《儀器分析實(shí)驗(yàn)》28課時(shí) 課程大綱

PAGEPAGE3《儀器分析實(shí)驗(yàn)》課程大綱課程代碼：01405015課程學(xué)分：1課程總學(xué)時(shí)：28（實(shí)驗(yàn)）適用專(zhuān)業(yè)：生物科學(xué)、食品科學(xué)一、課程概述（一）課程的性質(zhì)1.本課程是生物科學(xué)、食品科學(xué)專(zhuān)業(yè)的校內(nèi)實(shí)驗(yàn)實(shí)驗(yàn)訓(xùn)課程，為必修課程。通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)，可以使學(xué)生簡(jiǎn)明了解本專(zhuān)業(yè)常用的大型分析檢測(cè)儀器的使用原理、基本結(jié)構(gòu)及其用途，培養(yǎng)他們對(duì)生物物質(zhì)和食品營(yíng)養(yǎng)、食品添加劑、藥物殘留等進(jìn)行定性、定量的觀察、比較、分析和判斷的綜合實(shí)踐能力和技術(shù)應(yīng)用能力。2.儀器分析是研究物質(zhì)分析方法與技術(shù)的一門(mén)科學(xué)，它屬于分析化學(xué)的范疇。儀器分析是一門(mén)既有理論又有應(yīng)用而且實(shí)踐性較強(qiáng)的專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課，要解決生產(chǎn)實(shí)踐和科學(xué)研究中的實(shí)際問(wèn)題，運(yùn)用現(xiàn)代的儀器分析方法是重要的手段之一。儀器分析是高等院校生命科學(xué)、資源與環(huán)境科學(xué)、動(dòng)物科學(xué)、動(dòng)物醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)、食品科學(xué)等專(zhuān)業(yè)重要的基礎(chǔ)課程。隨著我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和科學(xué)技術(shù)的迅猛發(fā)展，分析儀器日益普及，儀器分析在科學(xué)研究、生產(chǎn)實(shí)踐中的應(yīng)用與日劇增，已成為農(nóng)業(yè)化學(xué)、生物化學(xué)、食品化學(xué)、環(huán)境保護(hù)、生命科學(xué)，以及農(nóng)林水牧副產(chǎn)品檢驗(yàn)等方面進(jìn)行科學(xué)研究不可缺少的重要手段。（二）設(shè)計(jì)理念與開(kāi)發(fā)思路1.現(xiàn)代生命科學(xué)包括生物學(xué)、醫(yī)學(xué)、農(nóng)學(xué)等傳統(tǒng)學(xué)科領(lǐng)域，以及生物學(xué)、生物技術(shù)與環(huán)境科學(xué)乃至社會(huì)科學(xué)等其他學(xué)科相互滲透、交叉而產(chǎn)生的新型學(xué)科體系。本課程盡量避免一般儀器分析教程中常有的儀器發(fā)展沿革、冗長(zhǎng)的公式推導(dǎo)、過(guò)細(xì)的操作步驟以及儀器運(yùn)行等的介紹，而強(qiáng)調(diào)能根據(jù)分析目的選擇恰當(dāng)?shù)膬x器分析方法，分析儀器的簡(jiǎn)單操作，及分析用樣品的制備和測(cè)試結(jié)果的意義闡釋等。本課程重點(diǎn)介紹色譜和光譜儀器的應(yīng)用范圍、使用原理、簡(jiǎn)單操作步驟及實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析，課程內(nèi)容安排突出實(shí)驗(yàn)操作技能的訓(xùn)練以及學(xué)生綜合分析技能的培養(yǎng)。2.本課程內(nèi)容主要是分為五大實(shí)驗(yàn)部分，第一部分為酶免疫分析技術(shù)，第二部分為液相色譜分析技術(shù)，第三部分為氣質(zhì)聯(lián)用色譜分析技術(shù)，第四部分為毛細(xì)管電泳技術(shù)，第五部分為光譜分析技術(shù)?？傉n時(shí)為28學(xué)時(shí)。3．本課程重在培養(yǎng)學(xué)生依據(jù)樣本分析目的選擇恰當(dāng)儀器分析方法、設(shè)計(jì)實(shí)驗(yàn)方案、簡(jiǎn)單實(shí)驗(yàn)操作能力的培訓(xùn)，考核評(píng)價(jià)的主要依據(jù)是學(xué)生學(xué)生實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)、實(shí)驗(yàn)操作水平、實(shí)驗(yàn)過(guò)程分析、實(shí)驗(yàn)報(bào)告書(shū)寫(xiě)（特別是實(shí)驗(yàn)結(jié)果討論）、期末考核五個(gè)模塊進(jìn)行評(píng)分考核，所以考核評(píng)定成績(jī)分為四個(gè)部分，一、實(shí)驗(yàn)操作成績(jī)：根據(jù)學(xué)生操作大型儀器的技能評(píng)定；二、實(shí)驗(yàn)設(shè)計(jì)方案（亦可稱(chēng)為“預(yù)習(xí)報(bào)告”，通過(guò)文獻(xiàn)檢索完成各類(lèi)待分析成分儀器分析方法的選擇、成分提取方法或樣本預(yù)處理方法、儀器的參數(shù)設(shè)置和分析條件的選擇等）；三、實(shí)驗(yàn)報(bào)告：含實(shí)驗(yàn)過(guò)程分析和實(shí)驗(yàn)結(jié)果分析；四、期末考試成績(jī)。二、課程目標(biāo)（一）知識(shí)目標(biāo)1、通過(guò)本課程的學(xué)習(xí)使學(xué)生了解儀器分析技術(shù)在生物科學(xué)、食品科學(xué)方面的應(yīng)用。2、了解常用的儀器分析原理及應(yīng)用范圍，掌握色譜分析技術(shù)、光譜分析技術(shù)、毛細(xì)管電泳技術(shù)、酶聯(lián)免疫分析技術(shù)等儀器分析技術(shù)的基本原理。（二）能力目標(biāo)培養(yǎng)學(xué)生在物質(zhì)分析和檢驗(yàn)檢疫方面的綜合實(shí)踐能力和技術(shù)應(yīng)用能力，為生物科學(xué)、食品科學(xué)行業(yè)培養(yǎng)合格的檢驗(yàn)檢疫人才，使其成為具有專(zhuān)業(yè)技術(shù)操作技能的綜合應(yīng)用性人才。（三）素質(zhì)目標(biāo)構(gòu)建一個(gè)學(xué)生儀器分析實(shí)踐課程的綜合訓(xùn)練平臺(tái)，提高我校學(xué)生的儀器分析和科學(xué)素養(yǎng)水平，為他們的就業(yè)和深造提供堅(jiān)實(shí)保障。三、課程內(nèi)容與要求課程內(nèi)容、要求與教學(xué)設(shè)計(jì)為課程大綱主要內(nèi)容（一）課程內(nèi)容與要求本課程為實(shí)驗(yàn)課程，共分為六個(gè)部分，第一部分樣品前處理技術(shù)（選做），第二部分為酶免疫分析技術(shù)，第三部分為液相色譜分析技術(shù)，第四部分為氣質(zhì)聯(lián)用色譜分析技術(shù)，第五部分為毛細(xì)管電泳技術(shù)，第六部分為光譜分析技術(shù)（選做）。總課時(shí)為28學(xué)時(shí)。第一部分酶免疫分析技術(shù)綜合性實(shí)驗(yàn)一、鮮牛乳中黃曲霉毒素M1殘留量的測(cè)定（ELISA法）6課時(shí)第二部分光譜分析技術(shù)綜合性實(shí)驗(yàn)二、熒光光度法測(cè)定食品原料中總黃酮含量(熒光光度檢測(cè)技術(shù))4課時(shí)第三部分液相色譜分析技術(shù)綜合性實(shí)驗(yàn)三、HPLC法測(cè)定綠茶中的茶多酚6課時(shí)第四部分氣質(zhì)聯(lián)用色譜分析技術(shù)綜合性實(shí)驗(yàn)四、GC-MS測(cè)定綠茶中的香氣成分6課時(shí)第五部分毛細(xì)管電泳技術(shù)綜合性實(shí)驗(yàn)五、毛細(xì)管電泳法檢測(cè)鮮肉中抗生素殘留6課時(shí)（二）教學(xué)設(shè)計(jì)本課程為實(shí)驗(yàn)教學(xué)課程，著重實(shí)驗(yàn)中心大型儀器的操作培訓(xùn)，課程教學(xué)主要在各大型儀器實(shí)驗(yàn)室進(jìn)行，學(xué)生以4～5進(jìn)行分組，每組獨(dú)立完成實(shí)驗(yàn)任務(wù)。四、課程實(shí)施建議課程實(shí)施讓學(xué)生們?cè)趯?shí)踐中認(rèn)知各種儀器分析方法的優(yōu)勢(shì)和不足，且能根據(jù)具體的分析對(duì)象選擇恰當(dāng)?shù)姆治龇椒?，并在此基礎(chǔ)上了熟悉并掌握一些常見(jiàn)的樣品處理方法，了解不同的儀器對(duì)應(yīng)的一些分析參數(shù)，以及不同的儀器分析方法所采用的定性、定量方法等。此外，在此過(guò)程中學(xué)生的文獻(xiàn)檢索、論文書(shū)寫(xiě)、課題設(shè)計(jì)方面能力將得到不同程度的提高，為他們今后的工作和研究生學(xué)習(xí)打好堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。（一）教學(xué)建議本課程采用實(shí)驗(yàn)教學(xué)方法，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)和實(shí)踐操作的綜合應(yīng)用能力，所有實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目均為綜合性實(shí)驗(yàn)，通過(guò)選擇目前常用的儀器分析技術(shù)作為主要是的教學(xué)內(nèi)容，讓學(xué)生全面了解本領(lǐng)域的現(xiàn)狀，并掌握實(shí)際分析能力和分析技術(shù)。（二）教學(xué)評(píng)價(jià)即本課程的評(píng)價(jià)（考核）方式建議，應(yīng)體現(xiàn)多元評(píng)價(jià)方法，重視教學(xué)過(guò)程評(píng)價(jià)，突出階段評(píng)價(jià)、目標(biāo)評(píng)價(jià)、理論與實(shí)踐一體化評(píng)價(jià)等。本課程采用實(shí)驗(yàn)操作技術(shù)評(píng)分為主的評(píng)價(jià)系統(tǒng)，期末成績(jī)?cè)u(píng)定：課程總成績(jī)=實(shí)驗(yàn)方案設(shè)計(jì)25%+操作成績(jī)25%+期末考試成績(jī)50%（三）教材選編擬用教材：自編講義擬用教學(xué)參考用書(shū)[1]張永忠.儀器分析.北京：中國(guó)農(nóng)業(yè)出版社，2008[2]北京大學(xué)化學(xué)系儀器分析教學(xué)組.儀器分析教程.北京：北京大學(xué)出版社，2004[3]朱明華.儀器分析.北京：高等教育出版社，2004[4]吳謀成.儀器分析.北京：科學(xué)出版社，2004[5]何金蘭，楊克讓?zhuān)钚「?儀器分析原理.北京：科學(xué)出版社，2002[6]高向陽(yáng).新編儀器分析.北京：科學(xué)出版社，2004[7]武漢大學(xué)化學(xué)系.儀器分析.北京