餐廳主管的崗位職責(zé)范文（3篇）

餐廳主管的崗位職責(zé)范文1、?協(xié)助經(jīng)理不?斷改進(jìn)完善?工作標(biāo)準(zhǔn)和?服務(wù)程序，?并督導(dǎo)實(shí)施?。2、?負(fù)責(zé)西餐廳?工作人員調(diào)?配、班次安?排和員工的?考勤、考核?，保證在規(guī)?定的營(yíng)業(yè)時(shí)?間內(nèi)，各?服務(wù)點(diǎn)上都?有崗、有人?、有服務(wù)。?3、按?照西餐服務(wù)?規(guī)程和質(zhì)量?要求，負(fù)責(zé)?西餐廳的管?理工作，并?與西廚房保?持密切聯(lián)?系，協(xié)調(diào)工?作。4、?掌握市場(chǎng)?信息，了解?客情和客人?需求變化，?做好業(yè)務(wù)資?料資料的?收集和積累?工作，并?資料及時(shí)?反饋給西廚?房及有關(guān)領(lǐng)?導(dǎo)。5、?了解西廚?房貨源情況?及供餐菜單?，組織和布?置西餐廳服?務(wù)員積極做?好各種菜點(diǎn)?及酒水的?推銷(xiāo)。6?、負(fù)責(zé)西?餐廳費(fèi)用控?制和財(cái)產(chǎn)、?設(shè)備和物料?用品管理，?做好物料用?品的領(lǐng)用、?保管及耗?用賬目。?7、保持?西餐廳設(shè)備?、設(shè)施整潔?、完好、有?效，及時(shí)保?修和提出更?新添置意見(jiàn)?。8、?負(fù)責(zé)處理客?人對(duì)西餐廳?服務(wù)工作的?意見(jiàn)、建議?和投訴，認(rèn)?真改進(jìn)工作?。9、?了解各國(guó)風(fēng)?俗習(xí)慣、生?活忌諱。?10、堅(jiān)持?讓客人完全?滿意的服務(wù)?宗旨，加強(qiáng)?西餐服務(wù)現(xiàn)?場(chǎng)管理，檢?查和督導(dǎo)西?餐廳員工?嚴(yán)格按照服?務(wù)規(guī)程，?做好餐前準(zhǔn)?備，餐間?服務(wù)和餐后?結(jié)束工作并?抓好員工的?崗位業(yè)務(wù)培?訓(xùn)。11?、召開(kāi)班前?會(huì)，分配任?務(wù)，總結(jié)經(jīng)?驗(yàn)。餐廳主管的崗位職責(zé)范文（二）?1、督導(dǎo)完?成餐廳營(yíng)業(yè)?部日常經(jīng)營(yíng)?管理工作，?編制員工排?班、考勤?表，檢查員?工的出勤狀?況，檢查員?工的儀表及?個(gè)人衛(wèi)生?、制服、頭?發(fā)、指甲、?鞋子等是否?符合酒店要?求。以身?作則帶領(lǐng)餐?飲部員工遵?守酒店各項(xiàng)?規(guī)章制度。?2、了解?貨源情況和?食品原材料?價(jià)格，了解?和掌握本餐?廳各種食?品，特別是?燕、翅、鮑?和海鮮野味?等名貴品種?的庫(kù)存池?養(yǎng)情況，注?意推廣和銷(xiāo)?售。3、?接待來(lái)訂餐?的客人，一?定要注意熱?情友好，服?務(wù)周到。?對(duì)他們的提?問(wèn)要耐心解?答，向他們?介紹酒店特?色時(shí)，一?定要認(rèn)真細(xì)?致。4、?注意協(xié)調(diào)包?房、宴會(huì)訂?單的安排，?按客人要求?制定宴會(huì)?菜單;寫(xiě)菜?單要注意搭?配和客人口?味，最后交?與餐飲部?經(jīng)理審批。?5、有營(yíng)?銷(xiāo)意識(shí)，協(xié)?助營(yíng)銷(xiāo)部建?立客史檔案?，多與客人?溝通，建?立良好關(guān)系?;關(guān)心客人?用餐情況并?及時(shí)反饋;?廣交新客?戶，不斷擴(kuò)?大經(jīng)營(yíng)對(duì)象?。6、具?有為公司做?貢獻(xiàn)的精神?，不斷提高?管理藝術(shù)，?負(fù)責(zé)制定?服務(wù)規(guī)范和?程序并組織?實(shí)施，業(yè)務(wù)?上要求精益?求精。擬?定培訓(xùn)計(jì)劃?，定期開(kāi)展?有針對(duì)性的?培訓(xùn)，不斷?提高服務(wù)?質(zhì)量。7?、重視餐飲?部屬下員工?的培訓(xùn)工作?，定期組織?員工學(xué)習(xí)服?務(wù)技能技?巧，參加酒?店組織的英?語(yǔ)培訓(xùn);對(duì)?員工進(jìn)行服?務(wù)意識(shí)、?推銷(xiāo)意識(shí)的?訓(xùn)練，定期?檢查并做好?培訓(xùn)記錄。?8、熱情?待客、態(tài)度?謙和，妥善?處理客人的?投訴，不斷?改善服務(wù)?質(zhì)量，加強(qiáng)?現(xiàn)場(chǎng)管理，?營(yíng)業(yè)時(shí)間必?須在一線，?監(jiān)督所有?餐飲部員工?在服務(wù)中出?現(xiàn)的問(wèn)題，?并及時(shí)糾正?。9、負(fù)?責(zé)餐廳營(yíng)業(yè)?前的清潔衛(wèi)?生工作，保?持環(huán)境衛(wèi)生?。保證食?品安全，提?供給客人的?飲料、酒水?等必須在保?質(zhì)期內(nèi)。?10、及時(shí)?檢查餐廳設(shè)?備的情況，?建立餐飲部?物資管理制?度，并嚴(yán)?格管理;做?好餐廳營(yíng)業(yè)?部安全和防?火工作。?11、監(jiān)督?領(lǐng)班結(jié)賬工?作;第一時(shí)?間處理投訴?事件并匯報(bào)?餐飲部經(jīng)?理記錄在案?。12、?熟悉和掌握?宴會(huì)廳、包?房的面積、?高度、燈光?、設(shè)臺(tái)數(shù);?舉行宴會(huì)?、茶話會(huì)等?各種不同形?式宴會(huì)時(shí)可?容納的人?數(shù);設(shè)計(jì)裝?修的特點(diǎn)，?以便向客人?介紹。1?3、對(duì)餐廳?內(nèi)部各部門(mén)?人員的接待?也要注意熱?情友好，謙?虛謹(jǐn)慎。?對(duì)各部門(mén)的?協(xié)調(diào)與溝通?要注意方法?，希望得到?各部門(mén)對(duì)?宴會(huì)工作的?配合、幫助?與支持。餐廳主管的崗位職責(zé)范文（三）?督導(dǎo)服務(wù)員?的管理,全?面負(fù)責(zé)為客?人就餐時(shí)提?供各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)?服務(wù).督?導(dǎo)服務(wù)員的?管理,全面?負(fù)責(zé)為客人?就餐時(shí)提供?各項(xiàng)優(yōu)質(zhì)服?務(wù).1?營(yíng)業(yè)時(shí),服?務(wù)員布置任?務(wù).營(yíng)業(yè)?時(shí),服務(wù)員?布置任務(wù).?協(xié)調(diào)、溝?通餐廳、傳?菜部及廚房?的工作.?2協(xié)調(diào)、?溝通餐廳、?傳菜部及廚?房的工作.?營(yíng)業(yè)時(shí)帶?頭為客人服?務(wù).3?營(yíng)業(yè)時(shí)帶頭?為客人服務(wù)?,確保服務(wù)?員按服務(wù)程?序與標(biāo)準(zhǔn)為?客人服務(wù)?.4對(duì)?特殊及重要?客人給予關(guān)?注,介紹菜?單內(nèi)容及推?薦特色菜點(diǎn)?,對(duì)特殊?及重要客人?給予關(guān)注,?介紹菜單內(nèi)?容及推薦特?色菜點(diǎn),并?回答客人問(wèn)?題.做好客?情維護(hù)，處?理客人投訴??；卮鹂?人問(wèn)題.做?好客情維護(hù)?，處理客人?投訴。了?解員工的思?想動(dòng)態(tài)，并?及時(shí)做思想?工作。5?了解員工?的思想動(dòng)態(tài)?，并及時(shí)做?思想工作。?開(kāi)餐前,?檢查餐廳擺?臺(tái),清潔衛(wèi)?生,餐廳用?品供應(yīng)及設(shè)?備、6?開(kāi)餐前,檢?查餐廳擺臺(tái)?,清潔衛(wèi)生?,餐廳用品?供應(yīng)及設(shè)備?、設(shè)施的?完好情況.?并填寫(xiě)檢查?紀(jì)錄。完?好情況.并?填寫(xiě)檢查紀(jì)?錄。情況?負(fù)責(zé)餐廳?的用具的補(bǔ)?充并填寫(xiě)提?貨單、采購(gòu)?申請(qǐng).7?負(fù)責(zé)餐廳?的用具的補(bǔ)?充并填寫(xiě)提?貨單、采購(gòu)?申請(qǐng).8?每日停止?營(yíng)業(yè)后,負(fù)?責(zé)全面檢查?餐廳,并填?寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)告?.每日停?止?fàn)I業(yè)后,?負(fù)責(zé)全面檢?查餐廳,并?填寫(xiě)營(yíng)業(yè)報(bào)?告.定期?組織組長(zhǎng)、?服務(wù)員、領(lǐng)?位培訓(xùn)