微生物學(xué)復(fù)習(xí)資料全

微生物學(xué)復(fù)習(xí)資料緒論微生物：是一切肉眼看不見(jiàn)或看不清的微笑生物的總稱(chēng)。其特點(diǎn)有：’?。▊€(gè)體微小，一般小于0.1mm微米級(jí):]光學(xué)顯微鏡下可見(jiàn)（細(xì)胞）納米級(jí)（電子顯微鏡下可見(jiàn)（下抱起、病毒）簡(jiǎn)（構(gòu)造簡(jiǎn)單）單即胞簡(jiǎn)單多細(xì)胞非胞（即“分子生物”）低（進(jìn)化地位低）原罕類(lèi)：三菌（放線菌、藍(lán)細(xì)菌、支原體），三體（支原體、立克次氏體、衣原體）真核類(lèi)：真菌（酵母菌、霉菌），原生動(dòng)物，顯微藻類(lèi)。非包類(lèi)：病毒，亞病毒（類(lèi)病毒、擬病毒、阮病毒）微生物的五大共性：體/積小，面積大：因此微生物必然有一個(gè)巨大的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收面、代廢物的排泄面和環(huán)境信息的交換面，并由此而產(chǎn)生其余4個(gè)共性。吸收多，轉(zhuǎn)化快：這個(gè)特性為微生物的高速生長(zhǎng)繁殖和合成大量代產(chǎn)物提供了充分的物質(zhì)基礎(chǔ)，從而使微生物能在自然界和人類(lèi)實(shí)踐中更好地發(fā)揮其小型“活的化工廠”。在發(fā)酵工業(yè)中有重要意義，主要體現(xiàn)在它的生產(chǎn)效率高、長(zhǎng)旺，繁殖快：發(fā)酵周期短上。同時(shí)對(duì)基本理論的研究也帶來(lái)極大的優(yōu)越性，使科學(xué)研究周期大為縮短、空間減少、經(jīng)費(fèi)降低、效率提高。也有些病菌危害著人類(lèi)的健康。有益的變異可為人類(lèi)創(chuàng)造巨大的經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益（如產(chǎn)青霉素的菌種的變異，使產(chǎn)量大大提升）有害的變異則適應(yīng)強(qiáng)，易變異：是人類(lèi)的公敵（如禽流感病毒的變異可怕）。主要體現(xiàn)有物種的多樣性、生理代類(lèi)型的多樣分布廣，種類(lèi)多：性、代產(chǎn)物的多樣性、遺傳基因的多樣性、生態(tài)類(lèi)型的多樣性學(xué)習(xí)目標(biāo)：了解微生物的基本特點(diǎn)，了解微生物學(xué)的發(fā)展歷程，掌握微生物的五大共性及其功能。了解當(dāng)代微生物學(xué)的發(fā)展?fàn)顩r，及當(dāng)代微生物學(xué)的應(yīng)用方向。了解微生物學(xué)與那些學(xué)科有聯(lián)系和交叉。思考：1、微生物給人類(lèi)帶來(lái)了那些利和弊？、你對(duì)當(dāng)代微生物學(xué)有那些憧憬？、你對(duì)目前那些微生物感興趣，在哪方面，說(shuō)說(shuō)理由？、你認(rèn)為當(dāng)什么樣的微生物對(duì)人類(lèi)的危害最大？第一章原核生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能第一節(jié)細(xì)菌原核生物：即廣義的細(xì)菌，指一大類(lèi)細(xì)胞核無(wú)核膜包囊，只存在稱(chēng)作核區(qū)的裸露DNA勺原始單細(xì)胞生物，包過(guò)真細(xì)菌和古生菌兩大類(lèi)群。根據(jù)外表特征把原核生物粗分為：三菌三體。細(xì)菌：是一類(lèi)細(xì)胞細(xì)短（直徑約0.5微米，長(zhǎng)度約0.5-5微米）、結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)單、胞壁堅(jiān)韌、多以二分裂方式繁殖和水生性較強(qiáng)的原核生物。桿菌：短桿（球桿）狀、棒桿狀、梭狀、梭桿狀、分支狀、螺桿狀、足按形態(tài)、節(jié)狀和彎月?tīng)睢＝Y(jié)構(gòu)球菌：?jiǎn)吻蚓?、雙球菌、四聯(lián)球菌、八疊球菌、鏈球菌和葡萄球菌?？煞譃椋旱夯【菪蛔阋画h(huán)的）、螺菌（螺旋滿(mǎn)2-6環(huán)的小型、堅(jiān)硬的螺旋狀細(xì)菌）、螺旋體（螺旋周數(shù)多的體長(zhǎng)、柔軟的螺旋狀細(xì)菌）簡(jiǎn)單染色法為紫色：死菌正染色法革蘭氏鑒別怪色法抗酸性染色法為紅色：革蘭氏陰性菌細(xì)菌染色法：姬姆薩型色法芽抱染負(fù)起色法：莢膜染色法活菌：用美蘭或TTC（氯化苯基四氮唾）等活菌染色細(xì)菌的構(gòu)造:一般構(gòu)造：一般細(xì)菌都有的構(gòu)造（細(xì)胞壁、細(xì)胞膜、細(xì)胞質(zhì)、核區(qū)）1、細(xì)胞壁：位于細(xì)胞最外的一層厚實(shí)、堅(jiān)韌的外被主要成分為肽聚糖。主要功能：1）固定細(xì)胞外星和提高機(jī)械強(qiáng)度，使其免受滲透壓等外力的損傷；）為細(xì)胞的生長(zhǎng)、分裂和鞭毛運(yùn)動(dòng)所必需；）阻攔大分子有害物質(zhì)（某些抗生素和水解酶）進(jìn)入細(xì)胞；）賦予細(xì)菌特定的抗原性以及對(duì)抗生素和噬菌體敏感性。（1）G+細(xì)菌的細(xì)胞壁：G細(xì)菌細(xì)胞壁的特點(diǎn)是厚度答（20-80nm）和化學(xué)組分簡(jiǎn)單，一般寒90%太聚糖和10摩壁酸。肽聚糖：又稱(chēng)粘肽、胞壁質(zhì)或粘質(zhì)復(fù)合物。是真細(xì)菌細(xì)胞壁中的特有成分。其分子有肽（四肽尾和肽橋）和聚糖（N-乙酰葡糖胺和N-乙酰胞壁酸）兩部分組成。四肽尾：是由4個(gè)氨基酸分子按L型與D型交替方式連接而成。并連在N-乙酰胞壁酸上：L-AlafD-GlufL-LysfD-Ala肽橋：為甘氨酸五肽，變化甚多，形成了肽聚糖的多樣性。磷壁酸：是結(jié)合在G細(xì)菌細(xì)胞壁上的一種酸性多糖，主要成分為甘油磷酸或核糖醇磷酸。分為兩類(lèi)：壁磷壁酸（是與肽聚糖，其含量會(huì)隨培養(yǎng)基成分而改變）；膜磷壁酸（是跨越肽聚糖曾并與細(xì)胞膜相交）。主要功能：①通過(guò)分子上的大量負(fù)電荷濃縮細(xì)胞周?chē)腗j，以提高細(xì)胞膜上一些合成酶的活力；貯藏元素；調(diào)節(jié)細(xì)胞自溶素（當(dāng)培養(yǎng)液中的感受態(tài)因子積累到一定濃度后，與細(xì)胞表面受體相互作用，通過(guò)一系列信號(hào)傳遞系統(tǒng)誘導(dǎo)一些感受態(tài)一特異蛋白質(zhì)（competencespecificprotei））的活力，借以防止細(xì)胞自溶而死亡；作為噬菌體的特異性吸附受體；賦予G+細(xì)菌特異的表面抗原，因而可用于菌種鑒定；增強(qiáng)某些致病菌對(duì)宿主細(xì)胞的粘連，避免被白細(xì)胞吞噬，并有抗補(bǔ)體的作用。（2）G一細(xì)菌細(xì)胞壁：G細(xì)菌細(xì)胞壁的特點(diǎn)是厚度較G細(xì)菌薄，層次較多，成分較復(fù)雜，肽聚糖層很?。▋H2-3nm）,故機(jī)械強(qiáng)度較G+細(xì)菌弱。肽聚糖：其肽聚糖層埋藏在外膜脂多糖（LPS）層之。四肽尾：其第三個(gè)氨基酸分子不是L-Lys而是被一種存在于原核生物細(xì)胞壁上的特殊氨基酸一一消旋二氨基庚二酸（m-DAP所代替。沒(méi)有特殊的肽橋，故前后兩單體間的連接僅通過(guò)甲四肽尾的第四個(gè)氨基酸（D-Ala）的竣基與乙四肽尾的第三個(gè)氨基酸（m-DAP的氨基直接相憐，因而只形成較稀疏、機(jī)械強(qiáng)度較差的肽聚糖網(wǎng)套。外膜：是細(xì)菌細(xì)胞壁所特有的構(gòu)造，它位于壁的最外層，化學(xué)成分：脂多糖：是位于細(xì)菌細(xì)胞壁最外層的一層較厚（8T0nm）的脂多糖類(lèi)物質(zhì)，由類(lèi)脂A（是G病原菌物質(zhì)毒素的物質(zhì)基礎(chǔ)）、核心多糖、和O-特異側(cè)鏈組成。功能：控制細(xì)胞的透性、提高M(jìn)g2+濃度、決定細(xì)胞壁抗原多樣性（因而可以用于傳染病的診斷和病原的地理定位）。外膜蛋白：指嵌合在LPS和磷脂層外膜上的20余種蛋白。其中的脂蛋白有使外膜層與膜肽聚糖層緊密連接的功能。孔蛋白：中間有孔道、可控制某些物質(zhì)進(jìn)入外膜的三聚體跨膜蛋白。有特異性和非特異性?xún)煞N。周質(zhì)空間：在G一細(xì)菌中，其外膜與細(xì)胞膜間的狹窄膠質(zhì)空間。其中存在多種周質(zhì)蛋白，包括水解酶類(lèi)、合成酶類(lèi)和運(yùn)輸?shù)鞍?。注：G+和G細(xì)菌的細(xì)胞壁結(jié)構(gòu)和成分間的顯著差別不僅反映在染色反應(yīng)上，更反映在一系列的形態(tài)、構(gòu)造、化學(xué)組分、生理生化和致病性等的差別上。（3）古生菌（古細(xì)菌或古菌）的細(xì)胞壁：古細(xì)菌主要包括一些獨(dú)特生態(tài)類(lèi)型的原核生物，如產(chǎn)甲烷菌及大多數(shù)嗜極菌（極端嗜鹽菌、極端嗜熱菌和Thermoplama（沒(méi)有細(xì)胞壁）（熱源體屬）等。一些古菌的細(xì)胞壁中都不含真正的肽聚糖，而是假肽聚糖（其結(jié)構(gòu)雖與肽聚糖相似，但其多糖骨架則是由N-乙酰葡糖胺和N-乙酰塔羅糖胺糖醛酸以0-1,-糖背鍵交替連接而成，連在后一氨基糖上的肽尾由L-GluL-Ala和L-Lys三個(gè)L型氨基酸組成，肽橋則由L-Glu一個(gè)氨基酸組成。）、糖蛋白或蛋白質(zhì)。（4）缺壁細(xì)菌：①L型細(xì)菌，嚴(yán)格的說(shuō)：L型細(xì)菌應(yīng)專(zhuān)指那些實(shí)驗(yàn)室或宿主體通過(guò)自發(fā)突變而形成的遺傳性穩(wěn)定的細(xì)胞壁缺損菌株。原生質(zhì)體，指在人為條件下，用溶菌酶除去原有細(xì)胞壁或用青霉素抑制新生細(xì)胞壁合成后，所得到的僅有一層細(xì)胞膜包囊的圓球狀滲透敏感細(xì)胞。球狀體，又稱(chēng)原生質(zhì)球，指還殘留了部分細(xì)胞壁的原生質(zhì)體。支原體，是在長(zhǎng)期進(jìn)化過(guò)程中形成的、適應(yīng)自然生活條件的無(wú)細(xì)胞壁的原核生物，因?yàn)樗募?xì)胞膜中含有一般生物所沒(méi)有的笛醇，故即使缺乏細(xì)胞壁，其細(xì)胞膜仍有較高的機(jī)械強(qiáng)度。（5）革蘭氏染色的機(jī)制：通過(guò)結(jié)晶紫液初染和碘液媒染后，在細(xì)菌的細(xì)胞膜克形成不溶于水的結(jié)晶紫和碘的復(fù)合物。G+細(xì)菌：由于其細(xì)胞壁較厚、肽聚糖網(wǎng)層次多和交聯(lián)致密，故遇脫色劑乙醇（或丙醇）處理時(shí)，因失水而使網(wǎng)孔縮小，再加上它不含類(lèi)脂，故乙醇的處理不會(huì)溶出縫隙，因此能把結(jié)晶紫與碘的復(fù)合物牢牢留在壁，使其保持紫色。G一細(xì)菌：其細(xì)胞壁薄、外層類(lèi)脂含量高、肽聚糖層薄和交聯(lián)度差，遇脫色劑乙醇后，以類(lèi)脂為主的外膜迅速溶解，這是薄而松散的肽聚糖網(wǎng)不能阻擋結(jié)晶紫與碘復(fù)合物的溶出，因此細(xì)胞退成無(wú)色。這時(shí)，再經(jīng)沙黃等紅色染料復(fù)染，就使G一細(xì)菌呈現(xiàn)紅色，而G細(xì)菌則保留最初的紫色（實(shí)為紫加紅）。2、細(xì)胞膜：又稱(chēng)細(xì)胞質(zhì)膜、質(zhì)膜或膜，是一層緊貼在細(xì)胞壁側(cè)，包圍著細(xì)胞質(zhì)的柔軟、脆弱、富有彈性的半透性薄膜。組成細(xì)胞膜的組要成分是磷脂，而膜式由兩層磷脂分支整齊地對(duì)稱(chēng)排列而成的。在常溫下，磷脂雙分子層呈液態(tài)，其中嵌埋著許多具有運(yùn)輸功能、有時(shí)還存在運(yùn)輸通道的整合蛋白或嵌蛋白，而在其外層有許多具有酶促作用的周邊蛋白或膜外蛋白。液態(tài)鑲嵌模型的要點(diǎn)：（1）膜的主體式脂質(zhì)雙分子層；（2）脂質(zhì)雙分子層具有流動(dòng)性；（3整合蛋白因其表面呈疏水性，故可“溶”于脂質(zhì)雙分子層的疏水性層中；（4周邊蛋白表面含有親水基團(tuán)，故可通過(guò)靜電引力與脂質(zhì)雙分子層表面的極性頭相連；（5）脂質(zhì)分子間或脂質(zhì)與蛋白質(zhì)分子間無(wú)共價(jià)結(jié)合；(6脂質(zhì)雙分子層猶如海洋，周邊蛋白可以在其上浮動(dòng)。細(xì)胞膜具有以下生理功能：能選擇性地控制細(xì)胞、外的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)和代產(chǎn)物的運(yùn)送；(2是維持細(xì)胞正常滲透壓的結(jié)構(gòu)屏障；(3是合成細(xì)胞壁和糖被有關(guān)成分(如肽聚糖、磷壁酸、LPS和莢膜多糖)的重要場(chǎng)所；(4膜上含有與氧化磷酸化火光合磷酸化等能量代有關(guān)的酶，故是細(xì)胞的產(chǎn)能基地；(5是鞭毛基體的著生部位，并可提供鞭毛旋轉(zhuǎn)運(yùn)動(dòng)所需的能量。間體：是一種由細(xì)胞膜褶而形成的囊狀構(gòu)造，其充滿(mǎn)著這層或管狀的泡囊。古生菌細(xì)胞膜所具有的某些獨(dú)特性和特異性：(1其磷脂的親水頭仍由甘油組成，但疏水尾卻由長(zhǎng)鏈煌組成，一般都是異戊二烯的重復(fù)單位(如四聚體植烷、六聚體鯊稀等)；親水頭與疏水尾間通過(guò)特殊的醴鍵連接成甘油二醴或甘油四醴，而在其他原核生物或真核生物中則是通過(guò)酯鍵把甘油與脂肪酸連在一起；(3古生菌的細(xì)胞膜中存在著獨(dú)特的單分子層或單、雙分子層混合膜。(4在甘油分子的C3位上，可連接多種與真細(xì)菌有多種獨(dú)特脂類(lèi)(如在嗜鹽菌中就發(fā)現(xiàn)有細(xì)菌紅素、視黃醛和蔡醍等)。3、細(xì)胞質(zhì)和含物細(xì)胞質(zhì)：是指被細(xì)胞膜包圍的除核區(qū)以外的一切半透明、膠體狀、顆粒狀物質(zhì)的總稱(chēng)。(含水量約80%與真核生物明顯不同的是，原核生物的細(xì)胞質(zhì)是不流動(dòng)的。)細(xì)胞含物：是指細(xì)胞質(zhì)一些形狀較大的顆粒狀構(gòu)造，主要有：(1貯藏物：一類(lèi)由不同化學(xué)成分累積和成德不溶性顆粒，主要功能是貯存營(yíng)養(yǎng)物，種類(lèi)很多糖原：大腸桿菌、克雷伯氏菌、芽抱桿菌和藍(lán)細(xì)菌等碳源及能源類(lèi)w-羥丁酸(PHB：固氮菌、產(chǎn)堿菌和腸桿菌等硫粒：紫硫細(xì)菌、絲硫細(xì)菌、貝氏硫桿菌等氮源類(lèi)：①藻青素：藍(lán)細(xì)菌；②藻青蛋白：藍(lán)細(xì)菌磷源(異染粒)：迂回螺菌、白喉棒桿菌、結(jié)核分枝桿菌異染粒：又稱(chēng)迂回體最初在迂回螺菌中發(fā)現(xiàn)，并能用美籃或甲苯胺藍(lán)染成紫色。具有貯藏磷元素和能量以及降低細(xì)胞滲透壓等作用。還可用于鑒定白喉棒桿菌和結(jié)核分枝桿菌。注：由于PHB和PHA(聚燒鏈烷酸)是由生物合成的高聚物，具有無(wú)毒、可塑和易降解等特點(diǎn)，因此正在大力開(kāi)發(fā)用于制造醫(yī)用塑料盒和快餐盒等優(yōu)質(zhì)原料，并試圖以此來(lái)克服當(dāng)前危害嚴(yán)重的白色污染。(2)磁小體：存在于少數(shù)水生螺菌屬等趨磁細(xì)菌中，性狀為平截八面體、平行六面體或六棱柱等，成分F&Q,外有一層磷脂、蛋白質(zhì)或糖蛋白膜包囊，無(wú)毒，具有導(dǎo)向功能。趨磁細(xì)菌還有一定的適用作磁性定向藥物和抗體，以及制造生物傳感器。(3竣酶體：一些自養(yǎng)細(xì)菌細(xì)胞的多角形或六角形含物其大小與噬菌體相仿，約10n項(xiàng)含1,5二磷酸核酮糖竣化酶，在自養(yǎng)細(xì)菌的CO2固定中起著關(guān)鍵作用。(4核區(qū)：指原核生物所特有的無(wú)核膜包囊、無(wú)固定形態(tài)的原始細(xì)胞核。主要有，環(huán)狀雙鏈DNA分子。每個(gè)細(xì)胞所含的核區(qū)數(shù)目與該細(xì)菌的生長(zhǎng)速度密切相關(guān)。核區(qū)除在染色體復(fù)制的短時(shí)間呈雙倍體外，一般均為單倍體。微生物貯藏物的特點(diǎn)及生理功能：(1不同微生物其儲(chǔ)藏性含物不同；(2)微生物合理利用營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的一種調(diào)節(jié)方式；(3貯藏物以多聚體的形式存在，有利于維持細(xì)胞環(huán)境的平衡，避免不適合的pH,滲透壓等的危害。(4貯藏物在細(xì)菌細(xì)胞量積累，還可以被人們利用。特殊構(gòu)造：僅在部分細(xì)菌中才有的或在特殊環(huán)境條件下才形成的構(gòu)造(鞭毛、菌毛、性菌毛、糖被(包括莢膜和粘液層)和芽抱)。1、糖被：包被于某些細(xì)菌細(xì)胞壁外的一層厚度不定的透明膠狀物質(zhì)。糖被的有無(wú)、厚薄除與菌種的遺傳性相關(guān)外，還與環(huán)境尤其是營(yíng)養(yǎng)條件密切相關(guān)。莢膜(capsule)結(jié)樹(shù)層次固定大莢*(macrocapsule)庠’個(gè)細(xì)胞表，微莢月I(microcapsule)面結(jié)機(jī)松散粘液層(slimelayer)糖被d級(jí)胞群體表面菌膠團(tuán)億oogloea)糖被的功能為：(1保護(hù)作用，其上大量極性基團(tuán)可保護(hù)菌體免受干旱損傷；可防止噬菌體止噬菌體的吸附和裂解；(2貯藏養(yǎng)料，以備養(yǎng)缺乏時(shí)重新利用。(3作為透性屏障和離子交換系統(tǒng)，以保護(hù)細(xì)菌免受重離子的毒害；(4表面附著作用，例如可引起蔗糖轉(zhuǎn)變成聚糖，由它把細(xì)菌牢牢黏附于表，這時(shí)細(xì)菌發(fā)酵糖類(lèi)所產(chǎn)生的乳酸在局部發(fā)生累積，嚴(yán)重腐蝕齒法瑯表，引起胡齒。(5)細(xì)菌間的信息識(shí)別作用。(6堆積代廢物。糖被在科學(xué)研究和生產(chǎn)實(shí)踐中都有較多的應(yīng)用：(1：用于菌種鑒定；(2)用作藥物和生化試劑(Leuconostcmesenteroid的糖被可提取葡聚糖以制備生化試劑盒"代血漿")；(3：用作工業(yè)原料(野油菜黃單胞菌的糖被提取一種多糖一一黃原膠，已被用于石油開(kāi)采中的鉆井液添加劑以及印染和食品等工業(yè)中)；(4：用于污水的生物處理(形成菌膠團(tuán)的細(xì)菌，有助于污水中有害物質(zhì)的吸附沉降)；2、鞭毛：是某些細(xì)菌細(xì)胞表面著生的一至數(shù)十條長(zhǎng)絲狀、螺旋形的附屬物，具有推動(dòng)細(xì)菌運(yùn)動(dòng)功能，為細(xì)菌的“運(yùn)動(dòng)器官”。(鞭毛的長(zhǎng)約15-20gm；直彳仝為0.01-0.02“n＜常在電鏡下觀察；但通過(guò)特殊的染色后使染料加粗鞭毛后可在光學(xué)顯微鏡下觀察)原核生物的鞭毛都有共同的構(gòu)造，它由基體、鉤形鞘和鞭毛絲3部分組成，G+和G一細(xì)菌的鞭毛構(gòu)造稍有區(qū)別。G+細(xì)菌：鞭毛結(jié)構(gòu)較簡(jiǎn)單，除其僅有S和M兩環(huán)外，其他與G細(xì)菌一樣。G一細(xì)菌：基體由4個(gè)稱(chēng)作環(huán)的盤(pán)狀物組成，最外層為L(zhǎng)環(huán)，第三個(gè)是靠近周質(zhì)空間的S環(huán)，它與M環(huán)合成S-M環(huán)。把鞭毛基體與鞭毛絲連在一起的合稱(chēng)S-M環(huán)，共同嵌埋在細(xì)胞膜上。把鞭毛基體與鞭毛絲連在一起的構(gòu)造是鉤形鞘或鞭毛鉤，直徑約17nm；其上著生鞭毛絲(其是由許多直徑為4.5nm的鞭毛蛋白亞基沿著中央孔道作螺旋狀纏繞而成，每周有8-10個(gè)亞基。鞭毛運(yùn)動(dòng)速度：一般速度在每秒2080Vm圍，最高可達(dá)每秒1Vm(每分鐘達(dá)到30倍體長(zhǎng))，超過(guò)了陸上跑得最快的動(dòng)物一一獵豹的速度(每分鐘15倍體長(zhǎng)或每小時(shí)110公里)。鞭毛運(yùn)動(dòng)方式：細(xì)菌以推進(jìn)方式做直線運(yùn)動(dòng)，以翻騰形式做短促轉(zhuǎn)向運(yùn)動(dòng)。細(xì)菌的趨避運(yùn)動(dòng)：化學(xué)趨避運(yùn)動(dòng)或趨化作用(chemotaxi)細(xì)菌對(duì)某化學(xué)物質(zhì)敏感，通過(guò)運(yùn)動(dòng)聚集于該物質(zhì)的高濃度區(qū)域或低濃度區(qū)域。光趨避運(yùn)動(dòng)或趨光性(phototaxi)s:有的細(xì)菌能區(qū)別不同波長(zhǎng)的光而集中在一定波長(zhǎng)光區(qū)。趨磁運(yùn)動(dòng)或趨磁性(magnetotaxi)趨磁細(xì)菌根據(jù)磁場(chǎng)方向進(jìn)行分布。3、菌毛：又稱(chēng)纖毛、傘毛、線毛或須毛，是一種長(zhǎng)在細(xì)菌體表的纖細(xì)、中空、短直、數(shù)量較多的蛋白質(zhì)類(lèi)附屬物，具有使菌體附著于物體表面的功能。(每個(gè)細(xì)菌約有2503條菌毛。有菌毛的細(xì)菌一般以革蘭氏陰性致病菌居多，借助菌毛可把它們牢固地粘附于宿主的呼吸道、消化道、泌尿生殖道等的粘膜上，進(jìn)一步定植和致?。?、性毛：又稱(chēng)性菌毛（pill,數(shù)piluS,構(gòu)造和成分與菌毛相同，但比菌毛長(zhǎng)，數(shù)量?jī)H一至少數(shù)幾根（性毛一般見(jiàn)于革蘭氏陰性細(xì)菌的雄性菌株（即供體菌）中，其功能是向雌性菌株（即受體菌）傳遞遺傳物質(zhì)。有的性毛還是RNA噬菌體的特異性吸附受體）5、芽抱：某些細(xì)菌在其生長(zhǎng)發(fā)育后期，在細(xì)胞形成一個(gè)圓形或橢圓形、厚壁、含水量極低、抗逆性極強(qiáng)的休眠體芽抱核的特性：具有大量的鈣-叱咤二竣酸；處于脫水狀態(tài)，只含營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞水分的10%-30%PH比營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞大約低1個(gè)單位；含較高量的酸溶小芽抱蛋白（SASP的核新特異蛋白。SAS嗎核中DNA8密結(jié)合，保護(hù)其免受紫外線剪接及干熱的損害；止匕外，SAS好可做為芽抱形成性營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的碳源和能源。細(xì)菌芽抱的特點(diǎn)：1）整個(gè)生物界中抗逆性最強(qiáng)的生命體，是否能消滅芽抱是衡量各種消毒滅菌手段的最重要的指標(biāo)。2）芽抱是細(xì)菌的休眠體，在適宜的條件下可以重新轉(zhuǎn)變成為營(yíng)養(yǎng)態(tài)細(xì)胞；產(chǎn)芽抱細(xì)菌的保藏多用其芽抱。3）產(chǎn)芽抱的細(xì)菌多為桿菌，也有一些球菌。芽抱的有無(wú)、形態(tài)、大小和著生位置是細(xì)菌分類(lèi)和鑒定中的重要指標(biāo)。4）芽抱與營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞相比化學(xué)組成存在較大差異，容易在光學(xué)顯微鏡下觀察。（相差顯微鏡直接觀察；芽抱染色）。芽抱的耐熱機(jī)制：芽抱衣對(duì)多價(jià)陽(yáng)離子和水分的透性很差；皮層的離子強(qiáng)度很高，產(chǎn)生極高的滲透壓奪取芽抱核心的水分，結(jié)果造成皮層的充分膨脹；核心部分的細(xì)胞質(zhì)卻變得高度失水，因此，具極強(qiáng)的耐熱性。5、伴抱晶體（parasporalcrystal少數(shù)芽抱桿菌，例如云金芽抱桿菌（Bacillusthuringiehs在其形成芽抱的同時(shí)，會(huì)在芽抱旁形成一顆菱形或雙錐形的堿溶性蛋白晶體一一S毒素，稱(chēng)為伴抱晶體。特點(diǎn)：不溶于水，對(duì)蛋白酶類(lèi)不敏感；容易溶于堿性溶劑。注：伴抱晶體對(duì)2多種昆蟲(chóng)尤其是鱗翅目的幼蟲(chóng)有毒殺作用，因而可將這類(lèi)產(chǎn)伴抱晶體的細(xì)菌制成有利于環(huán)境保護(hù)的生物農(nóng)藥細(xì)菌殺蟲(chóng)劑。細(xì)菌的繁殖：當(dāng)一個(gè)細(xì)菌生活在合適條件下時(shí)，通過(guò)其連續(xù)的生物合成和平衡生長(zhǎng)，細(xì)胞體積、重量不斷增大，最終導(dǎo)致了繁殖。細(xì)菌中主要為裂殖，少數(shù)為芽殖。1、繁殖（fissioh：指一個(gè)細(xì)胞通過(guò)分裂而形成兩個(gè)子細(xì)胞的過(guò)程。）二分裂（binaryfissiOn典型的是一種對(duì)稱(chēng)的二分裂方式，即一個(gè)細(xì)胞在其對(duì)稱(chēng)中心形成一隔膜，進(jìn)而分裂成兩個(gè)形態(tài)、大小和構(gòu)造完全相同的子細(xì)胞。在少數(shù)細(xì)菌中還存在不等二分裂的繁殖方式。）三分裂（trinaryfission細(xì)胞進(jìn)行一分為三的方式為三分裂。）復(fù)分裂（multiplefission是一種寄生于細(xì)菌細(xì)胞中具有端生單鞭毛稱(chēng)作蛭弧菌的小型弧狀細(xì)菌所具有的繁殖方式。在宿主體生長(zhǎng)時(shí)，會(huì)形成不規(guī)則的盤(pán)曲的長(zhǎng)磁暴，然后細(xì)胞多處同時(shí)發(fā)生均等長(zhǎng)度的分裂，形成多個(gè)弧形子細(xì)胞。2、芽殖（budding）：指在母細(xì)胞表面先形成一個(gè)小突起，待其長(zhǎng)大到母細(xì)胞相仿后互相分離并獨(dú)立生活得一種繁殖方式。凡是以這類(lèi)方式繁殖的細(xì)菌，統(tǒng)稱(chēng)芽生細(xì)菌。細(xì)菌的群體形態(tài)1、在固體培養(yǎng)基上（）的群體形態(tài)菌落（colony）:在固體培養(yǎng)基表面（或部）以母細(xì)胞為中心的一堆肉眼可見(jiàn)的、有一定形態(tài)構(gòu)造特征的子細(xì)胞集團(tuán)。菌苔（lawn）:大量分散的純種細(xì)胞密集地接種在固體培養(yǎng)基的較大表面上形成的連在一起的“大菌落”。菌落的特征描述：大小、干濕度、顏色、形態(tài)、透明度、厚度、邊緣。2、在半固體培養(yǎng)基上（）的群體形態(tài)：對(duì)菌種的鑒定十分重要。3、在液體培養(yǎng)基上（）的群體形態(tài)：細(xì)菌的形態(tài)會(huì)因細(xì)胞的特征、比重、運(yùn)動(dòng)能力和對(duì)氧氣等關(guān)系的不同，而形成不同的群體形態(tài)。菌落形態(tài)的影響因素：各種微生物在一定條件下形成的菌落，其形態(tài)特征有一定的穩(wěn)定性和專(zhuān)一性，因而可以作為識(shí)別、鑒定菌種的一個(gè)依據(jù)，但也受某些因素的影響，觀察時(shí)應(yīng)加以注1：①鄰近菌落；②培養(yǎng)時(shí)間；③培養(yǎng)基成分；④培養(yǎng)條件。注2:一般都較小，菌落與培養(yǎng)基結(jié)合不緊密，用接種針容易挑起，多數(shù)表面較光滑、濕潤(rùn)、較粘稠，易挑取，質(zhì)地均勻，色澤多樣。第二節(jié)放線菌放線菌：是一類(lèi)主要呈菌絲狀生長(zhǎng)和以抱子繁殖的陸生性較強(qiáng)的原核生物。有原核；細(xì)胞壁的主要成分是肽聚糖，革蘭氏染色為陽(yáng)性；菌絲直徑與細(xì)菌相仿；有的放線菌產(chǎn)生有鞭毛的抱子，其鞭毛類(lèi)型與細(xì)菌相同；放線菌噬菌體的形狀與細(xì)菌的相似；最適生長(zhǎng)pH相近，一般呈微堿性；DNA組的方式與細(xì)菌的相同；核糖體同為70S;對(duì)溶菌酶敏感；凡細(xì)菌所敏感的抗生素，放線菌也同樣敏感。由營(yíng)養(yǎng)菌絲、氣生菌絲和抱子絲組成。放線菌的形態(tài)構(gòu)造1、營(yíng)養(yǎng)菌絲：匍匐生長(zhǎng)于培養(yǎng)基，吸收營(yíng)養(yǎng)和排泄廢物，也稱(chēng)基菌絲。一般無(wú)隔膜，色談、較細(xì)，直徑0.2-0.8mm,長(zhǎng)度差別很大，有的可產(chǎn)生色素。2、氣生菌絲：營(yíng)養(yǎng)菌絲發(fā)育到一定階段，伸向空間形成氣生菌絲，疊生于營(yíng)養(yǎng)菌絲上，可覆蓋整個(gè)菌落表面。在光學(xué)顯微鏡下觀察，色深、較粗，直徑較粗（1-1.4mm），有的產(chǎn)色素。3、抱子絲：氣生菌絲發(fā)育到一定階段，其上可分化出形成抱子的菌絲，即抱子絲，又稱(chēng)產(chǎn)抱絲或繁殖菌絲。其形狀和排列方式因種而異，常被作為對(duì)放線菌進(jìn)行分類(lèi)的依據(jù)。放線菌的繁殖方式：1、無(wú)性抱子：1）分生抱子：在氣生菌絲頂端形成的成串或單個(gè)抱子，由菌絲分裂形成。2）橫隔抱子：基菌絲或氣生菌絲橫隔分裂形成，抱子常為球桿狀，體積大小相似，又稱(chēng)節(jié)抱子或粉抱子。3）抱囊抱子：在氣生菌絲頂端或基菌絲頂端膨大或盤(pán)卷纏繞形成抱子囊，在抱子囊形成抱囊抱子。4）凝聚抱子、厚壁抱子。2、菌絲斷裂：常見(jiàn)于液體培養(yǎng)中，工業(yè)發(fā)酵生產(chǎn)抗生素時(shí)都以此法大量繁殖放線菌。放線菌菌落的形態(tài)：放線菌的抱子或菌絲片段在固體培養(yǎng)基上萌發(fā)形成的菌絲緊密纏繞在一起形成的一定形態(tài)菌絲體結(jié)構(gòu)稱(chēng)為放線菌的菌落。1、菌落特征：質(zhì)地致密、干燥、多皺、小而不蔓延、不易挑起，表面有放射狀溝紋。2、菌落形態(tài)：1）能產(chǎn)生大量分枝和氣生菌絲的菌種（如鏈霉菌），菌落質(zhì)地致密，與培養(yǎng)基結(jié)合緊密，小而不蔓延，不易挑起或挑起后不易破碎。2）不能產(chǎn)生大量菌絲體的菌種（如諾卡氏菌），粘著力差，粉質(zhì)，針挑起易粉碎。注：液體培養(yǎng)：靜止一一表面常形成一層膜，攪拌一一培養(yǎng)液清而不混，菌絲團(tuán)懸浮沉淀。第三節(jié)藍(lán)細(xì)菌1、藍(lán)細(xì)菌（Cyanobacteria）,也稱(chēng)藍(lán)藻或藍(lán)綠藻（blue-greenalgajfe,是一類(lèi)含有葉綠素a、能以水作為供氫體和電子供體、通過(guò)光合作用將光能轉(zhuǎn)變成化學(xué)能、同化CO2為有機(jī)物質(zhì)的光合細(xì)菌。分布廣，在巖石和其他惡劣環(huán)境中都可找到，因此有“先鋒生物”之美稱(chēng)。2、藍(lán)細(xì)菌的特性：1）分布極廣；2）形態(tài)差異極大，有球狀、桿狀和絲狀等形態(tài)；3）細(xì)胞中含有葉綠素a,進(jìn)行產(chǎn)氧型光合作用；藍(lán)細(xì)菌被認(rèn)為是地球上生命進(jìn)化過(guò)程中第一個(gè)產(chǎn)氧的光合生物，對(duì)地球上從無(wú)氧到有氧的轉(zhuǎn)變、真核生物的進(jìn)化起著里程碑式的作用。4）具有原核生物的典型細(xì)胞結(jié)構(gòu)：細(xì)胞核無(wú)核膜，也不進(jìn)行有絲分裂，細(xì)胞壁含胞壁酸和二氨基庚二酸，革蘭氏染色陰性。5）營(yíng)養(yǎng)極為簡(jiǎn)單，不需要維生素，以硝酸鹽或氨作為氮源，多數(shù)能固氮，其異形細(xì)胞（heterocyst是進(jìn)行固氮的場(chǎng)所。6）分泌粘液層、莢膜或形成鞘衣，因此具有強(qiáng)的抗干旱能力。7）無(wú)鞭毛，但能在固體表面滑行，進(jìn)行光趨避運(yùn)動(dòng)。8）許多種類(lèi)細(xì)胞質(zhì)中有氣泡，使菌體漂浮，保持在光線最充足的地方，以利光合作用。3、藍(lán)細(xì)菌的形態(tài)結(jié)構(gòu)：1）細(xì)胞的基本構(gòu)造：與G-細(xì)菌相似。細(xì)菌形態(tài)差異極大，有單細(xì)胞和絲狀體兩類(lèi)形態(tài)；原核，細(xì)胞核無(wú)核膜；細(xì)胞壁由肽聚糖等多粘復(fù)合物組成，并含有二氨基庚二酸，可以分泌許多膠粘物質(zhì)使一群群的細(xì)胞或絲狀結(jié)合在一起形成膠團(tuán)或膠鞘；細(xì)胞質(zhì)中有汽泡，可使細(xì)胞漂浮。2）細(xì)胞的特化形式：異形胞（Heterocyst:是存在于絲狀生長(zhǎng)種類(lèi)中的形大、壁厚、專(zhuān)司固氮功能的細(xì)胞，數(shù)目少而不定，位于細(xì)胞鏈的中間或末端；鏈絲段（Hormogonium）:又稱(chēng)連鎖體或藻植段，是由長(zhǎng)細(xì)胞鏈斷裂而成的短鏈段，具有繁殖功能；靜息抱子（Akinete）:是一種生長(zhǎng)在細(xì)胞鏈中間或末端的形大、壁厚、色深的休眠細(xì)胞，富含貯藏物，能抵御干旱等不良環(huán)境；抱子：能在細(xì)胞形成許多球星或三角形的抱子，待成熟后即可釋放，具有繁殖作用。3）藍(lán)細(xì)菌的繁殖：分裂生殖、抱子、藻段，均屬無(wú)性生殖。第四節(jié)支原體、立克次氏體和衣原體支原體（Mycoplasma）、立克次氏體（Ricketts）a、衣原體（Chlamydia）同屬革蘭氏陰性細(xì)菌，其大小和特性均介于通常的細(xì)菌與病毒之間。1、支原體：是一類(lèi)無(wú)細(xì)胞壁、介于獨(dú)立生活和細(xì)胞寄生生活間的最小型原核生物。球狀體：0.2-0.25mm,最小達(dá)0.1mm；絲狀體最長(zhǎng)可達(dá)150mm,因細(xì)胞柔軟且具扭曲性，致使細(xì)胞能通過(guò)孔徑比自身小得多的過(guò)濾器其特性：1）無(wú)細(xì)胞壁，只有細(xì)胞膜，細(xì)胞形態(tài)多變，對(duì)滲透壓較敏感，對(duì)抗生素不敏感；2）個(gè)體很小，能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，曾被認(rèn)為是最小的可獨(dú)立生活的細(xì)胞型生物；3）可進(jìn)行人工培養(yǎng)，但營(yíng)養(yǎng)要求苛刻，菌落微小，呈典型的“油煎荷包蛋”形狀；4）一些支原體能引起人類(lèi)、牲畜、家禽和作物的病害疾??；5）應(yīng)用活組織細(xì)胞培養(yǎng)病毒或體外組織細(xì)胞培養(yǎng)時(shí)，常被支原體污染；6）細(xì)胞膜含有笛醇，比其他原核生物的膜更堅(jiān)韌；7）以二分裂和出芽等方式繁殖；8）基因組很小，僅在左右。2、立克次氏體：是大小介于通常的細(xì)菌與病毒之間，在許多方面類(lèi)似細(xì)菌，專(zhuān)性活細(xì)胞寄生的原核微生物。其特性：1）專(zhuān)性活細(xì)胞寄生物，除五日熱（戰(zhàn)壕熱）立克次氏體（RickettsiawolhynDc#均不能在人工培養(yǎng)基上生長(zhǎng)繁殖；2）體酶系不完全，一些必需的養(yǎng)料需從宿主細(xì)胞獲得；3）細(xì)胞膜比一般細(xì)菌的膜疏松，可透性膜，使它們有可能容易從宿主細(xì)胞獲得大分子物質(zhì)，但也決定了它們一旦離開(kāi)宿主細(xì)胞則易死亡；4）大小介于病毒與一般細(xì)菌之間，其中伯氏立克次氏體（Rickettsiaburnet能通過(guò)細(xì)菌過(guò)濾器，一般個(gè)體：球狀體：0.2-0.5mm;桿狀體：0.3-0.5x0.3-2mm;5）從一種宿主傳至另一宿主的特殊生活方式。3、衣原體：是介于立克次氏體與病毒之間，能通過(guò)細(xì)菌濾器，專(zhuān)性活細(xì)胞寄生的一類(lèi)原核微生物。其特性:1）細(xì)胞結(jié)構(gòu)與細(xì)菌類(lèi)似（具有類(lèi)似的細(xì)胞壁，細(xì)胞壁也含有胞壁酸、二氨基庚二酸70S核糖體也是由30S和50S二個(gè)亞基組成）；2）細(xì)胞呈球形或橢圓形，直徑0.2-0.3mm,能通過(guò)細(xì)菌濾器；3）專(zhuān)性活細(xì)胞寄生；4）在宿主細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖具有獨(dú)特的生活周期，即存在原體和始體兩種形態(tài)。5）衣原體廣泛寄生于人類(lèi)、哺乳動(dòng)物及鳥(niǎo)類(lèi)，少數(shù)致病；6）衣原體不耐熱，60度10分鐘即被滅活，但它不怕低溫，冷凍干燥可保藏多年。對(duì)紅霉素、氯霉素、四環(huán)素敏感。注：沙眼衣原體是人類(lèi)砂眼的病原體，甚至引起結(jié)膜炎、角膜炎、角膜血管翳等臨床癥狀，成為致盲的重要原因。第二章真核微生物的形態(tài)、構(gòu)造和功能第一節(jié)真核微生物的概述真核微生物：是一大類(lèi)具有細(xì)胞核具有核膜、能進(jìn)行有絲分裂、細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器特征的微小生物。(1其分類(lèi)：植物界(顯微藻類(lèi))；動(dòng)物界(原生動(dòng)物)；菌物界(粘菌、假菌、真菌(單細(xì)胞一一酵母菌，絲狀真菌一一霉菌，大型子實(shí)體真菌))(2嗔核微生物的特征：細(xì)胞核具有核膜；能進(jìn)行有絲分裂；細(xì)胞質(zhì)中存在線粒體或同時(shí)存在葉綠體等細(xì)胞器細(xì)胞壁：具CW勺真核微生物是真菌和藻類(lèi)。真菌CW主要是多糖，少量蛋白和脂類(lèi)。多糖構(gòu)成CW用的微纖維和無(wú)定形基質(zhì)。微纖維類(lèi)似鋼筋，0-1,4鍵連接，使CW堅(jiān)韌；基質(zhì)類(lèi)似混凝土填充其中。不同真菌CW；糖不同，低等是纖維素為主；酵母以葡聚糖；高等陸生真菌以幾丁質(zhì)為主。細(xì)胞膜：是由3層結(jié)構(gòu)組成，主要成分(1蛋白質(zhì)：包括一些酶類(lèi)脂：①甘油的單、雙、三酯；②甘油磷脂(磷脂酰膽堿、磷脂酰乙醇胺)；③笛醇(3少量糖類(lèi)：甘露聚糖細(xì)胞核及其它1、核膜(nuclearenvelope構(gòu)造與功能上與原核基本相同。包在CN夕卜，由核膜和核纖層組成，其上有核孔(nuclearpore)s。(2核膜兩層78nm膜組成，兩膜間為核周間隙。(3核纖層：核膜層，核纖層蛋白(lamin組成。(4)核孔：CN和CP物質(zhì)交流通道。2、染色質(zhì)：分裂間期時(shí)，DNA組蛋白、非組蛋白和少量RNAS成的線形物質(zhì)，基本單位核小體(nucleosomes)?？蔀閴A性染料染色。常染色質(zhì)(euchromatii):絲狀；②異染色質(zhì)(heterochromatin:凝縮組蛋白；④非組蛋白進(jìn)行分裂時(shí)，染色質(zhì)盤(pán)繞、折疊形成棒狀為染色體(chromosome)3、核仁：CN中沒(méi)有膜包的圓形或橢圓小體。染色體一定位置出現(xiàn)。分裂前期出現(xiàn)，后期出現(xiàn)。富含RN所？1是合成rRNA和裝配核糖體部位。4、核基質(zhì)：蛋白纖維構(gòu)成，支持CN和提供染色質(zhì)附著點(diǎn)。5、鞭毛與纖毛:（1鞭毛與纖毛構(gòu)造基本同：鞭桿（注：鞭桿“9+2型，2為中央微管，微管二聯(lián)體：AB兩條中空亞纖維組成，亞基。A上伸出兩條動(dòng)力蛋白臂，可為shaft、基體（basalbody和ti過(guò)渡區(qū)。9為微管二聯(lián)體，外包CMA是完全微管，13個(gè)微管蛋白亞基組成，B是10個(gè)，與A共用3個(gè)Ca24Mg2磴活的ATP水解酶水解ATP供運(yùn)動(dòng)。（2基體是“9+0”，9個(gè)三聯(lián)體，中間沒(méi)有微管和鞘。6、細(xì)胞基質(zhì)（cytometriX除可分辯細(xì)胞器之外的膠狀溶液，細(xì)胞代重要場(chǎng)所7、微管：微管蛋白組成中空管微管功能：支持和運(yùn)輸，細(xì)胞分裂時(shí)的紡錘體、鞭毛和纖毛。8、細(xì)胞骨架（cytoskeleto肌動(dòng)蛋白絲（微絲）：肌動(dòng)Pr中間絲：中間纖維9、微絲功能：提供ATP，發(fā)生收縮10、中間絲：支持和運(yùn)動(dòng)11、高爾基體：48個(gè)平行的扁平膜囊和囊泡組成，無(wú)核糖體附著。作用：RER合成Pr運(yùn)到Golgi與脂、糖形成糖蛋白或脂蛋白，外排到cel外。合成糖蛋白、脂蛋白及對(duì)某些蛋白質(zhì)原酶切加工，合成新C慚CM提供原材料的重要場(chǎng)所12、細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞器溶酶體（lysosome）單層膜包著，含酸性水解酶，細(xì)胞消化作用。根據(jù)結(jié)合對(duì)象：①吞噬溶酶體（與吞噬泡結(jié)合）；多泡體（與胞飲泡結(jié)合）；自噬溶酶體（與源結(jié)構(gòu)）。13、液泡（vacuole:單位膜分隔的細(xì)胞器，老齡細(xì)胞大而明顯。含糖原、脂肪、多磷酸鹽等貯藏物，各種酶類(lèi)。功能：維持滲透壓、貯藏營(yíng)養(yǎng)物、溶酶體的作用（將各種蛋白酶與CP隔離，防止細(xì)胞損傷）。14、膜邊體（lomasome）：真菌細(xì)胞特有。15、幾丁質(zhì)酶體（chitosome）16、氫化酶體（hydrogenosome）：存在厭氧真菌和原生動(dòng)物，類(lèi)似線粒體作用。注：真菌是一類(lèi)低等真核生物，其特點(diǎn)：.具有細(xì)胞核，進(jìn)行有絲分裂.細(xì)胞質(zhì)中含有線粒體但沒(méi)有葉綠體，不進(jìn)行光合作用，無(wú)根、莖、葉的分化；.以產(chǎn)生有性抱子和無(wú)性抱子二種形式進(jìn)行繁殖；.營(yíng)養(yǎng)方式為化能有機(jī)營(yíng)養(yǎng)（異養(yǎng)）、好氧；.不運(yùn)動(dòng)（僅少數(shù)種類(lèi)的游動(dòng)抱子有1-2根鞭毛）；.種類(lèi)繁多，形態(tài)各異、大小懸殊，細(xì)胞結(jié)構(gòu)多樣；第二節(jié)酵母菌一、酵母菌（yeast:指一群以芽殖或裂殖來(lái)進(jìn)行無(wú)性繁殖的單細(xì)胞真核微生物。這個(gè)術(shù)語(yǔ)也是無(wú)分類(lèi)學(xué)意義的普通名稱(chēng)，通常用于單細(xì)胞真菌，以與霉菌區(qū)分開(kāi)。有些可產(chǎn)生子囊抱子進(jìn)行有性繁殖。其特點(diǎn)：（1個(gè)體一般以單細(xì)胞狀態(tài)存在（2）多數(shù)營(yíng)出芽繁殖，也有裂殖（3）能發(fā)酵糖類(lèi)產(chǎn)能（4細(xì)胞壁常含有甘露聚糖（5喜在含糖量高、酸度較大的水生環(huán)境中生長(zhǎng)二、分布及與人類(lèi)的關(guān)系.多分布在含糖的偏酸性環(huán)境，也稱(chēng)為“糖菌”。如水果、蔬菜、葉子、樹(shù)皮等處，及葡萄園和果園土壤中等。.重要的微生物資源；酵母菌是人類(lèi)的第一種“家養(yǎng)微生物”.重要的科研模式微生物；啤酒酵母(Saccharomycescerevisa第一個(gè)完成全基因組序列測(cè)定的真核生物(1997).有些酵母菌具有危害性；有些酵母菌能引起皮膚、呼吸道、消化道、泌尿生殖道疾病三、酵母菌CW2570nm,主要是葡聚糖、甘露聚糖、蛋白、幾丁質(zhì)，少量脂類(lèi)。自外向分別是：甘露聚糖、蛋白、葡聚糖(細(xì)胞機(jī)械強(qiáng)度基礎(chǔ))。幾丁質(zhì)很少，在形成芽體時(shí)合成。不同種屬CW差異較大，如：裂殖酵母含葡聚糖和較多幾丁質(zhì)；點(diǎn)滴酵母CW葡聚糖為主，少量甘露聚糖。細(xì)胞壁：厚度為0.2mm，三層：外兩層是電子致密層，中間為電子稀疏層細(xì)胞壁的化學(xué)組成：甘露聚糖(外層)：30%酯類(lèi)、蛋白質(zhì)(中間層)：少量葡聚糖：30%-40%幾丁質(zhì)：因種而異酵母的細(xì)胞壁可用由瑪瑙螺的胃液制成的蝸牛消化酶水解，從而形成酵母原生質(zhì)體。四、菌落特征：與細(xì)菌菌落類(lèi)似，但一般較細(xì)菌菌落大且厚，表面濕潤(rùn)，粘稠，易被挑起，多為乳白色，少數(shù)呈紅色。五、繁殖方式和生活史.無(wú)性繁殖(1芽殖：主要的無(wú)性繁殖方式，成熟細(xì)胞長(zhǎng)出一個(gè)小芽，到一定程度后脫離母體繼續(xù)長(zhǎng)成新個(gè)體。(2裂殖：少數(shù)酵母菌可以象細(xì)菌一樣借細(xì)胞橫割分裂而繁殖，例如裂殖酵母。.有性繁殖：以形成子囊和子囊抱子的形式進(jìn)行有性繁殖：⑴兩個(gè)性別不同的單倍體細(xì)胞靠近，相互接觸；(2腰觸處細(xì)胞壁消失，質(zhì)配；(3核配，形成二倍體核的接合子：A、以二倍體方式進(jìn)行營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞生長(zhǎng)繁殖，獨(dú)立生活；下次有性繁殖前進(jìn)行減數(shù)分裂。B、進(jìn)行減數(shù)分裂，形成4個(gè)或8個(gè)子囊抱子，而原有的營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞就成為子囊。子囊抱子萌發(fā)形成單倍體營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞。.生活史：又稱(chēng)生命周期(Lifecycl指上一代個(gè)體經(jīng)一系列生長(zhǎng)、發(fā)育階段而產(chǎn)生下一代個(gè)體的全部過(guò)程。I酵母菌單倍體和雙倍體細(xì)胞均可能獨(dú)立存在，有三種類(lèi)型：營(yíng)養(yǎng)體既可以單倍體也可以雙倍體形式存在，都可進(jìn)行出芽繁殖。營(yíng)養(yǎng)體只能以單倍體形式存在(核配后立即進(jìn)行減數(shù)分裂)營(yíng)養(yǎng)體只能以雙倍體形式存在(核配后不立即進(jìn)行減數(shù)分裂)II營(yíng)養(yǎng)體可單倍體或二倍體存在：以釀酒酵母為例，一般是芽殖，營(yíng)養(yǎng)體既能n,也可以2n存在，特定情況下有性繁殖。m生活史：(1子囊抱子發(fā)芽為n營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞-芽殖-接合，質(zhì)配后立即核配，形成2n-芽殖-缺乏氮源時(shí)轉(zhuǎn)變?yōu)閚-子囊抱子釋放(2)營(yíng)養(yǎng)體只以n存在八抱裂殖酵母為例，其特點(diǎn)：營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞n；②無(wú)性繁殖為裂殖；③2n不能獨(dú)立生活，故較短第三節(jié)霉菌一、霉菌概述.霉菌(mold)是一些“絲狀真菌”的俗稱(chēng)，意即“會(huì)引起物品霉變的真菌”，通常指那些菌絲體較發(fā)達(dá)又不產(chǎn)生大型肉質(zhì)子實(shí)體結(jié)構(gòu)的真菌。.分布：在自然界分布極廣，霉菌同人類(lèi)的生產(chǎn)、生活關(guān)系密切，是人類(lèi)實(shí)踐活動(dòng)中最早認(rèn)識(shí)和利用的一類(lèi)微生物。.與人類(lèi)的關(guān)系(1食物、工農(nóng)業(yè)制品的霉變；(2有用物品的生產(chǎn)；弓|起動(dòng)植物疾病；(4腐生型霉菌在自然界物質(zhì)轉(zhuǎn)化中也有十分重要的作用；有益：(1重要有機(jī)物分解者(2)工業(yè)檸檬酸等有機(jī)酸；酶制劑；抗生素；生物堿(3食品制造，如：醬油(4基礎(chǔ)理論研究，如：粗糙脈抱菌不利：⑴工農(nóng)業(yè)產(chǎn)品霉變植物最主要的病原菌，馬鈴薯晚疫病、小麥銹病動(dòng)物和人體傳染病，如：皮膚癬癥致畸毒素，如：黃曲霉毒素二、形態(tài)結(jié)構(gòu)：霉菌菌體均由分枝或不分枝的菌絲(hypha)構(gòu)成。許多菌絲交織在一起，稱(chēng)為菌絲體(mycelium。注1：整個(gè)菌絲為長(zhǎng)管狀單細(xì)胞，細(xì)胞質(zhì)含有多個(gè)核。其生長(zhǎng)過(guò)程只表現(xiàn)為菌絲的延長(zhǎng)和細(xì)胞核的裂殖增多以及細(xì)胞質(zhì)的增加。注2:菌絲由橫隔膜分隔成成串多細(xì)胞，每個(gè)細(xì)胞含有一個(gè)或多個(gè)細(xì)胞核。有些菌絲，從外觀看雖然像多細(xì)胞，但橫隔膜上有小孔，使細(xì)胞質(zhì)和細(xì)胞核可以自由流通，而且每個(gè)細(xì)胞的功能也都相同。1、菌絲細(xì)胞形態(tài)：無(wú)隔膜菌絲、有隔膜菌絲菌絲種類(lèi)：營(yíng)養(yǎng)菌絲、氣生菌絲注：霉菌菌絲直徑約為210mm比一般細(xì)菌和放線菌菌絲大幾到幾十倍。2、菌絲的特化廣吸「養(yǎng)料：假根、吸器特化營(yíng)養(yǎng)菌絲附著：附著枝健民：菌核、菌索菌絲體《延，申：匍匐枝捕食線蟲(chóng)：菌環(huán)、菌網(wǎng)簡(jiǎn)單：夕子囊、擔(dān)子I特化氣生菌絲(子實(shí)體)復(fù)雜：分1抱子器子囊果(1匍匐枝和假根：匍匐菌絲、假根(類(lèi)似樹(shù)根，吸收營(yíng)養(yǎng))，功能是固著和吸收營(yíng)養(yǎng)。(2)吸器：一些專(zhuān)性寄生真菌從菌絲上分化出來(lái)的旁枝，侵入細(xì)胞分化成指狀、球狀或絲狀，用以吸收細(xì)胞的營(yíng)養(yǎng)(3附著胞：許多植物寄生真菌在其芽管或老菌絲頂端發(fā)生膨大，并分泌粘性物，借以牢固地粘附在宿主的表面，這一結(jié)構(gòu)就是附著胞，附著胞上再形成纖細(xì)的針狀感染菌絲，以侵入宿主的角質(zhì)層而吸取營(yíng)養(yǎng)。注：當(dāng)感染植物的時(shí)候，這種附著胞牢牢地附著到宿主的葉片表面，并且通過(guò)提高附著胞滲透壓活性物質(zhì)的濃度產(chǎn)生巨大的膨壓，射出一釘狀結(jié)構(gòu)進(jìn)入植物細(xì)胞，為真菌的感染炸開(kāi)一條通道。(4附著枝：若干寄生真菌由菌絲細(xì)胞生出1-2個(gè)細(xì)胞的短枝，以將菌絲附著于宿主上，這種特殊的結(jié)構(gòu)即附著枝。菌核：是一種休眠的菌絲組織。由菌絲密集地交織在一起，其外層較堅(jiān)硬、色深，層疏松，大多呈白包菌環(huán)：菌絲交織成套狀（7菌網(wǎng)：菌絲交織成網(wǎng)狀（8子實(shí)體：是指在其里面或上面可產(chǎn)生無(wú)性或有性抱子，有一定形狀和構(gòu)造的任何菌絲體組織。（9菌絲球：菌絲體相互緊密糾纏形成的顆粒，均勻地懸浮于培養(yǎng)液中，有利于氧的傳遞以及營(yíng)養(yǎng)物和代產(chǎn)物的輸送，對(duì)菌絲的生長(zhǎng)和代產(chǎn)物形成有利。三、霉菌繁殖方式及生活史1、繁殖方式：無(wú)性抱子、有性抱子、菌絲斷片2、繁殖方式一一無(wú)性抱子繁殖：不經(jīng)兩性細(xì)胞配合，只是營(yíng)養(yǎng)細(xì)胞的分裂或營(yíng)養(yǎng)菌絲的分化（切割）而形成新個(gè)體的過(guò)程。無(wú)性抱子：抱囊抱子、分生抱子、節(jié)抱子、厚垣抱子、芽抱子、擲抱子、游動(dòng)抱子。3、繁殖方式一一有性抱子繁殖⑴兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合產(chǎn)生新個(gè)體的過(guò)程：a）質(zhì)配：兩個(gè)性細(xì)胞結(jié)合，細(xì)胞質(zhì)融合，成為雙核細(xì)胞，每個(gè)核均含單倍染色體（n+n）o3核配：兩個(gè)核融合，成為二倍體接合子核，此時(shí)核的染色體數(shù)是二倍（2n）。c）減數(shù)分裂：具有雙倍體的細(xì)胞核經(jīng)過(guò)減數(shù)分裂，核中的染色體數(shù)目又恢復(fù)到單倍體狀態(tài)。（2霉菌有性抱子繁殖的特點(diǎn)：a）霉菌的有性繁殖不如無(wú)性繁殖那么經(jīng)常與普遍，多發(fā)生在特定條件下，往往在自然條件下較多，在一般培養(yǎng)基上不常見(jiàn)。b）有性繁殖方式因菌種不同而異，有的兩條營(yíng)養(yǎng)菌絲就可以直接結(jié)合，有的則由特殊的性細(xì)胞（性器官）配子囊或由配子囊產(chǎn)生的配子來(lái)相互交配，形成有性抱子。員核配后一般立即進(jìn)行減數(shù)分裂，因此菌體染色體數(shù)目為單倍，雙倍體只限于接合子。d）霉菌的有性繁殖存在同宗配合和異宗配合兩種情況。e）霉菌的有性抱子包括卵抱子、接合抱子、子囊抱子和擔(dān)抱子等。4、生活史（1）無(wú)性繁殖階段：菌絲體（營(yíng)養(yǎng)體）在適宜的條件下產(chǎn)生無(wú)性抱子，無(wú)性抱子萌發(fā)形成新的菌絲體，多次重復(fù)。（2有性繁殖階段：在發(fā)育后期，在一定條件下，在菌絲體上分化出特殊性器官（細(xì)胞），質(zhì)配、核配、減數(shù)分裂后形成單倍體抱子，再萌發(fā)形成新的菌絲體。注：有一些霉菌，至今尚未發(fā)現(xiàn)其生活史中有有性繁殖階段，這類(lèi)真菌稱(chēng)為半知菌四、菌落1、由粗而長(zhǎng)的分枝狀菌絲組成，菌落疏松，呈絨毛狀、絮狀或蜘蛛網(wǎng)狀，比細(xì)菌菌落大幾倍到幾十倍，有的沒(méi)有固定大小。2、各種霉菌，在一定培養(yǎng)基上形成的菌落大小、形狀、顏色等相對(duì)穩(wěn)定，所以菌落特征也為分類(lèi)依據(jù)之一。第四節(jié)蕈菌一、蕈菌（Mushroom）:又稱(chēng)傘菌通常是指那些能形成大型肉質(zhì)子實(shí)體的真菌，包括大多數(shù)的擔(dān)子菌和極少數(shù)的子囊菌類(lèi)。第三章病毒與亞病毒病毒（Viru是微小病原體分為真病毒和亞病毒、憶病毒：類(lèi)病毒：只含具有獨(dú)立侵染性的RNAS分?jǐn)M病毒：只含不具獨(dú)立侵染性的RNAS分非細(xì)胞生物窠病毒：至少含有核酸和蛋白質(zhì)兩種組分阮庭毒：只含單一蛋白質(zhì)組分第一節(jié)病毒病毒：是一類(lèi)由核酸和蛋白質(zhì)等少數(shù)幾種成分組成的超顯微“非細(xì)胞生物”，其本質(zhì)是一種只含DNA或RNA的遺傳因子，它們能以感染態(tài)和非感染態(tài)兩種狀態(tài)存在。在宿主體時(shí)呈感染態(tài)，依賴(lài)宿主代系統(tǒng)獲取能量、合成蛋白質(zhì)和復(fù)制核酸。I病毒的特性：1）形體極其微小，一般都能通過(guò)細(xì)菌濾器，故必須在電鏡下才能觀察。2）每一種病毒的毒粒只含有一種核酸，DN臧者RNA3）沒(méi)有細(xì)胞構(gòu)造，其主要成分僅為核酸和蛋白質(zhì)兩種，故又稱(chēng)“分子生物”。4）既無(wú)產(chǎn)能酶系，也無(wú)蛋白質(zhì)和核酸合成酶系，只能利用宿主活細(xì)胞現(xiàn)成代系統(tǒng)合成自身的核酸和蛋白質(zhì)。5）在離體條件下，它們能以無(wú)生命的生物大分子狀態(tài)長(zhǎng)期存在，并可保持其侵染性。6）通過(guò)核酸與蛋白質(zhì)的裝配而實(shí)現(xiàn)其大量繁殖。7）對(duì)一般抗生素不敏感，但對(duì)干擾素敏感。8）有些病毒的核酸還能整合到宿主基因組中，并誘發(fā)潛伏性感染。9）嚴(yán)格的活細(xì)胞寄生，沒(méi)有自身的核糖體，沒(méi)有個(gè)體生長(zhǎng)，也不進(jìn)行二均分裂，必須依賴(lài)宿主細(xì)胞進(jìn)行自身的核酸復(fù)制，形成子代。病毒的形態(tài)構(gòu)造和化學(xué)成分：1）不同病毒的毒粒大小差別很大；2）毒粒的形狀大致可分球形顆粒（或稱(chēng)擬球形顆粒）、桿狀顆粒和復(fù)雜形狀顆粒（如蝌蚪狀，卵形）等少數(shù)幾類(lèi)。3）殼體或衣殼（capsi）:包圍著病毒核酸的蛋白質(zhì)外殼，由蛋白質(zhì)亞基按對(duì)稱(chēng)的形式、有規(guī)律地排列而成，是病毒毒粒的基本結(jié)構(gòu)。W殼體結(jié)構(gòu)類(lèi)型：螺旋對(duì)稱(chēng)殼體：亞基有規(guī)律地沿著中心軸（核酸）呈螺旋排列，進(jìn)而形成高度有序、對(duì)稱(chēng)的穩(wěn)定結(jié)構(gòu)。二十面體對(duì)稱(chēng)殼體：蛋白質(zhì)亞基圍繞具立方對(duì)稱(chēng)的正多面體的角或邊排列，進(jìn)而形成一個(gè)封閉的蛋白質(zhì)的鞘。（若以一定數(shù)目的亞基排列成具有一定表面積的立方對(duì)稱(chēng)實(shí)體，以二十面體容積為最大，能包裝更多的病毒核酸，所以病毒殼體多取二十面體對(duì)稱(chēng)（icosahedralsymmetr）y結(jié)構(gòu)）雙對(duì)稱(chēng)（復(fù)合對(duì)稱(chēng)）結(jié)構(gòu)：具有雙對(duì)稱(chēng)結(jié)構(gòu)的典型例子是有尾噬菌體（tailedphage,其殼體由頭部和尾部組成。包裝有病毒核酸的頭部通常呈二十面體對(duì)稱(chēng)，尾部呈螺旋對(duì)稱(chēng)。1、胞膜：（有些）病毒核衣殼外包裹著的一層脂蛋白膜。它是病毒以出芽（budding）方式成熟時(shí)，由細(xì)胞膜衍生而來(lái)的。有維系毒粒結(jié)構(gòu)，保護(hù)病毒核殼的作用。特別是病毒的包膜糖蛋白，具有多種生物學(xué)活性，是啟動(dòng)病毒感染所必需的。2、核衣殼（nucleocapsid:病毒的蛋白質(zhì)殼體和病毒核酸（核心）構(gòu)成的復(fù)合物。3、裸露毒粒（nakedvirion:僅由核衣殼構(gòu)成的病毒顆粒，如煙草花葉病毒、脊髓灰質(zhì)炎病毒（PoliovirUs等一些簡(jiǎn)單的病毒的毒粒。4、刺突（spike）:包膜或核衣殼上的突起。5、毒粒的結(jié)構(gòu)類(lèi)型：對(duì)稱(chēng)體制：（1）螺旋對(duì)成體：無(wú)包膜（桿狀：煙草花葉病毒（TMV等；絲狀：大腸桿菌的f1、fd、M13噬菌體等）有包膜（卷曲狀：正粘病毒（流感病毒）等；彈狀：狂犬病毒，水泡性膜炎病毒等）（2）二十面體對(duì)稱(chēng)：無(wú)包膜（小型：脊髓灰質(zhì)炎病毒，①X174噬菌體等；大型：腺病毒等）有包膜：皰疹病毒等（3）復(fù)合體對(duì)稱(chēng)：無(wú)包膜：大腸桿菌的T偶數(shù)噬菌體（蝌蚪狀）等有包膜：痘病毒（磚塊狀）等iv病毒的性質(zhì)）病毒的核酸：是病毒粒中最重要的成分，具有遺傳信息的載體和傳遞體的作用。賓核酸的種類(lèi)很多，是病毒系統(tǒng)分類(lèi)中最可靠地分子基礎(chǔ)，主要有以下幾個(gè)指標(biāo)：①是體發(fā)現(xiàn)。其所含核酸為裸露的環(huán)狀ssRNA,但形成的二級(jí)結(jié)構(gòu)卻像一段末端封閉的短dsRNA分子，由246-375個(gè)核昔酸分子組成。例如：PST或病毒（PSTV。類(lèi)病毒的發(fā)現(xiàn)的意義：（1）因?yàn)樗蔀樯飳W(xué)家探索生命起源提供一個(gè)新的低層次的好對(duì)象；（2）可為分子生物學(xué)家研究功能生物大分子提供一個(gè)絕好的材料；（3）可為病理學(xué)家揭開(kāi)人類(lèi)和動(dòng)植物各種傳染性病帶來(lái)一個(gè)新的視角；（4）也可謂哲學(xué)家對(duì)生命本質(zhì)問(wèn)題的認(rèn)識(shí)提供一個(gè)新的革命性的例證。2、擬病毒：是指一類(lèi)包囊在真病毒粒中的有缺陷的類(lèi)病毒，又稱(chēng)類(lèi)類(lèi)病毒、殼類(lèi)病毒或病毒衛(wèi)星。擬病毒極其微小，一般僅由裸露的RNMDN慚組成。它的復(fù)制必須依賴(lài)輔助病毒（被擬病毒“寄生”的真病毒）的協(xié)助。同時(shí)其也可干擾輔助病毒的分支和減輕其對(duì)宿主的病害，因此，可研究將它們用在生物防治中。如：丁型肝炎病毒（含ssRNA）3、阮病毒：是一類(lèi)不含核酸的傳染性蛋白質(zhì)分子，又稱(chēng)“普利昂”或蛋白侵染子。因能引起宿主體現(xiàn)成的同類(lèi)蛋白質(zhì)分子發(fā)生預(yù)期相似的構(gòu)象變化，從而可使宿主致病。它是一類(lèi)小型蛋白質(zhì)顆粒，約由250個(gè)氨基酸組成，大小僅為最小病毒的1%,它與真病毒的主要區(qū)別：①呈淀粉樣顆粒狀；②無(wú)免疫原性；③無(wú)核酸成分；④由宿主細(xì)胞的基因編碼；⑤抗逆性強(qiáng)，能耐殺菌劑和高溫。第四章微生物的營(yíng)養(yǎng)和培養(yǎng)基營(yíng)養(yǎng)：是指生物體從外部環(huán)境攝取對(duì)其生命活動(dòng)必需的能量和物質(zhì)，以滿(mǎn)足正常生長(zhǎng)和繁殖需要的一種最基本的生理功能。營(yíng)養(yǎng)物：指具有營(yíng)養(yǎng)功能的物質(zhì)，在微生物學(xué)中，它還包括非常規(guī)物質(zhì)形式的光輻射能在。微生物的營(yíng)養(yǎng)物可為它們的正常生命活動(dòng)提供結(jié)構(gòu)物質(zhì)、能量、代調(diào)節(jié)物質(zhì)和必要的生理環(huán)境。第一節(jié)微生物的6類(lèi)營(yíng)養(yǎng)要素在元素水平上都需20中左右，且以碳、氮、氧、硫、磷6中元素為主，在營(yíng)養(yǎng)要素水平上則都在六大類(lèi)的圍，即碳源、氮源、能源、生長(zhǎng)因子、無(wú)機(jī)鹽和水。1、碳源：一切能滿(mǎn)足微生物生長(zhǎng)繁殖所需碳元素的營(yíng)養(yǎng)物。除水分外，其需要量最大的營(yíng)養(yǎng)物，又稱(chēng)大量營(yíng)養(yǎng)物。（1）功能：①C素構(gòu)成細(xì)胞及代產(chǎn)物的骨架；②C素是大多數(shù)微生物代所需的能量來(lái)（2）種類(lèi)：①無(wú)機(jī)C源：CO2碳酸鹽，只能被自養(yǎng)微生物利用；②有機(jī)C源：各種糖類(lèi)，其次是有機(jī)酸、醇類(lèi)、脂類(lèi)和燒類(lèi)化合物。2、氮源：凡是可以構(gòu)成微生物細(xì)胞和代產(chǎn)物中氮素來(lái)源的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)都稱(chēng)為氮源。其構(gòu)成生命物質(zhì)蛋白質(zhì)和核酸等的主要元素，故是主要元素。（1）功能：①為微生物提供合成細(xì)胞物質(zhì)及代產(chǎn)物的原料；②氮源一般不做能源，只有硝化細(xì)菌利用鏤鹽，亞硝酸鹽作氮源，同時(shí)作能源。（2）種類(lèi)：①分子態(tài)氮：固氮微生物以分子氮為唯一氮源；②無(wú)機(jī)態(tài)氮：硝酸鹽、鏤鹽幾乎被所有微生物利用；③有機(jī)態(tài)氮：蛋白質(zhì)及其降解產(chǎn)物。a、速性氮源：實(shí)驗(yàn)室常用牛肉膏、蛋白陳、酵母膏做氮源；（無(wú)機(jī)氮源或以蛋白質(zhì)降解產(chǎn)物形式存在的有機(jī)氮源可以直接被菌體吸收利用，這種氮源叫做速效氮源）b、遲速性氮源：生產(chǎn)用玉米漿、葵花餅、豆餅、花生餅等。（蛋白氮必須通過(guò)水解之后降解成陳、肽、氨基酸等才能被機(jī)體利用，這種氮源叫遲效氮源）速效氮源，通常有利于機(jī)體的生長(zhǎng)，遲效氮源有利于代產(chǎn)物的形成。3、能源：能為生物生命活動(dòng)提供最初能量來(lái)源地營(yíng)養(yǎng)物或輻射能。能源譜“學(xué)物質(zhì)（化能營(yíng)養(yǎng)型）有機(jī)物：能異養(yǎng)微生物的能源無(wú)機(jī)物：化能自養(yǎng)微生物的能源電寸能（光能營(yíng)養(yǎng)型）：光能自養(yǎng)和光能異養(yǎng)微生物的能源光輻射能是單功能營(yíng)養(yǎng)物（能源），還原態(tài)的無(wú)機(jī)物NH+是雙功能營(yíng)養(yǎng)物（能源、氮源），氨基酸則是三功能營(yíng)養(yǎng)物（碳源、氮源、能源）。4、生長(zhǎng)因子：是一類(lèi)（調(diào)節(jié)）微生物生長(zhǎng)代所必需，但不能用簡(jiǎn)單碳、氮源自行合成的微量有機(jī)物質(zhì)。有維生素（硫胺素、葉酸、泛酸、核黃素）、氨基酸、堿基。根據(jù)微生物對(duì)生長(zhǎng)因子的需要存在差異，可分為:）野生型（wildtyp）又稱(chēng)原養(yǎng)型：不需要生長(zhǎng)因子而能在基礎(chǔ)培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌株）營(yíng)養(yǎng)缺陷型（auxotroph）:由于自發(fā)或誘發(fā)突變等原因從野生型菌株產(chǎn)生的需要提供特定生長(zhǎng)素物質(zhì)才能生長(zhǎng)的菌株。另外有些微生物生長(zhǎng)還需要其它特殊的成分，例如某些乳酸桿菌生長(zhǎng)需要核甘；某些酵母菌和真菌生長(zhǎng)需要肌醇；某些肺炎球菌生長(zhǎng)需要膽堿等。5、無(wú)機(jī)鹽：為微生物提供除碳、氮源以外的各種重要元素。凡生長(zhǎng)所需濃度在10-10mol/L-3-4圍的元素，為大量元素；凡生長(zhǎng)所需濃度在10-6-108mol/L圍的元素，為微量元素。其生理功能：（1）構(gòu)成微生物細(xì)胞的組成成分；（2）調(diào)節(jié)微生物細(xì)胞的滲透壓，pH值和氧化還原電位；（3）有些無(wú)機(jī)鹽如S、Fe還可做為自養(yǎng)微生物的能源；（4）構(gòu)成酶活性基的組成成分，維持E活性。MgCaK是多種E的激活劑。6、水：微生物細(xì)胞含水約占細(xì)胞鮮重的70—90%，水作用是多方面的。（1功能：①是細(xì)胞中生化反應(yīng)的良好介質(zhì)；②維持細(xì)胞各種生物大分子的結(jié)構(gòu)穩(wěn)定性和環(huán)境溫度穩(wěn)定；③參與細(xì)胞重要的生物化學(xué)反應(yīng)；④優(yōu)良的物理、化學(xué)性質(zhì)。（2冰活度（Qw）:是指在相同的溫度和壓力下，溶液中水的蒸氣壓和純水的蒸氣壓的比，即：Qw=P溶液/P純水（微生物生長(zhǎng)所需的水活度通常在之間，細(xì)菌水活度較高為0.8酵母菌次之，耐旱的微生物水活度為0.6水中溶質(zhì)越高水活度越低）第二節(jié)微生物的營(yíng)養(yǎng)型營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型：是指根據(jù)微生物生長(zhǎng)所需要的主要營(yíng)養(yǎng)要素（碳源或氮源等）的不同而劃分的（微）生物類(lèi)型。（1生長(zhǎng)所需要的碳源物質(zhì)：自養(yǎng)型生物，異養(yǎng)型生物；（2生物生長(zhǎng)過(guò)程中能量的來(lái)源：光能營(yíng)養(yǎng)型，化能營(yíng)養(yǎng)型；（3生物生長(zhǎng)過(guò)程中氫供體：無(wú)機(jī)營(yíng)養(yǎng)型，有機(jī)營(yíng)養(yǎng)型。1、光能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（光能自養(yǎng)型）：能以CO2為唯一或主要碳源；進(jìn)行光合作用獲取生長(zhǎng)所需要的能量；以無(wú)機(jī)物如H2、H2sS等作為供氫體或電子供體，使CO斑原為細(xì)胞物質(zhì)；如藻類(lèi)及藍(lán)細(xì)菌等：光能CO2+2H2S[CH2O]士2S+H20二二一光合色素2、光能有機(jī)異養(yǎng)型（光能異養(yǎng)型）：不能以CO2為主要或唯一的碳源；以有機(jī)物作為供氫體，利用光能將CO斑原為細(xì)胞物質(zhì)；在生長(zhǎng)時(shí)大多數(shù)需要外源的生長(zhǎng)因子；例如，紅螺菌屬中的一些細(xì)菌能利用異丙醇作為供氫體，將CO斑原成細(xì)胞物質(zhì)，同時(shí)積累丙酮。H3c光能CHOH+CO2皿二二.3C0CH+[CH2O]+H2OH3c/光合色素3、化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型（化能自養(yǎng)型）：生長(zhǎng)所需要的能量來(lái)自無(wú)機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能；以CO減碳酸鹽作為唯一或主要碳源進(jìn)行生長(zhǎng)時(shí)，利用H2、H2SFe2+、NH3或NO2等作為電子供體使CO斑原成細(xì)胞物質(zhì)；化能無(wú)機(jī)自養(yǎng)型只存在于微生物中，可在完全無(wú)機(jī)及無(wú)光的環(huán)境中生長(zhǎng)。它們廣泛分布于土壤及水環(huán)境中，參與地球物質(zhì)循環(huán)；4、化能有機(jī)異養(yǎng)型（化能異養(yǎng)型）：生長(zhǎng)所需要的能量均來(lái)自有機(jī)物氧化過(guò)程中放出的化學(xué)能；生長(zhǎng)所需要的碳源主要是一些有機(jī)化合物，如淀粉、糖類(lèi)、纖維素、有機(jī)酸等。有機(jī)物通常既是碳源也是能源；大多數(shù)細(xì)菌、真菌、原生動(dòng)物都是化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；所有致病微生物均為化能有機(jī)異養(yǎng)型微生物；（1）腐生型（metatrophy）可利用無(wú)生命的有機(jī)物（如動(dòng)植物尸體和殘?bào)w）作為碳源；（2）寄生型（paratrophy）寄生在活的寄主機(jī)體吸取營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，離開(kāi)寄主就不能生存；在腐生型和寄生型之間還存在中間類(lèi)型：兼性腐生型（facultivemetatrophy兼性寄生型（facultiveparatrophy）不同營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型之間的界限并非絕對(duì)：異養(yǎng)型微生物并非絕對(duì)不能利用CO2自養(yǎng)型微生物也并非不能利用有機(jī)物進(jìn)行生長(zhǎng)；有些微生物在不同生長(zhǎng)條件下，其營(yíng)養(yǎng)類(lèi)型也會(huì)發(fā)生改變；第三節(jié)營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)入細(xì)胞的方式除原生動(dòng)物外，其他各大類(lèi)有細(xì)胞的微生物都是通過(guò)細(xì)胞膜的滲透和選擇吸收作用而從外界吸取營(yíng)養(yǎng)物的。有四種方式：?jiǎn)渭?、促進(jìn)擴(kuò)散、主動(dòng)運(yùn)輸和基團(tuán)移位。擴(kuò)散：又稱(chēng)為“單純擴(kuò)散（Simplediffusion被動(dòng)運(yùn)送（Passivetransport）指單純依靠物理擴(kuò)散方式讓許多小分子、非電離分子（尤其是親水性分子）被動(dòng)通過(guò)細(xì)胞膜的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：（1物質(zhì)跨膜擴(kuò)散的能力和速率與該物質(zhì)的性質(zhì)有關(guān)，分子量小、脂溶性、極性小的物質(zhì)易通過(guò)擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞；（2物質(zhì)運(yùn)送過(guò)程中不需要消耗能量；（3物質(zhì)運(yùn)送的方向?yàn)楦邼舛鹊囊贿呄虻蜐舛鹊囊贿叀U(kuò)散并不是微生物細(xì)胞吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式，水是唯一可以通過(guò)擴(kuò)散自由通過(guò)原生質(zhì)膜的分子，脂肪酸、乙醇、甘油、苯、一些氣體分子（02、CO2）及某些氨基酸在一定程度上也可通過(guò)擴(kuò)散進(jìn)出細(xì)胞。1、單純擴(kuò)散：又稱(chēng)被動(dòng)運(yùn)送，指疏水性雙分子層細(xì)胞膜在無(wú)載體蛋白參與下，單純依靠物理擴(kuò)散方式讓許多小伙子、非電離分子尤其是親水性分子被動(dòng)通過(guò)的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：①擴(kuò)散是非特異性的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)吸收方式：如營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)通過(guò)細(xì)胞膜中的含水小孔，由高濃度的胞外環(huán)境向低濃度的胞擴(kuò)散；在擴(kuò)散過(guò)程中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化：即既不與膜上的分子發(fā)生反應(yīng)，本身的分子結(jié)構(gòu)也不發(fā)生變化；物質(zhì)運(yùn)輸?shù)乃俾瘦^慢：速率與胞外營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的濃度差有關(guān)，即隨細(xì)胞膜外該物質(zhì)濃度差的降低而減小，直到胞外物質(zhì)濃度相同；不需要載體參與；擴(kuò)散是一個(gè)不需要代能的運(yùn)輸方式：因此，物質(zhì)不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸?？蛇\(yùn)送的養(yǎng)料有限：限于水、溶于水的氣體，及分子量小，脂溶性、極性小的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。2、促進(jìn)擴(kuò)散：指溶質(zhì)在運(yùn)送過(guò)程中借助存在于細(xì)胞膜上的底物特異性載體蛋白（Carrierproteii的協(xié)助，但不消耗能量的一類(lèi)擴(kuò)散性運(yùn)送方式。特點(diǎn)：①被動(dòng)的物質(zhì)跨膜運(yùn)輸方式；物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中不消耗能量；運(yùn)輸速率與膜外物質(zhì)的濃度差成正比，不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸；參與運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)本身的分子結(jié)構(gòu)不發(fā)生變化；運(yùn)輸過(guò)程需要借助與載體（carrie的）作用；每種載體只運(yùn)輸相應(yīng)的物質(zhì)，具有較高的專(zhuān)一性。運(yùn)送機(jī)理：①載體只影響物質(zhì)的運(yùn)輸速率，并不改變?cè)撐镔|(zhì)在膜外形成的動(dòng)態(tài)平衡狀態(tài)；這種性質(zhì)都類(lèi)似于酶的作用特征，因此載體蛋白也稱(chēng)為透過(guò)酶；透過(guò)酶大都是誘導(dǎo)酶，只有在環(huán)境中存在機(jī)體生長(zhǎng)所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)時(shí)，相應(yīng)的透過(guò)酶才合成。促進(jìn)擴(kuò)散在運(yùn)送過(guò)程中：營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)本身在分子結(jié)構(gòu)上也不會(huì)發(fā)生變化；不消耗代能量，故不能進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸；運(yùn)輸?shù)乃俾视砂庠撐镔|(zhì)的濃度差決定；需要細(xì)胞膜上的載體蛋白（透過(guò)酶）參與物質(zhì)運(yùn)輸；被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)與載體蛋白有高度的特異性；養(yǎng)料濃度過(guò)高時(shí)，與載體蛋白出現(xiàn)飽和效應(yīng)。注：促進(jìn)擴(kuò)散的運(yùn)輸方式多見(jiàn)于真核微生物中，例如通常在厭氧生活的酵母菌中，某些物質(zhì)的吸收和代產(chǎn)物的分泌是通過(guò)這種方式完成的。3、主動(dòng)運(yùn)輸：指須提供能量并通過(guò)細(xì)胞膜上特異性載體蛋白的協(xié)助而使膜外環(huán)境中低濃度的溶質(zhì)運(yùn)入膜的一種物質(zhì)運(yùn)送方式。特點(diǎn)：①在物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程中需要消耗能量；②物質(zhì)運(yùn)輸?shù)姆较颍旱蜐舛?高濃度；運(yùn)輸過(guò)程需要借助載體的作用；④每種載體只運(yùn)輸相應(yīng)的物質(zhì)，具有較高的專(zhuān)一性；⑤存在的圍較廣，是微生物中的一種主要物質(zhì)運(yùn)輸方式。具體形式：（1）初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸（Primaryactivetranspo由電子傳遞系統(tǒng)、ATP酶或細(xì)菌嗜脂紅質(zhì)引起的質(zhì)子運(yùn)輸方式，從物質(zhì)運(yùn)輸?shù)慕嵌瓤紤]，是一種質(zhì)子的主動(dòng)運(yùn)輸方式。（2）次級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸（Secondaryactivetranspoi通過(guò)初級(jí)主動(dòng)運(yùn)輸建立的能化膜在質(zhì)子濃度差消失的過(guò)程中耦聯(lián)的其他物質(zhì)運(yùn)輸過(guò)程。同向運(yùn)輸（symport）指某種物質(zhì)與質(zhì)子通過(guò)同一載體按同一方向的運(yùn)輸。逆向運(yùn)輸（antipor:t指某種物質(zhì)與質(zhì)子通過(guò)同一載體按相反方向的運(yùn)輸。單向運(yùn)輸（uniport）指質(zhì)子濃度差消失過(guò)程中可促使某物質(zhì)通過(guò)載體進(jìn)出細(xì)胞一一胞陽(yáng)離子積累或陰離子濃度降低（3基團(tuán)轉(zhuǎn)位（Grouptranslocati:指由一個(gè)復(fù)雜的運(yùn)輸系統(tǒng)來(lái)完成的物質(zhì)主動(dòng)運(yùn)輸過(guò)程，物質(zhì)在運(yùn)輸前后發(fā)生化學(xué)變化；基團(tuán)轉(zhuǎn)位主要存在于厭氧型和兼性厭氧型細(xì)菌中，主要用于糖的運(yùn)輸。脂肪酸、核昔、堿基等也可通過(guò)這種方式運(yùn)輸。金黃色葡萄球菌對(duì)乳糖吸收過(guò)程概括如下：EI磷酸化：PEP上的磷酸通過(guò)高能磷酸鍵結(jié)合到EI的組氨酸上。PEP+EIfEIP+丙酮酸；HPr磷酸化：磷酸從EI轉(zhuǎn)移至jPr的組氨酸上。EIP+HPrfHPr-P+EIEhi磷酸化：磷酸從HPr轉(zhuǎn)移到專(zhuān)一性的酶Em±以共價(jià)鍵與EW的組氨酸或谷氨酸結(jié)合，Ehi的三個(gè)亞基同時(shí)被磷酸化。HPrP+Ew-EmP+HPr磷酸糖生成：磷酸從EW轉(zhuǎn)移到EII再轉(zhuǎn)移到糖上，最后生成的磷酸糖釋放到細(xì)胞質(zhì)中。糖+EWP---糖P+EmNa+,K+-ATP酶系統(tǒng)（Na+,K+-ATPase）:Na+,K+-A酶是存在于原生質(zhì)膜上能夠利ATP的能量將Na+由細(xì)胞“泵”出胞外，同時(shí)將胞外K+“泵”入胞的離子通道蛋白。主動(dòng)運(yùn)輸在運(yùn)輸過(guò)程中的特點(diǎn)：①需要消耗代能；②可以進(jìn)行逆濃度運(yùn)輸?shù)倪\(yùn)輸方式；需要載體蛋白參與；④對(duì)被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)有高度的立體專(zhuān)一性；⑤被運(yùn)輸?shù)奈镔|(zhì)在轉(zhuǎn)移的過(guò)程中不發(fā)生任何化學(xué)變化。注：不同的微生物在主動(dòng)運(yùn)輸過(guò)程中所需的能量的來(lái)源不同，好氧微生物中直接來(lái)自呼吸能，厭氧微生物主要來(lái)自化學(xué)能，光合微生物中則主要來(lái)自光能。主動(dòng)運(yùn)輸是微生物吸收營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的主要方式。4、膜泡運(yùn)輸：指細(xì)胞通過(guò)趨性運(yùn)動(dòng)靠近營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，并將該物質(zhì)吸附到細(xì)胞膜表面，然后在該物質(zhì)附近的細(xì)胞膜開(kāi)始陷，逐步將營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)包圍，最后形成一個(gè)含有該營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的膜泡，之后膜泡離開(kāi)細(xì)胞膜而游離于細(xì)胞質(zhì)中的物質(zhì)運(yùn)輸方式。具體形式：（1）胞吞作用：膜泡中包含的是固體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)；（2胞飲作用：膜泡中包含的是液體營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。注：膜泡運(yùn)輸主要存在于原生動(dòng)物中，特別是變形蟲(chóng)（amoeba）,為這類(lèi)微生物的一種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的運(yùn)輸方式。第四節(jié)培養(yǎng)基培養(yǎng)基（medium，復(fù)數(shù)為Media；或Culturemedium）是指人工配制的，適合微生物生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代產(chǎn)物的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)。培養(yǎng)基幾乎是一切對(duì)微生物進(jìn)行研究和利用工作的基礎(chǔ)。任何培養(yǎng)基都應(yīng)該具備微生物生長(zhǎng)所需要六大營(yíng)養(yǎng)要素：碳源、氮源、無(wú)機(jī)鹽、能源、生長(zhǎng)因子、水。任何培養(yǎng)基一旦配成，必須立即進(jìn)行滅菌處理。1、選用和設(shè)計(jì)培養(yǎng)基的原則和方法在微生物學(xué)研究和生長(zhǎng)實(shí)踐中，配置合適的培養(yǎng)基是一項(xiàng)最基本的要求：）選擇適宜的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)：培養(yǎng)不同的微生物必須采用不同的培養(yǎng)條件；培養(yǎng)目的不同，原料的選擇和配比不同。）營(yíng)養(yǎng)物的濃度及配比合適：高濃度糖類(lèi)物質(zhì)、無(wú)機(jī)鹽、重金屬離子等不僅不能維持和促進(jìn)微生物的生長(zhǎng)，反而起到抑制或殺菌作用。培養(yǎng)基中各營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)之間的濃度配比也直接影響微生物的生長(zhǎng)繁殖和（或）代產(chǎn)物的形成和積累，其中碳氮比（。/2的影響較大。發(fā)酵生產(chǎn)谷氨酸時(shí)：碳氮比為4/1時(shí)，菌體大量繁殖，谷氨酸積累少；碳氮比為3/1時(shí)，菌體繁殖受到抑制，谷氨酸產(chǎn)量則大量增加。）物理、化學(xué)條件適宜：①pH:培養(yǎng)基的pH必須控制在一定的圍，以滿(mǎn)足不同類(lèi)型微生物的生長(zhǎng)繁殖或產(chǎn)生代產(chǎn)物。為了維持培養(yǎng)基pH的相對(duì)恒定，通常在培養(yǎng)基中加入pH緩沖劑（源調(diào)節(jié)），或在進(jìn)行工業(yè)發(fā)酵時(shí)補(bǔ)加酸、堿（外源調(diào)節(jié)）。②水活度：在天然環(huán)境中，微生物可實(shí)際利用的自由水或游離水的含量以水分活度表示。微生物一般在aw為0.600.99的條件下生長(zhǎng)，aw過(guò)低時(shí)，微生物生長(zhǎng)的遲緩期延長(zhǎng)，比生長(zhǎng)速率和總生長(zhǎng)量減少。微生物不同，其生長(zhǎng)的最適aw不同。氧化還原電位(①)：氧化還原電位又稱(chēng)氧化還原電勢(shì)(redoxpotentiM是度量某氧化還原系統(tǒng)中的還原劑釋放電子或氧化劑接受電子趨勢(shì)的一種指標(biāo)，其單位是V(伏)或mV(毫伏)?！?、好氧性微生物：+0.1伏以上時(shí)可正常生長(zhǎng)，以+0.3+0.4伏為宜；U、厭氧性微生物：低于+0.1伏條件下生長(zhǎng)；W、兼性厭氧微生物：+0.1伏以上時(shí)進(jìn)行好氧呼吸，+0.1伏以下時(shí)進(jìn)行發(fā)酵。)經(jīng)濟(jì)節(jié)約：配制培養(yǎng)基時(shí)應(yīng)盡量利用廉價(jià)且易于獲得的原料作為培養(yǎng)基成份，特別是在發(fā)酵工業(yè)中，以降低生產(chǎn)成本。)精心設(shè)計(jì)、試驗(yàn)比較：進(jìn)行生態(tài)模擬，研究某種微生物的培養(yǎng)條件；文獻(xiàn)查閱，設(shè)計(jì)特定微生物的培養(yǎng)基配方；試驗(yàn)比較，確定特定微生物的最佳培養(yǎng)條件。2、培養(yǎng)基的種類(lèi)(1胺成份不同劃分：①天然培養(yǎng)基(complexmedium):以化學(xué)成分還不清楚或化學(xué)成分不恒定的天然有機(jī)物組成；②合成培養(yǎng)基(syntheticmedium)是由化學(xué)成份完全了半合成培養(yǎng)基(semi-syntheticmedium是指一類(lèi)主要以化學(xué)試劑配置，同時(shí)還加有某種或某些天然成分的培養(yǎng)基。也稱(chēng)半組合培養(yǎng)基(semi-definedmedium)(2根據(jù)物理狀態(tài)劃分：固體培養(yǎng)基；半固體培養(yǎng)基、液體培養(yǎng)基、膠水培養(yǎng)基。(3胺用途劃分：①基礎(chǔ)培養(yǎng)基(minimummedium):也稱(chēng)為“基本培養(yǎng)基”，指含有一般微生物生長(zhǎng)繁殖所需的基本營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的培養(yǎng)基。完全培養(yǎng)基(completemedium):指凡可滿(mǎn)足一切微生物(尤指營(yíng)養(yǎng)缺陷型微生物)生長(zhǎng)繁殖所需的所有營(yíng)養(yǎng)物需求的培養(yǎng)基。加富培養(yǎng)基(enrichmentmedium):又稱(chēng)“富集培養(yǎng)基”，指在基本培養(yǎng)基(如肉湯蛋白陳培養(yǎng)基)中加入某些特殊營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)制成的一類(lèi)營(yíng)養(yǎng)豐富的培養(yǎng)基。選擇培養(yǎng)基(selectivemedium用于將某種或某類(lèi)微生物從混雜的微生物群體中分離出來(lái)的培養(yǎng)基。鑒別培養(yǎng)基(differentialmedium)于鑒別不同類(lèi)型微生物的培養(yǎng)基。即加入了某種能和特定微生物所產(chǎn)的某種代產(chǎn)物發(fā)生特定的化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生明顯的特征性變化的特殊化學(xué)物質(zhì)，由此可將該類(lèi)微生物與其他微生物區(qū)分開(kāi)來(lái)的培養(yǎng)基。注1：最常見(jiàn)的培養(yǎng)基時(shí)伊紅美藍(lán)乳糖培養(yǎng)基，即EMB培養(yǎng)基，其中的伊紅和美藍(lán)兩種苯胺染料可抑制G+細(xì)菌和一些難培養(yǎng)的G細(xì)菌。在低酸度下，這兩種染料會(huì)合并形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用，因此，試樣中多種腸道細(xì)菌會(huì)在EMBit養(yǎng)基平板上產(chǎn)生易于用肉眼識(shí)別的多種特征性菌落。注2:伊紅和美藍(lán)二種苯胺染料可抑制G修田菌和一些又t培養(yǎng)的G-細(xì)菌的生長(zhǎng)。在低酸度時(shí)，這二種染料結(jié)合形成沉淀，起著產(chǎn)酸指示劑的作用。試樣中的多種腸道菌會(huì)在EMB培養(yǎng)基上產(chǎn)生相互易區(qū)分的特征菌落，因而易于辨。例如大腸桿菌強(qiáng)烈分解乳糖而產(chǎn)生大量的混合酸，菌體呈酸性，菌落被染成深紫色，從菌落表面的反射光中還可看到綠色金屬閃光。第五章微生物的新代新代：簡(jiǎn)稱(chēng)代，是推動(dòng)生物一切生命活動(dòng)的動(dòng)力源，通常泛指發(fā)生在活細(xì)胞中的各種分解代和合成代的總和。分解代：又稱(chēng)異化作用，是指復(fù)雜的有機(jī)分子通過(guò)分解代酶系的催化產(chǎn)生簡(jiǎn)單分子、能量和還原力，（或稱(chēng)還原當(dāng)量，一般以［H］來(lái)表示）的作用。合成代：又稱(chēng)同化作用，它與分解代正好相反，是指在合成酶系的催化自愛(ài)，由簡(jiǎn)單的小分子、ATP形式的能量和［H］形式的還原力一起，共同合成復(fù)雜的生物大分子的過(guò)程。注：一切生物，在其新代的本質(zhì)上既存在著高度的統(tǒng)一性，又存在著明顯的多樣性。第一節(jié)微生物的能量代把外界環(huán)境中的多種形式的最初能源轉(zhuǎn)換成對(duì)一切生命活動(dòng)都能利用的通用能源ATP的。1、化能異樣微生物的生物氧化和產(chǎn)能生物氧化：就是發(fā)生在活細(xì)胞的一系列產(chǎn)能性氧化反應(yīng)的總稱(chēng)。生物氧化的形式包括某物質(zhì)與養(yǎng)結(jié)合、脫氫和失去電子3種；生物氧化過(guò)程可分脫氫（或電子）、遞氫（或電子）和受氫（或電子）3個(gè)階段；生物氧化的功能有產(chǎn)能（ATP）、產(chǎn)還原力［H］和產(chǎn)小分子中間代物3種；生物氧化的類(lèi)型包括了呼吸、無(wú)氧呼吸和發(fā)酵3種。（一）底物脫氫的4條途徑IEMP途徑：又稱(chēng)糖酵解途徑或己糖二磷酸途徑，是大所屬生物所共有的一條主流代途徑。它以1分子葡萄糖為底物，約經(jīng)10步反應(yīng)而產(chǎn)生2分子丙酮酸、2分子NADH+僑2分子ATP的過(guò)程。EMP途徑反應(yīng)步驟;io步反應(yīng)司內(nèi):耗能階段產(chǎn)能吩段一NADH+時(shí)2ATPATP2ATPATPA2A忌反應(yīng)女T1CfUi2C>f+2NAD+2AI>P+2PiNC：113coeOOH+2NADH+2H+2ATP+2HQ材總二冢本代謝建桂.產(chǎn)能效率低，挺供多種作為合成代謝摩科，有粒時(shí)與TCA環(huán)連接，無(wú)牝時(shí)丙酬人”『靠次共進(jìn)一步代謝產(chǎn)物已瞰址汪中間代謝物展成琴種友#產(chǎn)物，與MFfe徑的生理現(xiàn)眄:廿’，1|力E供應(yīng)ATP形式的能量和NADH形式的還原力；是連接其他幾個(gè)重要代途徑的橋梁，包括三竣酸循環(huán)（TCA、HM曝徑和ED途徑；為生物合成提供多種中間代物；通過(guò)逆向反應(yīng)進(jìn)行多糖合成。HMP途徑：又稱(chēng)己糖一磷酸途徑、己糖一磷酸支路、戊糖磷酸途徑、磷酸葡萄糖酸途徑或WD途徑。其特點(diǎn)是葡萄糖不經(jīng)EM徑和TCA循環(huán)而得到徹底氧化，并能產(chǎn)生大量NADPH+彩式的還原力以及多種重要中間代產(chǎn)物。其總反應(yīng)式為：葡糖-6磷酸+12NADO++6H05葡糖-6磷酸+12NADPH+12HHM曝徑可分為3個(gè)階段：葡萄糖分子通過(guò)幾步氧化反應(yīng)產(chǎn)生核酮糖-5磷酸和CO;核酮糖-5磷酸發(fā)生結(jié)構(gòu)變化形成核糖-5磷酸和木酮糖-5磷酸；幾種戊糖磷酸在無(wú)氧參與的條件下發(fā)生碳架重排，產(chǎn)生了己糖磷酸和丙糖磷酸，后者既可通過(guò)EMP金徑轉(zhuǎn)化成丙酮酸而進(jìn)入TCA循環(huán)進(jìn)行徹底氧化，也可通過(guò)果糖二磷酸醛縮酶和果糖二磷酸酶的作用而轉(zhuǎn)化為關(guān)鍵反應(yīng):ATPNADH+H、12-酮-3關(guān)鍵反應(yīng):ATPNADH+H、12-酮-3-脫氧-6磷酸葡萄糖酸的裂解二6ATP無(wú)氧時(shí)進(jìn)行發(fā)酵催化的酶：6-磷酸脫水酶，KDPGS縮酶*2丙胴酸2乙醇己糖磷酸。HMPt徑在微生物生命活動(dòng)中的意義：供應(yīng)合成原料：為核酸、核昔酸、NAD(P)、FAD(FMN和CoA等生物合成提供戊糖-磷酸。產(chǎn)生還原力：產(chǎn)生大量NADPK式的還原力。作為固定CQ的中介：是光能自養(yǎng)微生物和化能自養(yǎng)微生物固定CQ的重要中介。擴(kuò)大碳源利用圍：為微生物利用C3-C7多種碳源提供了必要的代途徑。連接EM徑：通過(guò)與EM徑的連接，可為生物合成提供更多的戊糖。通過(guò)該途徑可產(chǎn)生許多種重要的發(fā)酵產(chǎn)物。如核甘酸、若干氨基酸、輔酶和乳酸(異型乳酸發(fā)酵)等。HM睢徑在總的能量代中占一定比例，且與細(xì)胞代活動(dòng)對(duì)其中間產(chǎn)物的需要量相關(guān)。ED途徑：又稱(chēng)2-酮-3-脫氧-6磷酸葡萄糖(KDPG途徑。這是存在于某些缺乏完整EM徑的微生物中的一種替代途徑，為微生物所特有。特點(diǎn)是葡萄糖只經(jīng)過(guò)4步反應(yīng)即可快速獲得由mEMFA徑須經(jīng)10步反應(yīng)才能形成的丙酮酸。其總反應(yīng)式為：QHzQ+ADP+Pi+NAD+NAD-2cHCOCOOH+ATP+NADF++ADH+HlED途徑的特點(diǎn)：具有一特征反應(yīng)一一KDPGS解為丙酮酸和3-磷酸甘油醛；存在一特征性酶一一KDP篇縮酶；其終產(chǎn)物2分子丙酮酸的來(lái)歷不同，其一由KDPGt接裂解形成，另一則由3-磷酸甘油醛途徑EMP金徑轉(zhuǎn)化而來(lái)；AIP*2ATPAIP相關(guān)的發(fā)酵生產(chǎn)：細(xì)菌酒精發(fā)酵產(chǎn)能效率低。優(yōu)點(diǎn)：代速率高，產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率高，菌體生成少，代副產(chǎn)物少，發(fā)酵溫度較高，不必定期供氧。缺點(diǎn)：PH5,較易染菌；細(xì)菌對(duì)乙醇耐受力低注：這種ED途徑發(fā)酵生產(chǎn)乙醇的方法稱(chēng)為細(xì)菌酒精發(fā)酵，它與酵母菌通過(guò)EMFA徑形成乙醇的機(jī)制不同其比傳統(tǒng)的酵母發(fā)酵有較多的優(yōu)點(diǎn)：代速率高、產(chǎn)物轉(zhuǎn)化率高、菌體生成少、代副產(chǎn)物少、發(fā)酵溫度較高，以及不必定期供氧。ivTCA循環(huán)：即三竣酸循環(huán)，又稱(chēng)Krebs循環(huán)或檸檬酸循環(huán)，是指由丙酮酸經(jīng)過(guò)一系列循環(huán)式反應(yīng)而徹底氧化、脫竣，形成CO、HO和NADH的過(guò)程。整個(gè)TCA循環(huán)的總反應(yīng)式：丙酮酸+4NAD+FAD+GDP+Pi+2『H3CQ+4(NADH+H)+FADH+GTP若起始于乙酰-CoA分子，則總反應(yīng)式為：乙酰-CoA+3NAD+FAD+GDP+Pi+2HH2CC2+3(NADH+H+FADH+CoA+GTPTCA循環(huán)的特點(diǎn)有：①氧雖不直接參與其中反應(yīng)，但必須在有氧條件下運(yùn)轉(zhuǎn);②每分子丙酮酸可產(chǎn)4個(gè)NADH++H1個(gè)FADH和1個(gè)GTR總共相當(dāng)于15個(gè)ATP，因此產(chǎn)能效率高；③是一切分解代和合成代中的樞紐。FADH-4NADH+4H）遞氫和受氫生您體葡萄糖崎HWCOCoA條途徑E的氫質(zhì)過(guò)呼吸鋌蜜電GTp鏈）傳遞，最終可與氧、無(wú)機(jī)或有機(jī)氧化物等氫受體（Hydrogenaccepto或recepto）相結(jié)合，釋放出有機(jī)物中的化學(xué)能。I呼吸：又稱(chēng)好氧呼吸，是一種普遍又最重要的生物氧化或產(chǎn)百堇，3co基底物按常規(guī)方式脫氫后，脫下的氫經(jīng)完整的呼吸鏈又稱(chēng)電子傳遞鏈傳遞，最終被外源分子氧接受，產(chǎn)生了水釋放出ATP形式的能量。呼吸作用：微生物在降解底物的過(guò)程中，將釋放出的電子交給NAD（P）+,FAD或FMN?電子載體，再經(jīng)電子傳遞系統(tǒng)傳給外源電子受體，從而生成水或其它還原型產(chǎn)物并釋放出能量的過(guò)程。呼吸鏈：是指位于原核生