營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學

營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個性，但某些時候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因為，請記住，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個性，但某些時候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因為，請記住，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。蛋白質(zhì)的生理功能、構成和修復機體組織:占體重16%~18%、調(diào)節(jié)機體生理過程:保持體液平衡、促進機體各種生理生化反應—酶、激素、血紅蛋白、膠元蛋白等。維持血液酸鹼平衡d、保證機體的抵抗力——抗體、補體、免疫求蛋白3、供給必需氨基酸供給熱能第1頁/共32頁食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價(一)蛋白質(zhì)含量評價基礎(二)蛋白質(zhì)的消化率、表觀消化率、真實消化率影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素—食物的種類、加工烹調(diào)方法、消化功能、精神情緒、飲食習慣等。、蛋白質(zhì)的生物學價值指食物蛋白質(zhì)吸收后被機體儲留的程度生物學價值=儲留N/吸收Nx100蛋白質(zhì)的互補作用:定義、原則第2頁/共32頁【中國分類法】：G43421世紀信息技術的迅速發(fā)展使得信息素養(yǎng)已成為人們必備的基本能力和文化水平的重要標志。中小學信息技術課程正是以培養(yǎng)信息素養(yǎng)作為課程總目標，而信息技術教材作為教學目標與教學內(nèi)容的物化形態(tài)，是信息技術教學的重要工具。其中，初中信息技術課程作為銜接小學信息技術與高中信息技術的過渡階段，其知識體系是否合理顯得尤為重要。這里就以廣州版初中信息技術教材為例分析初中信息技術教材知識體系。一、對教材內(nèi)容的分析筆者選擇廣州版初中信息技術教材作為分析對象，并依據(jù)《中小學信息技術課程指導綱要》和《廣州市九年義務教育階段信息技術課程實施綱要（修訂）》對教材內(nèi)容進行分析。廣州版初中信息技術共有兩冊八章，分別是信息處理與計算機、Windows操作系統(tǒng)簡介、演示文稿制作、電子表格的應用、網(wǎng)絡基礎及其應用、程序設計初步、網(wǎng)頁制作、簡單動畫制作。此次分析中，筆者以內(nèi)容模塊為單位統(tǒng)計了教材中的“知識點”及其內(nèi)容篇幅，具體統(tǒng)計數(shù)據(jù)見表1。表1教材包含的主要知識點統(tǒng)計分析表1的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)廣州版初中信息技術教材具有以下特點。1.實踐型內(nèi)容為主從表1可以看出，對于“基礎知識與基本操作”，教材以簡要的篇幅和知識點作了回顧性介紹；對于“應用軟件”的內(nèi)容，教材安排大量知識點和篇幅作講授并穿插主題探究活動。由此可見，應用實踐課包含知識點較多，內(nèi)容篇幅較大，占主要地位；對于一些常見的應用軟件的課程，內(nèi)容選擇較靈活，并在模塊最后安排一個主題探究活動讓學生活學活用；其它應用軟件課程多數(shù)也是以實踐操作貫穿整個模塊教學；大量的實踐活動能鍛煉學生動手操作的能力，但學生起點水平不均衡，課時有限，在實踐活動中如何根據(jù)學生具體情況調(diào)整內(nèi)容的深度和廣度，根據(jù)實際需求安排不同層次的教學內(nèi)容，是課程不可回避的問題。2.注重學習活動，教材細化初中信息技術教材編排模塊化，模塊單元的內(nèi)容編排較緊湊，按照入門到應用層層遞進；知識點由易到難，一環(huán)扣一環(huán)，通常表現(xiàn)為以綜合實踐活動展開教學內(nèi)容。但是，教材為了充分體現(xiàn)“以學生為中心”的思想，文字越編越簡單，插圖越編越多，教材細化，如同活動說明書、通俗讀物，把教材搞得類似單純的學習材料，忽視了教材是教與學活動的重要依據(jù)。這樣教材過分強調(diào)以學生為中心，難免削弱甚至忽略了教師的主導作用。3.知識更新慢，選材老舊信息技術的發(fā)展速度一日千里，在該領域不斷涌現(xiàn)新技術、新媒體、新理論，這使得中小學信息技術課程的內(nèi)容應具有明顯的時代特征，需要不斷更新、發(fā)展現(xiàn)有教學內(nèi)容。這無形中對信息技術教材的時效性提出了更高的要求，必須及時修訂更新。然而，廣州現(xiàn)行使用的初中信息技術教材是于2002年通過第一次審查，2010年進行了修訂，內(nèi)容的插圖仍然是windows2000系統(tǒng)的界面、舊版本軟件的插圖，至今已嚴重滯后。《網(wǎng)頁制作》模塊講授的仍是FrontPage2000，明顯已嚴重過時，可見選材過于陳舊老套。4.教材編排部分重復，難易程度參差不齊教育部2000年頒布的《指導綱要》提出了中小學信息技術教育的零起點方案。隨著近幾年信息技術教育的快速發(fā)展和小學信息技術的日益普及，廣州市自主編寫了小學和初中階段的信息技術教材。但是，考慮到市區(qū)與郊區(qū)的學生信息技術水平良莠不齊，為此，部分內(nèi)容重復編排，在小學階段學過的內(nèi)容，到初中又要重新學。這樣，難免使學生產(chǎn)生厭學情緒。例如：第一章《信息處理與計算機》和第三章《演示文稿的使用》已在小學階段學過，初中本章第一節(jié)又重復與小學相同的知識點。在整個初中階段的八章里，其中，《信息處理與計算機》、《Windows操作系統(tǒng)簡介》和《演示文稿》這三章內(nèi)容已在小學階段或者生活中熟悉，于是顯得過于簡單，操作系統(tǒng)一章可設為自學模塊。但是第六章《程序設計初步》是較抽象的內(nèi)容，對于水平一般的學生來說太難理解，出現(xiàn)局部脫節(jié)的現(xiàn)象。且程序設計在高中階段是屬于選修內(nèi)容，也應在教材最后設為選修比較合適。二、對初中信息技術教學的建議隨著信息技術的日益發(fā)展和課程改革的推進，構建與小學、高中信息技術相銜接、與信息化發(fā)展相適應的初中信息技術教材知識體系十分必要。根據(jù)上述對教材內(nèi)容模塊的分析，筆者研究了相關的指導文件和課程標準，結合一線教師的實踐經(jīng)驗，對初中信息技術的教材編寫和教法提出以下建議。1.教材編寫模塊化，螺旋上升要體現(xiàn)教材內(nèi)容編排的模塊化，是目前很多信息技術教材的編排方法。對于義務教育階段，一些教材根據(jù)軟件功能或完全根據(jù)《指導綱要》中的內(nèi)容模塊，分為信息技術基礎知識、操作系統(tǒng)、演示文稿、電子表格、多媒體、網(wǎng)絡應用、程序設計等模塊，但是沒有體現(xiàn)出難易聯(lián)系。教師教學時通常按章教學，一章一章教下去。這種不按難易程度排序的編排方式，會導致低年級的學生不易理解較難的模塊內(nèi)容，往往出現(xiàn)學習困難，而中高年級學生對于較容易的模塊內(nèi)容不感興趣，出現(xiàn)厭學情緒。因此，應把各模塊的內(nèi)容按學生的學習基礎和認知能力拆分開，按循序漸進的方式編排各模塊，同時各模塊之間也應按照難易程度螺旋上升，整體協(xié)調(diào)，形成與小學相適應、與高中相銜接螺旋上升的模塊化教材。2.具體內(nèi)容具體教法第一章《信息處理與計算機》、第五章《網(wǎng)絡基礎及其應用》的前半部分是基礎理論課，它們的特點是術語、概念、原理性的知識較多，也比較抽象。因此在教學過程中，教師應特別注意采用直觀的、生動的教學方法來激發(fā)學生的學習興趣，幫助學生由淺人深、由表及里地掌握本章的理論知識。第二章《WindowsXP操作系統(tǒng)簡介》、第三章《PowerPoint的簡單使用》、第四章《電子表格的應用》、第七章《網(wǎng)頁制作》、第八章《簡單動畫制作》和第五章《網(wǎng)絡基礎及其應用》的后半部分即搜索引擎、電子郵件和FTP的使用屬于應用軟件課，它們的知識點的主要特征是知識與技能緊密結合，幾乎各個基礎知識點都有對應的基本操作，教材內(nèi)容實踐性很強，具有實用性、趣味性，而且都可以通過計算機直觀演示。第六章《程序設計初步》涉及的內(nèi)容比較抽象，一開始學生可能較難理解。因此，課堂教學盡量以知識與技能為主要內(nèi)容，結合一些小程序的設計，讓學生做中學。3.因生而編，因生而異，教學生而非教教材教學有法，教無定法。無論是教材編寫才是教師教學都應以學生的認知水平和社會需求為起點。教育應以人為本，各地的教材編寫應充分考慮當?shù)氐膶W生基礎、硬件設備、時代潮流等方面因素，每學年都進行修訂更新，在處理新舊知識的比例問題時，不要盲目地標新立異，也不能因循守舊，要根據(jù)學生情況和社會需求逐步地把先進的知識充實到教材中來。對于各學校的信息技術教師，更不應該隨便拿著一本老套的教材按部就班地教，不能對所有學生都采取“一刀切”的教學方法。每一個學生的起點水平不同，這對教師的教學設計能力提出了更高的要求。因此，教師要充分考慮學生水平，在教學設計上對教材進行本土化的重組改造，選擇合適的教學方法，教師的引導直接影響課堂的走向。教師要讓每一個學生主動從活動中學到知識，而不是把一本教材從頭到尾灌輸知識給學生。只有這樣，教育才能積極地、充滿生機地發(fā)展。在小學教育的整個體系中，語文是極其關鍵的一部分，其能夠增強學生的綜合文化素質(zhì)。而語文閱讀教學作為小學語文教學當中的主要組成部分之一，提升語文閱讀的教學質(zhì)量，既能夠增強小學生在語文方面的綜合素質(zhì)，又可以提升他們學習其他科目的能力，進而有利于小學生的全面發(fā)展與健康成長。為了能夠提升小學生語文閱讀方面的能力，就需要培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性思維，因此筆者結合自身多年的實際教學經(jīng)驗，談談如何在語文閱讀教學的過程中對學生的創(chuàng)造性思維進行培養(yǎng)。一、積極營造良好的教學氛圍隨著新課改的進一步深入，開放性課堂這一理念得到了大力推廣，這也表明小學語文教師在開展閱讀教學時，要改變原本沉悶的課堂氛圍，讓學生成為教學主體，根據(jù)學生實際情況來構建民主和諧的課堂氛圍，并提升學生參與教學的積極性與活躍度，進而讓學生在進行互動的過程中，更好地展現(xiàn)自己。為了實現(xiàn)這一目的，需要小學語文教師在開展閱讀教學時，采取形式多樣的教學方式，以公平的態(tài)度來對待每一位學生，并結合學生的實際心理活動等相關特征來開展教學活動，積極主動地去縮短和學生間存在的距離。同時，還需要采取公平的話語對學生進行適當鼓勵，進而增強學生學習的自信心，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維夯實基礎[1]。例如，教學《稱象》這一課時，為了能夠讓學生有效理解與閱讀本篇課文，就需要教師在課前將課文當中的一些生字列舉在黑板上，如“秤”“宰”等，然后讓學生通過工具書或者查字典等相關方式，來認識這些生字并理解它們的相關含義，之后再讓學生將生字的含義與讀音標注在課文當中，讓學生閱讀該生字出現(xiàn)的語句，選擇此生字的含義，使此句話的含義更加通順。另外，還可以讓學生探討這些生字是否能用其他字來代替。這樣就可以讓學生積極主動地參與到閱讀教學中，進而增強自身的創(chuàng)造性思維。二、激發(fā)學生的創(chuàng)造潛能，重視學生發(fā)散思維的培養(yǎng)新課改提出：現(xiàn)階段教師要用發(fā)展的眼光去看待每一位學生，并注重素質(zhì)教育。在開展教學活動時，教師要善于發(fā)現(xiàn)學生的潛在能力并通過合理的方式進行激發(fā)。為了能夠更好激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維，就需要教師營造一個民主和諧、積極向上的教學環(huán)境，只有在這樣的教學環(huán)境當中，學生才可以更好地闡述自己的看法與理解，并提出疑問。因此，在這樣學生想表達就能表達的教學環(huán)境中，可以更好地激發(fā)學生的靈感，進而有利于他們創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)。例如，教學《我的“長生果”》這一課時，教師可以給學生提出這樣的一個問題“為何題目當中的‘長生果’要加上引號呢？”這樣讓學生帶著問題去對課文予以閱讀，之后再通過學生與學生、教師與學生之間的有效交流討論出答案。并且，在開展閱讀教學時，教師要采取合理的方式對學生的幻想、想象以及聯(lián)想力予以有效激發(fā)。比如，講解《地震中的父與子》這一課時，學生閱讀結束后，教師可以向學生提出：“如果你們是課文當中的人，你們會去幫助那位父親嗎？為什么？”這樣可以有效激發(fā)學生的想象力，并讓他們說出自己內(nèi)心最真實的想法。三、發(fā)揮學生的主體性，讓學生成為學習的主人新課改指出：在開展教學活動時要將學生作為主體，教師則作為引導者指導學生進行學習[2]。同樣，小學語文教師在開展閱讀教學時，也需要將學生作為主體，讓學生做學習的主人，而教師則注重指導與點撥。其一，教師要堅持為學生服務的理念，注重教學的民主性，以學生為主體，不強制要求學生適應自己在教學方面的步驟，積極研究與探索學生在學習方面的心理特點以及學習能力，將適應學生作為開展教學活動的前提條件。其二，與學生建立良好的關系，即教師指導學生進行有效學習、學生尊重教以及教師呵護學生等，這樣學生就能夠積極參與學習，并主動將遇到的問題及時反饋給教師。其三，小學語文教師要尊重每一位學生的個性以及興趣愛好。這樣就可以將學生的興趣愛好作為出發(fā)點來調(diào)動學生對語文閱讀的興趣，進而引導他們在進行閱讀的過程中展現(xiàn)自身的創(chuàng)造性思維。例如，講解《慈母情懷》以及《落花生》等相關課文時，教師首先讓學生自由閱讀，學生閱讀結束后說說自己對課文的理解以及存在問題的地方，鼓勵學生踴躍發(fā)言，并談談閱讀完該篇課文后得到的啟示，這樣教師就能夠結合學生的問題有的放矢地進行解決，讓學生能夠更加深刻地理解課文。綜上所述，在小學語文閱讀教學當中對學生創(chuàng)造性思維予以有效培養(yǎng)，是現(xiàn)階段極其重要的一個課題。為了對學生創(chuàng)造性思維予以有效培養(yǎng)，就需要教師從多個角度入手，如將學生作為教學主體以及構建民主和諧的教學氛圍等，這樣才有利于學生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，進而提高小學語文閱讀教學的質(zhì)量與效果。營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的1蛋白質(zhì)的生理功能、構成和修復機體組織:占體重16%~18%、調(diào)節(jié)機體生理過程:保持體液平衡、促進機體各種生理生化反應—酶、激素、血紅蛋白、膠元蛋白等。維持血液酸鹼平衡d、保證機體的抵抗力——抗體、補體、免疫求蛋白3、供給必需氨基酸供給熱能第1頁/共32頁蛋白質(zhì)的生理功能2食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價(一)蛋白質(zhì)含量評價基礎(二)蛋白質(zhì)的消化率、表觀消化率、真實消化率影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素—食物的種類、加工烹調(diào)方法、消化功能、精神情緒、飲食習慣等。、蛋白質(zhì)的生物學價值指食物蛋白質(zhì)吸收后被機體儲留的程度生物學價值=儲留N/吸收Nx100蛋白質(zhì)的互補作用:定義、原則第2頁/共32頁食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價3、蛋白質(zhì)的凈利用率指食物蛋白質(zhì)攝入后被機體利用的程度蛋白質(zhì)凈利用律(%)=生物學價值x消化率蛋白質(zhì)的功效比值測定生長發(fā)育中的幼小動物攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)來表示蛋白質(zhì)被機體利用的程度。第3頁/共32頁、蛋白質(zhì)的凈利用率4四、來源及供給量、來源我國谷類為主,約占蛋白質(zhì)總量50%、供給量占總熱能10%~15%1)蛋白質(zhì)缺乏:蛋白質(zhì)一熱能營養(yǎng)不良(PEM)生長發(fā)育遲緩、體重下降、對傳染病的抵抗力下降等兒童—干瘦型成人—浮腫型2)蛋白質(zhì)過多:肝、腎損害第4頁/共32頁四、來源及供給量5第二節(jié)脂類概述脂類可分為:脂肪、類脂兩大類(一)脂肪1、油在室溫下呈液態(tài),由不飽和脂肪酸構成,植物性、脂在室溫下呈固態(tài)或半故態(tài),由飽和脂肪酸構成動物性。類脂包括——磷脂、糖脂、固醇類、脂蛋白等。脂肪酸分類1、按碳原子數(shù)目分類短鏈、中鏈、長鏈。、按碳鏈上雙鍵的數(shù)量分婁。飽和、單不飽和、多不飽和第二節(jié)脂類6、營養(yǎng)學意義(一)供給機體熱能二)構成機體組織動脂分布于皮下、腹腔、肌纖維間,有保護臟器、組織和關節(jié)的作用;皮下脂肪有調(diào)節(jié)體溫作用。2、定脂構成細胞、細胞膜、腦髓、神經(jīng)組織,合成固醇類激素(三)提供必需脂肪酸定義、種類、生理功能關于DHA、EPA(四)促進脂溶性維生素的吸收(五)改善食物的感官性狀,增加飽腹感第6頁/共32頁、營養(yǎng)學意義7營養(yǎng)價值評價、脂肪的消化率、必需脂肪酸的含量、脂溶性維生素的含量四、來源及供給量膳食脂類的來源:烹調(diào)用油、食物本身含有的脂類膳食脂肪的供給量受生產(chǎn)情況、氣候條件、飲食習慣等影響。我國推薦的脂肪供給量占總能量20%~25%。特殊地區(qū)特殊人群,可適當調(diào)高脂肪的攝入量。第7頁/共32頁營養(yǎng)價值評價8第三節(jié)碳水化物概述碳水化物是由碳、氫、氧三種元素組成的一大類化合物分類1、單糖葡萄糖、果糖、半乳糖。2、雙糖蔗糖、乳糖、麥芽糖、海藻糖。多糖1)可被人體吸收利用的多糖淀粉、糊精、糖原。2)不能被人體吸收利用的多糖膳食纖維。第8頁/共32頁第三節(jié)碳水化物9糖類的生理功能(一)供給熱能特點:供能迅速、氧化完全,來源廣泛、價廉,是大腦、中樞神經(jīng)系統(tǒng)的唯一能源,食物特殊作用低等二)參與構成機體重要組成物質(zhì)糖蛋白、糖脂、粘多糖、核糖和脫氧核糖等。(三)節(jié)約蛋白質(zhì)和抗生酮作用(四)保護肝臟和解毒作用膳食纖維定義:來自于植物性食物中不能被人體消化吸收的物質(zhì)。第9頁/共32頁糖類的生理功能10種類1、可溶性膳食纖維果膠、豆膠、藻膠、樹膠。不溶性膳食纖維纖維素、半纖維素、木質(zhì)素營養(yǎng)學意義1、預防大腸疾病、預防某些腫瘤可降低大腸癌、乳腺癌、胰腺癌的發(fā)生3、預防心血管和膽石癥預防肥胖注意:長期攝入高膳食纖維的膳食,會影響無機鹽、維生素的吸收推薦供給量:正常人12~24克/日種類11營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學12營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學13營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學14營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學15營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學16營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學17營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學18營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學19營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學20營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學21營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學22營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學23營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學24營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學25營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學26營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學27營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學28營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學29營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學30營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學31營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學32營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學3331、只有永遠躺在泥坑里的人，才不會再掉進坑里?！诟駹?/p>

32、希望的燈一旦熄滅，生活剎那間變成了一片黑暗?！樟心凡?/p>

33、希望是人生的乳母。——科策布

34、形成天才的決定因素應該是勤奮。——郭沫若

35、學到很多東西的訣竅，就是一下子不要學很多?！蹇?1、只有永遠躺在泥坑里的人，才不會再掉進坑里34營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個性，但某些時候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因為，請記住，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的后面。7、心急吃不了熱湯圓。8、你可以很有個性，但某些時候請收斂。9、只為成功找方法，不為失敗找借口(蹩腳的工人總是說工具不好)。10、只要下定決心克服恐懼，便幾乎能克服任何恐懼。因為，請記住，除了在腦海中，恐懼無處藏身。--戴爾．卡耐基。蛋白質(zhì)的生理功能、構成和修復機體組織:占體重16%~18%、調(diào)節(jié)機體生理過程:保持體液平衡、促進機體各種生理生化反應—酶、激素、血紅蛋白、膠元蛋白等。維持血液酸鹼平衡d、保證機體的抵抗力——抗體、補體、免疫求蛋白3、供給必需氨基酸供給熱能第1頁/共32頁食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價(一)蛋白質(zhì)含量評價基礎(二)蛋白質(zhì)的消化率、表觀消化率、真實消化率影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素—食物的種類、加工烹調(diào)方法、消化功能、精神情緒、飲食習慣等。、蛋白質(zhì)的生物學價值指食物蛋白質(zhì)吸收后被機體儲留的程度生物學價值=儲留N/吸收Nx100蛋白質(zhì)的互補作用:定義、原則第2頁/共32頁【中國分類法】：G43421世紀信息技術的迅速發(fā)展使得信息素養(yǎng)已成為人們必備的基本能力和文化水平的重要標志。中小學信息技術課程正是以培養(yǎng)信息素養(yǎng)作為課程總目標，而信息技術教材作為教學目標與教學內(nèi)容的物化形態(tài)，是信息技術教學的重要工具。其中，初中信息技術課程作為銜接小學信息技術與高中信息技術的過渡階段，其知識體系是否合理顯得尤為重要。這里就以廣州版初中信息技術教材為例分析初中信息技術教材知識體系。一、對教材內(nèi)容的分析筆者選擇廣州版初中信息技術教材作為分析對象，并依據(jù)《中小學信息技術課程指導綱要》和《廣州市九年義務教育階段信息技術課程實施綱要（修訂）》對教材內(nèi)容進行分析。廣州版初中信息技術共有兩冊八章，分別是信息處理與計算機、Windows操作系統(tǒng)簡介、演示文稿制作、電子表格的應用、網(wǎng)絡基礎及其應用、程序設計初步、網(wǎng)頁制作、簡單動畫制作。此次分析中，筆者以內(nèi)容模塊為單位統(tǒng)計了教材中的“知識點”及其內(nèi)容篇幅，具體統(tǒng)計數(shù)據(jù)見表1。表1教材包含的主要知識點統(tǒng)計分析表1的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)廣州版初中信息技術教材具有以下特點。1.實踐型內(nèi)容為主從表1可以看出，對于“基礎知識與基本操作”，教材以簡要的篇幅和知識點作了回顧性介紹；對于“應用軟件”的內(nèi)容，教材安排大量知識點和篇幅作講授并穿插主題探究活動。由此可見，應用實踐課包含知識點較多，內(nèi)容篇幅較大，占主要地位；對于一些常見的應用軟件的課程，內(nèi)容選擇較靈活，并在模塊最后安排一個主題探究活動讓學生活學活用；其它應用軟件課程多數(shù)也是以實踐操作貫穿整個模塊教學；大量的實踐活動能鍛煉學生動手操作的能力，但學生起點水平不均衡，課時有限，在實踐活動中如何根據(jù)學生具體情況調(diào)整內(nèi)容的深度和廣度，根據(jù)實際需求安排不同層次的教學內(nèi)容，是課程不可回避的問題。2.注重學習活動，教材細化初中信息技術教材編排模塊化，模塊單元的內(nèi)容編排較緊湊，按照入門到應用層層遞進；知識點由易到難，一環(huán)扣一環(huán)，通常表現(xiàn)為以綜合實踐活動展開教學內(nèi)容。但是，教材為了充分體現(xiàn)“以學生為中心”的思想，文字越編越簡單，插圖越編越多，教材細化，如同活動說明書、通俗讀物，把教材搞得類似單純的學習材料，忽視了教材是教與學活動的重要依據(jù)。這樣教材過分強調(diào)以學生為中心，難免削弱甚至忽略了教師的主導作用。3.知識更新慢，選材老舊信息技術的發(fā)展速度一日千里，在該領域不斷涌現(xiàn)新技術、新媒體、新理論，這使得中小學信息技術課程的內(nèi)容應具有明顯的時代特征，需要不斷更新、發(fā)展現(xiàn)有教學內(nèi)容。這無形中對信息技術教材的時效性提出了更高的要求，必須及時修訂更新。然而，廣州現(xiàn)行使用的初中信息技術教材是于2002年通過第一次審查，2010年進行了修訂，內(nèi)容的插圖仍然是windows2000系統(tǒng)的界面、舊版本軟件的插圖，至今已嚴重滯后?！毒W(wǎng)頁制作》模塊講授的仍是FrontPage2000，明顯已嚴重過時，可見選材過于陳舊老套。4.教材編排部分重復，難易程度參差不齊教育部2000年頒布的《指導綱要》提出了中小學信息技術教育的零起點方案。隨著近幾年信息技術教育的快速發(fā)展和小學信息技術的日益普及，廣州市自主編寫了小學和初中階段的信息技術教材。但是，考慮到市區(qū)與郊區(qū)的學生信息技術水平良莠不齊，為此，部分內(nèi)容重復編排，在小學階段學過的內(nèi)容，到初中又要重新學。這樣，難免使學生產(chǎn)生厭學情緒。例如：第一章《信息處理與計算機》和第三章《演示文稿的使用》已在小學階段學過，初中本章第一節(jié)又重復與小學相同的知識點。在整個初中階段的八章里，其中，《信息處理與計算機》、《Windows操作系統(tǒng)簡介》和《演示文稿》這三章內(nèi)容已在小學階段或者生活中熟悉，于是顯得過于簡單，操作系統(tǒng)一章可設為自學模塊。但是第六章《程序設計初步》是較抽象的內(nèi)容，對于水平一般的學生來說太難理解，出現(xiàn)局部脫節(jié)的現(xiàn)象。且程序設計在高中階段是屬于選修內(nèi)容，也應在教材最后設為選修比較合適。二、對初中信息技術教學的建議隨著信息技術的日益發(fā)展和課程改革的推進，構建與小學、高中信息技術相銜接、與信息化發(fā)展相適應的初中信息技術教材知識體系十分必要。根據(jù)上述對教材內(nèi)容模塊的分析，筆者研究了相關的指導文件和課程標準，結合一線教師的實踐經(jīng)驗，對初中信息技術的教材編寫和教法提出以下建議。1.教材編寫模塊化，螺旋上升要體現(xiàn)教材內(nèi)容編排的模塊化，是目前很多信息技術教材的編排方法。對于義務教育階段，一些教材根據(jù)軟件功能或完全根據(jù)《指導綱要》中的內(nèi)容模塊，分為信息技術基礎知識、操作系統(tǒng)、演示文稿、電子表格、多媒體、網(wǎng)絡應用、程序設計等模塊，但是沒有體現(xiàn)出難易聯(lián)系。教師教學時通常按章教學，一章一章教下去。這種不按難易程度排序的編排方式，會導致低年級的學生不易理解較難的模塊內(nèi)容，往往出現(xiàn)學習困難，而中高年級學生對于較容易的模塊內(nèi)容不感興趣，出現(xiàn)厭學情緒。因此，應把各模塊的內(nèi)容按學生的學習基礎和認知能力拆分開，按循序漸進的方式編排各模塊，同時各模塊之間也應按照難易程度螺旋上升，整體協(xié)調(diào)，形成與小學相適應、與高中相銜接螺旋上升的模塊化教材。2.具體內(nèi)容具體教法第一章《信息處理與計算機》、第五章《網(wǎng)絡基礎及其應用》的前半部分是基礎理論課，它們的特點是術語、概念、原理性的知識較多，也比較抽象。因此在教學過程中，教師應特別注意采用直觀的、生動的教學方法來激發(fā)學生的學習興趣，幫助學生由淺人深、由表及里地掌握本章的理論知識。第二章《WindowsXP操作系統(tǒng)簡介》、第三章《PowerPoint的簡單使用》、第四章《電子表格的應用》、第七章《網(wǎng)頁制作》、第八章《簡單動畫制作》和第五章《網(wǎng)絡基礎及其應用》的后半部分即搜索引擎、電子郵件和FTP的使用屬于應用軟件課，它們的知識點的主要特征是知識與技能緊密結合，幾乎各個基礎知識點都有對應的基本操作，教材內(nèi)容實踐性很強，具有實用性、趣味性，而且都可以通過計算機直觀演示。第六章《程序設計初步》涉及的內(nèi)容比較抽象，一開始學生可能較難理解。因此，課堂教學盡量以知識與技能為主要內(nèi)容，結合一些小程序的設計，讓學生做中學。3.因生而編，因生而異，教學生而非教教材教學有法，教無定法。無論是教材編寫才是教師教學都應以學生的認知水平和社會需求為起點。教育應以人為本，各地的教材編寫應充分考慮當?shù)氐膶W生基礎、硬件設備、時代潮流等方面因素，每學年都進行修訂更新，在處理新舊知識的比例問題時，不要盲目地標新立異，也不能因循守舊，要根據(jù)學生情況和社會需求逐步地把先進的知識充實到教材中來。對于各學校的信息技術教師，更不應該隨便拿著一本老套的教材按部就班地教，不能對所有學生都采取“一刀切”的教學方法。每一個學生的起點水平不同，這對教師的教學設計能力提出了更高的要求。因此，教師要充分考慮學生水平，在教學設計上對教材進行本土化的重組改造，選擇合適的教學方法，教師的引導直接影響課堂的走向。教師要讓每一個學生主動從活動中學到知識，而不是把一本教材從頭到尾灌輸知識給學生。只有這樣，教育才能積極地、充滿生機地發(fā)展。在小學教育的整個體系中，語文是極其關鍵的一部分，其能夠增強學生的綜合文化素質(zhì)。而語文閱讀教學作為小學語文教學當中的主要組成部分之一，提升語文閱讀的教學質(zhì)量，既能夠增強小學生在語文方面的綜合素質(zhì)，又可以提升他們學習其他科目的能力，進而有利于小學生的全面發(fā)展與健康成長。為了能夠提升小學生語文閱讀方面的能力，就需要培養(yǎng)他們的創(chuàng)造性思維，因此筆者結合自身多年的實際教學經(jīng)驗，談談如何在語文閱讀教學的過程中對學生的創(chuàng)造性思維進行培養(yǎng)。一、積極營造良好的教學氛圍隨著新課改的進一步深入，開放性課堂這一理念得到了大力推廣，這也表明小學語文教師在開展閱讀教學時，要改變原本沉悶的課堂氛圍，讓學生成為教學主體，根據(jù)學生實際情況來構建民主和諧的課堂氛圍，并提升學生參與教學的積極性與活躍度，進而讓學生在進行互動的過程中，更好地展現(xiàn)自己。為了實現(xiàn)這一目的，需要小學語文教師在開展閱讀教學時，采取形式多樣的教學方式，以公平的態(tài)度來對待每一位學生，并結合學生的實際心理活動等相關特征來開展教學活動，積極主動地去縮短和學生間存在的距離。同時，還需要采取公平的話語對學生進行適當鼓勵，進而增強學生學習的自信心，為培養(yǎng)學生的創(chuàng)造性思維夯實基礎[1]。例如，教學《稱象》這一課時，為了能夠讓學生有效理解與閱讀本篇課文，就需要教師在課前將課文當中的一些生字列舉在黑板上，如“秤”“宰”等，然后讓學生通過工具書或者查字典等相關方式，來認識這些生字并理解它們的相關含義，之后再讓學生將生字的含義與讀音標注在課文當中，讓學生閱讀該生字出現(xiàn)的語句，選擇此生字的含義，使此句話的含義更加通順。另外，還可以讓學生探討這些生字是否能用其他字來代替。這樣就可以讓學生積極主動地參與到閱讀教學中，進而增強自身的創(chuàng)造性思維。二、激發(fā)學生的創(chuàng)造潛能，重視學生發(fā)散思維的培養(yǎng)新課改提出：現(xiàn)階段教師要用發(fā)展的眼光去看待每一位學生，并注重素質(zhì)教育。在開展教學活動時，教師要善于發(fā)現(xiàn)學生的潛在能力并通過合理的方式進行激發(fā)。為了能夠更好激發(fā)學生的創(chuàng)造性思維，就需要教師營造一個民主和諧、積極向上的教學環(huán)境，只有在這樣的教學環(huán)境當中，學生才可以更好地闡述自己的看法與理解，并提出疑問。因此，在這樣學生想表達就能表達的教學環(huán)境中，可以更好地激發(fā)學生的靈感，進而有利于他們創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)。例如，教學《我的“長生果”》這一課時，教師可以給學生提出這樣的一個問題“為何題目當中的‘長生果’要加上引號呢？”這樣讓學生帶著問題去對課文予以閱讀，之后再通過學生與學生、教師與學生之間的有效交流討論出答案。并且，在開展閱讀教學時，教師要采取合理的方式對學生的幻想、想象以及聯(lián)想力予以有效激發(fā)。比如，講解《地震中的父與子》這一課時，學生閱讀結束后，教師可以向學生提出：“如果你們是課文當中的人，你們會去幫助那位父親嗎？為什么？”這樣可以有效激發(fā)學生的想象力，并讓他們說出自己內(nèi)心最真實的想法。三、發(fā)揮學生的主體性，讓學生成為學習的主人新課改指出：在開展教學活動時要將學生作為主體，教師則作為引導者指導學生進行學習[2]。同樣，小學語文教師在開展閱讀教學時，也需要將學生作為主體，讓學生做學習的主人，而教師則注重指導與點撥。其一，教師要堅持為學生服務的理念，注重教學的民主性，以學生為主體，不強制要求學生適應自己在教學方面的步驟，積極研究與探索學生在學習方面的心理特點以及學習能力，將適應學生作為開展教學活動的前提條件。其二，與學生建立良好的關系，即教師指導學生進行有效學習、學生尊重教以及教師呵護學生等，這樣學生就能夠積極參與學習，并主動將遇到的問題及時反饋給教師。其三，小學語文教師要尊重每一位學生的個性以及興趣愛好。這樣就可以將學生的興趣愛好作為出發(fā)點來調(diào)動學生對語文閱讀的興趣，進而引導他們在進行閱讀的過程中展現(xiàn)自身的創(chuàng)造性思維。例如，講解《慈母情懷》以及《落花生》等相關課文時，教師首先讓學生自由閱讀，學生閱讀結束后說說自己對課文的理解以及存在問題的地方，鼓勵學生踴躍發(fā)言，并談談閱讀完該篇課文后得到的啟示，這樣教師就能夠結合學生的問題有的放矢地進行解決，讓學生能夠更加深刻地理解課文。綜上所述，在小學語文閱讀教學當中對學生創(chuàng)造性思維予以有效培養(yǎng)，是現(xiàn)階段極其重要的一個課題。為了對學生創(chuàng)造性思維予以有效培養(yǎng)，就需要教師從多個角度入手，如將學生作為教學主體以及構建民主和諧的教學氛圍等，這樣才有利于學生創(chuàng)造性思維的培養(yǎng)，進而提高小學語文閱讀教學的質(zhì)量與效果。營養(yǎng)師課件臨床營養(yǎng)學6、黃金時代是在我們的前面，而不在我們的35蛋白質(zhì)的生理功能、構成和修復機體組織:占體重16%~18%、調(diào)節(jié)機體生理過程:保持體液平衡、促進機體各種生理生化反應—酶、激素、血紅蛋白、膠元蛋白等。維持血液酸鹼平衡d、保證機體的抵抗力——抗體、補體、免疫求蛋白3、供給必需氨基酸供給熱能第1頁/共32頁蛋白質(zhì)的生理功能36食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價(一)蛋白質(zhì)含量評價基礎(二)蛋白質(zhì)的消化率、表觀消化率、真實消化率影響食物蛋白質(zhì)消化率的因素—食物的種類、加工烹調(diào)方法、消化功能、精神情緒、飲食習慣等。、蛋白質(zhì)的生物學價值指食物蛋白質(zhì)吸收后被機體儲留的程度生物學價值=儲留N/吸收Nx100蛋白質(zhì)的互補作用:定義、原則第2頁/共32頁食物蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值評價37、蛋白質(zhì)的凈利用率指食物蛋白質(zhì)攝入后被機體利用的程度蛋白質(zhì)凈利用律(%)=生物學價值x消化率蛋白質(zhì)的功效比值測定生長發(fā)育中的幼小動物攝入1克蛋白質(zhì)所增加的體重克數(shù)來表示蛋白質(zhì)被機體利用的程度。第3頁/共32頁、蛋白質(zhì)的凈利用率38四、來源及供給量、來源我國谷類為主,約占蛋白質(zhì)總量50%、供給量占總熱能10%~15%1)蛋白質(zhì)缺乏:蛋白質(zhì)一熱能營養(yǎng)不良(PEM)生長發(fā)育遲緩、體重下降、對傳染病的抵抗力下降等兒童—干瘦型成人—浮腫型2)蛋白質(zhì)過多:肝、腎