冷凍烘焙行業(yè)研究：空間、格局和演變趨勢如何

冷凍烘焙行業(yè)研究：空間、格局和演變趨勢如何？一、冷凍烘焙生意本質(zhì)是什么？1.1

冷凍面團(tuán)按加工程度分為

4

個種類冷凍面團(tuán)根據(jù)生產(chǎn)加工程度可分為

4

個種類，加工程度越完善，對終端

門店加工要求越低。冷凍面團(tuán)是在整個生產(chǎn)工程中根據(jù)不同的產(chǎn)品需求

引入急速冷凍環(huán)節(jié)的制法——根據(jù)冷凍環(huán)節(jié)在整個工程中介入的節(jié)點(diǎn)不

同，我們可以把冷凍面團(tuán)的種類大致分成冷凍面塊、預(yù)成型冷凍面團(tuán)、

預(yù)發(fā)酵冷凍面團(tuán)、預(yù)烘烤面團(tuán)，以及成品冷凍品等。冷凍面塊靈活性最

高，在終端門店可以做各種造型和花樣，和冷凍預(yù)成性面團(tuán)都很適用于

連鎖烘焙門店；冷凍預(yù)醒發(fā)和預(yù)烘烤產(chǎn)品更適合便利快捷，場地對設(shè)備

要求無法那么全面的店鋪，比如賓館酒店、咖啡店等。但冷凍預(yù)醒發(fā)面

團(tuán)產(chǎn)品冷凍存儲溫度和冷凍鏈配送要求較高，產(chǎn)品保質(zhì)期較短，市場推

廣還需要時間。預(yù)烘烤類產(chǎn)品相對最穩(wěn)定，便捷性最高，基本接近成品

狀態(tài)。1.2

生意本質(zhì)是產(chǎn)業(yè)鏈專業(yè)化分工、效率提升冷凍烘焙的最終形態(tài)仍是烘焙坊產(chǎn)品，本質(zhì)是現(xiàn)烤烘焙中以供給側(cè)改革

進(jìn)行產(chǎn)業(yè)鏈的細(xì)化，實(shí)現(xiàn)工業(yè)化替代人工，助力下游降本增效。從產(chǎn)業(yè)

鏈看，冷凍烘焙在下游終端呈現(xiàn)形式是非預(yù)包裝的烘焙食品，與現(xiàn)制烘

焙食品均供應(yīng)于以烘焙坊為代表的即食渠道（包括烘焙坊、餐飲渠道等），

兩者于需求端對消費(fèi)者幾乎無差別。本質(zhì)是在中游生產(chǎn)環(huán)節(jié)的專業(yè)化分

工，以工業(yè)化生產(chǎn)替代人工生產(chǎn)，將現(xiàn)制即食渠道的生產(chǎn)環(huán)節(jié)部分前臵，

助力下游降低人工成本、豐富

SKU、提高效率。冷凍烘焙產(chǎn)品能幫助下游降本增效、豐富

sku。1）降本增效：部分

SKU貨值不高，但加工復(fù)雜（加工時間長、人力成本高或工藝相對復(fù)雜）、貨

值低，如蛋撻皮、甜甜圈等，冷凍烘焙可替代這部分產(chǎn)品，規(guī)?；I(yè)

生產(chǎn)，具備規(guī)模經(jīng)濟(jì)且品控穩(wěn)定。人力、店租成本逐年上升，現(xiàn)制烘焙

門店壓力相對較大，根據(jù)中國飯店協(xié)會的數(shù)據(jù)，2019

年餐飲行業(yè)房租+

人力成本占比

33%（同比+7.1pct）。冷凍烘焙產(chǎn)品工業(yè)化替代人工，能

幫忙降低人力成本；前臵部分生產(chǎn)烘焙過程，縮減門店面積，降低店租

成本，提升坪效；

2）豐富

SKU：冷凍烘焙產(chǎn)品在終端不需要或僅需要

簡單加工，能幫助門店豐富

SKU，提升收入；如果所有品類門店都選擇

自己制作耗時耗力，即使有中央工廠也依然不夠經(jīng)濟(jì)，因此冷凍烘焙能

便捷地幫助終端門店豐富部分產(chǎn)品

SKU數(shù)量。1.3

連鎖門店

VS夫妻老婆店：對冷凍烘焙需求的異同對比不同類型的烘焙門店對上游供應(yīng)商要求和影響不同。從產(chǎn)品價格看，規(guī)

模更小的烘焙門店對產(chǎn)品的價格敏感度更高；從對上游企業(yè)的生產(chǎn)和服

務(wù)看，大型門店要求更高。小型門店通常不會有定制化生產(chǎn)需求，對服

務(wù)的要求以指導(dǎo)烘烤類為主；而大型連鎖烘焙門店除了可能有排他要求

的定制化產(chǎn)品需求外，對產(chǎn)品品質(zhì)、穩(wěn)定性要求更高，對新品的配套推

廣上可能也會提出更高的要求。因此，連鎖客戶的粘性更高，單一品類

通常不會引入多個供應(yīng)商，無特殊情況不會輕易更換供應(yīng)商。具備成本優(yōu)勢、優(yōu)秀的銷售團(tuán)隊(duì)和靈活的供應(yīng)鏈響應(yīng)能力是優(yōu)秀冷凍烘

焙企業(yè)競爭力的體現(xiàn)。根據(jù)對下游客戶需求的分析，我們認(rèn)為具備成本

優(yōu)勢（產(chǎn)品性價比更高）、擁有優(yōu)秀的銷售團(tuán)隊(duì)（開拓和服務(wù)終端能力更

強(qiáng)，維護(hù)老客戶粘性+獲取新客能力更強(qiáng)）和靈活的供應(yīng)鏈響應(yīng)能力（不

斷研發(fā)、推出新品，同時生產(chǎn)端能及時響應(yīng)滿足不同新品的生產(chǎn)

）的企

業(yè)能獲取更多市場份額。二、冷凍烘焙規(guī)模和空間幾何？2.1

現(xiàn)制烘焙蓬勃發(fā)展，冷凍烘焙規(guī)模已超百億元國內(nèi)冷凍烘焙市場測算超百億規(guī)模，對比海外仍有較大空間。根據(jù)歐睿

數(shù)據(jù)，2020

年烘焙終端市場規(guī)模

2358

億元，15-20

年復(fù)合增速

9%。

其中，現(xiàn)制烘焙產(chǎn)品增速更快、占比更高，2020

年現(xiàn)制烘焙產(chǎn)品占烘焙

行業(yè)規(guī)模

72%，15-20

年復(fù)合增速

9.9%；預(yù)包裝烘焙食品同期復(fù)合增

速

8.2%。我們根據(jù)冷凍烘焙在銷售額和消費(fèi)量的中比重分別測算行業(yè)規(guī)

模，預(yù)計目前規(guī)模約

100-200

億元。對比海外市場，《國內(nèi)烘焙冷凍面

團(tuán)的現(xiàn)狀和趨勢》一文中提到

2019

年歐洲、美國冷凍面團(tuán)占面包行業(yè)

的比例分別約

40%、70%，國內(nèi)使用比例不足

10%。《食品與機(jī)械》雜

志也提到，1949

年美國只有

3%的烘焙店使用冷凍烘焙食品，1961

年

增加到

39%，1990

年有

80%以上的烘焙店使用冷凍烘焙食品。法國在

1994

年冷凍面包已占面包銷售額的

50%以上，日本早在

2000

年也已

經(jīng)有

50%的烘焙店使用冷凍烘焙食品。2.2

冷凍烘焙助力下游效率提升，行業(yè)快速發(fā)展冷凍烘焙行業(yè)從無到有的底層邏輯（0→1）：解決下游烘焙坊行業(yè)痛點(diǎn)，

助力降本增效、豐富

SKU提升收入。我們在前文提到冷凍烘焙是

2B生

意，本質(zhì)是現(xiàn)烤烘焙中工業(yè)化替代人工。我們認(rèn)為，冷凍烘焙行業(yè)從無

到有的底層邏輯是幫助解決下游現(xiàn)制烘焙坊的行業(yè)痛點(diǎn)，起到降本增效、

豐富

SKU提升收入的作用。冷凍烘焙行業(yè)從持續(xù)快速發(fā)展的驅(qū)動力（1→N）：現(xiàn)制烘焙下游增長、

冷凍烘焙在下游的滲透率提升、擴(kuò)展新消費(fèi)場景和渠道、冷鏈冷庫基礎(chǔ)

設(shè)施發(fā)展。冷凍烘焙行業(yè)持續(xù)增長驅(qū)動力一：烘焙下游總量增長&連鎖化提升結(jié)構(gòu)

性變化的機(jī)會。從烘焙下游來看，首先國內(nèi)烘焙市場空間潛力巨大。歐

睿數(shù)據(jù)顯示，2020

年中國大陸烘焙食品人均消費(fèi)量

7.7kg，對比飲食習(xí)

慣類似的中國香港與日本有

1.5x-2.7x空間，因此烘焙食品行業(yè)總量上

仍有較大增長潛力。其次在烘焙坊業(yè)態(tài)中，連鎖化率會逐步提升，連鎖

門店處于產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化和效率的需求對冷凍烘焙產(chǎn)品的使用率會更高，驅(qū)

動冷凍烘焙產(chǎn)品行業(yè)增長。《2020

年中國烘焙門店市場報告》顯示國內(nèi)

烘焙連鎖品牌旗下門店數(shù)量增速快于品牌數(shù)量增速，驗(yàn)證了這種結(jié)構(gòu)性

變化。冷凍烘焙行業(yè)持續(xù)增長驅(qū)動力二：下游門店滲透率及單店使用比例提升。

冷凍烘焙食品在下游的滲透率提升主要來自于

2

方面：使用冷凍烘焙產(chǎn)

品的門店變多+單店使用冷凍烘焙產(chǎn)品比例提升。①門店覆蓋率提升：

過去由于部分冷鏈設(shè)施不完善，夫妻老婆店較多等原因，冷凍烘焙產(chǎn)品

的覆蓋率較低，近年這些原因逐漸改善助力冷凍烘焙產(chǎn)品的門店覆蓋率

持續(xù)提升。②單店使用比例提升：前文中我們提到對比國內(nèi)烘焙產(chǎn)品使

用冷凍烘焙的比例遠(yuǎn)低于海外市場，一方面隨著烘焙連鎖化率提升，單

店使用比例會自然提升；另一方面，產(chǎn)品品類拓展（如從不發(fā)酵到預(yù)發(fā)

酵產(chǎn)品等）也可提升冷凍烘焙在單店的使用比例。根據(jù)荷蘭合作銀行

2014

年發(fā)布的《中國冷凍面團(tuán)行業(yè)的現(xiàn)狀與未來》，我國冷凍烘焙食品

中，冷凍糕點(diǎn)占比達(dá)到

65%，而冷凍面包的市場份額僅為

15%，需要發(fā)酵

的冷凍面包品類可拓展空間較大。冷凍烘焙行業(yè)持續(xù)增長驅(qū)動力三：下游消費(fèi)場景拓展。根據(jù)調(diào)研反饋，

烘焙門店仍然是當(dāng)下冷凍烘焙產(chǎn)品最主要的消費(fèi)場景與渠道。然而，近

些年“+烘焙”的消費(fèi)場景愈發(fā)多元，如新式茶飲、咖啡門店、餐廳中

的甜點(diǎn)消費(fèi)需求，以及酒店茶歇等場景逐步被開拓，冷凍烘焙品類可想

象空間充足。參考世界第一大冷凍烘焙企業(yè)

Aryzta，餐飲渠道銷售收入

合計超過

50%（QSR快餐+其他餐飲渠道），是收入占比最大的渠道，

對比國內(nèi)下游烘焙為主要渠道，餐飲渠道仍有較大潛力待挖掘。冷凍烘焙行業(yè)持續(xù)增長驅(qū)動力四：冷鏈、冷庫基礎(chǔ)設(shè)施持續(xù)發(fā)展。冷凍

烘焙食品相比一般速凍食品對溫度控制要求更高，尤其預(yù)發(fā)酵類冷凍烘

焙產(chǎn)品要求運(yùn)輸、倉儲溫度必須低于零下

18

度。過去，國內(nèi)的冷鏈基

礎(chǔ)設(shè)施相對薄弱，客觀上限制了冷凍烘焙食品的發(fā)展。近幾年，國內(nèi)的

冷庫容量、公路冷鏈運(yùn)輸車保有量持續(xù)增長，為冷凍烘焙食品的發(fā)展創(chuàng)

造了良好的基礎(chǔ)條件。根據(jù)中國物流與采購聯(lián)合會數(shù)據(jù)，2014-2019

年

國內(nèi)冷庫容量、公路冷鏈運(yùn)輸車保有量復(fù)合增速分別達(dá)到

13%、23%。2.3

預(yù)計冷凍烘焙在餅店渠道仍有

4

倍以上空間測算冷凍烘焙在烘焙渠道仍有

4

倍以上空間。我們橫向?qū)Ρ戎袊愀垡?/p>

及歐洲等地的現(xiàn)制烘焙消費(fèi)量和冷凍烘焙產(chǎn)品使用比例，同時根據(jù)渠道

調(diào)研反饋，測算國內(nèi)烘焙渠道冷凍烘焙仍有

4

倍以上空間，同等假設(shè)下，

預(yù)計國內(nèi)冷凍烘焙行業(yè)至少約

500

億元規(guī)模。總結(jié)：冷凍烘焙行業(yè)發(fā)展滯后于下游烘焙行業(yè)，我們判斷冷凍烘焙市場

增速將遠(yuǎn)高于下游烘焙行業(yè)整體增速。目前國內(nèi)烘焙市場仍能保持

10%

左右增速，仍處于增長期，而冷凍烘焙食品在國內(nèi)出現(xiàn)時間較晚，我們

判斷正處于導(dǎo)入期向成長期過渡階段。我們認(rèn)為，基于烘焙下游總量持

續(xù)增長+結(jié)構(gòu)性變化以及冷凍烘焙在下游的滲透率不斷提升，冷凍烘焙

行業(yè)增速將高于下游烘焙行業(yè)，保持在

15-20%區(qū)間。三、餅店連鎖率的提升如何影響冷凍烘焙行業(yè)？3.1

為什么鮮有全國化連鎖的大型餅店？國內(nèi)現(xiàn)制烘焙發(fā)展多年，仍以區(qū)域性連鎖為主，橫向看海外集中度同樣

不高。根據(jù)公開資料整理，國內(nèi)規(guī)模較大的連鎖餅店大多成立或進(jìn)入中

國大陸不少于

15

年，發(fā)展至今以區(qū)域性連鎖為主，鮮少有做到多地區(qū)

跨省覆蓋、具備品牌全國知名度的。根據(jù)新消費(fèi)內(nèi)參描述，國內(nèi)餅店業(yè)

前幾位領(lǐng)導(dǎo)品牌的市占率不足

1%。橫向看海外同樣類似情況，根據(jù)

bakeryandsnacks數(shù)據(jù)，美國現(xiàn)制餅店業(yè)態(tài)十分分散，零售烘焙坊中

缺乏絕對龍頭企業(yè)，75%的收入由前

50

的企業(yè)貢獻(xiàn)。我們認(rèn)為餅店格局分散主因產(chǎn)品難以標(biāo)準(zhǔn)化導(dǎo)致擴(kuò)張速度慢、難度大，

未來可能仍會保持區(qū)域性連鎖為主的格局：1）好的單店模型是連鎖業(yè)態(tài)擴(kuò)張的重要支撐：以直營模式快速擴(kuò)張“燒

錢”，以加盟模式擴(kuò)張“費(fèi)力”——餅店投資回收周期超

2

年間，初始

投入資金過百萬。烘焙門店由于產(chǎn)品陳列面積大+預(yù)留后廚面積，單店

面積通常在

100

㎡左右。以某全國性連鎖烘焙門店為例，加盟初始資金

投入超百萬，投資回收周期

2-2.5

年，資金門檻相對加盟商而言不低，

投資回報周期也相對較長。直營模式快速擴(kuò)張對企業(yè)資金要求較高，以

加盟模式擴(kuò)張則對企業(yè)的管理能力要求較高。2）產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化程度高，可復(fù)制性強(qiáng)更易于連鎖門店的擴(kuò)張——烘焙產(chǎn)

品標(biāo)準(zhǔn)化難度高，對供應(yīng)鏈、門店管理要求高。工廠：銷售產(chǎn)品在工廠完成的加工程度越高，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化越強(qiáng)，可

復(fù)制性越高。烘焙門店工廠通常提供

3

種類型產(chǎn)品：原材料（面粉、

糖、油脂等），冷凍烘焙產(chǎn)品（半成品或成品）、成品（加工好的面

包等）。后兩種產(chǎn)品加工度高，可以保證產(chǎn)品的標(biāo)準(zhǔn)化程度；原材料

則需要到門店現(xiàn)場進(jìn)行加工制作，易出現(xiàn)下游門店自采原材料、不

按總部要求采買材料等情況，管理難度大。運(yùn)輸：冷凍烘焙產(chǎn)品、成品和原材料中的烘焙油脂等對運(yùn)輸過程中

的溫度控制有嚴(yán)格要求，因此擴(kuò)張過程中容易受運(yùn)輸半徑限制，遠(yuǎn)

距離運(yùn)輸容易造成品質(zhì)不穩(wěn)定、費(fèi)用高等問題。門店：除工廠直接提供成品（包括冷凍成品）的模式外，烘焙產(chǎn)品

均需要現(xiàn)場進(jìn)行加工，工藝相對復(fù)雜、影響產(chǎn)品品質(zhì)的因素較多，

因此產(chǎn)品輸出的標(biāo)準(zhǔn)穩(wěn)定性容易受到影響。一方面，烘焙師相對稀

缺，需要自己培訓(xùn)，加大了擴(kuò)張難度；另一方面，現(xiàn)場加工過程對

食品安全等問題的管理要求更高。3）烘焙門店跨區(qū)域擴(kuò)張面對的問題：鑒于以上原因，烘焙門店擴(kuò)張難

度本身較大，速度也比較慢。因此各區(qū)域在長時間的發(fā)展中形成了內(nèi)部

知名品牌，不同區(qū)域的品牌跨區(qū)域擴(kuò)張時要對本地品牌進(jìn)攻感受到明顯

壓力。同時，國內(nèi)不同區(qū)域的消費(fèi)者對產(chǎn)品口味的差異也使得連鎖烘焙因此，雖然全國大型烘焙連鎖門店外采冷凍烘焙產(chǎn)品較低，但以區(qū)域性

連鎖餅店為為主的格局下，連鎖化率提升不會顛覆上游冷凍烘焙產(chǎn)品的

需求。大型烘焙連鎖門店通常有比較成熟、完善的中央工廠、供應(yīng)鏈體

系、研發(fā)體系和系統(tǒng)性的管理與培訓(xùn)流程。根據(jù)渠道調(diào)研，較為成熟的

烘焙門店通常

80%的零售額由

20%（產(chǎn)品

sku占比）的核心產(chǎn)品產(chǎn)生。

他們對產(chǎn)品質(zhì)量、獨(dú)特性可能有更高的要求。因此核心產(chǎn)品通產(chǎn)會自主

生產(chǎn)，相對邊緣且普及的產(chǎn)品可能會外采或采用代工模式生產(chǎn)（如蛋撻

等）。3.2

餅店自建中央工廠如何影響冷凍烘焙行業(yè)？為什么我們認(rèn)為區(qū)域性連鎖烘焙門店自建中央工廠對第三方供應(yīng)商影

響有限？自建中央工廠并不是潛在風(fēng)險：連鎖烘焙門店自建中央工廠的決策并不

完全與規(guī)模相關(guān)，可能更取決于企業(yè)自身經(jīng)營戰(zhàn)略決策。根據(jù)

CIB烘焙

技術(shù)研究所描述，國內(nèi)很多連鎖烘焙門店都有自己的冷凍面團(tuán)工廠或者

車間。以貴州省本土品牌為例，50

家以內(nèi)的烘

焙門店就會自建中央工廠。自建中央工廠后還面臨很多問題待解決：雖然國內(nèi)很多有規(guī)模的連鎖餅

店，都有自己的冷凍面團(tuán)工廠或者車間，但我們認(rèn)為區(qū)域性連鎖烘焙企

業(yè)自建工廠后有兩大問題難以解決：1）規(guī)模不經(jīng)濟(jì)問題：根據(jù)草根調(diào)研，傳統(tǒng)餅店中，單一門店的

sku數(shù)量較多，較大型的餅店可以達(dá)到

150

個，較小的也能達(dá)到

50

個

以上，因此生產(chǎn)品類太多，連鎖店體量不大容易導(dǎo)致生產(chǎn)規(guī)模不經(jīng)

濟(jì)問題。單一產(chǎn)線的生產(chǎn)效率和設(shè)備利用率較低，導(dǎo)致固定成本難

以被攤薄。2）供應(yīng)鏈響應(yīng)難度：烘焙產(chǎn)品迭代速度快，根據(jù)草根調(diào)研，部分烘

焙門店上新頻率達(dá)到一周一次，至少每個月或季度都要上不止一個

新品，除了本身對研發(fā)要求高以外、這對自建中央工廠的產(chǎn)線響應(yīng)

速度要求較高，包括生產(chǎn)流程、工藝的變更；生產(chǎn)設(shè)備部分環(huán)節(jié)的

變更等，一般連鎖烘焙門店缺乏系統(tǒng)性管理模式、培訓(xùn)流程在供應(yīng)

鏈響應(yīng)能力上難與專業(yè)的冷凍烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)商媲美。3.3

什么類型的餅店外采冷凍烘焙更多？小店（窗口店）外采冷凍烘焙需求更高。窗口店由于面積、貨架有限，

產(chǎn)品

sku相比傳統(tǒng)餅店較少，總

sku多保持在

20

個以下。根據(jù)渠道和

草根調(diào)研，這類連鎖店通常主打幾個核心產(chǎn)品自己制作，其余產(chǎn)品外采

冷凍烘焙產(chǎn)品的需求較高。以蜜語芝間〃巖燒乳酪為例，主打巖燒乳酪、

巖燒芝士蛋糕等

2-3

個單品，由于后廚面積有限，因此僅核心爆品店內(nèi)

現(xiàn)場制作，其余單品幾乎都外采三方冷凍烘焙成品?？焖贁U(kuò)張的網(wǎng)紅門店會顛覆格局嗎？——需要不斷驗(yàn)證。目前有部分中

式點(diǎn)心店受到市場青睞，融資后擴(kuò)張速度較快，我們認(rèn)為這些門店的可

持續(xù)性還需要從多方面進(jìn)行驗(yàn)證：1）單店模型：目前在高速擴(kuò)張過程

中，隨著店鋪加密分散流量后，單店模型容易受到較大沖擊。2）品類

屬性：這類門店的產(chǎn)品相對集中，sku少，但消費(fèi)者對烘焙產(chǎn)品口味需求相對多元，因此對單一品類能否不斷延長生命周期需要驗(yàn)證，對門店

能否以持續(xù)的原發(fā)能力更新迭代新品滿足消費(fèi)者需求也需不斷驗(yàn)證。3）

長期護(hù)城河：包括需要時間沉淀的品牌力，規(guī)模與經(jīng)驗(yàn)共同筑造的供應(yīng)

鏈壁壘（成熟的配送體系）等；4）經(jīng)營管理能力：連鎖門店在供應(yīng)鏈、

門店等多方面都對管理提出了較高要求，尤其烘焙門店業(yè)態(tài)是一門更難

做的生意，因此，企業(yè)經(jīng)營管理能力是長期穩(wěn)定發(fā)展的重要基石。四、冷凍烘焙格局和演變趨勢如何？國內(nèi)格局相對分散，區(qū)域性企業(yè)為主，立高處于第一梯隊(duì)。根據(jù)公司招

股書及烘焙展調(diào)研反饋，目前國內(nèi)冷凍烘焙行業(yè)相對分散，立高處于第

一梯隊(duì)，領(lǐng)先對手較多，且缺乏全國性競爭對手。1）體量：2020

年立

高冷凍烘焙營收近

10

億元，約為行業(yè)第二三名企業(yè)營收的

2

倍。2）區(qū)

域覆蓋廣泛：立高在華北、華東、華南地區(qū)均有生產(chǎn)基地布局，同行中

除南僑外，工廠都僅布局在單一省份內(nèi)。這使得立高的銷售區(qū)域覆蓋更

廣，運(yùn)輸費(fèi)用更低。怎么看冷凍烘焙企業(yè)會否走向集中？我們認(rèn)為冷凍烘焙企業(yè)會走向集中

原因如下：1）冷凍烘焙產(chǎn)品生產(chǎn)設(shè)備多為進(jìn)口，價格相對高，有一定資

金壁壘。從奧昆及行業(yè)內(nèi)同行公司介紹看，冷凍烘焙產(chǎn)品的生產(chǎn)設(shè)備多

為歐洲進(jìn)口，以立高浙江工廠為例，冷凍烘焙

7

條生產(chǎn)線設(shè)備投入超過

8000

萬元，單一產(chǎn)線的設(shè)備投入超千萬元。因此對區(qū)域性中小企業(yè)而言

有一定資金投入壁壘。2）參考其余速凍食品企業(yè)發(fā)展，規(guī)模優(yōu)勢下能走

向集中。橫向參考速凍米面（C端格局基本形成）、速凍火鍋料行業(yè)（龍

頭企業(yè)份額不斷擴(kuò)大）發(fā)展趨勢，領(lǐng)先的企業(yè)能憑借自身的規(guī)模效應(yīng)擴(kuò)大優(yōu)勢，不斷提高市場份額，成為行業(yè)龍頭企業(yè)。參考速凍火鍋料行業(yè)，強(qiáng)渠道力+生產(chǎn)運(yùn)輸端的規(guī)模優(yōu)勢助力安井不斷

攫取市場份額，成長為行業(yè)龍頭企業(yè)。公司渠道運(yùn)營能力較強(qiáng)，經(jīng)銷商“貼身支持”，渠道一體化服務(wù)支持力

度大。安井對經(jīng)銷商提供的“貼身支持”主要體現(xiàn)在四個方面：一是幫

助打通銷售渠道。即協(xié)助開發(fā)下級分銷商、零售終端等。二是利用現(xiàn)代

化信息技術(shù)，增強(qiáng)經(jīng)銷商便捷化、一體化服務(wù)，從而提高渠道運(yùn)營效率。

如協(xié)助經(jīng)銷商召開訂貨會、品鑒會、聯(lián)誼會等進(jìn)行“會議營銷”，開發(fā)

CRM“安井之家”網(wǎng)絡(luò)操作平