北京市促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展項(xiàng)目申報(bào)指南

促進(jìn)餐飲業(yè)發(fā)展項(xiàng)目申報(bào)指南一、支持方向及內(nèi)容支持餐飲企業(yè)品牌連鎖發(fā)展，鼓勵(lì)新建連鎖直營(yíng)餐廳，建設(shè)中央廚房（主食加工配送中心）；支持建設(shè)“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)，鼓勵(lì)餐廳夜間延時(shí)經(jīng)營(yíng)支持開(kāi)展“廁所革命”，提升餐飲業(yè)衛(wèi)生環(huán)境設(shè)施和服務(wù)管理水平；支持開(kāi)展“綠色餐飲”，鼓勵(lì)企業(yè)升級(jí)改造高效油煙凈化裝置。支持內(nèi)容包括項(xiàng)目工程建設(shè)費(fèi)用和硬件設(shè)備購(gòu)置費(fèi)用。二、支持條件（一）申報(bào)主體原則上為品牌連鎖經(jīng)營(yíng)企業(yè)，實(shí)行“統(tǒng)一品牌、統(tǒng)一管理、統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、統(tǒng)一服務(wù)、統(tǒng)一核算”，在本市行政區(qū)域內(nèi)至少開(kāi)設(shè)5家直營(yíng)門(mén)店（含新建網(wǎng)點(diǎn)）。同一品牌連鎖企業(yè)可采取母子公司（子公司應(yīng)由母公司絕對(duì)控股）、總分公司聯(lián)合方式申報(bào)項(xiàng)目。（二）新建連鎖直營(yíng)餐廳營(yíng)業(yè)執(zhí)照取得日期和中央廚房（主食加工配送中心）項(xiàng)目建設(shè)時(shí)間應(yīng)在2019年1月1日以后。營(yíng)業(yè)執(zhí)照取得日期是指：對(duì)于初次領(lǐng)取營(yíng)業(yè)執(zhí)照的網(wǎng)點(diǎn)，以其營(yíng)業(yè)執(zhí)照上成立日期為準(zhǔn)；對(duì)于在現(xiàn)有營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍上增加基本便民商業(yè)服務(wù)項(xiàng)目的網(wǎng)點(diǎn)，以該營(yíng)業(yè)執(zhí)照經(jīng)營(yíng)范圍增項(xiàng)的初次換證日期為準(zhǔn)。（三）“深夜食堂”“綠色餐飲”“廁所革命”項(xiàng)目建設(shè)時(shí)間應(yīng)在2020年1月1日以后。三、項(xiàng)目建設(shè)及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)餐飲業(yè)發(fā)展項(xiàng)目建設(shè)應(yīng)符合食品安全、生產(chǎn)安全等各項(xiàng)法律法規(guī)有關(guān)規(guī)定，同時(shí)運(yùn)營(yíng)管理符合相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和規(guī)范。（一）新建連鎖直營(yíng)餐廳項(xiàng)目：實(shí)行連鎖直營(yíng)。（二）中央廚房（主食加工配送中心）項(xiàng)目：符合《中央廚房（主食加工配送中心）建設(shè)指引》。三）“深夜食堂”項(xiàng)目：符合《“深夜食堂”特色餐飲項(xiàng)目建設(shè)指引》。四）“綠色餐飲”項(xiàng)目：符合《餐飲業(yè)大氣污染物排放標(biāo)準(zhǔn)》（DB11/1488-2018）。（五）“廁所革命”項(xiàng)目：符合《餐廳衛(wèi)生間建設(shè)指引》。四、支持標(biāo)準(zhǔn)項(xiàng)目支持根據(jù)年度資金預(yù)算、項(xiàng)目申報(bào)數(shù)量統(tǒng)籌考慮確定，每個(gè)項(xiàng)目資金支持比例不超過(guò)該項(xiàng)目審定實(shí)際投資額的50%，對(duì)受新型冠狀病毒感染的肺炎疫情影響嚴(yán)重或在疫情防控工作中保障市民基本生活的重點(diǎn)連鎖餐飲網(wǎng)點(diǎn)項(xiàng)目，支持比例上限提高至70%。每個(gè)品牌連鎖企業(yè)總支持金額不超過(guò)500萬(wàn)元。其中（一）每個(gè)新建連鎖直營(yíng)餐廳最高支持40萬(wàn)元。（二）每個(gè)“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)最高支持200萬(wàn)元，“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)內(nèi)新建的“深夜食堂”門(mén)店每個(gè)最高支持50萬(wàn)元。（三）每個(gè)中央廚房（主食加工配送中心）最高支持300萬(wàn)元。（四）每個(gè)餐廳“綠色餐飲”項(xiàng)目最高支持10萬(wàn)元。（五）每個(gè)餐廳“廁所革命”項(xiàng)目最高支持5萬(wàn)元。附件：2-1：中央廚房（主食加工配送中心）建設(shè)指引2-2：“深夜食堂”特色餐飲項(xiàng)目建設(shè)指引2-3：餐廳衛(wèi)生間建設(shè)指引附件2-1中央廚房（主食加工配送中心）建設(shè)指引選址。符合或有利于執(zhí)行國(guó)家有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)和衛(wèi)生規(guī)范要求。區(qū)域布局。遵循“潔凈區(qū)非潔凈區(qū)分開(kāi)、粗精加工分開(kāi)、生熟分開(kāi)、葷蔬分開(kāi)、生進(jìn)熟出、人物分流、經(jīng)濟(jì)適用、布局合理、功能齊全”原則，工作區(qū)劃分倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)、加工區(qū)、配送區(qū)和辦公區(qū)等。3?建筑面積：以加工面積為主，不小于2000，并輔以適度比例的倉(cāng)儲(chǔ)、洗消、包裝、分發(fā)、配送等面積。4?產(chǎn)能。日均產(chǎn)能不少于5萬(wàn)個(gè)（件、份）。5?資質(zhì)。具備合法經(jīng)營(yíng)的資質(zhì)要求，證照齊全，手續(xù)完備。主要包括營(yíng)業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可、環(huán)保許可、食品安全認(rèn)證等，通過(guò)ISO22OOO質(zhì)量管理體系或IS09000系列、HACCP—種認(rèn)證。倉(cāng)儲(chǔ)。具有與庫(kù)存物資相適應(yīng)的各類倉(cāng)庫(kù)及設(shè)備設(shè)施和工具，保管人員對(duì)采購(gòu)物資進(jìn)行驗(yàn)貨、分類、碼放、標(biāo)注、盤(pán)點(diǎn)、出貨、銷毀、記賬，負(fù)責(zé)在庫(kù)存期間的存儲(chǔ)與管理。設(shè)施設(shè)備。具有與生產(chǎn)品種和規(guī)模相適應(yīng)的加工設(shè)備及消防設(shè)施，具有倉(cāng)儲(chǔ)區(qū)相關(guān)的清潔、照明、通風(fēng)、制冷、制熱等相關(guān)設(shè)備，具有對(duì)原料、輔料、產(chǎn)成品、半成品進(jìn)行理化、微生物、農(nóng)藥殘留化驗(yàn)、檢測(cè)、評(píng)價(jià)、留樣的儀器與設(shè)備，配送車輛具有全程冷鏈及相應(yīng)清洗消毒設(shè)施。安全。具有專業(yè)安全保障，包括人員、物料、水質(zhì)、氣流、流程安全等，具有生產(chǎn)運(yùn)行記錄和突發(fā)公共衛(wèi)生與食品安全事件應(yīng)對(duì)措施，健全完善食品安全管理相關(guān)制度。各類產(chǎn)品應(yīng)明確標(biāo)注生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，及時(shí)銷毀超過(guò)保質(zhì)期或不合格的產(chǎn)成品、半成品。附件2-2“深夜食堂”特色餐飲項(xiàng)目建設(shè)指引一、基本要求項(xiàng)目符合城市功能定位和城市規(guī)劃，特色元素較為顯著，具有良好的社會(huì)效益和經(jīng)濟(jì)效益。項(xiàng)目營(yíng)業(yè)時(shí)間一般應(yīng)到24：00時(shí)（含24小時(shí)經(jīng)營(yíng)店，夏秋季可適當(dāng)延長(zhǎng)）符合相關(guān)經(jīng)營(yíng)規(guī)范。二、“深夜食堂”特色餐飲街區(qū)建設(shè)及運(yùn)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)具備“業(yè)態(tài)豐富、特色鮮明、消費(fèi)便利、市場(chǎng)繁榮”特征，在本市餐飲消費(fèi)市場(chǎng)享有較高的知名度。餐飲街區(qū)長(zhǎng)度一般不小于100米，餐飲企業(yè)數(shù)量一般不少于20家。街區(qū)夜間景觀建設(shè)特色、美觀，管理規(guī)范。街區(qū)內(nèi)餐飲企業(yè)符合本市餐飲行業(yè)經(jīng)營(yíng)規(guī)范，營(yíng)業(yè)時(shí)間到24：00時(shí)及以后的餐飲企業(yè)不低于30%。具有較好的公共配套設(shè)施和經(jīng)營(yíng)環(huán)境。三、“深夜食堂”門(mén)店延時(shí)經(jīng)營(yíng)標(biāo)準(zhǔn)應(yīng)為品牌連鎖餐飲企業(yè)，經(jīng)營(yíng)品種豐富，特色鮮明。符合陽(yáng)光餐飲要求。符合相關(guān)廁所建設(shè)和管理標(biāo)準(zhǔn)，廁所干凈、衛(wèi)生、無(wú)異味。符合餐飲油煙排放標(biāo)準(zhǔn)。餐廳管理規(guī)范。附件2-3餐廳衛(wèi)生間建設(shè)指引1?符合《城市公共廁所設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)》（CJJ14-2016）等標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。2.具備明確指示標(biāo)識(shí)，原則上應(yīng)向社會(huì)公眾開(kāi)放。3?應(yīng)采用節(jié)水、節(jié)電、除臭等有利于節(jié)約資源、保護(hù)環(huán)境的技術(shù)和設(shè)備；適當(dāng)增加女廁數(shù)量，優(yōu)化女廁蹲位；有條件的可設(shè)置母嬰、老年人、殘疾人專用廁位或?qū)Ｓ眯l(wèi)生間等無(wú)障礙設(shè)施，方便特殊人群使用。4?地面一般應(yīng)防滑，室內(nèi)具備照明、通風(fēng)設(shè)備以及防蚊蠅、防老鼠等設(shè)施。5?小便廁位可設(shè)置隔斷板，大便廁位應(yīng)設(shè)置隔斷板和門(mén)，具備掛衣鉤、手紙架、廢紙容器等設(shè)施，門(mén)鎖應(yīng)能顯示有（無(wú)）人上廁。6?具備溫度調(diào)節(jié)裝置（空調(diào)或其他供暖供冷設(shè)備）、自動(dòng)洗手設(shè)備、干手設(shè)備（烘手器或提供紙巾）、洗手液、面鏡和除臭設(shè)備等設(shè)施。7?懸掛或粘貼“禁止室內(nèi)吸煙”等公益標(biāo)識(shí)，有條件的可懸掛或粘貼藝術(shù)裝飾畫(huà)，并擺放相關(guān)藝術(shù)品、綠植和花卉，開(kāi)放時(shí)間內(nèi)播放背景音樂(lè)。有條件的企業(yè)可在公共衛(wèi)生間內(nèi)部增設(shè)LED顯示屏，實(shí)時(shí)顯示廁所使用情況，提供無(wú)線網(wǎng)絡(luò)、路線查詢、活動(dòng)宣傳等服務(wù)，延伸公共衛(wèi)生間功能。應(yīng)安排專職或兼職清潔人員加強(qiáng)維護(hù)管理，具有清潔工作記錄薄并按要求登記，達(dá)到“四凈、三無(wú)、兩通、一明”（地面凈、墻壁凈、廁位凈、周邊凈無(wú)溢流、無(wú)蚊蠅，無(wú)異味；水通、電通；電明）。符合國(guó)家和本市其他法律法規(guī)、規(guī)章制度和標(biāo)準(zhǔn)規(guī)范。附件3生活性服務(wù)業(yè)示范街區(qū)創(chuàng)建項(xiàng)目申報(bào)指南一、支持方向生活性服務(wù)業(yè)示范街區(qū)創(chuàng)建項(xiàng)目。二、支持內(nèi)容對(duì)示范街區(qū)前期規(guī)劃、停車、標(biāo)志、標(biāo)識(shí)、街景美化、開(kāi)放空間等為街區(qū)提供公共服務(wù)的設(shè)施改造，為街區(qū)提供公共服務(wù)管理信息系統(tǒng)的建設(shè)與改造，公共區(qū)域的經(jīng)營(yíng)配套服務(wù)、功能區(qū)布局和經(jīng)營(yíng)環(huán)境改造等方面支出的費(fèi)用給予支持。三、支持條件北京市商務(wù)局已經(jīng)同意申報(bào)項(xiàng)目進(jìn)行“北京市生活性服務(wù)業(yè)示范街區(qū)”創(chuàng)建，申報(bào)項(xiàng)目具有明確的市場(chǎng)投資主體。四、支持標(biāo)準(zhǔn)參照《北京市商務(wù)委員會(huì)關(guān)于開(kāi)展生活性服務(wù)業(yè)示范街區(qū)征集培育工作的通知》（京商務(wù)交字〔2016〕104號(hào)）執(zhí)行。五、其他對(duì)以連鎖經(jīng)營(yíng)等方式入駐的基本便民商業(yè)服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)（設(shè)施），主要包括蔬菜零售、便利店（社區(qū)超市）