan)鶉屬(Coturnix)；大白鼠(R.domesticusalbus)和小白鼠(M.muscusalbula)：分屬嚙齒目(Rodentia)鼠形亞目(Myomorpha)鼠科(Muridae)的鼠屬(Rattus)和小鼠屬(Mus)鵪鶉(C.coturnix)：雉科(Phasianidan)三、家畜的野祖(wild

ancestors)家畜是經(jīng)過(guò)人類的馴化，由野生動(dòng)物演變而來(lái)的。家牛的野祖：原牛歐洲原牛歐系黃牛亞洲原牛亞洲黃牛瘤牛爪哇牛印度野牛大額牛三、家畜的野祖(wildancestors)馬的野祖：?

太盤馬已經(jīng)絕跡；?

蒙古野馬(Equusprecwalslcii)

可能是我國(guó)馬的祖先。豬的野祖：野豬歐洲野豬形成歐亞許多地方的豬種印度野豬形成東南亞及鳊等地的豬種(Susscrofa)長(zhǎng)耳豬短耳豬馬的野祖：?太盤馬已經(jīng)絕跡；豬的野祖：野豬歐洲綿羊的野祖：

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摩弗倫羊

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原羊—可能是我國(guó)綿羊的祖先山羊的野祖：

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角骨羊—形成大部分山羊；

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自骨羊—形成小部分山羊；

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塔爾羊—形成很少現(xiàn)有山羊品種；綿羊的野祖：家雞的野祖：家鴨的野祖：

野鴨(Mallardduck)：Anasbosches灰家鵝的野祖：

野灰鵝(wildgreygoose)原雞(Junglefowls)GallusbankivaG.lafayettaG.variusG.sonnerati家雞的野祖：家鴨的野祖：原雞(Junglefowls)Ga一、馴化途徑

據(jù)推斷，人類把野生動(dòng)物馴化成為家畜，大體上經(jīng)過(guò)了馴養(yǎng)和馴化兩個(gè)階段：第二節(jié)動(dòng)物的馴化馴養(yǎng)(tameness)階段：是指人類飼養(yǎng)野生動(dòng)物，并使其逐漸馴服。馴養(yǎng)動(dòng)物(tamedanimals)：馴養(yǎng)過(guò)程中已經(jīng)馴服但還沒有成為家畜的動(dòng)物。一、馴化途徑第二節(jié)動(dòng)物的馴化馴養(yǎng)(tameness)階段成為家畜必須滿足兩個(gè)條件：?

能夠人工繁殖；?

人工選擇下，人類所需要的選擇性狀能得以充分表現(xiàn)，并逐漸遺傳下去。馴化(Demestication)階段：是指人類長(zhǎng)期飼養(yǎng)馴養(yǎng)動(dòng)物，并從中選出最符合人類要求而又能在人工條件下繁殖的個(gè)體作為種用，經(jīng)過(guò)多代選育成為家畜的過(guò)程。成為家畜必須滿足兩個(gè)條件：?能夠人工繁殖；馴化(Deme二、馴化的基本情況動(dòng)物的馴化歷史是與人類文化的發(fā)展歷史密切聯(lián)系的。

由于人類文化發(fā)展的差異，動(dòng)物馴化的時(shí)間和地點(diǎn)也不盡相同。亞洲文化發(fā)源最早，馴化動(dòng)物也最多；美洲和澳洲文化發(fā)展較晚，馴化動(dòng)物最少，但保存的野生動(dòng)物最多。二、馴化的基本情況動(dòng)物的馴化歷史是與人類文化

狩獵游牧游牧農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕動(dòng)物馴養(yǎng)開始年代(公元前)馴養(yǎng)地區(qū)與人類的關(guān)系馴養(yǎng)開始過(guò)程人類生活方式狗綿羊山羊牛豬馬雞水牛100007000700060006000300030002500歐亞大陸西南亞西南亞南亞西南亞?wèn)|南亞?wèn)|南亞?wèn)|南亞用人類殘食與人類共生與人類共生用人類殘食用人類殘食獵用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用肉用狩獵游牧游牧農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕農(nóng)耕表1.1野生動(dòng)物家養(yǎng)化簡(jiǎn)況狩獵動(dòng)物馴養(yǎng)開始年代馴養(yǎng)地區(qū)與人類的關(guān)系馴養(yǎng)三、動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異

動(dòng)物在馴化過(guò)程中的，由適應(yīng)自然向依賴人類和適應(yīng)人類需求的方向發(fā)展。為此，在適應(yīng)性狀、繁殖機(jī)能、形態(tài)結(jié)構(gòu)、器官機(jī)能等方面都發(fā)生了重要的變化（見表3）。雞、豬三、動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異雞、豬野生動(dòng)物家畜例子體重與體尺大小變化不大小大變化不大小型馬重型馬駱駝、馴鹿骨骼粗狀、堅(jiān)實(shí)性好關(guān)節(jié)面、肌肉附著面顯著差不顯著奶牛肉用家畜被毛多為保護(hù)色多為粗毛變化較大變化不大肉用家畜所有家畜結(jié)締組織肉用品種發(fā)達(dá)豬、肉牛等肌肉變異較大牛內(nèi)臟器官發(fā)達(dá)不發(fā)達(dá)不發(fā)達(dá)發(fā)達(dá)豬奶牛生殖機(jī)能季節(jié)性多為常年繁殖雞、豬表1.2動(dòng)物在馴化過(guò)程中的變異野生動(dòng)物家畜例子體重與體尺大小小型馬骨骼粗第三節(jié)家畜品種及其發(fā)展一、品種概念（一）種與品種種(species)：生物分類系統(tǒng)的基本單位。指具有一定形態(tài)、生理特征和自然分布區(qū)的生物類群。品種(breed)：畜牧學(xué)的分類單位，是人類選擇的產(chǎn)物。是指具有一定的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，主要性狀的遺傳性比較一致的一種栽培