谷氨酸與味精課件

61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。谷氨酸與味精（精選）谷氨酸與味精（精選）61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。谷氨酸與味精（精選）第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸單鈉的一水化合物,俗稱味精,它有強(qiáng)烈的肉類鮮味,將其添加在食品中可使食品風(fēng)味增強(qiáng),鮮味增加,是食品的鮮味調(diào)味品E國(guó)味精主要物理性質(zhì)1、旋光性L-谷氨酸鈉為右旋,在20C,2mo/鹽酸介質(zhì)中的比旋光度為+2516?！?、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中隨溫度升高而增大;在酒精中隨酒精濃度升高而降低。長(zhǎng)久以來(lái)，由于受教師和課本的權(quán)威性，以及傳統(tǒng)文化的影響，學(xué)生上課時(shí)表現(xiàn)為只一味聽(tīng)老師講課、回答老師提出的問(wèn)題；又由于受到傳統(tǒng)教學(xué)方式和應(yīng)試教育的影響，教師在教學(xué)過(guò)程中只把學(xué)生當(dāng)作儲(chǔ)存知識(shí)的器物，一味“填鴨”、灌輸，沒(méi)有適時(shí)激發(fā)學(xué)生提問(wèn)。整堂教學(xué)過(guò)程變成教師的“一言堂”或是簡(jiǎn)單地“師問(wèn)生答”模式，學(xué)生在課堂上不是不敢提問(wèn)就是不想問(wèn)?！读x務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“教師在教學(xué)過(guò)程中尤其注重激發(fā)學(xué)生的好奇心、求知欲，發(fā)展學(xué)生的思維，培養(yǎng)想象力，開(kāi)發(fā)創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題的能力?！币蛎恳粋€(gè)孩子不都是天生的提問(wèn)者，不是生而就具有形成問(wèn)題以及提出自己的疑問(wèn)能力，這就要求教師能夠采取多樣化的教學(xué)方式和適合學(xué)生質(zhì)疑能力提高的教學(xué)方法來(lái)激發(fā)學(xué)生提問(wèn)，促進(jìn)學(xué)生提問(wèn)能力提高。一、營(yíng)造適于學(xué)生質(zhì)疑氛圍，促使學(xué)生敢問(wèn)在課堂上學(xué)生想提出自己的疑問(wèn)，不外乎兩個(gè)主要因素：一是當(dāng)他們感到好奇想獲得更多的信息時(shí)，二是當(dāng)他們感到困惑而需要幫助時(shí)。但無(wú)論出于何種原因，學(xué)生能在課堂上提出自己的疑問(wèn)內(nèi)心是需要經(jīng)過(guò)一番激烈爭(zhēng)斗的，因?yàn)閷W(xué)生生活在班集體里，需要面對(duì)的不僅有身邊的老師還有自己的同學(xué)，他要應(yīng)對(duì)教師壓力如認(rèn)為他很頭腦不好用、在挑戰(zhàn)老師，或是要面對(duì)同學(xué)的評(píng)價(jià)如認(rèn)為他頭腦不開(kāi)竅、怪胎，或者被認(rèn)為是在“奉承老師”等等。因此，在語(yǔ)文課堂教學(xué)中，老師要想激發(fā)學(xué)生的提問(wèn)意識(shí)，營(yíng)造一個(gè)寬松的交流氛圍和和諧的課堂提問(wèn)環(huán)境是必不可少的。俗話說(shuō)“親其師，才能信其道”。寬松、和諧的師生關(guān)系中，才能使學(xué)生敢于發(fā)揮出自己的潛能。為此，就需要我們教師放下“師道尊嚴(yán)”的架子，樹(shù)立民主平等的教學(xué)思想，讓學(xué)生敢于挑戰(zhàn)你的權(quán)威，敢于說(shuō)出自己的困惑和因好奇而獲得的疑問(wèn)，用自我的微笑與學(xué)生平等的溝通，做學(xué)生朋友，盡量走進(jìn)學(xué)生的心理。其次，保護(hù)學(xué)生提問(wèn)積極性，要改變以往那種對(duì)學(xué)生的問(wèn)題和答案是與非的判斷，鼓勵(lì)學(xué)生標(biāo)新立異，樂(lè)于聽(tīng)取學(xué)生的不同問(wèn)題，多些耐心、少些批評(píng)，杜絕嘲諷；同時(shí)還要尊重學(xué)生的提問(wèn)，不管學(xué)生提出的問(wèn)題多沒(méi)價(jià)值，也不管學(xué)生提出的問(wèn)題屬于哪種層次、層面的問(wèn)題，教師都把它集中寫(xiě)下來(lái)或說(shuō)出來(lái)，要適時(shí)肯定學(xué)生提問(wèn)，讓學(xué)生在提問(wèn)后獲得成功的喜悅。以此，努力去構(gòu)建一個(gè)“問(wèn)比不問(wèn)強(qiáng)”的課堂氛圍，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，促使學(xué)生“有疑”敢問(wèn)。二、采用多樣化的課堂教學(xué)模式，誘使學(xué)生能問(wèn)在現(xiàn)行的教學(xué)模式中，教師只站在自己的立場(chǎng)上備課上課而沒(méi)有認(rèn)真的站在學(xué)生的角度思考問(wèn)題，因而在課堂上學(xué)生是處于這種“師問(wèn)生答”的被動(dòng)接受的狀態(tài)，學(xué)生不想也不愿去考慮要學(xué)什么，下步要做什么。這種教學(xué)模式不僅抑制學(xué)生的求知欲，更使得學(xué)生的提問(wèn)意識(shí)缺失，束縛學(xué)生質(zhì)疑能力的提高。而要改變這種現(xiàn)狀，就必須將過(guò)去那種以老師提問(wèn)為主的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生發(fā)問(wèn)為主的教學(xué)模式，把課堂提問(wèn)的主動(dòng)權(quán)還給學(xué)生，讓學(xué)生成為課堂學(xué)習(xí)的主人。那么，教師怎樣做才能真正把課堂提問(wèn)權(quán)力還給學(xué)生呢？筆者認(rèn)為可以采用以下幾種教學(xué)組織形式，來(lái)誘使學(xué)生去問(wèn)：1.辯論式教學(xué)模式“矛盾”是質(zhì)疑的“導(dǎo)火索”，創(chuàng)設(shè)矛盾才能夠激起學(xué)生質(zhì)疑的火花，培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)疑的意識(shí)?？蓚鹘y(tǒng)的課堂教學(xué)都屬于“安靜”型的，沒(méi)有矛盾或者沒(méi)有充分利用矛盾，教師在臺(tái)上滔滔不?^地講，學(xué)生在下面安安靜靜地聽(tīng)，間或有幾個(gè)學(xué)生站起來(lái)回答一下問(wèn)題，整個(gè)氣氛給人感覺(jué)缺乏活力，更不用說(shuō)學(xué)生質(zhì)疑能力得到發(fā)揮了。要想解決這個(gè)問(wèn)題，充分激活課堂，辯論是一個(gè)好辦法。有矛盾就會(huì)產(chǎn)生辯論爭(zhēng)論，有爭(zhēng)論學(xué)生必然要質(zhì)疑，教學(xué)過(guò)程中，教師可以適時(shí)設(shè)置矛盾，以引發(fā)學(xué)生“百家爭(zhēng)鳴，百花齊放”。比如在教《楊修之死》時(shí)，教師可以適時(shí)提出一個(gè)辯題――“楊修該不該死”，學(xué)生自然而然就會(huì)出現(xiàn)兩種截然不同的態(tài)度。到時(shí)教師可很容易組織起學(xué)生參與辯論，圍繞這個(gè)辯題學(xué)生會(huì)提出許許多多為攻擊對(duì)方觀點(diǎn)的問(wèn)題，也會(huì)提出許許多多為維護(hù)自己觀點(diǎn)的問(wèn)題，這樣學(xué)生在課堂上辯論越激烈，思維就越活躍，不同層次學(xué)生不僅質(zhì)疑能力得到發(fā)展，思維能力得到鍛煉，還可以調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的情感，加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解。2.互動(dòng)式教學(xué)模式課堂教學(xué)中，教師授課的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是“提問(wèn)――回答”。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是“老師問(wèn)，學(xué)生答”，這種灌輸式、被動(dòng)式的教學(xué)模式嚴(yán)重束縛了學(xué)生思維的發(fā)展，質(zhì)疑能力完全得不到提升。而互動(dòng)式教學(xué)模式如“開(kāi)辦記者招待會(huì)、支持人主持活動(dòng)”等等的形式就是一個(gè)較好的解決辦法。它通過(guò)學(xué)生當(dāng)記者或支持人，向老師發(fā)問(wèn)，再有教師回答過(guò)程，來(lái)促使學(xué)生提出問(wèn)題。而對(duì)于學(xué)生的提問(wèn)，教師可以稍加回答，以激起學(xué)生的繼續(xù)追問(wèn)和思考，也可以不直接回答，而是從學(xué)生問(wèn)題中提出問(wèn)題加以反問(wèn)，讓學(xué)生思考并發(fā)表自己意見(jiàn)。比如在學(xué)習(xí)《就英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)給巴特勒上尉的信》時(shí)，教師就可以要求學(xué)生在預(yù)習(xí)課文時(shí)針對(duì)課文內(nèi)容提出問(wèn)題，在上課時(shí)老師就可以以“‘就英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)’記者會(huì)”形式組織教學(xué)，學(xué)生當(dāng)記者，老師當(dāng)發(fā)言人，學(xué)生針對(duì)課文中“英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)”這件事向老師提出問(wèn)題，也可以針對(duì)巴特勒上尉寫(xiě)信這件事向老師提出自己的質(zhì)疑，老師在這個(gè)過(guò)程中針對(duì)學(xué)生的問(wèn)題予以解答或反問(wèn)。這種互動(dòng)式教學(xué)模式在一定程度上加強(qiáng)了師生互動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生問(wèn)題意識(shí)，在潛移默化中提高學(xué)生質(zhì)疑、分析、解決問(wèn)題的能力。3.角色互換式教學(xué)模式學(xué)生不問(wèn)問(wèn)題，在一定程度上說(shuō)，不是學(xué)生無(wú)能，而是學(xué)生的潛能沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，是老師在課堂教學(xué)中學(xué)生的主體地位沒(méi)有落實(shí)到位。教師一味的強(qiáng)調(diào)“講”，最終會(huì)事倍功半，收不到預(yù)期效果。但是，促使學(xué)生想問(wèn)，不是老師多問(wèn)幾個(gè)“為什么”就可以實(shí)現(xiàn)的，它需要老師改變以往阻礙學(xué)生提問(wèn)的教學(xué)模式，營(yíng)造一個(gè)學(xué)生能問(wèn)、想問(wèn)課堂提問(wèn)的環(huán)境。陶行知先生曾說(shuō)過(guò)“教是為了不教?！苯巧Q式教學(xué)模式就是相信學(xué)生的潛能，讓學(xué)生當(dāng)老師，改變學(xué)生被動(dòng)接受的地位，改變單一的灌輸知識(shí)的教學(xué)模式，讓學(xué)生參與到教學(xué)中來(lái)，提高學(xué)生自學(xué)能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)。比如學(xué)習(xí)《故宮博物院》時(shí)，教師可在課前先向?qū)W生說(shuō)明上課時(shí)的上課模式即按座號(hào)順序由學(xué)生當(dāng)老師，向大家講授課文知識(shí)，要求學(xué)生認(rèn)真預(yù)習(xí)提出并思考好問(wèn)題，同時(shí)在上課時(shí)考慮到當(dāng)“老師”的學(xué)生“授課”經(jīng)驗(yàn)不足，要求當(dāng)“老師”的學(xué)生在課堂上多提問(wèn)當(dāng)“學(xué)生”的學(xué)生，最后老師或加以補(bǔ)缺補(bǔ)漏，或加以總結(jié)。采用“讓學(xué)生當(dāng)老師”角色互換式教學(xué)模式，學(xué)生為當(dāng)好老師，課前必然會(huì)精心準(zhǔn)備，這樣就能充分調(diào)動(dòng)他們問(wèn)題意識(shí)，而課堂學(xué)生之間的問(wèn)答，又刺激學(xué)生挖掘問(wèn)題的熱情，整個(gè)教學(xué)過(guò)程變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，在一定程度上改變了少數(shù)學(xué)生逼著學(xué)習(xí)的消極心態(tài)，減少學(xué)生抵觸心理，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，并有效地加強(qiáng)師生互動(dòng)和生生互動(dòng)，拓展學(xué)生的思維空間、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。愛(ài)因斯坦說(shuō)：“提出一個(gè)問(wèn)題，往往比解決一個(gè)問(wèn)題更重要?！弊寣W(xué)生當(dāng)老師就是放手讓學(xué)生提問(wèn)題過(guò)程，其實(shí)這個(gè)過(guò)程就是學(xué)生對(duì)課文內(nèi)容初步感知到整體把握的過(guò)程，是對(duì)教材的認(rèn)知、理解和掌握的過(guò)程。學(xué)生提出一個(gè)問(wèn)題，伴隨著是很復(fù)雜的思維訓(xùn)練的活動(dòng)，它需要學(xué)生積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)課文，深入去理解課文內(nèi)容，這不僅實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)內(nèi)容的把握，還實(shí)現(xiàn)了學(xué)生質(zhì)疑能力的訓(xùn)練。隨著課堂教學(xué)改革的不斷深入，新的教學(xué)理念逐步深入人心，使學(xué)生能夠具有初步的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的創(chuàng)新教育已成為數(shù)學(xué)教育的一個(gè)重點(diǎn)。課堂教學(xué)作為實(shí)施素質(zhì)教育的主陣地，如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力呢？作為教師，要大膽改革，在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，必須保障學(xué)生的主體地位，喚醒學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，塑造學(xué)生的健全人格，充分培養(yǎng)和提高學(xué)生的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，才能讓學(xué)生在參與中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)合作、學(xué)會(huì)創(chuàng)新。一、落實(shí)主體地位，喚醒學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”是一條重要的教學(xué)原則，在實(shí)際教學(xué)中，教師“滿堂灌”，學(xué)生被動(dòng)地接受數(shù)學(xué)知識(shí)仍是當(dāng)今數(shù)學(xué)教學(xué)的主要模式，導(dǎo)致學(xué)生不會(huì)學(xué)、學(xué)不會(huì)，產(chǎn)生厭學(xué)情緒。改變這一現(xiàn)狀的關(guān)鍵在于充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，轉(zhuǎn)變學(xué)生始終處于接受知識(shí)的被動(dòng)地位，使之成為學(xué)習(xí)的主人。二、變式演繹，善于引導(dǎo)通過(guò)一題多解，一題多變，逆向思維等形式提供給學(xué)生更多的參與機(jī)會(huì)，通過(guò)暴露數(shù)學(xué)問(wèn)題的提出過(guò)程，讓學(xué)生展開(kāi)發(fā)散思維，不斷滲透“大膽假設(shè)，小心論證”的科學(xué)認(rèn)識(shí)觀。在教學(xué)中，可以向?qū)W生出示一些有多種解法的題目，要求學(xué)生用多種方法來(lái)解答，引導(dǎo)學(xué)生廣開(kāi)思路。三、積極創(chuàng)造條件，讓學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)波利亞指出“學(xué)習(xí)的最好途徑是自己去發(fā)現(xiàn)”。只注重課堂教學(xué)，而不注重實(shí)踐，不利于學(xué)生掌握知識(shí)和提高能力，讓學(xué)生帶著知識(shí)、能力走向?qū)嵺`活動(dòng)，可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，使抽象的理論具體化。除了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和探究活動(dòng)外，還有學(xué)生主體實(shí)踐活動(dòng)，他需要打破教室的活動(dòng)空間，向社會(huì)延伸，讓學(xué)生到銀行訪問(wèn)，學(xué)會(huì)計(jì)算利息；讓學(xué)生去商場(chǎng)調(diào)查，學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)商品的銷售情況；讓學(xué)生動(dòng)手做測(cè)量器學(xué)會(huì)測(cè)量旗桿高度等等。四、引入歷史故事，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)數(shù)學(xué)故事、數(shù)學(xué)典故有時(shí)反映了知識(shí)形成過(guò)程，有時(shí)反映了知識(shí)點(diǎn)的本質(zhì)。新教材在對(duì)數(shù)學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)過(guò)程中，介紹了有關(guān)數(shù)學(xué)背景知識(shí)、史料，數(shù)學(xué)家介紹、背景材料等，不僅能加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，還提高了學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的興趣及數(shù)學(xué)審美能力和創(chuàng)造能力。教學(xué)中可結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容講述數(shù)學(xué)發(fā)展的歷史和數(shù)學(xué)家的故事，如數(shù)學(xué)理論所經(jīng)歷的滄桑、數(shù)學(xué)家成長(zhǎng)的事跡、數(shù)學(xué)家在科技進(jìn)步中的貢獻(xiàn)、數(shù)學(xué)中某些結(jié)論的來(lái)歷等。這樣，一方面有助于學(xué)生了解數(shù)學(xué)的奧妙、豐富知識(shí)面，另一方面又可促進(jìn)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的興趣，學(xué)習(xí)其中的創(chuàng)新精神。五、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，讓學(xué)生積極參與課堂教學(xué)教學(xué)過(guò)程就是在教師的引導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，由淺入深地讓學(xué)生主動(dòng)參與，獲取知識(shí)的思維過(guò)程。中學(xué)數(shù)學(xué)教育的顯著特點(diǎn)是：不僅要讓學(xué)生“學(xué)會(huì)”而且還要讓學(xué)生“會(huì)學(xué)”。要會(huì)學(xué)，最根本的途徑就是讓學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，了解數(shù)學(xué)知識(shí)的發(fā)生、發(fā)展以及知識(shí)體系的形成過(guò)程，數(shù)學(xué)思維方法的提煉過(guò)程，讓學(xué)生體會(huì)“數(shù)學(xué)家”的思維過(guò)程，從而激勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)新思維。每個(gè)學(xué)生都具有潛在的創(chuàng)新才能，要把這種潛能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的創(chuàng)新力，應(yīng)營(yíng)造濃厚的適宜創(chuàng)新教育的氛圍，輕松活潑的課堂氣氛和師生關(guān)系，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力較適宜的“氣候”和“土壤”。以“升學(xué)率”為教育目標(biāo)的應(yīng)試教育，使得教師和學(xué)生都處于高度緊張的機(jī)械的知識(shí)傳授中，很難形成創(chuàng)新意識(shí)，這些嚴(yán)重阻礙了創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此，在數(shù)學(xué)教學(xué)中，應(yīng)轉(zhuǎn)變過(guò)去提倡的教師“教”和學(xué)生“學(xué)”并重的模式，實(shí)現(xiàn)由“教”向“學(xué)”過(guò)渡，創(chuàng)造適宜于學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)學(xué)習(xí)的活躍的課堂氣氛，從而形成有利于學(xué)生主體精神、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力健康發(fā)展的寬松的教學(xué)環(huán)境。六、大膽質(zhì)疑猜想，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力青少年學(xué)生樂(lè)于表現(xiàn)與別人不同的見(jiàn)解，但由于獨(dú)立判斷、自我探究、邏輯思維的能力還不強(qiáng)，容易人云亦云。因此，教師在教學(xué)中要注重培養(yǎng)學(xué)生克服單純或單角度的思維定勢(shì)，努力創(chuàng)設(shè)情境，轉(zhuǎn)換角度，讓其認(rèn)真思考，突破從眾心理，鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑，不迷信權(quán)威、書(shū)本、教師，培養(yǎng)其獨(dú)立思考和多角度考慮問(wèn)題的習(xí)慣?！皩W(xué)者先要會(huì)質(zhì)疑”，質(zhì)疑是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，哥白尼對(duì)亞里士多德的“地心說(shuō)”產(chǎn)生懷疑，認(rèn)為地球繞著太陽(yáng)轉(zhuǎn)，這給人類的科學(xué)與思想領(lǐng)域帶來(lái)了一場(chǎng)深刻的革命。愛(ài)因斯坦認(rèn)為牛頓力學(xué)有局限，提出了“相對(duì)論”，推動(dòng)了人類的巨大進(jìn)步。因此，在教學(xué)中，可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際與知識(shí)體系，引導(dǎo)學(xué)生模擬數(shù)學(xué)家的思維過(guò)程，進(jìn)行大膽的質(zhì)疑，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶，通過(guò)學(xué)生自己的探索，發(fā)現(xiàn)數(shù)學(xué)活動(dòng)，從而使學(xué)生品嘗成功的喜悅。七、善于應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)我們已經(jīng)進(jìn)入信息時(shí)代，現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備不斷發(fā)展，而現(xiàn)代的學(xué)生們對(duì)電視、網(wǎng)絡(luò)、視頻MP4等獲取信息的方式很習(xí)慣，一只粉筆一堂課的傳統(tǒng)教學(xué)方式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。所以，更新教學(xué)手段，合理使用多媒體教學(xué)，縮短教學(xué)環(huán)節(jié)，提高課堂效率，增強(qiáng)教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生直覺(jué)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展能力的必要手段。一切數(shù)學(xué)知識(shí)都來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活中，而現(xiàn)實(shí)生活中許多問(wèn)題又都需要數(shù)學(xué)知識(shí)、數(shù)學(xué)思想方法來(lái)思考解決。學(xué)習(xí)知識(shí)的真正意義就在于運(yùn)用它來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題，體現(xiàn)出知識(shí)應(yīng)有的價(jià)值。教師要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，針對(duì)教學(xué)重點(diǎn)，設(shè)計(jì)出既有利于幫助學(xué)生鞏固所學(xué)的知識(shí)，又有利于培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識(shí)和時(shí)間能力的聯(lián)系，不僅要解決課本上的知識(shí)，更重要的是要解決現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)、生活中的實(shí)際問(wèn)題，給學(xué)生提供更多的思考和探索的空間，充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。數(shù)學(xué)教學(xué)中對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，還需要教師以現(xiàn)代教育教學(xué)理論為指導(dǎo)，充分協(xié)調(diào)教學(xué)中的各種因素，創(chuàng)設(shè)民主氛圍，確保學(xué)生心理自由，激活思維能力，運(yùn)用人格力量，弘揚(yáng)學(xué)生個(gè)性這將是我們每一位教師的使命和責(zé)任所在。61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。谷氨酸與味精（精選1第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸單鈉的一水化合物,俗稱味精,它有強(qiáng)烈的肉類鮮味,將其添加在食品中可使食品風(fēng)味增強(qiáng),鮮味增加,是食品的鮮味調(diào)味品E國(guó)第五章谷氨酸及味精2味精主要物理性質(zhì)1、旋光性L-谷氨酸鈉為右旋,在20C,2mo/鹽酸介質(zhì)中的比旋光度為+2516?！?、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中隨溫度升高而增大;在酒精中隨酒精濃度升高而降低。味精主要物理性質(zhì)3主要化學(xué)性質(zhì)1、與酸作用生成谷氨酸2、與堿反應(yīng)生成谷氨酸二鈉3、加熱脫水反應(yīng),生成焦谷氨酸鈉主要化學(xué)性質(zhì)4味精安全性■味精代謝味精進(jìn)入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氦酸被人體吸收后,參與體內(nèi)許多代謝反應(yīng),并與其他氨基酸一起共同構(gòu)成人體組織的蛋白質(zhì)人體中的谷氨酸能與血液中氨結(jié)合形成谷氨酰胺,從而解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒害作用。過(guò)食可造成體內(nèi)鈉駐留,血管變細(xì),血壓升高味精安全性5谷氨酸與味精課件6味精安全性使用關(guān)于食用味精安全性問(wèn)題,國(guó)際第14屆食品添加物專門(mén)委員會(huì)曾作過(guò)如下結(jié)論■味精作為食品添加物是極其安全的,除嬰兒外,普通人一日允許攝取量為120ng/kg體重。味精安全性使用7原料(淀粉)→預(yù)處理(水解)斜面種子空氣配料搖瓶種子空氣凈化系統(tǒng)種子培養(yǎng)基→種子罐←分過(guò)濾器←←發(fā)酵培養(yǎng)基一發(fā)酵罐酵生產(chǎn)工藝流程尿素貯罐等電點(diǎn)沉淀粗谷氨酸濃縮結(jié)晶成品味精原料(淀粉)→預(yù)處理8第一節(jié)谷氨酸生產(chǎn)菌種及其產(chǎn)酸機(jī)制合成谷氨酸的途徑■二、葡萄糖發(fā)酵谷氨酸的理想途徑■三、控制谷氨酸生產(chǎn)菌細(xì)胞膜滲透性的方法四、谷氨酸生產(chǎn)菌的特征和種類五、生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)第一節(jié)谷氨酸生產(chǎn)菌種及其產(chǎn)酸機(jī)制9、谷氨酸發(fā)酵的代謝途徑生成的丙酮酸,一部分在丙酮酸脫葡萄糖氫酶系的作用下氧化脫羧生成乙酰6-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖酸另一部分經(jīng)CO2固定反應(yīng)生成草酰乙酸或蘋(píng)果酸,催化CO2固3-磷酸甘油醛·5-磷酸核糖定反應(yīng)的酶有丙酮酸羧化酶、蘋(píng)果酸酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶乳酸丙酮酸乙酰Co草酰乙酸與乙酰CoA在檸檬酸合成∞√0:寬乙酸酶催化作用下,縮合成檸檬酸,進(jìn)入三羧酸循環(huán),檸檬酸在順烏頭酸酶的作用下生成異檸檬酸,異檸橡酸再在異檸檬酸脫氫酶的作用下生反丁烯二酸乙醛酸異檸檬酵成a-酮戊二酸,a-酮戊二酸是谷氨酸合成的直接前體琥珀酸一a酮戊二酸口a-酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶作用下透過(guò)細(xì)胞膜經(jīng)還原氨基化反應(yīng)生成谷氨酸谷氨酸、谷氨酸發(fā)酵的代謝途徑101、谷氨酸的生物合成包括口糖酵解作用(glycolysis,EP途徑)口戊糖磷酸途徑(pentosephosphatepathway,HP途徑)口三羧酸循環(huán)(tricarboxylicacidcycle)口乙醛酸循環(huán)(glyoxylatecycle口丙酮酸羧化支路(CO2固定反應(yīng))等1、谷氨酸的生物合成包括11谷氨酸與味精課件12谷氨酸與味精課件13谷氨酸與味精課件14谷氨酸與味精課件15谷氨酸與味精課件16谷氨酸與味精課件17谷氨酸與味精課件18谷氨酸與味精課件19谷氨酸與味精課件20谷氨酸與味精課件21谷氨酸與味精課件22谷氨酸與味精課件23谷氨酸與味精課件24谷氨酸與味精課件25谷氨酸與味精課件26谷氨酸與味精課件27谷氨酸與味精課件28谷氨酸與味精課件29谷氨酸與味精課件30谷氨酸與味精課件31谷氨酸與味精課件32谷氨酸與味精課件33谷氨酸與味精課件34谷氨酸與味精課件35谷氨酸與味精課件36谷氨酸與味精課件37谷氨酸與味精課件38谷氨酸與味精課件39谷氨酸與味精課件40谷氨酸與味精課件41谷氨酸與味精課件42谷氨酸與味精課件43谷氨酸與味精課件44谷氨酸與味精課件45谷氨酸與味精課件46谷氨酸與味精課件47谷氨酸與味精課件48谷氨酸與味精課件49谷氨酸與味精課件50谷氨酸與味精課件51谷氨酸與味精課件52谷氨酸與味精課件53谷氨酸與味精課件54谷氨酸與味精課件55谷氨酸與味精課件56谷氨酸與味精課件57谷氨酸與味精課件58谷氨酸與味精課件59谷氨酸與味精課件60谷氨酸與味精課件61谷氨酸與味精課件62谷氨酸與味精課件63谷氨酸與味精課件64谷氨酸與味精課件65谷氨酸與味精課件66谷氨酸與味精課件67谷氨酸與味精課件68谷氨酸與味精課件69谷氨酸與味精課件70谷氨酸與味精課件71谷氨酸與味精課件72谷氨酸與味精課件73谷氨酸與味精課件74谷氨酸與味精課件75谷氨酸與味精課件76谷氨酸與味精課件77谷氨酸與味精課件78谷氨酸與味精課件79谷氨酸與味精課件80谷氨酸與味精課件81谷氨酸與味精課件82谷氨酸與味精課件83谷氨酸與味精課件84谷氨酸與味精課件85谷氨酸與味精課件86谷氨酸與味精課件87谷氨酸與味精課件88谷氨酸與味精課件89谷氨酸與味精課件90谷氨酸與味精課件91谷氨酸與味精課件92谷氨酸與味精課件93谷氨酸與味精課件94谷氨酸與味精課件95谷氨酸與味精課件96谷氨酸與味精課件97谷氨酸與味精課件98谷氨酸與味精課件99谷氨酸與味精課件100谷氨酸與味精課件101谷氨酸與味精課件102谷氨酸與味精課件103谷氨酸與味精課件104谷氨酸與味精課件105谷氨酸與味精課件106谷氨酸與味精課件107谷氨酸與味精課件108谷氨酸與味精課件109谷氨酸與味精課件110谷氨酸與味精課件111谷氨酸與味精課件112谷氨酸與味精課件11341、學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉贰と铡しɡ?/p>

42、只有在人群中間，才能認(rèn)識(shí)自己。——德國(guó)

43、重復(fù)別人所說(shuō)的話，只需要教育；而要挑戰(zhàn)別人所說(shuō)的話，則需要頭腦?！旣悺づ宓俨┒鳌て諣?/p>

44、卓越的人一大優(yōu)點(diǎn)是：在不利與艱難的遭遇里百折不饒?！惗喾?/p>

45、自己的飯量自己知道。——蘇聯(lián)41、學(xué)問(wèn)是異常珍貴的東西，從任何源泉吸收都不可恥?！⒉?1461、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。谷氨酸與味精（精選）谷氨酸與味精（精選）61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。62、奇文共欣贊，疑義相與析。63、曖曖遠(yuǎn)人村，依依墟里煙，狗吠深巷中，雞鳴桑樹(shù)顛。64、一生復(fù)能幾，倏如流電驚。65、少無(wú)適俗韻，性本愛(ài)丘山。谷氨酸與味精（精選）第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸單鈉的一水化合物,俗稱味精,它有強(qiáng)烈的肉類鮮味,將其添加在食品中可使食品風(fēng)味增強(qiáng),鮮味增加,是食品的鮮味調(diào)味品E國(guó)味精主要物理性質(zhì)1、旋光性L-谷氨酸鈉為右旋,在20C,2mo/鹽酸介質(zhì)中的比旋光度為+2516。■2、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中隨溫度升高而增大;在酒精中隨酒精濃度升高而降低。長(zhǎng)久以來(lái)，由于受教師和課本的權(quán)威性，以及傳統(tǒng)文化的影響，學(xué)生上課時(shí)表現(xiàn)為只一味聽(tīng)老師講課、回答老師提出的問(wèn)題；又由于受到傳統(tǒng)教學(xué)方式和應(yīng)試教育的影響，教師在教學(xué)過(guò)程中只把學(xué)生當(dāng)作儲(chǔ)存知識(shí)的器物，一味“填鴨”、灌輸，沒(méi)有適時(shí)激發(fā)學(xué)生提問(wèn)。整堂教學(xué)過(guò)程變成教師的“一言堂”或是簡(jiǎn)單地“師問(wèn)生答”模式，學(xué)生在課堂上不是不敢提問(wèn)就是不想問(wèn)。《義務(wù)教育語(yǔ)文課程標(biāo)準(zhǔn)》指出：“教師在教學(xué)過(guò)程中尤其注重激發(fā)學(xué)生的好奇心、求知欲，發(fā)展學(xué)生的思維，培養(yǎng)想象力，開(kāi)發(fā)創(chuàng)造潛能，提高學(xué)生發(fā)現(xiàn)、分析和解決問(wèn)題的能力?！币蛎恳粋€(gè)孩子不都是天生的提問(wèn)者，不是生而就具有形成問(wèn)題以及提出自己的疑問(wèn)能力，這就要求教師能夠采取多樣化的教學(xué)方式和適合學(xué)生質(zhì)疑能力提高的教學(xué)方法來(lái)激發(fā)學(xué)生提問(wèn)，促進(jìn)學(xué)生提問(wèn)能力提高。一、營(yíng)造適于學(xué)生質(zhì)疑氛圍，促使學(xué)生敢問(wèn)在課堂上學(xué)生想提出自己的疑問(wèn)，不外乎兩個(gè)主要因素：一是當(dāng)他們感到好奇想獲得更多的信息時(shí)，二是當(dāng)他們感到困惑而需要幫助時(shí)。但無(wú)論出于何種原因，學(xué)生能在課堂上提出自己的疑問(wèn)內(nèi)心是需要經(jīng)過(guò)一番激烈爭(zhēng)斗的，因?yàn)閷W(xué)生生活在班集體里，需要面對(duì)的不僅有身邊的老師還有自己的同學(xué)，他要應(yīng)對(duì)教師壓力如認(rèn)為他很頭腦不好用、在挑戰(zhàn)老師，或是要面對(duì)同學(xué)的評(píng)價(jià)如認(rèn)為他頭腦不開(kāi)竅、怪胎，或者被認(rèn)為是在“奉承老師”等等。因此，在語(yǔ)文課堂教學(xué)中，老師要想激發(fā)學(xué)生的提問(wèn)意識(shí)，營(yíng)造一個(gè)寬松的交流氛圍和和諧的課堂提問(wèn)環(huán)境是必不可少的。俗話說(shuō)“親其師，才能信其道”。寬松、和諧的師生關(guān)系中，才能使學(xué)生敢于發(fā)揮出自己的潛能。為此，就需要我們教師放下“師道尊嚴(yán)”的架子，樹(shù)立民主平等的教學(xué)思想，讓學(xué)生敢于挑戰(zhàn)你的權(quán)威，敢于說(shuō)出自己的困惑和因好奇而獲得的疑問(wèn)，用自我的微笑與學(xué)生平等的溝通，做學(xué)生朋友，盡量走進(jìn)學(xué)生的心理。其次，保護(hù)學(xué)生提問(wèn)積極性，要改變以往那種對(duì)學(xué)生的問(wèn)題和答案是與非的判斷，鼓勵(lì)學(xué)生標(biāo)新立異，樂(lè)于聽(tīng)取學(xué)生的不同問(wèn)題，多些耐心、少些批評(píng)，杜絕嘲諷；同時(shí)還要尊重學(xué)生的提問(wèn)，不管學(xué)生提出的問(wèn)題多沒(méi)價(jià)值，也不管學(xué)生提出的問(wèn)題屬于哪種層次、層面的問(wèn)題，教師都把它集中寫(xiě)下來(lái)或說(shuō)出來(lái)，要適時(shí)肯定學(xué)生提問(wèn)，讓學(xué)生在提問(wèn)后獲得成功的喜悅。以此，努力去構(gòu)建一個(gè)“問(wèn)比不問(wèn)強(qiáng)”的課堂氛圍，進(jìn)而激發(fā)學(xué)生的問(wèn)題意識(shí)，促使學(xué)生“有疑”敢問(wèn)。二、采用多樣化的課堂教學(xué)模式，誘使學(xué)生能問(wèn)在現(xiàn)行的教學(xué)模式中，教師只站在自己的立場(chǎng)上備課上課而沒(méi)有認(rèn)真的站在學(xué)生的角度思考問(wèn)題，因而在課堂上學(xué)生是處于這種“師問(wèn)生答”的被動(dòng)接受的狀態(tài)，學(xué)生不想也不愿去考慮要學(xué)什么，下步要做什么。這種教學(xué)模式不僅抑制學(xué)生的求知欲，更使得學(xué)生的提問(wèn)意識(shí)缺失，束縛學(xué)生質(zhì)疑能力的提高。而要改變這種現(xiàn)狀，就必須將過(guò)去那種以老師提問(wèn)為主的教學(xué)方式轉(zhuǎn)變?yōu)橐詫W(xué)生發(fā)問(wèn)為主的教學(xué)模式，把課堂提問(wèn)的主動(dòng)權(quán)還給學(xué)生，讓學(xué)生成為課堂學(xué)習(xí)的主人。那么，教師怎樣做才能真正把課堂提問(wèn)權(quán)力還給學(xué)生呢？筆者認(rèn)為可以采用以下幾種教學(xué)組織形式，來(lái)誘使學(xué)生去問(wèn)：1.辯論式教學(xué)模式“矛盾”是質(zhì)疑的“導(dǎo)火索”，創(chuàng)設(shè)矛盾才能夠激起學(xué)生質(zhì)疑的火花，培養(yǎng)學(xué)生質(zhì)疑的意識(shí)?？蓚鹘y(tǒng)的課堂教學(xué)都屬于“安靜”型的，沒(méi)有矛盾或者沒(méi)有充分利用矛盾，教師在臺(tái)上滔滔不?^地講，學(xué)生在下面安安靜靜地聽(tīng)，間或有幾個(gè)學(xué)生站起來(lái)回答一下問(wèn)題，整個(gè)氣氛給人感覺(jué)缺乏活力，更不用說(shuō)學(xué)生質(zhì)疑能力得到發(fā)揮了。要想解決這個(gè)問(wèn)題，充分激活課堂，辯論是一個(gè)好辦法。有矛盾就會(huì)產(chǎn)生辯論爭(zhēng)論，有爭(zhēng)論學(xué)生必然要質(zhì)疑，教學(xué)過(guò)程中，教師可以適時(shí)設(shè)置矛盾，以引發(fā)學(xué)生“百家爭(zhēng)鳴，百花齊放”。比如在教《楊修之死》時(shí)，教師可以適時(shí)提出一個(gè)辯題――“楊修該不該死”，學(xué)生自然而然就會(huì)出現(xiàn)兩種截然不同的態(tài)度。到時(shí)教師可很容易組織起學(xué)生參與辯論，圍繞這個(gè)辯題學(xué)生會(huì)提出許許多多為攻擊對(duì)方觀點(diǎn)的問(wèn)題，也會(huì)提出許許多多為維護(hù)自己觀點(diǎn)的問(wèn)題，這樣學(xué)生在課堂上辯論越激烈，思維就越活躍，不同層次學(xué)生不僅質(zhì)疑能力得到發(fā)展，思維能力得到鍛煉，還可以調(diào)動(dòng)學(xué)生主動(dòng)學(xué)習(xí)的情感，加深對(duì)教學(xué)內(nèi)容的理解。2.互動(dòng)式教學(xué)模式課堂教學(xué)中，教師授課的一個(gè)重要環(huán)節(jié)是“提問(wèn)――回答”。傳統(tǒng)的教學(xué)模式是“老師問(wèn)，學(xué)生答”，這種灌輸式、被動(dòng)式的教學(xué)模式嚴(yán)重束縛了學(xué)生思維的發(fā)展，質(zhì)疑能力完全得不到提升。而互動(dòng)式教學(xué)模式如“開(kāi)辦記者招待會(huì)、支持人主持活動(dòng)”等等的形式就是一個(gè)較好的解決辦法。它通過(guò)學(xué)生當(dāng)記者或支持人，向老師發(fā)問(wèn)，再有教師回答過(guò)程，來(lái)促使學(xué)生提出問(wèn)題。而對(duì)于學(xué)生的提問(wèn)，教師可以稍加回答，以激起學(xué)生的繼續(xù)追問(wèn)和思考，也可以不直接回答，而是從學(xué)生問(wèn)題中提出問(wèn)題加以反問(wèn)，讓學(xué)生思考并發(fā)表自己意見(jiàn)。比如在學(xué)習(xí)《就英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)給巴特勒上尉的信》時(shí)，教師就可以要求學(xué)生在預(yù)習(xí)課文時(shí)針對(duì)課文內(nèi)容提出問(wèn)題，在上課時(shí)老師就可以以“‘就英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)’記者會(huì)”形式組織教學(xué)，學(xué)生當(dāng)記者，老師當(dāng)發(fā)言人，學(xué)生針對(duì)課文中“英法聯(lián)軍遠(yuǎn)征中國(guó)”這件事向老師提出問(wèn)題，也可以針對(duì)巴特勒上尉寫(xiě)信這件事向老師提出自己的質(zhì)疑，老師在這個(gè)過(guò)程中針對(duì)學(xué)生的問(wèn)題予以解答或反問(wèn)。這種互動(dòng)式教學(xué)模式在一定程度上加強(qiáng)了師生互動(dòng)，培養(yǎng)了學(xué)生問(wèn)題意識(shí)，在潛移默化中提高學(xué)生質(zhì)疑、分析、解決問(wèn)題的能力。3.角色互換式教學(xué)模式學(xué)生不問(wèn)問(wèn)題，在一定程度上說(shuō)，不是學(xué)生無(wú)能，而是學(xué)生的潛能沒(méi)有發(fā)揮出來(lái)，是老師在課堂教學(xué)中學(xué)生的主體地位沒(méi)有落實(shí)到位。教師一味的強(qiáng)調(diào)“講”，最終會(huì)事倍功半，收不到預(yù)期效果。但是，促使學(xué)生想問(wèn)，不是老師多問(wèn)幾個(gè)“為什么”就可以實(shí)現(xiàn)的，它需要老師改變以往阻礙學(xué)生提問(wèn)的教學(xué)模式，營(yíng)造一個(gè)學(xué)生能問(wèn)、想問(wèn)課堂提問(wèn)的環(huán)境。陶行知先生曾說(shuō)過(guò)“教是為了不教。”角色互換式教學(xué)模式就是相信學(xué)生的潛能，讓學(xué)生當(dāng)老師，改變學(xué)生被動(dòng)接受的地位，改變單一的灌輸知識(shí)的教學(xué)模式，讓學(xué)生參與到教學(xué)中來(lái)，提高學(xué)生自學(xué)能力，培養(yǎng)學(xué)生自主學(xué)習(xí)意識(shí)。比如學(xué)習(xí)《故宮博物院》時(shí)，教師可在課前先向?qū)W生說(shuō)明上課時(shí)的上課模式即按座號(hào)順序由學(xué)生當(dāng)老師，向大家講授課文知識(shí)，要求學(xué)生認(rèn)真預(yù)習(xí)提出并思考好問(wèn)題，同時(shí)在上課時(shí)考慮到當(dāng)“老師”的學(xué)生“授課”經(jīng)驗(yàn)不足，要求當(dāng)“老師”的學(xué)生在課堂上多提問(wèn)當(dāng)“學(xué)生”的學(xué)生，最后老師或加以補(bǔ)缺補(bǔ)漏，或加以總結(jié)。采用“讓學(xué)生當(dāng)老師”角色互換式教學(xué)模式，學(xué)生為當(dāng)好老師，課前必然會(huì)精心準(zhǔn)備，這樣就能充分調(diào)動(dòng)他們問(wèn)題意識(shí)，而課堂學(xué)生之間的問(wèn)答，又刺激學(xué)生挖掘問(wèn)題的熱情，整個(gè)教學(xué)過(guò)程變“要我學(xué)”為“我要學(xué)”，在一定程度上改變了少數(shù)學(xué)生逼著學(xué)習(xí)的消極心態(tài)，減少學(xué)生抵觸心理，提高學(xué)生學(xué)習(xí)主動(dòng)性和積極性，并有效地加強(qiáng)師生互動(dòng)和生生互動(dòng)，拓展學(xué)生的思維空間、培養(yǎng)學(xué)生發(fā)現(xiàn)問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力。愛(ài)因斯坦說(shuō)：“提出一個(gè)問(wèn)題，往往比解決一個(gè)問(wèn)題更重要?！弊寣W(xué)生當(dāng)老師就是放手讓學(xué)生提問(wèn)題過(guò)程，其實(shí)這個(gè)過(guò)程就是學(xué)生對(duì)課文內(nèi)容初步感知到整體把握的過(guò)程，是對(duì)教材的認(rèn)知、理解和掌握的過(guò)程。學(xué)生提出一個(gè)問(wèn)題，伴隨著是很復(fù)雜的思維訓(xùn)練的活動(dòng)，它需要學(xué)生積極主動(dòng)地去學(xué)習(xí)課文，深入去理解課文內(nèi)容，這不僅實(shí)現(xiàn)學(xué)生對(duì)內(nèi)容的把握，還實(shí)現(xiàn)了學(xué)生質(zhì)疑能力的訓(xùn)練。隨著課堂教學(xué)改革的不斷深入，新的教學(xué)理念逐步深入人心，使學(xué)生能夠具有初步的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力的創(chuàng)新教育已成為數(shù)學(xué)教育的一個(gè)重點(diǎn)。課堂教學(xué)作為實(shí)施素質(zhì)教育的主陣地，如何培養(yǎng)學(xué)生的創(chuàng)新精神和實(shí)踐能力呢？作為教師，要大膽改革，在中學(xué)數(shù)學(xué)教學(xué)中，必須保障學(xué)生的主體地位，喚醒學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)，提高學(xué)生的創(chuàng)新能力，塑造學(xué)生的健全人格，充分培養(yǎng)和提高學(xué)生的自主性、能動(dòng)性和創(chuàng)造性，才能讓學(xué)生在參與中學(xué)會(huì)學(xué)習(xí)、學(xué)會(huì)合作、學(xué)會(huì)創(chuàng)新。一、落實(shí)主體地位，喚醒學(xué)生的創(chuàng)新意識(shí)“以學(xué)生為主體，教師為主導(dǎo)”是一條重要的教學(xué)原則，在實(shí)際教學(xué)中，教師“滿堂灌”，學(xué)生被動(dòng)地接受數(shù)學(xué)知識(shí)仍是當(dāng)今數(shù)學(xué)教學(xué)的主要模式，導(dǎo)致學(xué)生不會(huì)學(xué)、學(xué)不會(huì)，產(chǎn)生厭學(xué)情緒。改變這一現(xiàn)狀的關(guān)鍵在于充分發(fā)揮學(xué)生的主觀能動(dòng)性，轉(zhuǎn)變學(xué)生始終處于接受知識(shí)的被動(dòng)地位，使之成為學(xué)習(xí)的主人。二、變式演繹，善于引導(dǎo)通過(guò)一題多解，一題多變，逆向思維等形式提供給學(xué)生更多的參與機(jī)會(huì)，通過(guò)暴露數(shù)學(xué)問(wèn)題的提出過(guò)程，讓學(xué)生展開(kāi)發(fā)散思維，不斷滲透“大膽假設(shè)，小心論證”的科學(xué)認(rèn)識(shí)觀。在教學(xué)中，可以向?qū)W生出示一些有多種解法的題目，要求學(xué)生用多種方法來(lái)解答，引導(dǎo)學(xué)生廣開(kāi)思路。三、積極創(chuàng)造條件，讓學(xué)生參與實(shí)踐活動(dòng)波利亞指出“學(xué)習(xí)的最好途徑是自己去發(fā)現(xiàn)”。只注重課堂教學(xué)，而不注重實(shí)踐，不利于學(xué)生掌握知識(shí)和提高能力，讓學(xué)生帶著知識(shí)、能力走向?qū)嵺`活動(dòng)，可以擴(kuò)大學(xué)生的知識(shí)面，使抽象的理論具體化。除了學(xué)生的自主學(xué)習(xí)和探究活動(dòng)外，還有學(xué)生主體實(shí)踐活動(dòng)，他需要打破教室的活動(dòng)空間，向社會(huì)延伸，讓學(xué)生到銀行訪問(wèn)，學(xué)會(huì)計(jì)算利息；讓學(xué)生去商場(chǎng)調(diào)查，學(xué)會(huì)統(tǒng)計(jì)商品的銷售情況；讓學(xué)生動(dòng)手做測(cè)量器學(xué)會(huì)測(cè)量旗桿高度等等。四、引入歷史故事，激發(fā)創(chuàng)新意識(shí)數(shù)學(xué)故事、數(shù)學(xué)典故有時(shí)反映了知識(shí)形成過(guò)程，有時(shí)反映了知識(shí)點(diǎn)的本質(zhì)。新教材在對(duì)數(shù)學(xué)內(nèi)容的學(xué)習(xí)過(guò)程中，介紹了有關(guān)數(shù)學(xué)背景知識(shí)、史料，數(shù)學(xué)家介紹、背景材料等，不僅能加深學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解，還提高了學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的興趣及數(shù)學(xué)審美能力和創(chuàng)造能力。教學(xué)中可結(jié)合學(xué)習(xí)內(nèi)容講述數(shù)學(xué)發(fā)展的歷史和數(shù)學(xué)家的故事，如數(shù)學(xué)理論所經(jīng)歷的滄桑、數(shù)學(xué)家成長(zhǎng)的事跡、數(shù)學(xué)家在科技進(jìn)步中的貢獻(xiàn)、數(shù)學(xué)中某些結(jié)論的來(lái)歷等。這樣，一方面有助于學(xué)生了解數(shù)學(xué)的奧妙、豐富知識(shí)面，另一方面又可促進(jìn)學(xué)生對(duì)數(shù)學(xué)的興趣，學(xué)習(xí)其中的創(chuàng)新精神。五、創(chuàng)設(shè)問(wèn)題情景，讓學(xué)生積極參與課堂教學(xué)教學(xué)過(guò)程就是在教師的引導(dǎo)下，以學(xué)生為主體，由淺入深地讓學(xué)生主動(dòng)參與，獲取知識(shí)的思維過(guò)程。中學(xué)數(shù)學(xué)教育的顯著特點(diǎn)是：不僅要讓學(xué)生“學(xué)會(huì)”而且還要讓學(xué)生“會(huì)學(xué)”。要會(huì)學(xué)，最根本的途徑就是讓學(xué)生主動(dòng)參與教學(xué)活動(dòng)，了解數(shù)學(xué)知識(shí)的發(fā)生、發(fā)展以及知識(shí)體系的形成過(guò)程，數(shù)學(xué)思維方法的提煉過(guò)程，讓學(xué)生體會(huì)“數(shù)學(xué)家”的思維過(guò)程，從而激勵(lì)學(xué)生的創(chuàng)新思維。每個(gè)學(xué)生都具有潛在的創(chuàng)新才能，要把這種潛能轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)中的創(chuàng)新力，應(yīng)營(yíng)造濃厚的適宜創(chuàng)新教育的氛圍，輕松活潑的課堂氣氛和師生關(guān)系，是培養(yǎng)學(xué)生創(chuàng)新能力較適宜的“氣候”和“土壤”。以“升學(xué)率”為教育目標(biāo)的應(yīng)試教育，使得教師和學(xué)生都處于高度緊張的機(jī)械的知識(shí)傳授中，很難形成創(chuàng)新意識(shí)，這些嚴(yán)重阻礙了創(chuàng)新能力的培養(yǎng)。因此，在數(shù)學(xué)教學(xué)中，應(yīng)轉(zhuǎn)變過(guò)去提倡的教師“教”和學(xué)生“學(xué)”并重的模式，實(shí)現(xiàn)由“教”向“學(xué)”過(guò)渡，創(chuàng)造適宜于學(xué)生主動(dòng)參與、主動(dòng)學(xué)習(xí)的活躍的課堂氣氛，從而形成有利于學(xué)生主體精神、創(chuàng)新意識(shí)、創(chuàng)新能力健康發(fā)展的寬松的教學(xué)環(huán)境。六、大膽質(zhì)疑猜想，提升學(xué)生的創(chuàng)新能力青少年學(xué)生樂(lè)于表現(xiàn)與別人不同的見(jiàn)解，但由于獨(dú)立判斷、自我探究、邏輯思維的能力還不強(qiáng)，容易人云亦云。因此，教師在教學(xué)中要注重培養(yǎng)學(xué)生克服單純或單角度的思維定勢(shì)，努力創(chuàng)設(shè)情境，轉(zhuǎn)換角度，讓其認(rèn)真思考，突破從眾心理，鼓勵(lì)學(xué)生大膽質(zhì)疑，不迷信權(quán)威、書(shū)本、教師，培養(yǎng)其獨(dú)立思考和多角度考慮問(wèn)題的習(xí)慣?！皩W(xué)者先要會(huì)質(zhì)疑”，質(zhì)疑是創(chuàng)新的基礎(chǔ)，哥白尼對(duì)亞里士多德的“地心說(shuō)”產(chǎn)生懷疑，認(rèn)為地球繞著太陽(yáng)轉(zhuǎn)，這給人類的科學(xué)與思想領(lǐng)域帶來(lái)了一場(chǎng)深刻的革命。愛(ài)因斯坦認(rèn)為牛頓力學(xué)有局限，提出了“相對(duì)論”，推動(dòng)了人類的巨大進(jìn)步。因此，在教學(xué)中，可根據(jù)學(xué)生的實(shí)際與知識(shí)體系，引導(dǎo)學(xué)生模擬數(shù)學(xué)家的思維過(guò)程，進(jìn)行大膽的質(zhì)疑，對(duì)學(xué)生進(jìn)行潛移默化的熏陶，通過(guò)學(xué)生自己的探索，發(fā)現(xiàn)數(shù)學(xué)活動(dòng)，從而使學(xué)生品嘗成功的喜悅。七、善于應(yīng)用現(xiàn)代教育技術(shù)，強(qiáng)化學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)我們已經(jīng)進(jìn)入信息時(shí)代，現(xiàn)代化的教學(xué)設(shè)備不斷發(fā)展，而現(xiàn)代的學(xué)生們對(duì)電視、網(wǎng)絡(luò)、視頻MP4等獲取信息的方式很習(xí)慣，一只粉筆一堂課的傳統(tǒng)教學(xué)方式已經(jīng)不能滿足現(xiàn)代學(xué)生的學(xué)習(xí)需求。所以，更新教學(xué)手段，合理使用多媒體教學(xué)，縮短教學(xué)環(huán)節(jié)，提高課堂效率，增強(qiáng)教學(xué)效果，培養(yǎng)學(xué)生直覺(jué)能力，激發(fā)學(xué)生學(xué)習(xí)興趣，是引導(dǎo)學(xué)生發(fā)展能力的必要手段。一切數(shù)學(xué)知識(shí)都來(lái)源于現(xiàn)實(shí)生活中，而現(xiàn)實(shí)生活中許多問(wèn)題又都需要數(shù)學(xué)知識(shí)、數(shù)學(xué)思想方法來(lái)思考解決。學(xué)習(xí)知識(shí)的真正意義就在于運(yùn)用它來(lái)解決實(shí)際問(wèn)題，體現(xiàn)出知識(shí)應(yīng)有的價(jià)值。教師要根據(jù)教學(xué)目標(biāo)，針對(duì)教學(xué)重點(diǎn)，設(shè)計(jì)出既有利于幫助學(xué)生鞏固所學(xué)的知識(shí)，又有利于培養(yǎng)學(xué)生的應(yīng)用意識(shí)和時(shí)間能力的聯(lián)系，不僅要解決課本上的知識(shí)，更重要的是要解決現(xiàn)實(shí)生產(chǎn)、生活中的實(shí)際問(wèn)題，給學(xué)生提供更多的思考和探索的空間，充分發(fā)揮學(xué)生的創(chuàng)造性，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力。數(shù)學(xué)教學(xué)中對(duì)學(xué)生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)，還需要教師以現(xiàn)代教育教學(xué)理論為指導(dǎo)，充分協(xié)調(diào)教學(xué)中的各種因素，創(chuàng)設(shè)民主氛圍，確保學(xué)生心理自由，激活思維能力，運(yùn)用人格力量，弘揚(yáng)學(xué)生個(gè)性這將是我們每一位教師的使命和責(zé)任所在。61、輟學(xué)如磨刀之石，不見(jiàn)其損，日有所虧。谷氨酸與味精（精選115第五章谷氨酸及味精概述定文味精:L-谷氨酸單鈉的一水化合物,俗稱味精,它有強(qiáng)烈的肉類鮮味,將其添加在食品中可使食品風(fēng)味增強(qiáng),鮮味增加,是食品的鮮味調(diào)味品E國(guó)第五章谷氨酸及味精116味精主要物理性質(zhì)1、旋光性L-谷氨酸鈉為右旋,在20C,2mo/鹽酸介質(zhì)中的比旋光度為+2516?！?、溶解度可溶于水和酒精溶液,在水中隨溫度升高而增大;在酒精中隨酒精濃度升高而降低。味精主要物理性質(zhì)117主要化學(xué)性質(zhì)1、與酸作用生成谷氨酸2、與堿反應(yīng)生成谷氨酸二鈉3、加熱脫水反應(yīng),生成焦谷氨酸鈉主要化學(xué)性質(zhì)118味精安全性■味精代謝味精進(jìn)入胃后,受胃酸作用生成谷氨酸。谷氦酸被人體吸收后,參與體內(nèi)許多代謝反應(yīng),并與其他氨基酸一起共同構(gòu)成人體組織的蛋白質(zhì)人體中的谷氨酸能與血液中氨結(jié)合形成谷氨酰胺,從而解除組織代謝過(guò)程中所產(chǎn)生的氨的毒害作用。過(guò)食可造成體內(nèi)鈉駐留,血管變細(xì),血壓升高味精安全性119谷氨酸與味精課件120味精安全性使用關(guān)于食用味精安全性問(wèn)題,國(guó)際第14屆食品添加物專門(mén)委員會(huì)曾作過(guò)如下結(jié)論■味精作為食品添加物是極其安全的,除嬰兒外,普通人一日允許攝取量為120ng/kg體重。味精安全性使用121原料(淀粉)→預(yù)處理(水解)斜面種子空氣配料搖瓶種子空氣凈化系統(tǒng)種子培養(yǎng)基→種子罐←分過(guò)濾器←←發(fā)酵培養(yǎng)基一發(fā)酵罐酵生產(chǎn)工藝流程尿素貯罐等電點(diǎn)沉淀粗谷氨酸濃縮結(jié)晶成品味精原料(淀粉)→預(yù)處理122第一節(jié)谷氨酸生產(chǎn)菌種及其產(chǎn)酸機(jī)制合成谷氨酸的途徑■二、葡萄糖發(fā)酵谷氨酸的理想途徑■三、控制谷氨酸生產(chǎn)菌細(xì)胞膜滲透性的方法四、谷氨酸生產(chǎn)菌的特征和種類五、生產(chǎn)菌種的擴(kuò)大培養(yǎng)第一節(jié)谷氨酸生產(chǎn)菌種及其產(chǎn)酸機(jī)制123、谷氨酸發(fā)酵的代謝途徑生成的丙酮酸,一部分在丙酮酸脫葡萄糖氫酶系的作用下氧化脫羧生成乙酰6-磷酸葡萄糖6-磷酸葡萄糖酸另一部分經(jīng)CO2固定反應(yīng)生成草酰乙酸或蘋(píng)果酸,催化CO2固3-磷酸甘油醛·5-磷酸核糖定反應(yīng)的酶有丙酮酸羧化酶、蘋(píng)果酸酶和磷酸烯醇式丙酮酸羧化酶乳酸丙酮酸乙酰Co草酰乙酸與乙酰CoA在檸檬酸合成∞√0:寬乙酸酶催化作用下,縮合成檸檬酸,進(jìn)入三羧酸循環(huán),檸檬酸在順烏頭酸酶的作用下生成異檸檬酸,異檸橡酸再在異檸檬酸脫氫酶的作用下生反丁烯二酸乙醛酸異檸檬酵成a-酮戊二酸,a-酮戊二酸是谷氨酸合成的直接前體琥珀酸一a酮戊二酸口a-酮戊二酸在谷氨酸脫氫酶作用下透過(guò)細(xì)胞膜經(jīng)還原氨基化反應(yīng)生成谷氨酸谷氨酸、谷氨酸發(fā)酵的代謝途徑1241、谷氨酸的生物合成包括口糖酵解作用(glycolysis