生物化學(xué)-第二章-蛋白質(zhì)化學(xué)課件

第二章蛋白質(zhì)化學(xué)1精選版課件ppt第二章蛋白質(zhì)化學(xué)1精選版課件ppt第一節(jié)氨基酸氨基酸的通式2精選版課件ppt第一節(jié)氨基酸氨基酸的通式2精選版課件ppt20種氨基酸的結(jié)構(gòu)3精選版課件ppt20種氨基酸的結(jié)構(gòu)3精選版課件ppt4精選版課件ppt4精選版課件ppt5精選版課件ppt5精選版課件ppt6精選版課件ppt6精選版課件ppt7精選版課件ppt7精選版課件ppt8精選版課件ppt8精選版課件ppt9精選版課件ppt9精選版課件ppt兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）10精選版課件ppt兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）10精選版課件ppt氨基酸的構(gòu)型11精選版課件ppt氨基酸的構(gòu)型11精選版課件ppt蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型12精選版課件ppt蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型12精選版課件ppt不常見氨基酸4-羥脯氨酸5-羥賴氨酸13精選版課件ppt不常見氨基酸4-羥脯氨酸5-羥賴氨酸13精選版課件ppt硒代半胱氨酸（有時被認(rèn)為是第21種氨基酸）14精選版課件ppt硒代半胱氨酸14精選版課件p氨基酸的性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)15精選版課件ppt氨基酸的性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)15精選版課件ppt氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）16精選版課件ppt氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）16精選版課件ppt17精選版課件ppt17精選版課件ppt等電點（概念）氨基酸所帶凈電荷為零時氨基酸溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點（pI）。18精選版課件ppt等電點（概念）氨基酸所帶凈電荷為零時氨基酸溶液的pH值稱為該側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點怎么計算？19精選版課件ppt側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點怎么計算？19精選版課pK1=2.19pKR=4.25pK2=9.6720精選版課件pptpK1=2.19pKR=4.25pK2=9.621精選版課件ppt21精選版課件ppt22精選版課件ppt22精選版課件ppt23精選版課件ppt23精選版課件ppt必需氨基酸人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

24精選版課件ppt必需氨基酸人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成請記住上述必需氨基酸攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）色書（蘇）來（賴）——攜一兩本單色書來笨蛋來宿舍晾涼鞋25精選版課件ppt請記住上述必需氨基酸攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。氨基酸參與的化學(xué)反應(yīng)26精選版課件ppt茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色27精選版課件ppt氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色27精選版課件紙層析法28精選版課件ppt紙層析法28精選版課件ppt氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)

（sanger反應(yīng)）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(黃色)++HF弱堿中氨基酸29精選版課件ppt氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)

（sanger氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)

（Edman反應(yīng)）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱堿中(400C)(硝基甲烷400C)H+30精選版課件ppt氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)

（Edman反應(yīng)）PI第二節(jié)肽肽是氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的稱為肽，而分子量更大的稱為蛋白質(zhì)。31精選版課件ppt第二節(jié)肽肽是氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分肽鍵(peptidebond)32精選版課件ppt肽鍵(peptidebond)32精選版課件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基33精選版課件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸幾種生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是體內(nèi)重要的還原劑34精選版課件ppt幾種生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GGSH過氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH還原酶NADPH+H+NADP+

谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過氧化物積累。35精選版課件pptGSH過氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS

體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽2.多肽類激素及神經(jīng)肽由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺素(調(diào)節(jié)糖代謝)。36精選版課件ppt體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽2.多肽類激素及神經(jīng)肽由下當(dāng)我們搬進(jìn)一個新寢室時，我們會如何向我們的外校的同學(xué)對其進(jìn)行描述？37精選版課件ppt當(dāng)我們搬進(jìn)一個新寢室時，我們會如何向我們的外校的同學(xué)對其進(jìn)行當(dāng)你看到這張圖片時，你怎么向別人描述？38精選版課件ppt當(dāng)你看到這張圖片時，你怎么向別人描述？38精選版課件ppt第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括

一級結(jié)構(gòu)(primarystructure)二級結(jié)構(gòu)(secondarystructure)三級結(jié)構(gòu)(tertiarystructure)四級結(jié)構(gòu)(quaternarystructure)39精選版課件ppt第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括39精選版課件ppt40精選版課件ppt40精選版課件ppt蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要層次一級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二級結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)域

supersecondarystructureStructuredoman41精選版課件ppt蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要層次一級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)prim一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)42精選版課件ppt一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級結(jié)蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)測定流程：

確定多肽鏈的數(shù)目拆開并分離出每條肽鏈水解測定肽鏈的氨基酸組成測定肽鏈兩末端氨基酸殘基肽鏈水解為小片段并測序片段重疊得出整個肽鏈的序列確定二硫鍵的位置43精選版課件ppt蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)測定流程：

確定多肽鏈的數(shù)目43精選版課件pp肽鏈末端分析N-末端測定

（1）DNFB法（2）PTH法44精選版課件ppt肽鏈末端分析N-末端測定

（1）DNFB法44精選版課件ppDNP-氨基酸45精選版課件pptDNP-氨基酸45精選版課件ppt46精選版課件ppt46精選版課件pptC-末端測定（1）肼解法缺點：Asn，Gln，Cys被破壞，Arg轉(zhuǎn)變?yōu)轼B氨酸。47精選版課件pptC-末端測定缺點：Asn，Gln，Cys被破壞，Arg轉(zhuǎn)變?yōu)椋?）羧肽酶法羧肽酶能特異水解C末端氨基酸殘基，其中羧肽酶A能釋放除Pro，Arg，Lys以外所有的氨基酸殘基，羧肽酶B只能水解以Arg和Lys為C末端殘基的肽鏈。48精選版課件ppt（2）羧肽酶法48精選版課件ppt二硫鍵的斷裂49精選版課件ppt二硫鍵的斷裂49精選版課件ppt50精選版課件ppt50精選版課件ppt肽鏈的斷裂（1）酶裂解法51精選版課件ppt肽鏈的斷裂51精選版課件ppt（2）化學(xué)裂解法溴化氰(CNBr)只斷裂Met羧基參與形成的肽鍵。由于大多數(shù)蛋白質(zhì)只含有很少的Met，因此CNBr斷裂產(chǎn)生的膚段不多。52精選版課件ppt（2）化學(xué)裂解法52精選版課件pptSample53精選版課件pptSample53精選版課件pptDNP-Glu54精選版課件pptDNP-Glu54精選版課件ppt55精選版課件ppt55精選版課件ppt56精選版課件ppt56精選版課件ppt57精選版課件ppt57精選版課件ppt蛋白質(zhì)的化學(xué)合成58精選版課件ppt蛋白質(zhì)的化學(xué)合成58精選版課件ppt59精選版課件ppt59精選版課件ppt第二章蛋白質(zhì)化學(xué)60精選版課件ppt第二章蛋白質(zhì)化學(xué)1精選版課件ppt第一節(jié)氨基酸氨基酸的通式61精選版課件ppt第一節(jié)氨基酸氨基酸的通式2精選版課件ppt20種氨基酸的結(jié)構(gòu)62精選版課件ppt20種氨基酸的結(jié)構(gòu)3精選版課件ppt63精選版課件ppt4精選版課件ppt64精選版課件ppt5精選版課件ppt65精選版課件ppt6精選版課件ppt66精選版課件ppt7精選版課件ppt67精選版課件ppt8精選版課件ppt68精選版課件ppt9精選版課件ppt兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）69精選版課件ppt兩種C原子的標(biāo)示方法（易混淆）10精選版課件ppt氨基酸的構(gòu)型70精選版課件ppt氨基酸的構(gòu)型11精選版課件ppt蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型71精選版課件ppt蛋白質(zhì)中的氨基酸都是L型12精選版課件ppt不常見氨基酸4-羥脯氨酸5-羥賴氨酸72精選版課件ppt不常見氨基酸4-羥脯氨酸5-羥賴氨酸13精選版課件ppt硒代半胱氨酸（有時被認(rèn)為是第21種氨基酸）73精選版課件ppt硒代半胱氨酸14精選版課件p氨基酸的性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)74精選版課件ppt氨基酸的性質(zhì)氨基酸的兩性性質(zhì)15精選版課件ppt氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）75精選版課件ppt氨基酸的滴定曲線（甘氨酸為例）16精選版課件ppt76精選版課件ppt17精選版課件ppt等電點（概念）氨基酸所帶凈電荷為零時氨基酸溶液的pH值稱為該氨基酸的等電點（pI）。77精選版課件ppt等電點（概念）氨基酸所帶凈電荷為零時氨基酸溶液的pH值稱為該側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點怎么計算？78精選版課件ppt側(cè)鏈基團(tuán)帶有可解離基團(tuán)的氨基酸的等電點怎么計算？19精選版課pK1=2.19pKR=4.25pK2=9.6779精選版課件pptpK1=2.19pKR=4.25pK2=9.680精選版課件ppt21精選版課件ppt81精選版課件ppt22精選版課件ppt82精選版課件ppt23精選版課件ppt必需氨基酸人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成的，必須從食物中補(bǔ)充的氨基酸，稱必需氨基酸。對成人來說，這類氨基酸有8種，包括賴氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、異亮氨酸、蘇氨酸、纈氨酸、色氨酸和苯丙氨酸。對嬰兒來說，組氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。

83精選版課件ppt必需氨基酸人體（或其它脊椎動物）必不可少，而機(jī)體內(nèi)又不能合成請記住上述必需氨基酸攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）色書（蘇）來（賴）——攜一兩本單色書來笨蛋來宿舍晾涼鞋84精選版課件ppt請記住上述必需氨基酸攜（纈）一（異）兩（亮）本（苯）單（蛋）茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其最大吸收峰在570nm處。由于此吸收峰值與氨基酸的含量存在正比關(guān)系，因此可作為氨基酸定量分析方法。氨基酸參與的化學(xué)反應(yīng)85精選版課件ppt茚三酮反應(yīng)氨基酸與茚三酮水合物共熱，可生成藍(lán)紫色化合物，其氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色86精選版課件ppt氨基酸與茚三酮反應(yīng)但脯氨酸與茚三酮反應(yīng)生成黃色27精選版課件紙層析法87精選版課件ppt紙層析法28精選版課件ppt氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)

（sanger反應(yīng)）DNFB（dinitrofiuorobenzene）DNP-AA(黃色)++HF弱堿中氨基酸88精選版課件ppt氨基酸與2,4一二硝基氟苯(DNFB)的反應(yīng)

（sanger氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)

（Edman反應(yīng)）PITC（phenylisothiocyanate）+苯乙內(nèi)酰硫脲衍生物(PTH-AA)（phenylisothiohydantion-AA）弱堿中(400C)(硝基甲烷400C)H+89精選版課件ppt氨基酸與苯異硫氰酯（PITC）的反應(yīng)

（Edman反應(yīng)）PI第二節(jié)肽肽是氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分子量小于10000的稱為肽，而分子量更大的稱為蛋白質(zhì)。90精選版課件ppt第二節(jié)肽肽是氨基酸通過肽鍵連接在一起形成的化合物。通常把分肽鍵(peptidebond)91精選版課件ppt肽鍵(peptidebond)32精選版課件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸殘基92精選版課件ppt氨基末端羧基末端Ser-Gly-Tyr-Ala-Leu氨基酸幾種生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GSH)GSH是體內(nèi)重要的還原劑93精選版課件ppt幾種生物活性肽1.谷胱甘肽(glutathione,GGSH過氧化物酶H2O22GSH2H2OGSSG

GSH還原酶NADPH+H+NADP+

谷胱甘肽在體內(nèi)參與氧化還原過程，作為某些氧化還原酶的輔因子，或保護(hù)巰基酶，或防止過氧化物積累。94精選版課件pptGSH過氧化物酶H2O22GSH2H2OGSS

體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽2.多肽類激素及神經(jīng)肽由下丘腦分泌，其功能是促進(jìn)腺垂體釋放促甲狀腺素(調(diào)節(jié)糖代謝)。95精選版課件ppt體內(nèi)許多激素屬寡肽或多肽2.多肽類激素及神經(jīng)肽由下當(dāng)我們搬進(jìn)一個新寢室時，我們會如何向我們的外校的同學(xué)對其進(jìn)行描述？96精選版課件ppt當(dāng)我們搬進(jìn)一個新寢室時，我們會如何向我們的外校的同學(xué)對其進(jìn)行當(dāng)你看到這張圖片時，你怎么向別人描述？97精選版課件ppt當(dāng)你看到這張圖片時，你怎么向別人描述？38精選版課件ppt第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括

一級結(jié)構(gòu)(primarystructure)二級結(jié)構(gòu)(secondarystructure)三級結(jié)構(gòu)(tertiarystructure)四級結(jié)構(gòu)(quaternarystructure)98精選版課件ppt第三節(jié)蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)包括39精選版課件ppt99精選版課件ppt40精選版課件ppt蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要層次一級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)primarystructuresecondarystructureTertiarystructurequariernarystructure超二級結(jié)構(gòu)結(jié)構(gòu)域

supersecondarystructureStructuredoman100精選版課件ppt蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的主要層次一級結(jié)構(gòu)四級結(jié)構(gòu)二級結(jié)構(gòu)三級結(jié)構(gòu)prim一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)101精選版課件ppt一級結(jié)構(gòu)是蛋白質(zhì)空間構(gòu)象和特異生物學(xué)功能的基礎(chǔ)。蛋白質(zhì)一級結(jié)蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)測定流程：

確定多肽鏈的數(shù)目拆開并分離出每條肽鏈水解測定肽鏈的氨基酸組成測定肽鏈兩末端氨基酸殘基肽鏈水解為小片段并測序片段重疊得出整個肽鏈的序列確定二硫鍵的位置102精選版課件ppt蛋白質(zhì)一級結(jié)構(gòu)測定流