2021-2022年茶藝師（中級）報名考試及茶藝師（中級）操作證考試（帶答案）

Goodluck!2021-2022年茶藝師（中級）報名考試及茶藝師（中級）操作證考試（帶答案）Goodluck!1、【判斷題】我國為少數(shù)民族幾乎信奉某種宗教，漢族的宗教信徒比較少。（

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2、【判斷題】茶藝服務(wù)的產(chǎn)品是可以重復(fù)使用的，所以不必要求一次性達(dá)標(biāo)。（

×

）

3、【判斷題】祁門紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”。（

√

）

4、【判斷題】無論用什么溫度的水泡茶，都應(yīng)將水燒開（水溫達(dá)到100℃）之后，再冷卻至所要求的溫度。（

√

）

5、【判斷題】為顧客拿遞物品時，得體的做法是要反應(yīng)敏捷，—?dú)夂浅?。若簡單好取，可以由顧客自取。?/p>

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）

6、【判斷題】君山銀針形似雀舌，勻齊壯實(shí)，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃。（

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）

7、【判斷題】煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。（

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）

8、【判斷題】茶藝師應(yīng)以信譽(yù)服務(wù)，應(yīng)做到遵守承諾，說到做到，涉及信譽(yù)之事都不可馬虎。（

√

）

9、【判斷題】唐晚期盛行煎茶，煎茶法用的茶是餅茶。（

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10、【判斷題】茶葉中的多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化以及茶黃素、茶紅素的氧化聚合會嚴(yán)重破壞茶葉的品質(zhì)。（

√

）

11、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意水分的控制，當(dāng)茶葉水分含量超過()時，就會加速茶葉的變質(zhì)。（

A

）

A、5%

B、6%

C、7%

D、4%

12、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€可()，對茶葉儲存極為不利。（

B

）

A、增進(jìn)滋味醇和

B、加速各種化學(xué)反應(yīng)

C、促進(jìn)物質(zhì)轉(zhuǎn)化

D、抑制物質(zhì)解體

13、【單選題】俄羅斯人除了往茶里加糖外，有時加果醬、奶油、()等。（

D

）

A、紅棗

B、橙汁

C、玫瑰花

D、檸檬汁

14、【單選題】茶樹生長對土壤的要求之一是喜()，怕淺、瘠、硬。（

D

）

A、肥、松

B、肥、軟

C、深、肥、軟

D、深、肥、松

15、【單選題】客人用茶過程中，當(dāng)杯中水量為()時，應(yīng)及時添水。（

C

）

A、二分之一

B、三分之一

C、四分之一

D、五分之一

16、【單選題】下列()不屬于紫砂壺選購的注意事項(xiàng)。（

D

）

A、造型

B、功能

C、質(zhì)地

D、價格

17、【單選題】茶葉的保存應(yīng)注意氧氣的控制，茶中()的氧化和氧氣有關(guān)。（

A

）

A、多酚類化合物

B、蛋白質(zhì)類

C、維生素類

D、脂肪類

18、【單選題】紅茶茶藝中的“清泉初沸”是在熱水壺中用來泡茶的泉水經(jīng)加熱，微沸，壺中上浮的水泡，仿佛()已生。（

B

）

A、魚眼

B、蟹眼

C、蝦眼

D、連珠

19、【單選題】烏龍茶制作的關(guān)鍵工序是()（

C

）

A、萎凋

B、殺青

C、做青

D、發(fā)酵

20、【單選題】桃江擂茶為()不僅是桃江人的日常飲料，還是桃江人待客的佳品。（

B

）

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

21、【單選題】唐德宗時期的()也視為宮廷茶藝。（

B

）

A、梅妃斗茶

B、東亭茶宴

C、清明茶宴

D、千叟茶宴

22、【單選題】南疆人則常喝()或香茶。（

D

）

A、黃茶

B、黑茶

C、奶茶

D、清茶

23、【單選題】煮茶器是沖泡()的最佳茶具。（

B

）

A、清香型鐵觀音

B、普洱茶

C、西湖龍井

D、碧螺春

24、【單選題】所謂()是指茶藝從業(yè)人員在茶藝服務(wù)活動中必須遵守的行為準(zhǔn)則，它是正常進(jìn)行茶藝服務(wù)活動和履行職業(yè)守則的保證。（

A

）

A、職業(yè)紀(jì)律

B、職業(yè)道德

C、職業(yè)守則

D、職業(yè)規(guī)范

25、【單選題】光照對茶樹的生長有一定的影響，主要是光的()與光的()。（

A

）

A、強(qiáng)度和性質(zhì)

B、亮度和光波

C、強(qiáng)度和光波

D、光譜和長短

26、【單選題】服務(wù)人員在語言上要注意談吐文雅、語調(diào)親切甜潤、音量適中、()。（

C

）

A、內(nèi)容文明

B、講究文字

C、講究技巧

D、真誠有禮

27、【單選題】人們在品茗過程中不僅品了香茗，而且增長了()。（

D

）

A、文藝知識

B、文化知識

C、個人見識

D、茶藝知識

28、【單選題】鞠躬是中國的傳統(tǒng)禮儀，一般用在茶藝人員()、茶藝表演始終及送客之時。（

B

）

A、表示感謝

B、迎賓

C、表示支持

D、表示滿意

29、【單選題】頭道茶經(jīng)烘烤、煮沸而成，滋味苦澀，故而謂之苦茶，茶湯通常()，一飲而盡。（

B

）

A、六分滿

B、五分滿

C、八分滿

D、九分滿

30、【單選題】“竹筒茶”的烤茶過程中，須烘烤約()分鐘后，竹筒內(nèi)的茶便軟化。（

A

）

A、6-7

B、8-10

C、9-11

D、11-13

31、【單選題】不論沖泡何種細(xì)嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是()。（

D

）

A、大則水量多、熱量大，會將茶葉泡熟，使茶葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點(diǎn)都是正確的。

32、【單選題】最常用于品飲花茶的器具是()。（

A

）

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

33、【單選題】白茶茶藝中的()程序被譽(yù)為“百味一杯里”。（

C

）

A、聞香

B、觀色

C、品茶

D、回味

34、【單選題】用玻璃杯沖泡白毫銀針，奉茶時右手()，左手托杯底，雙手將奉茶到客人面前。（

A

）

A、輕握杯身

B、緊握杯身

C、捏緊杯口

D、掩住杯口

35、【單選題】品飲花茶特別講究“一()、二()、三()”。（

A

）

A、看、聞、品味

B、品味、聞、看

C、聞、看、品味

D、嗅、嘗、回味

36、【單選題】茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因?yàn)楣饩€能促進(jìn)植物()的氧化，加速茶葉變質(zhì)。（

C

）

A、色素或蛋白質(zhì)

B、維生素或蛋白質(zhì)

C、色素或脂質(zhì)

D、色素或維生素

37、【單選題】調(diào)制“龍虎斗”另置茶盅一只，內(nèi)放半盅()。（

C

）

A、萄葡酒

B、生姜水

C、白酒

D、藥酒

38、【單選題】下列茶樹中，植株主干明顯的是()茶樹。（

A

）

A、喬木型

B、小喬木型

C、灌木型

D、都一樣

39、【單選題】四藝的配合品嘗是茶藝的完整呈現(xiàn)，品茶重()之美。（

A

）

A、味覺

B、視覺

C、觸覺

D、嗅覺

40、【單選題】烏龍茶紫砂壺茶藝表演過程中，“重洗仙顏”的含義是()。（

D

）

A、刮沫

B、洗壺

C、溫壺

D、淋壺

41、【單選題】禮儀以一種()的方式對全社會的每一個人發(fā)揮維護(hù)社會正常秩序的教育作用。（

B

）

A、以法規(guī)范

B、道德習(xí)俗

C、約定俗成

D、道德約束

42、【單選題】當(dāng)新鮮的水中含有低價氧化鐵()時，茶湯發(fā)暗，滋味變淡。（

A

）

A、0.1mg/L

B、0.2mg/L

C、0.3mg/L

D、0.4mg/L

43、【單選題】紫外線可促進(jìn)植物色素或()的氧化，特別是葉綠素易受廣的照射而退化。（

B

）

A、醇類

B、脂類

C、醛類

D、酮類

44、【單選題】在西藏藏族喝的茶可以分為酥油茶、()、清茶、奶茶。（

A

）

A、甜茶

B、黑茶

C、咸茶

D、青茶

45、【單選題】茶席布置時器具搭配要合理，色彩應(yīng)()，具有藝術(shù)感。（

B

）

A、統(tǒng)一

B、協(xié)調(diào)

C、多樣

D、樸素

46、【單選題】茶藝師導(dǎo)購時必須做到()，現(xiàn)場反應(yīng)敏捷。（

D

）

A、眼快

B、手快

C、嘴快

D、觀察入微

47、【單選題】在()一書中提到明朝南方地區(qū)以沸水沖泡末茶的飲法。（

D

）

A、《續(xù)茶經(jīng)》

B、《茶錄》

C、《大觀茶論》

D、《茶考》

48、【單選題】下列品飲茶湯的方法錯誤的是()。（

C

）

A、懂得從色、香、味等各方面品飲

B、趁熱飲茶

C、宜冷飲

D、