微生物應(yīng)用工業(yè)Ch2微生物之型態(tài)、分類及特性課件

微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch2微生物之型態(tài)、分類及特性1謝謝觀賞2019-8-29微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch2微生物之型態(tài)、分類及特性1謝謝觀賞20微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類葉狀植物菌類藻類地衣類分裂菌類粘菌類真菌類2謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類葉狀植物菌類藻微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類1866,Haeckel:microoragnismsprotistaLowerprotista(Procaryoticcell),Fig2-3具核膜、核仁、粒腺體Higherprotista(Eucaryoticcell),Fig2-43謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類1866,H微生物的分類大綱微生物—依微生物應(yīng)用工業(yè)之分類BacteriasYeastsMolds(oralsocalledFungi)Actinomycetes4謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—依微生物應(yīng)用工業(yè)之分類Bacteri微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法生物分類學(xué)家界、門、綱、目、科、屬、種Carlvonlinne提倡二名法e.g.SaccharomycescerevisiaeHansen屬名種名命名者5謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法生物分類學(xué)家屬名種名命微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡人眼:0.1mm光學(xué)顯微鏡:0.3μmUV顯微鏡:0.1μmSEM:25nmTEM:4?6謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡人眼:0.1m霉菌構(gòu)造及型態(tài)霉菌又稱為絲狀菌構(gòu)造包括菌絲和子實(shí)體菌絲隔壁的種類見Fig2-9繁殖方法:以胞子營(yíng)無性或有性繁殖7謝謝觀賞2019-8-29霉菌構(gòu)造及型態(tài)7謝謝觀賞2019-8-29霉菌--繁殖方法無性繁殖者(seeFig2-10)EndosporeExpospore有性繁殖者(seeFig2-11)ZygosporeOospore8謝謝觀賞2019-8-29霉菌--繁殖方法無性繁殖者(seeFig2-10)8謝謝觀霉菌之分類藻狀菌(Table2-1)卵胞子接合胞子真菌類擔(dān)子菌類(Table2-2)正擔(dān)子菌異擔(dān)子菌子蘘菌類(Table2-3)原始子蘘菌真子蘘菌不完全菌(Table2-4)9謝謝觀賞2019-8-29霉菌之分類藻狀菌(Table2-1)9謝謝觀賞2019-8主要霉菌毛霉屬根霉屬曲菌屬青霉菌紅霉菌屬紅面包霉菌屬Bolrytis屬Cephalosporium屬Trichoderma屬其他10謝謝觀賞2019-8-29主要霉菌毛霉屬10謝謝觀賞2019-8-29酵母的型態(tài)與構(gòu)造酵母與霉菌同為子蘘菌類單細(xì)胞微生物型態(tài)(SeeFig2-27)構(gòu)造(SeeFig2-28)11謝謝觀賞2019-8-29酵母的型態(tài)與構(gòu)造酵母11謝謝觀賞2019-8-29酵母的繁殖法出芽法環(huán)境不良時(shí)：產(chǎn)生子蘘胞子酵母為子蘘細(xì)胞核減數(shù)分裂耐性胞子12謝謝觀賞2019-8-29酵母的繁殖法出芽法酵母為子蘘細(xì)胞核減數(shù)分裂耐性胞子12謝謝酵母的分類法最常用J.Lodder氏之分類法(SeeTable2-5)13謝謝觀賞2019-8-29酵母的分類法最常用J.Lodder氏之分類法(SeeTa主要酵母Shizosaccharomyces屬：分裂酵母Saccharomyces屬:在工業(yè)上非常重要Saccharomyces

carlsbergensis：啤酒酵母Zygosaccharomyces屬：一種能由兩種細(xì)胞結(jié)合形程胞子之酵母14謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Shizosaccharomyces屬：分裂酵母14主要酵母Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產(chǎn)膜酵母Hansenula屬：產(chǎn)膜酵母Debaryomyces屬：在cheese和香腸內(nèi)發(fā)現(xiàn)Toulopsis屬：無孢子酵母大部分為有害菌15謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產(chǎn)膜酵母大部分為有主要酵母Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母Candida屬(SeeFig2-43)Rhodotorula屬Trichosporon屬(SeeFig2-44)16謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母1細(xì)菌

型態(tài)及大小型態(tài)分類球菌桿菌螺旋菌大小(SeeTable2-6)約為0.1μm17謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

型態(tài)及大小型態(tài)分類17謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

依細(xì)菌能形成孢子而分為：芽孢桿菌：好氣性梭狀芽孢桿菌：嫌氣性革蘭氏染色性分類法(SeeTable2-7)革蘭氏陽(yáng)性革蘭氏陰性(SeeTable2-8)Bergey氏一般細(xì)菌之分類18謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

依細(xì)菌能形成孢子而分為：18謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌依鞭毛的細(xì)菌分類法實(shí)用上的一般分類法土壤細(xì)菌病原菌發(fā)酵細(xì)菌腐敗細(xì)菌19謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌依鞭毛的細(xì)菌分類法19謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌學(xué)術(shù)上實(shí)用分類法有用細(xì)菌假菌絲細(xì)菌真正細(xì)菌放射細(xì)菌20謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌學(xué)術(shù)上實(shí)用分類法20謝謝觀賞2019-8-29主要細(xì)菌醋酸菌及葡萄糖酸菌乳酸菌丙酸菌假單孢菌屬大腸桿菌型細(xì)菌芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌Glumaticacidbacteria耐熱21謝謝觀賞2019-8-29主要細(xì)菌醋酸菌及葡萄糖酸菌耐熱21謝謝觀賞2019-8-29放線菌ActimycetesStreptomycesNocardiaSeeFig2-5322謝謝觀賞2019-8-29放線菌Actimycetes22謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間必須寄生在活體中才能生存病毒不含水分，主成分為蛋白質(zhì)、RNA或DNAIn1917,d’Herlle發(fā)現(xiàn)噬菌體23謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間23謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間必須寄生在活體中才能生存病毒不含水分，主成分為蛋白質(zhì)、RNA或DNAIn1917,d’Herlle發(fā)現(xiàn)噬菌體24謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間24謝謝觀賞2019-8-29噬菌體的生活史25謝謝觀賞2019-8-29噬菌體的生活史25謝謝觀賞2019-8-29原生生物包括藻類和原生動(dòng)物藻類:一種原生植物26謝謝觀賞2019-8-29原生生物26謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

菌株之變異自然變異(Naturalorspontaneousmutation)不經(jīng)人工變異處理而自然引起的變異會(huì)降低微生物活性人工突然變異(Artificialorinducedmutation)利用人工的特殊處理方法，將菌株處理，使其無論在型態(tài)上或生理作用之性質(zhì)加以改變之方法變異誘起劑:UV，X-rayetc27謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

菌株之變異自然變異(Natura菌株的人工變異與品種改良-

變異株的種類及分離方法種類(表2-11)型態(tài)變異株生物化學(xué)變異株28謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

變異株的種類及分離方法種類(表2菌株的人工變異與品種改良-

變異之機(jī)構(gòu)In1960,Freese提出化學(xué)的突然變異，誘起物質(zhì)與其作用之物理模式(表2-12)自然變異發(fā)生的機(jī)率，約為百萬(wàn)分之一(Fig2-69)DNAreplication(Fig2-70)29謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

變異之機(jī)構(gòu)In1960,Fr菌株的人工變異與品種改良-

變異株之應(yīng)用抗生素生產(chǎn)菌之改良胺基酸或核酸關(guān)連物質(zhì)生產(chǎn)菌的改良酵素生產(chǎn)能的改良病毒抗性變異株遺傳學(xué)、微生物生理學(xué)的應(yīng)用30謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

變異株之應(yīng)用抗生素生產(chǎn)菌之改良3菌株的人工變異與品種改良-

人工變異株之制造方法突然變異的誘發(fā)青霉素篩選法:1948,Davis復(fù)制種植法:1952,Lederberg所發(fā)明的方法31謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

人工變異株之制造方法突然變異的誘菌株的人工變異與品種改良-

優(yōu)良菌株的獲得方法由分讓、自然界分離的菌株，以人工變異法改良32謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

優(yōu)良菌株的獲得方法由分讓、自然微生物菌株的保存與獲得保存普通方法土壤中保存法:適用于霉菌、酵母、細(xì)菌之長(zhǎng)期保存砂培養(yǎng)法:耐干燥性強(qiáng)的細(xì)菌糖液中保存法:主用于酵母油中保存法:霉菌凍結(jié)干燥法(Fig2-72)33謝謝觀賞2019-8-29微生物菌株的保存與獲得保存33謝謝觀賞2019-8-29微生物菌株的保存與獲得標(biāo)本培養(yǎng)ATCCNRRLCBSJFCC34謝謝觀賞2019-8-29微生物菌株的保存與獲得標(biāo)本培養(yǎng)34謝謝觀賞2019-8-2935謝謝觀賞2019-8-2935謝謝觀賞2019-8-29微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch2微生物之型態(tài)、分類及特性36謝謝觀賞2019-8-29微生物應(yīng)用工業(yè)

Ch2微生物之型態(tài)、分類及特性1謝謝觀賞20微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類葉狀植物菌類藻類地衣類分裂菌類粘菌類真菌類37謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類葉狀植物菌類藻微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類1866,Haeckel:microoragnismsprotistaLowerprotista(Procaryoticcell),Fig2-3具核膜、核仁、粒腺體Higherprotista(Eucaryoticcell),Fig2-438謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物--與其他生物之關(guān)系分類1866,H微生物的分類大綱微生物—依微生物應(yīng)用工業(yè)之分類BacteriasYeastsMolds(oralsocalledFungi)Actinomycetes39謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—依微生物應(yīng)用工業(yè)之分類Bacteri微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法生物分類學(xué)家界、門、綱、目、科、屬、種Carlvonlinne提倡二名法e.g.SaccharomycescerevisiaeHansen屬名種名命名者40謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—微生物之命名法生物分類學(xué)家屬名種名命微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡人眼:0.1mm光學(xué)顯微鏡:0.3μmUV顯微鏡:0.1μmSEM:25nmTEM:4?41謝謝觀賞2019-8-29微生物的分類大綱微生物—微生物之單位與顯微鏡人眼:0.1m霉菌構(gòu)造及型態(tài)霉菌又稱為絲狀菌構(gòu)造包括菌絲和子實(shí)體菌絲隔壁的種類見Fig2-9繁殖方法:以胞子營(yíng)無性或有性繁殖42謝謝觀賞2019-8-29霉菌構(gòu)造及型態(tài)7謝謝觀賞2019-8-29霉菌--繁殖方法無性繁殖者(seeFig2-10)EndosporeExpospore有性繁殖者(seeFig2-11)ZygosporeOospore43謝謝觀賞2019-8-29霉菌--繁殖方法無性繁殖者(seeFig2-10)8謝謝觀霉菌之分類藻狀菌(Table2-1)卵胞子接合胞子真菌類擔(dān)子菌類(Table2-2)正擔(dān)子菌異擔(dān)子菌子蘘菌類(Table2-3)原始子蘘菌真子蘘菌不完全菌(Table2-4)44謝謝觀賞2019-8-29霉菌之分類藻狀菌(Table2-1)9謝謝觀賞2019-8主要霉菌毛霉屬根霉屬曲菌屬青霉菌紅霉菌屬紅面包霉菌屬Bolrytis屬Cephalosporium屬Trichoderma屬其他45謝謝觀賞2019-8-29主要霉菌毛霉屬10謝謝觀賞2019-8-29酵母的型態(tài)與構(gòu)造酵母與霉菌同為子蘘菌類單細(xì)胞微生物型態(tài)(SeeFig2-27)構(gòu)造(SeeFig2-28)46謝謝觀賞2019-8-29酵母的型態(tài)與構(gòu)造酵母11謝謝觀賞2019-8-29酵母的繁殖法出芽法環(huán)境不良時(shí)：產(chǎn)生子蘘胞子酵母為子蘘細(xì)胞核減數(shù)分裂耐性胞子47謝謝觀賞2019-8-29酵母的繁殖法出芽法酵母為子蘘細(xì)胞核減數(shù)分裂耐性胞子12謝謝酵母的分類法最常用J.Lodder氏之分類法(SeeTable2-5)48謝謝觀賞2019-8-29酵母的分類法最常用J.Lodder氏之分類法(SeeTa主要酵母Shizosaccharomyces屬：分裂酵母Saccharomyces屬:在工業(yè)上非常重要Saccharomyces

carlsbergensis：啤酒酵母Zygosaccharomyces屬：一種能由兩種細(xì)胞結(jié)合形程胞子之酵母49謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Shizosaccharomyces屬：分裂酵母14主要酵母Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產(chǎn)膜酵母Hansenula屬：產(chǎn)膜酵母Debaryomyces屬：在cheese和香腸內(nèi)發(fā)現(xiàn)Toulopsis屬：無孢子酵母大部分為有害菌50謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Pichia屬：一種能形成偽菌絲的產(chǎn)膜酵母大部分為有主要酵母Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母Candida屬(SeeFig2-43)Rhodotorula屬Trichosporon屬(SeeFig2-44)51謝謝觀賞2019-8-29主要酵母Henseniaspora屬：水果酒之一種野性酵母1細(xì)菌

型態(tài)及大小型態(tài)分類球菌桿菌螺旋菌大小(SeeTable2-6)約為0.1μm52謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

型態(tài)及大小型態(tài)分類17謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

依細(xì)菌能形成孢子而分為：芽孢桿菌：好氣性梭狀芽孢桿菌：嫌氣性革蘭氏染色性分類法(SeeTable2-7)革蘭氏陽(yáng)性革蘭氏陰性(SeeTable2-8)Bergey氏一般細(xì)菌之分類53謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌

依細(xì)菌能形成孢子而分為：18謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌依鞭毛的細(xì)菌分類法實(shí)用上的一般分類法土壤細(xì)菌病原菌發(fā)酵細(xì)菌腐敗細(xì)菌54謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌依鞭毛的細(xì)菌分類法19謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌學(xué)術(shù)上實(shí)用分類法有用細(xì)菌假菌絲細(xì)菌真正細(xì)菌放射細(xì)菌55謝謝觀賞2019-8-29細(xì)菌學(xué)術(shù)上實(shí)用分類法20謝謝觀賞2019-8-29主要細(xì)菌醋酸菌及葡萄糖酸菌乳酸菌丙酸菌假單孢菌屬大腸桿菌型細(xì)菌芽孢桿菌梭狀芽孢桿菌Glumaticacidbacteria耐熱56謝謝觀賞2019-8-29主要細(xì)菌醋酸菌及葡萄糖酸菌耐熱21謝謝觀賞2019-8-29放線菌ActimycetesStreptomycesNocardiaSeeFig2-5357謝謝觀賞2019-8-29放線菌Actimycetes22謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間必須寄生在活體中才能生存病毒不含水分，主成分為蛋白質(zhì)、RNA或DNAIn1917,d’Herlle發(fā)現(xiàn)噬菌體58謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間23謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間必須寄生在活體中才能生存病毒不含水分，主成分為蛋白質(zhì)、RNA或DNAIn1917,d’Herlle發(fā)現(xiàn)噬菌體59謝謝觀賞2019-8-29病毒介于生物與非生物間24謝謝觀賞2019-8-29噬菌體的生活史60謝謝觀賞2019-8-29噬菌體的生活史25謝謝觀賞2019-8-29原生生物包括藻類和原生動(dòng)物藻類:一種原生植物61謝謝觀賞2019-8-29原生生物26謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

菌株之變異自然變異(Naturalorspontaneousmutation)不經(jīng)人工變異處理而自然引起的變異會(huì)降低微生物活性人工突然變異(Artificialorinducedmutation)利用人工的特殊處理方法，將菌株處理，使其無論在型態(tài)上或生理作用之性質(zhì)加以改變之方法變異誘起劑:UV，X-rayetc62謝謝觀賞2019-8-29菌株的人工變異與品種改良-

菌株之變異自然變異(Natura菌株的人工變異與品種改良-

變異株的種類及分離方法種類(表2-11)型態(tài)變異株生物化學(xué)變異株63謝