人體汗液中部分化學(xué)成分

xxx公司文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度本科畢業(yè)論文論文題目：人體汗液中部分化學(xué)成分與健康的關(guān)系初探學(xué)生姓名：學(xué)號(hào)：專業(yè)：指導(dǎo)教師：二〇一四年五月目錄引言 41人體汗液概述 52人體汗液中的化學(xué)成分 52.1無機(jī)成分 52.1.1水 52.1.2鈉 62.1.3鉀 62.1.4鈣 62.1.5鎂 62.2有機(jī)成分 73人體汗液中化學(xué)成分對(duì)健康的影響 73.1人體汗液化學(xué)成分對(duì)人體的作用 73.1.1無機(jī)成分 73.1.2有機(jī)成分 93.2人體對(duì)這些化學(xué)成分的需要量 93.2.1無機(jī)成分 93.2.2有機(jī)成分 113.3人體化學(xué)成分失調(diào)的危害 113.3.1無機(jī)成分 113.3.2有機(jī)成分 12致謝 13摘要汗液是人體不可或缺的一部分，汗液的主要成分是水，還有鈉、鉀、鎂、鈣等物質(zhì)。本課題是由人體的汗液和汗液中的部分化學(xué)成分，以及其化學(xué)成分與健康的關(guān)系三部分組成。對(duì)這些汗液中部分化學(xué)成分和健康有何關(guān)系進(jìn)行了初探。隨著現(xiàn)代社會(huì)和科學(xué)文明的不斷發(fā)展，現(xiàn)代人的物質(zhì)生活不斷豐富，可是人們的健康狀況卻不容樂觀。因此，人體汗液中部分化學(xué)成分與健康的關(guān)系初探將人體的汗液與健康聯(lián)系起來，使人們不要忽視汗液的異常情況發(fā)生。關(guān)鍵詞：汗液；化學(xué)成分；人體；健康；AbstractSweatwasanintegralpartofthehumanbody,andsweatwasdominatedbywater,sodium,potassium,magnesium,calciumandothersubstances.Thisprojectispartofthechemicalinhumansweat,andsweat,aswellastheirchemicalcompositionandhealthyrelationshipconsistsofthreeparts.Whatdoesthesweatchemicalcompositionandhealthconductedapreliminarystudyontherelationshipbetween.Withthedevelopmentofmodernsocialandscientificcivilization,modernpeople'smateriallifeenriched,butthehealthstatusofthepopulationisnotoptimistic.Therefore,sweatchemicalcompositionandhealthofthehumanbodyontherelationshipbetweenthebody'ssweatandhealthlinks,sopeopleshouldnotignoretheexceptionofsweat.Keywords:sweat;chemicalconstituents;human;health;引言健康雖不是一切，但沒有健康就沒有一切的觀念促使人們更注重和尋求如何運(yùn)用最好的方法來預(yù)防，緩解和改變亞健康和慢性疾病的問題。汗液中的化學(xué)成分在人體中都有重要作用。當(dāng)人出汗后，隨水分的喪失，也會(huì)失去部分這些物質(zhì)，以致于機(jī)體的抗體的調(diào)節(jié)能力也隨之降低，此時(shí)如果單純補(bǔ)充水分，會(huì)事與愿違越喝越渴，既達(dá)不到補(bǔ)水的目的，甚至?xí)?dǎo)致體溫升高，小腿肌肉痙攣，昏迷，水中毒癥狀的發(fā)生。因此，對(duì)人體汗液中部分化學(xué)成分與健康的關(guān)系初探將具有特殊的現(xiàn)實(shí)意義。1人體汗液概述汗液是由汗腺分泌的液體。由于外界氣溫升高，或體內(nèi)產(chǎn)熱增加所致的熱刺激引起的發(fā)汗稱知覺發(fā)汗。此時(shí)發(fā)汗區(qū)域分布廣，全身各部位皮膚，尤以前額、頸部、軀干前后、腰部、手背及前臂等部位最多；其次為頸、軀干側(cè)面及四肢大部分；再次為股內(nèi)側(cè)面及腋下；最少是手掌和足。精神緊張亦引起發(fā)汗，發(fā)汗中樞分布于中樞神經(jīng)系統(tǒng)各部位，正常人24小時(shí)內(nèi)不知覺蒸發(fā)約600～700毫升水[1]。出汗分為主動(dòng)和被動(dòng)兩種。所謂的被動(dòng)出汗，是指由于天氣悶熱，心情煩躁而形成出汗，這種出汗方式是人體通過水分蒸發(fā)帶走體內(nèi)熱量，保持體溫正常范圍內(nèi)的生理活動(dòng)。相反，人體主動(dòng)運(yùn)動(dòng)而出的汗，被稱為主動(dòng)出汗，它有利于保持人體內(nèi)的汗液溫度，散發(fā)熱量，作用同被動(dòng)出汗相同，同時(shí)能帶走少量人體因運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生的體內(nèi)垃圾。汗液成分可分為無機(jī)成分和有機(jī)成分兩類，其中主要成分是水，還有少量鈉、鉀、鈣、鎂、尿素、乳酸等物質(zhì)。汗液和皮脂分泌正常，在皮膚上混合后形成皮脂膜。出汗過多，汗與皮脂的比例失調(diào)，皮脂就會(huì)被汗水沖掉，變薄。一般情況，正常的弱酸性皮膚會(huì)變?yōu)閴A性，以細(xì)菌的抵抗力減弱，殺菌力也下降。有人會(huì)因此而產(chǎn)生皮膚病。2人體汗液中的化學(xué)成分2.1無機(jī)成分2.1.1水水是體內(nèi)一切生理過程中生物化學(xué)變化必不可少的介質(zhì)。水具有很強(qiáng)的溶解能力和電離能力（水分子極性大），可使水溶性物質(zhì)以溶解狀態(tài)和電解質(zhì)離子狀態(tài)存在，甚至一些脂肪和蛋白質(zhì)也能在適當(dāng)條件下溶解于水中，構(gòu)成乳濁液或膠體溶液。溶解或分散于水中的物質(zhì)有利于體內(nèi)化學(xué)反應(yīng)的有效進(jìn)行。在新陳代謝過程中，人體內(nèi)物質(zhì)交換和化學(xué)反應(yīng)都是在水中進(jìn)行的。水不僅是體內(nèi)生化反應(yīng)的介質(zhì)，而且水本身也參與體內(nèi)氧化、還原、合成、分解等化學(xué)反應(yīng)。水是各種化學(xué)物質(zhì)在體內(nèi)正常代謝的保證。2.1.2鈉鈉是人體中一種重要無機(jī)元素，是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參與水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡;調(diào)節(jié)體內(nèi)水分與滲透壓;維持體內(nèi)酸和堿的平衡,是胰液、膽汁、汗和淚水的組成成分；維持血壓正常；增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性。鈉對(duì)ATP的生產(chǎn)和利用、肌肉運(yùn)動(dòng)、心血管功能、能量代謝都有關(guān)系，此外，糖代謝、氧的利用也需有鈉的參與。2.1.3鉀參與糖、蛋白質(zhì)和能量代謝,當(dāng)葡萄糖和氨基酸通過細(xì)胞膜進(jìn)入細(xì)胞內(nèi)合成糖原和蛋白質(zhì)時(shí)，沒有鉀離子參與就不可能完成。糖原合成時(shí)，需要鉀與之一同進(jìn)入細(xì)胞，糖原分解時(shí)，鉀又從細(xì)胞內(nèi)釋出。蛋白質(zhì)合成時(shí)需鉀，分解時(shí)，則釋出鉀。三磷酸腺苷是人體內(nèi)的儲(chǔ)能物質(zhì)，它的生成也需要鉀離子的參與。鉀是細(xì)胞內(nèi)的主要陽離子，能維持細(xì)胞內(nèi)液的滲透壓。鉀離子與鈉離子一起激活鈉，維持細(xì)胞內(nèi)外液中鈉、鉀離子的正常生理濃度；酸中毒時(shí)，由于腎臟排鉀量減少，以及鉀從細(xì)胞內(nèi)向外移，所以血鉀往往同時(shí)升高，堿中毒時(shí)，情況相反。2.1.4鈣 對(duì)人體而言，無論肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中，都有用鈣離子結(jié)合的蛋白質(zhì)。鈣是人類骨、齒的主要無機(jī)成分，也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝結(jié)、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。骨骼通過不斷的成骨和溶骨作用使骨鈣與血鈣保持動(dòng)態(tài)平衡。正常情況下，血液中的鈣幾乎全部存在于血漿中，在各種鈣調(diào)節(jié)激素的作用下血鈣相對(duì)恒定。鈣在細(xì)胞內(nèi)以儲(chǔ)存鈣、結(jié)合鈣、游離鈣三種形式存在，約80%的鈣儲(chǔ)存在細(xì)胞器內(nèi)，不同細(xì)胞器內(nèi)的鈣并不相互自由擴(kuò)散，10%～20%的鈣分布在胞質(zhì)中，與可溶性蛋白質(zhì)及膜表面結(jié)合，而游離鈣僅占0.1%。鈣在人體內(nèi)是由甲狀腺與甲狀旁腺進(jìn)行調(diào)節(jié)，并且在血鈣與骨鈣之間維持動(dòng)態(tài)平衡。鈣與鎂、鉀、鈉等離子保持一定比例，使神經(jīng)、肌肉保持正常的反應(yīng)；鈣可以調(diào)節(jié)心臟搏動(dòng)，保持心臟連續(xù)交替地收縮和舒張；鈣能維持肌肉的收縮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳遞；鈣能刺激血小板，促使傷口上的血液凝結(jié)；在機(jī)體中，有許多種酶需要鈣的激活，才能顯示其活性[2]。2.1.5鎂鎂是人體細(xì)胞內(nèi)的濃集于線粒體中，僅次于鉀和磷的主要陽離子，在細(xì)胞外液僅次于鈉和鈣居第三位，是體內(nèi)多種細(xì)胞基本生化反應(yīng)的必需物質(zhì)。鎂主要分布于細(xì)胞內(nèi)。在鈣、維生素C、磷、鈉、鉀等的代謝上，鎂是必要的物質(zhì)，在神經(jīng)肌肉的機(jī)能正常運(yùn)作、血糖轉(zhuǎn)化等過程中扮演著重要角色。鎂是一種參與生物體正常生命活動(dòng)及新陳代謝過程必不可少的元素。鎂影響細(xì)胞的多種生物功能：影響鉀離子和鈣離子的轉(zhuǎn)運(yùn)，參與能量代謝、蛋白質(zhì)和核酸的合成；鎂還參與維持基因組的穩(wěn)定性，并且還與機(jī)體氧化應(yīng)激和腫瘤發(fā)生有關(guān)。糖酵解、脂肪酸氧化、蛋白質(zhì)的合成、核酸代謝等需要鎂離子參加。促進(jìn)骨的形成。在骨骼中僅次于鈣、磷，是骨細(xì)胞結(jié)構(gòu)和功能所必需的元素，對(duì)促進(jìn)骨形成和骨再生，維持骨骼和牙齒的強(qiáng)度和密度具有重要作用。調(diào)節(jié)神經(jīng)肌肉的興奮性，能抑制鉀、鈣通道。鎂、鈣、鉀離子協(xié)同維持神經(jīng)肌肉的興奮性。血中鎂過低或鈣過低，興奮性均增高；反之則有鎮(zhèn)靜作用。維護(hù)胃腸道和激素的功能。鎂也是重要的神經(jīng)傳導(dǎo)物質(zhì)，它可以讓肌肉放松下來；與含鈣食品一同補(bǔ)充，能促進(jìn)鈣的吸收[3]。2.2有機(jī)成分汗液中的有機(jī)成分在體表的堆積，在高溫天氣的推動(dòng)下，更會(huì)利于微生物在體表大量繁殖。由于空氣污染和在健身房共用器械等問題，存在于皮膚表層的大量細(xì)菌、寄生蟲等，會(huì)分解汗液中的有機(jī)成分，產(chǎn)生各種有毒物質(zhì)，釋放出有異味的氣體，導(dǎo)致“汗味”嚴(yán)重，甚至引起皮膚疾病，就是人們通常所說的汗疹、毛囊炎、濕疹、癤子、痱子等。其有機(jī)成分包括乳酸和尿素，乳酸與皮脂腺分泌的脂肪酸結(jié)合，形成天然的殺菌劑，防止細(xì)菌侵襲，保護(hù)了皮膚。尿素是由碳、氮、氧和氫組成的有機(jī)化合物，尿素在肝臟產(chǎn)生后融入血液，最后通過腎臟由尿排出。少量尿素由汗排出。3人體汗液中化學(xué)成分對(duì)健康的影響3.1人體汗液化學(xué)成分對(duì)人體的作用3.1.1無機(jī)成分水遍布人體的每一個(gè)角落，是維持人體功能最基本的要素。體內(nèi)失水10%就威脅健康，如失水20%,就有生命危險(xiǎn)，足可見水對(duì)生命的重要意義[3]。水是細(xì)胞和體液的重要組成部分之一，人體的每個(gè)細(xì)胞及其基本單元均含有水份，人體的各種腺體分泌物均為液體。如果缺水，則消化液分泌減少，食物消化受影響，食欲下降，血流減緩。體內(nèi)廢物積累，代謝活動(dòng)降低，導(dǎo)致體內(nèi)衰竭致病，并加重病情。水保持著人體一定的血容量人體的血液含水量約占80%，如果大量失水，則使血溶量減少而產(chǎn)生低血壓，從而影響著人體的各種器官，特別是心、腦、腎的機(jī)能活動(dòng)，故血溶量與水的含量有著密切的關(guān)系。水對(duì)調(diào)節(jié)人體體溫起著重要作用，水的比熱數(shù)值高，每克水升高或降低10C，就需要1000卡熱值。由于人體含有大量的水，于代謝過程中所產(chǎn)生的熱能為水所吸收，使體溫不至于顯著升高；其實(shí)是水的蒸發(fā)數(shù)值大，每毫升水的蒸發(fā)熱約為579.5千卡，故人體只要蒸發(fā)少量的水即可散發(fā)大量的熱，以維持人體一定的體溫，如外界環(huán)境溫度高，體熱可隨水分經(jīng)皮膚蒸發(fā)散熱，以維持人體體溫的恒定[4]。鈉是各種體液內(nèi)常見的離子成分，體內(nèi)的鈉主要經(jīng)由腎臟制造的尿液排除，但汗水大量流失時(shí)，也可排出相當(dāng)量的鈉。體內(nèi)對(duì)鈉的調(diào)節(jié)與對(duì)水的調(diào)節(jié)息息相關(guān)，在下視丘可分泌抗利尿激素，作用于腎臟以減少水的排除，進(jìn)而調(diào)控體內(nèi)水與鈉的比例。缺乏鈉引起的低血鈉癥會(huì)引致倦怠無力、昏睡或其他意識(shí)狀態(tài)改變、惡心嘔吐、抽筋及周邊神經(jīng)癥狀等癥狀;高血鈉癥則會(huì)引致水腫、血壓高及意識(shí)狀態(tài)改變。身體健康者會(huì)透過腎臟將多余的鈉排出體外。鉀的主要生理功能是：1.維持細(xì)胞內(nèi)的正常滲透壓：細(xì)胞內(nèi)外滲透壓必須保持平衡，否則就會(huì)影響到細(xì)胞內(nèi)外水分的平衡，影響到機(jī)體的新陳代謝。2.維持神經(jīng)肌肉的應(yīng)激性和正常功能：鉀離子與鈉離子共同作用激活鈉泵，產(chǎn)生能量，維持細(xì)胞內(nèi)外鉀、鈉離子的濃度梯度，維持細(xì)胞膜電位，使細(xì)胞膜有電信號(hào)能力，和鈉離子一起，共同作用，使神經(jīng)脈沖得以傳遞。3.維持心肌功能：心肌細(xì)胞內(nèi)外的鉀離子濃度對(duì)于維持心肌的興奮性、自律性、傳導(dǎo)性有極其重要的作用[7]。4.降低血壓：從鈉泵的運(yùn)轉(zhuǎn)過程可知，細(xì)胞內(nèi)液中的鉀離子對(duì)于維持鈉泵正常運(yùn)轉(zhuǎn)和正常血壓可謂“功勛卓著”。補(bǔ)充鉀可“激活”維修“鈉泵”，擴(kuò)張血管，降低交感神經(jīng)對(duì)去甲腎上腺素的敏感性所導(dǎo)致的升血壓反應(yīng)。減少血管緊張素分泌，改善壓力感受器功能，降低血管阻力，增加腎臟舒血管素一激肽系活性，促進(jìn)尿中鈉的排泄，從而共同促使血壓降低。鈣離子對(duì)血液凝固有重要作用。缺鈣時(shí)，血凝發(fā)生障礙，人體會(huì)出現(xiàn)牙齦出血、皮下出血點(diǎn)、不規(guī)則子宮出血、月經(jīng)過多、尿血、嘔血等癥狀。鈣離子對(duì)神經(jīng)、肌肉的興奮和神經(jīng)沖動(dòng)的傳導(dǎo)有重要作用。缺鈣時(shí)人體會(huì)出現(xiàn)神經(jīng)傳導(dǎo)阻滯和肌張力異常等癥狀。鈣離子對(duì)細(xì)胞的粘著、細(xì)胞膜功能的維持有重要作用[5]。細(xì)胞膜既是細(xì)胞內(nèi)容物的屏障，更是各種必需營養(yǎng)物質(zhì)和氧氣進(jìn)入細(xì)胞的載體。鈣離子對(duì)人體內(nèi)的酶反應(yīng)有激活作用，酶是人體各種物質(zhì)代謝過程的催化劑。鈣缺乏即會(huì)影響正常的生理代謝過程。鈣離子對(duì)人體內(nèi)分泌腺激素的分泌有決定性作用，對(duì)維持循環(huán)、呼吸、消化、泌尿、神經(jīng)、內(nèi)分泌、生殖等系統(tǒng)器官的功能至關(guān)重要。鎂是人體不可缺少的重要營養(yǎng)素之一，它的重要性和鈣是不相上下，對(duì)維持人體健康起到相當(dāng)重要的作用。鎂可以作用于整個(gè)細(xì)胞并使之穩(wěn)定。鎂影響到幾乎是每一項(xiàng)重要的身體功能，從心跳、造骨到血糖的調(diào)節(jié)都是。鎂還可以使皮膚便得更加美麗，尤其是更年期后的婦女尤其容易鎂含量不足，因此常常發(fā)生血液不當(dāng)凝結(jié)、導(dǎo)致心臟病發(fā)作及中風(fēng)。鎂是酵素作用所必需的礦物質(zhì)，它是輔助鈣和鉀的吸收中為舉足輕重的角色。在肌肉的收縮，心臟的跳動(dòng)，荷爾蒙的作用等生理反應(yīng)中所扮演的重要角色。鎂是一種默默耕耘的礦物質(zhì)，讓人幾乎忘記它的存在，鎂還有放松神經(jīng)的抗緊張礦物質(zhì)之美名，它直接從肉眼看不到的細(xì)胞代謝著手，藉此安定我們的身體。3.1.2有機(jī)成分尿素是一種很好用的保濕成分，它就存在于肌膚的角質(zhì)層當(dāng)中。對(duì)肌膚來說，尿素具有保濕以及柔軟角質(zhì)的功效，所以也能夠防止角質(zhì)層阻塞毛細(xì)孔[9]。乳酸，是一種化合物，它在多種生物化學(xué)過程中起作用，是一個(gè)含有羥基的羧酸。我們身體生存所需要的能量大部分來自于糖分。血液按照需要把葡萄糖送至各個(gè)器官燃燒，產(chǎn)生熱量。這一過程中會(huì)產(chǎn)生水、二氧化碳和丙酮酸，丙酮酸和氫結(jié)合后生成乳酸。如果身體的能量代謝能正常進(jìn)行，不會(huì)產(chǎn)生堆積，將被血液帶至肝臟，進(jìn)一步分解為水和二氧化碳，產(chǎn)生熱量，疲勞就消除了。3.2人體對(duì)這些化學(xué)成分的需要量3.2.1無機(jī)成分人對(duì)水的需要量與人的體重、熱能消耗成正比，消耗每卡熱能需要1毫升的水分，每公斤體重需要30-40毫升的水分，如果70公斤的人需要2100-2800毫升水。正常情況下，人體內(nèi)水分的出入量是平衡的。一個(gè)健康的成年人每天約需2000-2700毫升水（包括飲水、食物中的水，代謝中產(chǎn)生的水）[4]。在炎熱、高溫、發(fā)燒和體力勞動(dòng)量大的情況下，飲水量應(yīng)相應(yīng)增加。喝水是人體所需水分的直接來源，如喝白開水或茶水。但人體內(nèi)氧化時(shí)也能產(chǎn)生水，而且人體需要的水還可從飲食中取得，如大米含水15%、肉類含水50%等。運(yùn)動(dòng)期間和前后。體重因流汗而減少2-3%時(shí)，血液量下降，會(huì)明顯影響人體的運(yùn)動(dòng)能力等，所以要及時(shí)飲水，并以少量多次為原則。同時(shí)應(yīng)飲接近血漿滲透壓的淡鹽水或飲料，以保持體內(nèi)水鹽的平衡。人體所需要的鈉主要從食鹽中取得。鹽的攝入量常由味覺、風(fēng)俗和習(xí)慣決定，正常膳食含鈉充足，鹽過多有害無益。世界衛(wèi)生組織建議每人每日食鹽用量以不超過6克為宜。我國營養(yǎng)學(xué)會(huì)制定的每日“安全和適宜的攝入量”為6個(gè)月以內(nèi)嬰兒115～350毫克，6個(gè)月至1歲為250～750毫克，1歲以上325～975毫克，4歲以上450～1350毫克，7歲以上600～1800毫克，11歲以上900～2700毫克，成人每天需1100～3300毫克，相當(dāng)于0.6～3.5克氯化鈉的含鈉量[6]。值得注意的是，人體不同生理狀態(tài)下對(duì)鈉的消耗量有很大差別，因而上述指標(biāo)幅度變大。健康(健康食品)成年人食用鈉量比幼兒(幼兒食品)最低需要量稍高，而在高溫環(huán)境下，一個(gè)從事重體力勞動(dòng)的成年人流汗每天可損失8克鈉。每天需要3千克以上的水來補(bǔ)充汗水，這就需要額外的鹽分。依失水的嚴(yán)重程度和適應(yīng)能力的大小，失1升水需要補(bǔ)充2～7克氯化鈉。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)提出的每日膳食中鉀的“安全和適宜的攝入量”，初生嬰兒至6個(gè)月每人為350～925毫克，1歲以內(nèi)為425～1275毫克，1歲以上兒童(兒童食品)每人每天550～1650毫克，4歲以上775～2325毫克，7歲以上為1000～3000毫克，11歲以上青少年(少年食品)為1525～4575毫克，成年男女為1875～5625毫克[8]，這個(gè)參考指標(biāo)與美國國家科學(xué)研究委員會(huì)的食品與營養(yǎng)委員會(huì)估計(jì)的安全和適宜的膳食鉀日攝取量相當(dāng)。鈣是人體內(nèi)含量最多的一種無機(jī)鹽，它約占人體重量的1.5%～2.0%，其中99%存在于骨骼和牙齒之中。另外，1%的鈣大多數(shù)呈離子狀態(tài)存在于軟組織、細(xì)胞外液和血液中，與骨鈣保持著動(dòng)態(tài)平衡。胎兒期：母體內(nèi)的胎兒在發(fā)育的后3個(gè)月大量沉積鈣質(zhì)，此時(shí)孕婦應(yīng)增加含鈣豐富的食物或適當(dāng)補(bǔ)充鈣劑，不僅有利于自身鈣的貯存，又有利于胎兒的生長。這一時(shí)期，最佳攝入量是1200毫克/天。嬰兒及兒童：純母乳喂養(yǎng)的足月嬰兒，4個(gè)月內(nèi)母乳完全可滿足嬰兒鈣的生理需要量，即250至300毫克/天。以牛奶或以牛奶為基礎(chǔ)配方奶喂養(yǎng)的4個(gè)月以內(nèi)的嬰兒，隨月齡的增長，鈣的需要量亦增加，每日為500至600毫克。2至10歲的兒童，鈣的需要量以公斤體重計(jì)算，是成人的2至4倍，一般每日應(yīng)攝入800毫克以上的鈣。少年及青年：青春期處于生長加速的第二個(gè)高峰期，此時(shí)鈣攝入量對(duì)達(dá)到理想的骨量高峰有重要作用，最佳攝入量為1200至1500毫克/天。成人：成人骨骼不再生長，但骨組織的代謝并不是靜止的。一般來說，25至45歲的成人每日攝入鈣量應(yīng)為800至1000毫克，65歲以上的老人鈣攝入量以1500毫克/天為最佳[8]。一般認(rèn)為，成人每日適合的鎂供給量為200～300毫克。美國的食品和營養(yǎng)委員會(huì)對(duì)鎂的推薦量為1歲以內(nèi)嬰兒每日為50～70毫克，1～3歲為150毫克，4～6歲為200毫克，7～10歲為250毫克。男性(男性食品)11至14歲為350毫克，15到18歲為400毫克，18歲以上的則均為350毫克，女性(女性食品)11歲以上至成年300毫克，妊娠和哺乳期增加150毫克[12]。中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)沒有對(duì)鎂的供給量標(biāo)準(zhǔn)，但有“安全和適宜的攝入量”指南，與美國的推薦量相似。運(yùn)動(dòng)(運(yùn)動(dòng)食品)后和高溫條件下，由于汗液中丟失鎂，使血清鎂明顯下降時(shí)，鎂的需要量較一般情況下為多。當(dāng)鈣(鈣食品)、磷、維生素(維生素食品)D及蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)的攝入量增加時(shí)，則鎂的需要量也隨著增加。3.2.2有機(jī)成分尿素對(duì)人體基本是廢物，但仍有正面價(jià)值。比如，腎小管里的尿素被引入腎皮質(zhì)以提高其滲透濃度，促使水份從腎小管滲透回身體再利用。對(duì)于人的身體來說，乳酸是疲勞物質(zhì)之一，是身體在保持體溫和肌體運(yùn)動(dòng)而產(chǎn)生熱量過程中產(chǎn)生的廢棄物。3.3人體化學(xué)成分失調(diào)的危害3.3.1無機(jī)成分水對(duì)我們身體機(jī)能的正常工作是非常重要的，哪怕很輕微的脫水，都會(huì)引起便秘、頭痛、四肢無力或精神混亂，并增加尿道感染和腎結(jié)石危險(xiǎn)。若體內(nèi)抽水量達(dá)1%，就可能會(huì)引起體溫升高并很難集中注意力。當(dāng)人體喪失1%-2%的水分時(shí)，口渴機(jī)制就開始起作用。如果忽略了口渴反射，人體就會(huì)繼續(xù)脫水。當(dāng)人體缺乏3%的水分時(shí)，身體和精神就會(huì)受到嚴(yán)重影響，無法正常運(yùn)作。體內(nèi)缺水達(dá)3%時(shí)，肌肉強(qiáng)度會(huì)降低8%。過多的水會(huì)給腎臟增加負(fù)擔(dān)，并可能導(dǎo)致水中毒，極端情況下還會(huì)導(dǎo)致死亡。腎功能正常的人每天最多只可排出10~20升尿[8]。如果飲水過量，腎臟來不及將多余的水排出體外，體內(nèi)積存的水分便會(huì)稀釋血液，出現(xiàn)低血鈉現(xiàn)象。由于鈉是維持人體細(xì)胞滲透壓的重要電解質(zhì)，血鈉過低會(huì)影響機(jī)體的各種機(jī)能。老年人尤其應(yīng)該注意。一次飲水過多會(huì)加重心、腎負(fù)擔(dān)，對(duì)患有心臟病、高血壓、腎病和水腫的人傷害最大。因?yàn)閹缀跛惺澄锒己幸恍┾c，所以很少發(fā)生鈉缺乏問題。但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長期出汗過多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下，會(huì)發(fā)生鈉缺乏癥。鈉缺乏癥可造成生長緩慢、食欲減退、由于失水體重減輕、哺乳期的母親奶水減少、肌肉痙攣、惡心、腹瀉和頭痛。此外，過多出汗和鹽量不足可同時(shí)使熱能耗盡，在這種情況下，應(yīng)服用鹽片和補(bǔ)充大量水分[9]。膳食中長期攝入過多的鈉將導(dǎo)致高血壓，如果誤將食鹽當(dāng)作食糖給嬰幼兒食用，有可能導(dǎo)致死亡。鉀缺乏：人體內(nèi)鉀總量減少可引起鉀鉀缺乏癥,可在神經(jīng)肌肉、消化、心血管、泌尿、中樞神經(jīng)等系統(tǒng)發(fā)生功能性或病理性改變.主要表現(xiàn)為肌肉無力或癱瘓、心律失常、橫紋肌肉裂解癥及腎功能障礙等.過量：如果血液中鉀含量過高，也會(huì)患高鉀血癥，表現(xiàn)為四肢乏力，手足感覺異常，弛緩性癱瘓等癥狀。心臟也受其害，心音減弱，心率減慢和心率失常，嚴(yán)重時(shí)甚至可出現(xiàn)心臟驟停危及生命，不可等閑視之。鈣失調(diào)對(duì)人體的危害缺乏癥，缺鈣導(dǎo)致的癥狀非常多，而且不同的人群缺鈣會(huì)引起不同的癥狀：兒童、青少年：長不高、發(fā)育遲、牙齒不齊、佝僂病、“O”行或“X”行腿;婦女：抽筋、腰酸背痛、骨光節(jié)痛、浮腫、牙齒松動(dòng);中老年人：骨質(zhì)疏松、易骨折、駝背、掉牙脫發(fā)、腰酸背痛[10]。過量表現(xiàn)1、腎結(jié)石2、奶堿綜合癥-奶堿綜合癥的典型癥候群包括高血鈣癥、堿中毒和腎功能障礙。3、鈣和其它礦物質(zhì)的相互干擾作用高鈣攝入能影響鐵、鋅、鎂、磷的生物利用率。鎂缺乏表現(xiàn)：鎂缺乏可致血清鈣下降，神經(jīng)肌肉興奮性亢進(jìn);對(duì)血管功能可能有潛在的影響，有人報(bào)告低鎂血癥患者可有房室性早搏、房顫以及室速與室顫，半數(shù)有血壓升高;鎂對(duì)骨礦物質(zhì)的內(nèi)穩(wěn)態(tài)有重要作用，鎂缺乏可能是絕經(jīng)后骨質(zhì)疏松癥的一種危險(xiǎn)因素;少數(shù)研究表明鎂耗竭可以導(dǎo)致胰島素抵抗。過量表現(xiàn)：過量鎂攝入，血清鎂在1.5-2.5mmol/L時(shí)，常伴有惡心、胃腸痙攣等胃腸道反應(yīng);當(dāng)血清鎂增高到2.5-3.5mmol/L時(shí)則出現(xiàn)嗜睡、肌無力、膝腱反射弱、肌麻痹;但血清鎂增至5mmol/L時(shí)，深腱反射消失;血清鎂超過5mmol/L時(shí)可發(fā)生隨意肌或呼吸肌麻痹;血清鎂7.5mmol/L或更高時(shí)可以發(fā)生心臟完全傳