常見運動營養(yǎng)補劑匯總課件

第七章常見運動營養(yǎng)補劑第七章常見運動營養(yǎng)補劑1運動營養(yǎng)補充劑：是根據(jù)運動科學(xué)的理論知識研制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對不同的體育運動有選擇性地使用。1、增加肌肉合成代謝和肌力2、促進能量代謝3、促進疲勞消除和體能恢復(fù)4、減輕和控制體重5、功能性食品運動營養(yǎng)補充劑：是根據(jù)運動科學(xué)的理論知識研制和生產(chǎn)，從自然食2第一節(jié)增加肌肉合成代謝和肌力的營養(yǎng)補劑運動員的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉體積。肌肉體積的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白質(zhì)原料以及促進蛋白質(zhì)合成的最佳激素環(huán)境。第一節(jié)增加肌肉合成代謝和肌力的營養(yǎng)補劑運動員的做功能力：3一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補充劑普通蛋白質(zhì)高生物活性蛋白質(zhì)和氨基酸：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物——包括某些寡肽和游離氨基酸等。一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補充劑普通蛋白質(zhì)4（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。從牛奶中提取，營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。1、主要成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白等。（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。52、乳清蛋白生物學(xué)功能（1）促進機體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分解，刺激生長激素分泌和釋放，促進脂肪分解。（2）提高機體免疫力：豐富的支鏈氨基酸和谷氨酸，可以維持機體谷氨酰胺水平；乳鐵蛋白。（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展：減少色氨酸進入中樞神經(jīng)細胞的比例。（4）提高機體的抗氧化能力：富含胱氨基酸參加，能合成谷胱甘肽。（5）提供能量：易消化吸收，供能。2、乳清蛋白生物學(xué)功能（1）促進機體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分63、攝入量適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。大負荷運動訓(xùn)練期，攝入量可以提高到總蛋白攝入的50%甚至以上；一般訓(xùn)練期，補充量維持在每天20g左右；健身健美愛好者，一般攝入量在50g/d以上，根據(jù)體重及目的來進行調(diào)整。3、攝入量適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質(zhì)的損耗，7（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達80%以上，良好的蛋白補充劑。主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、大豆皂甙、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。降低血漿三酰和低密度值蛋白水平、緩解機體鈣流失，防治骨質(zhì)疏松。攝入量沒有明確要求，無明顯副作用，但能引起胃腸脹氣和腹部不適。（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達80%以上，良好8（三）氨基酸的補充在新一期的美國科學(xué)雜志《細胞—代謝》(CellMetabolism)上，人類首次證明了氨基酸混合物能夠延長小白鼠的壽命，“這項研究的主要研究員、來自意大利米蘭大學(xué)的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基礎(chǔ)上發(fā)明氨基酸補劑，那么它很可能在未來造福人類，能夠延年益壽。（三）氨基酸的補充在新一期的美國科學(xué)雜志《細胞—代謝》(Ce91、支鏈氨基酸（BCAA）側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。常見的有亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸等。功能：（1）持續(xù)運動中提高耐力，改善中樞抗疲勞能力；（2）促進肌肉力量增長?？诜推瑒﹥煞N，低劑量補充。運動前30min服用，長時間采用0.5g/h。1、支鏈氨基酸（BCAA）側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。102、?；撬嵊址Qα-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。體內(nèi)含量最高的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿中?？梢愿纳菩呐K功能、保護心肌細胞、防止動脈粥樣硬化；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；并可促進消化吸收和解毒。對運動能力主要作用是抗氧化清除自由基、調(diào)節(jié)糖代謝和提高支鏈氨基酸濃度。2、?；撬嵊址Qα-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。113、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿。對運動能力的影響包括：①谷氨酰胺是一種強有力的胰島素分泌刺激劑。②促進運動后免疫功能的提高。③提高機體的抗氧化能力。3、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要124、氨基葡萄糖分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于自然界，人體自身可合成的物質(zhì)。軟骨保護劑：是形成軟骨細胞的重要營養(yǎng)素，是關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份，參與軟骨的修補和再生，可以清除關(guān)節(jié)腔中的各類有害酶類和細胞因子。一般1500mg/d，2---3周，可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。無明顯副作用。4、氨基葡萄糖分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于13在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國登喜?。忯~軟骨素氨糖片）、倍健等品牌都選用性能優(yōu)越的硫酸氨糖。用于治療骨、關(guān)節(jié)損傷。在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國145、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）支鏈氨基酸——亮氨酸的分解產(chǎn)物；幫助機體減少劇烈運動后的蛋白質(zhì)分解和對肌肉細胞的損害，提高運動成績；促進體脂燃燒，增加去脂體重。人體少量合成，部分來源于食物。每天3次，每次1g補充，同時補充磷酸鹽和肌酸效果更佳。5、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）支鏈氨基酸——亮氨酸的分解15二、促進激素分泌的營養(yǎng)補充劑1、促進睪酮分泌的運動營養(yǎng)補充劑睪酮是一種類固醇激素。是人體內(nèi)主要的雄性激素，與男性第二性征的發(fā)育有關(guān)。與運動的關(guān)系表現(xiàn)在：（1）睪酮具有同化作用，可促進骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強肌力。（2）促進促紅細胞生成素的產(chǎn)生和直接促進骨髓造血。（3）促進磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等。二、促進激素分泌的營養(yǎng)補充劑1、促進睪酮分泌的運動營養(yǎng)補充劑16目前體育界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補充劑主要有：肌力皂苷及蒺藜提取物；鋅、硼及傳統(tǒng)的補腎中藥；目前通過興奮劑檢測的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君、長白景仙靈、和雄鹿精華滲透泵等。激力皂甙、蒺藜提取物、傳統(tǒng)補腎中藥都能通過刺激下丘腦-垂體-性腺軸分泌睪酮。目前體育界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補充劑主要有：172、促進生長激素分泌的運動營養(yǎng)補充劑目前，體育界主要出現(xiàn)了通過改善睡眠和補充氨基酸的合劑：鳥氨酸和α-酮戊二酸，2:1。提高生長激素、胰島素和胰島素樣生長因子Ⅰ的水平，抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復(fù)肌肉損傷的作用。促進谷氨酰胺濃度上升，提高機體免疫能力，并降低對胃腸道的刺激。用法與用量：2:1混合，每天10-15克，長期服用。OKG和乳清蛋白共同使用可使肌肉達到最佳增長效果。2、促進生長激素分泌的運動營養(yǎng)補充劑目前，體育界主要出現(xiàn)了通183、促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)品（1）鉻：增強胰島素的活性，增加胰島素受體數(shù)量。可以促進葡萄糖攝取，促使胰島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進機體對葡萄糖的攝取，激活糖原合成酶活性，促進糖原合成。（2）谷氨酰胺；（3）OKG（α-酮戊二酸）。3、促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)品（1）鉻：增強胰島素的活性19第二節(jié)促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)一、肌酸補充與運動能力肌酸主要在肝、腎中合成，人體中有120-140g，其中95%存在于骨骼肌中。補充最大上限為160mmol/kg干重肌肉。（一）肌酸的生物學(xué)作用1、快速再合成ATP2、高能磷酸基團的儲存庫3、組成肌酸-磷酸第二節(jié)促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)一、肌酸補充與運動能力20（二）肌酸與運動能力磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng)（三）服用方法1、沖擊量法（短期）：15-30g/d，補5-7天，總肌酸儲量可增加15%-30%，磷酸肌酸儲量增加10%-40%。2、維持量法：自身肌酸和磷酸肌酸濃度較高水平，采用2-5g/d，持續(xù)4-5周。（二）肌酸與運動能力21（四）注意事項一般與含糖飲料（除果糖外）同時服用有利于肌酸的吸收，糖原含量也增高；每天補充足夠的水以保證細胞水合作用的進行，防治使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。不能用熱開水沖飲，防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。也不能與橘子汁和咖啡同飲。過度使用導(dǎo)致的肌肉拉傷，甚至于斷裂。充分準備活動，注意肌肉的牽拉，避免拉傷。容易引起體重增加，對體重嚴格要求的運動項目要注意使用。（四）注意事項一般與含糖飲料（除果糖外）同時服用有利于肌酸的22二、磷酸果糖與運動能力1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中間產(chǎn)物，能提高耐力和后程爆發(fā)力。促進運動能力的機制如下：1、促進無氧和有氧能力的代謝2、維護細胞膜的功能3、促進紅細胞向組織中釋放氧4、改善心肌功能二、磷酸果糖與運動能力1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中23三、運動飲料補充與運動能力1、定義：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動或體力活動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。2、特點：（1）含有糖（2）電解質(zhì)（3）低滲透壓（4）無咖啡因、無酒精不含碳酸氣。三、運動飲料補充與運動能力1、定義：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動243、分類：普通和功能性運動飲料普通運動飲料可以分為：大眾運動飲料：脈動、體飲等；健身運動飲料：健身飲、舒跑等；專業(yè)運動飲料：威創(chuàng)高能系列飲料等。功能性運動飲料：為滿足運動特殊需要而研制，初含糖、電解質(zhì)、維生素外，還添加蛋白粉、肌酸等，以促進恢復(fù)。3、分類：普通和功能性運動飲料25運動飲料功能：促進恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運動能力。4、組成（1）糖濃度：5%-7%。（2）糖的種類：葡萄糖、果糖、低聚糖和中鏈淀粉。運動飲料功能：促進恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運動能力26第三節(jié)促進疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運動補劑一、抗氧化補劑：清除內(nèi)源性自由基。自由基造成運動性疲勞的原因（1）生物膜發(fā)生脂質(zhì)過氧化（2）破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（3）使呼吸鏈供能下降：第三節(jié)促進疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運動補劑一、抗氧化補劑：清27種類1、維生素E2、維生素C3、類胡蘿卜素4、番茄紅素：屬脂溶性物質(zhì)，人體自身不能合成，10—20mg/d。5、硒：參與抗氧化酶的組成，6、螺旋藻：螺旋藻是一類低等植物，維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，富含蛋白質(zhì)、必需脂肪酸7、其他：抗氧化中藥、輔酶Q10。種類1、維生素E28螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達95%以上螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的429二、免疫增強劑蛋白質(zhì)：牛初乳氨基酸：谷氨酰胺番茄紅素螺旋藻：最全面的天然食物中藥化學(xué)合成物二、免疫增強劑蛋白質(zhì)：牛初乳30四、防治運動性貧血的營養(yǎng)發(fā)生機制：血液稀釋、溶血增加和鐵代謝紊亂。營養(yǎng)補充劑：1、抗氧化劑2、合理膳食和補鐵血紅素鐵和非血紅素鐵3、中藥四、防治運動性貧血的營養(yǎng)發(fā)生機制：31三、中藥的應(yīng)用注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測；主要有口服液和膠囊兩種。1、補腎益氣類2、補脾理氣類3、補血、活血類三、中藥的應(yīng)用注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測；32五、其他（一）咖啡因：抗疲勞、促進運動能力；（二）甘油：促進機體水合；（三）碳酸氫鈉：降低肌肉酸度，提高緩沖能力；300mg/Kg，適用于1-7min項目。（四）檸檬酸鈉：與碳酸氫鈉類似，10min；（五）天門冬氨酸鉀、鎂鹽。五、其他（一）咖啡因：抗疲勞、促進運動能力；33第四節(jié)減輕和控制體重的營養(yǎng)補劑一、丙酮酸的補充其主要作用表現(xiàn)在：可以改變機體的代謝速率和身體成分，提高脂肪酸的氧化速率；長期服用有利于有氧代謝能力的提高；對改善心血管功能具有一定的作用。用于耐力性運動項群和對體重要求嚴格的運動項群。服用量為25g/d，二羥丙酮75g/d，結(jié)合高糖膳食。第四節(jié)減輕和控制體重的營養(yǎng)補劑一、丙酮酸的補充34左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解，可以說肉堿是轉(zhuǎn)運脂肪酸的載體二、左旋肉堿的補充左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進脂肪酸進入35來源：從膳食攝取；內(nèi)源性合成。對運動員的相關(guān)研究發(fā)現(xiàn)，在長時間大強度運動中，左旋肉堿提高了脂肪的氧化速率，減少了糖原的消耗，同時也延緩了疲勞。運動實踐中一般采用口服2-6g，分兩次服用，大劑量補充會引起腹瀉等不良反應(yīng)。來源：從膳食攝?。粌?nèi)源性合成。36

1、膳食纖維概念是由碳水化合物組成的多糖，是可食用植物的細胞壁和間質(zhì)成分，不能被人體淀粉酶消化，也可稱為非淀粉多糖；只能被食草動物水解消化，分解為單糖，提供能量。三、膳食纖維的補充1、膳食纖維概念三、膳食纖維的補充372、分類分為可溶性和非溶性兩大類：非溶性是植物細胞壁的部分，主要有纖維素，半纖維素和木質(zhì)素，存在于糧谷外皮和植物的莖葉；可溶性的存在于細胞間質(zhì)中，主要有果膠、和豆膠等；如木耳、海帶、水果中的膠狀物。2、分類383、生理功能3、生理394、攝入量中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，每日攝入膳食纖維25—30g；以全糧、蔬菜、水果含量高；肉類幾乎沒有。4、攝入量中國營養(yǎng)學(xué)會推薦，每日攝入膳食纖維25—30g；40四、減輕和控制體重期的膳食營養(yǎng)原則（一）快速減輕體重的膳食營養(yǎng)原則1、脫水法：以發(fā)汗和利尿法適量排除體內(nèi)多余水分，只能應(yīng)急和短期使用。2、限制膳食熱量——飲食控制法：原理是減少攝入熱量，造成機體熱能負平衡，迫使身體消耗體內(nèi)的脂肪。四、減輕和控制體重期的膳食營養(yǎng)原則（一）快速減輕體重的膳食營41快速減控體重期應(yīng)遵循的膳食原則如下：（1）減少熱能攝入；（2）調(diào)整膳食結(jié)構(gòu)；（3）補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)；（4）攝入充足的無機鹽和維生素；（5）補充膳食纖維；（6）要注意賽前稱體重后，避免暴飲暴食?？焖贉p控體重期應(yīng)遵循的膳食原則如下：42（二）長期控體重的運動鍛煉營養(yǎng)（1）熱能負平衡：每天提供熱能必須保證基礎(chǔ)代謝所需的熱能。（2）嚴格限制油脂類食物：應(yīng)攝入一定量的含不飽和脂肪酸豐富的植物油。（3）供給充足蛋白質(zhì)、無機鹽和維生素。（4）減少糖食物，增加膳食纖維。（5）改變不良的飲食習慣。（6）特殊減肥營養(yǎng)品。（二）長期控體重的運動鍛煉營養(yǎng)（1）熱能負平衡：每天提供熱能43第五節(jié)功能性食品一、定義與特點一種食品除了具有適宜的營養(yǎng)作用外，能對人的一種或幾種靶功能有好的效果，還能改善健康狀態(tài)和降低疾病的危險性。特點：成分適用對象安全區(qū)別于一般食品、藥品第五節(jié)功能性食品一、定義與特點44二、功能性食品的分類一般可根據(jù)功效成分分類；功效成分是指能通過激活酶的活性或其他途徑，調(diào)節(jié)人體功能的物質(zhì)，又稱功效因子、功能因子。

也可根據(jù)保健功能作用分類；或者根據(jù)來源、形態(tài)、加工程度分類。二、功能性食品的分類一般可根據(jù)功效成分分類；功效成分是指能通45三、與運動相關(guān)的功能性食品作用抗疲勞免疫調(diào)節(jié)劑抗氧化改善睡眠減肥三、與運動相關(guān)的功能性食品作用抗疲勞46第七章常見運動營養(yǎng)補劑第七章常見運動營養(yǎng)補劑47運動營養(yǎng)補充劑：是根據(jù)運動科學(xué)的理論知識研制和生產(chǎn)，從自然食物中提煉精制而成的精華營養(yǎng)素，容易消化吸收，并且可以針對不同的體育運動有選擇性地使用。1、增加肌肉合成代謝和肌力2、促進能量代謝3、促進疲勞消除和體能恢復(fù)4、減輕和控制體重5、功能性食品運動營養(yǎng)補充劑：是根據(jù)運動科學(xué)的理論知識研制和生產(chǎn)，從自然食48第一節(jié)增加肌肉合成代謝和肌力的營養(yǎng)補劑運動員的做功能力：肌肉肌力大小和肌肉體積。肌肉體積的增大和肌力的增加需要合成肌肉的蛋白質(zhì)原料以及促進蛋白質(zhì)合成的最佳激素環(huán)境。第一節(jié)增加肌肉合成代謝和肌力的營養(yǎng)補劑運動員的做功能力：49一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補充劑普通蛋白質(zhì)高生物活性蛋白質(zhì)和氨基酸：乳清蛋白、酪蛋白、大豆蛋白、卵蛋白及這些蛋白的分類制劑和水解產(chǎn)物——包括某些寡肽和游離氨基酸等。一、增加肌肉蛋白質(zhì)合成的營養(yǎng)補充劑普通蛋白質(zhì)50（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。從牛奶中提取，營養(yǎng)價值高、易消化吸收、含有多種活性成分等特點。公認的人體優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)補充劑之一。1、主要成分：β-乳球蛋白，α-乳白蛋白，免疫球蛋白，乳鐵蛋白等。（一）乳清蛋白蛋白之王，是目前生物活性最高的蛋白質(zhì)。512、乳清蛋白生物學(xué)功能（1）促進機體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分解，刺激生長激素分泌和釋放，促進脂肪分解。（2）提高機體免疫力：豐富的支鏈氨基酸和谷氨酸，可以維持機體谷氨酰胺水平；乳鐵蛋白。（3）延緩中樞疲勞的發(fā)生和發(fā)展：減少色氨酸進入中樞神經(jīng)細胞的比例。（4）提高機體的抗氧化能力：富含胱氨基酸參加，能合成谷胱甘肽。（5）提供能量：易消化吸收，供能。2、乳清蛋白生物學(xué)功能（1）促進機體蛋白質(zhì)的合成：抑制肌肉分523、攝入量適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質(zhì)的損耗，增加肌肉力量，促進血紅蛋白的合成，消除疲勞等都具有重要作用。大負荷運動訓(xùn)練期，攝入量可以提高到總蛋白攝入的50%甚至以上；一般訓(xùn)練期，補充量維持在每天20g左右；健身健美愛好者，一般攝入量在50g/d以上，根據(jù)體重及目的來進行調(diào)整。3、攝入量適量增加乳清蛋白的攝入，對補充運動時蛋白質(zhì)的損耗，53（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達80%以上，良好的蛋白補充劑。主要營養(yǎng)成份：蛋白質(zhì)、大豆皂甙、異黃酮、低聚糖、皂苷、磷脂、核酸等。降低血漿三酰和低密度值蛋白水平、緩解機體鈣流失，防治骨質(zhì)疏松。攝入量沒有明確要求，無明顯副作用，但能引起胃腸脹氣和腹部不適。（二）大豆蛋白大豆蛋白粉蛋白質(zhì)含量較高，可達80%以上，良好54（三）氨基酸的補充在新一期的美國科學(xué)雜志《細胞—代謝》(CellMetabolism)上，人類首次證明了氨基酸混合物能夠延長小白鼠的壽命，“這項研究的主要研究員、來自意大利米蘭大學(xué)的恩佐·尼索里教授表示。如果在此基礎(chǔ)上發(fā)明氨基酸補劑，那么它很可能在未來造福人類，能夠延年益壽。（三）氨基酸的補充在新一期的美國科學(xué)雜志《細胞—代謝》(Ce551、支鏈氨基酸（BCAA）側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。常見的有亮氨酸、纈氨酸和異亮氨酸等。功能：（1）持續(xù)運動中提高耐力，改善中樞抗疲勞能力；（2）促進肌肉力量增長?？诜推瑒﹥煞N，低劑量補充。運動前30min服用，長時間采用0.5g/h。1、支鏈氨基酸（BCAA）側(cè)鏈具有分支結(jié)構(gòu)的氨基酸。562、?；撬嵊址Qα-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。體內(nèi)含量最高的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿中?？梢愿纳菩呐K功能、保護心肌細胞、防止動脈粥樣硬化；調(diào)節(jié)神經(jīng)系統(tǒng)；并可促進消化吸收和解毒。對運動能力主要作用是抗氧化清除自由基、調(diào)節(jié)糖代謝和提高支鏈氨基酸濃度。2、?；撬嵊址Qα-氨基乙磺酸，最早由牛黃中分離出來。573、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要存在于骨骼肌和血漿。對運動能力的影響包括：①谷氨酰胺是一種強有力的胰島素分泌刺激劑。②促進運動后免疫功能的提高。③提高機體的抗氧化能力。3、谷氨酰胺谷氨酰胺是肌肉和血漿中含量豐富的游離氨基酸，主要584、氨基葡萄糖分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于自然界，人體自身可合成的物質(zhì)。軟骨保護劑：是形成軟骨細胞的重要營養(yǎng)素，是關(guān)節(jié)軟骨的天然組織成份，參與軟骨的修補和再生，可以清除關(guān)節(jié)腔中的各類有害酶類和細胞因子。一般1500mg/d，2---3周，可明顯緩解關(guān)節(jié)疼痛。無明顯副作用。4、氨基葡萄糖分子式C6H13O5N，俗稱氨基糖。廣泛存在于59在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國登喜健（鯊魚軟骨素氨糖片）、倍健等品牌都選用性能優(yōu)越的硫酸氨糖。用于治療骨、關(guān)節(jié)損傷。在國際上，眾多知名氨糖產(chǎn)品，如愛爾蘭羅德制藥廠的維固力、美國605、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）支鏈氨基酸——亮氨酸的分解產(chǎn)物；幫助機體減少劇烈運動后的蛋白質(zhì)分解和對肌肉細胞的損害，提高運動成績；促進體脂燃燒，增加去脂體重。人體少量合成，部分來源于食物。每天3次，每次1g補充，同時補充磷酸鹽和肌酸效果更佳。5、HMβ（β羥基-β-甲基丁酸）支鏈氨基酸——亮氨酸的分解61二、促進激素分泌的營養(yǎng)補充劑1、促進睪酮分泌的運動營養(yǎng)補充劑睪酮是一種類固醇激素。是人體內(nèi)主要的雄性激素，與男性第二性征的發(fā)育有關(guān)。與運動的關(guān)系表現(xiàn)在：（1）睪酮具有同化作用，可促進骨骼肌蛋白質(zhì)合成，增強肌力。（2）促進促紅細胞生成素的產(chǎn)生和直接促進骨髓造血。（3）促進磷酸肌酸的合成，減少尿中肌酸的排出等。二、促進激素分泌的營養(yǎng)補充劑1、促進睪酮分泌的運動營養(yǎng)補充劑62目前體育界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補充劑主要有：肌力皂苷及蒺藜提取物；鋅、硼及傳統(tǒng)的補腎中藥；目前通過興奮劑檢測的中藥產(chǎn)品廷偉、生力君、長白景仙靈、和雄鹿精華滲透泵等。激力皂甙、蒺藜提取物、傳統(tǒng)補腎中藥都能通過刺激下丘腦-垂體-性腺軸分泌睪酮。目前體育界用于提高睪酮的特殊運動營養(yǎng)補充劑主要有：632、促進生長激素分泌的運動營養(yǎng)補充劑目前，體育界主要出現(xiàn)了通過改善睡眠和補充氨基酸的合劑：鳥氨酸和α-酮戊二酸，2:1。提高生長激素、胰島素和胰島素樣生長因子Ⅰ的水平，抑制肌纖維的降解，節(jié)約蛋白質(zhì)，起到修復(fù)肌肉損傷的作用。促進谷氨酰胺濃度上升，提高機體免疫能力，并降低對胃腸道的刺激。用法與用量：2:1混合，每天10-15克，長期服用。OKG和乳清蛋白共同使用可使肌肉達到最佳增長效果。2、促進生長激素分泌的運動營養(yǎng)補充劑目前，體育界主要出現(xiàn)了通643、促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)品（1）鉻：增強胰島素的活性，增加胰島素受體數(shù)量。可以促進葡萄糖攝取，促使胰島素調(diào)節(jié)肌肉血流速度，促進機體對葡萄糖的攝取，激活糖原合成酶活性，促進糖原合成。（2）谷氨酰胺；（3）OKG（α-酮戊二酸）。3、促進胰島素分泌的特殊運動營養(yǎng)品（1）鉻：增強胰島素的活性65第二節(jié)促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)一、肌酸補充與運動能力肌酸主要在肝、腎中合成，人體中有120-140g，其中95%存在于骨骼肌中。補充最大上限為160mmol/kg干重肌肉。（一）肌酸的生物學(xué)作用1、快速再合成ATP2、高能磷酸基團的儲存庫3、組成肌酸-磷酸第二節(jié)促進能量代謝的特殊運動營養(yǎng)一、肌酸補充與運動能力66（二）肌酸與運動能力磷酸原供能系統(tǒng)、糖酵解供能系統(tǒng)、有氧氧化系統(tǒng)（三）服用方法1、沖擊量法（短期）：15-30g/d，補5-7天，總肌酸儲量可增加15%-30%，磷酸肌酸儲量增加10%-40%。2、維持量法：自身肌酸和磷酸肌酸濃度較高水平，采用2-5g/d，持續(xù)4-5周。（二）肌酸與運動能力67（四）注意事項一般與含糖飲料（除果糖外）同時服用有利于肌酸的吸收，糖原含量也增高；每天補充足夠的水以保證細胞水合作用的進行，防治使用肌酸后出現(xiàn)肌肉發(fā)緊、發(fā)僵或痙攣的副作用。不能用熱開水沖飲，防止肌酸水合物的結(jié)構(gòu)改變。也不能與橘子汁和咖啡同飲。過度使用導(dǎo)致的肌肉拉傷，甚至于斷裂。充分準備活動，注意肌肉的牽拉，避免拉傷。容易引起體重增加，對體重嚴格要求的運動項目要注意使用。（四）注意事項一般與含糖飲料（除果糖外）同時服用有利于肌酸的68二、磷酸果糖與運動能力1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中間產(chǎn)物，能提高耐力和后程爆發(fā)力。促進運動能力的機制如下：1、促進無氧和有氧能力的代謝2、維護細胞膜的功能3、促進紅細胞向組織中釋放氧4、改善心肌功能二、磷酸果糖與運動能力1，6-二磷酸果糖（FDP）是糖酵解中69三、運動飲料補充與運動能力1、定義：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動或體力活動人群的生理特點，能為機體補充水分、電解質(zhì)和能量，可被迅速吸收的飲料。2、特點：（1）含有糖（2）電解質(zhì)（3）低滲透壓（4）無咖啡因、無酒精不含碳酸氣。三、運動飲料補充與運動能力1、定義：營養(yǎng)素及其含量能適應(yīng)運動703、分類：普通和功能性運動飲料普通運動飲料可以分為：大眾運動飲料：脈動、體飲等；健身運動飲料：健身飲、舒跑等；專業(yè)運動飲料：威創(chuàng)高能系列飲料等。功能性運動飲料：為滿足運動特殊需要而研制，初含糖、電解質(zhì)、維生素外，還添加蛋白粉、肌酸等，以促進恢復(fù)。3、分類：普通和功能性運動飲料71運動飲料功能：促進恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運動能力。4、組成（1）糖濃度：5%-7%。（2）糖的種類：葡萄糖、果糖、低聚糖和中鏈淀粉。運動飲料功能：促進恢復(fù)、維持體液平衡和提供能量、提高運動能力72第三節(jié)促進疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運動補劑一、抗氧化補劑：清除內(nèi)源性自由基。自由基造成運動性疲勞的原因（1）生物膜發(fā)生脂質(zhì)過氧化（2）破壞蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)（3）使呼吸鏈供能下降：第三節(jié)促進疲勞恢復(fù)和體能恢復(fù)的運動補劑一、抗氧化補劑：清73種類1、維生素E2、維生素C3、類胡蘿卜素4、番茄紅素：屬脂溶性物質(zhì)，人體自身不能合成，10—20mg/d。5、硒：參與抗氧化酶的組成，6、螺旋藻：螺旋藻是一類低等植物，維生素及礦物質(zhì)含量極為豐富，富含蛋白質(zhì)、必需脂肪酸7、其他：抗氧化中藥、輔酶Q10。種類1、維生素E74螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的4倍，魚肉的3倍，雞蛋的5倍，干酪的2.7倍，且消化吸收率高達95%以上螺旋藻蛋白質(zhì)含量高達60～70%，相當于小麥的6倍，豬肉的475二、免疫增強劑蛋白質(zhì)：牛初乳氨基酸：谷氨酰胺番茄紅素螺旋藻：最全面的天然食物中藥化學(xué)合成物二、免疫增強劑蛋白質(zhì)：牛初乳76四、防治運動性貧血的營養(yǎng)發(fā)生機制：血液稀釋、溶血增加和鐵代謝紊亂。營養(yǎng)補充劑：1、抗氧化劑2、合理膳食和補鐵血紅素鐵和非血紅素鐵3、中藥四、防治運動性貧血的營養(yǎng)發(fā)生機制：77三、中藥的應(yīng)用注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測；主要有口服液和膠囊兩種。1、補腎益氣類2、補脾理氣類3、補血、活血類三、中藥的應(yīng)用注意不含違禁成分，通過興奮劑檢測；78五、其他（一）咖啡因：抗疲勞、促進運動能力；（二）甘油：促進機體水合；（三）碳酸氫鈉：降低肌肉酸度，提高緩沖能力；300mg/Kg，適用于1-7min項目。（四）檸檬酸鈉：與碳酸氫鈉類似，10min；（五）天門冬氨酸鉀、鎂鹽。五、其他（一）咖啡因：抗疲勞、促進運動能力；79第四節(jié)減輕和控制體重的營養(yǎng)補劑一、丙酮酸的補充其主要作用表現(xiàn)在：可以改變機體的代謝速率和身體成分，提高脂肪酸的氧化速率；長期服用有利于有氧代謝能力的提高；對改善心血管功能具有一定的作用。用于耐力性運動項群和對體重要求嚴格的運動項群。服用量為25g/d，二羥丙酮75g/d，結(jié)合高糖膳食。第四節(jié)減輕和控制體重的營養(yǎng)補劑一、丙酮酸的補充80左旋肉堿是脂肪代謝過程中的一種關(guān)鍵的物質(zhì)，能夠促進脂肪酸進入線粒體氧化分解，可以說肉堿是轉(zhuǎn)運脂肪酸的載體二、左旋肉堿的補