維生素的營(yíng)養(yǎng)課件

2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄1§9.1概述一、維生素的研究歷史及其概念一般認(rèn)為“維生素屬于維持人和動(dòng)物正常生理機(jī)能所必需，且需要量又極微小的一類低分子有機(jī)物質(zhì)”。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄1§9.1概述2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄2二、維生素的分類與命名維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素

維生素AV.A1、VA2(脫氫視黃醇)維生素DVD2.D3維生素E

維生素KK1，K2，K3

脂溶性維生素2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄2二、維生素的分類2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄3硫胺素（B1）核黃素（B2）泛酸（B3）煙酸（V.PP，B5）B6（吡哆醇）生物素（H）葉酸（M，B11）氰鈷素（B12）膽堿（有人稱B4）

水溶性維生素維生素C（抗壞血酸）B組維生素2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄3硫胺素（B1）水2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄4動(dòng)物體內(nèi)的維生素?fù)?jù)其來(lái)源情況可分為：外源性維生素和內(nèi)源性維生素。內(nèi)源性Vitamin有兩種情況：

消化道微生物合成的(K,B)；動(dòng)物本身的器官或組織合成的(D3,C).2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄4動(dòng)物體內(nèi)的維生素2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄5三、動(dòng)物維生素供給過(guò)量的影響脂溶性Vit在動(dòng)物體組織內(nèi)可以積蓄。如供給太多，體組織內(nèi)過(guò)多地積蓄脂溶性Vit，含對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)造成危害，即表現(xiàn)出中毒水溶性Vit極少在體內(nèi)積蓄，攝入過(guò)多則可通過(guò)腎臟迅速排出。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄5三、動(dòng)物維生素供2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄6四、影響維生素需要量和利用的因素

動(dòng)物本身的影響應(yīng)激疾病或不良環(huán)境因素維生素的擷抗物的存在抗菌素的使用日糧中其他營(yíng)養(yǎng)素的水平體內(nèi)維生素的貯備情況飼料的加工與貯藏對(duì)Vit的破壞2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄6四、影響維生素需2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄7§9.2脂溶性維生素

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄7§9.2脂溶2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄8一、維生素A與胡蘿卜素（一）維生素A和胡蘿卜素的性質(zhì)與效價(jià)維生素A屬于含有β-白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。它有三種衍生物：視黃醇、視黃酸和視黃醛。但以反式的視黃醇活性最高。植物中只含有維生素A原——類胡蘿卜素（α、β、γ-胡蘿卜素等）胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的比率因動(dòng)物而異，以雞的效率為最高。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄8一、維生素A與胡2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄9每mgβ-胡蘿卜素的Vit.A生物學(xué)效價(jià)當(dāng)量分別為：

家禽1667IU，豬500IU綿羊575IU，乳牛：391IU肉牛400IU，馬539IU（貓和貂不能轉(zhuǎn)化）2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄9每mgβ-胡蘿卜2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄10維生素A和胡蘿卜素的穩(wěn)定性維生素A和胡蘿卜素易被氧破壞，尤其在濕、熱和礦物鹽類存在的條件下及酸敗油脂條件下。但在無(wú)氧黑暗處穩(wěn)定，在0℃以下暗容器中可以無(wú)限期保存。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄10維生素A和胡蘿2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄11Vit.A的效價(jià)的表示

1IUvit.A=0.3ug維生素A醇（視黃醇）=0.334ug維生素A醋酸酯=0.55ug維生素A棕櫚酸

1mg視黃醇=3333IUvit.A1mg維生素A醋酸酯=2907IUvit.A1mg維生素A棕櫚酸酯=1818IUvit.A2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄11Vit.A的效2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄12（二）生理功能與缺乏癥Vit.A參與視紫質(zhì)的形成（Vit.A的醛衍生物與視蛋白結(jié)合形成）以維持正常的視覺(jué)。維持粘膜和上皮組織的結(jié)構(gòu)完整與動(dòng)物繁殖有關(guān)調(diào)節(jié)養(yǎng)分和細(xì)胞代謝，促進(jìn)骨的生長(zhǎng)發(fā)育在機(jī)體免疫功能和非特異性免疫反應(yīng)方面也起重要作用2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄12（二）生理功能2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄13動(dòng)物Vit.A營(yíng)養(yǎng)狀況的判斷可以通過(guò)肝臟中Vit.A的含量來(lái)判斷肝中Vit.A的含量與血清中胡蘿卜素濃度有一定回歸關(guān)系。

肝中Vit.A含量：Y（IU/g）=53+0.808(X-646)

(X——血清胡蘿卜素含量g/ml)

肝中Vit.A含量超過(guò)500IU/g為正常水平。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄13動(dòng)物Vit.A2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄14（三）動(dòng)物維生素A的來(lái)源普遍存在于動(dòng)物性飼料中，如魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、魚(yú)粉等植物性飼料中只含有無(wú)活性的維生素A元各種秸稈、餅粕、粉渣及大部分的塊根塊莖類飼料缺乏胡蘿卜素。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄14（三）動(dòng)物維生2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄15二、維生素D對(duì)動(dòng)物具有Vit.D活性的有兩種，即D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）（一）維生素D的特性和效價(jià)

麥角固醇麥角鈣化醇紫外線7-脫氫膽固醇膽鈣化醇紫外線2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄15二、維生素D對(duì)2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄16結(jié)晶的膽鈣化醇為白色針狀物，在冷、暗環(huán)境下穩(wěn)定，但在熱、光、酸、敗油脂及礦物鹽類存在的條件下易于氧化。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄16結(jié)晶的膽鈣化醇2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄17Vit.D的效價(jià)的表示規(guī)定：1IU維生素D=0.025ugvitD3

或1mgvit.D3=4000IUvit.DV.D2和D3對(duì)哺乳動(dòng)物的活性基本相當(dāng)，但對(duì)于家禽及鳥(niǎo)類，Vit.D2的活性很低，一般僅相當(dāng)于D3活性的1/20-30

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄17Vit.D的2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄18（二）Vit.D的轉(zhuǎn)化V．D在體內(nèi)先須轉(zhuǎn)化為活性形式[1，25-（OH）2-D3]后方能發(fā)揮生理作用

V.D325-OH-D3肝25-羥化酶1，25-(OH)2-D31-α羥化酶腎2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄18（二）Vit.2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄19（三）生理功能及其缺乏癥首先通過(guò)影響腸粘膜特一的運(yùn)載蛋白，促進(jìn)十二脂腸對(duì)Ca、P的吸收；其二，1，25-（OH）2.D3促進(jìn)Ca、P在骨組織上的沉積；此外，V.D還能調(diào)動(dòng)骨鈣，并控制腎小管對(duì)Ca、P的重吸收，以維持血鈣、血磷的穩(wěn)定2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄19（三）生理功能2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄20幼畜表現(xiàn)為佝僂病，成年動(dòng)物出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，生產(chǎn)力顯著下降。對(duì)于產(chǎn)蛋家禽，造成蛋殼不堅(jiān)或產(chǎn)軟殼蛋，產(chǎn)蛋率和孵化率顯著下降。血液生化測(cè)定可表明：血Ca、血P濃度下降和堿性磷酸酶活性提高。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄20幼畜表現(xiàn)為佝僂2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄21三、維生素E2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄21三、維生素E2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄22（一）Vit.E的性質(zhì)與效價(jià)Vit.E是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物，自然界中存在四種，即α、β、γ和δ四種生育酚具活性，其中以D型α-生育酚活性最強(qiáng)。d-α-β生育酚極易氧化，在V.E商品生產(chǎn)上常以醋酸處理進(jìn)行酯化，以穩(wěn)定其生物學(xué)活性。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄22（一）Vit.2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄231mgdl-α-生育酚醋酸酯=1IU1mgdl-α-生育酚=1.1IU1mgd-α-生育酚醋酸酯=1.36IU1mgd-α-生育酚=1.49IU2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄231mgdl-2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄24(二)V．E的生理作用

V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜，亞細(xì)胞膜免遭過(guò)氧化物的損害。作為生物催化劑參與體內(nèi)多種代謝過(guò)程。如作為細(xì)胞色素還原酶的輔助因子參與生物氧化過(guò)程。又如，參與DNA的合成調(diào)節(jié)等。V.E對(duì)維持機(jī)體的免疫能力具重要作用。V.E對(duì)體內(nèi)多種激素的合成有重要作用，影響動(dòng)物的繁殖機(jī)能。如前列腺素、垂體前葉激素（促性腺素）、腎上腺皮質(zhì)激素等。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄24(二)V．E的2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄25（三）缺乏癥肌肉營(yíng)養(yǎng)不良或白肌病。急性表現(xiàn)為心肌炎（瘁死），亞急性表現(xiàn)為骨骼肌變性——運(yùn)動(dòng)障礙，犢、羔、仔豬多見(jiàn)。營(yíng)養(yǎng)性肝炎或肝壞死（可使動(dòng)物突發(fā)死亡）滲出性素質(zhì)癥：多見(jiàn)于雛雞繁殖機(jī)能障礙。如造成雄性動(dòng)物生殖上皮受損或變性，繁殖母畜胎盤(pán)或胚胎血管受損，胚胎退化。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄25（三）缺乏癥肌2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄26（四）V.E的來(lái)源青綠飼料（尤其是幼嫩的），各種籽實(shí)的胚芽及植物油中V.E含量豐富。加工和貯藏中對(duì)V.E的破壞嚴(yán)重，如貯存半年損失可達(dá)30-50%，青飼料自然干燥時(shí)，可造成大部損失（可達(dá)90%），但快速干燥減少損失。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄26（四）V.E的2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄27四、維生素K維生素K1屬天然產(chǎn)物，在植物中形成，故稱“葉綠醌”，K2是微生物合成的，K3即甲萘醌，是人工合成的2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄27四、維生素K維2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄28不同商品系列化合物的生物活性關(guān)系

1mgV.k3（甲萘醌）=2.0mg

純亞硫酸氫鈉甲萘醌（MSB，可溶于水）1mgV.k3=4.0mg亞硫酸氫鈉甲萘醌復(fù)合物

1mgV.k3=4.3mg50%的亞硫酸氫鈉二甲嘧啶甲萘醌（MPB）2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄28不同商品系列化2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄29VitaminK的主要生理功能通過(guò)催化肝臟中凝血酶原和凝血活素的合成，參與動(dòng)物體內(nèi)凝血過(guò)程。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄29Vitamin2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄302022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄302022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄31§9.1概述一、維生素的研究歷史及其概念一般認(rèn)為“維生素屬于維持人和動(dòng)物正常生理機(jī)能所必需，且需要量又極微小的一類低分子有機(jī)物質(zhì)”。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄1§9.1概述2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄32二、維生素的分類與命名維生素按其溶解性可分為脂溶性維生素和水溶性維生素

維生素AV.A1、VA2(脫氫視黃醇)維生素DVD2.D3維生素E

維生素KK1，K2，K3

脂溶性維生素2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄2二、維生素的分類2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄33硫胺素（B1）核黃素（B2）泛酸（B3）煙酸（V.PP，B5）B6（吡哆醇）生物素（H）葉酸（M，B11）氰鈷素（B12）膽堿（有人稱B4）

水溶性維生素維生素C（抗壞血酸）B組維生素2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄3硫胺素（B1）水2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄34動(dòng)物體內(nèi)的維生素?fù)?jù)其來(lái)源情況可分為：外源性維生素和內(nèi)源性維生素。內(nèi)源性Vitamin有兩種情況：

消化道微生物合成的(K,B)；動(dòng)物本身的器官或組織合成的(D3,C).2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄4動(dòng)物體內(nèi)的維生素2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄35三、動(dòng)物維生素供給過(guò)量的影響脂溶性Vit在動(dòng)物體組織內(nèi)可以積蓄。如供給太多，體組織內(nèi)過(guò)多地積蓄脂溶性Vit，含對(duì)動(dòng)物的健康和生產(chǎn)造成危害，即表現(xiàn)出中毒水溶性Vit極少在體內(nèi)積蓄，攝入過(guò)多則可通過(guò)腎臟迅速排出。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄5三、動(dòng)物維生素供2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄36四、影響維生素需要量和利用的因素

動(dòng)物本身的影響應(yīng)激疾病或不良環(huán)境因素維生素的擷抗物的存在抗菌素的使用日糧中其他營(yíng)養(yǎng)素的水平體內(nèi)維生素的貯備情況飼料的加工與貯藏對(duì)Vit的破壞2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄6四、影響維生素需2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄37§9.2脂溶性維生素

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄7§9.2脂溶2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄38一、維生素A與胡蘿卜素（一）維生素A和胡蘿卜素的性質(zhì)與效價(jià)維生素A屬于含有β-白芷酮環(huán)的不飽和一元醇。它有三種衍生物：視黃醇、視黃酸和視黃醛。但以反式的視黃醇活性最高。植物中只含有維生素A原——類胡蘿卜素（α、β、γ-胡蘿卜素等）胡蘿卜素轉(zhuǎn)化為維生素A的比率因動(dòng)物而異，以雞的效率為最高。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄8一、維生素A與胡2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄39每mgβ-胡蘿卜素的Vit.A生物學(xué)效價(jià)當(dāng)量分別為：

家禽1667IU，豬500IU綿羊575IU，乳牛：391IU肉牛400IU，馬539IU（貓和貂不能轉(zhuǎn)化）2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄9每mgβ-胡蘿卜2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄40維生素A和胡蘿卜素的穩(wěn)定性維生素A和胡蘿卜素易被氧破壞，尤其在濕、熱和礦物鹽類存在的條件下及酸敗油脂條件下。但在無(wú)氧黑暗處穩(wěn)定，在0℃以下暗容器中可以無(wú)限期保存。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄10維生素A和胡蘿2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄41Vit.A的效價(jià)的表示

1IUvit.A=0.3ug維生素A醇（視黃醇）=0.334ug維生素A醋酸酯=0.55ug維生素A棕櫚酸

1mg視黃醇=3333IUvit.A1mg維生素A醋酸酯=2907IUvit.A1mg維生素A棕櫚酸酯=1818IUvit.A2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄11Vit.A的效2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄42（二）生理功能與缺乏癥Vit.A參與視紫質(zhì)的形成（Vit.A的醛衍生物與視蛋白結(jié)合形成）以維持正常的視覺(jué)。維持粘膜和上皮組織的結(jié)構(gòu)完整與動(dòng)物繁殖有關(guān)調(diào)節(jié)養(yǎng)分和細(xì)胞代謝，促進(jìn)骨的生長(zhǎng)發(fā)育在機(jī)體免疫功能和非特異性免疫反應(yīng)方面也起重要作用2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄12（二）生理功能2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄43動(dòng)物Vit.A營(yíng)養(yǎng)狀況的判斷可以通過(guò)肝臟中Vit.A的含量來(lái)判斷肝中Vit.A的含量與血清中胡蘿卜素濃度有一定回歸關(guān)系。

肝中Vit.A含量：Y（IU/g）=53+0.808(X-646)

(X——血清胡蘿卜素含量g/ml)

肝中Vit.A含量超過(guò)500IU/g為正常水平。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄13動(dòng)物Vit.A2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄44（三）動(dòng)物維生素A的來(lái)源普遍存在于動(dòng)物性飼料中，如魚(yú)肝油、牛奶、蛋黃、魚(yú)粉等植物性飼料中只含有無(wú)活性的維生素A元各種秸稈、餅粕、粉渣及大部分的塊根塊莖類飼料缺乏胡蘿卜素。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄14（三）動(dòng)物維生2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄45二、維生素D對(duì)動(dòng)物具有Vit.D活性的有兩種，即D2（麥角鈣化醇）和D3（膽鈣化醇）（一）維生素D的特性和效價(jià)

麥角固醇麥角鈣化醇紫外線7-脫氫膽固醇膽鈣化醇紫外線2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄15二、維生素D對(duì)2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄46結(jié)晶的膽鈣化醇為白色針狀物，在冷、暗環(huán)境下穩(wěn)定，但在熱、光、酸、敗油脂及礦物鹽類存在的條件下易于氧化。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄16結(jié)晶的膽鈣化醇2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄47Vit.D的效價(jià)的表示規(guī)定：1IU維生素D=0.025ugvitD3

或1mgvit.D3=4000IUvit.DV.D2和D3對(duì)哺乳動(dòng)物的活性基本相當(dāng)，但對(duì)于家禽及鳥(niǎo)類，Vit.D2的活性很低，一般僅相當(dāng)于D3活性的1/20-30

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄17Vit.D的2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄48（二）Vit.D的轉(zhuǎn)化V．D在體內(nèi)先須轉(zhuǎn)化為活性形式[1，25-（OH）2-D3]后方能發(fā)揮生理作用

V.D325-OH-D3肝25-羥化酶1，25-(OH)2-D31-α羥化酶腎2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄18（二）Vit.2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄49（三）生理功能及其缺乏癥首先通過(guò)影響腸粘膜特一的運(yùn)載蛋白，促進(jìn)十二脂腸對(duì)Ca、P的吸收；其二，1，25-（OH）2.D3促進(jìn)Ca、P在骨組織上的沉積；此外，V.D還能調(diào)動(dòng)骨鈣，并控制腎小管對(duì)Ca、P的重吸收，以維持血鈣、血磷的穩(wěn)定2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄19（三）生理功能2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄50幼畜表現(xiàn)為佝僂病，成年動(dòng)物出現(xiàn)骨質(zhì)疏松癥，生產(chǎn)力顯著下降。對(duì)于產(chǎn)蛋家禽，造成蛋殼不堅(jiān)或產(chǎn)軟殼蛋，產(chǎn)蛋率和孵化率顯著下降。血液生化測(cè)定可表明：血Ca、血P濃度下降和堿性磷酸酶活性提高。

2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄20幼畜表現(xiàn)為佝僂2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄51三、維生素E2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄21三、維生素E2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄52（一）Vit.E的性質(zhì)與效價(jià)Vit.E是一組化學(xué)結(jié)構(gòu)近似的酚類化合物，自然界中存在四種，即α、β、γ和δ四種生育酚具活性，其中以D型α-生育酚活性最強(qiáng)。d-α-β生育酚極易氧化，在V.E商品生產(chǎn)上常以醋酸處理進(jìn)行酯化，以穩(wěn)定其生物學(xué)活性。2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄22（一）Vit.2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄531mgdl-α-生育酚醋酸酯=1IU1mgdl-α-生育酚=1.1IU1mgd-α-生育酚醋酸酯=1.36IU1mgd-α-生育酚=1.49IU2022年12月20日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄231mgdl-2022年12月26日動(dòng)物營(yíng)養(yǎng)學(xué)——田科雄54(二)V．E的生理作用

V.E最重要的生理作用就是抗氧化作用，保護(hù)細(xì)胞膜，亞細(xì)胞膜免遭過(guò)氧化物的損害。作為生物催化劑參與體內(nèi)多種代謝過(guò)程。如作為細(xì)胞色素還