代謝與平衡教材分析與教學(xué)建議

本章知識組成（動物的代謝）1.食物與攝食2.食物的消化與吸收3.體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸4.能量的獲得5.體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡6.代謝的多樣性同化作用異化作用類型過程第一節(jié)食物與攝食主要內(nèi)容糖類、蛋白質(zhì)和脂肪釋放的能量多少（實(shí)驗(yàn)探究）食物中的七大營養(yǎng)素及其主要作用動物的捕食方式和捕食器官（如哺乳動物的牙、?？挠|手、魚類的濾過式捕食、昆蟲的口器、青蛙的倒生舌、鳥類的喙等）牙的結(jié)構(gòu)和衛(wèi)生保健課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.食物釋放的能量實(shí)驗(yàn)探究：比較不同食物燃燒放出的熱量1課時2.食物中的營養(yǎng)素及其作用討論：均衡膳食的意義1課時3.動物的攝食觀賞圖片和錄像，體會動物捕食器官和方式的多樣性1課時4.人消化系統(tǒng)的重要器官——牙觀察各自的牙齒，辨別牙齒的類型；討論齲齒的預(yù)防第一節(jié)食物與攝食教學(xué)建議一、做好測定食物能量的實(shí)驗(yàn)，要注意：1．實(shí)驗(yàn)原理的理解。通過測量水溫的變化量計算食物燃燒放出的熱量，間接感知食物所含的能量。采用對照實(shí)驗(yàn)的設(shè)計方法。2．引導(dǎo)討論如何減少實(shí)驗(yàn)誤差。引導(dǎo)學(xué)生從實(shí)驗(yàn)裝置、實(shí)驗(yàn)方法、實(shí)驗(yàn)儀器等方面進(jìn)行改進(jìn)，鼓勵創(chuàng)新。3．選材。選用的食物應(yīng)為曬干后易于點(diǎn)燃的，同時讓食物盡量充分燃燒。第一節(jié)食物與攝食二、昆蟲的口器結(jié)構(gòu)。教學(xué)手段口器的結(jié)構(gòu)圖片（或動畫演示）口器與食物的配對游戲教學(xué)目標(biāo)形成“結(jié)構(gòu)與功能”相適應(yīng)的觀點(diǎn)第一節(jié)食物與攝食三、牙的衛(wèi)生保健教學(xué)建議調(diào)查班內(nèi)同學(xué)的齲齒發(fā)生率結(jié)合圖4-15分析齲齒的形成過程和原因討論交流：牙齒保健的意識和習(xí)慣，積極預(yù)防齲齒的發(fā)生。第二節(jié)食物的消化和吸收主要內(nèi)容消化系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能食物的消化方式、過程和吸收酶的概念、特點(diǎn)和影響其活性的因素第二節(jié)食物的消化和吸收教學(xué)建議一.消化的學(xué)習(xí)消化與代謝的區(qū)別（場所、產(chǎn)物）；物理消化與化學(xué)消化方糖溶解實(shí)驗(yàn)教學(xué)的目的（一對照設(shè)計；二體會咀嚼、胃腸蠕動作用）三大營養(yǎng)物質(zhì)在體內(nèi)消化的過程（結(jié)構(gòu)與功能相適應(yīng)）引導(dǎo)思考：三大營養(yǎng)物質(zhì)各自的初步消化場所？各需要哪些消化液的作用？中間和最終的消化產(chǎn)物？消化產(chǎn)物的吸收場所？課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.消化系統(tǒng)讀圖、看模型或看動畫1課時2.食物的消化與吸收實(shí)驗(yàn)觀察：不同形狀糖塊溶解的快慢；體會消化食物時咀嚼、攪拌和蠕動的作用3.酶實(shí)驗(yàn)：體會酶催化實(shí)驗(yàn)的對照設(shè)計方法和原則1課時探究：影響酶催化的因素第二節(jié)食物的消化和吸收2.營養(yǎng)物質(zhì)的吸收認(rèn)識：小腸壁（皺襞、小腸絨毛和微絨毛）的三級放大結(jié)構(gòu)討論：小腸結(jié)構(gòu)與吸收功能相適應(yīng)的特點(diǎn)第二節(jié)食物的消化和吸收3.酶酶的概念：產(chǎn)生；功能；化學(xué)本質(zhì)。酶的特點(diǎn)：高效性、專一性、多樣性、易受溫度及pH等的影響（如何影響？）實(shí)驗(yàn)1：唾液淀粉酶催化淀粉的實(shí)驗(yàn)（注意：唾液的采集方法；碘酒滴加的先后）實(shí)驗(yàn)2：溫度影響酶催化作用的實(shí)驗(yàn)（注意：如何保證溫度條件不受溶液混合的影響）第三節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸教學(xué)內(nèi)容血液的組成和功能心臟和血管的結(jié)構(gòu)和功能血液循環(huán)的途徑心率（脈搏）、血壓的測定課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.血液觀察血細(xì)胞的形態(tài)，學(xué)會看血常規(guī)檢查報告單1課時2.實(shí)驗(yàn)：血涂片的制作和觀察練習(xí)：血涂片的制作、觀察3.心臟和血管實(shí)驗(yàn)觀察：心臟解剖的方法和結(jié)構(gòu)的觀察；魚尾鰭毛細(xì)血管的觀察；觀察前臂靜脈及體驗(yàn)靜脈血的單向流動2課時4.血液循環(huán)實(shí)驗(yàn)：測量脈搏和血壓學(xué)生實(shí)驗(yàn)：解剖豬的心臟1課時第三節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸教學(xué)建議1.血涂片的制作制作血涂片實(shí)驗(yàn)，讓學(xué)生初步掌握涂片技術(shù)，另外還請注意：將血滴滴在載玻片中間偏右約在載玻片的1/4處；另一載玻片作為推片，推片放置于血滴的左邊并向右與有血滴的載玻片成30～45的夾角，然后右移與血滴接觸后，再向左帶著血滴勻速輕推，盡可能使推出的涂層厚薄均勻；有時為了更清楚地看清各種白細(xì)胞，還要染色，最簡單的方法是滴幾滴0.5%的龍膽紫?？勺寣W(xué)生多訓(xùn)練幾遍推片過程。

淋巴細(xì)胞單核細(xì)胞嗜酸性粒細(xì)胞嗜堿性粒細(xì)胞中性粒細(xì)胞白細(xì)胞的種類占20-40%占50-70%心臟的結(jié)構(gòu)：“心臟歌”上房下室單向通，房靜室動緊相連；左動右靜不相通，四腔九孔兩種瓣”。

強(qiáng)調(diào)對心臟的結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的特點(diǎn)的總結(jié)：如左心室壁厚于右心室壁；心室壁厚于心房壁；瓣膜結(jié)構(gòu)的作用等第三節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸?shù)谌?jié)體內(nèi)物質(zhì)的運(yùn)輸血管的類型和結(jié)構(gòu)建議：學(xué)習(xí)各種血管，結(jié)合掛圖和親身感受脈搏等，讓學(xué)生從管壁的厚薄、彈性、管徑大小、血流方向和快慢或功能等方面比較。血液循環(huán)體循環(huán)：左心室→主動脈→各級動脈→全身毛細(xì)血管→各級靜脈→大靜脈（上、下腔靜脈）→右心房；肺循環(huán)：右心室→肺動脈→肺部毛細(xì)血管→肺靜脈→左心房。第四節(jié)能量的獲得教學(xué)內(nèi)容氧化供能（有氧呼吸）無氧呼吸多樣的呼吸器官（水生動物常用鰓呼吸，陸生動物常用肺、氣管（如蚱蜢、蝗蟲等）呼吸）課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.氧化供能1課時2.無氧呼吸交流：面包和饅頭松軟的原因3.多樣的呼吸器官第四節(jié)能量的獲得教學(xué)建議區(qū)別“呼吸、呼吸作用、有氧呼吸、無氧呼吸”對于無氧呼吸的學(xué)習(xí)。應(yīng)結(jié)合學(xué)生熟知的生活現(xiàn)象進(jìn)行思考并解釋人體劇烈運(yùn)動后肌肉產(chǎn)生酸痛感的原因，為什么運(yùn)動結(jié)束休息一段時間后酸痛感會自然消失；蘋果貯存久了，會爛掉，但在爛處能聞到一股酒味；為什么長期水淹的水稻易爛根且生長不好。第五節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡教學(xué)內(nèi)容營養(yǎng)物質(zhì)的利用泌尿系統(tǒng)的結(jié)構(gòu)和功能水鹽平衡新陳代謝的概念課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.營養(yǎng)物質(zhì)的利用2課時2.泌尿系統(tǒng)讀圖：歸納腎的結(jié)構(gòu)和功能3.水鹽平衡4.新陳代謝第五節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡教學(xué)建議營養(yǎng)物質(zhì)的利用：要緊扣體內(nèi)三大類物質(zhì)的來源、去路及其平衡進(jìn)行教學(xué)內(nèi)容的展開。泌尿系統(tǒng)：結(jié)合圖形、動畫，重點(diǎn)解析腎單位的結(jié)構(gòu)和功能，從而把握尿的形成和排出過程。（緊扣結(jié)構(gòu)和功能相適應(yīng)的觀點(diǎn)，設(shè)置一些問題開展討論，如：尿液的形成和排出過程各有哪些器官參與？為什么說人體尿的形成是連續(xù)的，而尿的排出是間歇的，這是什么器官在起作用，若動物無此器官，將怎樣？猜想一下腎動脈與腎靜脈中流動的血液在成分上將有哪些變化？）第五節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡水鹽平衡的學(xué)習(xí)教學(xué)應(yīng)密切聯(lián)系實(shí)際，結(jié)合思考：每天我們排出的尿量都不相同，你認(rèn)為尿量的多少與哪些因素有關(guān)呢？夏季天熱時人體常通過出汗散熱，為什么此時尿量反而較平時有所減少？參加體育運(yùn)動特別是在夏天運(yùn)動后，我們會因出汗較多而口渴，需要補(bǔ)充水分，我們應(yīng)如何科學(xué)補(bǔ)充水分？……第五節(jié)體內(nèi)物質(zhì)的動態(tài)平衡北京鴨及“填飼”育肥法。北京鴨：原產(chǎn)于北京西郊玉泉山一帶，相傳已有二三百年歷史，現(xiàn)在分布世界各地，是馳名中外的優(yōu)良鴨種。北京鴨具有適應(yīng)性強(qiáng)、生長快、繁殖力高、肉質(zhì)好等特點(diǎn)。填飼法育肥：鴨子長至50~60日齡、體重1.5公斤左右時就可開始填飼。家庭飼養(yǎng)多采用手工填飼，即先將混合料加水拌勻，使之軟硬適度，再用手搓成長4~6厘米、粗1.5~2厘米、兩端鈍圓的“填條”。填喂時，操作人員坐凳上，將鴨固定在兩腿間，用左手拇指和食指撐開鴨嘴，中指壓住鴨舌，右手將“填條”蘸水后塞進(jìn)鴨的口腔，頂入食道填下即可。同時減少鴨的運(yùn)動。第六節(jié)代謝的多樣性教學(xué)內(nèi)容營養(yǎng)的方式（自養(yǎng)和異養(yǎng)）微生物的代謝代謝方式自養(yǎng)型異養(yǎng)型同化作用異化作用如光合作用、化能合成作用等如捕食、寄生、腐生等需氧型：有氧呼吸厭氧型：無氧呼吸兼性需氧型課時安排建議主要內(nèi)容學(xué)生活動課時安排1.營養(yǎng)的方式1課時2.微生物的代謝討論：發(fā)酵與葡萄酒的釀制教學(xué)建議緊密結(jié)合實(shí)例，小結(jié)代謝方式。討論交流：微生物在食品加工（如饅頭、酒、醋、醬和酸菜等）、醫(yī)藥、工業(yè)、環(huán)保、能源等方面的應(yīng)用。

分析案例：葡萄糖的釀制過程，讓學(xué)生體會科學(xué)和技術(shù)之間的緊密聯(lián)系。葡萄酒的釀制技術(shù)就是科學(xué)地應(yīng)用了微生物發(fā)酵原理，即利用酵母菌在無氧條件下將葡萄糖等有機(jī)物分解為酒精和二氧化碳的科學(xué)原理。分析一些技術(shù)環(huán)節(jié)來認(rèn)識相應(yīng)的科學(xué)道理：如葡萄汁的壓榨和滅菌、發(fā)酵時的密封條件和及時排