張仲景的故事

張仲景的故事篇一：麻黃的藥材故事麻黃為麻黃科值物草麻黃、木賊麻黃或中麻黃的草莖質(zhì)。本品味麻色黃，故名。早在公元一世紀前后，我國的《神農(nóng)本草經(jīng)》即有其能“發(fā)表出汗??止咳逆上氣”的記載，麻黃現(xiàn)仍為重要的平喘中藥。作為一種傳統(tǒng)中藥材，麻黃至今已有四千多年的應(yīng)用歷史。漢代名醫(yī)張仲景《傷寒論》中的麻黃湯一方用以治療傷寒。唐代孫思邈的《備急千金要方》中列有引氣湯，用以治肺勞實、氣喘鼻脹。明代李時珍《本草綱目》中也有用麻黃的方劑?！緞e名異名】龍沙（《神農(nóng)本草經(jīng)》），卑相、卑鹽（《名醫(yī)別錄》），狗骨（《廣雅》），草麻黃、色道麻、潔力根（蒙古）。麻黃的藥材故事有位老中醫(yī)，無兒無女，收了一個小徒弟，很是喜愛，想把平身所學(xué)和臨床經(jīng)驗傳授給他。誰想，這個徒弟很是狂妄，又不用心學(xué)習(xí)，一知半解，自以為是。才學(xué)了點皮毛，認為自己都會了。就瞧不起老師，甚至收的診金和賣藥的錢，也不交給老師，自己偷偷花掉，老師傷透了心，就對徒弟說：“你翅膀硬了，另立門戶去吧?！蓖降艿?jié)M不在乎：“行?。　崩蠋熯€是不放心，叮囑他說：“有一種藥用時要分辨清楚，切不可隨便開給人吃”。“什么藥？”“無葉草?！薄霸趺蠢玻俊薄斑@種藥的根和莖用處不同；發(fā)汗用莖，止汗用根，一朝弄錯，就會死人！記住了嗎？”“記住了”。“你背一遍”。徒弟張口就背了一遍，不過，他背時有口無心，壓根兒也沒用腦子想。從此，師徒分手，各自行醫(yī)賣藥。徒弟自立門戶后，沒有老師在跟前管教著膽子更大了，雖說醫(yī)術(shù)不怎么樣，卻什么病都敢治。沒幾天，就讓他用無葉草醫(yī)死了一個。死者家屬哪肯善罷干休，當(dāng)時就抓住他去衙門見縣官?？h官問道：“你是跟誰學(xué)的？”徒弟只好說出老師的名字?？h官命人把老師找來，說：“你是怎么教的？讓他把人給醫(yī)死了！”老師說：“小人無罪”。“怎么能說你無罪？”“關(guān)于‘無葉草'，我清清楚楚地教過他幾句口訣”?？h官聽了，就問徒弟：“你還記得嗎？背出來我聽聽”。徒弟背道：“發(fā)汗用莖，止汗用根，一朝弄錯，就會死人”。縣官又問：“病人有汗無汗”。徒弟答道：“渾身出虛汗”?！澳阌玫氖裁此?？”“‘無葉草'的莖”。縣官大怒：“簡直是胡治！病人已出虛汗還用發(fā)汗的藥，能不死人？”說罷，命人打了徒弟四十大板，判坐三年大獄。老師沒事，當(dāng)堂釋放。徒弟在獄中過了三年，這才知道醫(yī)道深奧，后悔不該自以為是，這才變得老實了。他找判老師認了錯，表示痛改前非。老師見他有了轉(zhuǎn)變，這才把他留下，并向他傳授醫(yī)道。打這兒起，徒弟再用“無葉草”時就十分小心了。因為這種藥草給他闖過大禍惹過麻煩，就起名叫作“麻煩草”，后來，又因為這草的根是黃色的，才又改叫“麻黃”。篇二：水餃的故事水餃的故事諺語云：“十月一，冬至到，家家戶戶吃水餃。”水餃原名“嬌耳”，吃水餃這種習(xí)俗，是因紀念“醫(yī)圣”張仲景冬至舍藥留下的。我雖是南方人，卻最愛吃水餃，廚房冰箱里一年四季都有愛妻親自包制的各種餡的水餃，這種嗜好源于岳母一家的賢惠、仁慈和寬厚。我的岳母是個遠近聞名的大好人，在當(dāng)?shù)氐目诒畼O好，她有兩個非常難得的優(yōu)點，她愛笑，岳母對所有人的笑都是那么的真誠和甜美；她還愛撫摸孩子的臉部和頭部，然后把他們輕輕擁入懷中。鄰居家孩子要是在外面受了委屈，總會在第一時間跑到她面前抱屈，這時，她就摟著孩子一邊撫摸，一邊勸慰；孩子如果在外面有高興的事情前來匯報，她也會摟著孩子一邊撫摸腦門，一邊豎起大拇指連身夸贊。岳母家有一個很大的院子，里面有各種果樹，每到瓜熟蒂落時，她家的院門總是大開的，為的就是迎接那些前來摘果的孩子。第一次去愛妻家，我就有了一份大大的溫暖和感動，我這個人，飯量很大，那天中午吃飯的時候，因為妻家的飯碗實在太小，我連續(xù)盛了五次，結(jié)果還是沒好意思吃飽。下午臨走的時候，岳母和妻把我送出院門，并悄悄在我的背包里放了一個盒子，在路上打開一看，里面竟然是20個熱乎乎的水餃和一雙筷子，還是酸菜瘦肉餡的。她倆一定是覺得我沒有吃飽，才特意為我準備的。端著那盒又大又圓的水餃，我的心一下子熱熱乎乎起來，當(dāng)時，我就在想，這家的主人真好！我的對象也絕對不差！這一輩子，我一定要當(dāng)他們家的女婿！一周后，我再一次去她家，發(fā)現(xiàn)她家已經(jīng)全部都換成了一色的大花碗，這也是我不曾料到的結(jié)果，坐在飯桌上，我頓時為這種純樸的親情和濃濃的愛所感動，甚至于當(dāng)時就有點淚如雨下的沖動，也正是因為這盒熱乎乎的水餃，因為那些及時更換的大花碗，我深深地喜歡上了那個愛意濃厚的家。以后的日子里，水餃悄然成了我的最愛，結(jié)婚快三十年了，水餃時常尊為我的桌上客。人呀，有時候真很奇怪，愛上一個東西、愛上一個人、愛上一個家，可能就在一件不起眼的小事，可能就在你沒想到的一剎那昨日是我的48歲生日，下班回到家里，妻照例做了幾道我愛吃的菜：紅燒帶魚、糖醋排骨、大蒜炒干子、兩個鴨頭、蘿卜絲、花生米，還有一鍋香噴噴的水餃，異常興奮中，我和妻小酌幾杯，半斤白酒下肚，不知不覺就帶著醉意甜甜地進入了夢鄉(xiāng)。其實，每年的生日，我都會請愛人陪我小酌兩杯，大酌傷身，小酌怡情啊！想想自己，真是太幸福了，我應(yīng)該知足常樂，丟棄不該有的奢望，拾起人間的情感和大愛，去過老百姓的生活。日日愜意，無憂無慮，酒至微醉，這種人生的狀態(tài)最好不過了。俗話說，餃子下酒，越喝越有。人生如餃，簡簡單單，有葷有蔬，豐豐滿滿，厚厚實實，方可安心；人生如酒，太濃會醉，太淺無味，微醺便好；而喝酒的人也要把握那個度，菜不需要太豐盛，但必須有水餃。BY巴菲特說，結(jié)婚才是人生最大的投資。這句話對我最合適，能娶到一個最適合自己的好妻結(jié)婚，能有岳母一家的百般疼愛，那是我人生中最大的一筆收成。轉(zhuǎn)眼間，我和妻結(jié)婚將近三十年了，她已經(jīng)為我包了三十年的水餃，想想這些，心里真有點美滋滋的得意，還時時刻刻對她充滿著感激和依戀。還有三十年，四十年，五十年??我盼望我家的冰箱里每時每刻都能有愛妻親自包的水餃篇三：中國著名小吃的典故《老婆餅的故事》老婆餅是廣州一帶的名小吃，它還有個雅號叫“冬茸酥”。關(guān)于老婆餅，有這樣一個傳說：以前有一對恩愛但家庭貧窮的夫婦，由于老父病重，家中無錢醫(yī)治，媳婦只好賣身進入地主家，掙錢給家翁治病。失去妻子的丈夫并沒有氣餒，研制出一道味道奇好的餅，最終以賣餅賺錢贖回了妻子，重新過上了幸福生活。這道美食流傳開來后，便被人們稱作老婆餅。你沒有想到這小小的老婆餅還有這樣一段忠孝恩愛的故事吧，賣老婆餅可以重新過上幸福生活，比起武大郎賣燒餅卻丟妻喪命來，這老婆餅的功德要圓滿得多。這道廣州的名小吃為何又叫潮州老婆餅?zāi)?？這就不得不說關(guān)于它的另一個故事有一個潮州人到廣州做了點心師傅，一次他回老家探親時，帶了很多廣州點心回去給家人品嘗。誰知老婆吃了他千辛萬苦帶回來的點心，卻說，“這些廣州的名點還沒有我做的冬瓜角好吃呢。”潮州師傅不相信，老婆便以冬瓜茸為餡、面粉為皮，做了些冬瓜角給他吃，他吃過之后，果然覺得好吃。在探親結(jié)束后，他又讓老婆做了一大包冬瓜角，帶到廣州給其他師傅品嘗。沒想到大家吃了之后，也連聲道好。由于這點心為潮州師傅的老婆所做，大家便叫它“潮州老婆餅”。后來經(jīng)過他們的一番改進，這老婆餅便成了廣州有名的點心。老婆餅餅皮疏松化渣、餡心滋潤軟滑、味道甜而不膩，確實是一道不錯的點心，但它最吸引人的地方還在于它那溫馨的名字和那段感人至深的傳說。單身的男士如果每天吃上一個甜美的老婆餅，肯定會讓你增加早日找到另一半的決心；而戀愛中的男女則可以利用老婆餅來營造氣氛，說不定就會讓感情突飛猛進呢，如果是你親手制作的，那成功的機會肯定會大得多哦。有趣的是，和老婆餅相對應(yīng)的還有老公餅，只是其餡心以椒鹽味為主，形狀也要大一些，和大大咧咧的男人倒有些相符。這老公餅給人以東施效顰之感，而一些跟風(fēng)的小老婆餅、小小老婆餅、二奶餅，則有投機取巧之嫌，實在是玷污老婆餅的名號。像這樣的叫法，令人一聽就生厭，哪里還有心情去吃呢?！对破獾墓适隆贰霸破狻薄∠陆蠒r，到淮安城西北河下鎮(zhèn)。應(yīng)汪姓鹽商請求，到他家花園，時外面瑞雪紛飛。乾隆憑窗賞雪，好生愜意，涌來詩興，便吟起《雪景》詩：“一片一片又一片，三片四片五六片，七片八片九十片??”嘴里只是“片兒片兒”的吟著，卻一直接不上第四句，望著窗外的大雪發(fā)急。就在這時，汪鹽商捧著一只細花瑪瑙盤子，給皇帝獻茶點。乾隆正好利用這個吃茶點的機會思考下文?，旇ПP里兩碟同樣的糕點吸引住了乾隆，他竟忘了使用筷子，順手拈起兩片，一嘗，香甜松軟，清新可口，大加贊美：“何來佳點，如此大快口福！”他一片片拈來，吃過十多片之后，向汪鹽商問起這糕點的名字，問起市場上有沒有這種糕點出售。汪鹽商如實回答：“這是家中祖?zhèn)鞯男∈?，沒有什么名字，外面也沒有售賣之處?！蓖酐}商順勢大夸這糕點如何如何好，并叩請皇上恩賜佳名。乾隆答應(yīng)了汪鹽商的請求，想給這個傳統(tǒng)的美味糕點起個典雅的名稱。他思索了一會兒，忽然想起還沒吟完的那首詩，不禁拍案驚叫：“好哇！這種糕點的色彩、形狀，豈不就像外面飛舞的雪片嗎？依朕看來，就賜名‘雪片糕'吧！”汪鹽商聽罷，趕緊叩頭謝恩。隨后，捧來了文房四寶，請皇上題字。高興的乾隆竟然筆下大意，將“雪片糕”的“雪”寫成了“云”——“雪片糕”于是變成了“云片糕”。糕餅店鋪從此改做“云片糕”了。《臘八粥的故事》從前，有一對老夫妻，非常勤勞簡樸，一輩子生活過得很富足。但是，他們的兒子和兒媳婦卻是好吃懶做的人，不愛勞動，一心只想吃喝玩樂。父母去世后，夫妻倆坐吃山空，把父母留下的糧食都吃完了。冬天到了，夫妻倆沒吃的，也沒穿的，到了臘月初八那天，幾天都沒吃飯的夫妻倆，把所有的糧食囤都倒了一遍，只收集了半碗五谷雜糧。夫妻倆熬了兩碗粥，這是夫妻倆的最后一頓飯，吃完后，沒過幾天兩人都凍餓而死。后來，人們就用這個反面教材，教育自己的孩子，一定要接受這對小夫妻的教訓(xùn)，學(xué)習(xí)老夫妻勤勞節(jié)儉的好品德。老人就在每年的臘月初八這天，和自己孩子一起吃著臘八粥，給孩子講述臘八粥的故事。代代相傳，言傳身教勤勞節(jié)儉的家風(fēng)?！稛粲芭Ｈ狻窊?jù)傳，此菜是八十多年前，四川梁平縣一劉姓藝人來達縣以做腌鹵牛肉謀生，但生意蕭條，只好銳意求新，創(chuàng)制成一種薄片狀的牛肉干。每當(dāng)黃昏來臨，他就在鬧市設(shè)攤，專售此種牛肉干。為招來顧客，特在食攤前張一又大又薄的牛肉片，后面點一盞油燈，映得牛肉片又紅又亮，燈影依稀可見，十分吸引過路行人。嘗之，麻辣脆鮮，人們呼之為“燈影牛肉”。從此，遠近傳名，生意越做越興旺。流傳至今，名不虛傳。《狗不理包子》“狗不理”創(chuàng)始于1858年。清咸豐年間，河北武清縣楊村（現(xiàn)天津市武清區(qū)）有個年輕人，名叫高貴友，因其父四十得子，為求平安養(yǎng)子，故取乳名“狗子”，期望他能像小狗一樣好養(yǎng)活（按照北方習(xí)俗，此名飽含著淳樸摯愛的親情）。狗子十四歲來津?qū)W藝，在天津南運河邊上的劉家蒸吃鋪做小伙計，狗子心靈手巧又勤學(xué)好問，加上師傅們的精心指點，高貴友做包子的手藝不斷長進，練就一手好活，很快就小有名氣了。三年滿師后，高貴友已經(jīng)精通了做包子的各種手藝，于是就獨立出來，自己開辦了一家專營包子的小吃鋪“德聚號”。他用肥瘦鮮豬肉3：7的比例加適量的水，佐以排骨湯或肚湯，加上小磨香油、特制醬油、姜末、蔥末、味精等，精心調(diào)拌成包子餡料。包子皮用半發(fā)面，在搓條、放劑之后，搟成直徑為8.5厘米左右、薄厚均勻的圓形皮。包入餡料，用手指精心捏折，同時用力將褶捻開，每個包子有固定的15個褶，褶花疏密一致，如白菊花形，最后上爐用硬氣蒸制而成。由于高貴友手藝好，做事又十分認真，從不摻假，制作的包子口感柔軟，鮮香不膩，形似菊花，色香味形都獨具特色，引得十里百里的人都來吃包子，生意十分興隆，名聲很快就響了起來。由于來吃他包子的人越來越多，高貴友忙得顧不上跟顧客說話，這樣一來，吃包子的人都戲稱他“狗子賣包子，不理人”。久而久之，人們喊順了嘴，都叫他“狗不理”，把他所經(jīng)營的包子稱作“狗不理包子”，而原店鋪字號卻漸漸被人們淡忘了。據(jù)說，袁世凱任直隸總督在天津編練新軍時，曾把“狗不理”包子作為貢品進京獻給慈禧太后。慈禧太后嘗后大悅，曰：“山中走獸云中雁，陸地牛羊海底鮮，不及狗不理香矣，食之長壽也?！睆拇?，狗不理包子名聲大振，逐漸在許多地方開設(shè)了分號。后來高貴友突然急中生智，想出了一個經(jīng)營的新點子：即使店內(nèi)桌上放上幾大籮洗干凈的筷子，顧客們想買包子，他要求先把零錢放進碗內(nèi)，然后他便照碗里錢的多少按價給包子。顧客們吃完包子，放下碗筷就離店，而高貴友忙得自始至終不發(fā)一言。于是街坊鄰里們都取笑他說：“狗仔賣包子，一概不理睬”。后來，好事的街坊們就把他的包子店取名“狗不理”，把他制作的包子叫作“狗不理包子”，而高貴友也不表示異議。此店名一經(jīng)傳開，遠近聞名，一直流傳到今天，真可謂久盛不衰呀！狗不理包子以其味道鮮美而譽滿全國，名揚中外。狗不理包子倍受歡迎，關(guān)鍵在于用料精細，制作講究，在選料、配方、攪拌以至揉面、搟面都有一定的絕招兒，做工上更是有明確的規(guī)格標準，特別是包子褶花勻稱，每個包子都不少于15個褶。剛出屜的包子，大小整齊，色白面柔，看上去如薄霧之中的含苞秋菊，爽眼舒心，咬一口，油水汪汪，香而不膩，一直深得大眾百姓和各國友人的青睞?！遏~湯面》相傳乾隆年間，東臺有一家開面館的老板，一天晚上，他在街上發(fā)現(xiàn)了一家新來的賣面條的小攤子，便去買了一碗。端在手上一看，只見面湯濃厚雪白。一會兒功夫，碗面上就結(jié)了一層薄膜。他嘗了一口，又鮮又香，比自己店里的不知要強多少倍。老板心里一動，便向攤主細細盤問。原來，那攤主竟是來自皇宮的御廚。由于有一次沒有把湯燒好，就被逐出了皇宮。無奈之下只能挑個小攤，四處流浪，聊以糊口。老板聽說后，心想這竟然是一道御膳，怪不得如此美味可口。于是連忙將攤主請到店中，由他掌廚。從此，這店里的面條，全是用的那御膳廚師親手調(diào)制的魚湯，嘗過的顧客贊不絕口。于是一傳十，十傳百，四鄉(xiāng)八鎮(zhèn)，遠近聞名。“魚湯面”就此成為東臺享有盛名的特產(chǎn)。東臺魚湯面不僅味道鮮美，還具有較好的養(yǎng)生作用，能夠潤脾健胃，補虛療腸。經(jīng)常食用，可強身健體。這是因為東臺魚湯面在湯料上，選擇了野生鯽魚、鱔魚骨、豬骨等原料，具有高蛋白、低脂肪且富含活性鈣和各種氨基酸的特點。食后不上火、不口干，營養(yǎng)豐富，符合當(dāng)代人所追求的膳食養(yǎng)生。民間常有“吃碗魚湯面，賽過老壽星”之說。《熱干面》20世紀30年代初期，漢口長堤街有個名叫李包的食販，在關(guān)帝廟一帶靠賣涼粉和湯面為生。有一天，天氣異常炎熱，不少剩面未賣完，他怕面條發(fā)餿變質(zhì)，便將剩面煮熟瀝干，晾在案板上。一不小心，碰倒案上的油壺，麻油潑在面條上。李包見狀，無可奈何，只好將面條用油拌勻重新晾放。第二天早上，李包將拌油的熟面條放在沸水里稍燙，撈起瀝干入碗，然后加上賣涼粉用的調(diào)料，弄得熱氣騰騰，香氣四溢。人們爭相購買，吃得津津有味。有人問他賣的是什么面，他脫口而出，說是“熱干面”。從此他就專賣這種面，不僅人們競相品嘗，還有不少人向他拜師學(xué)藝。過了幾年，有位姓蔡的在中山大道滿春路口開設(shè)了一家熱干面面館，取財源茂盛之意，叫做“蔡林記”，成為武漢市經(jīng)營熱干面的名店。后遷至漢口水塔對面的中山大道上，改名武漢熱干面?！遏兆印窂哪媳背院螅耖g開始有粽子，源自百姓祭奠屈原的說法。南朝梁的吳均(467—520)在《續(xù)齊諧記》中寫道：“陰歷屈原五月五日投汨羅而死，楚人哀之。每至此日，竹筒貯米，投水祭之。漢建武中，長沙歐回，白日忽見一人，自稱三閭大夫，謂曰：‘君當(dāng)見祭，甚善。但常所遺，苦蛟龍所竊。今若有惠，可以楝樹葉塞其上，以五彩絲縛之。此二物，蛟龍所憚也。'回依其言。世人作粽，并帶五色絲及楝葉，皆汨羅之遺風(fēng)也。”另外的說法是，百姓怕屈原的尸體被江里的魚吃掉，于是裹了粽子，投入江中喂魚。粽子與屈原關(guān)聯(lián)的說法，由于其浪漫主義色彩，而被廣為傳頌。粽子在文人歌賦中屢有出現(xiàn)。元稹在表夏十首中寫道：“彩縷碧筠糭，香粳白玉團?！彼未鷹顭o咎在齊天樂端午中寫道：“疏疏數(shù)點黃梅雨。殊方又逢重午。角黍包金，菖蒲泛玉，風(fēng)物依然荊楚。衫裁艾虎。更釵裊朱符，臂纏紅縷。撲粉香綿，喚風(fēng)綾扇小窗午?！贝藶榱鱾髯顝V的傳說，少數(shù)地區(qū)仍有其他說法。《夫妻肺片》在三國時的安漢（即今南充市）有一對夫妻二人，在嘉陵江畔開了一個小鹵菜酒店，主要供渡口來往人員食用，當(dāng)時江中打魚人，魚舟及商船勝多，周圍的生意很紅火，在當(dāng)朝巴西郡太守“張飛”常來此處飲酒，感覺這里的涼菜味非?？煽谖睹?，對兩夫婦手藝特別稱贊，為贊揚兩夫妻手藝非常特別，因此用“夫妻”二字命名，將此菜取名為“夫妻肺片”夫妻肺片細膩、微辣、香、甜、鮮，回味可口；并推介給大哥劉備，做御膳供品食用，得名夫妻肺片。創(chuàng)于蜀漢，興旺于唐、宋、元、明、清經(jīng)過三十代傳人研究改善，現(xiàn)用純四十多種中草藥鹵、拌制而成并有養(yǎng)顏保健之功效。安漢（即今四川南充市）又是偉人鄧小平故里，朱德家鄉(xiāng)，羅瑞卿家所在地，這道菜有牛舌，有牛心，有牛肚，有牛頭皮，后來又加上了牛肉，但始終就沒有牛肺，所以各位食客在品嘗的時候不要認為這“肺片”就是牛肺片，要知道這本來就是沒有“肺片”可偏偏叫“肺片”，因緣巧合造成的名不副實而已《餃子》餃子原名“嬌耳”，相傳是我國醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的。他的“祛寒嬌耳湯”的故事在民間流傳至今。張仲景，名機，字仲景，東漢南陽人。自幼苦學(xué)醫(yī)書，博采眾長，成為中醫(yī)學(xué)的奠基人。他著《傷寒雜病論》，集醫(yī)家之大成，被歷代醫(yī)者奉為經(jīng)典。張仲景有名言：“進則救世，退則救民；不能為良相，亦當(dāng)為良醫(yī)?！睆堉倬安粌H醫(yī)術(shù)高明，什么疑難雜癥都能手到病除，而且醫(yī)德高尚，無論窮人和富人，他都認真施治，挽救了無數(shù)的性命。相傳張仲景任長沙太守時，常為百姓除疾醫(yī)病。有一年當(dāng)?shù)匚烈呤⑿?，他在衙門口壘起大鍋，舍藥救人，深得長沙人民的愛戴。張仲景從長沙告老還鄉(xiāng)后，正好趕上冬至這一天，走到家鄉(xiāng)白河岸邊，見很多窮苦百姓忍饑受寒，耳朵都凍爛了。原來當(dāng)時傷寒流行，病死的人很多。他心里非常難受，決心救治他們。張仲景回到家，求醫(yī)的人特別多，他忙的不可開交，但他心里總掛記著那些凍爛耳朵的窮百姓。他仿照在長沙的辦法，叫弟子在南陽東關(guān)的一塊空地上搭起醫(yī)棚，架起大鍋，在冬至那天開張，向窮人舍藥治傷。張仲景的藥名叫“祛寒嬌耳湯”，是總結(jié)漢代300多年臨床實踐而成的，其做法是用羊肉、辣椒和一些祛寒藥材在鍋里煮熬，煮好后再把這些東西撈出來切碎，用面皮包成耳朵狀的“嬌耳”，下鍋煮熟后分給乞藥的病人。每人兩只嬌耳、一碗湯。人們吃下祛寒湯后渾身發(fā)熱，血液通暢，兩耳變暖。老百姓從冬至吃到除夕，抵御了傷寒，治好了凍耳。張仲景舍藥一直持續(xù)到大年三十。大年初一，人們慶祝新年，也慶祝爛耳康復(fù)，就仿嬌耳的樣子做過年的食物，并在初一早上吃。人們稱這種食物為“餃耳”、“餃子”或“扁食”，在冬至和年初一吃，以紀念張仲景開棚舍藥和治愈病人的日子。張仲景距今已近1800年，但他折“祛寒嬌耳湯”的故事一直在民間廣為流傳。每逢冬至和大年初一，人們吃著餃子，心里仍記掛著張仲景的恩情。今天，我們用不著用嬌耳朵來治凍爛的耳朵了，但餃子卻已成了人們最常見、最愛吃的食品?！断嫖魍练锁啞废嫖鲝那坝幸粡埵锨蓩D，燒得一手好菜，在山寨路邊開了一家小餐館，由于地荒人稀，生意只夠勉強維持。偏偏養(yǎng)的一群鴨子又不爭氣，多兇悍霸道，還糟蹋莊稼，就是不好好生蛋，害得張氏天天拿著竹竿又趕又罵：“你們這些該死的鴨子，簡直像土匪！”最后，氣急敗壞的張氏決定將這群不好好生蛋的鴨子一只只殺掉做菜，等到鴨子殺光吃光就關(guān)店打烊，改做其它營生?！朵萄蛉狻废鄠鳎?dāng)年忽必烈統(tǒng)帥大軍南下。一日，人困馬乏饑腸轆轆，猛想起家鄉(xiāng)的菜肴清燉羊肉，立即吩咐部下殺羊燒火。正當(dāng)伙夫宰羊割肉時，發(fā)現(xiàn)有敵情。廚師急中生智，飛刀切下十多片薄肉，放在沸水里攪拌幾下，待肉色一變，馬上撈入碗中，撒下細鹽。忽必烈連吃幾碗，翻身上馬迎敵，獲得勝利。籌辦慶功酒宴時，忽必烈特別點了那道羊肉片。廚師選了綿羊嫩肉，切成薄片，再配上各種作料，將帥們吃后贊不絕口。廚師忙迎上前說：“此菜尚無名稱，請賜名?！焙霰亓掖穑骸拔铱淳徒小萄蛉?吧！”也有人考證歷史上涮羊肉的真正發(fā)明者是拔都。成吉思汗大兒子是術(shù)赤，拔都是術(shù)赤的兒子。在西部汗國成立之時，拔都接替了術(shù)赤的權(quán)力，指揮蒙古鐵騎遠征了歐洲。蒙古鐵騎很強悍，但是吃糧食不抗餓，所以要大量吃肉。蒙古兵一般是大塊煮羊肉吃。拔都發(fā)現(xiàn)大塊煮肉慢，他要求蒙古兵把肉切薄了煮，然后蘸鹽吃，這樣的吃法很適合于行軍打仗?！赌就帮垺穭顚椨鸢l(fā)動總攻，在垓下（今安徽固鎮(zhèn)）把項羽軍隊團團包圍。此時，楚軍已兵疲糧盡，士氣低落。夜間又聽到漢軍在四面唱起了楚歌，項羽大為吃驚，飛身上馬，帶領(lǐng)百騎突圍，最終僅剩二十八人潛逃深山樹林，身心疲憊的項羽，數(shù)日茶米未思奄奄一息，將士們看著心如刀絞，突發(fā)奇想，就用木頭做成的木桶放入少許米粒加入烤肉烹調(diào)，頓時香味四溢，喚起了項羽食欲??但后來由于覺得無顏再見江東父老，數(shù)日后橫劍自刎而死。后來，愛將們因為懷念項羽，在每年的這一天用木桶飯加肉來紀念項羽。這種兩千多年前古老的原生烹調(diào)的木桶飯流傳至今，再經(jīng)后人的加工改進，烹制出木桶飯蓋肉，飯質(zhì)軟、營養(yǎng)高、易消化、健脾胃，食之無油膩而爽口，無犖腥而味美，使人食后齒頰留香，回味無窮，深受廣大民眾尤其是現(xiàn)代都市人的喜愛，實為中華古老餐飲文化一道亮麗的風(fēng)景?！斗鹛鴫Α菲湟皇牵簱?jù)傳清朝同治末年（1876年），福州官錢莊一位官員設(shè)家宴請福建布政司周蓮，他的紹興籍夫人親自下廚做了一道菜，名叫“福壽全”，內(nèi)有雞、鴨、肉和幾種海產(chǎn)，一并放在盛紹興酒的酒壇內(nèi)煨制而成。周蓮吃后贊不絕口，遂命衙廚鄭春發(fā)仿制，鄭春發(fā)登門求教，并在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，使菜越發(fā)葷香可口。以后鄭春發(fā)離開周蓮衙府，集資經(jīng)營聚春園菜館，“福壽全”成了這家菜館的主打菜，只因福州話“福壽全”與“佛跳墻”的發(fā)音相似，久而久之，“福壽全”就被“佛跳墻”取而代之名揚四海了。其二是：福建風(fēng)俗，新媳婦出嫁后的第三天，要親自下廚露一手茶飯手藝，侍奉公婆，博取賞識。傳說一位富家女，嬌生慣養(yǎng)，不習(xí)廚事，出嫁前夕愁苦不已。她母親便把家里的山珍海味都拿出來做成各式菜肴，一一用荷葉包好，告訴她如何烹煮。誰知這位小姐竟把燒制方法忘光，情急之間就把所有的菜一股腦兒倒進一個紹酒壇子里，蓋上荷葉，撂在灶頭。第二天濃香飄出，合家連贊好菜，這就是“十八個菜一鍋煮”的“佛跳墻”的來頭了。其三是：一群乞丐每天提著陶缽?fù)吖匏奶幱戯垼延憗淼母鞣N殘羹剩菜倒在一起燒煮，熱氣騰騰，香味四溢。和尚聞了，禁不住香味引誘，跳墻而出，大快朵頤。有詩為證：“醞啟葷香飄十里，佛聞棄禪跳墻來。”其四和其一不完全相同：."佛跳墻"是閩菜中居首位的傳統(tǒng)名肴。據(jù)傳，此菜起源于清朝末年，福州揚橋巷官銀局的一位官員，在家中設(shè)宴請布政司周蓮，官員夫人親自下廚，選用雞、鴨、肉等20多種原料放入紹興酒壇中，精心煨制而成葷香的菜肴，周蓮嘗后贊不絕口。事后，周蓮帶衙廚鄭春發(fā)到官銀局參觀?；匮煤螅嵈喊l(fā)精心研究，在用料上加以改革，多用海鮮，少用肉類，效果尤勝前者。一八七七年，鄭春發(fā)開設(shè)了"聚春園"菜館后，繼續(xù)研究，充實此菜的原料，制出的菜肴香味濃郁，廣愛贊譽。一天，幾名秀才來館飲酒品菜，堂官捧一壇菜肴到秀才桌前，壇蓋揭開，滿堂葷香的菜肴，秀才聞香陶醉。有人忙問此菜何名，答：尚未起名。于是秀才即席吟詩作賦，其中有詩句云：“壇啟葷香飄四鄰，佛聞棄禪跳墻來?！北娙藨?yīng)聲叫絕。從此，引用詩句之意：“佛跳墻”便成了此菜的正名，距今已有100多年的歷史?！秾m保雞丁》關(guān)于宮保雞丁的來歷，一般認為和丁寶楨有關(guān)，有三種傳說：一說：丁寶楨原籍貴州，清咸豐年間進士，曾任山東巡撫，后任四川總督。他一向很喜歡吃辣椒與豬肉、雞肉爆炒的菜肴，據(jù)說在山東任職時，他就命家廚制作“醬爆雞丁”等菜，很合胃口，但那時此菜還未出名。調(diào)任四川總督后，每遇宴客，他都