各類食物營(yíng)養(yǎng)保健作用

PAGEPAGE63各類食物營(yíng)養(yǎng)保健作用扁鵲曰：安身之本，必資于食，不知食宜者，不足以生存。多吃堿性食物有利健康，人類的食物有酸堿之分，凡含氯、硫、磷較多的屬酸性食物，凡含鈉、鉀、鈣、鎂較多的屬堿性食物。食補(bǔ)：食補(bǔ)即通過(guò)飲食而滋補(bǔ)養(yǎng)生的食療方法。取藥之性，用食物之味，食借藥力，藥助食威，相輔相成，相得益彰，使食物的營(yíng)養(yǎng)作用和藥物的治療作用均得以充分地發(fā)揮出來(lái)。水果類蘋果營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：顏語(yǔ)“日食一蘋果，醫(yī)生遠(yuǎn)離我”這句歐洲古老的顏語(yǔ)證明了蘋果豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。由于蘋果富含鋅元素，因此蘋果又有增強(qiáng)記憶力的功能。蘋果中的果酸不僅能防止心血管疾病，而且能預(yù)防多種癌癥。蘋果是奇妙的解毒劑，可清除體內(nèi)垃圾，緩解便秘和其它消化障礙，也能減輕風(fēng)濕病、關(guān)節(jié)炎和中風(fēng)，還有助于抵抗高膽固醇，增強(qiáng)腎臟功能。不宜食或忌食者：蘋果富含糖類和鉀鹽，攝入過(guò)多，不利于心腎保健，患有冠心病、心肌梗死、腎炎、糖尿病的患者，切忌多食。治病小偏方：對(duì)人體有利的十種水果中蘋果排第一位（人民日?qǐng)?bào)2001.11.13據(jù)美國(guó)讀者文摘健康水果蘋果排第一）因蘋果富含纖維物質(zhì)，人體可補(bǔ)充足夠的纖維質(zhì)，可減少心臟病的發(fā)生率，對(duì)腎臟有益，經(jīng)驗(yàn)證明，減肥吃甜蘋果；糖尿病吃酸蘋果；便秘吃熟蘋果；腹瀉吃生蘋果；睡前吃鮮蘋果可消滅口腔中細(xì)菌，增強(qiáng)腎功能；喝榨汁可治嗓子嘶??；蘋果泥加熱吃是治胃消化不良藥方。為了治療高血壓和減肥，醫(yī)學(xué)專家們提出每周安排一次“蘋果日”。輔助治療高血壓，可在每周的“蘋果日”吃300-400克蘋果，而不吃別的東西，大約五個(gè)“蘋果日”后便可見(jiàn)血壓下降。以后，可視血壓的情況決定是否繼續(xù)進(jìn)行下一個(gè)療程。葡萄營(yíng)養(yǎng)成分：含葡萄糖、果糖、少量蔗糖、木糖、酒石酸、草酸、檸檬酸、蘋果酸，又含單葡萄糖苷和雙葡萄糖苷。營(yíng)養(yǎng)成分有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素、核黃素、維生素C，還含有10余種人體必須的氨基酸。保健作用：葡萄性平，味甘酸、無(wú)毒，歷代中醫(yī)均把它列為補(bǔ)血佳品，對(duì)神經(jīng)衰弱有療效。它可滋補(bǔ)肝腎，強(qiáng)筋壯骨，治心悸盜汗，干勞咳嗽，腰酸腿疼、筋骨無(wú)力以及脾虛氣弱，面浮肢腫、小便不利等癥。巴西里約熱內(nèi)盧大學(xué)莫拉教授發(fā)現(xiàn)葡萄皮中含有一種能夠降低血壓的貴寶物質(zhì)，從而證明葡萄皮對(duì)降低血壓有良效。美國(guó)芝加哥伊利諾斯學(xué)院科研證實(shí)一種叫白黎蘆醇的抗癌物質(zhì)大量存在葡萄皮中，吃葡萄不應(yīng)吐皮。不宜食或忌食者：治病小偏方：將葡萄數(shù)粒和一個(gè)檸檬榨成汁加入面粉，蜂蜜鮮奶調(diào)成糊狀抹于面部15分鐘后洗凈，每周1—2次，能使皮膚增白。美國(guó)學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲用葡萄汁對(duì)減少血管栓塞有極為明顯的作用。如果成人每天飲用8—10盎司（盎司相當(dāng)于15克左右）葡萄汁，可使血液中的血小板活動(dòng)減緩75%，從而使血小板形成的可能性大為降低（阿斯匹林和紅葡萄酒減緩45%）。香蕉營(yíng)養(yǎng)成分：。保健作用：香蕉味甘性寒，營(yíng)養(yǎng)豐富，有清熱滑腸、潤(rùn)肺止咳消炎降壓的功能，對(duì)多種疾病有治療作用。不宜食或忌食者：香蕉性寒、脾胃素虛腹瀉便溏、陽(yáng)氣不足者慎者。香蕉富含鉀鹽、腎功能不全，少尿時(shí)忌用。含糖量高、糖尿病患者應(yīng)少食或不食。治病小偏方：治高血壓，每天吃3—5根或用香蕉500克蘸半生的黑芝麻25克，嚼吃，日分三次吃完。治咳嗽日久；香蕉2根去皮加冰糖適量水燉服，日二次療效頗佳，此法還可治結(jié)腸癌。治手足破裂：香蕉（黑皮者最好）一根，置火爐旁烤熱，趁熱摩患處，日數(shù)次，既見(jiàn)效。治瘡疤、痛腫、丹毒、燙傷：香蕉去皮搗爛，涂患處，每日兩次。治便秘出血、痔瘡：每早食香蕉1—2根，可起通便止血作用。梨營(yíng)養(yǎng)成分：梨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值與蘋果差不多，含糖量達(dá)9.3%，含酸量只有0.16%。保健作用：梨有祛風(fēng)熱、潤(rùn)肺涼心，消炎、降火、解毒、利便的功效。老年人因肺氣虛?；伎人?，多吃梨益處大。常吃熟梨，可增加津液，滋潤(rùn)嗓子，吃新鮮梨可使頭發(fā)秀美、稠蜜。吃梨對(duì)心血管亦有好處。不宜食或忌食者：梨性屬寒，多吃命人寒中困?；加薪鸠徰摶蛉閶D尤不可食。脾胃虛寒的人不宜多食。梨含糖量高過(guò)食會(huì)引起血糖升高，加重胰腺負(fù)擔(dān)。治病小偏方：1、民間有“一顆荔枝三把火，日食斤梨不為多”之說(shuō)。相傳唐武宗李炎有一次患病感到口焦心燥，服藥物均不見(jiàn)效，有位道士用梨汁和蜜糖熬成“秋梨膏”給他服食，果然靈驗(yàn)有效。（生梨擦絲連汁加蜜糖熬成膏狀即為梨膏，調(diào)服能潤(rùn)肺）；2、梨還可以解酒，酒酣耳熱之余，吃上幾片生梨，頓感爽心，清志；3、燙傷后，切幾片生梨，貼于燙傷處，有收斂止痛作用；4、梨粥可避免口干鼻燥、清潤(rùn)心肺。梨子兩只，洗凈連皮帶核切碎加粳米100克適量水煮粥；5、梨搗碎混合天然酸乳做面膜，適合中性或油性皮膚，梨能清潔皮膚而酸乳酪能產(chǎn)生軟滑及滋潤(rùn)作用。獼猴桃營(yíng)養(yǎng)成分：富含維生素C，每百克在150—400毫克之間還含維生素P類、胡蘿卜素及磷、鉀、鈣、鎂、鐵及碘、錳、鋅、鉻等。此外還含有果膠及色氨酸和十七種氨其酸。保健作用：《本草綱目》記載“獼猴桃止暴渴，解煩熱，壓丹石，下石淋，用于調(diào)中下氣，主骨節(jié)風(fēng)，癱瘓不遂，常年白發(fā)……”對(duì)消化道癌癥、消化不良、食欲不振、肝炎、尿結(jié)石等都有定的療效作用，其鮮果汁阻斷致癌質(zhì)有效率為98.5%；對(duì)膽固醇、B脂蛋白、三酸甘油酯的下降有明顯療效，并有降血壓和升高紅蛋白的作用。有防感冒、牙齦出血作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：柑桔（堿性）雖味酸；食后會(huì)留下堿性礦物質(zhì)元素營(yíng)養(yǎng)成分：含豐富的葡萄糖、果糖、蘋果酸、檸檬酸、黃桐甙、揮發(fā)油、肌醇及維生素B、維生素C。保健作用：所含揮發(fā)油對(duì)消化道的刺激，促進(jìn)胃液分泌，幫助消化；能刺激呼吸道粘膜使分泌增加，痰液稀釋易于排除；能增強(qiáng)血管彈性，防止毛細(xì)血管破裂，動(dòng)脈硬化和高血壓病，降低膽固醇。常食柑桔有助于排除體內(nèi)廢物，保護(hù)身體健康，亦有助于防癌。強(qiáng)化肝臟解毒能力。不宜食或忌食者：不宜空腹食。食桔以每日3個(gè)以內(nèi)為宜，以免出現(xiàn)皮膚黃染?？谇粷?、牙周炎、舌炎、咽炎等痰飲咳嗽者也不宜多吃桔子前后一個(gè)小時(shí)不宜喝牛奶。治病小偏方：1、桔皮加糖煎服能治感冒；2、桔核搗爛與醋調(diào)成糊，外敷可治乳腺炎；3、小腿瘙癢（用桔皮）是中老年人常發(fā)病，該病奇癢難忍。經(jīng)桔皮搗爛，盛杯內(nèi)，加入溫開(kāi)水和少許食鹽，研成糊狀。用藥前先抓皮膚，使之出現(xiàn)小點(diǎn)血珠為度。然后用消毒棉球沾此藥液涂擦患處20分鐘，有刺痛感，很快消失。一日擦兩次，第二次以后，用藥前可不必再抓傷皮膚。4、金桔治療胃潰瘍：每日吃2—3個(gè)金桔即可，金桔葉當(dāng)茶喝也可見(jiàn)效。柚子（堿性）營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：柚子的果膠不僅可以降低密度脂蛋白的水平，而且可以減少動(dòng)脈壁的損壞程度。8只柚子皮中的果膠足以干擾小腸對(duì)代密度脂蛋白膽固醇的吸收。柚子幫人護(hù)心臟，通過(guò)降低膽固醇可以預(yù)防心臟病。不宜食或忌食者：加拿大醫(yī)學(xué)家提出，服藥期間不宜吃柚子，會(huì)出現(xiàn)頭昏心悸、心律失常、嚴(yán)重者會(huì)導(dǎo)致猝死。冠心病藥、降血脂藥消化系統(tǒng)西沙必利安定含咖啡因的解熱鎮(zhèn)痛藥不能與柚子同食。治病小偏方：荔枝營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素C360毫克保健作用：祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為：具有滋養(yǎng)益心、填精髓、養(yǎng)肝血、止煩渴、益顏色的作用，有解毒、止瀉之功能，適用于身體虛弱，病后津液不足，胃寒疼等癥。不宜食或忌食者：吃得過(guò)多會(huì)鬧出突出性低血糖癥發(fā)生頭暈、惡心、乏力。多食會(huì)使人發(fā)熱上火或衄血齒痛。俗話說(shuō)：“一棵荔枝三把火”應(yīng)適量。治病小偏方：西瓜營(yíng)養(yǎng)成分：含水量95%左右，西瓜汁含有蛋白酶、蔗糖、果糖、葡萄糖、有機(jī)酸等。保健作用：有除煩止渴解暑熱、寬中下氣、利尿降壓、清腸潤(rùn)肺利小便、解酒毒的作用。所含配糖體具有降壓作用，少鹽又利于腎炎病人，是腎炎、心臟病人的理想食物，對(duì)于急性膀胱炎患者，更有沖洗膀胱的良好作用，西瓜皮擦皮膚使暴曬受傷皮膚康復(fù)。不宜食或忌食者：患有哮喘、胃寒、冷瀉癥者不宜食之過(guò)多，否則會(huì)引起復(fù)發(fā)。治病小偏方：1、鮮西瓜汁600毫升或用鮮西瓜皮150克加水煎服，對(duì)中暑發(fā)燒胸悶口渴患者有功效；2、用西瓜皮及草決明各8克，水煎當(dāng)茶喝，可治高血壓。3、常用西瓜皮水煎服，對(duì)膀胱炎、肝腹水及胃炎患者有功效；4、金元時(shí)代名醫(yī)朱丹溪云：“治口瘡甚者，用西瓜漿水徐徐飲之”或“西瓜皮燒灰敷之”。5、治噤口痢：大便濃血，里急后重，精神疲倦，不進(jìn)欲食，或有發(fā)熱惡寒等癥，只要將鮮西瓜囊榨取汁水，第一次飲一茶杯，約一至二小時(shí)再飲，其后逐漸增加飲量至一碗，日飲四鎰為度，多飲無(wú)妨，約三、五天后，并可痊愈，愈后半流食調(diào)理，注意一個(gè)月內(nèi)不要吃魚(yú)、蝦、螃蟹、白著和刺激性食物，以免復(fù)發(fā)。柿子營(yíng)養(yǎng)成分：如果對(duì)照蘋果的營(yíng)養(yǎng)成分，纖維含量比蘋果多一倍多；碳酸和鈉、鉀、鎂、鈣、錳等礦物質(zhì)成分高得多，只有鉬、鋅少于蘋果。每100克含兩種維生素50毫克，正常人每天需60毫克維生素C。保健作用：一個(gè)國(guó)際研究小組指出，中國(guó)產(chǎn)的柿子可預(yù)防動(dòng)脈硬化，是有益于心臟健康的水果。每天吃一個(gè)中等大小100克的柿子，就足以預(yù)防動(dòng)脈硬化，心臟病突發(fā)、中風(fēng)，堪稱有益心臟健康的水果王。其味甘而氣平、性澀而能收，故有健脾、澀腸、治嗽、止血之功。對(duì)于由內(nèi)熱、肺熱引起的大便干燥、口舌生瘡、嗓子疼、咳嗽等有一定療效。不宜食或忌食者：柿子含大量單寧酸、柿膠粉，具有較強(qiáng)的收斂力，故便秘者不宜多食；空腹或與蟹同時(shí)易形成柿石，因此胃炎、脾胃虛寒者不宜多食或應(yīng)禁食柿子不宜食皮。治病小偏方：柿餅潤(rùn)肺止血，可用于治療痔瘡出血，取柿子榨汁用牛奶或米湯調(diào)服，每次服半杯，可治高血壓、動(dòng)脈硬化痔瘡出血。草莓營(yíng)養(yǎng)成分：在水果和蔬菜中草莓的抗菌成份最高，它富含維生素C鐵鈉和磷。保健作用：草莓能夠有效地預(yù)防癌癥及心臟病，法國(guó)皇帝路易十四就將其長(zhǎng)壽的原因歸功于經(jīng)常吃草莓。不宜食或忌食者：治病小偏方：山楂——紅果營(yíng)養(yǎng)成分：山楂含有蛋白質(zhì)、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C，每千克含890毫克，含有豐富的有機(jī)酸和酶類。鐵、鈣含量為水果之冠，兩種維生素含量比蘋果高一倍。保健作用：它不僅可防止消化不良，促進(jìn)血液循環(huán)，而且還有降低血脂、軟化血管的作用。因山楂里含有豐富的有機(jī)酸和酶類，能擴(kuò)張血管，降低血壓和提高對(duì)脂肪的分解。有一種為冠心病人降血脂的藥——脈安沖劑，山楂就是其中的一味主藥。還具有散淤、消積、化痰、解毒、止血、提神、清胃和增食欲等功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：鮮野山楂10粒搗碎加糖30克，水煎常飲有良好的降壓健胃作用。龍眼（也叫桂圓）營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C。保健作用：人體衰老與黃素蛋白酶——腦B型單胺氧化酶的活性升高密切相關(guān)，而龍眼內(nèi)中含有抑制這種酶的活性物質(zhì)，并含有豐富的蛋白質(zhì)和維生素C等，故龍眼是很好的抗衰老補(bǔ)品。龍眼補(bǔ)心養(yǎng)脾、益血安神，可調(diào)正健忘失眠、心悸、智力衰退，還有健腦益智延緩大腦功能的衰退。不宜食或忌食者：治病小偏方：菠蘿營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素C240毫克。保健作用：常食菠蘿能加強(qiáng)體內(nèi)纖維蛋白的水解作用，有改善血循環(huán)、消除水腫炎癥的良好作用，菠蘿可以減輕對(duì)高血壓水腫和血栓的形成。不宜食或忌食者：菠蘿里含有一種“菠蘿骯酶”有人吃了會(huì)發(fā)生過(guò)敏性反映，吃前去皮先在鹽水里泡一下，把“菠蘿骯酶”破壞掉，吃起來(lái)味道仍很香甜。治病小偏方：杏營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：使人精力充沛，可改善皮膚、頭發(fā)和指甲。不宜食或忌食者：治病小偏方：人參果營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：人參果對(duì)于各種癌癥和冠心病、高血壓、糖尿病等都有良好的防治作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：干果類紅棗營(yíng)養(yǎng)成分：紅棗的維生素C含量居百果之冠比蘋果、桃子高80—90倍，被譽(yù)為“天然維生素C丸”美譽(yù)。每百克鮮棗含維生素C540毫克，同時(shí)含有生物類黃酮苦丁。保健作用：紅棗具有不少的保健作用，民間顏語(yǔ)，一日三個(gè)棗，百歲不顯老，具有擴(kuò)張血管抗過(guò)敏作用，同時(shí)具有增加心肌收縮力，改善心肌營(yíng)養(yǎng)作用；有抑制癌細(xì)胞的功能，可使異常增生的癌細(xì)胞分裂趨向正常；有護(hù)肝作用，能增加血清總蛋白和白蛋白的含量，凡是連續(xù)吃紅棗的人比單服維生素的人健康恢復(fù)快3倍以上。還是潤(rùn)心肺、補(bǔ)五臟、止咳、治虛損、除腸癖氣的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、抗過(guò)敏：過(guò)敏性紫癜每天3次吃10只大棗，一般3天見(jiàn)效；2、護(hù)肝：對(duì)急慢性肝炎、肝硬化及血清轉(zhuǎn)氨酶高的病人，每晚睡前服紅棗、花生湯（紅棗、花生、冰糖各30克，先煎花生后入紅棗、冰糖）一劑，30天為一療程。3、紅棗、豬骨煮糯米粥常食是一種很好的膳食補(bǔ)品，滋養(yǎng)精血，對(duì)老年體弱者更有助益；4、防高血脂癥：大棗、芹菜根適量，每日煎湯，代茶飲吃棗，也有降膽固醇、降血壓作用；5、血小板減少貧血：大棗10g、桂圓肉10g、紅糖30g水煎連湯一起服。板粟——腎之果營(yíng)養(yǎng)成分：每500克含糖及淀粉172克、蛋白質(zhì)18.7克、脂肪9.5克、鈣59克、磷33.5毫克、鐵6.6克、胡蘿卜素0.94克以及豐富的維生素B、C和尼克酸等。保健作用：中醫(yī)認(rèn)為：粟能益氣、厚胃、補(bǔ)腎、活血、健脾，人們稱之為腎果。可與人參、黃芪當(dāng)歸并提。粟子特別老年人食用，因?yàn)樗谧铀伙柡舅岷投喾N維生素可有效預(yù)防高血壓、動(dòng)脈硬化、骨質(zhì)疏松等癥。果中粟最有益，相傳有人患腰腳弱，住粟樹(shù)下食數(shù)升，便能起行。（以食生粟為好）生吃還能止吐血、衄血、便血，風(fēng)干之粟勝于日暴，而火爆油炒勝于煮蒸。不宜食或忌食者：由于含糖及糖粉較多，不易消化，有胃病及糖尿病患者應(yīng)少食。食粟時(shí)不細(xì)嚼慢咽頓至飽，則有生者難化，熟即滯氣隔食的缺點(diǎn)，很可能會(huì)導(dǎo)致傷脾生病。治病小偏方：1、民間多用粟子每日早晚各生食二枚，可治老年腎虧、小便頻數(shù)；2、生粟子適量搗爛如泥敷于患處可治跌打損傷、瘀血腫痼。3、粟子肉治咳——粟子250克去皮，瘦豬肉類200克，洗凈切塊，用砂鍋煮，煲湯，服食，小孩可分2至3次服食。此方對(duì)年老體虛慢性氣管炎也有療效。4、板粟仁30克，玉米須6克，冬瓜30克，冰糖30克加水500毫升同煮至250毫升，日?qǐng)?bào)2—4次，治百日咳。花生營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素B1最高，每百克花生米中含1.07毫克的磷脂、氨基酸、膽堿及油酸、硬脂酸、棕桐酸、茶兒粉等，花生產(chǎn)熱量高于肉類比牛奶高1倍，比雞蛋高4倍。保健作用：花生有抉正補(bǔ)虛，悅脾和胃、潤(rùn)肺化痰、調(diào)氣養(yǎng)血、利水清腫、止血生乳的作用。對(duì)營(yíng)養(yǎng)不良、貧血萎黃、脾胃失調(diào)、咳嗽痰喘、腸燥便秘、乳汁缺乏、出血等癥均有較好的食療作用。含有茶兒粉具有較強(qiáng)的抗老化功效，經(jīng)常食用可增強(qiáng)記憶，延緩大腦功能的衰退?；ㄉ鷮?duì)心臟病有很好的預(yù)防和輔療作用。不宜食或忌食者：花生最好煮著吃；切除膽襄的不宜吃花生；動(dòng)脈硬化、高血壓的人應(yīng)避免血液凝固不宜吃花生；鐵打瘀血者、腸胃有積滯消化不良者不宜吃花生。治病小偏方：1、花生衣為止血良藥，用花生衣水煎，可治療消化道、泌尿系統(tǒng)及各種齒、鼻、外傷性出血，對(duì)血友病、血小板減少性紫癜也有顯著療效?；ㄉ逻€可以治療遺精。核桃營(yíng)養(yǎng)成分：核桃所含脂肪為40—50%，其中主要為不飽和脂肪酸。含蛋白質(zhì)15%，碳水化合物10%，鈣、磷、鐵、鋅、錳、鉻等礦物質(zhì)及胡蘿卜素、核黃素、尼克酸及維生素等。據(jù)測(cè)定一斤核桃相當(dāng)于5斤雞蛋或9斤牛奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。保健作用：所含不飽和脂肪酸能降低膽固醇，防止動(dòng)脈硬化和高血壓，維護(hù)心腦血管的健康，有助抗衰老、益壽延年、防止記憶力減退，有補(bǔ)腦益智之功。劍肺定喘。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、核桃仁、甜杏仁各250克，蜂蜜500克，先將杏仁炒黃，放水加火煮一小時(shí)，再下核桃仁，收汁將干鍋時(shí)，再加蜂蜜拌勻，煮沸即成，每次3克，1日兩次?？蓾?rùn)肺補(bǔ)腎適用于肝、腎兩虛之久咳、久喘，自汗、盜汗等；2、核桃仁、冰糖各30克、梨150克，將梨去皮去核，同核桃仁、冰糖共搗爛，加水煮成濃汁，每次1湯匙，日服3次，可清熱止咳，適用于百日咳。2、核桃仁60克、紅糖、白酒各適量。先將核桃仁研為細(xì)末與紅糖同放碗中拌勻，而后將燙熱的白酒倒入，趁熱一次飲服?？裳a(bǔ)腎益精，適用于腎虛腰痛、遺精。3、核桃仁30克、黑芝麻30克、桑葉30克，共搗成泥為丸，1日2次，可治療神經(jīng)衰弱；4、核桃仁、芝麻各250克，紅砂糖500克，將芝麻核桃炒熟研末，砂糖加水少許，文火煎熬至濃稠時(shí)，加入芝麻，核桃調(diào)勻即成。趁熱倒在表面涂有食油的大搪瓷盤中，稍冷，將糖壓平，均塊食用?？梢婺I烏發(fā)，適用于脫發(fā)、須發(fā)早白；5、每晚睡前3—4個(gè)核桃仁配一片生姜，放咀慢嚼細(xì)咽，徐徐咽下主治陽(yáng)萎、遺精。芝麻營(yíng)養(yǎng)成分：除含有一般營(yíng)養(yǎng)外還含有油酸、亞油酸、亞麻酸等不飽和脂肪酸及天然的維生素B2、B1、E，還含有豐富的磷脂。鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。保健作用：維生素B1、B2及E對(duì)人體有抗衰老作用，可延年益壽。卵磷脂可以防止頭發(fā)過(guò)早變白及脫落，而且有潤(rùn)膚作用，芝麻油除可用于潤(rùn)腸通便，而且是一種促凝血藥，可治療血小板，減少性紫癜和出血素質(zhì)。芝麻醬小兒常食，有防治營(yíng)養(yǎng)不良，缺鐵性貧血的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、黑芝麻粥：可護(hù)發(fā)（夏季易脫發(fā)）取黑芝麻15克（研粉）、枸杞子12克、大米50克，入鍋加水適量共煮成粥，配餐用之，每日一次；2、芝麻油可治療血小板，減少性紫癜和出血素質(zhì)，成人每次內(nèi)服8—10毫升，兒童每次4毫升，飯前服，一日三次，10—20天為一療程，有一定效果。芝麻保健品走銷日本據(jù)日本京都大學(xué)、熊本大學(xué)等有關(guān)方面的專家、學(xué)者所做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)和和臨床實(shí)驗(yàn)證明，芝麻中含有大約1%的芝麻木聚糖，如芝麻明、芝麻酚等，維生素E一樣，它具有強(qiáng)大的抗氧化能力，能夠清除肝臟和血液里的活性氧，抑制膽固醇的形成，促進(jìn)乙醛的分解，對(duì)于防止器官老化、動(dòng)脈硬化、心肌梗塞等疾病和更年期身心障礙以及皮膚粗糙和皺紋的出現(xiàn)等都有明顯效果，因而是一種優(yōu)良的健康食品。杏仁營(yíng)養(yǎng)成分：杏仁不含膽固醇。保健作用：北京一家醫(yī)學(xué)院研究表明，杏仁所含的單不飽和脂肪酸有利降低體內(nèi)膽固醇含量。在四周里受試者每天食用75克杏仁，膽固醇及載脂蛋白B大大降低。杏仁含有一種苦杏仁甙，遇水能分解放出氫氰酸，有鎮(zhèn)咳化痰的作用。杏仁可助睡眠，提高工作效率。加拿大研究顯示一個(gè)月內(nèi)每天食用37克杏仁的人，其體內(nèi)壞膽固醇含量減少4.4%，如每天食用74克杏仁其壞膽固醇含量減少9.4%。不宜食或忌食者：苦杏仁含有一種苦杏仁甙，在胃酸作用下，釋出氫酶酸至人中毒死亡，成人吃40—60粒，小孩吃10—20粒即可中毒，食用苦杏仁應(yīng)清水浸泡換水煮沸處理。治病小偏方：1、杏仁不含膽固醇，僅含7%的飽和脂肪，而且有明顯的降血脂作用，如果每天食用30克杏仁，既可替代含高飽和脂肪酸的食品，又無(wú)需嚴(yán)格限制飲食；2、杏仁可當(dāng)作降膽固醇指定食品（原果仁被視為絕對(duì)不應(yīng)給心臟病及高血壓患者食用的東西的觀念應(yīng)改變），如果想藉杏仁降低膽固醇，應(yīng)食用生的或經(jīng)烘烤的杏仁，而且不能放鹽。白果（銀杏果）——收斂療效奇營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：白果有極強(qiáng)的收斂作用，熟食溫肺益氣，定喘嗽，縮小便，止白濁。不宜食或忌食者：白果含氫氰酸容易引起中毒，因此不要生吃，亦不要過(guò)量。治病小偏方：1、治尿頻，白果去皮取種仁炒熟，每次吃十個(gè)，每日吃兩次。（結(jié)果）老楊吃3個(gè)月尿多的病就痊愈了。后來(lái)老楊的孫子，經(jīng)常尿床也吃了炒白果，也給治好了，不過(guò)用量減半。古時(shí)候老年大臣上朝，需要站較長(zhǎng)時(shí)間，?？嗄蚣保瘸猿窗坠?。枸杞子營(yíng)養(yǎng)成分：富含甜菜堿、枸杞酸、煙酸、胡蘿卜素和多種維生素。保健作用：枸杞子具有滋陰補(bǔ)血、益精明目的功效，并且營(yíng)養(yǎng)腦細(xì)胞、保護(hù)視力、保護(hù)肝腎、潤(rùn)肺等功能和改善心肌供血狀態(tài)，降低血糖等多種功能，并能增強(qiáng)人體免疫功能，可延年益壽、抗衰老。預(yù)防癌癥的發(fā)生。能抑制脂肪在細(xì)胞內(nèi)的沉積。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、枸杞子15克，蓮子120克，將蓮子清水煮沸，加入枸杞子和適量的白糖，煮沸食用。適合于尿頻、白濁、帶下遺精患者食用。2、枸杞子60克、粳米120克，將米煮至半熟，加入枸杞子熬成粥食用，可治頭暈眼花、腰膝酸軟等。3、干枸杞200克洗凈放入細(xì)口瓶?jī)?nèi)，加白酒約300毫升，密封，每日振搖1次，浸泡一周后，開(kāi)始飲用，每晚睡前飲用10毫升?？芍文垦?、肝虛損、視弱、風(fēng)寒等。枸杞子可養(yǎng)顏烏發(fā)：一則故事寫(xiě)到：宋初，有位在朝使者，赴寧夏銀川辦事，途經(jīng)中寧見(jiàn)一黑發(fā)紅顏少女，手握竹桿追打一白發(fā)老翁，使者上前阻攔責(zé)問(wèn)：“你為何打老人？”。她答道：“我這孫子不食家備相傳餐，年臨花甲就老太龍鐘，怎么能不教訓(xùn)他？”。使者驚奇問(wèn)：“你多大年齡”？答曰：“近過(guò)百載”。使者續(xù)問(wèn)：“以何法獲得高壽？”她笑答：“只是數(shù)十年不停食枸杞子罷了?！贝斯适率欠裾鎸?shí)，夸張肯定的，但經(jīng)歷代醫(yī)家應(yīng)用枸杞子確有抗衰延壽的功效。蔬菜類見(jiàn)齒莧——能防治糖尿病營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：主要有清熱解毒、涼血清腫功效，對(duì)治療急性痢疾最有效。但大多數(shù)人可能不知道，馬齒莧對(duì)糖尿病和心血管病也有顯著的防治作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、有人采用馬齒莧淡水煮食，治療多名糖尿病患者，結(jié)果全部有效。2、馬齒莧用醋炒熟服食，可治療紅白痢疾。西紅柿營(yíng)養(yǎng)成分：西紅柿富含維生素甲、乙、丙以及人體可以直接吸收的果糖和葡萄糖，還有人體不可缺少的鈣、鐵、硫、鉀等。保健作用：西紅柿含有一種物質(zhì)可以預(yù)防前列腺癌。老年人心臟病和高血壓患者，如能秋季每天都能生吃2—3個(gè)，對(duì)健康很有裨益，并可防便泌。不宜食或忌食者：。治病小偏方：洋蔥營(yíng)養(yǎng)成分：每百克含蛋白質(zhì)1.8克，碳水化合物8克，鈣40毫克，磷50毫克，鐵1.8毫克，維生素E8毫克，胡蘿卜素、硫胺素等。保健作用：洋蔥的作用能提高已經(jīng)退化的機(jī)能，對(duì)怕冷、低血壓、顏面松馳等，其所含刺激成份能使其恢復(fù)正常。幾乎不含脂肪，且在其精油中含有降低高血脂的物質(zhì)。蔥所含的蔥素，已證實(shí)可以減低血液異常凝固的危險(xiǎn)，降低血液中過(guò)高的膽固醇，預(yù)防血栓形成，因而可以用來(lái)防治動(dòng)脈硬化和血栓形成。我國(guó)在古代就指出：蔥有通脈回陽(yáng)之功，蔥汁可散瘀血。不宜食或忌食者：高血壓、眼底出血的人禁食。治病小偏方：1、洋蔥與病馬：二十世紀(jì)七十年代，有位法國(guó)人飼養(yǎng)的一匹馬得了血管栓塞的病，起先是不能行走，以后癱瘓?jiān)诘兀苍S是出于依戀的感情，飼馬人信手給馬吃了一些洋蔥，過(guò)了不多時(shí)，奄奄一息的馬似乎有了些精神。于是飼馬人繼續(xù)喂飼洋蔥，病馬似乎也很愿意吃嚼，數(shù)日后，這匹馬竟然恢復(fù)了健康。飼馬人驚喜之余將這個(gè)奇跡告訴了一位醫(yī)生。醫(yī)生后來(lái)在動(dòng)物和人體上進(jìn)行了大量試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，的確是洋蔥救了這匹馬的命。因?yàn)檠芯拷Y(jié)果證實(shí)洋蔥有消散血管內(nèi)凝血塊的作用。2、洋蔥能解除腦血管硬化頭痛，多吃些洋蔥，最好每天都吃頭痛會(huì)自然消失。胡蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分：富含胡蘿卜素，維生素及無(wú)機(jī)鹽。保健作用：胡蘿卜素在體內(nèi)轉(zhuǎn)為維生素A，對(duì)老人能起到明目養(yǎng)神，防呼吸道感染的作用。所含“琥珀酸、鉀鹽”可降低血壓。所含維生素及無(wú)機(jī)鹽營(yíng)養(yǎng)豐富，為補(bǔ)腦佳品，能降低血糖是糖尿病患者的佳蔬、蘿卜中的木質(zhì)素，可使人體的抗衰老能力得到加強(qiáng)。不宜食或忌食者：宜油炒吃或與肉類一起燉吃，不宜涼拌吃，否則90%以上胡蘿卜素不能被胃腸吸收而排泄掉。治病小偏方：1、胡蘿卜120克，紅棗12枚，水三碗，煎成一碗連服十次可治小兒百日咳；2、胡蘿卜藕粉可護(hù)膚：將新鮮胡蘿卜碾碎，拌上藕粉一起攪勻，洗臉后，涂在面上約20分鐘，先用溫水，再用清水洗凈，能使粗糙的皮膚去皺，變得容光煥發(fā)；3、胡蘿卜粥能維護(hù)眼睛和皮膚的健康，胡蘿卜250克，洗凈切碎加粳米100克和水煮粥，更適合患有高血壓糖尿病的老人。洋白菜（卷心菜）營(yíng)養(yǎng)成分：富含維生素和礦物質(zhì)，含抗壞血酸維生素，外面的葉子最高——每百克中含60毫克，特別早期卷心菜的新鮮綠葉里。保健作用：食用卷心菜能保持視力。卷心菜汁對(duì)肝、膽囊和膽管慢性病患者也有良好的作用。多食卷心菜對(duì)從事有害生產(chǎn)、預(yù)防生產(chǎn)性中毒和疾病極有好處，動(dòng)脈粥樣硬化、心臟局部缺血病，膽石病患者多吃新鮮的或干的卷心菜，對(duì)糖尿病人也有好處。卷心菜含抗壞血酸維生素，建議血液病患者吃生卷心菜，因?yàn)槿~酸在熱加工時(shí)會(huì)破壞。不宜食或忌食者：胃或十二指腸潰瘍及胃腸出血時(shí)，不要食用卷心菜。若急性胃炎、結(jié)腸炎亦伴有腹瀉，以及患肝病時(shí)也不要吃卷心菜。治病小偏方：俄羅斯醫(yī)生很早以前就建議外用新鮮卷心菜治療潰瘍和創(chuàng)傷。把葉子貼在病痛的關(guān)節(jié)上、瘀血處和骨折處；把葉子同糖混合在牛奶中煮熟，用來(lái)治療濕疹；把葉子弄碎，同雞蛋白混合后敷在化膿的傷口上，愈合很慢的燒傷處和凍傷處。當(dāng)患咽炎時(shí)用卷心菜汁含喉嚨，當(dāng)患牙齦病時(shí)，咀嚼新鮮的和酸的卷心菜。用新鮮的卷心菜汁擦頭皮，可促進(jìn)頭發(fā)生長(zhǎng)。當(dāng)頸、腦和背上長(zhǎng)痤瘡時(shí)，用酸卷心菜汁濕敷?？喙蠣I(yíng)養(yǎng)成分：苦瓜每百克含抗壞血酸24毫克、鐵6.6毫克、維生素C84毫克，約為冬瓜的5倍、黃瓜的14倍、南瓜的21倍，居瓜類之冠，含有多種氨基酸、粗纖維、苦瓜甙、關(guān)乳糖醛酸、果膠等。保健作用：夏日時(shí)節(jié)，赤日炎炎，苦瓜做菜佐食能消暑滌熱，讓人胃口大開(kāi)，成了人們喜愛(ài)的時(shí)令瓜等?？喙蠌牟话芽辔秴⑷雱e的配料，用苦瓜炒肉，肉不沾苦味，所以有一“君子菜”的美名。具有助消化除熱邪、清心明目、益氣壯陽(yáng)等作用，熟則色赤，味甘養(yǎng)血滋肝、潤(rùn)脾補(bǔ)腎。經(jīng)常食用苦瓜對(duì)糖尿病、癌癥等患者有較好的輔助治療作用?？喙现泻幸环N類似胰島素的物質(zhì)，有明顯降低血糖的作用，是糖尿病患者理想療效食品。夏吃苦瓜最相宜。不宜食或忌食者：治病小偏方：經(jīng)常食用苦瓜或外用擦面，能增強(qiáng)皮膚活力，使面容變得細(xì)嫩?？喙夏芤种七^(guò)度興奮的體溫中樞，因此苦瓜有清熱解毒的功效?？喙线€含有較多的脂蛋白，可促使人體免疫系統(tǒng)抵抗癌細(xì)胞，經(jīng)常食用可以增強(qiáng)人體免疫功能?？喙厦髂壳逍?，苦瓜有明顯的降糖作用，是糖尿病患者的理想食品。蘿卜營(yíng)養(yǎng)成分：蘿卜含大量葡萄糖、果糖、蔗糖和維生素、鈣、磷、鐵以及淀粉酶、苷酶、氧化酶、輔酶等多種活性物質(zhì)和人體所需營(yíng)養(yǎng)成分。其中維生素C的含量是梨和蘋果的8—10倍，且不含草酸，是人體補(bǔ)鈣的一個(gè)良好來(lái)源。保健作用：民間流傳著“米飯?zhí)}卜絲，常吃斷病根，冬吃蘿卜夏吃姜，不需醫(yī)生開(kāi)藥方”等說(shuō)法。蘿卜味辛辣性溫，用于中藥有順氣消食，散瘀解毒，止咳化痰、生津開(kāi)胃、潤(rùn)肺止渴，通便利水等多種醫(yī)療保健功效。蘿卜還有較好的抗癌作用。蘿卜生吃升氣乃止渴有消脹氣，熟吃降氣乃化瘀助消化。蘿卜含有糖化酵素和芥子油成分，對(duì)人體消化功能大有裨益，蘿卜這種幫助消化，促進(jìn)吸收的功能使它贏得了“小人參”的美稱。還可防治糖尿病等。不宜食或忌食者：蘿卜下氣耗血，多食則須發(fā)早白?；嘉?、十二指腸潰瘍、膽囊炎和患有嚴(yán)重心臟病的人不宜吃蘿卜。治病小偏方：1、用煮蘿卜的水熏洗雙腳，可治腳汗，100克的蘿卜放入2500克水中煮沸5分鐘，倒入盆內(nèi)，稍涼后浸泡雙腳，直到水冷，早晚各一次，連續(xù)四、五天，可除去腳臭。2、蘿卜汁加牛奶除雀斑，可用小紅蘿卜汁加牛奶涂在臉上過(guò)一夜，翌日清晨洗掉，堅(jiān)持不久，雀斑就可消失；3、反胃吐食，可將蘿卜搗碎，加蜜水煎煮，細(xì)細(xì)嚼咽，有和胃止吐消食作用。4、生蘿卜汁加蜂蜜對(duì)高血壓和動(dòng)脈硬化有很好的輔助食療作用；5、鮮白蘿卜500克和蜂蜜150克制作蜜錢蘿卜的方法，常服可以理氣化痰；6、把磨碎的蘿卜或蘿卜汁敷在疼痛的關(guān)節(jié)部位和傷口上，可減輕關(guān)節(jié)炎癥狀，使傷口盡早愈合。韭菜營(yíng)養(yǎng)成分：含胡蘿卜素最多，每百克含胡蘿卜5.45毫克，含蛋白質(zhì)5—10克，糖5—30克及較豐富的礦物質(zhì)鈣、磷、鐵，還含有消毒殺菌的抗生素。保健作用：李時(shí)珍“韭菜葉熱根溫，功用相同，生則辛而散血，熟則甘而補(bǔ)中，乃肝之菜也?！笔钦f(shuō)吃韭菜對(duì)肝的功能有益。春多吃韭菜，可增強(qiáng)脾胃之氣，韭菜有壯陽(yáng)固精功能。《本草綱目》上記載：正月蔥，二月韭。也就是說(shuō)農(nóng)歷二月份所生長(zhǎng)的韭菜，是最適合人體的一種蔬菜了。據(jù)日本西部佐賀醫(yī)院研究表明，韭菜籽、韭黃中含有一種名叫多元酸、人參萜三醇的物質(zhì)，具有較強(qiáng)的防癌、抗癌作用。不宜食或忌食者：除二月韭之外，血壓高動(dòng)脈硬化、心臟梗塞和有發(fā)炎性的人胃不好的人應(yīng)少吃或不吃。俗稱“六月韭驢不瞅”、“春食則香，夏食則臭”。治病小偏方：1、外痔患者，每晚用韭菜煎水洗患處，可使患部逐漸收斂愈痊。2、將100克韭菜搗成糊狀放入盆中，倒入半盆開(kāi)水蓋嚴(yán)，待水稍涼后，把腳放入浸泡半個(gè)小時(shí)，每日早晚各一次，治腳氣。3、韭菜外敷可治扭傷：韭菜搗爛加面粉攪拌成糊敷于患處，用紗布綁起來(lái)，第二天一早拿掉，這時(shí)可明顯地看見(jiàn)有煙氣自傷處上升，說(shuō)明已發(fā)生效用，每天晚上敷治療，直至患部完全恢復(fù)為止。4、鮮韭菜30—60克，粳米60克，以為煮粥，待粥沸后，加入韭菜及食鹽，同煮為粥，空腹食用，功能補(bǔ)肝腎、暖腰膝、壯陽(yáng)、固精、健脾暖胃。韭菜炒雞蛋、鮮韭黃炒豬腰佐膳可固精。土豆?fàn)I養(yǎng)成分：它是熱量最高的蔬菜，它含有大約25%的所謂干物質(zhì)，碳水化合物、蛋白質(zhì)、氨基酸、脂肪、有機(jī)酸和其它化合物、礦物質(zhì)。保健作用：吃土豆對(duì)患腸胃疾病的人有好處，可輔助治療胃潰瘍、十二指腸潰瘍和胃炎。有利于緩解心律不齊的癥狀，喝少量新鮮土豆汁可降血壓。土豆含鉀量較多，食后被吸收的甲能使腎臟血管收縮，有助排尿，故有浮腫的心臟病患者與腎炎患者多吃些土豆為好。不宜食或忌食者：蒸或烤土豆才能保持應(yīng)有的營(yíng)養(yǎng)。發(fā)芽、變質(zhì)、變色的土豆含有龍葵素，吃了易中毒。就是吃好土豆也要泡后烹制時(shí)再加上醋，可破壞龍葵素，吃起來(lái)更安全。治病小偏方：1、土豆去皮搗成爛泥狀敷患處，蓋上紗布，用繃帶包扎，每天更換1—4次，可治皮膚??；2、專家認(rèn)為身體缺乏鉀的人往往容易患危險(xiǎn)的精神緊張而精神過(guò)度緊張能導(dǎo)致腦血管破裂的中風(fēng)癥。馬鈴薯含有豐富的鉀，每周吃五六個(gè)，可令中風(fēng)機(jī)會(huì)下降40%，這是印度醫(yī)學(xué)院教授的觀點(diǎn)。3、土豆加白礬搗碎外敷，可治流行性腮腺炎。搗泥外敷治皮膚濕疹，切片外貼可消肌肉注射硬結(jié)。取皮外敷可治燒燙傷。菠菜營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的維生素A、C、B1、B2保健作用：菠菜有利五臟、通暢胃熱、解酒毒、冷大小腸，菠菜含有豐富的抗氧化劑常吃可降低患老年癡呆癥和帕金森癥等腦功能類疾病的幾率。所含維生素是腦細(xì)胞代謝的最佳供給者之一，能健腦益智。不宜食或忌食者：不宜與高鈣食品配食，因菠菜所含草酸影響鈣的吸收。治病小偏方：芹菜營(yíng)養(yǎng)成分：含維生素P尤豐富，維生素B1、B2、C還含有胡蘿卜素，碳水化合物，鈣、磷等。保健作用：經(jīng)常食用有平肝清熱、祛風(fēng)利溫、調(diào)經(jīng)消炎、健胃利血、健腦鎮(zhèn)靜等功效。血壓高病人（特別是老年人）常食芹菜明顯降壓。芹菜含纖維較多，有助于消化，胃病患者常食之，能增加食欲。食用芹菜還可提高人體內(nèi)吞噬癌細(xì)胞的反噬細(xì)胞活力，從而增強(qiáng)抗癌能力。不宜食或忌食者：治病小偏方：治百日咳：全棵洗凈的芹菜500克，加少許食鹽腌漬，搗爛，用紗布絞出汁，隔水加熱。早晚各喝一酒盅，連喝數(shù)日。黃瓜營(yíng)養(yǎng)成分：黃瓜的水含量高達(dá)97%，其余3%都是人體必須的物質(zhì)。保健作用：含水量高達(dá)97%，為低熱量食品，可減肥，黃瓜所含的葡萄糖甙、果糖不參預(yù)通常的糖代謝，是糖尿病人代糧充饑的理想食物。黃瓜頭的苦味成分為葫蘆素，試驗(yàn)證明具有抗腫瘤作用。黃瓜對(duì)肝和腎都有好處，黃瓜汁對(duì)牙齒、指甲和頭發(fā)亦有好處。古時(shí)候把黃瓜當(dāng)做輕瀉藥，利尿和止咳藥，浮腫時(shí)飲黃瓜汁或生吃黃瓜可以減輕癥狀。不宜食或忌食者：有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃黃瓜。黃瓜含有“維生素C分解酶”，若黃瓜與富含維生素C的食品，如西紅柿、菠菜、圓辣椒、草莓、桔子等配食，其維生素C將被破壞掉，可與含維生素A的配食，或生吃時(shí)放些醋可免受分解之害。治病小偏方：1、新鮮黃瓜切片擦患處一日3—4次或用黃瓜根搗成泥，放入開(kāi)水中，凈后洗患處，治痱子；2、將臉洗凈后，把黃瓜汁抹在臉上，這樣便可防止皮膚干燥，是美容佳品。3、黃瓜治心臟?。狐S瓜的根、莖、葉，對(duì)治療心臟病有特效。方法是：將黃瓜葉、莖、根陰干，煎煮當(dāng)茶飲，每天喝上5—6次；4、用黃瓜霜治嗓子疼：取成熟大黃瓜一條，切開(kāi)一端剜去瓜瓤及籽，填滿明礬或芒硝（中藥店有售）用竹簽將原蓋封上，把瓜裝入尼龍絲袋中，掛在陰涼通風(fēng)處，約一周后瓜皮上會(huì)不斷冒出白霜，用清潔毛筆將它刷下裝瓶備用。咽喉胂痛者噴上黃瓜霜后很快就會(huì)消炎退腫。茄子營(yíng)養(yǎng)成分：維生素P的含量在蔬菜中是首屈一指的，含有豐富的維生素A、B1、B2、C、D及蛋白質(zhì)、鈣。茄子吃輕（嫩）不吃重（老）的，嫩茄子皮薄肉松重量小，一旦老了皮緊肉堅(jiān)重量大，不好吃。保健作用：茄子可防止血管出血，使小血管保持正常生理機(jī)能，也可防止高血壓，動(dòng)脈硬化及腦出血，對(duì)防治咯血和壞血病也很有益處。老年人因血管逐漸老化與硬化會(huì)出現(xiàn)老年斑，多吃茄子可使老年斑明顯減少。茄子還能散瘀，故可降低腦血管栓塞的機(jī)率。不宜食或忌食者：易過(guò)敏、易興奮的人應(yīng)少吃。治病小偏方：菜花營(yíng)養(yǎng)成分：富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類及較多的維生素A、B、C和較豐富的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，每百克中約含維生素C88毫克，是大白菜的4倍蕃茄的8倍，芹菜的15倍，蘋果的20倍。保健作用：常食能清音、止咳、抗病、防癌，因此深受人們歡迎。不宜食或忌食者：治病小偏方：將菜花葉榨出的汁液煮沸后，加入蜜糖制成糖漿，是治療肝病、咳嗽的良藥。辣椒營(yíng)養(yǎng)成分：是含維生素C最多的一種蔬菜。保健作用：新鮮辣椒所含辣椒素，有助于防止血栓形成。辣味食品能刺激胃腸蠕動(dòng)，增加消化液的分泌，并能促進(jìn)血液循環(huán)和機(jī)體代謝，還可祛風(fēng)寒。不宜食或忌食者：刺激性較強(qiáng)，胃病、皮膚病、食道炎、痔瘡、咽喉疼痛少吃，多食會(huì)損傷胃黏膜，且可使肺氣過(guò)盛。治病小偏方：1、在牙買加傳統(tǒng)醫(yī)療中，辣椒常被用來(lái)治療糖尿病，通過(guò)實(shí)驗(yàn)服用辣椒素2個(gè)小時(shí)之后血糖明顯降低，2個(gè)半小時(shí)之后，胰島素水平明顯升高，但尚不清楚辣椒素是如何影響胰島素水平的。2、辣椒能止痛：美國(guó)醫(yī)學(xué)家，發(fā)現(xiàn)帶狀皰疹（俗稱纏腰龍）所引起的劇烈的神經(jīng)痛，糖尿病人手足難忍的燒灼痛、凍傷病人局部出現(xiàn)的熱脹腫，經(jīng)局部外貼辣椒糊或辣椒膏后，有內(nèi)服藥不易起到的止痛作用。萵筍（也叫萵苣）營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：葉苦且甘，性涼而不寒，有利五臟，通經(jīng)脈，開(kāi)胸膈、解熱毒、利不便、減肥等功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為：萵筍中含有豐富的鉀、能維持心臟節(jié)律、促進(jìn)排尿調(diào)節(jié)神經(jīng)傳導(dǎo)。小兒經(jīng)常食用萵筍，對(duì)牙齒和骨骼生長(zhǎng)發(fā)育均有促進(jìn)作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：冬筍營(yíng)養(yǎng)成分：每100克冬筍含有蛋白質(zhì)12.1克、糖類4克、脂肪0.1克、磷57毫克、鐵11毫克，還有維生素C、B1、B2及多種氨基酸等成分。特別是它體內(nèi)有一種叫亞斯頗拉金的白色含氮物質(zhì)，使它與各種肉類一起烹調(diào)后產(chǎn)生異常鮮美的味道。保健作用：中醫(yī)學(xué)臨床研究認(rèn)為，冬筍味甘性，有“利九竅、通血脈、化痰涎、消食積”等功效。冬筍所含的豐富纖維素，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，既有助于消化，又能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生，同時(shí)對(duì)肥胖癥、冠心病、高血壓、糖尿病和動(dòng)脈硬化等患者有一定的食療作用。冬筍具有吸附脂肪、促進(jìn)食物發(fā)酵、消化和排泄的功能，所以常食冬筍對(duì)單純肥胖者大有裨益。不宜食或忌食者：冬筍含有較多草酸鈣，患尿道結(jié)石、腎炎的人不宜多食。治病小偏方：1、將枸杞子30克洗凈去雜，冬筍250克洗凈切成4厘米長(zhǎng)的細(xì)絲、豬肉250克洗凈切絲，再將豬肉用濕豆粉抓白掛上豆粉漿，加入素油，六成熟時(shí)入姜、蔥細(xì)絲煸香，隨即下入豬肉，炒變色、下入冬筍、鹽、味精、料酒、白糖、枸杞子，炒勻即成，這道菜，其功效是補(bǔ)肝腎、明眼目。2、冬筍和粳米燒粥，食之可助小兒麻疹早透，還可治便結(jié)難通；3、鮮冬筍煮熟切片，以麻油、鹽、姜、醋拌食，對(duì)熱痰咳喘有良好的輔助治療作用；4、醉酒者，取鮮冬筍適量水煎當(dāng)茶飲，醒酒有顯效。甜菜營(yíng)養(yǎng)成分：含有人體所需的豐富的礦物質(zhì)并含有維生素C、B和構(gòu)成維生素A的胡蘿卜素。保健作用：甜菜可調(diào)節(jié)血壓，喝甜菜汁還有助于肝病康復(fù)，并可養(yǎng)顏防老。不宜食或忌食者：治病小偏方：把甜菜汁和蜂蜜按1：1的比例調(diào)和在一起，給高血壓病人服用每日半茶杯，每日三次，效果特別好。每天吃一塊甜菜頭，可以增強(qiáng)胃腸蠕動(dòng)，預(yù)防習(xí)慣性便秘。冬瓜營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：有清熱解毒、利小便、止渴除煩祛濕解暑、解魚(yú)毒的功效。主治熱毒痛腫、小便不利、心胸?zé)?、小腹水脹、口渴面熱等癥。產(chǎn)婦多吃冬瓜有催乳作用。它含鉀最高，故適于高血壓、腎類浮腫病人。不宜食或忌食者：體弱腎虛者不宜多食。治病小偏方：南瓜（又名飯瓜、倭瓜）營(yíng)養(yǎng)成分：富含維生素B1、B2、C，礦物質(zhì)，鐵，鋅，鈷等及較為豐富的果膠、纖維素等。保健作用：有除濕去蟲(chóng)、退熱止痢、補(bǔ)中益氣、潤(rùn)肺安胎的功效。可有效地防治糖尿病、高血壓、腎肝病變及產(chǎn)婦缺乳、小兒百日咳等癥。還有美容的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、日本北海道有一個(gè)以南瓜為主食的村子，沒(méi)有患糖尿病的，引起日本醫(yī)學(xué)界的廣泛重視。經(jīng)進(jìn)一步科學(xué)實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，空腹血糖值在150毫克百分比值的輕度患者堅(jiān)持每天食用500克嫩南瓜1—2個(gè)月，尿糖化驗(yàn)可轉(zhuǎn)為陰性。體內(nèi)缺乏微量元素鈷是導(dǎo)致高血脂、糖尿病的一個(gè)重要因素，而南瓜中每百克含有12.6毫克的鈷是各類糧食蔬菜中含量最高的。2、紅棗20枚、鮮南瓜500克，加紅糖及水適量，煮爛服食，具有補(bǔ)中益氣、斂肺氣治療支氣管、哮喘等功效。吃一點(diǎn)南瓜籽：南瓜籽含南瓜籽氨酸、脂肪油、維生素及胡蘿卜素等營(yíng)養(yǎng)成分。多吃南瓜籽不但可防腎結(jié)石病，還可使病者逐漸排出結(jié)石。南瓜籽中的活性成分，可消除前列腺初期的腫脹，每天堅(jiān)持吃一把南瓜籽約50克，可治前列腺肥大。絲瓜營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：有清熱涼血、利腸解毒、通經(jīng)絡(luò)、行血脈、下乳汁、治崩漏、潤(rùn)膚防曬的功效?？勺鳛樾乩吣[痛，腰疼浮腫，哮喘病的輔助食品。不宜食或忌食者：治病小偏方：絲瓜連根帶藤燒干研未，配以黃酒可治療鼻炎。絲瓜搗汗內(nèi)服，有涼血解毒的功效，對(duì)熱癤、痱子有良好療效。治療神經(jīng)痛，可把絲瓜水溫?zé)嵋院箫嬒?，用量大約1日90毫升。絲瓜作肴，可祛痰溫，小兒喉間有，且久而不除，吐之不出，咽之不下。對(duì)慢性支氣管炎咳喘也有效。牛蒡（保健蔬菜王）營(yíng)養(yǎng)成分：每晚含蛋白質(zhì)4.7克，胡羅卜素390毫克、維生素B2229毫克、B325毫克、鈣242毫克、磷61毫克、鐵7.6毫克，所含營(yíng)養(yǎng)素均高于胡羅卜素、番茄、菠菜、土豆。保健作用：含有豐富的胡羅卜素、鈣、磷、菊糖、三帖等對(duì)人體有較好的保健功能。可去風(fēng)熱，消毒腫。主治風(fēng)熱感冒、頭痛、咳嗽、熱毒面腫痛，齒齦腫痛、口腔潰瘍、風(fēng)濕痛，痛席惡瘡，痔瘡脫肛。久服輕身耐老。所含牛蒡甙能使血管擴(kuò)張，血壓下降。牛蒡根含有抗癌物質(zhì)。不宜食或忌食者：治病小偏方：腳氣沖心，根浸酒服。食譜，牛蒡根食用，可拌、炒、燒、煮，做湯制粥，制餡等?？扇澘伤?，現(xiàn)已上市產(chǎn)品：牛蒡茶、牛蒡即食菜系列：牛蒡芥麥糊、牛蒡香脆牌、牛蒡湯料、牛蒡蜜棧、牛蒡沖劑，在日、美風(fēng)行一種神奇蔬菜湯療法，只要將牛蒡、白蘿卜、紅蘿卜、番茄合起來(lái)煮湯飲即可，常飲“神奇蔬菜湯”可治愈很多病，使許多慢性頑固性疾病消失。據(jù)報(bào)道：高血壓、心臟病、中風(fēng)、肝病、糖尿病、胃病、黃褐斑、白發(fā)、脫發(fā)、氣喘、咽喉炎、腎虛尿頻、風(fēng)濕關(guān)節(jié)痛、腫瘤癌癥等病療效神奇。香菇、冬菇、口蘑等營(yíng)養(yǎng)成分：富含核黃素、維生素D，每百克香菇中，蛋白質(zhì)含量為十二點(diǎn)五克。含于香菇蛋白質(zhì)中的氨基酸多達(dá)18種，人體必須的8種氨基酸就有七種之多。保健作用：實(shí)驗(yàn)證明，某些香菇能阻止大鼠血清膽固醇升高，并且對(duì)高膽固醇血癥有治療效果。有人以某種蘑菇中提取出來(lái)抗癌成分。常食蘑菇可以健腦，穩(wěn)定精神防止貧血。對(duì)高血壓、動(dòng)脈硬化有顯著療效。不宜食或忌食者：治病小偏方：羊肚菌——營(yíng)養(yǎng)又美味營(yíng)養(yǎng)成分：羊肚含蛋白質(zhì)22.06%其含量是木耳的22倍，香菇的1.5倍。含有19種氨基酸，其含量高出一般食用菌的25%—40%；含維生素B1、B2|及煙酸、泛酸生物素，吡多醇、葉酸和多種氨基酸，含礦物質(zhì)元素鉀2.8克、磷1.5克，分別是冬蟲(chóng)夏草的7倍和4倍，鋅的含量是香菇的31倍，猴頭的12倍；羊肚菌中還含有鈣、鎂等人們所必須的元素，尤其有機(jī)鍺的含量極高，使羊肚菌更顯得身價(jià)不凡。保健作用：羊肚菌中含有的亞油酸，不僅能降低膽固醇濃度，預(yù)防動(dòng)脈硬化，而且能促進(jìn)激素特別是腎上腺皮質(zhì)激素的分泌，增強(qiáng)人體應(yīng)激能力；油酸還有防治肥胖、中風(fēng)、心肌梗塞、腎功能不全及貧血的功效。在中醫(yī)藥記載中，還具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)補(bǔ)腦提神的補(bǔ)益功能，對(duì)腎精虧損、陽(yáng)痿不舉性欲低下及頭暈失眠、腸胃炎癥、脾胃虛弱、消化不良、食欲不振有良好的治療作用，同時(shí)還有防癌抗癌的功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：黑木耳——被譽(yù)為“素中之葷”。天然降血脂良藥。營(yíng)養(yǎng)成分：每百克黑木耳含鐵185毫克。黑木耳被稱為“素中之肉”。保健作用：有涼血、活血、止血功效，能治療腸炎、血痢、痔瘡帶血等各種便血，黑木耳除有降低膽固醇及血脂的作用外還可化解膽結(jié)石、腎結(jié)石、膀胱結(jié)石等功能。具有補(bǔ)血、鎮(zhèn)靜、益氣、強(qiáng)身作用，它含有一種可防止血液凝固的物質(zhì)，常食可預(yù)防心腦血管疾病的發(fā)生。據(jù)國(guó)外報(bào)道：黑木耳“多糖體”有抗癌作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、黑木耳20克，黃花菜共炒食，有利水止血的功效，可治療血淋，小便刺痛、尿血等癥；2、黑木耳15克，大棗20枚，粳米100克，煮粥食用，常食可治療高血壓。3、黑木耳、銀耳各15克經(jīng)水發(fā)洗凈后，做雙耳湯可治療肺部出血（咳血、咯血）；4、黑木耳10克、柿餅50克，同煮爛食之，可治療大便出血，痔瘡帶血；5、初發(fā)結(jié)石者堅(jiān)持每天吃30—50克黑木耳，疼痛癥狀可在2—4天內(nèi)緩解；6、血管硬化、冠心?。汉谀径?0克，用清水浸泡一夜，蒸一小時(shí)，加適量冰糖，睡前常服有明顯輔助治療作用；7、預(yù)防中風(fēng)：黑木耳、洋蔥、豆腐各適量炒菜佐晚餐食用。高血壓眼底出血：黑木耳15克，清水泡8小時(shí)，上籠蒸半小時(shí)，加冰糖或梨汁適量或枸杞子煎水適量睡前服每天1劑至緩解；銀耳——菌中之王營(yíng)養(yǎng)成分：含有多種氨基酸和膠質(zhì)物，以及脂肪、無(wú)機(jī)鹽、維生素B族等，對(duì)人體十分有益。被譽(yù)為“菌中之冠”。保健作用：銀耳所含的一種酸性異多糖，能提高人的免疫力，起扶正固本作用，對(duì)老年慢性支氣管炎、肺源性心臟病等有顯著療效；能促進(jìn)肝細(xì)胞蛋白質(zhì)與核酸的合成，提高肝臟的解毒能力，起護(hù)肝作用，還可以增強(qiáng)機(jī)體對(duì)放射線的預(yù)防能力，對(duì)腫瘤也有一定的抑制作用，亦可補(bǔ)益身體，潤(rùn)澤肌膚。補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、健腦等功效。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、銀耳8—12克，經(jīng)洗凈泡發(fā)后放入碗內(nèi)，置鍋或蒸籠內(nèi)蒸熟，食時(shí)酌加糖，睡前服對(duì)高血壓、血管硬化患者有輔助治療作用。早晨空腹服對(duì)肺結(jié)核、咳嗽、咯血等患者有效。（食療治病宜蒸）；2、將銀耳洗凈泡發(fā)后（也可適量加入枸杞子）加適量冰糖和水，用文火慢燉至呈膠體糊狀，盛入容器內(nèi)，每天早晚各食2—3匙。具有強(qiáng)心補(bǔ)腎、潤(rùn)肺、止咳、補(bǔ)氣等功效，長(zhǎng)期食用，還起潤(rùn)膚美容的效果。海帶營(yíng)養(yǎng)成分：含碘極為豐富，每百克含3.2毫克鈣、硫之外，還含有鐵鈉、鎂、鉀、磷，甘露醇和維生素B1、B2、B12、C等多種物質(zhì)，每百克海帶含谷氨酸1.94克，含天門冬氨酸0.97克，因此說(shuō)海帶本身就是味精。保健作用：由于海帶所含營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)對(duì)美發(fā)皆大有裨益，因此常吃海帶對(duì)頭發(fā)的生長(zhǎng)、潤(rùn)澤、烏黑、光亮都具有特殊功效。碘有助于人體體溫及細(xì)胞生長(zhǎng)的甲狀腺工作。海帶含牛黃酸，食物纖維藻酸，可降低血脂及膽汁中的膽固醇。海帶有助于補(bǔ)碘并能治療和預(yù)防動(dòng)脈粥樣硬化，治療高血壓、甲狀腺腫大和佝樓病，改善新陳代謝和尿路功能，治療因缺碘引起的甲狀腺疾病；海帶可治療腎病，腎病患者應(yīng)適量吃些海帶。主要是表面白色粉末物甘露醇。不宜食或忌食者：治病小偏方：治慢性咽類：海帶50克、白糖100克，用開(kāi)水將白糖化開(kāi)，浸漬海帶，每次食8—16克，每日2—3次。猴頭菇——可護(hù)肝營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：猴頭菇有促進(jìn)胃潰瘍愈合的作用，且對(duì)神經(jīng)衰弱也有良好的治療效果。猴頭菇富含鋅，鋅能阻礙細(xì)胞膜脂質(zhì)過(guò)氧化作用，從而保護(hù)肝細(xì)胞免受損傷。有人曾用新鮮猴頭菇治療肝炎，確具有恢復(fù)肝功能的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：茯苓營(yíng)養(yǎng)成分：主要成分含果膠質(zhì)茯苓糖84%，經(jīng)水解后98%轉(zhuǎn)變?yōu)槠咸烟?，還含有鐵、鈣、鎂、鉀、鈉、磷、硒等的化合物。保健作用：《神農(nóng)本草經(jīng)》記：“茯苓久服安魂養(yǎng)神，不饑延年”。有健脾、寧心、補(bǔ)氣、滲利水濕之功效。主治肝、腎、水腫，醫(yī)學(xué)家孫思邈說(shuō)：“茯苓久服，百日百病除”。不宜食或忌食者：治病小偏方：黃花菜（又名金針）營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：食用鮮黃花菜易中毒，因?yàn)轷r黃花菜中含有秋水仙堿。如果吃鮮黃花菜應(yīng)先洗凈，清水浸泡再用沸水灼燙，然后棄湯烹調(diào)，但每次食用不應(yīng)超過(guò)100克。治病小偏方：黃花菜豆腐肉片湯：黃花菜50克，豆腐一塊（約250克）瘦豬肉150克。先將黃花菜、豆腐下鍋煮20分鐘后，再放入肉片，稍煮片刻，再放生姜、鹽、蔥花調(diào)味即可食用，有補(bǔ)腎、養(yǎng)血、通乳之功效?？芍委熌I虛、腰痛、耳鳴、耳聾、記憶力低下、少氣倦怠和產(chǎn)婦乳汁缺少及貧血等癥。香椿營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：香椿除食用外，香椿煎劑還可抑制肺炎、桿菌、傷寒桿菌及大腸桿菌等。不宜食或忌食者：治病小偏方：藕營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：鮮藕止渴解酒毒，藕節(jié)、蓮蓬入約，煮水飲之，能止血、治月經(jīng)過(guò)多。荷葉煮水飲能消暑、降血脂。不宜食或忌食者：治病小偏方：荸薺（也叫馬蹄）營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：清熱利尿、止咳化痰。不宜食或忌食者：治病小偏方：調(diào)料類花椒營(yíng)養(yǎng)成分：含有豐富的磷、鐵。保健作用：日本卡戈梅綜合研究所發(fā)現(xiàn)花椒、月桂樹(shù)、柿樹(shù)葉、秋蔡、茶葉等有擴(kuò)張血管、降低血壓的作用?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》把花椒列入下藥，并說(shuō)：“下藥除病，能令毒蟲(chóng)不加，猛獸不犯，惡氣不行，眾妖并辟?！闭f(shuō)明古人已認(rèn)識(shí)到花椒之香味，作為殺蟲(chóng)，防腐、防毒、防潮，去濕的藥物。不宜食或忌食者：治病小偏方：花椒是味治病良藥：1、治腳氣：花椒10克、大鹽20克，加清水煮沸，待水溫降到可耐受時(shí)，將腳泡入水中20分鐘后擦干，每晚睡前泡一次，一般10天左右可治愈；2、治老年瘙癢癥：用花椒一把，開(kāi)水沖泡半碗，加蓋悶，悶好后澄出花椒水，用消毒紗布蘸花椒水擦洗患處，連續(xù)擦七天，很少?gòu)?fù)發(fā)；3、治慢性萎縮性胃炎：將花椒適量微炒，干姜、桔皮、甘草等量，研末，飯后服，每服3—6克，一日兩次。3、治蟲(chóng)牙：花椒10克，燒酒30克浸泡10天后過(guò)濾去渣，牙痛時(shí)用消毒棉球蘸藥酒，塞入蛀孔內(nèi)；4、治癬：將一小把花椒放入無(wú)油鐵鍋中文火炒成深赤色，碾或粉末，趁熱加香油適量調(diào)稀?；继庍厱裉?yáng)邊擦花椒粉油，每天一次，每次20——30分鐘，3天見(jiàn)效；5、蒸花椒梨治咳嗽：梨一個(gè)、花椒50粒，把花椒全部塞進(jìn)梨里，蒸或煮，然后吃掉，連續(xù)吃至咳止；6、驅(qū)蟲(chóng)出耳：如有小蟲(chóng)進(jìn)入耳孔，可取花椒用油浸，滴入耳內(nèi)少許，蟲(chóng)即自出。胡椒粉營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：食鹽營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：食鹽、醬油是人體無(wú)機(jī)鹽的重要來(lái)源。食鹽的主要作用是調(diào)節(jié)細(xì)胞和血液之間滲透壓平衡及正常，水鹽代謝，在機(jī)體脫水時(shí)，補(bǔ)充鹽可防鈉元素缺乏。不宜食或忌食者：高血質(zhì)性高血壓應(yīng)少食鹽，正常情況下自攝取量應(yīng)低于6克。腎炎、糖尿病患者亦應(yīng)限鹽。習(xí)慣用鹽水漱口者對(duì)心臟血管和糖尿病患者也不宜。治病小偏方：1、每天清晨起床后喝一杯鹽開(kāi)水，可防治便秘；2、洗頭時(shí)放一些鹽能避免頭發(fā)脫落；3、脫牙流血時(shí)，口里含口鹽水，血即止；4、腿部發(fā)酸、發(fā)痛，用鹽水和白酒涂擦、疼能可減輕；5、每晚用淡鹽水洗服，不僅可以潤(rùn)骨舒適消除疲勞，還能起到預(yù)防和治療腳癬、腳臭的作用；6、食鹽少許放在被蚊蟲(chóng)叮咬皮膚作癢的地方，手指稍用力搓幾下，癢即可止。外出旅游巧用鹽1、飲用加鹽的茶水能解口渴，減輕喉頭發(fā)炎和預(yù)防中暑。2、旅途中如果被蝎子、蜈蚣等螯傷時(shí)，立即用濃鹽水沖洗，可消炎、退腫，祛毒減輕疼痛。3、皮膚被熱水燙傷，擦點(diǎn)鹽水，可以減輕疼痛。4、毛巾、浴巾洗凈在鹽水中浸泡后曬干會(huì)變得松軟。5、先將衣服用清水浸泡，再在袖口油污處撒上一些鹽水，輕輕揉搓后，用肥皂水一洗，衣袖上的油垢就可以洗掉。6、誤食有毒食物，喝點(diǎn)鹽開(kāi)水，可以起解毒作用。7、反胃或消化不良，喝點(diǎn)鹽水可以緩解。8、腹部受寒痛時(shí)，把粗鹽炒熱放在布袋里，熱敷腹部，能驅(qū)寒止痛。醬油營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：新加坡國(guó)立大學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)醬油能產(chǎn)生一種天然的防養(yǎng)化成分，有助于減少自由基對(duì)人體的損害，還可以抑制人類老化現(xiàn)象。其功效比常見(jiàn)的維生素C和維生素E等防氧化劑大十幾倍。對(duì)消滅致癌的自由基效果顯著。不宜食或忌食者：治病小偏方：醋營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：醋具有軟化植物纖維素和促進(jìn)消化的作用。同時(shí)還能溶解動(dòng)物食物中的骨質(zhì)，促進(jìn)鈣和磷的吸收。醋酸還有獨(dú)特的解毒、殺菌功能。酸有健脾開(kāi)胃的作用，并可增強(qiáng)肝臟功能。不宜食或忌食者：酸食入過(guò)量時(shí)，會(huì)引起消化功能紊亂。治病小偏方：醋的妙用：1、炒雞蛋時(shí)加幾滴醋，炒出來(lái)的雞蛋松嫩鮮美可口；2、醋雞蛋治療動(dòng)脈硬化：將陳醋100克，新鮮雞蛋1個(gè)共同放入帶蓋杯中，密閉4天后，把雞蛋殼取出，攪勻雞蛋和醋，再封閉3天，即可服用。一劑可服7天，連服3個(gè)月癥狀可減輕血脂降低。3、醋水、豆?jié){水洗頭可使頭發(fā)濃密黑亮，其作法：洗頭時(shí)，除用適量洗發(fā)液外，水中加一湯匙豆?jié){，清頭時(shí)水里加適量米醋（使用料顯顏色）每?jī)商煜匆淮?。味精營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：食用味精會(huì)促使腦神經(jīng)疲勞得以恢復(fù)。不宜食或忌食者：味精食用過(guò)多將促進(jìn)血液中谷氨酸含量的升高，導(dǎo)致不必要的頭痛、心跳、惡心等癥狀，對(duì)人的生殖系統(tǒng)也有不良影響。日本弘前大學(xué)的研究表明，吃太多的味精有可能讓你失明。食用味精三忌：一忌過(guò)多；二忌高溫；三忌酸咸。治病小偏方：味精止牙痛：用一根筷子蘸上一點(diǎn)味精，放到疼痛的牙齒上，疼痛很快消失。蔥營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：蔥能發(fā)汗解表，促進(jìn)消化液分泌，健胃增食，此外還有較強(qiáng)的殺菌作用，尤其對(duì)痢疾桿菌和真菌的抑制作用更明顯。蔥有轉(zhuǎn)化血管、降低血脂的作用。經(jīng)常食蔥的人，膽固醇上升很少。春天特別是正月是蔥一年中營(yíng)養(yǎng)最豐富、最香、最嫩的時(shí)候，這時(shí)多食蔥還可預(yù)防感冒，緩解胃病、關(guān)節(jié)痛等癥狀。不宜食或忌食者：治病小偏方：姜——夏日吃姜、省去藥方營(yíng)養(yǎng)成分：姜味辛，性微溫，有發(fā)汗、解毒、止嘔、解表等功效，姜含有植物殺菌素。保健作用：姜中的油樹(shù)脂可抑制人體對(duì)膽固醇的吸收，防止肝臟和血清中膽固醇的蓄積，對(duì)脂肪肝和一系列的心務(wù)管疾病，具有有效的預(yù)防作用，并且姜具有活血、祛寒、除濕、發(fā)汗、增溫等作用。生姜具有擴(kuò)張血管，加速血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化和冠心病的作用，抗衰老功能，生姜處長(zhǎng)吃也相宜民間有“冬吃蘿卜，夏吃姜”、“晨吃三片姜，賽過(guò)喝參湯”的養(yǎng)生之說(shuō)。姜的作用在于調(diào)節(jié)人的體溫，尤其是皮膚與毛孔間溫度的調(diào)節(jié)，婦女在月經(jīng)期或生產(chǎn)之后多食姜可使身體不再虛冷衰弱。姜可以發(fā)汗，所以對(duì)治療感冒也有效。但必須是老姜，食姜時(shí)，姜皮不要削，去了皮效果就盡失。姜有發(fā)表散寒、溫中止哎、去痰止咳、和胃、抗衰、解毒、抑菌、利膽、止痢、止瀉、抗癌等多種功效?！俺砍匀愡^(guò)喝湯”、“家備生姜，小病不慌”。治感冒：用生姜片加紅糖煎水，趁熱服下，躺在床上發(fā)一身汗，很快就會(huì)恢復(fù)健康。生姜具有擴(kuò)張血管，加速血液循環(huán)，防止動(dòng)脈硬化和冠心病的作用、抗衰老功能；生姜夏吃也相宜，民間就有“冬吃蘿卜夏吃姜”的養(yǎng)生之說(shuō)。不宜食或忌食者：姜、大蒜等辛辣食品，易于藥物產(chǎn)生連瑣發(fā)映，應(yīng)禁食。常失眠，眼內(nèi)充血、血壓不穩(wěn)定的人要少吃，最好是不吃；陰虛內(nèi)熱血熱妄行、肺熱咳嗽、癰腫瘡癤、目赤內(nèi)熱、便秘或患痔瘡者不宜食，以免加重病情。爛姜絕對(duì)不能食。治病小偏方：1、治風(fēng)寒感冒、胃病、腸炎、寒濕、泄瀉等病癥：鮮姜250克、紅棗25枚、紅糖250克加水適量煮沸半小時(shí)，取汁沖茶常飲；2、痢疾腸炎：鮮姜6克、紅糖30克、細(xì)茶葉15克，用沸水500毫升沖泡；待汁濃時(shí)飲下，病重者日飲二次；3、暈車暈船：乘車船前喝一杯姜糖茶或口含一粒生姜膠丸，或直接將鮮姜切下一片貼腹部，均能避免或減輕暈車暈船癥狀；4、牙痛：牙痛時(shí)只要在痛處咬住一片生姜，即可使牙痛緩解或消失；5、生姜蜂蜜水可除老年斑：取鮮姜片放入杯中，用200——300毫升開(kāi)水浸泡5—10分鐘后，加入少許蜂蜜攪勻當(dāng)水飲；6、鮮姜、白蘿卜治肺氣腫：白蘿卜70%，姜30%，總量核桃大小，洗凈，放入蒜臼內(nèi)搗碎，用凈紗布包好，患者抑臥放在肚臍上溻，輕輕按按，為避免浸濕被子，可扣上一個(gè)小茶杯，每日上下午各溻一次，每次約兩小時(shí)左右，中間可翻動(dòng)和擠按，幾天即可見(jiàn)效。將生姜洗凈去皮后搗爛、壓榨絞取其汁，與白蜜同吸治風(fēng)寒咳嗽。7、姜片泡水加蜂蜜飲后可治老年斑。8、生姜煎水吸可治水腫小便不利。9、生姜切碎用布包裹放在枕邊，聞其氣味，可安然入睡。蒜營(yíng)養(yǎng)成分：含蛋白質(zhì)4.4%，含較多的維生素C、胡蘿卜素、鈣、磷、鐵等其中尤以大蒜辣素，芳樟醇等有益成分較特殊。保健作用：俗話說(shuō)：吃肉不吃蒜營(yíng)養(yǎng)減一半！從科學(xué)道理上肉和蒜確實(shí)應(yīng)該相伍而食。大蒜味辛、入脾、胃、肺三經(jīng)脈，可行氣、溫胃、消積、解毒、殺蟲(chóng)、治積滯、腹冷痛、泄瀉、痢疾、百日咳等，大蒜含鍺，可阻止癌細(xì)胞的擴(kuò)散，還含豐富的硒，可降低腫瘤的發(fā)生，大蒜還有降低膽固醇，抗血小板凝固、降血壓、降血糖，可促進(jìn)食欲等。還可避免肝功能衰退老化及精神衰退。天天吃蒜身體好！不宜食或忌食者：半身不遂的人絕對(duì)不能吃，多吃食引起血管破裂，大蒜不宜與蜜同食，否則會(huì)腹瀉，陰虛有熱者忌食蒜，多食傷肝損目。心臟病、癌癥病人不宜服藥后食大蒜。重癥病人別吃大蒜，大蒜與藥物產(chǎn)生連鎖反映，從而給病人帶來(lái)危險(xiǎn)。治病小偏方：1、蒜頭陳醋可治頑癬：先用溫水將患處洗凈擦干，再將蒜頭一瓣擠汁擦患處稍干后再擦陳醋。如此每日早晚各1次，2—3天即可止癢，一個(gè)月左右可痊愈；2、蒜頭冰糖對(duì)感冒有奇效。此配方對(duì)容易感冒，扁桃腺發(fā)炎，有鼻病的人是最好的天然藥品，若是百日咳的孩子更是每天要漱口，飲用一次。做法是將去膜的蒜搗碎，再用小罐子裝好，分別密封，用時(shí)打開(kāi)即可。蒜頭冰糖最好當(dāng)天用完效果才好。3、生大蒜10頭，浸泡在白糖30克、米醋250克的混合液中，10天后可食，每次2—4瓣，連吃10天會(huì)消除。另外凡慢性扁桃腺炎，支氣管炎、咽炎等，日夜含一片生大蒜與口中，常會(huì)見(jiàn)效。所含大蒜，宜隔數(shù)小時(shí)更換新鮮的，如臉上有暗瘡，每天用大蒜切開(kāi)，擦暗瘡上，可使暗瘡，消退而不留疤痕，但此法不能防止新的暗瘡發(fā)生；4、英國(guó)醫(yī)生李德，積十五年來(lái)用大蒜治療百日咳：先將制好的蒜瓣搗爛備用，其量必須足夠作成一層四分之一英寸厚的糊藥，均勻敷于雙腳腳底?；颊唠p腳，先滌上豬油或凡士林，將搗好的蒜泥均勻鋪于一薄布上，或四分之一英寸厚，上面再蓋上一層薄布，然后敷于雙足足底，最好外面再穿一雙襪，臨睡時(shí)敷上，翌晨除去。如果腳底沒(méi)有起泡和痛楚，可連續(xù)敷數(shù)晚，或隔晚敷治一次，在敷治之后，你可以嗅到患者的呼吸有大蒜氣味。這種方法不僅對(duì)百日咳有效，對(duì)任何晚間頑固的咳嗽亦有良好的療效。5、酒浸大蒜，可預(yù)防腦血栓形成，大蒜中含有的大蒜素N能阻礙血小板細(xì)胞膜上的某些受體，控制血小板相互凝結(jié)，大蒜泡酒后，其血液凝集作用加強(qiáng)，因此常食浸酒大蒜，對(duì)預(yù)防腦血栓有一定的作用。6、如遇蚊蟲(chóng)叮咬，將大蒜掰開(kāi)，在叮咬處抹擦，可消除痛癢和紅腫，當(dāng)鼻出血時(shí)，將大蒜連皮共搗爛，攤在紗布上包好，如左側(cè)鼻孔出血，貼敷于右腳心，右側(cè)鼻孔出血時(shí)，貼敷于左腳心（當(dāng)腳心發(fā)熱時(shí)洗掉）。芥末營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：2000年在夏威夷舉行一次國(guó)際化學(xué)會(huì)議上發(fā)表的一項(xiàng)研究報(bào)告指出，芥末里面的異硫氰酸鹽成分，有預(yù)防蛀牙的作用，因?yàn)樗梢砸种浦兰?xì)菌的生長(zhǎng)，研究發(fā)現(xiàn)，芥末辣和嗆鼻的主要成分就是異硫氰酸鹽這種成分，對(duì)預(yù)防癌癥、防止血液凝塊，治療氣喘等似乎也有一定的效果。不宜食或忌食者：治病小偏方：豆豉營(yíng)養(yǎng)成分：豆豉每百克含蛋白質(zhì)31.2克，脂肪19.9克，碳水化合物22.8克，粗纖維4.5克，鈣331毫克，鐵13.7毫克，磷603毫克，核黃素0.61毫克及維生素C和B等。保健作用：老年人吃豆豉有幫助消化、增強(qiáng)腦力，提肝臟解毒能力等效果，經(jīng)常食用對(duì)減少血中膽固醇、降低血壓也有一定幫助。美國(guó)一營(yíng)養(yǎng)家宣稱：“常吃豆豉可以防止老年癡呆?！睉?yīng)多吃些中國(guó)豆豉。黑豆制成的豆豉，有預(yù)防血栓形成的作用。不宜食或忌食者：治病小偏方：糖營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：糖主要為人們提供能量，糖在烹調(diào)中有保持其鮮嫩，甜美爽口的作用，同時(shí)肝臟病患者適量食糖還可以提高肝臟解毒的能力，對(duì)病癥痊愈起促進(jìn)作用。據(jù)美國(guó)一項(xiàng)研究指出，老年人吃糖后對(duì)最近發(fā)生的事情記憶力特別好，但也發(fā)現(xiàn)吃糖太多，反而記憶力下降。吃甜食有補(bǔ)氣養(yǎng)血，能除肌肉緊張和解毒的功能。不宜食或忌食者：食之過(guò)多，會(huì)引起血糖升高，膽固醇增加發(fā)胖，誘發(fā)心血管疾病，還會(huì)造成體內(nèi)鈣及維生素B1的缺乏，嚴(yán)重時(shí)會(huì)影響視力。治病小偏方：蜂蜜營(yíng)養(yǎng)成分：蜂蜜的顏色愈深所含礦物質(zhì)就愈多，如蕎麥蜜比芷蓿蜜所含錳、銅等微量元素高出24倍。深色蜜對(duì)治療貧血效果更好。保健作用：蜂蜜對(duì)治療心臟病卓有成效，防血管硬化和降低血壓。蜂蜜有提高抗感染能力并有利膽的作用，可降低中樞神經(jīng)興奮，提高腦細(xì)胞生理功能，改善情緒，增強(qiáng)體質(zhì)。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、牛奶加花蜜改善貧血，每天食用被牛奶稀釋的花蜜100—150克，會(huì)收到很好的治療效果，患者血液內(nèi)的紅細(xì)胞和血紅蛋白含量得以提高，病人的頭暈和疲勞癥狀消失，睡眠更好，容顏改觀（30天見(jiàn)效）；2、日本波拉化妝品公司經(jīng)過(guò)實(shí)驗(yàn)確認(rèn)，蜂乳有促進(jìn)肝臟細(xì)胞增殖等保肝護(hù)肝作用；3、蜂蜜是青光眼很好的飲食療法，急性青光眼，口服蜂蜜或甘油100毫升，可使癥狀緩解，慢性眼壓持續(xù)偏高者，每次口服50毫升，1天2次，可使眼壓降低（青光眼是因眼內(nèi)壓升高而導(dǎo)致視力障礙，常引起劇烈眼痛、頭痛、眼球發(fā)脹、視力模糊至失明）；4、蜂蜜對(duì)胃部疾病卓有成效，每頓飯前若服25克，兩月后胃腸膜炎、潰瘍可望見(jiàn)效，臨睡前一湯勺蜜，還能起到安眠藥與緩瀉藥的作用。飲料類牛奶營(yíng)養(yǎng)成分：富含鈣、氨基酸保健作用：健腦：大腦所需的氨基酸，牛奶中幾乎都有。有降膽固醇作用，因牛奶中含有一種能抑制在體內(nèi)產(chǎn)生膽固醇的物質(zhì)——乳青酸。蘇聯(lián)達(dá)格斯坦的百歲以上的老人幾乎人人喝牛奶。不宜食或忌食者：沖飲奶粉不宜過(guò)濃，因奶粉中含有一定量的鈉離子，稀釋水量不足食后鈉離子進(jìn)入血液，血液粘稠度增加對(duì)血管的壓力增大，會(huì)增加心臟和腎臟負(fù)擔(dān)。喝牛奶前后一個(gè)小時(shí)不宜吃桔子。治病小偏方：酸奶營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：酸奶不僅具有牛奶的優(yōu)點(diǎn)，而且乳酸所產(chǎn)生的酸味能爽口、健胃，促進(jìn)食欲，還有一定的消暑作用。高血壓患者如果喝酸奶，則能降低血壓。經(jīng)科學(xué)家研究，酸奶有以下幾種好處：能抑制癌細(xì)胞，可以降低膽固醇，增強(qiáng)免疫能力；保護(hù)骨骼及牙齒；改善消化功能，此外還有益于眼睛和頭發(fā)。不宜食或忌食者：治病小偏方：保加利亞毒素治療學(xué)家莫諾夫指出，可用飲食療法預(yù)防生物武器對(duì)人身的浸襲，人們每天分早晚兩次食和加蜂蜜的濃度較高的酸牛奶（每次一杯，每杯滲入一小勺蜂蜜）可大大增加體內(nèi)的生物免疫能力?？擅馐芑驕p輕生物武器（毒素）造成的傷害。奶酪營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：豆?jié){營(yíng)養(yǎng)成分：富含鉀元素及人體必須的8種氨基酸保健作用：煮透的豆?jié){具堿性，可緩解酸性食品等，導(dǎo)致的鈣質(zhì)缺乏，血粘度增加、血壓上升等不良反映。中醫(yī)認(rèn)為，豆?jié){補(bǔ)虛潤(rùn)澡、清熱下氣、化痰通便的功效頗見(jiàn)藥用價(jià)值。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、據(jù)《經(jīng)驗(yàn)廣集》記載：用飴糖和豆?jié){各100克，煮化飲服可治氣喘。氣喘病患者體內(nèi)缺少一種物質(zhì)，如遇天氣變化就會(huì)發(fā)生氣管痙攣，使呼吸困難，而豆?jié){內(nèi)含有大量該物質(zhì)，患者如果堅(jiān)持每天早晨空腹飲用豆?jié){，氣喘病便出明顯好轉(zhuǎn)，但應(yīng)注意，不要在豆?jié){內(nèi)加鹽。2、醫(yī)學(xué)專家研究表明女性在36歲以后，體內(nèi)雌激素含量逐漸降低，而雌激素是女性風(fēng)采的生命線。豆?jié){中含有的植物雌激素，能調(diào)節(jié)女性內(nèi)分泌系統(tǒng)，延緩衰老。茶營(yíng)養(yǎng)成分：咖啡堿、茶堿、可可豆堿、鞣質(zhì)以及維生素C。保健作用：有興奮中樞、振奮精神、活躍思路、消除疲勞的作用，喝茶還能直接興奮心臟，擴(kuò)張冠動(dòng)脈和末梢血管，松馳平滑肌利水收斂，促進(jìn)腸功能以及增強(qiáng)毛細(xì)血管抵抗力的作用，不但健康人喝茶有好處，有高血壓、冠心病、慢性氣管炎的人喝茶也是利多弊少的。飯后茶、酒后茶利于腸胃，可消食解酒毒，勞乏后喝茶解疲勞；葷后茶除煩去膩。食后濃茶漱口，既去煩膩又堅(jiān)齒消蠹。糖茶和胃。頭遍茶興奮力大，三過(guò)后收斂力強(qiáng)。不宜食或忌食者：空心茶令人心慌，隔夜茶損傷脾胃，對(duì)于喝茶一般主張宜淡、宜熱。治病小偏方：1、沸茶可防心早膊：可將紅茶或綠茶5克，加入清水200毫升，中火煮沸5分鐘，離火沉淀片刻，去渣空腹一次飲下，每日一次，堅(jiān)持三個(gè)月即可見(jiàn)效；2、冷水泡茶可治療糖尿病，粗茶效果更佳。糖尿病人多飲茶：美國(guó)農(nóng)業(yè)部的科學(xué)家說(shuō)，茶是糖尿病人最好的朋友。這些專家發(fā)現(xiàn)，綠茶和紅茶和烏龍茶具有刺激產(chǎn)生胰島素的作用，胰島素是一種控制血糖水平的激素，人失去了對(duì)血糖的控制會(huì)導(dǎo)致葡萄糖先失去耐受力，這樣就得了糖尿病，科學(xué)家發(fā)現(xiàn)綠茶可以將胰島素的活力增強(qiáng)20倍。綠茶可以改善人體對(duì)胰島素的反映能力，這樣就可以降低血糖?？Х葼I(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：喝咖啡會(huì)使在夜間已經(jīng)降低的咖啡因水平急劇上升2小時(shí)之后動(dòng)脈管壁會(huì)收縮，使血壓升高，心臟負(fù)擔(dān)加大，血壓高最好不喝咖啡。治病小偏方：可可（巧克力）營(yíng)養(yǎng)成分：每100克能產(chǎn)生熱量500—540千卡，它富含碳水化合物、脂肪、蛋白質(zhì)和人體必須的多種維生素，還有無(wú)機(jī)鹽，如鈣、磷、鐵等，還含有一定量的維生素A、D、E和維生素K等。保健作用：美國(guó)營(yíng)養(yǎng)學(xué)家的研究表明巧克力是一種對(duì)人體有多種潛在保護(hù)作用的健康食品，具有預(yù)防心血管疾病增強(qiáng)免疫功能的作用。適量攝入巧克力，對(duì)健康有利。巧克力有防腐蝕牙齒作用的酸的發(fā)生，常食巧克力可以保護(hù)牙齒。巧克力含有大量苯乙胺，抑郁癥患者應(yīng)多吃巧克力，可興奮情緒，主要是所含可可堿和咖啡因，對(duì)人有舒心清腦提神的作用。不宜食或忌食者：巧克力也不能食之過(guò)多，或與牛奶同食，否則會(huì)影響其它營(yíng)養(yǎng)素的攝入和鈣的吸收。治病小偏方：啤酒——液體面包之稱營(yíng)養(yǎng)成分：啤酒富含二氧化碳、維生素、17種氨基酸，并且這17種氨基酸中有7種是人體不能合成的，而且是不可缺少的，缺少就容易生病。保健作用：1、常喝啤酒的人在疫病流行時(shí)期，可以避免染病，還可以減少傳染病侵襲的機(jī)會(huì)。2、人喝了啤酒后，體內(nèi)的高溫會(huì)散發(fā)出來(lái)，帶走了體內(nèi)的部分熱量，從而起到了消暑解渴的作用，所以，適當(dāng)飲用可起到健胃、清目、散熱、降血壓、止咳、利尿等作用；3、將牛肉片、絲置于啤酒中浸泡20分鐘左右然后撈出來(lái)煲，這樣烹煲出來(lái)的牛肉既鮮嫩滑爽又清香撲鼻；4、將老鴨、老雞放在含20%的啤酒的水中浸泡約20分鐘，然后清蒸或涼拌菜時(shí)，先用啤酒拌一下，制做出的味道特別生脆爽口，芳香誘人，而且對(duì)殺滅部分致病菌有一定的幫助。；5、吃火鍋時(shí)，如果在湯汁中倒入適量的啤酒，可使湯汁略帶醇香，更加鮮美可口。同時(shí)，因啤酒中富含大量的維生素，可緩解吃火鍋而引起的上火。不宜食或忌食者：啤酒有益但不宜過(guò)量，如果長(zhǎng)期暴飲會(huì)造成體內(nèi)脂肪積累，會(huì)引起心臟擴(kuò)大，導(dǎo)致心功能受損。夏季飲啤酒七忌劇烈運(yùn)動(dòng)后忌飲啤酒：經(jīng)常這樣做，有導(dǎo)致痛風(fēng)的可能。啤酒忌與白酒混飲：可導(dǎo)致胃痙攣、急性胃腸炎等。食海鮮時(shí)忌飲啤酒：易發(fā)生尿路結(jié)石。啤酒忌小品慢飲：慢飲不但使啤酒泡味減少，還使啤酒內(nèi)二氧化碳?xì)怏w溢出，從而降低了啤酒的清涼舒爽效果。飲啤酒忌配菜不當(dāng)：喝啤酒以高含蛋白質(zhì)的油炸食品及其他組織松脆的食品最為適宜。飯前忌飲冰鎮(zhèn)啤酒：易誘發(fā)腹痛、腹瀉等。有下列疾病者忌飲啤酒：慢性胃炎患者、胃潰瘍特別是十二指腸球部潰瘍病人、尿路結(jié)合患者、肝炎病人、支氣管擴(kuò)張病、肺膿腫患者、肝硬化患者、直腸癌患者等均不宜飲啤酒。治病小偏方：冬季有些人生凍瘡，如果在溫水中加入少量的啤酒，浸泡20分鐘左右，便可緩解因凍瘡而帶來(lái)的痛苦。黃酒營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：黃酒多用大米、糯米、黃米等原料釀成，除保存了原有的多種營(yíng)養(yǎng)成分外，還在再上制作過(guò)程中產(chǎn)生大量的糖、膠質(zhì)，故適量飲用不僅有益健康，還有療疾作用。生喝：具有消食化積、鎮(zhèn)靜作用，對(duì)消化不良、厭食心跳過(guò)速、煩躁等有療效。熱飲：能驅(qū)寒去濕，活血化瘀，對(duì)腰背痛、手足麻木和震顫、風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎及跌打損傷患者有益。不宜食或忌食者：治病小偏方：1、將黃酒燒開(kāi)，然后打進(jìn)一個(gè)雞蛋，成蛋花，再加紅糖，小熬片刻，可防治神經(jīng)衰弱、頭暈耳鳴、失眠、健忘、肌骨萎脆等癥。2、與桂元或荔枝、紅棗、人參同煮，其功效為助陽(yáng)壯力、滋補(bǔ)氣血，對(duì)體質(zhì)虛衰、元?dú)饨祿p、貧血、遺精下溺、婦女月經(jīng)不調(diào)有療效。葡萄酒營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：紅葡萄酒中含有一種叫“多酚的天然物質(zhì)，每天喝1—2杯”患心肌梗塞的危險(xiǎn)性會(huì)大大降低。飲紅葡萄酒，可預(yù)防動(dòng)脈硬化，由于體內(nèi)血小板不太容易粘在一起，不容易得血栓。葡萄酒還可使腎和肝臟的供血量增加起更好的消毒作用。增加造骨細(xì)胞的活動(dòng)、減少骨質(zhì)疏松病的可能，還可減少腎結(jié)合的可能。不宜食或忌食者：治病小偏方：法國(guó)是世界上飲用葡萄酒最多的國(guó)家，每年人均消費(fèi)78升，葡萄汁可減少血管栓塞。銀杏葉營(yíng)養(yǎng)成分：保健作用：不宜食或忌食者：治病小偏方：日本一項(xiàng)新的研究表明，銀杏葉糊可延緩老年癡呆癥的發(fā)作，延緩時(shí)間在六個(gè)月以上。桑葉營(yíng)養(yǎng)成分：含有機(jī)酸、酒石酸、檸檬酸、琥珀酸以及天門冬氨酸、谷氨酸等，含蕓香甙斛皮素、異皮甙黃酮類化合物，其纖維素含量超過(guò)蔬菜和水果、礦物質(zhì)中的鈣、鈉、鐵也比蔬菜和菜葉的含量高，維生素C葉酸、維生素B1、B2以及微量元素銅、鋅、錳等。保健作用：具有祛風(fēng)、清熱、明目、滌血的功效；可治療肺熱咳嗽、動(dòng)脈硬化、糖尿病、老年癡呆癥等，還能美容護(hù)發(fā)。不宜食或忌食者：治病小偏方：據(jù)報(bào)道，俄國(guó)有一長(zhǎng)壽村，平均年齡為80歲左右，主要原因是這里的村民早、中晚一律用桑樹(shù)的果實(shí)桑汁和桑葉泡茶喝。我國(guó)新疆某縣長(zhǎng)壽者較多也是如此。谷類、豆類黑豆?fàn)I養(yǎng)成分：富含植物性蛋白質(zhì)。維生素A、B、C等。在市斤黑豆含蛋白質(zhì)249克，是稻米的7倍，牛肉的3倍，雞蛋的3.4倍，牛奶的15倍，所含的脂肪、鈣、鐵、磷也相當(dāng)高。所含的硫胺素、核黃素也都相當(dāng)高。保健作用：《本草綱目》推薦黑豆汁可以解藥品之毒、治腎病。吃黑豆有預(yù)防腎臟發(fā)炎的功效，對(duì)浮腫、腹部和身體各部肌肉松馳的體型，常吃黑豆，也有改善體型的功能，黑豆吃煮堿的味道比較好，也較符合腎臟所需。不宜食或忌食者：豆類的缺點(diǎn)粗纖維達(dá)多，極不易消化和吸收。治病小偏方：中國(guó)古代有一種“辟谷術(shù)”即一種不食五谷以