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文檔簡介

糖尿病的飲食指導(dǎo)糖尿病的飲食指導(dǎo)1飲食控制的目的和原則飲食治療的方法

——食物交換份法飲食的誤區(qū)及注意事項(xiàng)飲食控制的目的和原則2什么是糖尿病什么是糖尿病3糖尿病患者為什么要控制飲食?

提供符合生理需要的均衡營養(yǎng)膳食,改善健康狀況,提高生活質(zhì)量減少心血管疾病的危險(xiǎn)因素,使血糖、血壓、血脂盡可能達(dá)到理想水平糖尿病患者為什么要控制飲食?提供符合生理需要的均衡營養(yǎng)膳食4預(yù)治低血糖、酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥幫助患者達(dá)到并維持合理體重糖尿病患者為什么要控制飲食?

預(yù)治低血糖、酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥糖尿病患者為什么要控制飲食5飲食控制的原則合理控制總熱量攝入平衡膳食,各種營養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡制定飲食計(jì)劃,稱重飲食,定時(shí)定量進(jìn)餐少量多餐,每日3-6餐飲食控制的原則合理控制總熱量攝入6食物應(yīng)該怎么吃?脂肪,油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹,大豆,豆?jié){,牛奶,脫脂牛奶等需適量吃的食物應(yīng)多吃的食物每天吃的量最多的食物谷類如米面,綠豆,紅豆,土豆,玉米等水果類如蘋果,香蕉,葡萄,梨等肉蛋類如熟火腿豬肉,雞蛋,鴨蛋,魚,蝦,水發(fā)海參等水果類如蘋果,香蕉,葡萄,梨等蔬菜類如綠葉菜,冬瓜,西紅柿,黃瓜,胡蘿卜,山藥,毛豆等食物應(yīng)該怎么吃?脂肪,油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹,大715~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素?在一天中三種主要的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入比例15~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素?在一8碳水化合物——人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物在人體內(nèi)分解的產(chǎn)物是二氧化碳和水,不會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān),是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類:面食、大米和五谷雜糧糖類:葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果類:蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜:豆類、淀粉類碳水化合物——人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱9脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量若每日攝入過多,可導(dǎo)致體重增加、血脂升高、增加胰島素抵抗和發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量10蛋白質(zhì)——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量蛋白質(zhì)對人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和細(xì)胞更新有重要作用每日蛋白質(zhì)攝入量=體重(公斤)×

0.8~1.2g優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3,如魚、海產(chǎn)品、瘦肉、低脂奶飲品等腎功能損害患者(有顯性蛋白尿患者)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在0.8g/kg體重以下,并以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主蛋白質(zhì)——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量11多攝入膳食纖維

膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質(zhì),從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看,也屬于碳水化合物的一種。多攝入膳食纖維膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人12在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度控制餐后血糖的升高,改善葡萄糖耐量多攝入膳食纖維ADA推薦的膳食纖維每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)是20~35g在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度多攝入膳食纖維A13烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點(diǎn),口味清淡點(diǎn)。每天吃鹽不超過6克(約一平勺)烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點(diǎn),每天吃鹽不超過6克(約一平勺)14多飲水,限制飲酒多飲水,才能利于體內(nèi)的廢物充分排除和血糖的稀釋

酒中含的酒精熱能很高,1g酒精產(chǎn)熱7Kcal,且不含其它營養(yǎng)素,并給肝臟帶來了負(fù)擔(dān)??崭癸嬀埔壮霈F(xiàn)低血糖如果無法避免,應(yīng)選擇濃度低的酒類。多飲水,限制飲酒多飲水,才能利于體內(nèi)的廢物充分排除和血糖的稀15總熱量計(jì)算三步法總熱量計(jì)算三步法16糖尿病的飲食指導(dǎo)課件-護(hù)理學(xué)習(xí)培訓(xùn)17舉例老張,男,46歲身高175cm,體重75kg職業(yè):出租車司機(jī)患糖尿病1年,無并發(fā)癥舉例老張,男,46歲18舉例老張的理想體重=175-105=70公斤老張?bào)w型正常,屬輕體力活動(dòng),選擇每公斤體重25~30千卡每天總熱量=70×(25~30)=1750~2100千卡舉例老張的理想體重=175-105=70公斤19食物交換份法將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類。同類食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相似,不同類食物間所提供的熱量也是相同的。食物交換份法將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類。同類食物20食物交換原則同類食品可以互換非同類食品不得互換遵循在不增加全天總熱量的情況下進(jìn)行食物交換食物交換原則同類食品可以互換21表1食品交換四大類(八小類)內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值組別類別每份重量(克)熱量(千卡)蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)碳水化合物(克)主要營養(yǎng)素一、谷薯組1.谷薯類25(0.5兩)902.0-20.0碳水化合物膳食纖維二、菜果組2.蔬菜類3.水果類500(1斤)200(4兩)90905.01.0--17.021.0無機(jī)鹽維生素膳食纖維三、肉蛋組4.大豆類5.奶類6.肉蛋類25(0.5兩)160(3兩)50(1兩)9090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白質(zhì)四、油脂組7.硬果類8.油脂類15(1/3兩)10(1湯匙)90904.0-7.010.02.0-脂肪表1食品交換四大類(八小類)內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值組22表2等值谷薯類食品交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化合物20克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)大米、小米、糯米、薏米25綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉條、干蓮子25面粉、米粉、玉米面25油條、油餅、蘇打餅干25混合面25燒餅、烙餅、饅頭35燕麥片、莜麥面25咸面包、窩頭35蕎麥面、苦蕎面25生面條、魔芋生面條100各種掛面、龍須面25濕粉皮150通心粉25鮮玉米(1中個(gè)帶棒心)200表2等值谷薯類食品交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化23表2每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化物20克,熱量90千卡

50g25g50g25g50g表2每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化物20克,熱量90千卡24表3等值蔬菜類食品交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化合物17克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜花350芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、油菜苔500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200黃瓜、茄子、絲瓜500山藥、荸薺、藕、涼薯150芥藍(lán)菜、瓢兒菜、塌棵菜500

茨菇、芋頭、百合100蕹菜、莧菜、龍須菜500毛豆、鮮豌豆70綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶500表3等值蔬菜類食品交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克25表7每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化物17克,熱量90千卡400克250克200克350克70克500克菜花洋蔥、扁豆、蒜苗鮮豇豆等表7每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化物17克,熱量9026表4等值肉蛋類食品交換表

每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂肪6克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)熟火腿*、香腸*20雞蛋粉15肥瘦豬肉25雞蛋(1大個(gè)帶殼)60熟叉燒肉(無糖)*、午餐肉*35鴨蛋、松花(1大個(gè)帶殼)60熟醬牛肉*、熟醬鴨*、大肉腸35鵪鶉蛋(6個(gè)帶殼)60瘦豬、牛、羊肉50雞蛋清150帶骨排骨70帶魚80鴨肉、雞肉50草魚、鯉魚、甲魚、比目魚、大黃魚、鱔魚、黑鰱、鯽魚、對蝦、青蝦、鮮貝80鵝肉50蟹肉、水浸魷魚100兔肉100水浸海參350*熟肉制品的重量約為生肉的一半

表4等值肉蛋類食品交換表

每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂27表4

食品交換法肉1兩雞蛋1個(gè)豆腐干1兩表4食品交換法肉1兩雞蛋1個(gè)豆腐干1兩28

表5每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂肪9克,熱量90千卡50克70克80克雞翅、帶骨的排骨瘦豬、牛、羊肉

50克70克80克雞翅、帶骨的排骨瘦豬、牛、羊肉29表6每份肉類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化物6克,熱量90千卡

20克35克50克60克熟火腿、香腸午餐肉、熟醬牛肉瘦肉表6每份肉類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化物6克,熱量9030表5等值大豆類食品交換表

每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化合物4克食品重量(克)食品重量(克)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆腐)150大豆粉25豆?jié){(黃豆重量1份加水重量8份磨漿)400豆腐絲、豆腐干50油豆腐30表5等值大豆類食品交換表

每份大豆類供蛋白質(zhì)9克31表3每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化物4克,熱量90千卡25克50克150克400克南豆腐豆?jié){表3每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化物4克,熱量932表6等值奶類食品交換表

每份奶類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化合物6克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)

奶粉20

牛奶160

脫脂奶粉25

羊奶160

乳酪(企司)25

無糖酸奶130表6等值奶類食品交換表

每份奶類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克33表8

每份水果供蛋白質(zhì)1克,碳水化物21克,熱量90千卡200克500克桃表8每份水果供蛋白質(zhì)1克,碳水化物21克,熱量90千34表8等值油脂硬果類食品交換表

每份油脂類供脂肪10克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)花生油、香油(1湯匙)10豬油10玉米油、菜子油(1湯匙)10牛油10豆油(1湯匙)10羊油10紅花油(1湯匙)10黃油10核桃15葵花子(帶殼)25杏仁15西瓜子(帶殼)40花生米15表8等值油脂硬果類食品交換表

每份油脂類供脂肪10克,熱35表9每份油脂類供脂肪10克,熱量90千卡10克15克15克25克40克15克核桃杏仁花生米葵花子表9每份油脂類供脂肪10克,熱量90千卡1036糖尿病飲食的誤區(qū)及注意事項(xiàng)糖尿病飲食的誤區(qū)及注意事項(xiàng)37糖尿病飲食治療不是饑餓療法糖尿病飲食是平衡膳食患者應(yīng)維持標(biāo)準(zhǔn)體重,攝入和各自的標(biāo)準(zhǔn)體重及活動(dòng)強(qiáng)度相一致的食量若采用饑餓辦法可使自身的物質(zhì)被消耗,體重下降,引起代謝紊亂,導(dǎo)致營養(yǎng)失衡,不利于糖尿病的控制,反而加重病情。糖尿病飲食治療不是饑餓療法糖尿病飲食是平衡膳食38飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?饑餓是糖尿病的一種癥狀,病情改善后饑餓感會(huì)隨之減輕進(jìn)食量明顯減少,胃腸道不適應(yīng),但適應(yīng)幾天后饑餓會(huì)慢慢減輕多吃低熱量、高容積的食品,如各種蔬菜飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?饑餓是糖尿病的一種癥狀,病情改39少量多餐,將正餐的主食勻出1/4的量作為加餐多選用粗雜糧代替精細(xì)糧,可有更強(qiáng)的飽腹感將口味變清淡,也會(huì)降低食欲飲食治療中感到饑餓難忍怎么辦?少量多餐,將正餐的主食勻出1/4的量作為加餐飲食治療中感到饑40并不是要多吃肉少吃飯?zhí)悄虿★嬍骋蟾鞣N營養(yǎng)素之間需保持一定的比例。肉食品所含的脂肪和蛋白質(zhì)同樣也能升高血糖水平。若碳水化合物不按照60%-70%的比例攝入,將可能導(dǎo)致脂肪的過度分解,出現(xiàn)酮癥,甚至發(fā)生酸中毒。因此,糖尿病患者的主食量一般不宜少于150-200克。并不是要多吃肉少吃飯?zhí)悄虿★嬍骋蟾鞣N營養(yǎng)素之間需保持一定的41不是要多吃素菜少吃肉由于肉食食品攝入減少,勢必使機(jī)體蛋白質(zhì)不足,易導(dǎo)致患者抵抗力降低,更易發(fā)生感染。缺少肉食品的食譜,由于沒有脂肪的飽腹感,患者極易饑餓,這樣不易堅(jiān)持飲食治療。每天100-150g瘦肉是必要的。不是要多吃素菜少吃肉由于肉食食品攝入減少,勢必使機(jī)體蛋白質(zhì)不42飲食治療的誤區(qū)(一)單純控制主食的攝入就等于飲食治療,飯吃的越少對病情控制越有利咸的食品或含甜味劑的糖尿病專用食品不需控制食入多吃了食物只要加大口服降糖藥劑量就可以使血糖正常飲食治療的誤區(qū)(一)單純控制主食的攝入就等于飲食治療,飯吃的43飲食治療的誤區(qū)(一)飲食控制已非常嚴(yán)格,吃點(diǎn)零食充饑沒有關(guān)系少吃一頓就不用再吃藥采用胰島素治療后飲食就不需要再控制了飲食治療的誤區(qū)(一)飲食控制已非常嚴(yán)格,吃點(diǎn)零食充饑沒有關(guān)系44飲食治療的誤區(qū)(二)植物油中含有多量的不飽和脂肪酸,比動(dòng)物油要好,因此不需要限制植物油攝入膳食纖維對于控制血糖有利,因此每日只吃粗糧不吃細(xì)糧用尿糖試紙是否變色評價(jià)食物是否含糖飲食治療的誤區(qū)(二)植物油中含有多量的不飽和脂肪酸,比動(dòng)物油45飲食治療的誤區(qū)(二)山楂(紅果)或流傳的降糖食療方法都可以降糖,毋須限制吃饅頭比吃米飯升血糖更高不吃糖,但可以多吃些蜂蜜飲食治療的誤區(qū)(二)山楂(紅果)或流傳的降糖食療方法都可以降46謝謝謝謝47糖尿病的飲食指導(dǎo)糖尿病的飲食指導(dǎo)48飲食控制的目的和原則飲食治療的方法

——食物交換份法飲食的誤區(qū)及注意事項(xiàng)飲食控制的目的和原則49什么是糖尿病什么是糖尿病50糖尿病患者為什么要控制飲食?

提供符合生理需要的均衡營養(yǎng)膳食,改善健康狀況,提高生活質(zhì)量減少心血管疾病的危險(xiǎn)因素,使血糖、血壓、血脂盡可能達(dá)到理想水平糖尿病患者為什么要控制飲食?提供符合生理需要的均衡營養(yǎng)膳食51預(yù)治低血糖、酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥幫助患者達(dá)到并維持合理體重糖尿病患者為什么要控制飲食?

預(yù)治低血糖、酮癥酸中毒等急性并發(fā)癥糖尿病患者為什么要控制飲食52飲食控制的原則合理控制總熱量攝入平衡膳食,各種營養(yǎng)物質(zhì)攝入均衡制定飲食計(jì)劃,稱重飲食,定時(shí)定量進(jìn)餐少量多餐,每日3-6餐飲食控制的原則合理控制總熱量攝入53食物應(yīng)該怎么吃?脂肪,油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹,大豆,豆?jié){,牛奶,脫脂牛奶等需適量吃的食物應(yīng)多吃的食物每天吃的量最多的食物谷類如米面,綠豆,紅豆,土豆,玉米等水果類如蘋果,香蕉,葡萄,梨等肉蛋類如熟火腿豬肉,雞蛋,鴨蛋,魚,蝦,水發(fā)海參等水果類如蘋果,香蕉,葡萄,梨等蔬菜類如綠葉菜,冬瓜,西紅柿,黃瓜,胡蘿卜,山藥,毛豆等食物應(yīng)該怎么吃?脂肪,油類和糖每天少吃的食物豆奶類如腐竹,大5415~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素?在一天中三種主要的營養(yǎng)物質(zhì)的攝入比例15~25%55~60%<30%如何合理搭配三大營養(yǎng)素?在一55碳水化合物——人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱量碳水化合物在人體內(nèi)分解的產(chǎn)物是二氧化碳和水,不會(huì)加重肝腎負(fù)擔(dān),是最理想的能量來源。碳水化合物的來源谷類:面食、大米和五谷雜糧糖類:葡萄糖、白砂糖、水果糖等水果類:蘋果、梨、桃、桔子等部分蔬菜:豆類、淀粉類碳水化合物——人體的主要供能物質(zhì)1克碳水化合物可產(chǎn)生4千卡熱56脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量若每日攝入過多,可導(dǎo)致體重增加、血脂升高、增加胰島素抵抗和發(fā)生心腦血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)脂肪——高熱量的主要來源1克脂肪可產(chǎn)生9千卡熱量57蛋白質(zhì)——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量蛋白質(zhì)對人體生長發(fā)育、組織修復(fù)和細(xì)胞更新有重要作用每日蛋白質(zhì)攝入量=體重(公斤)×

0.8~1.2g優(yōu)質(zhì)蛋白應(yīng)占1/3,如魚、海產(chǎn)品、瘦肉、低脂奶飲品等腎功能損害患者(有顯性蛋白尿患者)蛋白質(zhì)攝入量應(yīng)在0.8g/kg體重以下,并以優(yōu)質(zhì)動(dòng)物蛋白為主蛋白質(zhì)——需要每日攝入充足的食物1克蛋白質(zhì)可產(chǎn)生4千卡熱量58多攝入膳食纖維

膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人體消化吸收的那部分物質(zhì),從化學(xué)結(jié)構(gòu)上看,也屬于碳水化合物的一種。多攝入膳食纖維膳食纖維通常是指植物性食物中不能被人59在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度控制餐后血糖的升高,改善葡萄糖耐量多攝入膳食纖維ADA推薦的膳食纖維每天的攝入標(biāo)準(zhǔn)是20~35g在一定程度上緩解食物在胃腸道消化和吸收的速度多攝入膳食纖維A60烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點(diǎn),口味清淡點(diǎn)。每天吃鹽不超過6克(約一平勺)烹調(diào)方法清淡化油鹽少放點(diǎn),每天吃鹽不超過6克(約一平勺)61多飲水,限制飲酒多飲水,才能利于體內(nèi)的廢物充分排除和血糖的稀釋

酒中含的酒精熱能很高,1g酒精產(chǎn)熱7Kcal,且不含其它營養(yǎng)素,并給肝臟帶來了負(fù)擔(dān)。空腹飲酒易出現(xiàn)低血糖如果無法避免,應(yīng)選擇濃度低的酒類。多飲水,限制飲酒多飲水,才能利于體內(nèi)的廢物充分排除和血糖的稀62總熱量計(jì)算三步法總熱量計(jì)算三步法63糖尿病的飲食指導(dǎo)課件-護(hù)理學(xué)習(xí)培訓(xùn)64舉例老張,男,46歲身高175cm,體重75kg職業(yè):出租車司機(jī)患糖尿病1年,無并發(fā)癥舉例老張,男,46歲65舉例老張的理想體重=175-105=70公斤老張?bào)w型正常,屬輕體力活動(dòng),選擇每公斤體重25~30千卡每天總熱量=70×(25~30)=1750~2100千卡舉例老張的理想體重=175-105=70公斤66食物交換份法將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類。同類食物在一定重量內(nèi)所含的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和熱量相似,不同類食物間所提供的熱量也是相同的。食物交換份法將食物按照來源、性質(zhì)分成幾大類。同類食物67食物交換原則同類食品可以互換非同類食品不得互換遵循在不增加全天總熱量的情況下進(jìn)行食物交換食物交換原則同類食品可以互換68表1食品交換四大類(八小類)內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值組別類別每份重量(克)熱量(千卡)蛋白質(zhì)(克)脂肪(克)碳水化合物(克)主要營養(yǎng)素一、谷薯組1.谷薯類25(0.5兩)902.0-20.0碳水化合物膳食纖維二、菜果組2.蔬菜類3.水果類500(1斤)200(4兩)90905.01.0--17.021.0無機(jī)鹽維生素膳食纖維三、肉蛋組4.大豆類5.奶類6.肉蛋類25(0.5兩)160(3兩)50(1兩)9090909.05.09.04.05.06.04.06.0蛋白質(zhì)四、油脂組7.硬果類8.油脂類15(1/3兩)10(1湯匙)90904.0-7.010.02.0-脂肪表1食品交換四大類(八小類)內(nèi)容和營養(yǎng)價(jià)值組69表2等值谷薯類食品交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化合物20克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)大米、小米、糯米、薏米25綠豆、紅豆、蕓豆、干豌豆25高粱米、玉米碴25干粉條、干蓮子25面粉、米粉、玉米面25油條、油餅、蘇打餅干25混合面25燒餅、烙餅、饅頭35燕麥片、莜麥面25咸面包、窩頭35蕎麥面、苦蕎面25生面條、魔芋生面條100各種掛面、龍須面25濕粉皮150通心粉25鮮玉米(1中個(gè)帶棒心)200表2等值谷薯類食品交換表

每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化70表2每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化物20克,熱量90千卡

50g25g50g25g50g表2每份谷薯類供蛋白質(zhì)2克,碳水化物20克,熱量90千卡71表3等值蔬菜類食品交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化合物17克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)大白菜、圓白菜、菠菜、油菜500白蘿卜、青椒、茭白、冬筍400韭菜、茴香、茼蒿500倭瓜、南瓜、菜花350芹菜、苤藍(lán)、萵苣筍、油菜苔500鮮豇豆、扁豆、洋蔥、蒜苗250西葫蘆、西紅柿、冬瓜、苦瓜500胡蘿卜200黃瓜、茄子、絲瓜500山藥、荸薺、藕、涼薯150芥藍(lán)菜、瓢兒菜、塌棵菜500

茨菇、芋頭、百合100蕹菜、莧菜、龍須菜500毛豆、鮮豌豆70綠豆芽、鮮蘑、水浸海帶500表3等值蔬菜類食品交換表

每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克72表7每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化物17克,熱量90千卡400克250克200克350克70克500克菜花洋蔥、扁豆、蒜苗鮮豇豆等表7每份蔬菜類供蛋白質(zhì)5克,碳水化物17克,熱量9073表4等值肉蛋類食品交換表

每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂肪6克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)熟火腿*、香腸*20雞蛋粉15肥瘦豬肉25雞蛋(1大個(gè)帶殼)60熟叉燒肉(無糖)*、午餐肉*35鴨蛋、松花(1大個(gè)帶殼)60熟醬牛肉*、熟醬鴨*、大肉腸35鵪鶉蛋(6個(gè)帶殼)60瘦豬、牛、羊肉50雞蛋清150帶骨排骨70帶魚80鴨肉、雞肉50草魚、鯉魚、甲魚、比目魚、大黃魚、鱔魚、黑鰱、鯽魚、對蝦、青蝦、鮮貝80鵝肉50蟹肉、水浸魷魚100兔肉100水浸海參350*熟肉制品的重量約為生肉的一半

表4等值肉蛋類食品交換表

每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂74表4

食品交換法肉1兩雞蛋1個(gè)豆腐干1兩表4食品交換法肉1兩雞蛋1個(gè)豆腐干1兩75

表5每份肉蛋類供蛋白質(zhì)9克,脂肪9克,熱量90千卡50克70克80克雞翅、帶骨的排骨瘦豬、牛、羊肉

50克70克80克雞翅、帶骨的排骨瘦豬、牛、羊肉76表6每份肉類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化物6克,熱量90千卡

20克35克50克60克熟火腿、香腸午餐肉、熟醬牛肉瘦肉表6每份肉類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化物6克,熱量9077表5等值大豆類食品交換表

每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化合物4克食品重量(克)食品重量(克)腐竹20北豆腐100大豆25南豆腐(嫩豆腐)150大豆粉25豆?jié){(黃豆重量1份加水重量8份磨漿)400豆腐絲、豆腐干50油豆腐30表5等值大豆類食品交換表

每份大豆類供蛋白質(zhì)9克78表3每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化物4克,熱量90千卡25克50克150克400克南豆腐豆?jié){表3每份大豆類供蛋白質(zhì)9克,脂肪4克,碳水化物4克,熱量979表6等值奶類食品交換表

每份奶類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克,碳水化合物6克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)

奶粉20

牛奶160

脫脂奶粉25

羊奶160

乳酪(企司)25

無糖酸奶130表6等值奶類食品交換表

每份奶類供蛋白質(zhì)5克,脂肪5克80表8

每份水果供蛋白質(zhì)1克,碳水化物21克,熱量90千卡200克500克桃表8每份水果供蛋白質(zhì)1克,碳水化物21克,熱量90千81表8等值油脂硬果類食品交換表

每份油脂類供脂肪10克,熱量90千卡食品重量(克)食品重量(克)花生油、香油(1湯匙)10豬油10玉米油、菜子油(1湯匙)10牛油10豆油(1湯匙)10羊油10紅花油(1湯匙)10黃油10核桃15葵花子(帶殼)25杏仁15西瓜子(帶殼)40花生米15表8等值油脂硬果類食品交換表

每份油脂類供脂肪10克,熱82表9每份油脂類供脂肪10克,熱量90千卡10克15克15克25克40克15克核桃杏仁花生米葵花子表9每份油脂類

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