生物選修1全冊(cè)學(xué)案

生物選修1全冊(cè)學(xué)案生物選修1全冊(cè)學(xué)案生物選修1全冊(cè)學(xué)案xxx公司生物選修1全冊(cè)學(xué)案文件編號(hào)：文件日期：修訂次數(shù)：第1.0次更改批準(zhǔn)審核制定方案設(shè)計(jì)，管理制度課程學(xué)教案專題1課題1果酒和果醋的制作一．課標(biāo)要求：1．

說(shuō)明果酒和果醋制作的原理。2．

設(shè)置果酒和果醋的裝置，完成果酒和果醋的制作。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：1．了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)在日常生活中的應(yīng)用。2．掌握發(fā)酵作用的基本原理和方法。3．學(xué)習(xí)制作果酒、果醋的實(shí)際操作技能。4．設(shè)計(jì)并安裝簡(jiǎn)單的生產(chǎn)果酒及果醋的裝置能力：培養(yǎng)學(xué)生綜合分析能力，培養(yǎng)學(xué)生利用已建立的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。情感：讓學(xué)生養(yǎng)成把生物知識(shí)運(yùn)用于實(shí)踐的習(xí)慣，使生活豐富多彩。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：1．說(shuō)明果酒和果醋的制作原理；2．設(shè)計(jì)制作裝置制作果酒和果醋學(xué)習(xí)難點(diǎn)：制作過(guò)程中發(fā)酵條件的控制。課前預(yù)學(xué)：（一）基礎(chǔ)知識(shí)Ⅰ．果酒制作原理利用的微生物是，其異化作用類型是，明確酵母菌發(fā)酵的反應(yīng)式：①有氧條件：②無(wú)氧條件：（2）影響酒精發(fā)酵的主要環(huán)境條件有。①酒精發(fā)酵是一般將溫度控制在℃范圍內(nèi)，在℃時(shí)最適宜。②酒精發(fā)酵過(guò)程中，要保持?！妓伎?〗1.為什么在酒精發(fā)酵過(guò)程中往往“先通氣后密封”

2.酒精發(fā)酵過(guò)程中發(fā)生“先來(lái)水后來(lái)酒”現(xiàn)象，其原因是什么？

3.葡萄酒呈現(xiàn)深紅色的原因？

4.酵母菌是如何進(jìn)行生殖的？

酵母菌在環(huán)境適宜時(shí)進(jìn)行，環(huán)境不適宜時(shí)產(chǎn)生進(jìn)入休眠狀態(tài)。Ⅱ．果醋制作原理（1）利用的微生物是，其異化作用類型是。在，降糖分解形成醋酸；當(dāng)缺少糖源時(shí)可將轉(zhuǎn)變成，并進(jìn)一步轉(zhuǎn)變成醋酸。醋酸發(fā)酵的反應(yīng)式是：（2）醋酸發(fā)酵的最適宜溫度為℃?！妓伎肌剑?影響醋酸發(fā)酵的環(huán)境因素還有哪些？。２.醋瓶子、未喝干的啤酒瓶子放置久了，在醋和啤酒表面形成一層“白膜”。它是怎樣形成的？。(二)實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)１.設(shè)計(jì)發(fā)酵裝置：根據(jù)圖1－4a、4b回答（1）在酒精發(fā)酵過(guò)程中，每隔一段時(shí)間（12h）擰松瓶蓋或打開(kāi)排氣口，其原因是什么？

答：排出酒精發(fā)酵時(shí)產(chǎn)生的CO2（2）在醋酸發(fā)酵過(guò)程中，需要注意什么？

答：溫度嚴(yán)格控制在30~35℃，時(shí)間控制在7~8天左右，并注意適時(shí)的通過(guò)充氣口充氣。（3）在圖1－4b裝置中：①充氣口的作用是在發(fā)酵中補(bǔ)充氧氣；②排氣口的作用是在發(fā)酵中排出；③出料口的作用是便于；④排氣口膠管長(zhǎng)而彎曲的作用是防止。２.酒精發(fā)酵和醋酸發(fā)酵的區(qū)別和聯(lián)系：區(qū)別酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵微生物

溫度

氧氣

聯(lián)系酒精發(fā)酵為醋酸發(fā)酵提供____________。

3．發(fā)酵操作⑴材料選擇和處理選擇的葡萄，然后依次和榨汁?！妓伎肌较葲_洗后去枝梗的目的是什么？⑵防止發(fā)酵液被污染為防止發(fā)酵液被雜菌污染，實(shí)驗(yàn)中所用的、等器械進(jìn)行消毒，并使發(fā)酵裝置處于狀態(tài)?！妓伎肌皆趯?shí)際生產(chǎn)中，還要對(duì)發(fā)酵液進(jìn)行煮沸處理，其目的是什么？⑶控制發(fā)酵條件①發(fā)酵液裝瓶后保持的剩余空間。②酒精發(fā)酵的溫度要控制在范圍內(nèi)，發(fā)酵時(shí)間控制在天左右。③醋酸發(fā)酵的溫度要控制在℃范圍內(nèi)，發(fā)酵時(shí)間控制在天左右，并保持不斷?！妓伎肌皆诎l(fā)酵液裝瓶后問(wèn)什么要保持1/3的剩余空間？

4．結(jié)果分析與評(píng)價(jià)⑴實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象：發(fā)酵酒精發(fā)酵醋酸發(fā)酵氣味和味道

氣泡和泡沫

發(fā)酵液顏色混濁混濁，液面形成白色菌膜

⑵檢驗(yàn)：酒精發(fā)酵后是否有酒精產(chǎn)生，可用來(lái)檢驗(yàn)。①原理：在酸性條件下重鉻酸鉀與酒精反應(yīng)呈?！狙a(bǔ)充】為了控制和了解發(fā)酵進(jìn)程，不斷進(jìn)行取樣檢查，其中檢查的項(xiàng)目有．②方法：（填表，注意對(duì)照原則）識(shí)管乙操作識(shí)管甲－發(fā)酵液2mL

蒸餾水

3mol/LH2SO4

飽和重鉻酸鉀溶液

現(xiàn)象

我的疑問(wèn)課堂導(dǎo)學(xué)一、學(xué)生回答上述1、2、3題，導(dǎo)出新課————課題1果酒和果醋的制作自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。

（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）1．酵母菌、乳酸菌、醋酸菌和谷氨酸棒狀桿菌異化作用的類型依次是()①需氧型②厭氧型③兼性厭氧型A．①②①③Ｂ．③②①①C．③②①②Ｄ．②②③①2．下列敘述能夠防止發(fā)酵液被污染的是()Ａ．榨汁機(jī)要清洗干凈，并晾干Ｂ．發(fā)酵瓶要清洗干凈，用體積分?jǐn)?shù)為70％的酒精消毒C．裝入葡萄汁后，封閉充氣口Ｄ．發(fā)酵裝置的排氣口要通過(guò)一個(gè)長(zhǎng)而彎曲的膠管與瓶身連接3．關(guān)于酵母菌的敘述，錯(cuò)誤的是()A．酵母菌代謝類型為異養(yǎng)、兼性厭氧B．酵母菌主要繁殖方式為孢子生殖C．酵母菌只在酒精發(fā)酵中發(fā)揮作用Ｄ．酵母菌在含青霉素的培養(yǎng)基中不能生存

（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1.下列關(guān)于果醋的制作，錯(cuò)誤的是（）A.果醋的制作需用醋酸菌，醋酸菌是一種好氧菌，所以在制作過(guò)程中需通氧氣B.醋酸菌是一種嗜溫菌，溫度要求較高，一般在50℃左右C.醋酸菌能將果酒變成果醋D.當(dāng)氧氣、糖源充足時(shí)，醋酸菌可將葡萄中的糖分解成醋酸2、在果酒、果醋及泡菜制作過(guò)程中，所用原料的有機(jī)物總（質(zhì)）量及有機(jī)物種類的變化（）A．減少、增加 B．減少、減少 C．增加、增加 D．增加、減少3．在啤酒生產(chǎn)過(guò)程中，發(fā)酵是重要環(huán)節(jié)。生產(chǎn)過(guò)程大致如下：將經(jīng)過(guò)滅菌的麥芽汁充氧，接入啤酒酵母菌菌種后輸入發(fā)酵罐。初期，酵母菌迅速繁殖，糖度下降，酒精濃度漸漸上升，泡沫不斷增多。當(dāng)糖度下降到一定程度后，結(jié)束發(fā)酵。最后分別輸出有形物質(zhì)和啤酒。根據(jù)上述過(guò)程，回答以下問(wèn)題：（1）該過(guò)程表明啤酒酵母異化作用的特點(diǎn)是。（2）初期，酵母菌迅速繁殖的主要方式是。（3）酒精主要是啤酒酵母菌進(jìn)行作用產(chǎn)生的代謝產(chǎn)物。（4）經(jīng)測(cè)定酵母菌消耗的糖中，98.5%形成了酒精和其它發(fā)酵產(chǎn)物。其余1.5%則用于。（5）請(qǐng)寫(xiě)出由麥芽糖→葡萄糖→酒精的反應(yīng)方程式。六、反思

新課程學(xué)教案專題1課題2腐乳的制作課標(biāo)要求：1．以制作腐乳為例了解傳統(tǒng)發(fā)酵技術(shù)的應(yīng)用 2．說(shuō)明腐乳制作過(guò)程的科學(xué)原理 3．設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作，分析影響腐乳品質(zhì)的條件學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：1．說(shuō)明腐乳制作的原理2．設(shè)計(jì)腐乳制作實(shí)驗(yàn)的過(guò)程能力：培養(yǎng)學(xué)生綜合分析能力，培養(yǎng)學(xué)生利用已建立的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。情感：讓學(xué)生知道日常生活中常食用的腐乳有理論指導(dǎo)更科學(xué)、健康，養(yǎng)成用科學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的習(xí)慣。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：說(shuō)明腐乳制作過(guò)程的科學(xué)原理，設(shè)計(jì)并完成腐乳的制作學(xué)習(xí)難點(diǎn)：在實(shí)踐中摸索影響腐乳品質(zhì)的條件課前預(yù)學(xué)：（一）基礎(chǔ)知識(shí)⒈腐乳的制作原理腐乳制作過(guò)程中發(fā)揮作用的微生物主要是，其屬于，其同化作用類型是。毛霉等微生物產(chǎn)生的酶等能將豆腐中蛋白質(zhì)分解成小分子的和；產(chǎn)生的酶能將豆腐中脂肪水解為和。〖思考1〗在日常生活中，人們通常將魚(yú)和肉腌制起來(lái)長(zhǎng)時(shí)間保存，其原因是。2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)閱讀“實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)”及有關(guān)資料，完成以下問(wèn)題：〖思考2〗什么樣的豆腐適合于做腐乳為什么

（1）毛霉的生長(zhǎng)：毛霉生長(zhǎng)的適宜條件：溫度，保持一定的。〖思考3〗自然條件下豆腐塊上的毛霉來(lái)自空氣中的毛霉孢子；在工廠化生產(chǎn)腐乳過(guò)程中毛霉來(lái)自?！妓伎?〗腐乳表面的“皮”主要是由構(gòu)成的。（2）

加鹽腌制：在長(zhǎng)滿毛霉的豆是?！妓伎?〗瓶口處多加鹽的原因是.?！妓伎?〗加鹽為什么能防止食品腐??？

（3）配制鹵湯：鹵湯的作用是調(diào)節(jié)腐乳的，并可以抑制?！妓伎?〗鹵湯中的哪些成分具有防腐殺菌作用？

（二）．發(fā)酵操作閱讀“操作提示”，完成相關(guān)問(wèn)題。3．（1）控制好材料的用量一是控制好的用量：過(guò)多影響口味，過(guò)少容易。二是控制鹵湯中含量在12％左右：過(guò)高會(huì)延長(zhǎng)腐乳的，過(guò)低可能導(dǎo)致。（2）．防止雜菌感染防止雜菌感染的措施有：玻璃瓶用消毒；裝瓶過(guò)程中操作要；裝瓶后用膠帶；密封后用消滅瓶口雜菌。〖思考8〗在整個(gè)制作過(guò)程中，還有哪些防止雜菌感染的措施？

（4）．結(jié)果分析與評(píng)價(jià)（1）用鹽量對(duì)腐乳制作有哪些影響？

（2）發(fā)酵溫度對(duì)腐乳制作有什么影響？

（3）發(fā)酵時(shí)間對(duì)腐乳制作有什么影響？

我的疑問(wèn)課堂導(dǎo)學(xué)一、教師聯(lián)系實(shí)際生活中的腐乳，導(dǎo)出新課——課題2腐乳的制作課題自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。

三、嘗試解題（合作探疑）1．蘑菇、硝化細(xì)菌、超級(jí)細(xì)菌、乳酸菌的代謝類型依次是①需氧自養(yǎng)型②需氧異養(yǎng)型③厭氧自氧型④厭氧異養(yǎng)型⑤兼性厭氧型⑥既可自養(yǎng)又可異養(yǎng)A、①②③⑤B、②①②④C、②①④②D、①②④⑥2．以下發(fā)酵產(chǎn)品不屬于微生物代謝產(chǎn)物的是A、味精B、啤酒C、“人造肉”D、人生長(zhǎng)激素3．測(cè)定3類細(xì)菌對(duì)氧的需要，讓它們?cè)?個(gè)不同的識(shí)管中生長(zhǎng)，右圖顯示了細(xì)菌的生長(zhǎng)層。據(jù)此判斷：只能在需氧培養(yǎng)基中繁殖、只能在無(wú)氧培養(yǎng)基中繁殖、在有氧和無(wú)氧的培養(yǎng)基中都能繁殖的細(xì)菌依次是ⅠⅡⅢA、Ⅲ、Ⅰ、ⅡB、Ⅲ、Ⅱ、ⅠC、Ⅰ、Ⅱ、ⅢD、Ⅰ、Ⅲ、Ⅱ（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1.腐乳味道鮮美，易于消化、吸收，是因?yàn)槠鋬?nèi)主要含有的營(yíng)養(yǎng)成分是A.無(wú)機(jī)鹽、水、維生素

B.NaCl、水、蛋白質(zhì)C.多肽、氨基酸、甘油和脂肪酸

D.蛋白質(zhì)、脂肪、NaCl、水2．在腐乳制作過(guò)程中，經(jīng)檢測(cè)發(fā)現(xiàn)一個(gè)毛霉細(xì)胞中的RNA比一個(gè)青霉細(xì)胞中的RNA多，最有可能的是（）A．DNA的含量毛霉比青霉多B．DNA的含量青霉比毛霉多C．合成的蛋白質(zhì)毛霉比青霉多D．合成的蛋白質(zhì)青霉比毛霉多3、腐乳制作過(guò)程中影響其風(fēng)味和品質(zhì)的因素有哪些（

）①鹽的用量②酒的種類和用量③發(fā)酵溫度④發(fā)酵時(shí)間⑤辛香料的用量A、①②③④⑤B①②③C①②⑤D③④4、豆腐發(fā)酵過(guò)程中，毛霉消耗的能量主要來(lái)自于哪種物質(zhì)的分解（）A．脂肪B．磷脂C．葡萄糖D．蛋白質(zhì)5．吃腐乳時(shí)，外層有一致密的“皮”，這層“皮”是由_____形成的

()

A．毛霉菌的直立菌絲B．毛霉菌的匍匐菌絲C．毛霉菌的直立菌絲和匍匐菌絲共同D．豆腐塊表面失水變硬6.在果酒、果醋、腐乳的制作中，用到的微生物分別是（）A．酵母菌、酵母菌、毛霉B.酵母菌、醋酸菌、毛霉C．毛霉、醋酸菌、乳酸菌D.酵母菌、乳酸菌、毛霉7．豆腐乳的品種很多，紅方腐乳因加入紅曲而呈紅色，味厚醇香；糟方腐乳加入酒糟而糟香撲鼻；青方腐乳不加輔料，用豆腐本身滲出的水加鹽腌制而成。豆腐乳的品種還會(huì)因豆腐的含水量、酒的種類和用量等因素而不同。就腐乳制作回答下列問(wèn)題：（1）腐乳制作有多種微生物參與，其中起主要作用的是___________。（2）豆腐發(fā)酵主要利用了微生物產(chǎn)生的_______________，通過(guò)發(fā)酵，豆腐中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的種類，且更易于消化和吸收。（3）在腐乳制作過(guò)程中，抑制微生物的物質(zhì)有鹽、、等。（4）含水量為左右的豆腐適于制作腐乳，若你完成了腐乳制作，可以從________等方面評(píng)價(jià)乳腐的質(zhì)量。（5）鹵湯中酒的含量應(yīng)該控制在12%左右，酒精含量過(guò)高，_______________，酒精含量過(guò)低__________8．腐乳是我國(guó)民間傳統(tǒng)發(fā)酵食品，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美。請(qǐng)回答有關(guān)問(wèn)題：（1）腐乳制作中，起主要作用的生物是_______________，它與乳酸菌在結(jié)構(gòu)上的主要區(qū)別是_________________________________________。（2）有腐乳制作中，加鹽的目的是（寫(xiě)三個(gè)）：___________________________________、_______________________________________、_____________________________。（3）鹵湯中酒的含量為何要控制在12％左右？_________________________________________________________________________________________________________。（4）豆腐乳的品種很多，說(shuō)明紅方腐乳、糟方腐乳和青方腐乳在輔料上的區(qū)別：____________________________________________________________________________。六、反思

新課程學(xué)教案專題1課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量第一課時(shí)課標(biāo)要求：嘗識(shí)制作泡菜，并嘗識(shí)用比色法測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量的變化。討論與此相關(guān)的食品安全問(wèn)題。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：了解制作泡菜的原理和亞硝酸鹽的相關(guān)性質(zhì)。能力：培養(yǎng)學(xué)生綜合分析能力，培養(yǎng)學(xué)生利用已建立的知識(shí)解決實(shí)際問(wèn)題的能力。情感：讓學(xué)生知道日常生活中常食用的泡菜有理論指導(dǎo)更科學(xué)、健康，養(yǎng)成用科學(xué)知識(shí)應(yīng)用于實(shí)踐的習(xí)慣。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：制作泡菜并測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：泡菜中亞硝酸鹽含量的測(cè)定。課前預(yù)學(xué)：基礎(chǔ)知識(shí)：(一)乳酸菌發(fā)酵1、泡菜的制作離不開(kāi)，這是一種細(xì)菌，在下，將葡萄糖分解為。2、乳酸菌在自然界中分布廣泛，主要分布在，，，3、常見(jiàn)的乳酸菌有和兩種，其中用于生產(chǎn)酸奶的是。(二)亞硝酸鹽：1、亞硝酸鹽為色狀，易，在食品生產(chǎn)中用作2、蔬菜，咸菜，豆粉中亞硝酸鹽的含量分別為(平均量)mg/kg3、我國(guó)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，亞硝酸鹽的殘留量在肉制品中不得超過(guò)mg/kg。醬腌菜中不超過(guò)mg/kg，而嬰兒奶粉中不得超過(guò)mg/kg。4、當(dāng)人體攝入亞硝酸鹽總量達(dá)到g是會(huì)引起中毒，當(dāng)攝入總量達(dá)到g會(huì)引起死亡。5、體內(nèi)的亞硝酸鹽在特定條件下會(huì)轉(zhuǎn)變成致癌物質(zhì)、這對(duì)動(dòng)物具有作用.6、鑒定亞硝酸鹽的簡(jiǎn)單而有效的方法是討論：1、

為什么含抗生素的奶不能發(fā)酵成酸奶？

2、

為什么日常生活中要多吃新鮮蔬菜不吃存放時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，變質(zhì)的蔬菜

實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)：(一)泡菜制作及測(cè)定亞硝酸鹽含量實(shí)驗(yàn)流程：

(二)泡菜制作實(shí)驗(yàn)原理(三)泡菜的制作1、泡菜鹽水是按照清水與鹽質(zhì)量比為，配制并經(jīng)形成的2、將蔬菜裝入泡菜壇時(shí)，再往泡壇內(nèi)徐徐注入鹽水，使鹽水，蓋好壇蓋。3、為保證壇內(nèi)乳酸菌發(fā)酵所需無(wú)氧環(huán)境需在壇蓋邊緣的水槽中，在發(fā)酵過(guò)程中要注意經(jīng)常。(四)測(cè)定亞硝酸鹽含量的原理：1、在鹽酸酸化條件下，亞硝酸鹽與發(fā)生重氮化反應(yīng)，與結(jié)合形成色染料。2、將與進(jìn)行目測(cè)比較，可以大致估算出泡菜中亞硝酸鹽的含量討論：為什么泡菜壇內(nèi)會(huì)出現(xiàn)一層白膜？

我的疑問(wèn)

課堂導(dǎo)學(xué)一、學(xué)生回答上述1、2、3題，導(dǎo)出新課————制作泡菜并測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）1．將接種有乳酸菌的牛奶100mL各4份分別裝在100mL、200mL、300mL，和400mL的燒瓶?jī)?nèi)，將口密封，置于適宜溫度下培養(yǎng)。24h后產(chǎn)生乳酸最多的是（A）A．100mLB．200mL C．300mLD．400mL2．下列關(guān)于亞硝酸鹽的敘述中，錯(cuò)誤的是（D）A．亞硝酸鹽為白色粉末，易溶于水B．亞硝酸鹽的分布廣泛，其中蔬菜中亞硝酸鹽的平均含量約為4mg／kgC．咸菜中的亞硝酸鹽的平均含量在7mg/kg以上，所以盡量少吃咸菜D．亞硝酸鹽具有防腐作用，所以在食品中應(yīng)多加些以延長(zhǎng)食品的保質(zhì)期四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1．膳食中一般都含有一定量的亞硝酸鹽，下列有關(guān)敘述中，不正確的是（）A．當(dāng)人體攝入亞硝酸鹽的總量達(dá)到0.3~0.5g時(shí)，會(huì)引起死亡B．在肉制品中亞硝酸鹽的含量不得超過(guò)30mg/kgC．醬腌菜中亞硝酸鹽的含量不得超過(guò)20mg/kgD．?huà)雰耗谭壑衼喯跛猁}的含量不得超過(guò)2mg/kg2．在制作泡菜時(shí)，大蒜、生姜及其他香辛料要放在（）A．壇底 B．壇中間 C．壇表面 D．與泡菜混合均勻，分布在整個(gè)壇內(nèi)3．（多選）在測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽的含量的操作中，用到的識(shí)劑是（）A．對(duì)氨基苯磺酸溶液 B．N—l一萘基乙二胺鹽酸鹽溶液C．氯化鎘和氯化鋇溶液 D．氫氧化鋁溶液4.在制作果酒、果醋、腐乳、泡菜的發(fā)酵過(guò)程中，菌種由原料本身提供的有①果酒②果醋③腐乳④泡菜A.①②B.②③C.②④D.①④5、（09浙江自選模塊）“生物技術(shù)實(shí)踐”模塊（10分）請(qǐng)?jiān)跇?biāo)有序號(hào)的空白處填空，并將序號(hào)及相應(yīng)答案寫(xiě)在答題紙上：下面是有關(guān)食醋和泡菜制作的實(shí)驗(yàn)。請(qǐng)回答：（1）食醋可用大米為原料經(jīng)三步發(fā)酵來(lái)制作：第一步：大米經(jīng)蒸熟、冷卻后加入淀粉酶，將原料中的淀粉分解成①（填中間產(chǎn)物），然后進(jìn)一步分解成葡萄糖，這一過(guò)程可用②（填淀粉指示劑）來(lái)檢測(cè)，因?yàn)樵撛噭┯龅矸鄢仕{(lán)色，遇上述中間產(chǎn)物呈紅色。第二步：用③菌將葡萄糖轉(zhuǎn)化成乙醇，這一發(fā)酵過(guò)程中，玻璃發(fā)酵瓶不應(yīng)完全密閉的主要原因是④。第三步：用⑤菌將乙醇轉(zhuǎn)化成乙酸，這一過(guò)程⑥氧氣。（2）泡菜發(fā)酵過(guò)程中，會(huì)產(chǎn)生多種酸，其中主要是⑦，還有少量的亞硝酸。對(duì)亞硝酸鹽的定量測(cè)定可以用⑧法，因?yàn)閬喯跛猁}與對(duì)氨基苯磺酸的反應(yīng)產(chǎn)物能與N-1-萘基乙二胺偶聯(lián)成⑨色化合物。進(jìn)行樣品測(cè)定時(shí)，還要取等量水進(jìn)行同樣的測(cè)定，目的是⑩。4．某學(xué)生把甘藍(lán)切絲后制作泡菜，為了探究甘藍(lán)在不同的溫度下經(jīng)過(guò)3天發(fā)酵后所生成的乳酸量，在第4天檢測(cè)的實(shí)驗(yàn)結(jié)果如表：(1)分析資料，你可以得出什么結(jié)論

(2)在泡菜制作時(shí)，乳酸含量大致在o．8％左右時(shí)風(fēng)味最好，此時(shí)維生素C的保存率也較高，結(jié)合以上材料，你在制作泡菜時(shí)應(yīng)該注意什么

六、反思

新課程學(xué)教案專題1課題3制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量第二課時(shí)課前預(yù)學(xué)：四、操作提示：(一)泡菜壇的選擇：1、選用泡菜壇的標(biāo)準(zhǔn)是2、不合格的泡菜壇易引起3、檢查泡菜壇是否合格的方法是(二)腌制的條件：1、容易造成細(xì)菌大量繁殖，亞硝酸鹽含量增加2、亞硝酸鹽含量下降是在腌制天后開(kāi)始的。(三)測(cè)定亞硝酸鹽含量的操作：1、配制溶液：14mg/kg的對(duì)氨基苯磺酸溶液：稱取g對(duì)氨基苯磺酸，溶解于mL體積分?jǐn)?shù)為鹽酸中，避光保存。22mg/kg的N-1-萘基乙二胺鹽酸溶液：稱取gN-1-萘基乙二胺鹽酸鹽，溶解于mL水中，避光保存。35ug/mL的亞硝酸鈉溶液：稱取g于硅膠中干燥器中干燥24h的亞硝酸鈉，用水溶解，并定容至mL，再轉(zhuǎn)移mL溶液至mL容量瓶中，定容至mL4提取劑： 50g氯化鎘和50g氯化鋇，溶解于1000mL蒸餾水中，用濃鹽酸調(diào)節(jié)pH至15氫氧化鋁乳液和2m的NaOH溶液：2、配制標(biāo)準(zhǔn)顯色液：1用吸取為0.2mL0.4mL0.6mL0.8mL1.0mL1.5mLNaNO2溶液分別置于50mL的中，再取另一支作對(duì)照。2在各管中分別加入2.0mL對(duì)氨基苯磺酸溶液混勻，靜置3-5min后，各加入1.0mLN-1-萘基乙二胺鹽酸鹽溶液添加蒸餾水，使各比色管中總體積為50mL，混勻，觀察顏色梯度變化。3、制備樣品處理液：稱取0.4kg泡菜，用榨法機(jī)粉碎，過(guò)濾后得到大約200mL汁液4、比色：吸取40mL透明澄清濾液，轉(zhuǎn)移到50mL比色管中，將比色管做好標(biāo)記，分別加入和，并定容至50mL，混勻，靜置15分鐘，觀察樣品顏色變化，并對(duì)比，記錄對(duì)應(yīng)的亞硝酸鹽含量。5、亞硝酸鹽含量的計(jì)算方法是討論：1、

如何防止取樣時(shí)泡菜被污染？

五．實(shí)驗(yàn)結(jié)果的評(píng)價(jià)：如何評(píng)價(jià)制作的泡菜質(zhì)量？

我的疑問(wèn)

課堂導(dǎo)學(xué)一、學(xué)生回答上述1、2、3題，導(dǎo)出新課————制作泡菜并測(cè)定泡菜中亞硝酸鹽含量自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）1．某人利用乳酸菌制作泡菜因操作不當(dāng)泡菜腐爛。下列原因中正確的是①罐口密閉缺氧，抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖②罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了乳酸菌的生長(zhǎng)繁殖③罐口封閉不嚴(yán)，氧氣抑制了其他腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖④罐口封閉不嚴(yán)促進(jìn)了需氧腐生菌的生長(zhǎng)和繁殖（）A、①③B、②④C、②③D、①④2．下列關(guān)于亞硝酸鹽含量測(cè)定過(guò)程的描述中，正確的是（）A．重氮化→酸化→顯色→比色B．重氮化→酸化→比色→顯色C．酸化→重氮化→顯色→比色D．酸化→重氮化→比色→顯色3．在泡菜的制作過(guò)程中，下列有關(guān)敘述中，不正確的是（）A．按照清水與鹽的質(zhì)量比為4：1的比例配制鹽水B．乳酸菌的代謝類型為異養(yǎng)兼性厭氧型C．鹽水入壇前要煮沸冷卻，以防污染D．在壇蓋邊沿的水槽中要注滿水，以保證壇內(nèi)的無(wú)氧環(huán)境（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估） 1．在制備泡菜樣品處理液時(shí)，對(duì)濾液起到凈化作用的是（）A．氫氧化鋁溶液B．氫氧化鈉溶液 C．氯化鎘溶液D．氯化鋇溶液2．在鹽酸酸化條件下亞硝酸鹽與對(duì)氨基苯磺酸發(fā)生重氮化反應(yīng)后，與N一1一萘基乙二胺鹽酸鹽結(jié)合形成（）A．血紅色染料B．棕色染料C．玫瑰紅色染料D．桃紅色染料3．以下不屬于發(fā)酵的是A、利用需氧型青霉菌生產(chǎn)青霉素B、缺氧時(shí)人的組織細(xì)胞產(chǎn)生乳酸C、利用酵母菌的無(wú)氧呼吸獲得酒精D、利用乳酸菌制作泡菜4．在制作泡菜時(shí)，蒜瓣、生姜及其他香辛料放在 （）3A．壇底 B．壇中間C．壇表面 D．與泡菜混合均勻，分布在整個(gè)壇內(nèi)5．泡菜發(fā)酵的微生物主要是乳酸菌，而在發(fā)酵初期，水槽內(nèi)經(jīng)常有氣泡產(chǎn)生，這些氣泡產(chǎn)生的原因及成分分別是 （）3A．乳酸菌是兼性厭氧型微生物，初期進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生CO2；氣體為CO2B．因腌制過(guò)程中的鹽進(jìn)入蔬菜使蔬菜體積縮小，氣體被排出；氣體為空氣C．發(fā)酵初期活動(dòng)強(qiáng)烈的是酵母菌，其利用氧產(chǎn)生的氣體為CO2D．乳酸菌在發(fā)酵過(guò)程中產(chǎn)生了熱量，使壇內(nèi)溫度升高，空氣受熱膨脹排出；氣體為空氣6．測(cè)定泡菜樣品中亞硝酸鹽的含量時(shí)，氫氧化鋁乳液的作用是 （）A．與亞硝酸鹽發(fā)生顏色反應(yīng) B．提取泡菜樣品中的亞硝酸鹽C．吸附泡菜汁中的雜質(zhì)，使泡菜汁透明澄清 D．用于制備標(biāo)準(zhǔn)顯色液7．制作泡菜并檢測(cè)亞硝酸鹽含量的操作中，制備樣品處理液不需要的溶液是 （）A．蒸餾水 B．氫氧化鈉 C．亞硝酸鈉 D．氫氧化鋁

8．（04高考全國(guó)卷一）（22分）將等量萌發(fā)的種子和煮沸自然冷卻后的種子分別放入甲、乙兩個(gè)識(shí)管中，如下圖所示本實(shí)驗(yàn)中石蠟油短期內(nèi)不影響生物的生長(zhǎng)）。兩識(shí)管中均無(wú)空氣存在。據(jù)圖分析回答：

（1）甲識(shí)管放置幾個(gè)小時(shí)后，管內(nèi)頂部出現(xiàn)氣泡，其中的氣體成分主要是________；將該氣體引入________溶液中，可使該溶液變混濁。（2）甲識(shí)管中產(chǎn)生氣泡的現(xiàn)象是種子進(jìn)行________________造成的，寫(xiě)出表示這一過(guò)程的反應(yīng)式________________________________。（3）乙識(shí)管在與甲識(shí)管同樣的時(shí)間內(nèi)，識(shí)管內(nèi)頂部未出現(xiàn)氣泡，原因是________________________________。（4）乙識(shí)管繼續(xù)放置幾天，一些微生物開(kāi)始繁殖，導(dǎo)致識(shí)管內(nèi)頂部也出現(xiàn)少量氣體，這是這些微生物從識(shí)管中的________獲得了所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)進(jìn)行新陳代謝的結(jié)果。一般來(lái)說(shuō)，微生物所需要的營(yíng)養(yǎng)要素可歸納成_______、_______、______、_________和_______五大類。（5）這些微生物可能的來(lái)源是（答出兩個(gè)來(lái)源即可。）______________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________________。（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）

六、反思

新課程學(xué)教案專題2課題1微生物的實(shí)驗(yàn)室培養(yǎng)（2課時(shí)）課標(biāo)要求：了解培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)，進(jìn)行微生物培養(yǎng)和無(wú)菌技術(shù)的操作學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：了解培養(yǎng)基的基礎(chǔ)知識(shí)，設(shè)計(jì)微生物培養(yǎng)過(guò)程，掌握無(wú)菌操作技術(shù)能力：學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)對(duì)某種微生物分離與計(jì)數(shù)的能力情感：通過(guò)學(xué)習(xí)微生物的培養(yǎng)，了解無(wú)菌操作的重要性學(xué)習(xí)重點(diǎn)：無(wú)菌技術(shù)的操作學(xué)習(xí)難點(diǎn)：無(wú)菌技術(shù)的操作課前預(yù)學(xué)：基礎(chǔ)知識(shí)一、培養(yǎng)基1．概念：人們按照微生物對(duì)的不同需求，配制出供其的營(yíng)養(yǎng)基質(zhì)叫培養(yǎng)基?？煞譃榕囵B(yǎng)基和培養(yǎng)基。2．營(yíng)養(yǎng)構(gòu)成：各種培養(yǎng)基一般都含有、、和，此外還要滿足微生物生長(zhǎng)對(duì)、以及的要求。3．培養(yǎng)乳酸桿菌時(shí)需在培養(yǎng)基中添加、培養(yǎng)霉菌時(shí)需將培養(yǎng)基PH調(diào)至、培養(yǎng)細(xì)菌時(shí)需將PH調(diào)至、培養(yǎng)厭氧微生物則需提供條件?！妓伎?〗從細(xì)胞的化學(xué)元素組成來(lái)看，培養(yǎng)基中為什么都含有這些營(yíng)養(yǎng)成分？

【補(bǔ)充1】碳源：如CO2、糖類、脂肪酸等有機(jī)物，構(gòu)成微生物的結(jié)構(gòu)物質(zhì)和分泌物，并提供能量。氮源：如N2、氨鹽、硝酸鹽、牛肉膏、蛋白胨等，主要用來(lái)合成蛋白質(zhì)、核酸及含氮代謝物等。含有C、H、O、N的化合物既可以作為碳源，又可以作為氮源，如氨基酸等。二、無(wú)菌技術(shù)：閱讀“無(wú)菌技術(shù)”，討論回答下列問(wèn)題：(一)獲得純凈培養(yǎng)物的關(guān)鍵是，具體操作如下：1．對(duì)實(shí)驗(yàn)操作的、操作者的和進(jìn)行。2．將用于微生物培養(yǎng)的、和等器具進(jìn)行。3．為避免周圍環(huán)境中微生物的污染，實(shí)驗(yàn)操作應(yīng)在附近進(jìn)行。4．實(shí)驗(yàn)操作時(shí)應(yīng)避免已經(jīng)滅菌處理的材料用具與相接觸。(二)消毒和滅菌1．消毒是指。常用的方法有、、消毒法。2．滅菌是指。常用的方法有：、、滅菌。分別適用于那些用具？

〖思考2〗無(wú)菌技術(shù)除了防止培養(yǎng)物被污染外，還具有的目的是什么？

〖思考3〗利用干熱滅菌箱對(duì)玻璃器皿滅菌時(shí)物品不能擺得太擠，目的是什么？

〖思考4〗物品裝入高壓蒸汽滅菌鍋滅菌后，要首先打開(kāi)排氣閥，煮沸并排除鍋內(nèi)冷空氣，其目的是；隨后關(guān)閉排氣閥繼續(xù)加熱，氣壓升至，溫度為，并維持min；最后切斷熱源，使溫度自然降溫，氣壓務(wù)必降至?xí)r打開(kāi)鍋蓋，其目的是防止實(shí)驗(yàn)操作----大腸桿菌的純化培養(yǎng)：本實(shí)驗(yàn)所用的培養(yǎng)基是本實(shí)驗(yàn)可分成和。一制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基1制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的操作步驟是、、、、?！妓伎?〗在制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的稱量操作中，動(dòng)作要迅速，原因是什么？

溶化操作中需要不斷用玻璃棒攪拌的目的是什么？

〖思考6〗牛肉膏和蛋白胨主要為微生物提供什么等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)？

2．倒平板：待培養(yǎng)基冷卻至℃左右時(shí)在酒精燈火焰附近操作進(jìn)行。其過(guò)程是：①在火焰旁右手拿，左手；②使錐形瓶的瓶口；③左手將培養(yǎng)皿，右手，立刻蓋上皿蓋。④待平板冷卻凝固后，將平板?！妓伎?〗錐形瓶的瓶口通過(guò)火焰的目的是什么？

〖思考8〗倒平板的目的是什么？

〖思考9〗若皿蓋和皿底之間粘有培養(yǎng)基，則該平板能否培養(yǎng)微生物為什么

〖思考10〗配制斜面培養(yǎng)基作用是什么，識(shí)管為什么要加塞棉塞

二、純化大腸桿菌微生物接種：最常用的是法和法。另外還有和等。1．平板劃線法是的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散到培養(yǎng)基的表面。其操作步驟是：①將在酒精燈火焰上灼燒直至。②在酒精燈火焰旁冷卻接種環(huán)，并打開(kāi)大腸桿菌的菌種識(shí)管的棉塞。③將菌種識(shí)管口通過(guò)火焰達(dá)到的目的。④將冷卻的接種環(huán)伸入到。⑤將菌種識(shí)管口再次通過(guò)火焰后塞上棉塞。⑥將皿蓋打開(kāi)一條縫隙，把接種環(huán)，蓋上皿蓋，不要?jiǎng)澠婆囵B(yǎng)基。⑦灼燒接種環(huán)，冷卻后從劃線。重復(fù)上述過(guò)程，完成三、四、五區(qū)域內(nèi)劃線。注意不要將相連。⑧將平板培養(yǎng)?！妓伎?1〗取菌種前灼燒接種環(huán)的目的是什么？為什么除第一次劃線外，其余劃線前都要灼燒接種環(huán)？取菌種和劃線前都要求接種環(huán)冷卻后進(jìn)行，其目的是？最后灼燒接種環(huán)的目的是在第1次劃線后都從上次劃線末端開(kāi)始的目的是？2．稀釋涂布平板法則是將菌液進(jìn)行一系列的梯度稀釋，然后將進(jìn)行培養(yǎng)。當(dāng)稀釋倍數(shù)足夠高時(shí)，即可獲得單個(gè)細(xì)菌形成的標(biāo)準(zhǔn)菌落。系列稀釋操作：①取盛有mL水的無(wú)菌識(shí)管6支，編號(hào)101、102、103、104、105、106。②用灼燒冷卻的移液管吸取mL菌液注入編號(hào)為101識(shí)管中，并吹打3次使之混勻。③從101倍液中吸取mL菌液注入到編號(hào)為102識(shí)管內(nèi)吹打均勻，獲得102倍液。依此類推。〖思考12〗系列稀釋操作的注意事項(xiàng)是什么？

〖思考13〗涂布平板操作的步驟是什么？

結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1培養(yǎng)未接種培養(yǎng)基的作用是什么，若有菌落形成，說(shuō)明什么2在肉湯培養(yǎng)基上，大腸桿菌菌落顏色形態(tài)3培養(yǎng)12h和24h后的菌落大??；菌落分布位置原因〖思考14〗在某培養(yǎng)基上出現(xiàn)了3種特征不同的菌落是什么原因？

〖思考15〗頻繁使用的菌種利用什么法保存長(zhǎng)期保存菌種的方法是什么

我的疑問(wèn)課堂導(dǎo)學(xué)一、學(xué)生回答上述1、2、3題，導(dǎo)出新課————伴性遺傳自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）1、下列關(guān)于微生物營(yíng)養(yǎng)的說(shuō)法，正確的是……()A．同一種物質(zhì)不可能既作碳源又作氮源B．凡是碳源都能提供能量c．除水以外的無(wú)機(jī)物僅提供無(wú)機(jī)鹽D．無(wú)機(jī)氮源也能提供能量2、細(xì)菌培養(yǎng)過(guò)程中分別采用了高壓蒸氣、酒精、火焰灼燒等幾種不同的處理，這些方法依次用于殺滅哪些部位的雜菌………()A．接種針、手、培養(yǎng)基B．高壓鍋、手、接種針C．培養(yǎng)基、手、接種針D．接種針、手、高壓鍋3、以下關(guān)于制備牛肉膏蛋白胨固體培養(yǎng)基的敘述錯(cuò)誤的是………()A．操作順序?yàn)橛?jì)算、稱量、溶化、倒平板、滅菌B．將稱好的牛肉膏連同稱量紙一同放人燒杯C．待培養(yǎng)基冷卻至50℃左右時(shí)進(jìn)行倒平板D．待平板冷卻凝固約5～10min后將平板倒過(guò)來(lái)放置4、下面對(duì)發(fā)酵工程中滅菌的理解不正確的是A.防止雜菌污染B.消滅雜菌C.培養(yǎng)基和發(fā)酵設(shè)備都必須滅菌D.滅菌必須在接種前5、下列物質(zhì)中，不能用作酵母菌碳源的是（）A．含碳有機(jī)物 B．蛋白胨C．含碳無(wú)機(jī)物 D．花生粉餅等天然物質(zhì)（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1、.測(cè)定土壤中細(xì)菌數(shù)量一般選104、105、106倍的稀釋液進(jìn)行平板培養(yǎng)；而真菌的數(shù)量，一般選用102、103和104倍稀釋，其原因是（）A．細(xì)菌個(gè)體小，真菌個(gè)體大B．細(xì)菌易稀釋真菌不易稀釋C．細(xì)菌在土壤中含量比真菌高D．隨機(jī)的，沒(méi)有原因2、.高溫滅菌的的原理是 （）A．每種微生物生長(zhǎng)的最適溫度是一定的B．微生物對(duì)于高溫環(huán)境不適應(yīng)C．高溫破壞了細(xì)胞內(nèi)的蛋白質(zhì)、核酸，影響其生命活動(dòng)D．高溫降低了環(huán)境中氧的濃度3、在斜面培養(yǎng)基上接種時(shí)，其正確的操作順序是（）①用左手大拇指、食指和無(wú)名指夾住在菌種試管和待接種的斜面試管，管口并齊，使斜面向上成水平狀態(tài)②右手?jǐn)Q松棉塞，但不取下③在火焰邊用右手無(wú)名指和小指夾兩個(gè)棉塞，將它們?nèi)∠?，同時(shí)左腕轉(zhuǎn)動(dòng)，灼燒管口一周④將接種環(huán)伸入管內(nèi)，讓環(huán)先接觸培養(yǎng)基上未長(zhǎng)菌的部位，使環(huán)冷卻，然后輕輕挑取少量菌體⑤右手拿接種環(huán)，在火焰上灼燒滅菌⑥在火焰旁邊迅速將沾有菌體的接種環(huán)伸到培養(yǎng)基的底部，由里向外輕輕畫(huà)蛇形細(xì)線⑦抽出接種環(huán)，再用火焰灼燒管口，并在火焰上方將棉塞塞上A．①②③④⑤⑥⑦ B．①②⑤③④⑥⑦C．①③②④⑤⑥⑦ D．②③①④⑤⑦⑥

4．19世紀(jì)中期，關(guān)系到法國(guó)經(jīng)濟(jì)命脈的釀造業(yè)曾一度遭受毀滅性的打擊。在生產(chǎn)過(guò)程中，出現(xiàn)了葡萄酒變酸、變味的怪事。

(1)根據(jù)你所掌握的知識(shí)分析導(dǎo)致生產(chǎn)失敗的根源是什么?

(2)由此得出研究和應(yīng)用微生物的前提是防止2．在倒平板的過(guò)程中，如果不小心將培養(yǎng)基濺在皿蓋與皿底之間的部位，這個(gè)平板還能用來(lái)培養(yǎng)微生物嗎為什么

3．在做第二次以及其后的劃線操作時(shí)，為什么總是從上一次劃線的末端開(kāi)始劃線?

六、反思

新課程學(xué)教案專題2課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)課標(biāo)要求：1．研究培養(yǎng)基對(duì)微生物的選擇作用，進(jìn)行微生物數(shù)量的測(cè)定。2．能利用選擇培養(yǎng)基分離細(xì)菌，運(yùn)用相關(guān)技術(shù)解決生產(chǎn)生活中有關(guān)微生物的計(jì)數(shù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：了解土壤中能分解尿素的細(xì)菌能力：學(xué)會(huì)用實(shí)驗(yàn)對(duì)分解尿素的細(xì)菌的計(jì)數(shù)的能力情感：聯(lián)系生活實(shí)際，使學(xué)生對(duì)尿素的細(xì)菌形成一定的感性認(rèn)識(shí)。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：對(duì)土樣的選取和選擇培養(yǎng)基的配制學(xué)習(xí)難點(diǎn)：對(duì)分解尿素的細(xì)菌的計(jì)數(shù)課前預(yù)學(xué)：一、基礎(chǔ)知識(shí)1．篩選菌株(1)實(shí)驗(yàn)室中微生物篩選的原理：人為提供有利于生長(zhǎng)的條件(包括營(yíng)養(yǎng)、溫度、pH等)，同時(shí)或其他微生物生長(zhǎng)。(2)選擇培養(yǎng)基：在微生物學(xué)中，將允許種類的微生物生長(zhǎng)，同時(shí)和其他種類微生物生長(zhǎng)的培養(yǎng)基，稱作選擇培養(yǎng)基。（3）配制選擇培養(yǎng)基的依據(jù)根據(jù)選擇培養(yǎng)的菌種的生理代謝特點(diǎn)加入某種物質(zhì)以達(dá)到選擇的目的。例如，培養(yǎng)基中不加入有機(jī)物可以選擇培養(yǎng)微生物；培養(yǎng)基中不加入氮元素，可以選擇培養(yǎng)；的微生物.加入高濃度的食鹽可選擇培養(yǎng)金黃色葡萄球菌等。2．統(tǒng)計(jì)菌落數(shù)目（1）測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法有和。（2）稀釋涂布平板法統(tǒng)計(jì)樣品中活菌的數(shù)目的原理當(dāng)樣品的足夠高時(shí)，培養(yǎng)基表面生長(zhǎng)的一個(gè)菌落，來(lái)源于樣品稀釋液中的一個(gè)。通過(guò)統(tǒng)計(jì)平板上的菌落數(shù)，就能推測(cè)出樣品中大約含有多少活菌。為了保證結(jié)果準(zhǔn)確，一般選擇菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。此外，測(cè)定微生物數(shù)量的常用方法還有直接計(jì)數(shù)。3．設(shè)置對(duì)照設(shè)置對(duì)照的主要目的是排除實(shí)驗(yàn)組中對(duì)實(shí)驗(yàn)結(jié)果的影響，提高實(shí)驗(yàn)結(jié)果的。例如為了排除培養(yǎng)基是否被雜菌污染了，需以培養(yǎng)的培養(yǎng)基作為空白對(duì)照。二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)關(guān)于土壤中某樣品細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)實(shí)驗(yàn)操作步驟如下：1．取樣：從肥沃、濕潤(rùn)的土壤中取樣。應(yīng)先3cm左右，再取樣，將樣品裝入事先準(zhǔn)備好的中。2．制備：準(zhǔn)備牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基和選擇培養(yǎng)基將菌液稀釋相同的倍數(shù)，在牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基上生長(zhǎng)的菌落數(shù)目應(yīng)明顯選擇培養(yǎng)基上的數(shù)目，因此，牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基可以作為，用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用。3．微生物的與觀察將10g土樣加入盛有90mL無(wú)菌生理鹽水的錐形瓶中(體積為250mL)，充分搖勻，吸取上清液，轉(zhuǎn)移至盛有的生理鹽水的無(wú)菌大識(shí)管中，將土樣以1、101、102……依次等比稀釋至107稀釋度，并按照由107～103稀釋度的順序分別吸取進(jìn)行平板涂布操作。每個(gè)稀釋度下需要3個(gè)選擇培養(yǎng)基、1個(gè)牛肉膏蛋白胨培養(yǎng)基。將涂布好的培養(yǎng)皿放在30℃溫度下培養(yǎng)，及時(shí)觀察和記錄。挑選選擇培養(yǎng)基中不同形態(tài)的菌落接入含培養(yǎng)基的斜面中，觀察能否產(chǎn)生如教材中圖2-lO的顏色反應(yīng)。4．細(xì)菌的計(jì)數(shù)當(dāng)菌落數(shù)目穩(wěn)定時(shí)，選取菌落數(shù)在的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)。在同一稀釋度下，至少對(duì)3個(gè)平板進(jìn)行重復(fù)計(jì)數(shù)，然后求出，并根據(jù)平板所對(duì)應(yīng)的稀釋度計(jì)算出樣品中細(xì)菌的數(shù)目。 三：思考與討論（1）如何從平板上的菌落數(shù)推測(cè)出每克樣品中的菌落數(shù)？

（2）為什么分離不同的微生物要采用不同的稀釋度測(cè)定土壤中細(xì)菌的總量和測(cè)定土壤中能分解尿素的細(xì)菌的數(shù)量，選用的稀釋范圍相同嗎

我的疑問(wèn)

課堂導(dǎo)學(xué)一、教師據(jù)課題背景，導(dǎo)出新課————課題2土壤中分解尿素的細(xì)菌的分離與計(jì)數(shù)自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）【例1】分析下面培養(yǎng)基的配方：KH2PO4、Na2HPO4、MgSO4·7H20、葡萄糖、尿素、瓊脂。請(qǐng)回答：(1)在該培養(yǎng)基的配方中，為微生物的生長(zhǎng)提供碳源和氮源的分別和。(2)想一想這種培養(yǎng)基對(duì)微生物是否具有選擇作用如果具有，又是如何進(jìn)行選擇的

【例2】用稀釋涂布平板法測(cè)定同一土壤樣品中的細(xì)菌數(shù)，在對(duì)應(yīng)稀釋倍數(shù)為106的培養(yǎng)基中．得到以下幾種統(tǒng)計(jì)結(jié)果，正確的是…()A．涂布了一個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是230B．涂布了兩個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)是215和260，取平均值238C．涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是21、212和2墨6，取平均值163D．涂布了三個(gè)平板，統(tǒng)計(jì)的菌落數(shù)分別是2l0、240和250，取平均值233【例3】用來(lái)判斷選擇培養(yǎng)基是否起到了選擇作用需要設(shè)置的對(duì)照是()A．未接種的選擇培養(yǎng)基B．未接種的牛肉膏蛋白胨(全營(yíng)養(yǎng))培養(yǎng)基C．接種了的牛肉膏蛋白胨(全營(yíng)養(yǎng))培養(yǎng)基D．接種了的選擇培養(yǎng)基（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1．要將從土壤中提取的自生固氮菌與其他的細(xì)菌分離出來(lái)，應(yīng)將它們接種在（）A．加入氮源和殺菌劑的培養(yǎng)基上B．不加入氮源和不加殺菌劑的培養(yǎng)基上C．加入氮源，不加殺菌劑的培養(yǎng)基上D．不含氮源和殺菌劑的培養(yǎng)基上2．將圓褐固氮菌接種到徹底滅菌的固體培養(yǎng)基上，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間培養(yǎng)，就能夠得到（）A．菌絲B．無(wú)一定形態(tài)的群體C．單個(gè)細(xì)菌D．菌落3．在接種操作的過(guò)程中，不正確的是（）A．要將接種環(huán)灼燒滅菌B．取下棉塞后要將試管口灼燒滅菌C．將接種環(huán)伸入試管內(nèi)，先接觸長(zhǎng)菌多的部位D．接種后還要將管口滅菌加塞4．高壓蒸氣滅菌的原理是（）A．高壓使細(xì)菌DNA變性B．高壓使細(xì)菌蛋白質(zhì)凝固變性C．高溫燙死細(xì)菌D．高溫使細(xì)菌DNA變性5、尿素是尿素分解菌的氮源，因此在配制培養(yǎng)基時(shí)（）A．葡萄糖在培養(yǎng)基中含量越多越好B．尿素在培養(yǎng)基中含量越少越好C．尿素分解菌有固氮能力，故培養(yǎng)基中尿素為無(wú)機(jī)氮D．尿素分解菌無(wú)固氮能力，故培養(yǎng)基中的尿素為化合態(tài)氮

6、在做本課題實(shí)驗(yàn)時(shí)，甲同學(xué)篩選出的菌落與其他同學(xué)不同，并且他在設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)時(shí)并沒(méi)有設(shè)置對(duì)照。思考下列問(wèn)題：(1)你認(rèn)為出現(xiàn)甲同學(xué)這種結(jié)果的原因可能是什么?(2)要幫助甲同學(xué)排除可能影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果的因素，需要設(shè)置，實(shí)驗(yàn)方案有兩種：一種方案是可以由其他同學(xué)用與甲同學(xué)進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，如果結(jié)果與甲同學(xué)一致，則證明甲同學(xué)，如果結(jié)果不同，則證明甲同學(xué)存在操作或的配制有問(wèn)題。另一種方案是將甲同學(xué)配制的培養(yǎng)基在不加的情況下進(jìn)行培養(yǎng)，作為空白對(duì)照，以證明培養(yǎng)基是否受到。(3)由此問(wèn)題你得出的啟示是什么?

7、在105稀釋度下求出3個(gè)平板上菌落數(shù)的平均值是63，那么每克樣品中的菌落數(shù)是多少?

8、在微生物實(shí)驗(yàn)中，一般用瓊脂培養(yǎng)基來(lái)培養(yǎng)細(xì)菌等微生物，它在加熱后呈液化的溶膠狀態(tài)，在室溫下又呈半透明的凝膠狀態(tài)。在凝膠狀態(tài)下其表面及內(nèi)部的不同部位可生長(zhǎng)大量的不同代謝類型的肉眼可見(jiàn)的細(xì)菌菌落。請(qǐng)用下列材料和用具，設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)來(lái)判定某種細(xì)菌的異化作用類型。⑴材料用具“某種細(xì)菌菌菌種、瓊脂試管培養(yǎng)基2支，無(wú)菌接種設(shè)備、恒溫箱、水浴鍋。⑵寫(xiě)出實(shí)驗(yàn)過(guò)程：⑶實(shí)驗(yàn)可能會(huì)出現(xiàn)哪些結(jié)果？并對(duì)每一結(jié)果作出相應(yīng)的鑒定。

六、反思

新課程學(xué)教案課題3分解纖維素的微生物的分離學(xué)案課標(biāo)要求：1．能簡(jiǎn)述纖維素酶的種類及作用，2．能從土壤中分離出分解纖維素的微生物，了解這類微生物的應(yīng)用。3．能掌握從土壤中分離某種特定微生物的操作技術(shù)。學(xué)習(xí)目標(biāo)知識(shí)：了解纖維素酶的種類及作用，學(xué)習(xí)剛果紅染色法和剛果紅染色法，掌握從土壤中分離出分解纖維素的微生物的方法。能力：培養(yǎng)學(xué)生能從土壤中了出分解纖維素的微生物的能力情感：學(xué)生通過(guò)學(xué)習(xí)了解了微生物在生產(chǎn)和生活中的作用，使學(xué)生對(duì)微生物有一種的認(rèn)識(shí)學(xué)習(xí)重點(diǎn)：從土壤中分離分解纖維素的微生物。學(xué)習(xí)難點(diǎn)：從土壤中分離分解纖維素的微生物課前預(yù)學(xué)：基礎(chǔ)知識(shí)一、纖維素與纖維素酶1．纖維素的化學(xué)組成：三種元素，是一種糖。2．纖維素的分布：是自然界中纖維素含量最高的天然產(chǎn)物，此外，木材、作物秸稈等也富含纖維素。3．纖維素酶的作用：纖維素酶是一種，一般認(rèn)為它至少包括三種組分，即酶、酶酶，前兩種酶使纖維素分解成，第三種酶將纖維二糖分解成。二、纖維素分解菌的篩選1．篩選方法：染色法。2．篩選原理：剛果紅可以與像纖維素這樣的多糖物質(zhì)形成，但并不和水解后的纖維二糖和葡萄糖發(fā)生這種反應(yīng)，當(dāng)纖維素被纖維素酶分解后，紅色復(fù)合物無(wú)法形成，出現(xiàn)以為中心的透明圈，我們可以通過(guò)來(lái)篩選纖維素分解菌。三、識(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)土壤中纖維素分解菌的分離的實(shí)驗(yàn)方案：分解纖維素的微生物的分離的識(shí)驗(yàn)流程、、、、1．土壤取樣：采集土樣時(shí)，應(yīng)選擇富含的環(huán)境。2．選擇培養(yǎng)：閱讀資料二“選擇培養(yǎng)基”，回答以下三個(gè)問(wèn)題：〖思考1〗纖維素分解菌選擇培養(yǎng)基屬于培養(yǎng)基，原因是什么？。〖思考2〗培養(yǎng)基選擇作用機(jī)制是什么？

〖思考3〗若設(shè)置一個(gè)對(duì)照實(shí)驗(yàn)說(shuō)明選擇培養(yǎng)的作用，應(yīng)控制的變量是什么？

(1)目的：增加纖維素分解菌的，以確保能夠從樣品中分離到所需要的微生物。(2)制備選擇培養(yǎng)基：參照課本旁欄中的比例配制。(3)選擇培養(yǎng)：稱取土樣20g，在無(wú)菌條件下加入裝有30mL培養(yǎng)基的錐形瓶中，將錐形瓶固定在上，在一定溫度下振蕩培養(yǎng)1～2d，直至培養(yǎng)液變。也可重復(fù)選擇培養(yǎng)。（4）梯度稀釋：依次將培養(yǎng)液稀釋101～107倍。思考是如何操作的？

(5)．將樣品涂布到鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基上<1>制備培養(yǎng)基：參照課本旁欄中的比例。<2>倒平板操作。<3>涂布平板：將稀釋度為104～106的菌懸液各取0．1mL涂布在平板培養(yǎng)基上，30℃倒置培養(yǎng)。(6)．剛果紅染色法：挑選產(chǎn)生的菌落，一般即為分解纖維素的菌落?！妓伎?〗本實(shí)驗(yàn)流程與尿素分解菌的分離實(shí)驗(yàn)流程有哪些異同？3剛果紅染色法：常用的剛果紅染色法有兩種即。閱讀資料三“剛果紅染色法”，填表比較兩種染色法的各自的優(yōu)缺點(diǎn)染色法優(yōu)點(diǎn)缺點(diǎn)方法一

方法二

是、。閱讀資料三“剛果紅染色法”，填表比較兩種染色法的各自的優(yōu)缺點(diǎn)：

〖思考5〗為什么選擇培養(yǎng)能夠“濃縮”所需的微生物？

四：結(jié)果分析與評(píng)價(jià)1為了確定分離得到的是纖維素分解菌，還需要進(jìn)行實(shí)驗(yàn)，纖維素酶的發(fā)酵方法有發(fā)酵和發(fā)酵。2纖維素酶測(cè)定方法是對(duì)纖維素酶分解濾紙等纖維素所產(chǎn)生的含量進(jìn)行定量測(cè)定。我的疑問(wèn)

課堂導(dǎo)學(xué)一、學(xué)生回答上述1、2、3題，導(dǎo)出新課————伴性遺傳自學(xué)等級(jí)二、組內(nèi)互查課前預(yù)學(xué)、就“我的疑問(wèn)”相互釋疑。（注：學(xué)生合作交流，基礎(chǔ)過(guò)關(guān)。老師下組了解各小組互查課前預(yù)學(xué)、相互釋疑情況，督促落實(shí)，適當(dāng)點(diǎn)拔易錯(cuò)點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）三、嘗試解題（合作探疑）【例1】纖維素酶可以將下列哪種物質(zhì)分解…………()A．牛肉片B．魚(yú)片C．濾紙條D．塑料條【例2】在加入剛果紅的培養(yǎng)基中出現(xiàn)透明圈的菌落是……()A．分解尿素的細(xì)菌B．硝化細(xì)菌C．分解纖維素的細(xì)菌D．乳酸菌【例3】本實(shí)驗(yàn)關(guān)于選擇培養(yǎng)目的敘述正確的是…()A．可以增加纖維素分解菌的濃度B．可以減少纖維素分解菌的濃度C．所用培養(yǎng)基是固體培養(yǎng)基D．所用培養(yǎng)基是平板培養(yǎng)基（注：老師組了解各小組了解情況，適當(dāng)點(diǎn)拔難點(diǎn)、疑點(diǎn)、易混淆點(diǎn)。）四、歸納總結(jié)（歸納總結(jié)，揭示規(guī)律）

（注：1、師生合作探究本節(jié)課知識(shí)的內(nèi)在規(guī)律以及本節(jié)課知識(shí)與上下章節(jié)知識(shí)的聯(lián)系，學(xué)生明白知識(shí)的系統(tǒng)性和規(guī)律性。2、師生合作總結(jié)解題基本思路、方法。）自評(píng)等級(jí)五、能力提升（能力提升，自測(cè)評(píng)估）1．關(guān)于滅菌和消毒的不正確的理解是A．消毒和滅菌實(shí)質(zhì)上是相同的B．滅菌是指殺死環(huán)境中的一切微生物的細(xì)胞、芽孢和孢子C．接種環(huán)用燒灼的方法滅菌D．常用滅菌方法有加熱法、過(guò)濾法、紅外線法、化學(xué)藥品法2.將接種后的培養(yǎng)基和一個(gè)未接種的培養(yǎng)基都放入37℃恒溫箱的目的是（）A.對(duì)比觀察培養(yǎng)基有沒(méi)有被微生物利用B.對(duì)比分析培養(yǎng)基上是否生有雜菌C.沒(méi)必要放入未接種的培養(yǎng)基D.為了下次接種時(shí)再使用3．在培養(yǎng)基的配制過(guò)程中，具有如下步驟，其正確順序?yàn)椋ǎ偃芑谡{(diào)pH③加棉塞④包扎⑤培養(yǎng)基的分裝⑥稱量A．①②⑥⑤③④ B．⑥①②⑤③④C．⑥①②⑤④③ D．①②⑤④⑥③4．鑒別纖維素分解菌的培養(yǎng)基中碳源為（）A、CMC-NaB、木聚糖C、纖維素D、裂解酶5．剛果紅染色時(shí)，加入剛果紅應(yīng)在（）（1）制備培養(yǎng)基時(shí)（2）梯度稀釋時(shí)（3）倒平板時(shí)（4）涂布時(shí)（5）長(zhǎng)出菌落時(shí)A、（1）（3）B、（2）（5）C、（3）（5）D、（4）（5）6．為以纖維素為唯一碳源篩選出真菌和細(xì)菌，試分析此類微生物在生態(tài)系統(tǒng)中的作用與下列哪種生物類似（）A．硝化細(xì)菌B、藍(lán)藻C、蚯蚓D、兔子7.有關(guān)平板劃線操作正確的是（）A.使用已滅菌的接種環(huán)、培養(yǎng)皿，操作過(guò)程中不再滅菌B.打開(kāi)含菌種的試管需要通過(guò)火焰滅菌，取出菌種后需要馬上塞上棉塞C.將沾有菌種的接種環(huán)迅速伸入平板內(nèi)，劃三至五條平行線即可D.最后將平板倒置，放入恒溫箱中培養(yǎng)8．請(qǐng)分析下面的培養(yǎng)基配方，回答下面的問(wèn)題：纖維素分解菌的選擇培養(yǎng)基纖維素粉5gNaN031gNa2HP04·7H201.2gKH2P040.9gMgS04·7H200.5gKCl0.5g酵母膏0.5g水解酪素0.5g將上述物質(zhì)溶解后，用蒸餾水定容到1000mL(1)上述配方是液體培養(yǎng)基還是固體培養(yǎng)基為什么

(2)這個(gè)培養(yǎng)基對(duì)微生物是否具有選擇作用如果具有，又是如何選擇的

(3)如果要證明該培養(yǎng)基的選擇培養(yǎng)作用可用培養(yǎng)基做實(shí)驗(yàn)。9、淀粉酶可以通過(guò)微生物發(fā)酵生產(chǎn)，為了提高酶的產(chǎn)最，請(qǐng)你設(shè)計(jì)一個(gè)實(shí)驗(yàn)，利用誘變育種方法，獲得產(chǎn)生淀粉酶較多的菌株。①寫(xiě)出主要實(shí)驗(yàn)步驟。②根據(jù)誘發(fā)突變率低和誘發(fā)突變不定向性的特點(diǎn)預(yù)期實(shí)驗(yàn)結(jié)果。提示：生產(chǎn)菌株在含有淀粉的固體培養(yǎng)基上，隨其生長(zhǎng)可釋放淀粉酶分解培養(yǎng)基中的淀粉，在菌落周圍形成透明圈。（2004天津理科綜合能力測(cè)識(shí)）

六、反思

新課程學(xué)教案專題三課題1菊花的組織培養(yǎng)課標(biāo)要求：1、熟悉植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程2、理解細(xì)胞分化的概念及離體植物細(xì)胞的脫分化和再分化3、通過(guò)聯(lián)系農(nóng)業(yè)生產(chǎn)實(shí)際，培養(yǎng)學(xué)生活學(xué)活用，理論聯(lián)系實(shí)際的能力學(xué)習(xí)目標(biāo)：知識(shí)：1、說(shuō)明植物組織培養(yǎng)的基本原理。2、學(xué)習(xí)組織培養(yǎng)的基本技術(shù)，進(jìn)行菊花或其他植物的組織能力：掌握培養(yǎng)基制備、外植體消毒、接種、培養(yǎng)、移栽以及栽培等基本操作技術(shù)。情感：了解植物組織培養(yǎng)的發(fā)展歷史及應(yīng)用，感悟生命的奇跡。學(xué)習(xí)重點(diǎn)：植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程中使用的無(wú)菌技術(shù)學(xué)習(xí)難點(diǎn)：植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程中使用的無(wú)菌技術(shù)課前預(yù)學(xué)：1．基礎(chǔ)知識(shí)知識(shí)回顧：聯(lián)系“植物細(xì)胞工程”，回答下列問(wèn)題：(1)具有某種生物全套的任何一個(gè)活細(xì)胞，都具有發(fā)育成的能力，即每個(gè)生物細(xì)胞都具有。但在生物體的生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中并不表現(xiàn)出來(lái)，這是因?yàn)樵跅l件下，通過(guò)基因的，構(gòu)成不同組織和器官。(2)植物組織培養(yǎng)技術(shù)的應(yīng)用有：實(shí)現(xiàn)優(yōu)良品種的,保持親本的遺傳性狀；培育幼苗,提高作物的產(chǎn)量；可以實(shí)現(xiàn),不受季節(jié)限制。活動(dòng)1：閱讀“植物組織培養(yǎng)的基本過(guò)程”，討論并完成以下問(wèn)題：(3)細(xì)胞分化：個(gè)體發(fā)育中細(xì)胞在上出現(xiàn)差異的過(guò)程。(4)愈傷組織是通過(guò)形成的，其細(xì)胞排列，高度，呈狀態(tài)的細(xì)胞。(5)植物組織培養(yǎng)的過(guò)程可簡(jiǎn)單表示為：（）離體細(xì)胞、組織、器官（又叫外植體）（）組織（生長(zhǎng)）胚狀體叢芽等新個(gè)體

活動(dòng)2：閱讀“影響植物組織培養(yǎng)的條件”，討論并完成以下問(wèn)題：(6)材料：植物的種類、材料的和等都會(huì)影響實(shí)驗(yàn)結(jié)果。菊花組織培養(yǎng)一般選擇作材料。(7)營(yíng)養(yǎng)：常用的培養(yǎng)基是培養(yǎng)基，其中含有的大量元素是，微量元素是，有機(jī)物是等。(8)激素：在培養(yǎng)基中需要添加和等植物激素，其、、等都影響結(jié)果。啟動(dòng)細(xì)胞分裂、分化的關(guān)鍵性激素是。兩種激素按不同順序使用與實(shí)驗(yàn)結(jié)果的關(guān)系：

實(shí)驗(yàn)結(jié)果

使用順序

兩種激素用量的比例與植物細(xì)胞發(fā)育的方向關(guān)系：生長(zhǎng)素與細(xì)胞分裂素的比值植物發(fā)育的方向

(9)環(huán)境條件：、、光等環(huán)境條件。菊花組培所需PH為，溫度為℃，光照條件為每日用日光燈照射。2．實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)活動(dòng)1：閱讀“制備MS固體培養(yǎng)基”，回答下列問(wèn)題：(1)配制各種母液：將各種成分按配方比例配制成的濃縮液。使用時(shí)根據(jù)母液的.，計(jì)算用量，并加稀釋。(2)配制培養(yǎng)基：應(yīng)加入的物質(zhì)有瓊脂、、、、和植物激素的母液，并用定容到毫升。在菊花組織培養(yǎng)中，可以不添加，原因是菊花莖段組織培養(yǎng)比較容易。(3)滅菌：采取的滅菌方法是?；顒?dòng)2：閱讀“外植體消毒”，填寫(xiě)下列流程圖：旺盛嫩枝(流水)沖洗刷洗，沖洗20分鐘左右(無(wú)菌吸水紙)吸干表面水分

(無(wú)菌水)清洗(無(wú)菌吸水紙)吸干表面水分

(無(wú)菌水)清洗3次

［思考2］在此消毒過(guò)程中，是不是強(qiáng)度越大越好，為什么？活動(dòng)3：閱讀“接種、培養(yǎng)、移栽和栽培”，填寫(xiě)：(1)前期準(zhǔn)備：用消毒工作臺(tái)，點(diǎn)燃酒精燈。注意所有接種