降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)課件

降低化學(xué)反響活化能的酶第二課時(shí)本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！降低化學(xué)反響活化能的酶第二課時(shí)本課件PPT僅供大家學(xué)1酶的定義酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA.來(lái)源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？酶的定義來(lái)源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？2無(wú)機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反響的活化能，都可以提高化學(xué)反響速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證？請(qǐng)大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)！無(wú)機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反響的活化能，都可以提高化學(xué)反響33443少量肝臟研磨液說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反響速率比3號(hào)試管快得多？3443少量肝臟說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高4質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的鮮肝研磨液

1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液液

1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶無(wú)機(jī)催化劑：鐵離子所含酶的相對(duì)數(shù)量

1鐵離子的相對(duì)數(shù)量

25萬(wàn)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的鮮肝研磨液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液5事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的倍。107～1013酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反響的順利進(jìn)展。

酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：一、酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107～10136你能用其他更簡(jiǎn)捷的方法來(lái)驗(yàn)證酶的高效性嗎？你能用其他更簡(jiǎn)捷的方法來(lái)驗(yàn)證酶的高效性嗎？7

淀粉和蔗糖都是非復(fù)原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬?gòu)?fù)原性糖。復(fù)原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化復(fù)原反響，生成磚紅色的沉淀。現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化81號(hào)試管2號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論分別參加淀粉酶2滴，搖勻，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min參加2mL蔗糖溶液參加斐林試劑搖勻水浴加熱2min參加2mL淀粉溶液無(wú)變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用1號(hào)試管2號(hào)試管一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象9每一種酶只能催化化學(xué)反響。意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)展，與酶的是分不開(kāi)的。二、酶具有專(zhuān)一性一種或一類(lèi)4000專(zhuān)一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同的化學(xué)反響。一、酶具有高效性“鎖鑰學(xué)說(shuō)”〔例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽。〕每一種酶只能催化化學(xué)10從上面進(jìn)展的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)展實(shí)驗(yàn)需要比較溫和的條件，比方淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究溫度是否會(huì)影響酶的催化效率〔活性〕？討論：在淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號(hào)試管還有沒(méi)有必要？為什么要將試管的下半部浸到60OC左右的熱水中？從上面進(jìn)展的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)展實(shí)驗(yàn)需要比較溫和11科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流〔溫度會(huì)影響酶的活性嗎？〕〔溫度會(huì)影響酶的活性〕〔設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…〕〔按預(yù)定方案進(jìn)展實(shí)驗(yàn)〕〔分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……〕〔總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流〕影響酶活性的條件科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交123%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液

3%的過(guò)氧化氫溶液

沸水、60℃水、冰水

碘液、斐林試劑

提供的材料討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%13問(wèn)題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？2、要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？4、本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？怎樣觀察或檢測(cè)因變量？怎樣排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？5、對(duì)照組怎樣設(shè)置？是否需要進(jìn)展重復(fù)實(shí)驗(yàn)？6你預(yù)期會(huì)看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？問(wèn)題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？2、要設(shè)計(jì)14序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？序號(hào)項(xiàng)試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1151號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加淀粉酶2滴，搖勻混合，保溫5分鐘試管各參加2mL淀粉溶液藍(lán)色0℃冰水中保溫約5min100℃，保溫5min60℃，保溫5min各參加兩滴碘液搖勻無(wú)明顯現(xiàn)象藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)1號(hào)試管淀粉溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加淀粉16搖勻混合，放置各自溫度反響5min結(jié)論：淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)5號(hào)6號(hào)3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml溫度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴保溫5分鐘混勻4號(hào)倒入1號(hào)；5號(hào)倒入2號(hào)；6號(hào)倒入3號(hào)碘液在各混合試管中滴加碘液2滴顏色變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響搖勻混合，放置各自溫度反響5min結(jié)論：淀粉酶在60℃中活17酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反響的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35－40℃之間；植物:40－50℃之間細(xì)菌和真菌最適溫度差異較大，有的達(dá)70℃。溫度對(duì)酶活性的影響T過(guò)高，酶空間構(gòu)造遭到破壞，酶永久失活失活T過(guò)低只是使酶活性降低，但空間構(gòu)造穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可恢復(fù)，酶適宜在0-4℃保存酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反響的最適溫度。0最適18在適宜的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)間不能被分解？如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？在適宜的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉19通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，活性最高。那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒(méi)有影響呢？你又要?jiǎng)幽X筋了！設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究pH會(huì)影響酶的催化效率〔活性〕？通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，活性最高203%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液

3%的過(guò)氧化氫溶液

5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、

提供的材料討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%211號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加過(guò)氧化氫酶2滴，搖勻保持2—3min試管各參加2mL過(guò)氧化氫溶液無(wú)明顯變化1ml蒸餾水1mlNaOH溶液1ml鹽酸將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無(wú)明顯變化探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加22υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;胰液中的酶為8---9〕植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；pH對(duì)酶活性的影響酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱為該酶促反響的最適pH。在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（變性），酶失去（）?；钚钥臻g構(gòu)造υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖23降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)課件24通過(guò)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？三、作用條件溫和溫度過(guò)高、過(guò)低；pH過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性酶所催化的化學(xué)反響一般是在比較溫和〔即常溫、常壓、適宜的溫度pH等〕條件下進(jìn)展的。通過(guò)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條25★影響酶促反響速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：底物充足反應(yīng)速率隨酶濃度的升高而加快。4、底物濃度：在一定濃度范圍內(nèi)，反響速率隨濃度的升高而加快，但達(dá)到一定濃度，反響速率不再變化酶促反應(yīng)速率酶的濃度酶促反應(yīng)速率底物濃度酶量一定2、pH★影響酶促反響速率的因素：1、溫度3、酶的濃度：底物充足反26酶作用的機(jī)理酶作用的機(jī)理27課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是A.所吃食物不能消化〔〕B.胃沒(méi)有排空C.體溫超過(guò)適宜溫度，消化酶的活性下降D.吃藥使人沒(méi)有了胃口

2.胃蛋白酶在進(jìn)入小腸后就幾乎沒(méi)有了催化作用，主要原因是〔〕A.pH不適合B.胃中已經(jīng)起了消化作用，不能再起作用了C.被小腸中的物質(zhì)包裹起來(lái)，所以起不到催化作用D.小腸中沒(méi)有蛋白質(zhì)可被消化課堂練習(xí)：1.人在發(fā)高燒時(shí)，常常食欲大減，最根本的原因是283.能夠使唾液淀粉酶水解的是〔〕A.淀粉酶B.脂肪酶C.蛋白酶D.肽酶

4.關(guān)于酶的特性，以下表述中錯(cuò)誤的一項(xiàng)為哪一項(xiàng)〔〕A.酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的具有催化作用的有機(jī)物B.化學(xué)反響前后，酶的化學(xué)性質(zhì)和數(shù)量不變C.酶的催化效率很高，但易受溫度和酸堿度影響D.一旦離開(kāi)活細(xì)胞，酶就失去催化能力3.能夠使唾液淀粉酶水解的是〔〕295.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)答復(fù)下面的問(wèn)題：〔1〕這種洗衣粉為什么能夠很好地除去衣物上的奶漬和血漬？〔2〕使用這種洗衣粉為什么要用溫水？〔3〕含有蛋白酶的洗衣粉不宜用來(lái)洗滌以下哪些衣料？〔〕A.化纖B.純毛C.純棉D(zhuǎn).真絲〔4〕為了更好地除去衣物上的油漬，在洗衣粉中還可以參加什么酶？5.加酶洗衣粉中一般含有蛋白酶，請(qǐng)答復(fù)下面的問(wèn)題：30降低化學(xué)反響活化能的酶第二課時(shí)本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！本課件PPT僅供大家學(xué)習(xí)使用學(xué)習(xí)完請(qǐng)自行刪除，謝謝！降低化學(xué)反響活化能的酶第二課時(shí)本課件PPT僅供大家學(xué)31酶的定義酶是活細(xì)胞產(chǎn)生的一類(lèi)具有生物催化作用的有機(jī)物。絕大多數(shù)酶是蛋白質(zhì)，少數(shù)的酶是RNA.來(lái)源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？酶的定義來(lái)源作用化學(xué)本質(zhì)什么是酶？32無(wú)機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反響的活化能，都可以提高化學(xué)反響速率，那么哪個(gè)作用更顯著呢？如何用實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證？請(qǐng)大家回憶上節(jié)課H2O2在不同條件下的分解的實(shí)驗(yàn)！無(wú)機(jī)催化劑和酶都可以降低化學(xué)反響的活化能，都可以提高化學(xué)反響333443少量肝臟研磨液說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高得多。比較過(guò)氧化氫酶和Fe3+的催化效率為什么4號(hào)試管的反響速率比3號(hào)試管快得多？3443少量肝臟說(shuō)明過(guò)氧化氫酶比Fe3+的催化效率(活性)高34質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的鮮肝研磨液

1滴質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液液

1滴生物催化劑：過(guò)氧化氫酶無(wú)機(jī)催化劑：鐵離子所含酶的相對(duì)數(shù)量

1鐵離子的相對(duì)數(shù)量

25萬(wàn)質(zhì)量分?jǐn)?shù)為20%的鮮肝研磨液質(zhì)量分?jǐn)?shù)為3.5%的氯化鐵溶液35事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的倍。107～1013酶的高效性保證了細(xì)胞內(nèi)化學(xué)反響的順利進(jìn)展。

酶具有高效性的意義：上述實(shí)驗(yàn)說(shuō)明了：一、酶具有高效性事實(shí)上，酶的催化效率一般是無(wú)機(jī)催化劑的107～101336你能用其他更簡(jiǎn)捷的方法來(lái)驗(yàn)證酶的高效性嗎？你能用其他更簡(jiǎn)捷的方法來(lái)驗(yàn)證酶的高效性嗎？37

淀粉和蔗糖都是非復(fù)原性糖，淀粉在酶的催化作用下能水解為麥芽糖。蔗糖在酶的催化作用下能水解為葡萄糖和果糖。麥芽糖、葡萄糖、果糖均屬?gòu)?fù)原性糖。復(fù)原性糖能夠與斐林試劑發(fā)生氧化復(fù)原反響，生成磚紅色的沉淀?，F(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化哪種糖水解，應(yīng)該如何設(shè)計(jì)這個(gè)實(shí)驗(yàn)？你又怎么知道淀粉酶催化了糖的水解呢？探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用現(xiàn)在給你淀粉酶溶液，要觀察淀粉酶能催化381號(hào)試管2號(hào)試管實(shí)驗(yàn)步驟一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

結(jié)論分別參加淀粉酶2滴，搖勻，試管下半部浸入60℃左右的熱水中，反響5min參加2mL蔗糖溶液參加斐林試劑搖勻水浴加熱2min參加2mL淀粉溶液無(wú)變化磚紅色沉淀淀粉酶只能催化淀粉水解，不能催化蔗糖水解。探究淀粉酶對(duì)淀粉和蔗糖的水解作用1號(hào)試管2號(hào)試管一二三實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象39每一種酶只能催化化學(xué)反響。意義：細(xì)胞代謝能夠有條不紊，互不干擾地進(jìn)展，與酶的是分不開(kāi)的。二、酶具有專(zhuān)一性一種或一類(lèi)4000專(zhuān)一性目前發(fā)現(xiàn)的酶有多種,它們分別催化不同的化學(xué)反響。一、酶具有高效性“鎖鑰學(xué)說(shuō)”〔例如，二肽酶可以水解由任意兩種氨基酸組成的二肽?！趁恳环N酶只能催化化學(xué)40從上面進(jìn)展的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)展實(shí)驗(yàn)需要比較溫和的條件，比方淀粉酶在60℃左右最好。能不能設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究溫度是否會(huì)影響酶的催化效率〔活性〕？討論：在淀粉酶能夠催化淀粉水解的情況下，本實(shí)驗(yàn)設(shè)置1號(hào)試管還有沒(méi)有必要？為什么要將試管的下半部浸到60OC左右的熱水中？從上面進(jìn)展的實(shí)驗(yàn)我們看出進(jìn)展實(shí)驗(yàn)需要比較溫和41科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交流〔溫度會(huì)影響酶的活性嗎？〕〔溫度會(huì)影響酶的活性〕〔設(shè)計(jì)方案、預(yù)期結(jié)果…〕〔按預(yù)定方案進(jìn)展實(shí)驗(yàn)〕〔分析實(shí)驗(yàn)結(jié)果，得出結(jié)論：……〕〔總結(jié)，寫(xiě)實(shí)驗(yàn)報(bào)告并適當(dāng)交流〕影響酶活性的條件科學(xué)探究步驟提出問(wèn)題作出假設(shè)設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)進(jìn)展實(shí)驗(yàn)分析結(jié)果表達(dá)與交423%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液

3%的過(guò)氧化氫溶液

沸水、60℃水、冰水

碘液、斐林試劑

提供的材料討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%43問(wèn)題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？2、要設(shè)計(jì)幾組實(shí)驗(yàn)？選擇幾個(gè)溫度？3、觀察指標(biāo)怎么確定，選擇什么樣的鑒定試劑？4、本實(shí)驗(yàn)的自變量是什么？因變量是什么？怎樣觀察或檢測(cè)因變量？怎樣排除無(wú)關(guān)變量對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的干擾？5、對(duì)照組怎樣設(shè)置？是否需要進(jìn)展重復(fù)實(shí)驗(yàn)？6你預(yù)期會(huì)看到怎樣的實(shí)驗(yàn)結(jié)果？問(wèn)題聚焦1、選擇淀粉酶還是H2O2酶作為實(shí)驗(yàn)材料？2、要設(shè)計(jì)44序號(hào)項(xiàng)目試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1ml1ml1ml3溫度60℃沸水冰水4碘液1－2滴1－2滴1－2滴5實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象以上設(shè)計(jì)是否有錯(cuò)誤？序號(hào)項(xiàng)試管1231α－淀粉溶液1ml2ml1ml2淀粉酶1451號(hào)試管淀粉溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加淀粉酶2滴，搖勻混合，保溫5分鐘試管各參加2mL淀粉溶液藍(lán)色0℃冰水中保溫約5min100℃，保溫5min60℃，保溫5min各參加兩滴碘液搖勻無(wú)明顯現(xiàn)象藍(lán)色探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)1號(hào)試管淀粉溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加淀粉46搖勻混合，放置各自溫度反響5min結(jié)論：淀粉酶在60℃中活性最強(qiáng)1號(hào)2號(hào)3號(hào)4號(hào)5號(hào)6號(hào)3%可溶性淀粉2ml2ml2ml2%淀粉酶1ml1ml1ml溫度冰水60℃水浴沸水浴冰水60℃水浴沸水浴保溫5分鐘混勻4號(hào)倒入1號(hào)；5號(hào)倒入2號(hào)；6號(hào)倒入3號(hào)碘液在各混合試管中滴加碘液2滴顏色變藍(lán)變藍(lán)不變藍(lán)探究溫度對(duì)淀粉酶活性的影響搖勻混合，放置各自溫度反響5min結(jié)論：淀粉酶在60℃中活47酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反響的最適溫度。0最適溫度t/℃υ/mmol.s-1酶活性受溫度影響示意圖一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適溫度在35－40℃之間；植物:40－50℃之間細(xì)菌和真菌最適溫度差異較大，有的達(dá)70℃。溫度對(duì)酶活性的影響T過(guò)高，酶空間構(gòu)造遭到破壞，酶永久失活失活T過(guò)低只是使酶活性降低，但空間構(gòu)造穩(wěn)定，在適宜溫度下其活性可恢復(fù)，酶適宜在0-4℃保存酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境溫度稱為該酶促反響的最適溫度。0最適48在適宜的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉塊長(zhǎng)時(shí)間不能被分解？如何找到酶活性最高時(shí)的溫度？在適宜的條件下將肉塊和蛋白酶放到一起疑問(wèn)：60℃時(shí)，為什么肉49通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，活性最高。那么PH值不同，對(duì)酶的活性有沒(méi)有影響呢？你又要?jiǎng)幽X筋了！設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，來(lái)探究pH會(huì)影響酶的催化效率〔活性〕？通過(guò)以上實(shí)驗(yàn)可以知道，酶在最適溫度下，活性最高503%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%的肝臟研磨液

3%的過(guò)氧化氫溶液

5％HCl、5％NaOH、蒸餾水、

提供的材料討論實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案3%可溶性淀粉溶液、

2％的淀粉酶溶液、

新鮮質(zhì)量分?jǐn)?shù)20%511號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液實(shí)驗(yàn)步驟一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加過(guò)氧化氫酶2滴，搖勻保持2—3min試管各參加2mL過(guò)氧化氫溶液無(wú)明顯變化1ml蒸餾水1mlNaOH溶液1ml鹽酸將帶火星的衛(wèi)生香分別放入試管中只有在適合的pH下酶的催化效率最好復(fù)燃無(wú)明顯變化探究pH對(duì)過(guò)氧化氫酶活性的影響1號(hào)試管過(guò)氧化氫溶液一二三四實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象結(jié)論2號(hào)試管3號(hào)試管參加52υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖一般地，動(dòng)物體內(nèi)的酶最適pH在6.5－8.0之間；但是胃蛋白酶的最適pH為1.5;胰液中的酶為8---9〕植物體內(nèi)的酶最適pH在4.5－6.5之間；pH對(duì)酶活性的影響酶促反響速率最快時(shí)的環(huán)境pH稱為該酶促反響的最適pH。在過(guò)酸過(guò)堿的條件下，都會(huì)使酶的（）遭到破壞,蛋白質(zhì)（變性），酶失去（）。活性空間構(gòu)造υ/mmol.s-1最適pH0pH酶活性受pH影響示意圖53降低化學(xué)反應(yīng)活化能的酶第二課時(shí)課件54通過(guò)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條件有什么特點(diǎn)？三、作用條件溫和溫度過(guò)高、過(guò)低；pH過(guò)酸、過(guò)堿都會(huì)影響酶的活性酶所催化的化學(xué)反響一般是在比較溫和〔即常溫、常壓、適宜的溫度pH等〕條件下進(jìn)展的。通過(guò)探究溫度、pH對(duì)酶活性影響的實(shí)驗(yàn)結(jié)果由此可看出酶的作用條55★影響酶促反響速率的因素：1、