化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù) 2-5檸檬酸含量的測定

化學(xué)基礎(chǔ)與分析技術(shù)課程單元教學(xué)設(shè)計(jì)2-5檸檬酸含量的測定

單元教學(xué)學(xué)時(shí)在整體設(shè)計(jì)中的位置

2第9次上第周月日授課18糧食工程課第節(jié)至上課一體化教班級技術(shù)時(shí)第周月日地點(diǎn)室間第節(jié)能力目標(biāo) 知識目標(biāo)1.學(xué)會配制準(zhǔn)溶液和用準(zhǔn)物質(zhì)來標(biāo)能夠熟練使用堿式滴定管；的方法；能夠熟練進(jìn)行半滴操作，并根3 2.據(jù)顏色變化判斷滴定終點(diǎn)；總酸度測定的能夠依據(jù)國家標(biāo)準(zhǔn)，運(yùn)用酸堿原理、方法、滴定法確定檸檬酸的中酸度。流程。3.判斷。

素質(zhì)目標(biāo)題能力；合作能力。護(hù)意識。任務(wù)：實(shí)驗(yàn)室盛放檸檬酸的瓶身標(biāo)簽被損壞，現(xiàn)要求學(xué)生通過酸堿滴定的方法來確定檸檬酸的含量。能力訓(xùn)練學(xué)生角色：分析化驗(yàn)室技術(shù)人員任務(wù)1：NaOH2：檸檬酸含量的測定。滴定分析法：titrametricanalysis滴定：titration滴定分析法：titrametricanalysis滴定：titration容量分析法:volumetricanalysis本次化學(xué)計(jì)量點(diǎn)：stoichiometric課使等當(dāng)點(diǎn)：equivalentpoint用的電荷平衡：chargebalance外語電荷平衡式：chargebalanceequation單詞質(zhì)量平衡：massbalance物料平衡：materialbalance質(zhì)量平衡式：massbalanceequation一、案例案例導(dǎo)入：檸檬酸是一種重要的有機(jī)酸，又名枸櫞酸，無色晶體，常含一分子結(jié)晶水，無臭，有很強(qiáng)的酸味，易溶于水。其鈣鹽在冷水中比熱水中易溶解，此性質(zhì)常用來鑒定和分離檸檬酸。結(jié)晶時(shí)控制適宜的溫度可獲得無水檸檬酸。在工業(yè)，食品業(yè)，化妝業(yè)等具有極多的用途。用于化工和紡織業(yè)，檸檬酸在化學(xué)技術(shù)上可作化學(xué)分析用試劑，用作實(shí)驗(yàn)試劑、色譜分析試劑及生化試劑；用作絡(luò)合劑，掩蔽劑；用以配制緩沖溶液。采用檸檬酸或檸檬酸鹽類作助洗劑，可改善洗滌產(chǎn)品的性能，可以迅速沉淀金屬離子，防止污染物重新附著在織物上，保持洗滌必要的堿性；使污垢和灰分散和懸浮；提高表面活性劑的性能，是一種優(yōu)良的鰲合劑；可用作測試建筑陶瓷瓷磚的耐酸性的試劑。用于環(huán)保SO2案例污染嚴(yán)重。研究有效的脫硫工藝，實(shí)為當(dāng)務(wù)之急。檸檬酸-檸檬酸鈉緩沖溶和 液由于其蒸氣壓低、無毒、化學(xué)性質(zhì)穩(wěn)定、對SO2吸收率高等原因，是極具教學(xué)開發(fā)價(jià)值的脫硫吸收劑。材料用于化妝品，檸檬酸屬于果酸的一種，主要作用是加快角質(zhì)更新，常用于乳液、乳霜、洗發(fā)精、美白用品、抗老化用品、青春痘用品等。角質(zhì)的更新有助于皮膚的中黑色素的剝落，毛孔的收細(xì)，黑頭的溶解等。二、資料三、儀器、設(shè)備1（250ml4（50ml1（25ml1支；吸耳球1；試劑瓶2；燒杯1000ml2；玻璃棒1量筒（10ml1；容量瓶（250ml3。2、藥品：①檸檬酸；②鄰苯二甲酸氫鉀（基準(zhǔn)試劑）③酚酞（10g/L；④甲基橙（10g/L。單元教學(xué)進(jìn)度教學(xué)教學(xué)內(nèi)容及能

教師活動 學(xué)生活動

時(shí)間設(shè)計(jì)意（分環(huán)節(jié) 力/知識目標(biāo) 圖 鐘）多媒體演示案例。 現(xiàn)場觀看視頻。1

激發(fā)學(xué)分析案例/了解分析討論、提出問題。分組研討、回答問題。生的學(xué) 10（案例檸檬酸的用途。 習(xí)興趣。導(dǎo)入） 根據(jù)案例認(rèn)知檸檬點(diǎn)評總結(jié)，引入檸檬酸。酸。實(shí)驗(yàn)室盛放檸檬酸的瓶身標(biāo)簽被

通過案例分析進(jìn)行情境學(xué)習(xí)身份轉(zhuǎn)換，作為

培養(yǎng)學(xué)情境損壞，現(xiàn)要求學(xué) 設(shè)計(jì)，假設(shè)老師是化驗(yàn)分析化驗(yàn)技術(shù)人員如

生自主設(shè)計(jì)）

生通過酸堿滴定的方法來確定檸

室主任，學(xué)生為化驗(yàn)室何完成檸檬酸酸度的

學(xué)習(xí)的 10能力。（

檬酸的含量。/

工作人員。1、下發(fā)任務(wù)書：檸檬酸總酸度測定的原理。2、分析檸檬酸總酸度的測定方法與流程。

檢測工作。1、分析任務(wù)、了解檸檬酸酸度測定的原理與操作流程；

做好充分的準(zhǔn)20任務(wù)）測流程，會使用基本的玻璃儀器。

3品；4、提示操作注意事項(xiàng)。

2、準(zhǔn)備儀器藥品；3、熟悉操作要點(diǎn)、注意事項(xiàng)。

備工作。11.7~1.8g的的櫞 實(shí)施）

溶液的量計(jì)算枸櫞酸（含一個(gè)結(jié)晶水）的百分含量。掌握制備要點(diǎn)與注意事項(xiàng)。

規(guī)范學(xué)[C3H4(OH)(COOH)3·[C3H4(OH)(COOH)3·H2O分子量=210.14]，加新沸過的冷蒸餾水溶解，移入250mL容量瓶中，加新沸過的冷蒸餾水1至刻度搖勻。施；2、平行吸取上述2、依據(jù)檢測流程現(xiàn)場溶液20.00mL三1、巡回指導(dǎo)，掌控操作操作；份，分別置于錐現(xiàn)場；3形瓶中，加酚酞2、記錄各組操作過程，程，記錄操作過程與指示劑3滴，用注意預(yù)防突發(fā)事故。現(xiàn)象。NaOH標(biāo)準(zhǔn)溶液滴4、驗(yàn)證終點(diǎn)。定至粉紅色并5、完成儀器設(shè)備的洗30s內(nèi)不褪色為滌與歸類。終點(diǎn)。記錄耗用NaOH溶液的體積數(shù)。根據(jù)耗用NaOH礎(chǔ)操作。1、總結(jié)測定原理、操作注意事項(xiàng)；掌握操作流程，2、點(diǎn)評各組操作規(guī)范評價(jià)）的測定的原理與3、點(diǎn)評各組測定的注意事項(xiàng)。 果；4、引入課外拓展任務(wù)：檸檬酸酸度測定。酸堿滴定的應(yīng)1、教師啟發(fā)引導(dǎo)、多媒用:能配制常用

1、展示實(shí)驗(yàn)報(bào)告；2、總結(jié)測定流程及注意事項(xiàng)； 總結(jié)注意事項(xiàng)3、總結(jié)檸檬酸酸度的強(qiáng)化操15測定的原理。 作要點(diǎn)4、布置課外作業(yè)：完成檸檬酸的測定。（知識

體演示；

1、進(jìn)一步拓展知識完善知的酸堿標(biāo)準(zhǔn)溶拓展）液，熟知常見酸堿的基本性質(zhì)。

2、分析介紹酸堿滴定法面。的應(yīng)用。

識體系。101、配制酸、堿標(biāo)準(zhǔn)溶液時(shí)，已充分搖勻，以后使用時(shí)，是否還需搖勻？作業(yè) 2、什么樣的弱酸不能在水溶液中，用堿的標(biāo)準(zhǔn)溶液直接滴定？為什么3、此滴定能否用甲基橙作指示