中級(jí)（四級(jí)）茶藝師考試題與答案

中級(jí)（四級(jí)）茶藝師考試題與答案1、在烏龍茶茶具的準(zhǔn)備中,主泡器包含茶船、壺承、紫砂壺、蓋置、壺墊、茶海、聞香杯、()、杯托。A、隨手泡B、茶巾C、溫度計(jì)D、品茗茶答案：D2、要泡好一壺茶,需要掌握茶藝的()要素。A、7B、6C、5D、3答案：B3、白茶主要特點(diǎn)是身披白毫湯色淺黃、味清爽口,其中最著名的白毫銀針產(chǎn)于()。A、福建B、浙江C、廣東D、江西答案：A4、紅茶的加工工序分萎凋、揉捻、()、干燥。A、做青B、發(fā)酵C、渥堆D、殺青答案：B5、紅茶的呈味物質(zhì),茶褐素是使(),它的含量增多對(duì)品質(zhì)不利。A、茶湯發(fā)紅,葉底暗褐B、茶湯紅亮,葉底暗褐C、茶湯發(fā)暗,葉底暗褐D、茶湯發(fā)紅,葉底紅亮答案：C6、世界上第一部茶書的書名是()。A、?補(bǔ)茶經(jīng)?B、?續(xù)茶譜?C、?茶經(jīng)?D、?茶錄?答案：C7、()飲茶,大多推崇純茶清飲,茶藝師可根據(jù)賓客所點(diǎn)的茶品,采用不同方法沏茶。A、漢族B、苗族C、白族D、侗族答案：A8、茶鮮葉內(nèi)干物質(zhì)所占的比重為()。A、10-15%B、22-25%C、30-40%D、45-55%答案：B9、世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、陸羽B(yǎng)、皎然C、杜甫D、盧仝答案：A10、黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。A、福建B、江西C、安徽D、臺(tái)灣答案：C11、茶樹扦插繁殖后代的意義是能充分保持母株的()。A、早生早采的特性B、晚生遲采的特性C、高產(chǎn)和優(yōu)質(zhì)的特性D、性狀和特性答案：D12、要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B13、在茶葉不同類型的滋味中,()型的代表茶是六堡茶、工夫紅茶等。A、醇和B、濃厚C、鮮醇D、平和答案：A14、沖泡名優(yōu)綠茶較適宜的水溫為()。A、40度B、50度C、80度D、100度答案：C15、世界上第一部()的作者是陸羽。A、茶書B、經(jīng)書C、史書D、道書答案：A16、唐代飲茶用的飲具為()。A、壺B、瓷杯C、碗D、盅答案：C17、青花瓷是在()上綴以青色文飾、清麗恬靜,既典雅又豐富。A、玻璃B、黑釉瓷C、白瓷D、青瓷答案：D18、()又稱“三才碗”,蘊(yùn)含“天蓋之,地載之,人育之”的道理。A、兔毫盞B、玉書煨C、蓋碗D、茶荷答案：C19、在日常營(yíng)業(yè)中為營(yíng)造品茶環(huán)境,為達(dá)到“凈、雅、潔”的效果,下列做法不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、整理茶藝館的掛畫、插花、陳列品等裝飾物B、播放進(jìn)行曲C、點(diǎn)香D、使光線柔和,空氣流通答案：B20、在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺杯答案：D21、茶藝師與賓客道別時(shí),可通過巧妙利用一些特別的情景,加上特別的問候,讓人備感溫馨,使人留下深刻而美好的印象。如果尚購買了一些名茶準(zhǔn)備節(jié)日消費(fèi),可說()。A、祝您節(jié)日快樂B、祝您旅途平安C、祝您健康幸福D、祝您生活美好答案：A22、《神農(nóng)本草》是最早記載茶為()的書籍。A、食用B、禮品C、藥用D、聘禮答案：C23、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?僮約?B、陸羽?茶經(jīng)?C、王褒?茶經(jīng)?D、陸羽?僮約?答案：A24、通常泡茶用水的總硬度不超過()。A、250GB、300GC、350GD、450G答案：A25、茶樹最適宜種植的土壤是()。A、堿性土壤B、中性土壊C、酸性土壤D、沙性土壤答案：C26、用瓷壺用具泡茶準(zhǔn)備中,主泡器包含:瓷壺、品茗杯、()、杯托、茶船。A、茶則B、茶針C、茶巾D、蓋置答案：D27、傳說中茶的最早發(fā)現(xiàn)和利用源于()。A、神農(nóng)氏B、唐代C、明代D、三國時(shí)代答案：A28、在沖泡茶的基本程序中,()的主要目的是為了提高茶具的溫度。A、將水燒沸B、煮水C、用隨手泡D、溫壺杯答案：D29、宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建州D、浙江龍泉答案：D30、茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制,維生素C的氧化及茶黃素,()的氧化聚合都和氧氣有關(guān)。A、茶褐素B、茶色素C、葉黃素D、茶紅素答案：D31、茶藝是()的基礎(chǔ)。A、茶文B、茶情C、茶道D、茶俗答案：C32、花茶蓋碗沖泡時(shí),先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()。A、碗蓋B、茶罐蓋C、水壺蓋D、茶発答案：A33、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、采用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C34、茶樹性喜溫暖、(),通常氣溫在18℃—25℃之間最適宜生長(zhǎng)。A、、干燥的環(huán)境B、濕潤(rùn)的環(huán)境C、避光的環(huán)境D、陰冷的環(huán)境答案：B35、沖泡黃小茶的適宜水溫為()。A、65度B、75度C、85度D、90度答案：B36、沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100答案：B37、勞資關(guān)系發(fā)生糾紛,當(dāng)事人可以向()申請(qǐng)調(diào)解。A、當(dāng)?shù)氐闹俨梦瘑T會(huì)B、向人民法院C、民事糾紛委員會(huì)D、本單位勞動(dòng)爭(zhēng)議調(diào)解委員會(huì)答案：D38、在為賓客引路指示方向時(shí),下列舉止不妥當(dāng)?shù)氖?)。A、眼睛看著目標(biāo)方向,并兼顧賓客B、指向目標(biāo)方向C、面帶微笑,語氣溫和D、手指明確指向目標(biāo)方向答案：B39、煎制餅茶前須經(jīng)炙、碾、羅工序的是唐代的()。A、點(diǎn)茶的技藝B、煎茶的技藝C、煮茶的技藝D、炙茶的技藝答案：B40、黃茶產(chǎn)地除湖南、浙江、湖北、廣東以外下列省亦產(chǎn)黃茶()。A、福建B、江西C、安徽D、臺(tái)灣答案：C41、根據(jù)科學(xué)分析考察,認(rèn)為世界上茶樹原產(chǎn)()國家。A、印度B、中國C、斯里蘭卡D、日本答案：B42、因加工方法不同,六大茶類分別為紅茶、綠茶、白茶、黑茶、黃茶和()。A、花茶B、青茶C、普洱茶D、緊壓茶答案：B43、下列選項(xiàng)中不屬于盡心盡職具體體現(xiàn)的是()。A、盡力使品茶客人感到滿意B、盡力發(fā)揮主觀能動(dòng)性C、盡力宣傳表現(xiàn)自己D、盡力完成自己的工作任務(wù)答案：C44、巴基斯坦人大多習(xí)慣飲紅茶,西北地區(qū)流行飲(),多數(shù)配以糖和豆蔻。A、綠茶B、白茶C、黃茶D、黑茶答案：A45、90℃左右水溫比較適宜沖泡()茶葉。A、紅茶B、龍井茶C、烏龍茶D、普洱茶答案：A46、明代應(yīng)用茶葉主要是()。A、團(tuán)茶B、餅茶C、散茶D、粒茶答案：C47、()是大眾首選的自來水軟化的方法。A、離子交換B、二次蒸餾C、靜置煮沸D、氧化處理答案：C48、消費(fèi)者與經(jīng)營(yíng)者發(fā)生權(quán)益糾紛時(shí)可以與經(jīng)營(yíng)者協(xié)商和解、可以請(qǐng)求消費(fèi)者協(xié)會(huì)調(diào)解、可以向有關(guān)行政部門申訴、()、可向人民法院提起訴訟。A、與消費(fèi)者多方解釋、.釆用贈(zèng)送、打折等方式解決B、消費(fèi)者索取賠償C、可以提請(qǐng)仲裁機(jī)構(gòu)仲裁D、經(jīng)營(yíng)方為避免爭(zhēng)執(zhí),做出退讓并給予免單答案：C49、在沖泡茶的基本程序中的()環(huán)節(jié)講究根據(jù)茶葉品種不同,達(dá)到的要求不同。A、選水B、煮水C、奉茶D、收具答案：B50、沖泡綠茶的茶水比以()為宜。A、1:20B、1:50C、l:90D、1:100答案：B51、下列選項(xiàng)中,()不屬于禮儀最基本要素。A、語言B、行為表情C、服飾D、道德答案：D52、烏龍茶審評(píng)的杯碗規(guī)格,碗高(),容量110ml。A、60mmB、55mmC、45mmD、50mm答案：D53、為()賓客服務(wù)時(shí),要注意斟茶不能過滿,奉茶時(shí)要用雙手。A、壯族B、苗族C、白族D、藏族判斷題]答案：A54、茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時(shí)期()中“武陽買茶,烹茶盡具”。A、王褒?僮約?B、陸羽?茶經(jīng)?C、王褒?茶經(jīng)?D、陸羽?僮約?答案：A55、茶葉中的多酚類物質(zhì)主要是由()、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A、葉綠素B、茶黃素C、茶紅素D、兒茶素答案：D56、花茶蓋碗沖泡時(shí),先用竹簽(茶針)翻轉(zhuǎn)()。A、碗蓋B、茶罐蓋C、水壺蓋D、茶発答案：A57、()在宋代的名稱叫茗粥。A、散茶B、團(tuán)茶C、末茶D、擂茶答案：D58、綠茶是中國最主要茶類,它屬于()。A、不發(fā)酵茶類B、輕微發(fā)酵茶類C、全發(fā)酵茶類D、半發(fā)酵茶類答案：A59、下列選項(xiàng)中,()不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A、努力提高自身技能B、理論聯(lián)系實(shí)際C、努力做到“慎獨(dú)”D、檢點(diǎn)自己的言行答案：A60、以下()現(xiàn)象中,違反了?消費(fèi)者權(quán)益保護(hù)法?。A、禁止顧客在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所吸煙B、在消費(fèi)前向顧客介紹消費(fèi)細(xì)則C、依法成立消費(fèi)者社團(tuán)D、當(dāng)顧客的物品在營(yíng)業(yè)場(chǎng)所內(nèi)丟失,茶館不必承擔(dān)責(zé)任答案：D61、形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是()。A、殺青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C62、泡飲烏龍茶必須用()以上的水沖泡。A、75℃B、80℃C、95℃D、90°C.答案：C63、綠茶屬()茶類。A、不發(fā)酵茶B、半發(fā)酵茶C、輕發(fā)酵茶D、全發(fā)酵茶答案：A64、遵守職業(yè)道德的必要性和作用,體現(xiàn)在()。A、促進(jìn)茶藝從業(yè)人員發(fā)展,與提高道德修養(yǎng)無關(guān)B、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)的提高,與促進(jìn)行風(fēng)建設(shè)無關(guān)C、促進(jìn)行業(yè)良好風(fēng)尚建設(shè),與個(gè)人修養(yǎng)無關(guān)D、促進(jìn)個(gè)人道德修養(yǎng)、行風(fēng)建設(shè)和事業(yè)發(fā)展答案：D65、要泡好一杯茶,需要掌握的要點(diǎn)有:選茶、()備器、沖泡、品嘗。A、觀色B、擇水C、聞香D、賞茶答案：B66、陸羽?茶經(jīng)?指出:其水,用()上,江水中,井水下。A、蒸餾水B、純凈水C、山水D、雨水答案：C67、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、金屬茶具B、一器多用C、木制茶具D、石制茶具答案：B68、審評(píng)紅、綠、黃、白茶的審評(píng)杯碗規(guī)格,碗容量()。A、160mlB、180mlC、190mlD、200ml答案：D69、根據(jù)俄羅斯人對(duì)茶飲愛好的特點(diǎn),茶藝師在服務(wù)中可向他們推薦一些()茶點(diǎn)。A、花生酪B、牛肉干C、咸橄欖D、蘿卜干答案：A70、用低溫冷藏法來保管茶葉,一般溫度控制在()。A、20度B、-5度至0度C、0度至5度D、0度至10度答案：C71、經(jīng)營(yíng)單位取得()后,向工商行政管理部門申請(qǐng)登記,辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。A、衛(wèi)生許可證B、商標(biāo)注冊(cè)C、稅務(wù)登記D、經(jīng)營(yíng)許可答案：A72、形成黑茶品質(zhì)特征的加工工序是()。A、殺青B、揉捻C、渥堆D、干燥答案：C73、下列()井水,水質(zhì)較差,不適宜泡茶。A、柳毅井B、文君井C、城內(nèi)井D、薛濤井答案：C74、工夫紅茶以()為佳。A、杯泡法B、壺泡法C、雙杯法D、單杯法答案：B75、原始社會(huì)茶具的特點(diǎn)是()。A、一器多用B、石制茶具C、鐵制茶具D、陶制茶具答案：A76、宋代哥窯的產(chǎn)地()。A、浙江杭州B、河南臨汝C、福建建州D、浙江龍泉答案：D77、茶飲用的演變歷程為()。A、藥用一一食用法一一撮泡法B、撮泡法一一煮茶法一一點(diǎn)茶法C、生煮羹飲一一煮茶法一一點(diǎn)茶法一一撮泡法D、生煮羹飲一一撮泡法一一煮茶法答案：C78、潮汕工夫茶具質(zhì)地為()。A、金屬B、木制C、紫砂D、瓷器答案：D79、世界上著述?茶經(jīng)?的人是()。A、陸羽B(yǎng)、皎然C、杜甫D、盧仝答案：A80、品茗、營(yíng)業(yè)、表演是()的三種形態(tài)。A、游藝B、文藝C、畫藝D、茶藝答案：D81、()茶藝的主要內(nèi)容是表演和欣賞。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B82、()用臭氧化或其他消毒方法,可消除自來水的氯氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B83、()防止茶葉陳化變質(zhì),應(yīng)避免存放時(shí)間太長(zhǎng),含水量過高,冷庫儲(chǔ)存和陽光直射。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B84、“真誠學(xué)信,一絲不茍”是茶藝師職業(yè)守則的內(nèi)容之一。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A85、茶樓茶點(diǎn)房應(yīng)制定茶點(diǎn)食品衛(wèi)生管理法。對(duì)所進(jìn)茶點(diǎn).必需按規(guī)定,標(biāo)出品名、產(chǎn)地、廠名、生產(chǎn)日期、批號(hào)或者代號(hào)、規(guī)格、配方或主要成份、保質(zhì)期限、食用或使用方法等。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A86、茶藝師導(dǎo)購中推介商品和服務(wù)時(shí),可通過讓顧客品嘗,以強(qiáng)化其感官印象。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A87、宋代的飲茶主流方式為點(diǎn)茶法。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A88、()在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含:煮水、備茶、置茶、沖泡、奉茶、收具。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B89、職業(yè)道德是調(diào)節(jié)向職業(yè)對(duì)象之間的關(guān)系。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A90、()紅茶類屬不發(fā)酵茶類,其茶葉顏色朱紅,茶湯呈橙紅色。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B91、中國是茶相的原產(chǎn)地。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A92、濕看春綠茶的品質(zhì)特點(diǎn)是茶葉沖泡后下沉快,葉底柔軟厚實(shí)。A、正確B、錯(cuò)誤答案：A93、()六大茶類齊全于明代。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B94、()引發(fā)茶葉變質(zhì)的主要因素是溫度、水分、CO2和空氣。A、正確B、錯(cuò)誤答案：B