嬰幼兒營養(yǎng)與膳食管理習(xí)題庫

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下面是我為大家整理的嬰幼兒養(yǎng)分與膳食管理,,習(xí)題庫,供大家參考。

1《嬰幼兒養(yǎng)分與膳食管理》章節(jié)習(xí)題及答案

工程一

嬰幼兒的能量及養(yǎng)分素需求

一、判斷題

1.在嬰幼兒時期，根基代謝所需要的能量占總能量的80%左右。（

）

2.鐵的主要生理功能是參與血紅蛋白的合成。（

）

3.維生素B1、維生素B2和維生素C是嬰幼兒輕易缺乏的維生素。（

）

二、單項選擇題

1.產(chǎn)能養(yǎng)分素是能量的主要來源，以下哪類養(yǎng)分素不屬于產(chǎn)能養(yǎng)分素(

)。

A.脂肪

B.蛋白質(zhì)

C.水

D.碳水化合物2.以下哪種食物不是膳食鈣的主要來源(

)。

A.麥麩

B.牛奶

C.大豆

D.深綠色葉菜3.膳食纖維本質(zhì)上屬于(

)。

A.蛋白質(zhì)

B.碳水化合物

C.脂肪

D.維生素三、簡答題

1.嬰幼兒的能量消耗主要包括哪幾個方面？

2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

3.嬰幼兒鋅缺乏有哪些臨床表現(xiàn)？

2參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

123CAB三、簡答題

1.嬰幼兒的能量消耗主要包括哪幾個方面？答案：

（1）根基代謝

（2）身體活動

（3）食物熱效應(yīng)

（4）身體發(fā)育2.簡述蛋白質(zhì)的生理功能。

答案：

（1）構(gòu)成人體細(xì)胞、組織和器官布局的重要成分（2）構(gòu)成體內(nèi)多種具有重要生理功能的物質(zhì)（3）維持機(jī)體內(nèi)環(huán)境穩(wěn)定及多種生命活動（4）供應(yīng)能量（5）供給特殊氨基酸3.嬰幼兒鋅缺乏有哪些臨床表現(xiàn)？

答案：

嬰幼兒鋅缺乏的主要臨床表現(xiàn)為食欲不振、味覺減退、異食癖、生長發(fā)育遲鈍、皮炎、傷口不易愈合等。

3工程二

嬰幼兒的養(yǎng)分狀況評估

一、判斷題

1.嬰幼兒膳食調(diào)查包括膳食攝入信息的獲取和膳食狀況的評價。（

）

2.嬰幼兒皮膚出血是由于缺乏維生素C。（

）

3.為保障嬰幼兒合理的養(yǎng)分，應(yīng)當(dāng)定期為嬰幼兒檢測微量元素。（

）

二、單項選擇題

1.以下哪項不是嬰幼兒體格生長評價常用指標(biāo)(

)。

A.體重

B.頭圍

C.視力

D.身長（高）

2.以下哪項不屬于蛋白質(zhì)-能量養(yǎng)分不良的分型(

)。

A.水腫型

B.消瘦型

C.混合型

D.缺鐵型3.佝僂病的理由之一是缺乏以下哪種維生素（

）。

A.維生素A

B.維生素B

C.維生素C

D.維生素D三、簡答題

1.預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的主要措施有哪些？

2.簡述兒童肥胖癥的主要理由。

3.簡述嬰幼兒體格生長評價的一般流程。

4參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

123CDD三、簡答題

1.預(yù)防嬰幼兒缺鐵性貧血的主要措施有哪些？答案：世界衛(wèi)生組織建議，嬰幼兒預(yù)防缺鐵性貧血的主要措施為：提倡母乳喂養(yǎng)，實(shí)時添加輔食；人工喂養(yǎng)和片面母乳喂養(yǎng)的嬰幼兒，提倡選擇強(qiáng)化鐵的配方奶和米粉；攝入富含鐵的食物，如肉類和禽類等；通過增加富含維生素C食物的攝入，提高食物中鐵的利用率。

2.簡述兒童肥胖癥的主要理由。

答案：（1）遺傳因素。肥胖是多種因素共同作用的結(jié)果，遺傳因素被認(rèn)為是抉擇肥胖的最主要的理由之一。

（2）生命早期養(yǎng)分因素。生命早期主要是指胎兒期、哺乳期和斷乳后的一段時間（一般指2歲以內(nèi)）。生命早期不良的膳食因素，包括妊娠期孕婦養(yǎng)分缺乏或過剩、完全人工喂養(yǎng)、過早斷乳、過早添加輔食以及嬰幼兒期養(yǎng)分過剩等，都會直接影響嬰幼兒的體重及健康。

（3）膳食行為。不良的膳食行為，如偏食、多食、貪食、暴飲暴食、進(jìn)食速度過快、過多食用零食等都有可能增加嬰幼兒肥胖發(fā)生的風(fēng)險。

3.簡述嬰幼兒體格生長評價的一般流程。

答案：（1）測量體格生長指標(biāo)。

（2）使用兒童生長標(biāo)準(zhǔn)或兒童生長參考值舉行評估。

（3）察覺生長指標(biāo)奇怪的嬰幼兒。

（4）生長速度與均勻度評估以及臨床資料收集。

（5）賦予初步的診斷。

（6）有針對性地舉行測驗(yàn)室檢查或轉(zhuǎn)診，獲得病因診斷。

5工程三

0~

6月齡嬰兒的喂養(yǎng)

一、判斷題

1.人工喂養(yǎng)的嬰兒吃奶時假設(shè)吃吃停停，很可能是由于奶嘴過硬或者奶洞偏小。（

）

2.配方奶開封后應(yīng)制止暴露在空氣中，但不建議長期存放于冰箱中。（

）

3.補(bǔ)授法是指母親奶量充沛，但由于某種理由不得不用配方奶或其他乳品代替一次或數(shù)次母乳喂養(yǎng)。(

)二、單項選擇題

1.以下哪項不是促進(jìn)乳汁分泌的措施（

）。

A.加強(qiáng)吮吸

B.補(bǔ)充養(yǎng)分

C.乳母保持良好的心緒

D.裁減哺乳次數(shù)2.以下哪種不是常用的哺乳模樣(

)。

A.俯臥式

B.交錯搖籃式

C.緊抱式（足球式）

D.側(cè)臥式

3.新生兒首選的喂養(yǎng)方式是(

)。

A.母乳喂養(yǎng)

B.人工喂養(yǎng)

C.輔食喂養(yǎng)

D.混合喂養(yǎng)三、簡答題

1.簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

2.簡述嬰兒在什么處境需要舉行人工喂養(yǎng)。

3.簡述0~6月齡嬰兒混合喂養(yǎng)留神事項。

6

參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

123DAA三、簡答題

1.簡述母乳喂養(yǎng)的優(yōu)點(diǎn)。

答案：

（1）母乳喂養(yǎng)對嬰兒有益。母乳包含嬰兒需要的全體養(yǎng)分；母乳可供給生命最早期的免疫物質(zhì)；母乳喂養(yǎng)可以裁減嬰兒過敏性疾病和成年后代謝性疾病。

（2）母乳喂養(yǎng)對母親有益。母乳喂養(yǎng)可增進(jìn)母子感情；促進(jìn)母體產(chǎn)后恢復(fù)。

（3）母乳喂養(yǎng)對家庭有益。

（4）母乳喂養(yǎng)對社會有益。

2.簡述嬰兒在什么處境需要舉行人工喂養(yǎng)。

答案：

由于嬰兒患有某些代謝性疾病、母親患有某些傳染性或精神性疾病、母親乳汁分泌缺乏或無乳汁分泌等理由，不能用純母乳喂養(yǎng)嬰兒時，就需要用配方奶舉行人工喂養(yǎng)。

3.簡述0~6月齡嬰兒混合喂養(yǎng)留神事項。

答案：

（1）盡量不放棄母乳喂養(yǎng)。

（2）堅持母乳優(yōu)先的原那么。

（3）不要將母乳和配方奶混合著喂給嬰兒。

（4）按規(guī)律喂食。

（5）夜間盡量母乳喂養(yǎng)。

7工程四

7~24月齡嬰幼兒的喂養(yǎng)

一、判斷題

1.按照《中國居民膳食指南（2022）》的建議，7～24月齡嬰幼兒，母乳依舊是重要的養(yǎng)分來源。（

）

2.輔食喂養(yǎng)應(yīng)在嬰幼兒進(jìn)食乳類食物后舉行。（

）

3.喂養(yǎng)者應(yīng)細(xì)心激勵嬰幼兒多吃，但不能強(qiáng)迫進(jìn)食。（

）

二、單項選擇題

1.輔食添加應(yīng)從富含（

）的泥糊狀食物開頭逐步添加，最終達(dá)成食物的多樣化。

A.鋅

B.鐵

C.鈣

D.磷2.在托育機(jī)構(gòu)中，應(yīng)將各類食品舉行分架存放，架子距離墻壁、地面均在（

）

以上。

A.5cm

B.10cm

C.15cm

D.20cm3.隨著年齡的增長，嬰幼兒（

）左右就可以形成一日三餐三點(diǎn)的進(jìn)食模式。

A.10個月

B.12個月

C.18個月

D.24個月三、簡答題

1.簡述嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。

2.簡述嬰幼兒養(yǎng)分性食品的分組。

3.簡述嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。

8

參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

123BBB三、簡答題

1.簡述嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換的方法。

答案：

嬰幼兒食物轉(zhuǎn)換期是對除乳類外的食物逐步習(xí)慣和適應(yīng)的過程，為了更好地扶助嬰幼兒循序漸進(jìn)地適應(yīng)各類食物，需要遵循由少量到多量、由一種到多種、由細(xì)到粗、由稀到稠的原那么。

2.簡述嬰幼兒養(yǎng)分性食品的分組。

答案：

（1）糧食組（2）蔬菜組（3）水果組（4）動物性食物組（5）乳類和豆類組（6）高能量食物組3.簡述嬰幼兒良好飲食習(xí)慣的培養(yǎng)策略。

答案：

（1）喂多樣化的食物（2）提防順應(yīng)喂養(yǎng)（3）固定主要喂養(yǎng)者（4）定時喂養(yǎng)（5）定點(diǎn)喂養(yǎng)

9工程五

學(xué)齡前兒童的膳食

一、判斷題

1.良好、合理的飲食習(xí)慣可使身體健康地生長發(fā)育，不良的飲食習(xí)慣那么會導(dǎo)致人體正常的生理功能紊亂而易感染疾病。（

）

2.學(xué)齡前兒童輕易展現(xiàn)挑食、偏食等不良飲食行為，兒童不熱愛吃的食物可以不吃。（

）

3.托幼機(jī)構(gòu)不需要向家長通報膳食管理的重要措施和籌劃，也不需要聽取家長的觀法和建議。（

）

二、單項選擇題

1.我國居民膳食布局是以谷類食品為主，多食蔬菜，兼食水果，以動物性食物作為補(bǔ)充，這種膳食布局是（

）。

A.以動物性食物為主的膳食布局

B.以植物性食物為主的膳食布局C.動植物食物平衡的膳食布局

D.地中海膳食布局2.學(xué)齡前兒童每天應(yīng)舉行至少________分鐘的體育活動（

）。

A.60

B.30

C.90

D.1203.以下哪種烹調(diào)方式不適合學(xué)齡前兒童的膳食（

）

A.油炸

B.煮

C.燉

D.蒸三、簡答題

1.簡述合理膳食對學(xué)齡前兒童的意義。

2.簡述學(xué)前兒童膳食指南。

3.簡述托幼機(jī)構(gòu)膳食管理過程。

10參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

123BAA三、簡答題

1.簡述合理膳食對學(xué)齡前兒童的意義。

答案：

（1）為學(xué)齡前兒童供給充沛的養(yǎng)分，促進(jìn)其身體生長發(fā)育；（2）裁減慢性疾病的發(fā)生，保障學(xué)齡前兒童的身心健康；（3）促進(jìn)學(xué)齡前兒童大腦及其功能的發(fā)育，為其學(xué)習(xí)和進(jìn)展供給根基和保障；（4）有利于學(xué)齡前兒童養(yǎng)成良好的飲食習(xí)慣。

2.簡述學(xué)前兒童膳食指南。

答案：

（1）規(guī)律就餐，自主進(jìn)食，不挑食，形成良好的飲食習(xí)慣（2）每天飲奶，足量飲水，正確選擇零食（3）食物應(yīng)合理烹調(diào)，易于消化，少調(diào)料、少油炸（4）參與食物選擇與制作，增進(jìn)對食物的認(rèn)知與愛好程度（5）經(jīng)常開展戶外活動，保障兒童健康生長3.簡述托幼機(jī)構(gòu)膳食管理過程。

答案：

（1）成立膳食管理和監(jiān)視機(jī)構(gòu)（2）制訂膳食管理籌劃（3）組織與實(shí)施膳食工作（4）檢查與調(diào)整膳食管理工作（5）總結(jié)與評價膳食工作

11工程六

托幼機(jī)構(gòu)的食育

一、判斷題

1.食育，簡而言之就是飲食教導(dǎo)。（

）

2.食育無法提高嬰幼兒的德育成效。（

）

3.托幼機(jī)構(gòu)食育課程的最根本目標(biāo)是培養(yǎng)嬰幼兒對食物的興趣。（

）

二、單項選擇題

1.以下不屬于托幼機(jī)構(gòu)食育課程內(nèi)容的是(

)。

A.體育活動

B.飲食學(xué)識教導(dǎo)

C.飲食安好教導(dǎo)

D.飲食習(xí)慣教導(dǎo)2.以下說法錯誤的是(

)。

A.食育的最終目的是實(shí)現(xiàn)嬰幼兒健康的飲食生活。

B.托幼機(jī)構(gòu)可結(jié)合園所處境，構(gòu)建具有園所特色的食育體系。

C."食育'概念的真正形成是在21世紀(jì)。

D.托幼機(jī)構(gòu)可通過室內(nèi)和室外的環(huán)境創(chuàng)設(shè)來實(shí)施食育。

3.以下屬于托幼機(jī)構(gòu)與家庭合作的內(nèi)容是(

)。

A.托幼機(jī)構(gòu)充分利用社區(qū)的食育資源，如超市、快餐店等，開展相關(guān)食育活動。

B.托幼機(jī)構(gòu)不定期組織親子食育活動。

C.當(dāng)托幼機(jī)構(gòu)教師聽到嬰幼兒議論與飲食相關(guān)的問題時，實(shí)時加以引導(dǎo)和教導(dǎo)。

D.通過"蛋蛋的世界'等集體教學(xué)活動，讓嬰幼兒了解蛋的各種學(xué)識。

三、簡答題

1.簡述托幼機(jī)構(gòu)實(shí)施食育的意義。

2.簡述托幼機(jī)構(gòu)食育課程的目標(biāo)。

3.簡述托幼機(jī)構(gòu)食育課程的實(shí)施路徑。

12參考答案

一、判斷題

123二、單項選擇題

1