食微-細(xì)菌-2-4課件

鞭毛的著生方式：周生鞭毛的化學(xué)組成：主要由鞭毛蛋白構(gòu)成，還含有少量的多糖、脂類和核酸等。鞭毛起源于細(xì)胞質(zhì)膜內(nèi)側(cè)的基粒。細(xì)胞質(zhì)區(qū)內(nèi)有一個(gè)顆粒狀小體，此小體為基粒，鞭毛自基粒長(zhǎng)出穿過(guò)細(xì)胞壁延伸到細(xì)胞外部。鞭毛的結(jié)構(gòu)：

鞭毛絲鞭毛鞭毛鉤基體3、纖毛（或線毛、菌毛、傘毛）某些菌體表面存在的短而多的附屬物。纖毛比鞭毛更短、更細(xì)，且又直又硬。數(shù)量很多，不具有運(yùn)動(dòng)功能，但與菌的致病性．吸附等有關(guān)。4、芽孢概念：某些菌生長(zhǎng)到一定階段，細(xì)胞內(nèi)形成一個(gè)圓形、橢圓形或卵圓形的內(nèi)生孢子，是對(duì)不良環(huán)境有較強(qiáng)抵抗力的休眠體。芽孢能形成芽孢的細(xì)菌種類：在桿菌中能形成芽孢的種類較多，在球菌和螺旋菌中只有少數(shù)菌種可形成芽孢。產(chǎn)生芽孢的幾個(gè)屬：芽孢桿菌屬梭狀芽孢桿菌屬芽孢乳桿菌屬生孢八疊球菌屬（其中的一個(gè)種）芽孢的形態(tài)及其在細(xì)胞中的位置：

A近中央

B末端

C中央芽孢的組成和結(jié)構(gòu)芽孢有多層結(jié)構(gòu)，主要包括孢外壁、芽孢衣、皮層和核心.芽孢的結(jié)構(gòu)芽孢的外壁層厚而致密，主要成分為脂蛋白，通透性差,不易著色。核心含有大量的DNA、RNA、蛋白質(zhì)酶等物質(zhì)，還含有2,6—吡啶二羧酸（DPA）,DPA是芽孢特有的成分。一般以DPA—Ca的形式存在。皮層主要含芽孢肽聚糖、DPA—Ca，皮層體積大，比較致密。芽孢平均含水量低,約40%.四、細(xì)菌的繁殖和培養(yǎng)（一）繁殖一般為無(wú)性繁殖，二分裂法。同形裂殖：裂殖后形成的子細(xì)胞大小相等。異形裂殖：分裂產(chǎn)生兩個(gè)大小不等的子細(xì)胞。細(xì)菌分裂過(guò)程：①核分裂②形成橫隔壁③子細(xì)胞分離不同的微生物種類，其菌落特征不同。同一種菌在不同培養(yǎng)條件下菌落特征也不盡相同。菌落的特征：包括大小、形狀、顏色、邊緣、質(zhì)地、透明度、光澤、表面、濕潤(rùn)度等。見(jiàn)書(shū)上21頁(yè)圖1—19(2)固體斜面培養(yǎng)2.液體培養(yǎng)基

3.半固體培養(yǎng)常見(jiàn)的主要的幾個(gè)細(xì)菌屬：見(jiàn)書(shū)26頁(yè)1、假單胞桿菌屬2、醋酸桿菌屬3、埃希氏桿菌屬4、沙門氏菌5、變形桿菌6、乳桿菌屬7、雙歧桿菌屬8、芽孢桿菌屬9、梭狀芽孢桿菌屬10、葡萄球菌屬11、其它五、食品中常見(jiàn)的細(xì)菌復(fù)習(xí)題

1、

概念：肽聚糖、間體、質(zhì)粒、異染粒、莢膜、

菌膠團(tuán)、鞭毛、芽孢、菌落、菌苔2、問(wèn)答題（1）原核細(xì)胞與真核細(xì)胞有什么區(qū)別？（2）細(xì)菌的基本結(jié)構(gòu)和特殊結(jié)構(gòu)都包括那些？（3）試?yán)L出細(xì)菌細(xì)胞構(gòu)造模式圖，并注明一般結(jié)